Az otthon elkészített kvass kiváló alternatívája lesz a bolti italoknak, amelyek sok káros anyagot tartalmaznak. Segít lehűlni a nyári melegben, valamint javítja egészségét az év bármely szakában. Nem szükséges élesztőt használni a receptekben, hiszen enélkül is ízletes és egészséges lesz az ital.

Hogyan készítsünk kenyeret kvass - egy egyszerű recept

Kezdjük a legáltalánosabb recepttel, amihez nem kell sok hozzávaló. Egyszerűen megihatja az italt, vagy felhasználhatja például okroshka készítésére.

A főzéshez a következő termékkészletet kell venni: 285 g rozskenyér, 1,6 liter meleg víz és 1,5 evőkanál. kanál cukrot.

1. Vágja fel a kenyérdarabokat. Ezt megteheti kézzel vagy késsel. Helyezzen mindent egy 1,5 literes üvegbe. Az eredmény egy körülbelül 6 cm-es réteg lesz;
2. Öntsön oda kristálycukrot, és öntsön vizet úgy, hogy a szintje elérje a fogasokat. Fedjük le üvegfedéllel. Fontos, hogy ne használjunk műanyag fedőt, mert az nem engedi, hogy az élesztő nélküli kovászos előétel lélegezzen;
3. Hagyja a tartályt szobahőmérsékleten 3 napig. Érdemes megjegyezni, hogy az első kvass nem túl ízletes, és felhasználható például pékáruk készítéséhez vagy pácban. Körülbelül 5 cm őrlemény marad az üvegben, adjunk hozzá még egy darab kenyeret, adjunk hozzá vizet, és hagyjuk állni egy napig.

Recept kenyérkvaszhoz élesztő nélkül otthon mazsolával

Az elkészített ital népszerű a súlyukra figyelő vagy fogyni vágyók körében, mivel nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Használja tésztához, különféle ételekhez, italokhoz.

Ehhez az élesztő nélküli kvass recepthez a következő termékkészletet kell elkészítenie: rozsliszt, forralt víz, néhány mazsola, 2,5 evőkanál. kanál kristálycukor.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A vizet és a lisztet olyan mennyiségben keverjük össze, hogy 0,5 liter keveréket kapjunk, aminek sűrű tejfölszerűnek kell lennie. Hozzáadjuk a kristálycukrot és a mazsolát. Hagyja az edényt szobahőmérsékleten 3 napig. Ez idő alatt a masszának erjedni kell;
2. Ezután adjunk hozzá még 2 evőkanál. kanál lisztet és cukrot, és felöntjük 3 liter vízzel. Hagyja a tartályt szobahőmérsékleten 5 napig. Idő után szűrjük le az italt és hűtsük le. A palackban maradt zacc felhasználható egy új adaghoz, csak adjunk hozzá még 2 evőkanálot. kanál lisztet és cukrot.

Hogyan készítsünk házi répa-kvaszt élesztő nélkül?

Ezzel a recepttel olyan szláv italt készíthet, amely külön is fogyasztható, és különféle első fogásokhoz is használható. Nagyon jótékony hatással van az egészségre, ezért használják a hagyományos orvoslás receptjeiben.

Az élesztő nélküli cukorrépa-kvasz receptjéhez a következő termékkészletet kell elkészítenie: nagy cékla, forralt víz, 4,5 evőkanál. kanál cukrot és egy darab fekete kenyeret.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Kezdjük a céklával, amit meg kell mosni, meghámozni és apró kockákra vágni. Tegye egy üvegbe, és töltse fel folyadékkal. Ezután adjunk hozzá cukrot és kenyeret;
2. Helyezzen gézet a nyak tetejére, és hagyja az edényt 3 napig, hogy aktiválja az erjedési folyamatot. Idővel szűrjük le az italt és osszuk üvegekbe.

Hogyan készítsünk házi kvaszt mentával?

