Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott

Finom, erős ropogós - minden háziasszony álma! De nem elég kiválasztani a megfelelő uborkafajtát a savanyításhoz, ki kell választani a kívánt pác receptet is. A pácban a legfontosabb a só és a cukor aránya. Különféleképpen főzhet: adjon hozzá friss és szárított fűszernövényeket, fokhagymát, aromás fűszereket, hagymát és sárgarépát, petrezselymet, cseresznyét és ribizli leveleket. Receptet kínálunk egy univerzális savanyúsághoz uborka számára 9%-os ecettel 1 liter vízre. Az ecet szükséges a munkadarab jobb megőrzéséhez és a pác gazdag édes-savanyú ízének biztosításához. Az arányok könnyen beállíthatók, ha több vízre van szüksége. Ha két litert kell készítenie - kétszer annyi sót és cukrot.

Hozzávalók:

- tiszta szűrt víz - 1 liter;
- cukor - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
- asztali só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
- ecet - 1 evőkanál. kanál minden literes üvegbe.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Forraljuk fel a vizet. Öntsön sót, oldja fel, amíg a kristályok teljesen szét nem oszlanak. Ha a só szürkés színű vagy szennyeződéseket tartalmaz, feloldódás után a páchoz használt vizet sajtrongyon kell átszűrni. Forraljuk újra.

Adjunk hozzá cukrot forrásban lévő vízhez. Keverés közben oldjuk fel a szemeket, hagyjuk egy-két percig forrni a vizet.

Öntsön uborkát forrásban lévő páccal. Fedőkkel letakarjuk (nem kell csavarni, csak rátesszük a fedőt). Hagyja állni 20-25 percig, hogy az uborka felmelegedjen.

A kihűlt vizet öntsük vissza a tálba. Adjunk hozzá egy keveset, figyelembe véve, hogy a víz elpárolgott vagy beszívódott az uborkába. Közepes lángon forraljuk két percig.

Elkészítjük a második tölteléket, a pácot az üveg szélére öntjük. Szintén lefedve hagyjuk 15 percig.

A pácot ismét lecsepegtetjük az üvegekből, felforraljuk. Minden literes üvegbe öntsünk egy evőkanál 9%-os ecetet.

Öntsük az uborkát forrásban lévő páccal, és azonnal csavarjuk meg. Fordítsa fejjel lefelé, takarja le törülközővel vagy takaróval, és hagyja állni 24 órán keresztül, vagy amíg kihűl.

A pácolt uborkát tartalmazó üvegeket hűvös, sötét helyen ajánlott tárolni, kerülve a közvetlen napfényt. Az eltarthatóság nem haladja meg a két évet.
Ha valamilyen okból nem tud ecetet használni, zárja be télre

A pácolt uborka minden étel kedvenc téli falatja. Minden háziasszonynak megvan a kedvenc téli receptje egy 1 literes üveghez, de néha ki akar próbálni valami újat. Például édes és ropogós uborka a szokásos sós helyett.

Édes uborka fokhagymával

A kedvedre való ecetes uborkát találni néha nehéz lehet – néha túl savanyú, néha nagyon sós. De a téli recept szerint 1 liter vízhez mindig kiválóak - ízletesek, ropogósak és édesek. A lényeg az, hogy nagyon gyorsan és problémamentesen készüljenek el.

Hozzávalók 1 liter páchoz:

• 2 kg friss uborka;
• 1 liter víz;
• 200 g cukor;
• 2 evőkanál. l. só;
• 6 fog fokhagyma;
• 200 g 6-9%-os ecet.

Recept fotóval:

• Öntsük a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet az összetevők listájában megadott arányban. Egy kanállal keverjük össze.
• A pácot a tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hűtse le szobahőmérsékletre.

• Az literes üvegeket alaposan megmossuk és sterilizáljuk. Az aljára fokhagymát teszünk és uborkát rakunk - mennyi belefér.
• A tetejére öntjük a kihűlt pácot.

• Az üvegeket egy nagy serpenyőbe tesszük, sterilizált fedővel lezárjuk, és vizet öntünk az edénybe.
• Bekapcsoljuk a fűtést, és 7-10 percig ebben az állapotban hagyjuk az üvegeket. A készenlét biztos jele az uborka színének megváltozása.

• Kivesszük az üvegeket a serpenyőből, szorosan feltekerjük a fedőt, és az üreseket fejjel lefelé fordítjuk. Takarjuk le törülközővel vagy gyapjúsállal. Hagyja ebben a helyzetben, amíg a pác teljesen ki nem hűl.

Az ilyen uborka nagyon jól tárolható még egy lakásban is. Jól telelnek meleg konyhában és hűvös kamrában, pincében vagy hűtőben egyaránt. A lényeg az, hogy az e recept szerinti uborka mindig ropogós maradjon, függetlenül attól, hogy milyen körülmények között tartják.

Édes uborka télre "anyától"

Gyermekkorában mindenkinek megvolt a kedvenc ecetes uborka receptje, amelyet az anyák és a nagymamák a tartósítás során használtak. Ezeknek az üres termékeknek az ízére egy életre emlékeznek. Az ilyen édes, ropogós ecetes uborka, recept szerint télre elkészítve, biztosan nem hagy közömbösen egyetlen családtagot sem.

• 1 kg uborka;
• 1 liter víz;
• 1,5 st. l. só;
• 2,5 st. l. Szahara;
• 3-4 fog fokhagyma;
• 5-6 borsó szegfűbors;
• 2 szegfűszeg;
• ribizli levelek, cseresznye;
• Kapros esernyők;
• 2 tk ecet esszencia vagy 16 tk. ecet 9%.

Téli uborkát szedsz?
Szavazás

Főzési recept lépésről lépésre:

• Áztassa a friss uborkát hideg vízben 6-7 órára.
• A fedővel ellátott üvegeket kényelmes módon sterilizáljuk. Alulra tisztára mosott leveleket és egy esernyőt rakunk ki.
• Adjunk hozzá fokhagymát.

• Az elkészített uborkákat szorosan ráterítjük.
• Öntsük az uborkát 10-15 percig forrásban lévő vízzel.
• A páchoz egy serpenyőt veszünk egy liter vízzel, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a fűszereket. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Addig keverjük, amíg a cukor és a só kristályai jól fel nem oldódnak.
• Öntsük le a forrásban lévő vizet az üvegekből, és azonnal töltsük meg az uborkát páclével a tetejéig.

• Adjon hozzá 1 teáskanálnyit minden üveghez. ecet esszencia.
• Fedjük le fedőkkel és tekerjük fel.
• Az üvegeket megfordítjuk, becsomagoljuk és 1-2 napig állni hagyjuk.

Egy ilyen recept alapvetőnek számít, így tetszés szerint kiegészíthető kedvenc hozzávalóival - hagyma, sárgarépa, pirospaprika vagy mustármag.

Édes uborka torma és sterilizálás nélkül

Ez a téli édes pácolt uborka receptje további sterilizálás nélkül is megismételhető, vagy továbbra is gőzölheti az üvegeket. Mindenesetre ropogósak, édesek lesznek, és télig biztonságosan elállnak.

Hozzávalók 1 liter páchoz:

• 1 kg uborka;
• 1 édes paprika;
• 2 kapros esernyő;
• 6 fog fokhagyma;
• 4 borsó szegfűbors;
• 10 szem fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 1 tk ecet esszencia;
• 1 liter víz;
• 1 st. l. só;
• 2,5 st. l. Szahara.

