Mindenki tudja, hogy a savanyú káposzta nagy mennyiségű vitamint, nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz. Meglepő módon sokkal több tápanyag van a savanyú káposztában, mint a friss káposztában.
A savanyú káposztát hagyományosan saláták formájában fogyasztják, amelyeket növényi olajjal, hagymával és cukorral (opcionális) ízesítenek. Külön előételként szolgálják fel, leveseket főznek. De a savanyú káposztát is lehet párolni. Az orosz falvakban a párolt savanyú káposztát az egyik legkedveltebb ételnek tartották.
A savanyú káposzta remek lehetőség egy gyors vacsorához. Kolbász köretként, vagy külön edényben főzve is tálalhatjuk.
Főzés céljából rusztikus párolt savanyú káposzta. szükséged lesz:
Kiló savanyú káposzta
Izzópár
Két evőkanál paradicsompüré,
három sárgarépa,
Fél pohár napraforgóolaj
Babérlevél, só, fűszerek.
Tegye a káposztát egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel, körülbelül 200 gramm vízre lesz szükség. Zárja le a fedőt, és párolja, amíg a káposzta áttetszővé nem válik. Amíg a káposzta párolódik, egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát, hozzáadjuk a paradicsompürét, és tíz percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá káposztát a serpenyőbe, sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet, néma cukrot, egyéb fűszereket, és pároljuk további tíz percig.
A káposztát csirkehússal is párolhatjuk.
Ehhez szüksége lesz:
Csirkefilé,
Hagyma,
Sárgarépa,
Savanyú káposzta,
paradicsom szósz,
sütőolaj,
Fűszerek.
A csirkefilét kockákra vágjuk, serpenyőben olajon kisütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Ezután felöntjük vízzel, és rátesszük a paradicsompürét, 15 percig pároljuk, ezalatt a káposztát szűrőedényben átöblítjük, és a zöldségekkel együtt a húshoz adjuk. Ha szükséges, szórjuk meg fűszerekkel, zárjuk le a fedőt, mérsékeljük a hőt, és pároljuk tovább, amíg a hús megpuhul.
Jó íze van, ha pörkölt savanyú káposzta köménnyel.
Szükséged lesz:
Kiló savanyú káposzta
teáskanál sót
Egy teáskanál cukor,
Két fej vöröshagyma
Növényi olaj vagy zsír - száz gramm,
Evőkanál paradicsompüré
Fél teáskanál kömény.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. Öntsön olajat vagy zsírt egy felforrósított serpenyőbe. A hagymát pár percig pároljuk az olajon, időnként megkeverve. Ha szükséges, a káposztát leöblítjük és jól kinyomkodjuk, ha nagyobb darabokra vágjuk, csíkokra vágjuk. Keverjük össze a káposztát a hagymával, adjunk hozzá vizet, és fedő alatt pároljuk, időnként megkeverve, amíg megpuhul. Ez körülbelül 40 percet vesz igénybe, majd a káposztába tegyük a cukrot, a paradicsomot és a köményt. Ízlésképpen két evőkanál tejfölt adhat hozzá.
Savanyú káposzta füstölt húsokkal.
Szükséged lesz:
fél kiló savanyú káposzta,
200 gramm különféle füstölt húsok (kolbász, hús, kolbász stb.),
Izzó,
evőkanál cukor
Babérlevél,
két evőkanál növényi olaj,
Őrölt feketebors.
A káposztából facsarjuk ki a levét, ha túl sós vagy savanyú, akkor hideg vízben megmoshatjuk, majd kifacsarhatjuk. A káposzta levét ne öntsük ki, még szükség lesz rá.