A menta használatának köszönhetően az ital frissítő és nagyon ízletes. Nem csak külön inni, hanem különféle koktélok készítéséhez is felhasználható. Emellett nem lehet csak örülni az összetevők minimális listájának.

Ehhez a recepthez a következő termékkészletet kell elkészítenie: 325 g menta, 3 evőkanál. kanál kristálycukor és forrásban lévő víz.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Vegyünk egy 2 literes üveget, és tegyünk bele mentát, amit kézzel kell tépni, hogy kijöjjön a leve. A zöldeknek a térfogat körülbelül 1/4-ét kell kitölteniük;
2. Oda küldjön kristálycukrot és forrásban lévő vizet. Fedjük le az edény tetejét gézzel, és hagyjuk állni 3 napig. Az idő letelte után távolítsa el a habot, szűrje le az italt, majd tegye egy kis időre a hűtőszekrénybe.

Házi zabkvasz recept

Az ital elkészítése gyors és egyszerű. A kvass nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges is, hiszen a zab számos, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz. A népi gyógyászatban gyengeségre, fáradtságra, étvágyproblémákra is ajánlják inni. Az ital szinte fehér színű.

A főzéshez a következő termékkészletet kell venni: 2 evőkanál. zab, 4 evőkanál. forralt víz és 4 teáskanál kristálycukor.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A vásárolt zabot többször le kell öblíteni hideg vízben, hogy a folyadék tiszta maradjon. Ezt követően válogatja szét a szemeket, és tegye egy 3 literes üvegbe;
2. Küldj oda cukrot és vizet is. Fedjük le az üveget gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 4 napig. Általában az ital első adagja nem túl ízletes, ezért kidobhatja. A maradék zabhoz még 4 evőkanál kell hozzáadni. kanál cukor és víz. A fermentációs folyamat körülbelül 3 napig tart. A zab starter összesen 10 alkalommal használható.

Házi kvass recept élesztő nélkül

Úgy gondolják, hogy az e recept szerint elkészített ital a lehető leghasonlatosabb a szovjet időkben az utcákon árusított kvashoz. A különbség a házi készítésű opció óriási előnyeiben rejlik. 5 literes palackot kell használni.

A főzéshez a következő termékkészletet kell venni: 3 evőkanál. búza, 4 liter forralt víz, 8 ek. kanál kvassörce és 1,5 evőkanál. kristálycukor.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Az első dolog a búza csírázása. Ehhez többször alaposan öblítse le folyó vízben, és hagyja 10 órán át ázni, majd a vizet le kell engedni és újra le kell öblíteni. Fedjük le a szemeket egy törülközővel, és hagyjuk csírázni 8-2 napig. Ha a búza teljesen megszáradt, öblítse le újra. A szemek akkor tekinthetők késznek, ha néhány milliméteres csírák jelennek meg;
2. A csíráztatott búzát húsdarálóval ledaráljuk, a kapott masszát üvegbe tesszük és vizet öntünk bele. Küldje oda a kvasscefrét és a kristálycukrot. Keverje össze mindent jól, és adjon hozzá több vizet;
3. Fedjük le az üveg tetejét egy szalvétával, és hagyjuk meleg helyen 8-2 napig. Ha hab jelenik meg a felületen, azt el kell távolítani. Szűrjük le a folyadékot, de próbáljuk úgy felönteni, hogy az üledék az edényben maradjon.

Hogyan készítsünk házi kvast mézzel?

Ez az ital ötvözi a méz édességét, a menta frissességét és a citrom savasságát. A kvass nagyon ízletes és frissítő lesz.

Az otthoni főzéshez a következő termékkészletet kell bevennie: 12 evőkanál. kanál méz, rebarbara, kristálycukor, menta, 2 citrom és ribizlilevél.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Öntsünk 4 liter vizet egy fazékba, forraljuk fel, és adjuk hozzá az apróra vágott rebarbarát. Kapcsolja le a hőt és hűtse le. Adjuk hozzá a mézet, a felaprított citromhéjat és a levét. Menta és ribizli leveleket küldj oda;
2. Az egészet jól keverjük össze, amíg a méz fel nem oldódik. Hagyja hatni egy napig. Az idő letelte után szűrjük le, töltsük üvegekbe, zárjuk le a fedőt és tegyük hűtőbe 7 napig.