Recept:

1. Az uborkát alaposan öblítse le, és áztassa hideg vízbe több órára.
2. A fedeles üvegeket szódával mossuk, hogy elpusztítsuk a baktériumokat.
3. A babérleveleket és a kaporesernyőket forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
4. Az édes paprikát apró darabokra vágva üvegekbe tesszük.
5. A babérleveleket, a kaporesernyőket és a fokhagymagerezdeket üvegekbe rendezzük.
6. Adjunk hozzá 2 borsó szegfűborsot és 3-4 szemes fekete borsot.
7. Vágjuk le az uborkák farkát, és először függőlegesen tegyük az üvegekbe, majd tetszés szerint töltsük meg vele a maradék helyet.
8. Adjunk még fokhagymát és kaprot a tetejére.
9. Töltse fel az uborkát forrásban lévő vízzel, zárja le a fedőt, és hagyja állni 10 percig.
10. Öntsük le a vizet a serpenyőbe, és fedjük le az üvegeket, hogy semmi extra ne kerüljön bele.
11. Forraljuk fel újra a vizet, és töltsük újra vele az üvegeket.
12. Elkészítjük a pácot. 1 liter vízhez adjunk hozzá sót és cukrot, a jelzett mennyiségben forraljuk fel.
13. A második töltelék vizét kiöntjük a dobozokból, és forró páccal töltjük fel a tetejükig.
14. Adjunk hozzá 0,5 tk. ecetesszenciát minden literes üveghez, fedjük le és szorosan tekerjük fel.

Megfordítjuk az üvegeket, ellenőrizzük a tömítettséget, és egy takaróval betakarjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Ahogy lehűl, az uborka színe megváltozik. Ez az ecet esszenciájának köszönhető.

A pácolt uborkát könnyű elkészíteni, hogy télen is ropogós és édes maradjon, ha kéznél van egy jól bevált recept egy 1 literes üveghez. És ha ez még nem szerepel az otthoni szakácskönyvében, nyugodtan fogadja a fent felsorolt ​​​​lehetőségeket, és kísérletezzen a legjobb keresésében.

A Vinaigrette és Olivier, amelyek nélkül szinte egyetlen ünnep sem teljes télen, nem lesz a megszokott fűszeres íze, ha nem teszünk bele ecetes uborkát. Az ilyen konzervek önálló snackként is szolgálhatnak. Nem véletlen, hogy szinte minden háziasszony igyekszik több ilyen blankot készíteni télre. De mindenkinek más a konzerve: csípős, savanyú, édes, sós, csípős. A pácolt zöldségek íze nemcsak a szakács ügyességétől, hanem az általa használt pác összetételétől is függ. Lehetőségek erre a kitöltésre, van sötétség-sötétség.

Válogattunk olyan recepteket, amelyek alapján sok tapasztalt háziasszony készít uborka pácot. Minden lehetőség teljesen eltérő, így szinte biztosan megtalálja az ízlésének megfelelőt. A számítás megkönnyítése érdekében minden recept 1 liter vízre vonatkozik. Ezen kívül felfedjük az uborka befőzésének titkait is, amitől a zöldségek ropogósak maradnak, és megelőzhető az úgynevezett "bombázás".

Kulináris titkok

Valaki szereti a savanyú és csípős uborkát, valaki a csípős és édes, de kivétel nélkül mindenki jobban szereti, ha ropogós. És persze egyetlen háziasszony sem álmodik arról, hogy az üres konzervdobozok „felrobbannak”, mielőtt még a tél beköszönte volna. Úgy döntöttünk, hogy több pontra is felhívjuk a Novy Domostroy honlap olvasóinak figyelmét, amelyek ismerete nélkül lehetetlen kifogástalan eredményt elérni.

• Használjon közepes méretű friss uborkát konzervekhez, amelyek belsejében nincsenek üregek.
• A gyümölcsöket szivaccsal mossuk meg meleg vízben, mert a legkisebb szennyeződés is „bombázáshoz” vezethet.
• Áztassa az uborkát 3 órán át jeges vízben, hogy még tisztább és feszesebb legyen.
• Vágja le a gyümölcs végeit - ezek halmozzák fel a legtöbb szennyeződést.
• Kövesse a só, cukor, ecet és víz arányát a receptben. Az öntevékenység csak akkor megengedett, ha nagy tapasztalattal rendelkezik, és pontosan tudja, mennyivel kell növelni az egyik komponens mennyiségét, csökkenteni a másikat.
• Nem csak a zöldségeket mossa meg, hanem a fűszereket is, amelyeket üvegekbe tesz.
• Az uborka tartósítási módjától függetlenül (sterilizálással vagy anélkül, kettős vagy háromszoros töltelékkel), az üvegeket szódával ki kell mosni és hőkezelni, a fedőt felforralni. O már elmondtuk.
• A torma, a tölgy, a cseresznye és a ribizli leveleit nemcsak a fűszeres vagy pikáns íz és illat érdekében teszem a készítménybe. A fő cél a zöldségek ropogósságának megőrzése és a konzervek kedvezőtlen tárolási körülményekkel szembeni ellenálló képességének növelése. Ez a levelekben található tanninok miatt érhető el.
• Ha nem szeretné, hogy az uborka ropogós maradjon, borítsa be olyan receptekkel, amelyek nem igényelnek sterilizálást. Szorosan és hosszú ideig hűtsük le anélkül, hogy szorosan becsomagolnánk (maximum törölközővel letakarva 2 órán át állni hagyhatjuk). Nyugodtan hagyja figyelmen kívül azt az ajánlást, hogy hagyja kihűlni a snacket a takaró alatt.

Az uborka téli pácolásának alapvető árnyalatainak ismeretében finom falatokat készíthet, amely nem lesz zavaros és nem nyílik ki, még akkor sem, ha a lakásban van. És hogy milyen lesz az íze, az attól függ, hogy melyik pác opciót választja. Az összes alábbi receptben megbízhat, mintha szeretett nagymamája jegyzetfüzetéből származna.

Könnyű uborkás pác 9%-os ecettel

Mire van szükséged:

• víz - 1 l;
• só - 30 g;
• cukor - 20 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 60 ml;
• gyümölcslevél, torma gyökér, kapor, fokhagyma, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Az előmosott és szárított fűszereket sterilizált üvegekbe helyezzük. Egy literes edényhez azt tanácsoljuk, hogy vegyen 2-3 levél cseresznyét vagy ribizlit, egy kapor esernyőt, egy 1 cm hosszú tormagyökeret, 5 borsó szegfűborsot és fekete borsot, 1-2 gerezd fokhagymát.
2. Töltsük meg az üvegeket előkészített uborkával. Töltse fel őket forrásban lévő vízzel, és 15 perc múlva engedje le egy speciális fedőn keresztül, amelyen kifolyó és lyukak vannak. Ismételje meg a manipulációt.
3. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot, forraljuk 5 percig.
4. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és azonnal vegyük le a pácot a tűzről.
5. Az uborkára öntjük a pácot, és azonnal feltekerjük az üvegeket.

Egy liter vízből készült pác három félliteres vagy két 750 ml-es, vagy egy 1-1,5 literes üveghez elegendő. Az uborkának lesz a legsemlegesebb íze, vagyis nem lesz édes, savanyú, csípős, fűszeres.

