A téli leveses öntet életmentő lesz azoknak a háziasszonyoknak, akik értékelik az idejüket, és gondoskodnak arról, hogy családjuk finom vacsorája legyen.
A jól ismert bölcsességgel analógiaként: „Készítsen szánkót nyáron, kocsit télen”, a háziasszonyok nagyon bölcsen járnak el, amikor nyáron és ősszel öntetet készítenek a levesekhez - friss, igazán aromás, vitamindús alapanyagokból. zöldségek és fűszernövények. Próbáld ki, és értékeld az ilyen készítmények szépségét!
VISSZAKIÁRULÁSOK TÉLRE
1.OPCIÓ
Hozzávalók:
2 kg paradicsom
10 darab. kaliforniai paprika
1 db PC. csípős paprika
1 fej káposzta 3-4 kg
1 csokor petrezselyem és kapor
3-4 babérlevél
5-6 db. szemes fekete bors
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
KÉSZÍTMÉNY:
1. Készítsünk 2 liter paradicsomot - használhatunk húsdarálót, használhatunk reszelőt, vagy turmixgépben - pontosan 2 kg paradicsom kell.
2. Tegye fel a paradicsomot főni egy nagy serpenyőbe vagy medencébe - veszek egy 10 literes bográcsot.
3. Amíg a paradicsomlé melegszik: vágjunk 10 db-ot. kaliforniai paprika és 1 hüvely csípős keserűpaprika - paradicsomos üstbe dobjuk.
4. Vágjunk le egy fej káposztát, és tegyük egy bográcsba, paradicsommal és borssal.
5. Vágj a bográcsba 1 csokor petrezselymet és kaprot is.
6. Add hozzá a babérlevelet, a szemes fekete borsot és a fokhagymát abban a pillanatban, amikor a paradicsom forrni kezd.
7. Ízlés szerint sózzuk, pontosan 5 percig forraljuk, majd tiszta félliteres és literes üvegekbe tesszük a készítményt, feltekerjük, megfordítjuk, takaró alá tekerjük és másnap - ha teljesen kihűlt. le - rakja el tárolásra (tökéletesen elfér a konyhaszekrényben).
Mivel nem forr sokáig, a kompozíció gyakorlatilag friss marad.
Amikor eljön a leves főzésének ideje, csak fel kell főzni a húslevest és meg kell pucolni a burgonyát, amint a burgonya megfőtt, adjuk hozzá a készítményt.
A leves nagyon finom lett! Ajánlom! Se só, se cukor, se ecet nincs a receptben!!!
Ha nagyon akarod, ízlés szerint sózhatod.
2. LEHETŐSÉG
Hozzávalók:
fehér káposzta - 800 g
Hagyma - 300 g
sárgarépa - 300 g
kaliforniai paprika - 300 g
Paradicsom - 300 g
Petrezselyem - 10 g
Növényi olaj - 50 ml
Ecet (9%) - 50 ml
Cukor - 40 g
Só - 1 evőkanál. l.
KÉSZÍTMÉNY:
1. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.
4. A káposztát apróra vágjuk.
5. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
6. A petrezselymet apróra vágjuk.
7. Helyezzen minden zöldséget és fűszernövényt egy serpenyőbe, és keverje össze. Közepes lángon főzzük forrásig. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és főzzük körülbelül 5 percig. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
8. Helyezze a forró leveslevest sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Fordítsa meg az üvegeket, melegen csomagolja be, és hagyja kihűlni.
A megadott mennyiségű hozzávalóból 4 db 0,5 literes dobozt kaptunk.
Ezt a készítményt akkor kell hozzáadni a leveshez, amikor a hús és a burgonya készen van - a leves főzése végén.
3. LEHETŐSÉG
Hozzávalók:
1,6 kg darált paradicsom
1,2 kg felaprított káposzta
1 kg durvára reszelt sárgarépa
1 kg hagyma félkarikára vágva
0,4 kg kaliforniai paprika csíkokra vágva
2,5 evőkanál só
0,5 finomra vágott erős paprika
1 evőkanál ecetesszencia
KÉSZÍTMÉNY:
1. A zöldségkeveréket sóval pároljuk zárt fedő alatt 40-60 percig.
3. Öntsön egy evőkanál ecetesszenciát az elkészített hodgepodge-ba, és alaposan keverje össze. 4. Tegye tiszta, steril üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.
TÉLRE SZOLYANKA ELŐKÉSZÜLÉS 
1.OPCIÓ
Hozzávalók:
1,5 kg friss fehér káposzta;
1,5 paradicsom;
1 kg hagyma;
0,7 kg uborka;
1 kg sárgarépa;
0,5 kg kaliforniai paprika;
1 csésze kristálycukor;
½ csésze növényi olaj;
2 evőkanál. só;
fekete bors;
babérlevél
KÉSZÍTMÉNY:
1. A káposztát nagyon vékonyra csíkokra vágjuk.
2. A sárgarépát lereszeljük.
3. Az édes paprikát csíkokra vágjuk.
4. A paradicsomot, az uborkát és a hagymát kockákra vágjuk.
5. Az előkészített zöldségeket egy serpenyőbe (lehetőleg zománcozott) helyezzük. Növényi olajat, kristálycukrot, sót és fűszereket is adnak hozzá.