Most már tudja, hogyan kell kenyeret, céklát és más házi kvast készíteni. Az ital gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ennek eredményeként egy kis pohárban hatalmas előnyökhöz jut.

Kísérletezhet az összetevők összetételével, például áfonya, galagonya és más bogyók segítségével. Általában élvezze a főzést.

Ősi orosz recept a kvasshoz - élesztő nélkül

Ruszban egész évben kvast ittak. A böjtök során, amelyekből sok volt, a kvas lett a fő vitaminforrás, a hagyma és a fekete kenyér mellett. A kvászt annyira gyógyító hatásúnak tartották, hogy a kórházakban nem csupán a betegek étrendjének nélkülözhetetlen része volt a szomjúság csillapítása, de még a gyógyszerrel is egyenlővé tették.

1. Egy régi orosz recept a zabból készült kvashoz.
Töltsön meg egy 3 literes üveget 1/3-ig megmosott zabbal (a leggyakoribb fajta). Öntsünk bele 5 evőkanál cukrot és 5 mazsolát (a mazsola nem kötelező, megteheti nélküle is). Öntsön lehűtött forralt vizet az akasztókig, és hagyja állni 2 napig.

Minden!!! Az első kvas sötét színű lesz, és zab illata lesz. Már inni is lehet, vagy lecsepegtetve, ugyanazt a zabot felöntjük új vízzel, és ismét hozzáadjuk a cukrot vagy a mézet. Ezután a kvas kellemes holdfényes színű lesz (zöldes-türkiz-fehér, vagyis szót sem lehet mondani!), és szódaként buborékos! Mivel a finom kvass eltűnik a test mélyén, vizet és cukrot (mézet) kell hozzáadnia. Nem kell többé zabot hozzáadni. Ez az indító 1-1,5 hónapra elegendő. Ha a kvast nem isszák meg olyan gyorsan, akkor az előételt hűtőszekrényben tárolhatja.Csodás nyári ital! Jó étvágyat kívánunk!

2. Egy háromliteres üvegben öntsünk az ujjunkra a rozskovászt (ami az élesztőmentes kenyérhez való), 5 ek. kanál cukor - öntsünk egy liter forrásvizet. Forraljuk fel a fűszernövényeket egy serpenyőben, hűtsük le és öntsük egy üvegbe. Következő 2-3 evőkanál. Egy serpenyőben kanál cukrot karamellizálunk (hogy nagyon sötét színt kapjunk), hígítsuk fel kevés vízzel – és egy tégelybe a színért. A végén adjunk hozzá erősen pirított rozskekszet, és 1 evőkanál citromlevet – kész! Kösd le az üveget légáteresztő ruhával, és helyezd a napra. Egy nap után szűrjük le - a finom kenyérkvasz készen áll)

3. A vidéki rozsfehér kvaszt a következőképpen készítjük el: az egyszerű friss rozslisztet és a vizet addig keverjük, amíg a tejföl sűrű nem lesz. Összességében ennek a keveréknek fél liternek kell lennie. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot vagy lehetőleg mézet. Ez minden. Élesztő nélkül, mert a lisztben minden benne van, ami kell. A gyors erjedés érdekében tehetünk bele egy csipet mazsolát (könnyű), de majd ha minden készen van, vegyük ki a mazsolát. Valójában mi készítjük el a kovászot - mint a kenyérhez. Ha már van kovász, akkor adjuk hozzá a kvashoz. Akkor a kvass azonnal nem fiatal, hanem érett lesz.

És még többet a malátakészítésről és számos élesztőmentes kvas receptről

KÁZMÁLÁTA

A zománcozott vödrök és serpenyők jobban megfelelnek a maláta készítésének, de nem lehetnek horpadások vagy horpadások. Az agyagedények és fazekak megfelelőek, de a legjobbak a fából készült kádhordók (csak hol lehet beszerezni!). A maláta elkészítéséhez búzát, zabot, rozst, árpát és borsót takarítanak be.