Pác uborkához almaecettel

Mire van szükséged:

• víz - 1 l;
• cukor - 80 g;
• só - 60 g;
• almaecet (6 százalék) - 40 ml literenkénti edényben;
• babérlevél - 1 db;
• szegfűbors - 5 db;
• fekete bors - 5 db;
• kapor és petrezselyem - literenként 2 szál;
• cseresznye és fekete ribizli levelek - 2 db. literes üvegenként.

Hogyan kell főzni:

1. Az üvegek aljára fektessük a gyümölcsös növények leveleit és egy szál petrezselymet, kaprot.
2. Tedd bele az uborkát.
3. Tedd rá a többi zöldet.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára. 10 perc múlva engedje le a vizet.
5. Ismételje meg az eljárást.
6. Öntse az almaecetet üvegekbe, számolja meg a felírt mennyiséget, figyelembe véve a felhasznált tartályok térfogatát.
7. Keverjük össze a vizet sóval és cukorral, forraljuk fel.
8. Hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűborsot és a szemes fekete borsot. A pácot 6-7 percig forraljuk.
9. A forró pácot üvegekbe töltjük.
10. Szorosan zárja le az uborkával ellátott tartályt, és fordítsa meg.
11. Fedjük le az üvegeket egy törülközővel.
12. Néhány óra múlva távolítsa el a törülközőt.

Az ezzel a páccal elkészített uborka édes-sós íze kiegyensúlyozott, és nem túl savanyú.

Uborka pác ecet esszenciával

Mire van szükséged:

• víz - 1 l;
• só - 30 g;
• cukor - 40 g;
• ecet esszencia (70 százalék) - 20 ml;
• tormalevél - egy harmada levél literenkénti edényben;
• kapor - literenként 1 esernyő;
• fokhagyma - 1 gerezd (literes edényben);
• szegfű - 1 db. üvegen (liter);
• szemes bors (szegfűbors, fekete) - 2 db. literes tartályonként.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a fűszereket, hagyja megszáradni.
2. Áztassa az uborkát 2-3 órán át jeges vízben, öblítse le, vágja le a hegyét.
3. Az üveg aljára teszünk fűszereket, majd megtöltjük zöldségekkel.
4. Az uborkát kétszer öntsük fel forrásban lévő vízzel, és 10 perc várakozás után csepegtessük le a mosogatóba.
5. Egy liter víz felforralása után öntsünk bele ecetet, adjunk hozzá cukrot és sót. Keverjük össze. 2-3 percig forraljuk.
6. Az uborkára öntjük a pácot, és lezárjuk. Fejjel lefelé hűtjük, csomagolás nélkül.

Egy evőkanál esszencia körülbelül 8 evőkanál közönséges asztali ecet, vagyis elég sok. Tehát a recept szerint lezárt uborka savanyú és fűszeres lesz.

Pác fűszeres uborkához citromsavval

Amire szüksége van (másfél literes üveghez):

• mustármag, kapor és bors keveréke - fél teáskanál;
• babérlevél, cseresznye, ribizli - 2 db;
• kapor ága - 1 db;
• fahéj - egy kis darab;
• erős paprika - vékony gyűrű;
• víz - 1 l;
• citromsav - egy teáskanál;
• só, cukor - egyenként 2 evőkanál (cukor csúszdával, só - csúszda nélkül).

Hogyan kell főzni:

1. Sterilizáljuk egy 1,5 literes üveget vagy két 750 g-os üveget.
2. Felöntjük mustárral, borssal, kapormaggal. Adjunk hozzá durvára vágott kaprot, egy karika borsot, egy darab mustárt és a babér-, cseresznye-, ribizlileveleket.
3. A már pár órát hideg vízben fektetett uborkát vágott végekkel lefelé tegyük üvegbe.
4. Forraljunk fel vizet egy vízforralóban, öntsük egy üveg uborkába.
5. Várjon negyed órát, engedje le a folyadékot az üvegből a serpenyőbe.
6. Forraljuk fel liter térfogatra.
7. Adjunk hozzá sót, cukrot, citromsavat. 3-4 percig forraljuk.
8. Forró pácot öntsünk az uborkára.
9. Szorosan húzza meg az üveget, tegye rá a fedelet, hagyja reggelig.

A recept szerint az uborka illatos. Enyhe ízűek, és azoknak tetszenek, akik nem szeretik az ecetes konzerveket.

Pác uborkához aszpirinnel

Amire szüksége van 1 liter vízhez:

• citromsav - 5 g;
• cukor - 20 g;
• só - 30 g;
• acetilszalicilsav - 1 tabletta literenként tégelyben;
• fűszerek, fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Az utolsó töltelék előtt tegyen aszpirint az uborkás üvegekbe.
2. Forró vízbe öntjük a sót, a citromsavat, a cukrot. A pácot 5 percig forraljuk.
3. A pácot egy üvegbe öntjük, feltekerjük.

Mielőtt a zöldségeket páclével leöntjük, kétszer felöntjük egyszerű forrásban lévő vízzel, amelyet 10-15 perc múlva kiengedünk az üvegből. A fűszereket és a fűszereket az edény aljára helyezzük, mielőtt az uborkát beletennénk. Hagyományosan tormalevelet, cseresznyét, ribizlit, kaprot, borsot használnak.

Édes pác az uborka befőzéséhez

Amire szüksége van 1 liter vízhez:

• só - 30 g;
• cukor - 120 g;
• citromsav - 5 g;
• fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A szokásos séma szerint a fűszereket, az uborkát üvegekbe tesszük, kétszer felöntjük forrásban lévő vízzel, és 15 perces tartás után öntsük az üvegekből a folyadékot a mosogatóba.
2. Vizet forralni. Adjunk hozzá cukrot, citromsavat, sót. Keverés közben forraljuk, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
3. Öntsük az uborkát édes páccal.
4. Az üvegeket feltekerjük, és megfordítva kihűtjük.

Az édes ízű ecetes zöldségeket sokan kedvelik, ezért népszerű ez az egyszerű pácolási lehetőség.

Pác fűszeres uborkához

Amire szüksége van (1,5 liter konzervhez):

• víz - 1 l;
• uborka - körülbelül 1-1,2 kg;
• chili paprika (kicsi) - 4 hüvely;
• cseresznye - egy ág (5-7 levél);
• torma - 1 lap;
• menta - 2 ág;
• cukor - 3 evőkanál csúszdával (50 g);
• só - 2 evőkanál dia nélkül (50 g);
• asztali ecet (9 százalék) - 50 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Az üveg (vagy 2-3, összesen 1,5 liter térfogatú) aljára tegyen cseresznye- és mentaleveleket, valamint tormalevél darabokat.
2. Az előzőleg jeges vízbe áztatott és szárított uborkák hegyét vágja le.
3. Csomagolja szorosan a zöldségeket üvegekbe, csípős paprikahüvelyeket nyomva közéjük.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre. Az üveg szétrepedésének elkerülése érdekében tegyen egy kést az üveg alá.
5. Várjon 10 percet, hogy a fűszerek felmelegedjenek. Engedje le a vizet a serpenyőbe, mérje meg a mennyiségét.
6. Forraljuk a folyadékot a kívánt térfogatra, öntsünk bele sót és cukrot.
7. Forraljuk fel a sóoldatot 5 percig.
8. Öntsön ecetet üvegekbe (vagy öntse egy üvegbe).
9. Forró pácot öntsünk az uborkára.
10. Tekerje fel az edényeket fém fedővel, helyezze fejjel lefelé. Nem kell becsomagolni.