6. A Solyankát felforraljuk, és lassú tűzön körülbelül egy órán át főzzük, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
7. A kész hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. A teljes kihűlés előtt az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk. Hűvös helyen tárolva. Tálaláskor a hodgepodge-ot ízesíthetjük egy evőkanál növényi olajjal és megszórhatjuk fűszernövényekkel.
2. LEHETŐSÉG gombával
Hozzávalók:
2 kg húsdarálón átdarált paradicsom (300-400 gramm paradicsompüré)
1,5 kg felaprított káposzta
1,5 kg durvára reszelt sárgarépa
1,5 kg hagyma félkarikára vágva
0,5 kg kaliforniai paprika csíkokra vágva
1 kg gomba, szeletelve
3 evőkanál só
1 finomra vágott erős paprika
1 evőkanál ecetesszencia
KÉSZÍTMÉNY:
1. Az összes zöldséget sóval pároljuk zárt fedő alatt 40-60 percig.
2. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá egy teáskanál fekete borsot és körülbelül hat babérlevelet.
3. Öntsön egy evőkanál ecetesszenciát az elkészített hodgepodge-ba, és alaposan keverje össze. Tedd tiszta, steril üvegekbe és zárd le.
A hozam a recept szerint körülbelül hat liter.
3. LEHETŐSÉG gombával
Hozzávalók:
10 félliteres üveghez szükséges:
2 kg főtt gomba (bátran használható vargánya, vargánya, vargánya, rusnya, légygomba)
1 kg fehér káposzta
1 kg paradicsom
1 kg sárgarépa
0,5 kg hagyma
0,3 l növényi olaj
fűszerek (babérlevél, szemes fekete bors, szegfűszeg, só)
KÉSZÍTMÉNY:
1. A hagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk, megdinszteljük, és egy serpenyőbe tesszük, amiben a hodgepodge-ot megfőzzük.
2. Adjunk hozzá apróra vágott káposztát, paradicsomot és növényi olajat, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk a zöldségeket 20-25 percig.
3. Most hozzáadjuk a megfőtt gombát, és tovább pároljuk a hodgepodge-ot, amíg teljesen meg nem fő. A végén adjuk hozzá a fűszereket.
4. Tegye a szoljankát előkészített üvegekbe, zárja le a fedőt, és hagyja meleg helyen, amíg teljesen kihűl.
4 LEHETŐSÉG gombával
Hozzávalók:
2 kg paradicsom
0,5 kg fehér káposzta
1,5 kg sárgarépa
1,5 kg hagyma
0,5 kg kaliforniai paprika
1 kg friss gomba
1 csípős paprika
ecet
3 evőkanál sót
fűszerek (szemcse bors, babérlevél)
KÉSZÍTMÉNY:
1. A friss paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk (ha nincs paradicsomunk, helyettesíthetjük 300-400 g paradicsompürével), a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a káposztát felaprítjuk.
2. Vékonyra szeleteljük a kaliforniai paprikát, a csípős paprikát és a hagymát. Ne felejtse el szeletekre vágni a gombát.
3. Tegye az összes zöldséget egy megfelelő méretű edénybe, amelyben zárt fedő alatt 40-60 percig párolja a hodgepodge-ot.
4. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá 1 teáskanál fekete borsot, néhány babérlevelet és sót.
5. Adjunk hozzá egy kanál ecetesszenciát az elkészített hodgepodge-hoz. Mindent alaposan összekeverünk. Solyanka készen áll. Most már előkészített üvegekbe rakható és feltekerhető.
5. LEHETŐSÉG káposzta nélkül
Hozzávalók:
3 kg gomba
1 kg hagyma
2 kg paradicsom
5 evőkanál cukor
2 evőkanál só
600 ml növényi olaj
1 evőkanál ecet
KÉSZÍTMÉNY:
1. A hodgepodge-hoz előkészített gombát meg kell mosni, felforralni és le kell hűteni. Most apró darabokra vághatja őket.
2. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsuk el a héját, és vágjuk apró szeletekre. 3. A hagymát is finomra kell vágni. Az apróra vágott hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot és 5 percig pirítjuk a zöldségeket. Most itt adhatjuk hozzá a gombát, alaposan keverjük össze mindent.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót és növényi olajat a serpenyőbe. Az egészet jól összekeverjük, és további fél órát pároljuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá ecetet.
4. Helyezze a gombás hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe, fedje le őket, és hagyja teljesen kihűlni.
6 LEHETŐSÉG gombával
Hozzávalók:
fehér káposzta - 5 kg
Hagyma - 1 kg
Gomba (főtt) - 3 l
szósz (bármilyen paradicsom) - 500 ml
kaliforniai paprika - 10 db.
Sárgarépa - 1 kg
Cukor - 200 g
Só - 125 g
napraforgóolaj - 500 ml
Babérlevél - 10 db
Ecet esszencia (70%) - 1 evőkanál
Víz - 22 evőkanál
KÉSZÍTMÉNY:
1. Bármilyen ehető gomba megfelelő itt - még a nemes fehér gomba vagy a nyárgomba, még a bolti csiperkegomba és a laskagomba is. Megtisztítjuk, megmossuk, felaprítjuk és felforraljuk (kb. 20-30 perc). A gombát nem túl apróra vágjuk, hogy látszódjanak a salátán. Amikor gombát főzök, mindig teszek rá 1 hagymát. Ma közönséges gombából főzök, a lábakkal együtt főzöm (mi, nagyvárosok lakói nem vagyunk elkényeztetve a jó gombával). Egy 5 literes vödör mézes gombából körülbelül 1,5 liter főtt gomba jött ki.