A maláta elkészítéséhez a gabonát meleg vízben mossuk, majd szobahőmérsékleten vízzel leöntjük, hogy teljesen befedje. Hagyja állni 5-6 napig, folyamatosan keverve a masszát. 2-3 nap múlva cserélje ki a vizet és öblítse le a szemeket meleg vízben. Amint megjelennek a csírák (2-3-szor hosszabbnak kell lenniük, mint a gabona), a szemeket húsdarálón, majd kávédarálón vezetik át. Tárolja az őrölt malátát hűvös, száraz helyen, zacskóban.

A csíráztatott szemeket egyébként össze lehet keverni: rozs, árpa, borsó, búza, zab, de jobb külön tárolni, hogy a malátákat kombinálva különféle kvasokat kaphassunk.

A malátát nem lehet forrásban lévő vízzel főzni, mivel ez elpusztítja az enzimeket - az erjedési folyamatokat elősegítő biológiai anyagokat. A jobb erjedés érdekében sört, komlót, kefirt és joghurtot adnak a malátához. A malátát helyettesítheti élesztővel. Különböző típusú kvasokhoz rozs- és hajdinalisztre, valamint sok más adalékanyagra lesz szüksége - aromás gyógynövényekre, mézre, torma, gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök.

KÁSZ MALÁTÁVAL

Fehér kvass

1 csésze száraz kvass maláta, 0,5 csésze sör, 0,5 csésze kefir, 2 csésze búzaliszt, 1 csésze Hercules gabonapehely, 3 liter víz, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál só.

Az átszitált búzalisztet forrásban lévő vízzel felforraljuk, kevergetve homogén, csomómentes tésztát kapunk (az állaga közepesen sűrű tejfölre hasonlít). A Hercules gabonapelyhet meleg vízbe áztatom. Körülbelül egy óra elteltével a gabonát a folyadékkal együtt húsdarálón átengedjük. A kapott masszát forrásban lévő vízzel felforraljuk, hogy folyékony tésztát kapjunk. Keverje össze a búza-zabpehely tésztát, adjon hozzá meleg vizet (30-40 °C), sót, cukrot, klasszikus kvass malátát, kefirt, sört. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk néhány napig erjedni. Hány napig kell erjednie a kvasnak? Függ az alapanyagoktól, hőmérséklettől. Amint megjelennek a buborékok, habok és savanyú íz, az italt szűrjük, hogy elválasszuk a zacctól, ami egy új adag kvass előételként szolgál. A leszűrt italt lehűtjük és ivásra használjuk. Ez lesz a „klasszikus” fehér kvass.

Kvasz vörös

1 pohár kvasmaláta, 1 pohár búzaliszt, 1 pohár kukoricadara, 1 pohár kvaszőrlemény, só, cukor ízlés szerint, 3 liter víz.

Az átszitált búzalisztet a kukoricadarával elkeverjük és forrásban lévő vízzel felöntjük, előzőleg cukrot és sót adunk hozzá úgy, hogy közepes vastagságú homogén tésztát kapjunk, és forró sütőbe (200-220°C) 2-1 percre betesszük. 2,5 óra, majd lehűtjük, darabokra vágjuk, felöntjük meleg vízzel, hogy homogén csomómentes őrleményt kapjunk, hozzáadjuk a kvaszőrleményt (kovászt), a kvasmalátát és felöntjük a maradék vízzel. A masszát összekeverjük, a zaccot a kovászhoz hagyjuk.

A vörös kvaszt különféle gyógynövényekből - orbáncfű, borsmenta, citromfű stb. - készítik (száraz összetörik, és forrásban lévő vízzel felfőzzük, 30-40 percig infundáljuk. A levest leszűrjük, és az elkészített sörcefrét ráöntjük. ).