Reggelente az uborka átrendezhető egy kamrában vagy a lakás más helyiségében, ahol kényelmesen tárolhatja a téli készleteket. Ezek a konzervek még a meleg pincében is megállják a helyüket.

Bolti ecetes uborka (mustárral)

1 liter páchoz kell:

• víz - 1 l;
• cukor - 150 g;
• só - 50 g;
• ecet esszencia (70 százalék) - 40 ml;
• mustármag - egy teáskanál;
• babérlevél - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• uborka - 1,2 kg.

Hogyan kell főzni:

1. Sterilizáljuk két 750 ml-es üveget, tegyünk bele egy gerezd fokhagymát, fél kanál mustármagot és egy babérlevelet.
2. Tegyen kis uborkát egy vödör jeges vízbe (nevezetesen jég hozzáadásával), hagyja 4 órán át.
3. Öblítse le a zöldségeket, hagyja megszáradni. Vágja le a végüket.
4. A zöldségeket szorosan csomagoljuk üvegekbe.
5. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre. 15 perc múlva öntsük ki a kihűlt vizet.
6. Vízből, cukorból, sóból 3-4 percig forralva forraljuk fel a pácot.
7. Az esszenciát a pácba öntjük, és még egy percig pároljuk.
8. A forró pácot az üvegekbe helyezett uborkákra öntjük.

Továbbra is hagyja, hogy a nyersdarabokat fejjel lefelé, de csomagolás nélkül hűljön le, és télig tárolja. Nem fogja elhinni magát, amikor kipróbálja ezeket az uborkákat, hogy nem boltban vásárolta. Ez az előétel azonban nem mindenki számára vonzó, mivel kifejezett édes-savanyú íze van.

Pác uborkához bolgárul

1 liter páchoz kell:

• víz - 1 l;
• só - 30 g;
• cukor - 60 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 100 ml.

Amire szüksége van 2 literes vagy 750 ml-es üvegekhez:

• pác - 1 l;
• uborka - 1,4 kg;
• hagyma - 50 g;
• szegfűszeg - 6 db;
• fekete- és szegfűborsó - 4 db;
• petrezselyem - 4 ág;
• babérlevél - 8 db.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa a kis uborkát több órára hideg vízben. Öblítse le őket meleg vízzel, és hagyja megszáradni.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, tegyük bele a fűszereket, a petrezselymet és a vékony félkarikára vágott hagymát.
3. Helyezze az uborkát üvegekbe.
4. Minden üvegbe öntsük az előírt ecetmennyiség felét.
5. Vízből, cukorból és sóból forraljunk fel forró sós vizet, és öntsük üvegekbe.
6. Fedjük le az üvegeket fedővel. Tedd egy serpenyőbe, amelynek aljára először egy ruhadarabot kell tenni. Az üvegek nem érintkezhetnek egymással és az edény falával.
7. Töltsön meg egy serpenyőt meleg vízzel (az üvegek válláig).
8. Lassú tűzön forraljuk fel a vizet, és 10 percig sterilizáljuk benne az üvegeket.
9. Speciális csipesszel vegye ki az üvegeket a serpenyőből, tekerje fel, fordítsa meg

Az első két órában hagyjuk kihűlni az üvegeket egy törülköző alatt, a fennmaradó időt kinyitjuk. Ízlés szerint az e recept szerint pácolt uborka a bolgár konzervekhez hasonlít, amelyek egy időben nagyon népszerűek voltak hazánkban. Mellesleg szovjet szeretőik próbáltak hozzáadni a legendás Olivier salátához.

Pác uborka számára Berlinben, mint "Ványa bácsi"

Amire szüksége van egy 2 literes üveghez:

• uborka - 1,5 kg;
• kapor -2 esernyő;
• tölgy kéreg - fél teáskanál;
• ribizli, cseresznye - egyenként 2 lap;
• torma - 1 lap;
• fokhagyma - 2 gerezd.

1 liter páchoz kell:

• víz - 1 l;
• só - 50 g;
• cukor - 20 g;
• ecet esszencia (70 százalék) - egy teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Az üvegek sterilizálása után tegyünk bele fűszereket és fűszereket. Először a fokhagymát szeleteljük fel.
2. Szorosan megtöltjük az üvegeket az előzőleg hideg vízbe áztatott, megmosott és szárított uborkával.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük üvegekbe.
4. Negyed óra elteltével öntse a folyadékot a dobozokból a serpenyőbe. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, hogy egy liter fűszeres forrázat kerüljön a serpenyőbe.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot. Forraljuk fel, főzzük 5 percig.
6. Öntsük hozzá a 70%-os ecetet, keverjük össze, és azonnal vegyük le a tűzről.
7. Töltsük meg az uborkás üvegeket páclével, szorosan húzzuk meg őket előfőzött fémfedéllel.
8. Fordítsuk meg és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

A technológusok természetesen nem hozzák nyilvánosságra a berlini stílusú uborka receptjét, amelyet Uncle Vanya márkanév alatt árulnak. A fenti recept szerint készült előétel íze azonban nagyon hasonlít ahhoz, aminek minden esélye megvan arra, hogy a szovjet korszak kulináris legendájává váljon, amilyenné egykor a bolgár zöldségkonzerv vált.

A konzerv uborka az egyik legnépszerűbb snack, amelyet sok háziasszony készít a télre. A savanyú uborka íze a töltelék cukor, só és ecet arányától, egyes fűszerek, fűszerek felhasználásától függ. A fenti, 1 liter vízre vetített 10 uborka pác receptből álló válogatásban szinte biztosan talál olyan lehetőséget, amely lehetővé teszi a kulináris preferenciáinak megfelelő előétel elkészítését.

Már elkezdődött a zöldségszezon, ami a téli betakarítás közeledtét jelzi. A nemzeti orosz hagyomány szerint itt különösen kiemelkedik az 1,2,3 literes üvegekbe csomagolt ecetes uborka. Elolvasjuk és kiválasztjuk magunknak a legjobb receptet: "Uborka télre: a legfinomabb recept egy 1 literes üveghez."

A hideg évszakra való zöldségek savanyításának ez a szokása sok évvel ezelőtt alakult ki, amikor a hétköznapi embereknek élelmiszert kellett felhalmozniuk a zord évszakra. Akkor még nem volt hűtés, és sürgősen szükség volt ízletes és egészséges, több hónapig biztonságosan eltartható élelmiszerekre, majd az összegyűjtött készletek kinyitásához, az ablakon túli hóviharok mellett étkezni.

A modern időkben az uborka savanyítása már nem igazán szükséges, és a szerettei és a családi barátok kellemes időtöltésévé vált az otthoni asztalnál. A pácolt uborka minden bizonnyal remek kiegészítője lesz ebédnek vagy vacsorának, zamatos ízt adva a szokásos meleg ételeknek.

Uborka télre: a legfinomabb recept egy 1 literes citromsav tégelyhez

Téli uborka: a legfinomabb recept egy 1 literes üveghez. Először is fontoljon meg egy népszerű receptet citromsav felhasználásával.