2. Ezt a salátát mindig „ipari” mennyiségben készítem el, ehhez van egy speciális serpenyőm. A káposztát és három sárgarépát felaprítjuk. A hagymát és a paprikát kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a szószt (ma házi készítésűt használok, de leggyakrabban Krasnodarskyt használok), napraforgóolajat, babérlevelet. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá vizet, és lassú tűzön pároljuk 1,5 órán át. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen. Ismétlem, itt bármilyen szószt használhatsz. A lényeg az, hogy ne használjunk mesterséges szószokat. Itt is, mint a bornál, ha nem eszel ilyen szószt a mindennapokban, akkor ne használd a salátádban.
3. 1,5 óra elteltével hozzáadjuk a gombát, és további 30 percig főzzük. 15 perc múlva Addig adjuk hozzá az ecetesszenciát, amíg készen vagyunk. Keverd össze.
4. És ma úgy döntöttem, hogy megpróbálom elkészíteni ezt a salátát egy 5 literes gyorsfőzőben (teljesítmény 900 Watt). A következő arányokat veszem hozzá: káposzta 1 kg, hagyma 200 g, sárgarépa 200 g, kaliforniai paprika 2 db, paradicsomszósz 100 ml, só 25 g, cukor 40 g, napraforgóolaj 100 ml, babérlevél 2 db, víz 5 Art. l., gomba 600 ml, ecet esszencia 1/3 tk. Mivel multicooker-nyomófőzőm van, a hodgepodge főzési ideje lecsökken. 45 percet töltöttem gomba nélküli zöldségpárolással. a fedél alatt, zárt szeleppel a "Zöldség" programban. Utána kinyitottam, hozzáadtam a gombát és csukott szeleppel visszatettem a fedő alá 10 percre. ugyanabba a módba. Főzés után kinyitjuk, hozzáadjuk az esszenciát, megkeverjük és további 10 percig fedő nélkül pároljuk.
5. Tegye az elkészített hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe, tekerje fel, és csomagolja melegbe egy napig. Ezután tárolja hűtés nélkül. Az egyetlen „DE”, anyósom szigorúan figyelmeztetett, hogy mindent szigorúan a recept szerint csináljak, és minden arányt tartsak be, különben nem fog menni. Nem kockáztatok, mindig úgy csinálom, ahogy mondják :)
Ebből a termékmennyiségből körülbelül 9 liter kész hodgepodge keletkezik.
A multicookerre adott mennyiségből kb 1,6 liter hodgepodge lett.
Az íze hasonló a régebbi salátákéhoz, amelyeket készen, üvegekben árultak.
Finom.
TÉLI RASSOLNIKA ELŐKÉSZÜLÉSE 
1.OPCIÓ
Hozzávalók:
Uborka - 3 kg
Paradicsom - 1,5 kg
Hagyma - 1 kg
Sárgarépa - 1 kg
Gyöngyárpa - 500 g
Só - 2 evőkanál. l.
Cukor - 4 evőkanál. l.
Ecet (9%) - 0,5 csésze.
Víz - 0,5 l
Növényi olaj - 0,5 csésze.
KÉSZÍTMÉNY:
1. Vágjuk az uborkát kockákra. Kívánság szerint az uborkát tetszés szerint lereszelheti egy Burner reszelőn.
2. A hagymát apróra vágjuk.
3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
4. A paradicsomokat meghámozzuk és kockákra vágjuk, vagy át is rakhatjuk húsdarálón, amelyik kényelmesebb.
5. Öblítse le az árpát.
6. Helyezze a paradicsomot egy párolóedénybe, és adjon hozzá vizet, sót, cukrot és növényi olajat.
7. Ezután adjuk hozzá az uborkát, a hagymát, a sárgarépát, az árpát és keverjük össze. És a következőt vettük észre: ha a még hideg masszát kanállal keverjük, akkor kevesebb folyadékot kapunk, ha pedig a kezünket, akkor többet. A forrástól számítva 20 percig főzzük.
8. A megadott idő elteltével adjunk hozzá ecetet és pároljuk további 10 percig.
9. Helyezze a forró készítményt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Fordítsa meg az üvegeket, melegen csomagolja be, és hagyja teljesen kihűlni. A norma fele 6-7 félliteres üveget eredményez. Ennek a készítménynek az üvegeit tökéletesen tárolják a szekrényben.
2. LEHETŐSÉG
2 csésze árpát előfőzzön puhára.
1,5 kg ecetes uborkát durva reszelőn lereszelünk.
Növényi olajon megpirítunk 4 nagy hagymát, kockára vágva és 4 nagy sárgarépát és reszelt petrezselyemgyökeret.
Adjunk hozzá reszelt uborkát, és pároljuk 20 percig.
Most készítsünk levet 0,5 kg paradicsomból, öntsük a zöldségekre, és pároljuk további 10 percig.
Keverjük össze a gabonát a zöldségekkel, adjunk hozzá petrezselymet és kaprot, adjunk hozzá egy kis sót, forraljuk fel és tegyük steril 0,5 literes üvegekbe.
Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 30 percig.
Tekerje fel, és tekerje be egy takaróba, hogy jó legyen.
3. LEHETŐSÉG
Hozzávalók:
1,5 kg friss uborka,
500 g hagyma és sárgarépa,
300 g paradicsompüré,
250 g gyöngy árpa/rizs,
125 ml növényi olaj,
100 g cukor,
50 ml ecet,
2 evőkanál só.
KÉSZÍTMÉNY:
1. Az uborkát felaprítjuk, egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a félkarikára vágott hagymát, összekeverjük.
2. Forraljuk fel az árpát/rizst majdnem készre.
3. Összekeverjük a paradicsompürét és a vajat, cukrot, sót, a zöldségekre öntjük, alaposan összekeverjük, mindent 30-40 percig párolunk állandó keverés mellett, hozzáadjuk az árpát/rizst, még 5 percig pároljuk, hozzáadjuk az ecetet, összekeverjük, sterilizált üvegekbe tesszük , tekerjük fel, takarjuk le az üvegeket egy takaróval, hagyjuk kihűlni.
UNIVERZÁLIS ZÖLDSÉGCSÖNTŐZÉS 
Ez az öntet alkalmas első fogások (borscs, káposztaleves), második fogások (zöldségpörkölt) készítésére és salátaként is használható.
Termékek:
Bab - 0,5 kg
Paradicsom - 1,5-2 kg
kaliforniai paprika - 1 kg
sárgarépa - 1 kg
fehér káposzta - 2 kg
napraforgóolaj - 0,5 l
Só - 3 evőkanál. l.
Cukor - 1,5 evőkanál. l.
Ecet 9% - 150 g.
KÉSZÍTMÉNY:
1. Előzetesen áztassa be a babot több órára vízbe, és forralja puhára. A húslevest nem kell kiönteni, ha túl sűrű az öntet, adhatjuk hozzá.
2. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón.
3. A paprikát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
4. A sárgarépát meghámozzuk, leöblítjük és durva reszelőn lereszeljük.
5. A káposztát felaprítjuk.
6. Keverje össze az összes előkészített zöldséget (kivéve a babot), adjon hozzá sót és cukrot, öntsön olajat, keverje jól össze és tegye tűzre. Körülbelül 50 percig főzzük, időnként megkeverve.
7. 15 perc múlva. készenlétig adjuk hozzá a megfőtt babot és főzzük még 10-15 percig, 3 perccel előre. amíg kész, adjunk hozzá ecetet és keverjük jól össze.
8. Ezután a kész öntetet steril üvegekbe tesszük, fedőre helyezzük, majd becsomagoljuk.
Kihozatal: 12 db félliteres üveg.
Ez az öntet csak egy áldás azoknak a háziasszonyoknak, akik gond nélkül szeretnének finom első fogást készíteni télen. Egyetértek azzal, hogy a hodgepodge főzéséhez, csakúgy, mint a savanyúsághoz, elő kell készíteni és meg kell párolni a zöldségeket, és ez sok időt vehet igénybe. Sokkal egyszerűbb burgonyát adni az elkészített húsleveshez, öntetet üvegből önteni, majd folytatni a dolgát.
Ez a téli hodgepodge-ok és savanyúságok öntete univerzális - bármely első és akár második húsételhez hozzáadható. Nagyon eredeti íz érhető el a zöldségek, például uborka, hagyma fokhagymával, sárgarépa és finomra vágott fűszernövények ideális kombinációjának köszönhetően. Az öntet elkészítésének technológiája is érdekes: annak érdekében, hogy a zöldségek minden ízét a lehető legjobban megőrizzük, ugyanakkor fűszeres készítményt készítsünk, a zúzott hozzávalókat egy kicsit bepácoljuk, és csak ezután enyhén pároljuk. üvegekben tárolva. Ha az uborka megzavarta, elkészítheti nélküle is. abban az esetben már az lesz . 
- uborka (pácolt fajták) – 2 kg,
- hagyma - 300 g,
- sárgarépa - 300 g,
- fokhagyma - 1 fej,
- friss fűszernövények (kapor, petrezselyem),
- asztali só - 1,5-2 evőkanál,
- cukor - 3 evőkanál,
- asztali ecet (9%) - 7 evőkanál,
- növényi olaj.
Recept fotókkal lépésről lépésre:
Az uborkát megmossuk a szennyeződéstől, és szép kockákra vágjuk. 
A hagymát is megpucoljuk és kis kockára vágjuk.
A meghámozott sárgarépát reszelővel ledaráljuk. 
A zöldeket megmossuk, leszárítjuk és késsel apróra vágjuk.
A fokhagymát meghámozzuk, majd fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
Egy tálban összekeverjük a zöldségeket, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd felöntjük az ecettel és az olajjal. 
Ezután hagyjuk a zöldségeket átitatni az aromákat, és 3-4 órán keresztül engedjük ki a levét. 
Öntsük az öntetet egy serpenyőbe, és miután forrni kezd, forraljuk 15 percig mérsékelt lángon. 
Gyorsan helyezze a munkadarabot száraz üvegekbe és zárja le őket hermetikusan. 