Kvass "Monastic"

1 pohár kvasmaláta, 2 evőkanál mazsola, 1 citrom, 1 alma, 1 pohár rozsliszt, 1 evőkanál méz, 1 teáskanál szárított málnalevél, 2 liter víz.

A rozslisztet forrásban lévő vízzel felforraljuk, és hagyjuk kihűlni. Az almát, a citromot, a mazsolát alaposan megmossuk, és átengedjük egy húsdarálón. A száraz málnaleveleket összetörjük, hozzáadjuk a mézet, a kvass malátát, az apróra vágott almát és a citromot, a mézet, a főzött rozslisztet, majd hozzáadjuk a maradék vizet.

A masszát alaposan összekeverjük, és meleg helyen néhány napig kelesztjük. Lecsepegtetik, és kovászhoz használják fel az alapot.

Ehhez a kvasshoz körte, szilva (aszalt szilva) és bármilyen száraz vagy áztatott bogyó is alkalmas; ízesítésre - ánizs, kömény, zsálya és más fűszeres növények. A rozsliszt helyettesíthető búza-, zab- vagy hajdinaliszttel.

Parasztkvasz

0,5 kg rozsmaláta, 0,2 kg árpamaláta, 0,3 kg rozsliszt, 100 g rozskekszet, 50 g állott rozskenyér, 0,7 kg melasz, 40 g méz. Hozam - körülbelül 20 liter.

A malátát és a lisztet 3 liter vízben elkeverjük, a tésztát 10-12 órát állni hagyjuk. Ezután zománcozott tálba tesszük, fedővel lefedjük, forró sütőbe tesszük és 2,5-3 órán át forraljuk. Keverjük le, kaparjuk le a falakat, öntsünk a tetejére forrásban lévő vizet és tegyük be a sütőbe 20-24 órára, majd tegyük egy edénybe és öntsünk fel 9 liter forrásban lévő vizet. Keverés közben zúzott kekszet és kenyeret adunk hozzá, és 8 órán át állni hagyjuk, majd amikor a zacc leülepedik és megkezdődik a sörlé erjedése, dekantáljuk. A zaccot ismét felöntjük 8 liter forró vízzel, megkeverjük, 2-3 órát állni hagyjuk, majd lecsepegtetjük. Ismét öntsünk 4 liter forrásban lévő vizet a zaccra, keverjük át, és ülepedés után csepegtessük le.

A kapott sörcefrét menta forrázattal, melasszal ízesítik és hagyják erjedni. Körülbelül 20 óra elteltével tegyük hidegre, és amikor az erjedés lecseng, adjunk hozzá melaszt, és szorosan zárjuk le. A kvass 3 nap alatt elkészül. Sötétvörös színű, kellemes édes-savanyú ízű, enyhén habzik. Hűtve több hónapig is eltartható, savassága megnő.

Ukrán kvass

300 g rozsmaláta, 150 g búza keksz, 200 g eper, 250 g melasz, 10 g fahéj, 10 g menta, 100 g mazsola. Hozam - körülbelül 6 liter.

Zúzott rozsmalátát, kekszet, epret, melaszt, fahéjat és mentát helyeznek az infúziós tálba. Keverjük össze az egészet, adjunk hozzá forró vizet (6 l), és tartsuk szobahőmérsékleten 4 napig. Ezután adjunk hozzá 2 liter forralt vizet. Egy idő után a sörcefrét lecsepegtetjük, majd tiszta, két-három mazsolával ellátott palackokba töltjük, és lezárjuk. A kvaszt 4 napig szobahőmérsékleten, majd két hétig hidegen 3-4°C-on erjesztik. A kapott kvass hosszú ideig tárolható.

Az élesztő nélküli kvasz az egyik leghagyományosabb italnak számít. Régen egyetlen lakoma sem nélkülözhette. Ez az ital több mint ezer évvel ezelőtt jelent meg a szlávok körében, még a Kijevi Rusz megalapítása előtt. Minden osztály tisztelte. Ezen túlmenően, már abban az időben a kvast számos kórházban, valamint kórházakban használták. Ezt azért tették, hogy helyreállítsák a betegek erejét. Manapság ezt az italt kicsit kevesebben használják az emberek. Azonban bárki elkészítheti otthon.