Hozzávalók:

• víz, 2 liter
• friss uborka, 2 kilogramm
• cseresznyelevél, ribizli, kapor esernyők - csak 2-3 darab
• erős paprika - fél hüvely
• szegfűbors borsó formájában - 4-7 darab
• fokhagyma - 4-6 gerezd
• só - 2 evőkanál. csúszda nélkül
• kristálycukor - 3 evőkanál csúszdával
• citromsav - 2 tk. kanalakat

Főzési folyamat:

1. A friss uborkát néhány órára hideg vízbe kell áztatni, hogy átitassa a nedvességet. Ezután alaposan öblítse le, és vágja le a végeit.
2. Ezután az előkészített uborkát a szükséges gyógynövényes fűszerekkel (cseresznye, ribizli, paprika, kapor, fokhagyma) óvatosan egy sterilizált, tiszta üvegbe helyezzük.
3. Forraljuk fel a vízforralót.
4. Ezután az elkészített uborkát egy edénybe kell önteni forrásban lévő vízzel. Ezt lassan és óvatosan kell megtenni, hogy az edény ne repedjen meg a hőmérsékletváltozás hatására, különben ki kell cserélni. Fedje le szoros fedéllel, és hagyja ebben az állapotban 20 percig, hogy sterilizálja és melegítse a zöldségeket.
5. Közben keserű- és szegfűborsot, citromsavat, sót és kristálycukrot kell adni egy tiszta serpenyőbe, öntsünk bele 2 liter friss vizet a feltüntetett mennyiségű hozzávalóhoz. A kapott sóoldatot 4-5 percig forraljuk. Ne felejtse el kipróbálni a sóoldatot. Ha íze nem só, vagy savanyú, adja hozzá a szükséges összetevőket. Ne feledje, hogy ebben a szakaszban a sóoldatnak meg kell kóstolnia, akkor nem változtathat semmit. Ezért próbálja meg, ne bízzon a véletlenben!
6. Ezután óvatosan ürítse ki a vizet az uborkás üvegekből 20 perc elteltével, és azonnal öntse bele a forrásban lévő sóoldatot. Ha a sóoldat szinte nem elég, az üvegeket nyakig megtöltheti tiszta forrásban lévő vízzel egy közönséges vízforralóval.
7. Ezután nagyon erősen csavarja be az üveget fém fedéllel, és helyezze át egy meleg, speciálisan előkészített helyre.
8. Az üvegeket fejjel lefelé fordítva tekerje be egy takaróval vagy törülközővel. Hagyja így, amíg teljesen ki nem hűl.

Kihűlés után fordítsa fejjel lefelé és vigye tárolóhelyre. A csavar 2-3 hónap múlva lesz kész. Ebben az időszakban az uborka jól bepácolódik citromsavban, és csak ezután lehet kibontani.

Uborka télre a legfinomabb recept egy 1 literes üveg ecethez

Téli uborka: a legfinomabb recept egy 1 literes üveghez. Az ecetet, mint tartósítószert az uborka savanyításához is széles körben használják, csakúgy, mint a citromsavat.

Hozzávalók:

• cukor és só - elég két evőkanál mindegyikből
• fokhagyma - 2 gerezd
• őrölt fekete bors - fél teáskanál
• friss uborka - szintén 2 kg
• kapor - 2-3 esernyő
• 9% ecet - fél pohár
• babérlevél - néhány darab

Hogyan kell főzni:

1. Az összes uborkát egy medencébe vagy más edénybe helyezzük, 2 órán át hideg vízzel töltjük. A zöldségeket jól megmossuk, a végét levágjuk.
2. Ez idő alatt sterilizálnia kell az üvegeket, hogy teljesen tiszták legyenek. Ezt megteheti sütőben, mikrohullámú sütőben, vagy öntsön tiszta üvegeket forrásban lévő vízforralóból.
3. Az üvegek aljára tegyünk fokhagymát, babérlevelet, fűszernövényeket és borsot.
4. Ezután hajtsa össze az elkészített uborkát, a lehető legszorosabban egymáshoz.
5. Öntsön forrásban lévő vizet a vízforralóból, fedje le szorosan fedővel, és hagyja állni 15-20 percig.
6. Ezután öntsön vizet az előkészített serpenyőbe, dobja oda a sót, a cukrot és a fűszereket.
7. Forraljuk fel a sólevet, kóstoljuk meg, sózzuk vagy édesítsük, ha szükséges.
8. A végén adjunk hozzá ecetet, próbáljuk újra. Ha teljesen elégedett az ízével, akkor óvatosan öntse egy üvegbe.
9. Az előző recepthez hasonlóan a felfordított üvegeket meleg szövetbe csomagolva hagyjuk kihűlni, majd tegyük félreeső helyre pár hónapra.

Uborka télre: a legfinomabb recept egy 1 literes üveghez sterilizálás nélkül

Amikor az uborka sterilizálás nélküli pácolásáról beszélnek, akkor az üvegek és az uborka sterilizálási folyamatának hiányát jelentik. Az üres üvegeket pedig mindig meg kell tisztítani és sterilizálni, különben súlyos emberi egészségi problémákat okozhat. E nélkül az oda öntött sóoldat zavarossá válhat, felszívhatja a patogén baktériumokat, vagy egyszerűen megromolhat.

Téli uborka: a legfinomabb recept egy 1 literes üveghez. Íme az egyik sterilizálás nélküli recept:

Hozzávalók:

• 2 liter víz
• hagyma és sárgarépa - egy darab
• kapor
• só - 2 asztal. kanalakat
• kristálycukor - 3 táblázat. kanalakat
• 9% -os asztali ecet - 50 ml
• uborka

Főzés:

1. A szokásos módon mossuk meg és áztassuk be az uborkát több órán keresztül. Ez nagyon fontos, nem szabad elhanyagolni ezt a lépést.
2. A sárgarépát csíkokra, a hagymát karikára vágjuk. Ahhoz, hogy jól illeszkedjen és eloszlassa az edényben, vékonyabbra kell vágnia, elkerülve a vastag darabok kialakulását.
3. Az apróra vágott zöldségeket egy csokor kaporral egy üvegbe tesszük.
4. A nedvességbe áztatott uborkát szorosan odahajtjuk. Jobb kicsiket használni, hogy minél jobban elférjenek.
5. Öntse az üvegeket forrásban lévő vízzel a vízforralóból 15 percig.
6. Ekkor egy serpenyőben elkészítjük a pácot. Forrásban lévő vízben hozzáadjuk a cukrot sóval, borssal, 2 szegfűszeget, mustármagot, petrezselymet. 5-7 percig forraljuk.
7. Mindenképpen próbáld ki a pácot, és ízlés szerint igazítsd hozzá a fűszereket. Ha a pác túl dús, hígítsa fel vízzel a vízforralóból, és forralja további 2 percig. Ezután fel kell önteni az elkészített ecetet, össze kell keverni. A kész forrásban lévő pácot egy üvegbe öntjük.

Fém fedéllel zárjuk le, és takaró alá tesszük kihűlni. Ezután tegye el hosszú távú tárolásra.

Az uborka pácolásakor gondosan meg kell mérni a hozzáadott só arányát, különben a végtermék teljesen ehetetlen, mint minden túlsózott étel. Mivel a só különböző minőségben és koncentrációban készül, ne felejtsd el megkóstolni a pácot, mielőtt végre az üvegekbe töltöd! Ugyanez mondható el a cukorról és az ecetről is. Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze télen, amikor kinyit egy üveg uborkát, főzés közben próbálja ki a sóoldatot. Ebben a szakaszban tetszeni kell!