Ugyanabból a receptsorozatból -
Az orosz konyha elképesztően ízletes étellel rendelkezik, amely az első és a második fogás is. Ezt a fűszeres, sós és savanyú, zöldségekből és fűszerekből, erős hús- vagy hallében főtt ételt szoljankának hívják. Meglehetősen nehéz főzni. De a téli hodgepodge, üvegekben elkészítve, nagyon könnyen használható.
Az üzletek nagyon finom hodgepodge-okat árulnak, de a házi készítésű, tégelyes hodgepodge nem rosszabb. Ráadásul a saját kertben termesztett zöldségekből készülnek, amelyek mindig jobbak, mint a vásároltak: frissek, jó minőségűek, nitrátmentesek.
Érdemes egy kis időt szánni a házi hodgepodge elkészítésére, mert télen elég lesz levest főzni, burgonyát főzni benne, és az elkészített öntetet a leveshez adni.
A hodgepodge-ot többféleképpen is elkészítheti a télre. A klasszikus párolt káposztával készül. Uborkát, padlizsánt, kukoricát, cukkinit, zöldborsót és babot adnak hozzá. Ízlés szerint adjunk hozzá citromot, kapribogyót vagy olajbogyót.
Télre gombával vagy hússal is készítenek előkészületeket. A fűszerkészlet tetszés szerint változtatható.
Általános főzési követelmények:
Amikor a hodgepodge megsült, csomagolják:
A hozzávalókat különféle módon vághatja: csíkokra vagy kockákra. De kívánatos, hogy a zöldségdarabok a lehető legnagyobb mértékben azonos alakúak és méretűek legyenek.
Leggyakrabban a hodgepodge-ot első fogásként fogyasztják. Ebben az esetben különféle húsfajtákból készült húslevesbe kerül: főtt, sült, füstölt. Használhat sózott marhahúst és kolbászt.
A szoljanka halhoz főtt, füstölt és sózott, lehetőleg vörös halból készítik a húslevest.
Független köretként is illik húshoz, halhoz, rizshez vagy tésztához. Még pitékhez is teszik. Ráadásul nem csak melegen, de hidegen is jó.
Nagyon sokféle solyanka recept létezik télre.
A Solyanka legjobban korai káposztából készül. A lehető legvékonyabb csíkokra vágjuk. Édes paprika és hagyma - félgyűrűkben. Uborka - rúdban vagy kockákban. Paradicsom - darabokban. A sárgarépát lereszeljük.
| Hozzávalók | Mennyiség |
Készítmény |
|
| 1 | fehér káposzta | 1,5 kg | Tegyünk mindent egy serpenyőbe és keverjük össze |
| Paradicsom | 1,5 kg | ||
| Friss uborka | 0,7 kg | ||
| Sárgarépa | 1 kg | ||
| Hagymahagyma | 1 kg | ||
| kaliforniai paprika | 0,7 kg | ||
| Só | 2 evőkanál. l. | ||
| 2 | Növényi olaj | 0,5 csésze | Óvatosan keverjük össze, és várjuk meg, amíg a zöldségek kiengedik a levét. |
| babérlevél | 3-4 db. | ||
| Fekete bors | íz | ||
| Fűszerek | íz | ||
| 3 | Cukor | 1 pohár | Zöldségekbe öntjük, megkeverjük, megvárjuk, míg feloldódik |
| 4 | Erős lángon felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, és 50 percig főzzük. | ||
| 5 | 9% ecet | 0,5 csésze | Az elkészített keverékbe öntjük |
| 6 | |||
Használható levesek készítéséhez vagy salátának. Ennek a hodgepodge-nak olyan az íze, mint a boltban vásároltnak.
Ez egy nagyon finom étel azoknak, akik szeretik a fűszeres ételeket.
A káposztát elég nagy csíkokra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük (koreaiul jobb). Az uborkát szeletekre vágjuk. Hagyma - félgyűrűkben.
| Hozzávalók | Mennyiség |
Készítmény |
|
| 1 | Fejes káposzta | 2 kg | Tegyük egy serpenyőbe, keverjük össze |
| uborka | 2 kg | ||
| Sárgarépa | 1 kg | ||
| Hagyma | 1,5 kg | ||
| Csípős paprika | 2-3 hüvely | ||
| 2 | Növényi olaj | 1 pohár | Hozzáadjuk a zöldségekhez |
| Paradicsom szósz | 5 evőkanál. l. | ||
| Só | 2 evőkanál. l. | ||
| Kristálycukor | 2 pohár | ||
| babérlevél | 4 dolog. | ||
| Fekete bors (szegfűbors) | 8 db. | ||
| 3 | 40 percig pároljuk | ||
| 4 | 9% ecet | 250 ml | Öntsük a serpenyőbe |
| 5 | 10 percig pároljuk, felöntjük, feltekerjük | ||
A recepthez bármilyen aromás fűszernövényt hozzáadhat.
A húsos solyanka kielégítőnek bizonyul. De télen nagyon kényelmes - elég felmelegíteni egy ilyen ételt ebéd előtt.
A káposztát széles, a húst keskeny csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Sárgarépa - körökben.
Tárolja ezt a snacket a hűtőszekrényben.