Az ital tulajdonságai

Az élesztőmentes kvas egy meglehetősen egészséges és ősi ital, amelyet alacsony alkoholtartalmúnak tekintenek. Kovász erjesztésével készül, legyen az tejtermék vagy kenyér. A kész ital erőssége alacsony, akár két és fél százalék. A legtöbb országban a kvas a sör egyik altípusa, de a szláv országokban önálló italnak számít.

Gyárakban és otthon is készül ez a kellemes ital. A gyárakban azonban a kvast szén-dioxiddal is dúsítják, hogy sokkal hosszabb legyen az eltarthatósága. Otthon a kvast különféle kémiai adalékok nélkül készítik, és előnyei óriásiak lesznek.

A kvass előnyei

A kvass számos pozitív tulajdonsággal különbözteti meg a többi italtól.

• Közülük a leghíresebb az alacsony kalóriatartalom. Tehát száz gramm termékben csak harminc kilokalória van. Ezért sokan használják a fogyás különböző módszereire.
• Ez az ital segít felfrissíteni a forró időben, és oltja a szomjat. Csodálatos illata és érdekes utóíze van.
• Ezen túlmenően, még egy pohár aromás ital elfogyasztása is enyhítheti a fáradtságot és jelentősen növelheti az ember munkaképességét.
• Sokkal hatékonyabban működik a belek, ráadásul felgyorsítja az anyagcserét. Ezenkívül megakadályozza, hogy a koleszterin a szervezetben maradjon, és károsítsa azt.
• A kvass javítja az immunitást.
• Még a cukorbetegeknek is szedniük kell.
• Még az orvosok is javasolják a kvas fogyasztását, ha torokfájás vagy megfázás van.
• A kvass fogyasztásával jelentősen javíthatja körömlemezét.

A kvass hátrányai

Az élesztő használata nélkül elkészített kvas egyesek számára ellenjavallt. Ezért használat előtt konzultáljon orvosával, vagy legalább részben ismerje meg az alábbiakban bemutatott információkat.

1. Gyomorproblémákkal küzdőknek, különösen fekélyes vagy gyomorhurutban szenvedőknek nem ajánlott kvast inni.
2. Három év alatti gyermekek, terhes nők és szoptatók nem szedhetik. Végül is bizonyos százalékos alkoholt tartalmaz.

Főzési jellemzők

Az élesztőmentes kvas otthoni elkészítéséhez csak a legjobb termékeket kell bevennie. Helyes lenne olyan kenyeret használni, amelyet élesztő nélkül, vagy legalábbis mesterséges adalékanyagok nélkül készítettek el. Végül is nagyrészt megakadályozzák a kvass erjedését. Jobb, ha kútból vagy vásárolt vizet veszünk, mivel a kutakból származó folyadék nem mindig jó minőségű.

Kenyér szárításakor ne használjon növényi olajat vagy fűszereket. Az aszalt gyümölcsöket sem kell mosni, mert így lemoshatod a rajtuk lévő természetes élesztőt. Az ilyen italok másik nagyon fontos összetevője a cukor. Malátát ad, és a kvasban is segíti a gázok képződését.

Azok az edények, amelyekben a kvast elkészítik, üvegből vagy zománcozottak lehetnek, de semmi esetre sem fémből.

A kvass ital elkészítéséhez különféle ősi recepteket, valamint különféle összetevőket használhat, amelyek között gyakorlatilag bármilyen kenyér a fő összetevő.