Hámozzuk meg és vágjuk vékony félkarikára a hagymát. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, az olajon megpirítjuk a hagymát. Tegye fel a káposztát, zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja fél óráig. Ha a káposzta sütés közben kiszárad, akkor adjuk hozzá a levét. A füstölt húst kockákra vágjuk, és a káposztához adjuk. Lassú tűzön hagyjuk mindent jól párolni. Öt perccel a készenlét előtt tedd bele a babérlevelet és a cukrot. A cukor mellőzhető, fűszeres ízt ad az ételnek. De ez nem mindenkinek való, és cukor nélkül ez az étel ízletes és illatos lesz. A káposztát készre pároljuk. Tányérokra osztjuk és megszórjuk frissen őrölt borssal.
Hússal párolt savanyú káposzta remek kiegészítője lesz minden köretnek. Sok háziasszony ősszel hibátlanul felhalmozza a savanyú káposztát, hiszen nagyon jól tudják, hogy ha megvan, mindig lesz kéznél egy finom csípős falat, és számos étel alapja. Pörkölthet savanyú káposztát, használhatja töltelékként pitékhez, galuskához, lepényhez, főzhet belőle finom káposztalevest, kekszet.
A frisstől eltérően a párolt savanyú káposzta nagyon pikáns ízű és aromájú. A párolt savanyú káposzta számos európai konyhában megtalálható. A lengyel konyhában - ez oroszul és ukránul - hodgepodge, bolgárul - párolt savanyú káposzta rizzsel. A savanyú káposztát gyakran párolják más termékek hozzáadásával. Ez lehet hús, kolbász, gomba, rizs, köles, aszalt szilva és így tovább.
Párolt savanyú káposzta hússal- az egyik legfinomabb lehetőség. A káposzta párolásához teljesen bármilyen húst használhat - sertés-, marha- vagy nyúlhús, valamint kacsa csirkével egyaránt alkalmas. A felhasznált hús típusától függően mind a kész étel íze, mind a főzés időtartama megváltozik. Régen a nagy szaunákban a tűzhelyen főzték a húst. Manapság már a tűzhelyen, serpenyőben, serpenyőben vagy libás serpenyőben, valamint mikrohullámú sütőben vagy lassú tűzhelyen is elkészíthetjük.
A húsos párolt savanyú káposzta receptje nem bonyolult és nem fáradságos. Az elkészítése körülbelül 40 percet vesz igénybe.
Hozzávalók:
Válassza ki a szükséges mennyiségű savanyú káposztát. Hús kockákra vágva.
A párolt savanyú káposzta főzéséhez használt zöldségekből csak sárgarépára és hagymára van szükségünk. A hagymát apró kockákra vágjuk.
A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.
Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe. Helyezze el a darabokat. Ezt követően 10 percig sütjük a húst.
Tegye a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe a hússal.
Keverjük össze a zöldségeket a hússal, pároljuk 5 percig.
Ezután hozzáadjuk a savanyú káposztát.
Keverjük össze a káposztát a hússal.
A káposzta párolásához adjunk hozzá fél pohár vizet. Tegye bele a babérlevelet, adjon hozzá sót és fekete borsot.
Ahhoz, hogy a káposzta fényesebb íze és színe legyen, adjunk hozzá vagy paradicsomszószt.
Használhat sűrű paradicsompürét is. Hogy kevésbé legyen savas, teszek bele még egy fél teáskanál cukrot. Belekeverjük a savanyú káposztát. Nézd meg, hogy kevés-e benne a víz, adj hozzá még egy keveset, különben a káposzta gyorsan leég a serpenyő aljára.
Hús savanyú káposztával serpenyőben még 15 percig kell párolni alacsony lángon. A többi párolt káposztához hasonlóan ezt is forrón tálaljuk a fő körethez. Az ilyen káposzta köreteként árpát, hajdinát, burgonyát, tésztát, borsót, rizst főzhet.
Az alábbiakban további receptek találhatók a párolt savanyú káposztához.
Hozzávalók:
A csirkemellet kockákra vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük. A hagymát felkockázzuk. Forraljuk az erdei gombát 40 percig. A húst 10 percig sütjük növényi olajban.
Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát. Keverjük össze. Pároljuk a zöldségeket hússal körülbelül 5 percig. Ezután adjunk hozzá fekete borsot, sót, babérlevelet és savanyú káposztát. Keverj össze mindent. Felöntjük vízzel és hozzáadjuk a paradicsomszószt.