Hodgepodge-hoz és téli káposztához a padlizsánt kockákra vágjuk. Paprika - csíkok. Sárgarépa - körökben. A káposztát apróra vágjuk. A fokhagymát présen engedjük át.
| Színpad | Termékek | Mennyiség |
Készítmény |
| 1 | Padlizsán | 1 kg | Sózzuk, 30 percig állni, öblíteni |
| Növényi olaj | 50 g | Egy serpenyőbe öntjük, belehelyezzük a megmosott padlizsánokat | |
| 2 | Fejes káposzta | 300 g | Helyezzen mindent és keverje össze |
| Sárgarépa | 200 g | ||
| kaliforniai paprika | 1 db PC. | ||
| Só | 0,5 csésze | ||
| Cukor | 2 evőkanál. l. | ||
| 3 | 40 percig pároljuk | ||
| 4 | 9% ecet | 30 g | |
| Lomb | íz | ||
| Paprika | |||
| Fokhagyma | 4 szegfűszeg | ||
| 5 | 3 percig pároljuk, kiterítjük, feltekerjük | ||
A téli padlizsános solyanka az egyik legfinomabb készítmény, sőt, meg kell nyalni az ujjait.
A téli babos solyanka nem nevezhető klasszikusnak, de nagyon népszerű, mert finom eredeti íze van.
A sárgarépát lereszeljük. A hagymát karikákra vágjuk. Paradicsom - szeletekre vágva. Paprika - csíkok.
Solyankát esznek babbal, melegen és hidegen is.
Ez a készítmény nagyon kényelmesen használható savanyúság elkészítéséhez, és egyben komplett étel.
A káposztát nagyon apróra vágjuk. A sárgarépát és az uborkát lereszeljük. A hagymát kockákra vágjuk.
Friss káposzta helyett használhatunk savanyú káposztát, de főzés előtt hideg vízzel le kell öblíteni. Utána a savanyú káposztát 20 percig pároljuk, és csak ezután kerül a serpenyőbe az összes többi zöldség.
A téli cukkini solyanka homogén lesz, ha az összes zöldséget lereszeli, vagy húsdarálón átdarálja.
Ehhez a kagylóhoz adhatunk egy kis borsot vagy paradicsompürét - körülbelül 250 g-ot.
Bármilyen gomba használható: csiperkegomba, vadgomba vagy laskagomba. De az erdei zöldségeket előzetesen sós vízben, fűszerekkel kell főzni.
A gombát ne vágjuk túl apróra. Paprika - csíkok. Hagymakarikák. A káposztát vékonyan felaprítjuk. A sárgarépát és a gyömbért lereszeljük.
Ehhez a recepthez jobb késői káposztafajtákat használni.
Téli rizzsel készült hodgepodge-hoz, ha szükséges, gombát is szedhet - körülbelül két kilogramm. Előzetesen kb. 15 percig forraljuk, és 20 perccel a főzés vége előtt egy edénybe tesszük a rizzsel együtt. De gomba nélkül is finom.
E recept szerint a téli hodgepodge salátát pasztőrözéssel készítik. Célszerű literes üvegeket használni.
A zöldségeket apró szeletekre vágjuk.
| Színpad | Hozzávalók | Mennyiség | Készítmény |
| 1 | Fejes káposzta | 2 kg | Tegyünk mindent egy tálba, keverjük össze |
| Édes paprika | 2 kg | ||
| Hagyma | 0,5 kg | ||
| Petrezselyem | 25 g | ||
| Ecet | 250 g | ||
| Só | íz | ||
| 2 | Oszd üvegekbe | ||
| 3 | Alacsony forrásban lévő vízben 40 percig pasztőrözzük, feltekerjük | ||
Bemelegítéskor az üvegeket a vállfákig vízbe kell meríteni.
A házi készítésű befőttek legjobb tárolási helye télen a hűtőszekrény. Ez különösen igaz az ecet nélkül készült készítményekre.
Ha ecetet adunk a kellékekhez, a hodgepodge otthon a kamrában tárolható. De a hely legyen sötét és hűvös (legfeljebb +15 °C).
A téli káposztából vagy bármilyen más zöldségből készült solyanka minden családtag és vendég ízlését fogja kedvelni. A befőzési folyamat egyszerű lesz, ha követi az egyes receptekhez mellékelt ajánlásokat és lépésenkénti leírásokat.
Téli zöldséges káposztával finomabb és ízletesebb lesz, ha más zöldségeket is pácolunk mellé.
A solyanka káposztát télre üvegekbe osztják, és vasfedéllel zárják le. Kihűlés után hűvös helyen tároljuk.
Van egy másik kedvenc recept a háziasszonyok számára az üveges téli solyanka számára, amelyet a legjobb korai káposztából készíteni. A kompozíció sok zöldséget tartalmaz, így az előnyök nagyszerűek, az íze pedig az, hogy megnyalja az ujjait!
A káposztalevest fel kell tekerni és fejjel lefelé fordítani. Körülbelül két napig tárolja meleg takaró alatt, majd áthelyezheti az üvegeket állandó tárolási helyre.
A téli káposzta solyanka úgy készül, mint a bolti savanyúság paradicsompürével kombinálva. A recept könnyen követhető, különösen, ha lépésről lépésre követi az ajánlásokat.
A téli zöldséglevest üvegekbe osztjuk, feltekerjük, és meleg ruha alatt fejjel lefelé körülbelül két napig tároljuk.
Az üvegekben lévő téli solyanka receptjei között megtalálhatók karfiol hozzáadásával. A karfiolból készült zöldségek télen nagyon lédúsak és ízletesek, és az előkészítés egy kis időt vesz igénybe.