Téli uborka: a legfinomabb recept egy 1 literes üveghez. Térjünk át a következő receptre:

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg
• só és cukor - egyenként 20 gramm
• 9% ecet - 25 ml
• 3 gerezd fokhagyma
• 1-2 babérlevél
• fűszernövények pácoláshoz (az Ön választása szerint)
• víz - 1,5-2 liter

Főzés:

1. A gyümölcsöket válogatás és mosás után 3-4 órára hideg vízbe tesszük.
2. Egy gondosan sterilizált tégely aljára adjunk savanyító zöldeket, fokhagymát és babérlevelet.
3. Az elkészített uborkákat szorosan a tetejére halmozzuk, hogy az összes szabad helyet elfoglalja. Helyezze rájuk a babér és a fokhagyma maradványait.
4. Öntsön forralt vizet egy üvegbe, zárja le és hagyja állni 15 percig.
5. Ezután a folyadékot tiszta serpenyőbe kell önteni, sót, ecetet és cukrot kell adni a páchoz. 2-3 percig forraljuk.
6. Öntse vissza a kész sóoldatot az üvegbe, szorosan zárja le a fedelet. Fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le egy takaróval.
7. Várja meg, amíg a konzervdobozok teljesen kihűlnek egy meleg takaró alatt, majd vegyék ki, hogy a pincében vagy a ház sötét, hűvös helyén pácolódjanak.

Uborka zacskóban: a legfinomabb recept centrifugálás (sózás) nélkül

A centrifugálás az a folyamat, amikor az uborkás savanyúságos üvegeket lezárjuk, hogy azután készenlétig tárolhatóak legyenek. Ezért, ha csavarás nélkül kíván savanyúságot készíteni, akkor azt üveg nélkül kell megtennie. Ilyen esetre van egy speciális recept a pácolt uborka zacskós készítésére, amelyet a nagyon gyors gyártási folyamat és a készételek szokatlan íze különböztet meg.

Hozzávalók:

• 1 kg közepes méretű uborka
• 1 evőkanál só
• 1 fej fokhagyma
• csokor jó kapor
• vastag celofán zacskó

1. Az uborkát alaposan megmossuk és egy órára vízbe áztatjuk. Ezután mindkét oldalon levágjuk a végét.
2. A fokhagymát és a kaprot apróra vágjuk.
3. Tegyük a megmosott uborkát a zacskóba, szórjunk rá sót és apróra vágott zöldeket.
4. Szorosan kösse meg a zacskót, és erőteljesen rázza fel, hogy a tartalma összekeveredjen. Nem szabad elszakadnia, különben elölről kell kezdenie egy erősebb anyaggal.
5. Ezután a csomagot áttesszük a hűtőbe. 4 órán belül rendszeresen húzza ki, gyorsan rázza meg és tegye vissza.
6. A megadott időszak végén a termék használatra kész.

Téli uborka: a legfinomabb recept egy 1 literes mustáros üveghez

Vannak, akik az uborkát mustárral savanyítják. Sűrűséget és különleges ízt ad a zöldségeknek, amit a fűszeres ételek sok szerelmese szeret. Ennek a pácolási módszernek a fő jellemzője, hogy a kész üvegeket hűvös helyen kell tárolni, elkerülve, hogy közepes és magas hőmérsékleten helyezzék el őket.

Hozzávalók:

• asztali só - 1 evőkanál. egy kanál
• mustárpor - fél asztal. kanalakat
• 4-5 gerezd fokhagyma
• torma levél és gyökér
• 2 kilogramm uborka
• ribizli, cseresznye és tölgyfalevél
• kis darab erős paprika
• némi kaprot

Térjünk át a főzéshez:

1. Az uborkámat a csap alatt, megtisztítva minden virágtól.
2. Áztassa a megmosott zöldségeket egy tál hideg vízben 2-3 órára.
3. Forraljunk fel 1,5 liter tiszta vizet egy serpenyőben.
4. Forralás után adjunk hozzá sót, főzzük pár percig, és vegyük le a tűzről. Öntsük a mustárt forrásban lévő vízbe, és keverjük össze.
5. Az összes zöld, bors és fokhagyma felét megtisztított, sterilizált üvegekbe tesszük.
6. Majd szorosan összehajtja az uborkát, rá pedig a többi levelet, fokhagymagerezdeket és borsot.
7. Megvárjuk, míg a mustáros sólevet kihűl, és üvegbe töltjük. Kapron fedéllel lezárjuk.
8. A pincében vagy más alacsony hőmérsékletű helyen kiszedjük az üvegeket. Az étel 2 hónapon belül fogyasztható.

Uborka télre: a legfinomabb recept egy 2 literes üveghez

Aki nagy mennyiségben szeretne ecetes uborkát főzni, az 2 literes üvegekkel próbálhat szerencsét. Több zöldség és pác is elfér bennük, és az illatos uborka felbontása után is lesz elég vinaigrette, meg hodgepodge és csak egy kaja az egész családnak!

Hozzávalók:

• 3 kilogramm friss uborka
• só - 2 evőkanál 2 liter vízhez
• cukor - 3 evőkanál 2 liter vízhez
• szemes bors - 3 darab
• Szegfűszeg és szegfűbors - 2 db.
• 2 babérlevél
• Egy evőkanál mustármag
• kapor esernyő, lovage gally
• 70%-os ecet - 1 teáskanál
• tiszta víz - mennyi megy bele
• fokhagyma - 5-6 gerezd

Hogyan kell főzni:

1. A már sokszor leírtak szerint az uborkát megmossuk és egy vízzel feltöltött edénybe tesszük, ahol 3-4 órát hűlni hagyjuk.
2. Gondosan kimosott és sterilizált üvegekbe tesszük a zöldeket és tehetünk bele torma- vagy cseresznyelevelet is (de nem feltétlenül), ha van ilyen vágy.
3. A nedves, tiszta uborkát sűrű sorokban üvegekbe rakjuk, rárakjuk a többi babérlevelet, fokhagymát.
4. Töltse fel mindent forrásban lévő vízzel, és hagyja ebben a formában 15 percig.
5. Közben öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Pár percig forraljuk, hozzáadjuk a borsot, a szegfűborsot, a mustárt, a szegfűszeget és még 5 percig forraljuk, a végén ecetet adunk hozzá. Kóstoljuk, ízlés szerint módosítjuk, ha kell.
6. Engedje le a vizet az üvegekből.
7. A forrásban lévő sóoldatot öntsük üvegekbe, és szorosan zárjuk le fedővel.
8. Az üvegeket megfordítjuk, kihűtjük, majd kivesszük és sötét, hűvös helyen tároljuk 2-3 hónapig, amíg elkészülnek.

Téli uborka: a legfinomabb recept egy 3 literes citromos üveghez (videó)

A pácolt uborka elkészítése nagyon egyszerű és még a kezdők számára is érthető, bár vannak veszélyek. A tárolt uborkából készült üvegek a belső nyomás hatására könnyen felrobbanhatnak, ezért érdemes biztonságos helyen tartani, ahol a kíváncsi gyerekek, házi kedvencek nem férhetnek hozzá. Ennek elkerülése érdekében gondosan követnie kell a receptekben található utasításokat, és mindent saját tapasztalata alapján kell ellenőriznie, bár néha „robbanékony” hibákat követ el.

A veszély ellenére az eredmény megéri. Végtére is, a végén olyan finom ételeket kap, amelyek minden házi készítésű ételt feldobhatnak. És szerezzen egyedülálló élményt az uborka otthoni savanyítása során, ami határozott pluszt jelent majd kulináris készségeinek fejlesztésében. És betartva az összes biztonsági szabályt, nem aggódhat semmiért, csak élvezze a főtt terméket, és tegye boldoggá családját!