A megfőtt gombát a káposztához tesszük. Főzzük a savanyú káposzta pörköltet hússal és gombával 30 percig.
A hússal és rizzsel párolt savanyú káposzta a bolgár konyha széles körben elterjedt étele. Az ételt először a tűzhelyen főzik meg - ott párolják a savanyú káposztát hússal, majd a sütőben a rizzsel együtt készre teszik.
Hozzávalók:
A savanyú káposzta pörkölt elkészítése hússal és rizzsel a hozzávalók elkészítésével kezdődik. A húst darabokra kell vágni. A hagymát negyedekre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük. A paradicsomot kockákra vágjuk. A húst hagymával és sárgarépával zsíron megpirítjuk.
Adjunk hozzá savanyú káposztát és fél pohár vizet. Pároljuk további 15 percig. Tegye át a húst a zöldségekkel egy másik formába. Adjuk hozzá a paradicsomot, a vizet, a sót, a fűszereket és a babérlevelet. A rizst többször öblítse le szobahőmérsékletű vízben.
Hozzáadjuk a párolt savanyú káposztához a hússal. Fedjük le a formát fedéllel. Tedd be a sütőbe. 35 percig sütjük 180 C-on.
A párolt savanyú káposzta kiváló második fogás ebédre vagy finom vacsorára. Ennek az ételnek analógja van a Cseh Köztársaság és Németország nemzeti konyhájában. A párolt káposzta cseh nyelven a gombóc (búza- vagy burgonyalisztből készült laposkenyér) után a második legnépszerűbb köret hazánkban, forró sertéshúsos ételekkel tálalják. A csehek savanyúságot adnak a káposztához (zöld alma vagy citromlé), valamint édes aszalt szilva és természetes méz formájában. A német káposzta nem sokban különbözik a cseh változattól, csakhogy a pároláshoz nem forralt vizet vesznek, hanem sört. És a szokásos növényi olaj helyett olvasztott kacsazsírt használnak.
Ennek az ételnek az összes főzési lehetőségéhez a savanyú káposzta feldolgozására vonatkozó tipikus tippek megfelelőek:
Hozzávalók
Először a hagymát pucoljuk le a héjáról. Opcionálisan használjon póréhagymát, medvehagymát vagy zöldhagymát a recepthez. Tegyünk egy serpenyőt vagy vastag falú fazekat a tűzhelyre, és hagyjuk felmelegedni. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat is. A hagymát közepes vagy kis kockákra vágjuk, és a serpenyőbe adjuk. Mérsékelt lángon addig pároljuk, amíg a hagymadarabok áttetszenek.
Öblítse le a savanyú káposztát hideg vízzel. Egy szűrőedénybe öntjük és hagyjuk lecsepegni. A nagy darabokat kisebb darabokra vágjuk vagy kidobjuk. Ha savanyú bogyók vannak a káposztában - áfonya vagy vörösáfonya, hagyja őket. Egy ilyen adalék az étel "kiemelése" lesz. A káposztát kézzel kicsit összetörhetjük, hogy gyorsabban megsüljön. Az is előfordul, hogy a káposzta nagyon savanyú, akkor kb 10-15 percig vízben kell forralni, majd húsleves nélkül felhasználni a receptben. Hozzáadjuk a pirított hagymához, és közepes lángon tovább pirítjuk 5-10 percig.
Adjunk hozzá néhány fűszert a párolt káposztához - borsot és babérlevelet. Felöntjük forró vízzel, hogy enyhén ellepje a káposztacsíkokat. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk tovább 25-30 percig alacsony lángon. Az oltási folyamat során a víz felforrhat, szükség esetén adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet a kannából.
Adjunk hozzá paradicsompürét, szószt vagy paradicsompépet. Ehhez egyszerűen reszelje le több paradicsom pépet egy reszelőn, és öntse a kapott pürét a lével a serpenyőbe. Fűszerekkel ízesítjük. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20-30 percig. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. A káposztának puhává kell válnia, és meg kell tartania a vágás alakját.