- A karfiol virágzatát kisebb fürtökre osztjuk, amelyeket pár percre sós forrásban lévő vízbe mártunk. Ezt követően át kell helyezni az alkatrészeket egy szűrőedénybe, hogy az összes felesleges vizet leengedje.
- 2 kaliforniai paprikát meg kell hámozni a száráról és a magjairól, majd csíkokra vágni.
- Két hagymát apró szeletekre vágunk.
- Egy fej fokhagyma gerezdjeit ketté kell osztani.
- Tegyünk 5-6 szegfűborsót, babérlevelet és 8 szem mustárt előkészített üvegekbe. Aztán jön a zöldségek sora. Az utolsó réteg is egy kezdeti fűszerkészlet lesz.
- A sóoldatot külön készítjük el. Adjunk hozzá sót a vízhez, és várjuk meg, amíg felforr. Ezt követően 15 percig beleöntjük az apróra vágott zöldségeket, és ismét lecsepegtetjük. Az üvegek tartalmát újra megtöltjük, és vasfedelekkel lezárjuk.
A konzerv zöldségeket fejjel lefelé fordítjuk, amint kihűlt, az üvegeket hűvös helyre tolhatjuk hosszú távú tárolás céljából.
Kék zöldségek a káposzta mellett
A téli gomba nélküli Solyanka bármilyen zöldségből elkészíthető. De leginkább a padlizsán segít emlékeztetni a gomba ízére, például a csiperkegomba ízére.
A padlizsánnal és káposztával télre szánt Solyanka élénk színeivel és kiváló ízével tetszetős. A hodgepodge sterilizálás nélküli elkészítésének részletes leírása segít.
- A káposztát (3 kg) apróra vágjuk, speciális reszelőt használhatunk.
- A paradicsomból (1,5 kg) gyümölcslevet kell kapnia. Ezért a friss zöldségeket húsdarálón vezetik át.
- 1,5 kg-os hagymákat karikára vágjuk.
- A padlizsánt (1,5 kg) kockákra kell vágni, sóval meghinteni és 17 percig állni kell. Ezalatt minden keserűség kijön.
- Az összes zöldséget egy edényben egyesítjük, és körülbelül 50 percig pároljuk.
- Ezután öntsünk hozzá 75 ml ecetet, és hagyjuk további 5 percig párolni.
A télre elkészült hodgepodge-ot üvegedényekbe kell helyezni, feltekerni és fejjel lefelé meleg takaró alatt tartani, amíg teljesen ki nem hűl.
Babos étel
A babból télre hodgepodge formájában készíthet készítményt. A babos solyanka télre biztosan mindenkinek tetszeni fog. Felmelegítve külön is fogyasztható. Hidegen pedig kiváló kiegészítője lesz bármilyen köretnek.
- Az étel elkészítéséhez 1 kg babra lesz szüksége. A terméket 10 órán át vízben kell áztatni.
- 2,5 kg paradicsomot szeletekre vágunk.
- 1 kg sárgarépát reszelővel felaprítunk.
- 1 kg kaliforniai paprika csíkokra vágva.
- 500 g hagyma karikákra vágva.
- Keverjük össze az összes zöldséget, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá cukrot, olajat, 5 ml ecetet, és forraljuk fel. Ezt követően további két órán át főzzük, időnként megkeverve a serpenyő tartalmát.
A kész levest sterilizált üvegekbe tesszük, és vasfedelekkel lefedjük. A tartályt az első napokban fejjel lefelé kell tárolni, meleg takaróba csomagolva.
Uborkás étel
A következő recept népszerű a háziasszonyok körében. "A téli uborka hodgepodge-hoz a következő összetevőket veszem:
- három paradicsom és három uborka, vékony csíkokra vágva;
- vágjunk két kis hagymát szeletekre;
- felaprítok egy nagy sárgarépát;
- A fokhagymát apró szeletekre vágom;
- Vágjunk finomra egy csokor kaprot.
Az összes hozzávalót összekeverem, hozzáadok 15 g cukrot és 150 ml vajat. A massza üvegekbe osztásra kész.
A sólevet külön elkészítem. Egy liter vízhez 10 g sót és 15 ml ecetet adok. Amint felforrt, a pácot a zöldségekhez öntjük. Az üvegeket egy nagy edénybe teszem vízzel, és 17 percig sterilizálom.
A kész sózott zöldségek télen kinyithatók, és bármilyen étel elkészíthető egészséges és ízletes zöldségek hozzáadásával.”
Télre a káposztát ecetes uborkával egy edényben tartósíthatja.
- A káposztát felaprítjuk, egy sárgarépát lereszelünk, két hagymát félkarikára vágunk.
- Körülbelül 300 g ecetes uborka és egy kaliforniai paprika csíkokra vágva.
- Először adjunk hozzá sót és cukrot, egy babérlevelet és szegfűborsot a serpenyőbe. Az összes többi apróra vágott zöldséget erre a rétegre helyezzük. Öntsünk bele 30 ml ecetet és 25 ml olajat. 60 g paradicsompürét vízzel elkeverünk, és szintén a masszához adjuk.
- A zöldségkeveréket körülbelül egy órán át kell főzni. Ezután a hodgepodge-ot üvegekbe osztjuk és lezárjuk.