Egészséget neked és szeretteidnek! Natalia Belokopytova.

A zöldségek és gyümölcsök betakarításának közelgő ideje nagyban meghatározza, hogy mennyire lesz változatos és ízletes a téli étlapunk.

Lesz-e adalék az ebédhez vagy vacsorához az asztalra kiadós salátákból, illatos paprika- vagy paradicsomkonzervekből, illatos lekvár teához ...

E fajta közül az uborkadarabok az egyik legnépszerűbbek.

Hiszen pácolva vagy sózva nem csak önmagukban jók, a legtöbb salátának az egyik fontos összetevője, első és második fogás elkészítéséhez is használják.

A mai cikk azoknak a hostesseknek szól, akik úgy döntenek, hogy literes üvegekbe töltik a téli uborkakészítményeket, a ropogós kis uborka különösen ízletes és étvágygerjesztő.

De az ilyen tartályban való tárolás receptjének megválasztását óvatosan kell megközelíteni, mert ha három literes tartályokban gond nélkül tárolják őket, akkor literesben kis térfogatuk miatt rosszabbak, gyakrabban „robbannak”, és ezért olyan receptet igényelnek, amely a tartósítószerek számát tekintve pontosan beállított.

Mellesleg, ugyanezen okból, amikor az uborkát kis tartályban szüretelik, az üvegeket leggyakrabban nemcsak forró sóoldattal töltik meg, hanem sterilizálják is.

Annak ellenére, hogy a receptek első pillantásra nagyon hasonlóak, a tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a fűszerezésben, és még inkább a só-cukor-ecet enyhe eltérése is jelentősen befolyásolja az ízt.

Ne felejtse el, hogy az összevarrt edényeket el kell mosni és sterilizálni, a zöldségeket és fűszereket pedig jól meg kell mosni.

És még egy hasznos tipp: a varrás megkezdése előtt az uborkákat célszerű 3-4 (három-négy) órára hideg vízbe áztatni, ez növeli a hosszú távú tárolási „képességüket”.

Ropogós uborka receptek télre literes üvegekben

Uborka "Mint a boltból"

Az első egyliteres üveghez szüksége lesz:

• Uborka (kívánatos egyforma, kis méretű példányokat szedni)
• 2 (két) asztal. hazugságok. 9% ecet
• 5 (öt) darab fekete- és szegfűborsóborsó
• 1 (egy) kaporesernyő (magokkal és levelekkel együtt)
• 1 (egy) babérlevél
• mustármag (előnyös, de nem kötelező)
• 3 (három) liter vízből készült pác elkészítéséhez szükségünk van:
• 100 (száz) gr. só
• 200 (száz) gr. kristálycukor

Az uborkát jól megmossuk, a hegyét levágjuk. Hajtsa össze a lehető legtömörebben előre elkészített üvegekbe, a só-cukor-ecet kivételével az összes feltüntetett fűszert lerakva.

A pác elkészítéséhez fel kell oldani a sót / cukrot forralt vízben, és feloldás után mindent az előkészített gyökérnövényekbe kell önteni.

Fedje le fém (elősterilizált) fedőkkel a tetején, és sterilizálja.

Ezt követően a buborékok folyamatosan emelkednek az aljáról.

Ezután vegyük ki, öntsük fel minden előírt mennyiségű ecetet, majd tekerjük fel. Fordítsd fejjel lefelé, és tekerd be, hogy kihűljenek.

Bolgár uborka

1 literes üveghez szükségünk van:

• Uborka, kicsi és "tiszta"
• 1 (egy) gerezd fokhagyma
• 1 (egy) kis hagyma
• 4-5 (négy-öt) darab babérlevél
• 5 (öt) borsó szegfűbors

• 0,5 (fél) liter víz
• 3 (három) asztal. hazugságok. 9% ecet
• 2 (két) tk. hazugságok. só
• 4 (négy) tea. hazugságok. kristálycukor

Tegye a fűszereket, a hagymát, a fokhagymát egy literes edénybe. Az uborkát, lehetőleg kis méretű, megmossuk, szorosan ráterítjük a fűszerekre.

Készítsünk pácot - adjunk hozzá sót/cukrot a vízhez, forraljuk fel az egészet és forralás után öntsük bele az ecetet, majd azonnal kapcsoljuk ki.

Öntsük az uborkát főtt páccal, sterilizáljuk 8 (nyolc) percig. Felteker.

Sokan jobban szeretik, ha a téli uborkát literes üvegekbe varrják sterilizálás nélkül. Ebben az esetben a következő receptek lennének ideálisak:

Uborka "Crunch"

Szükséged lesz (egy literes üveghez):

• Uborka (próbáld kicsi, azonos méretű felszedni)
• 3 (három) asztal. hazugságok. kristálycukor
• 1 (egy) desszert hazugságok. só
• 2 (két) asztal. hazugságok. 9% ecet
• 1 (egy) gerezd fokhagyma
• 4-5 szem fekete bors
• 2 (két) darab babérlevél
• 1 (egy) lap torma
• 1-2 (egy-két) szál petrezselyem

Készítse elő a tartályokat és a gyökérnövényeket a szokásos módon. Egy literes üvegbe tesszük a szétválogatott és megmosott fűszereket: fekete bors, hámozott fokhagyma, petrezselyem ágak, babérlevél, tormalevél.

A tetejére „pakoljunk” uborkát, öntsünk fel forralt vizet, fedjük le sterilizált fedéllel, hagyjuk állni 10 (tíz) percig.

Ezután engedje le a vizet az előkészített edénybe, és forralja fel újra.

Közvetlenül az edénybe tegye a cukrot, adjon hozzá sót, öntsön ecetet, majd öntsön forrásban lévő vizet.

Kész, tekerjünk. Fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be, és hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.

"bolgár" uborka

1 literes üveghez szüksége lesz:

Uborka, kicsi és szép

• 1 (egy) nem túl nagy hagyma
• 1 (egy) kis sárgarépa
• 1 (egy) kis fej fokhagyma
• 1 (egy) kapros esernyő
• Levele: feketeribizli, torma és cseresznye

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 (egy) liter víz
• 3,5 (három és fél) asztal. hazugságok. kristálycukor
• 1,5 (másfél) asztal. hazugságok. só
• 80-90 (nyolcvankilencven) ml. 9% ecet

Egy literes, szabályosan elkészített üvegbe tegyünk kaprot esernyővel, fokhagymát, csak a legfelső héját lehúzva, megpucolt vöröshagymát, 4 (négy) részre vágott sárgarépát, a tetejére uborkát.

Öntsön mindent forrásban lévő vízzel, hagyja állni 15 (tizenöt) percig. Öntsük le a vizet egy edénybe, adjunk hozzá kristálycukrot és sót, forraljuk újra.

Amikor felforr, és a cukor és a só megolvad, csökkentse a hőt minimálisra, és adjon hozzá 9%-os ecetet.

A kapott forró pácot az uborkához adjuk, feltekerjük. A szokásos módon csomagolja be és hagyja fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.