Aprítsunk fel néhány zöldet – kaprot, petrezselymet vagy más fűszeres leveleket ízlés szerint. Fedjük le fedővel, és hagyjuk az edényeket 7-10 percig főzni.
Kész a párolt savanyú káposzta, ez az előétel köret jól harmonizál a hús- és halételekkel, sült vagy főtt burgonyával. Jó étvágyat!
Ez az étel vegetáriánus vagy húsételként készül, a következő termékeket adják a káposztához (savanyú káposzta vagy savanyú):
Az étel étvágygerjesztőbb lesz, ha a húskészítményeket először egy serpenyőben sütjük, és csak ezután adjuk hozzá a pároláshoz szükséges zöldségeket.
A káposzta még finomabb lesz, ha egy kis vajat adunk az egyszerű növényi olajhoz, vagy akár olvasztott állati zsírral helyettesítjük.
A fűszerek segítenek ízletesebbé tenni ezt az ételt:
Kellemes délutánt barátaim! Ma elmondom hogyan kell savanyú káposztát párolni- hússal, gombával, burgonyával - tűzhelyen és sütőben.
Az elv ugyanaz, mint a hús receptjében. A gombát és/vagy a burgonyát felvágjuk, először kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a szűrőedényben megmosott káposztát, felöntjük vízzel, és lassú tűzön pároljuk másfél órán át, amíg a káposzta elkészül. A gombával párolt savanyú káposztához nem teszek paradicsomszószt és lavrushkát – és nagyon finom.
A savanyú káposztát is kirakhatja a sütőbe, ha van megfelelő edénye. A cserépedény a legalkalmasabb - egy tágas edény vagy egy speciális kerámia tűzhely a sütőhöz. Jobb kizárni az alumínium kiskacsákat és a titán serpenyőket - oxidálódnak, és ebben nincs semmi hasznos sem számukra, sem az Ön számára.
Nagyon illatos és őszintén, őszintén kiderül.
A "savanyú káposzta" szavakra önkéntelenül is felébred az étvágy, nem igaz? Nagyanyáink fahordókban erjesztették a káposztát, a káposzta lédús, ropogós, nagyon illatos lett. Egyszerűen növényi olajjal, krumplival és hagymával ették. A savanyú káposzta több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. Télen a savanyú káposzta egyszerűen nélkülözhetetlen termék. És a posztban - egy nagyon ízletes és egészséges étel. Azt javaslom, főzzön párolt savanyú káposztát, előételnek és köretnek is használható. Az étel nagyon egyszerűen készül, és az íze senkit sem hagy közömbösen.
Vegyük tehát a listán szereplő termékeket. Vegyünk természetes paradicsompürét, adalékanyagok nélkül. A kömény egyedi ízt ad az ételnek, bátran ajánlom a használatát. Ha pikánsabbat szeretnénk, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát.
Ha a káposzta sós, leöblíthetjük vízzel és kinyomkodhatjuk.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára vagy negyedekre vágjuk.
A hagymát és a sárgarépát 5 percig pároljuk növényi olajon.
Hozzáadjuk a savanyú káposztát, összekeverjük és 5 percig pirítjuk a zöldségeket. Öntsön hozzá egy kis vizet, körülbelül 100 ml-t. Csökkentsük a hőt, és fedő alatt pároljuk 10 percig a káposztát.
Most tegye a paradicsompürét, keverje össze. Ha a víz elpárolgott, adjunk hozzá még egy keveset, és ismét zárjuk le a fedelet.
5 perc múlva adjunk hozzá borsot, kevés cukrot (ízlés szerint) és köménymagot.
Keverjük el, kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk a párolt káposztát 5 percig a fedő alatt izzadni. Ennyi, kész a párolt savanyú káposzta! Hívja meg családját az asztalhoz, és kényeztesse magát egy csodálatos illatos káposztával!
Jó étvágyat!