Az ecetes zöldségeket tartalmazó zárt üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaróba tekerjük, amíg a tartalom kihűl. A konzervek tartalma hosszú ideig tárolható.
Cukkini télre
Készíthetsz egy finom cukkini cukkinit a télre.
- A hodgepodge-hoz 3 kg cukkini, 1,5 kg paradicsom, 5 kaliforniai paprika, 1 csípős paprika, két gerezd fokhagyma kell. Minden mosott és hámozott zöldséget húsdarálón keresztül kell darálni.
- Adjunk hozzá 200 g cukrot, 60 g sót, 200 ml olajat és 60 ml ecetet a kapott keverékhez. Körülbelül 25 percig kell főzni.
- A forró zöldséghodgepodge-ot üvegekbe osztjuk és feltekerjük.
A solyanka konzerv nagyon ízletes, és sokáig eltartható.
Van egy másik recept a cukkinivel készült hodgepodge-hoz az üvegekben való téli tároláshoz.
- 1,5 kg hámozott és kibelezett cukkinire lesz szükséged. A zöldséget kockákra kell vágni, és 15 percig sóval meghintjük.
- A meghámozott sárgarépát le kell reszelni, a hagymát kockákra vágni. A sütéshez olajos serpenyőbe tesszük.
- A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, meghámozzuk, szeletekre vágjuk és egy serpenyőbe tesszük pároláshoz. A főzés során villával össze kell törni őket, hogy homogén masszát kapjanak.
- A cukkiniből kinyomkodjuk a folyadékot, és egy serpenyőbe tesszük.
- Keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá sót és cukrot. További 20 percig kell főzni.
- Néhány perccel a tűzről levétel előtt adjunk hozzá petrezselymet, citromsavat és őrölt borsot.
A forró, kész levest üvegekbe tesszük, feltekerjük és meleg törülközővel letakarjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Tavaly a kedvenc magazinomban olvastam egy nagyon eredeti receptet az első fogások öltözködéséhez. Eleinte kételkedtem az ízében, de aztán elgondolkodtam, és úgy döntöttem, készítek pár üveget ebből az öntetből, hogy kipróbáljam. Mások voltak a gondolataim, még azt is bevallottam, hogy télen ezt a tartósított ételt egyszerűen kidobom a kukába. De amikor elkezdtem főzni, rájöttem, hogy valami nagyon pikánsat és finomat kapok, és amikor lezártam az öntetet, egy hét után már nem bírtam ki, és úgy döntöttem, megkóstolom és elkészítettem a savanyúságot. Csodálatos étel volt, nagyon örült a családom, és elhatároztam, hogy még az uborkaszezon vége előtt elkészítek még pár adag öntetet, hogy egész télen pácolt leveshez, sőt pörkölt húshoz adhassam.
Idén tehát bátran kijelenthetem, hogy a friss uborkából készült, téli savanyúságleves öntete igazolta magát, és a savanyúságlevest el sem tudom képzelni e ragyogó íz nélkül, és most sokkal gyorsabb az elkészítése. Képzeld csak el: az elkészített húslevesbe beleteszem az apróra vágott burgonyát, és amint megfőtt, üvegesből hozzáadom az öntetet. Egyszerű és nagyon finom, mindenképp próbáld ki ezt az öntetet!
A készítmény alapjául friss uborkát, sárgarépát, valamint hagymát és fokhagymát használok, ízlés szerint finomra vágott fűszernövényeket és fűszereket adok hozzá. A felszeletelt zöldségeket ecettel és olajjal leöntöm és 4 órát félreteszem pácolódni, majd 10 percig forralom, gyorsan üvegekbe teszem és fedővel lezárom. Amint látja, nincsenek nehézségek, és télen feltétlenül szüksége lesz egy ilyen tégelyre a konyhában.
Hozzávalók:
- uborka - 2 kg,
- hagyma - 300 g,
- sárgarépa gyökér - 300 g,
- fokhagyma - 1 fej,
- zöldek (petrezselyem, kapor) - 1 csokor,
- kristálycukor - 3 evőkanál,
- finomra őrölt konyhasó - 2 evőkanál,
- asztali ecet (9%) - 7 evőkanál,
- őrölt bors - pár csipet,
- növényi olaj (finomított) - 1 evőkanál.
Az uborka gyümölcseit megmossuk, szárazra töröljük és durva reszelőn lereszeljük.
A sárgarépa gyökerét meghámozzuk, leöblítjük és reszelővel feldaraboljuk.
A zöldeket szétválogatjuk: a fonnyadt ágakat kidobjuk, a többit megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és szép kockákra vágjuk.
A fokhagymát gerezdekre szeleteljük és meghámozzuk, majd présen átpasszírozzuk. 
Adjunk hozzá sót és cukrot. Ezután öntsük hozzá az asztali ecetet és az olajat, adjunk hozzá őrölt borsot. 
Jól összekeverni. Hagyja pácolódni az öntetet 3-4 órán keresztül.
Ezután tedd egy serpenyőbe, és forrald nagy lángon 15 percig. 
A friss uborkából származó savanyúság öntetet sterilizált üvegekbe töltjük, és azonnal fedővel le kell zárni. Elkészítése is egyszerű, ajánlom figyelmedbe ezt a receptet. 
Jó étvágyat kívánunk!