Azok számára, akiknek van uborkájuk, de nem voltak fűszerek, hasznos egy olyan recept, amelyet minimális mennyiségű további adalékanyaggal készítenek:

"paprika uborka"

A főzéshez szüksége lesz:

• uborka
• 1 (egy) kapros esernyő
• 1/3 csésze kristálycukor
• 1 (egy) táblázat. hazugságok. só
• 3 asztal. hazugságok. 9% ecet
• 1 (egy) tk. hazugságok. őrölt feketebors

Egyliteres üvegekbe kaprot (az aljára) és uborkát teszünk, felöntjük forrásban lévő vízzel, 10-15 (tíz-tizenöt) percig állni hagyjuk.

Engedje le a vizet az edénybe, adjon hozzá cukrot / sót, forralja újra simára.

Öntse a borsot közvetlenül az üvegbe, öntse fel az ecetet, majd öntse fel a forrásban lévő pácot. Feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk.

Ha nem volt otthon ecet, de van ecetsav, akkor az uborkát télire literes üvegekbe hengerelni megfelelő, ecetsavval készült recept.

Receptek ecetsavval

Uborka "Csak egy csoda"

Egy 1 literes üveghez szüksége lesz:

• kis uborka
• 1 (egy) hagyma
• 1 (egy) sárgarépa
• 1 (egy) gerezd fokhagyma
• 5 (öt) borsó fekete és szegfűbors bors
• petrezselyem ágakat
• 1 (egy) tk. hazugságok. ecet esszencia
• 1 (egy) táblázat. hazugságok. csúszdával (!) sóval
• 2 (két) asztal. hazugságok. csúszda (!) kristálycukor nélkül
• Szegfűszeg, cseresznye és babérlevél (ízlés szerint és kívánság szerint).

Fűszereket teszünk le az üvegekre, rájuk uborkát (lehetőleg függőlegesen), egy gerezd fokhagymát a tetejére, apróra vágott hagymát sárgarépával, petrezselyem ágakat.

Mindezt felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 10 (tíz) percig, leengedjük a vizet, és ismételjük meg a tölteléket forrásban lévő vízzel, tartsuk még 10 (tíz) percig.

A pác elkészítésére szolgáló edénybe tegyünk cukrot / sót, öntsünk bele vizet az uborkából, és forraljuk fel.

Most forrásban lévő víz - uborkában, adjunk hozzá ecetesszenciát az üveghez, tekerjük fel. Fejjel lefelé tekerjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

"ecetes uborka"

A főzéshez szükségünk van:

• uborka
• 1 (egy) tk. hazugságok. 70% ecet
• 1 (egy) tk. hazugságok. növényi olaj

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 (két) liter víz
• 6 (hat) táblázat. hazugságok. kristálycukor
• 2 (két) asztal. hazugságok. só
• 30 (harminc) szem fekete bors
• 7-8 (hét-nyolc) babérlevél

Az uborkákat steril egyliteres üvegekbe tesszük, felöntjük a megfőtt főtt páccal.

Fedővel lefedjük, 5-7 (öt-hét) percre sterilizáljuk, majd minden üvegbe egy teáskanál 70%-os ecetet és növényi olajat teszünk, és feltekerjük.

Kb. 0,5 liter pác megy 1 literes üvegbe.

Néhány szokatlan recept

Amire szintén érdemes odafigyelni.

Uborka "ecet nélkül"

Szükséged lesz:

• uborka
• 1 (egy) táblázat. hazugságok. só
• 1 (egy) hagyma
• szemes fekete bors
• kapor

A kis uborkáknál mindkét oldalon egy kicsit levágjuk a farkát, literes üvegekbe tesszük, felöntjük forralt hideg (!) vízzel és 2 (két) órát állni hagyjuk.

A beállított idő után az infúziót lecsepegtetjük, és melegítés nélkül oldjuk fel benne a sót (csak jól keverjük össze). Öntsük az uborkát a kapott oldattal.

Tekerés nélkül (!) 3 (három) napig meleg szobában (csak szobahőmérsékleten) hagyjuk. Kis idő múlva egy edénybe lecsepegtetjük a vizet és a sót, egy üvegbe borsot, kaprot, hagymát teszünk.

A lecsepegtetett pácot felforraljuk, visszaöntjük és feltekerjük.

Mivel ez a blank ecetmentes, akár gyerekasztalra is alkalmas.

Egy másik recept ecet nélkül.

"Uborka szőlőlevélben"

A főzéshez szükségünk van:

• Uborka (kicsi, mint minden más receptben)
• szőlőlevelek
• néhány gerezd fokhagyma
• fűszereket

Pác (3 darab egyliteres üvegek töltésére szolgál):

• 1,3 (egy és három) liter víz
• 50 (ötven) gr. só
• 50 (ötven) gr. kristálycukor

Az uborkát és a szőlőlevelet megmossuk. Az uborkák hegyét levágjuk, egy tágas edénybe tesszük, 1-2 (egy-két) percig forrásban lévő vízzel leöntjük, majd hideg vízzel leöblítjük.

Üvegekbe tesszük a fokhagymát, meghámozva és fűszereket.

Minden uborkát egy szőlőlevélbe csomagolunk. Igyekszünk ezt óvatosan megtenni, a levelek szélét behúzva szorosan az edényekbe helyezzük, hogy a forró kiöntés után ne bontsanak ki.

Pácot készítünk - adjunk hozzá sót / cukrot a forró vízhez, és amikor feloldódnak, öntsük az uborkát a levelekbe, és 5 (öt) percig állni hagyjuk, nem tovább, állni.

A tölteléket egy edénybe csepegtetjük, és újra felforraljuk. Tehát 3 (három) alkalommal kell kitölteni, és a negyedik töltés után azonnal feltekerni. Hagyjuk kihűlni a szokásos módon.

"Uborka piros ribizlivel"

Szükségünk lesz:

• uborka
• vörös ribizli
• torma levelei
• fűszeres tárkony

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 (egy) liter vízhez - 50-60 (ötven-hatvan) gr. só.

Tegye le az összes fűszert az üvegekbe, töltse ki a maradék helyet vízszintesen elhelyezett uborkával, bojtokkal és egyes ribizli bogyókkal tarkítva (üres helyen könnyen helyet foglal).

Öntsön egyliteres üvegekbe vízből és sóval készült forró pácot, majd fedővel letakarva 15 (tizenöt) percig sterilizálja. Felteker.

A ribizlinek köszönhetően az uborka fűszeres ízt kap.

"Savelovskiye" uborka

Szükségünk van:

• uborka
• zöldek - kapor, torma, ribizli levelek
• fokhagyma

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• ½ (egy másodperc) csésze kristálycukor
• 1 (egy) liter uborkalé (túlnőtt uborkából készült).
• 1 (egy) liter almalé (a dögalma főzésre alkalmas).

Készítsen gyümölcslevet facsaró segítségével.

• 1 (egy) literes üveghez 2 (két) csésze pác jár.

Készítse elő az uborkát úgy, hogy a zöld levelekre és a fokhagymára fekteti.

A pácot kétféle lé kristálycukorral összekeverve felforraljuk, forrón üvegekbe töltjük, és 10 (tíz) perc állás után fazékba öntjük.

Forraljuk fel újra, öntsük vissza. Ismételje meg újra, harmadszori felöntés után tekerje fel. Hagyjuk kihűlni a szokásos módon, megfordítjuk és becsomagoljuk.

Ebben a receptben az uborka mellett nagyon jó kis tököt használni, ilyen pácban kellemes ízt és rugalmasságot kapnak.

Patssons betakarításkor a számítás a következő lesz:

• 1 literes üveghez 450 gramm uborka és 150 gramm tök.