Népszerű receptek

Sok recept létezik egy ilyen egyedi, élesztő nélkül készült italhoz. És mindegyik a maga módján nagyon egyszerű, az így készített italok pedig aromásak és hihetetlenül ízletesek. Ezért figyelembe kell venni azokat, amelyekre a legnagyobb a kereslet. Ahhoz, hogy a kvast élesztő nélkül készítse el, minden olyan indítót kell készítenie, amely többször nyújtható. Különböző módon, különböző adalékanyagok felhasználásával készül. A kenyér vagy a komló alkalmas erre.

Illatos kovász, fekete kenyér alapú

Szükséges alkatrészek:

• négyszáz gramm víz;
• három szelet rozs aromás fekete kenyér;
• két teáskanál normál cukor.

A főzési folyamat egyszerű. Először is elkészítjük a malátát. Nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Helyezze az előpirított kenyérdarabokat egy üvegedénybe, adjon hozzá kristálycukrot és adjon hozzá egy kevés hűtött vizet.

Ezután az üveget vékony ruhával le kell fedni, és meleg helyre kell helyezni. A fermentációs folyamatnak két napig kell tartania.

Ennek eredményeként a kovász zavaros színű lesz. Ez az adalék körülbelül három liter ital elkészítéséhez elegendő.

Komlóindító

A komlóindító elkészítéséhez a következő összetevőket kell használnia:

• három evőkanál komló;
• fél liter víz;
• másfél evőkanál liszt;
• másfél evőkanál mézet.

Az összes vizet a komlóba kell önteni, és az edényt a tűzhelyre kell helyezni. Körülbelül tizenöt percig kell forralnia. Ezután a kompozíciót le kell hűteni és szűrni kell. Ezután adjuk hozzá a mézet és a lisztet, és minden nagyon jól elkeverődik. Ezt a keveréket ezután két-három napig melegen tartják.

Mazsolás kovász

Ez az indító az élesztő ideális helyettesítőjének tekinthető. Az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• tizenöt gramm nagy mazsola;
• százötven gramm tisztított víz;
• két teáskanál cukor.

A granulált cukrot egy edényben mazsolával kombinálják, majd mindent tiszta vízzel töltenek fel. A kapott koktélt gyorsan le kell fedni egy vékony ruhával, és meleg helyre kell helyezni.

Kenyérkvasz a nagymamától

Az így elkészített ital gyermekkorból származó italokra emlékeztet.

Szükséges összetevők:

• egy vekni kenyér (rozs);
• kilenc liter víz;
• háromszáz gramm fehér cukor;
• száz-százhúsz gramm mazsola.

A kenyérkvasz elkészítéséhez a kenyeret zsemlemorzsába kell őrölni, és egy serpenyőbe kell tenni. Ezután meg kell főzni őket, ügyelve arra, hogy ne főzzük túl.

Ezután ezeket a darabokat egy nagy edénybe kell helyezni, és meg kell tölteni forrásban lévő vízzel.

Ezeknek az összetevőknek három és fél órát kell állniuk. Ezután mindent áttetsző gézen vagy közönséges könnyű ruhán keresztül szűrünk, és minden mást hozzáadunk a tartályhoz.

Ezt az italt lefedjük, és néhány órára sötétebb és melegebb helyre tesszük.

Ha hab jelenik meg, szűrje le újra, majd tegye át egy üvegedénybe. A fermentációs folyamat folytatásához több nagy mazsolát kell az edénybe dobni, és ismét hűvös és nagyon sötét helyre kell vinni.

Néhány nap elteltével megkóstolhatja az italt.

Mézből és búzából készült kvass

Nagyon érdekes és szokatlan az élesztő használata nélkül elkészített kvas.

Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• nyolc-tíz evőkanál kovász, amelyet a fent leírt receptek bármelyike ​​szerint készítenek;
• másfél pohár méz;
• három pohár búza;
• négy liter vizet.

Lépésről lépésre recept:

1. a búzát nagyon jól meg kell mosni, majd hideg vizet önteni rá, majd ezt az összetevőt tizenöt percig infúzióban kell tölteni;
2. Ezután ki kell engedni a vizet a búzából, le kell fedni bármilyen ruhával, és hagyni kell csírázni; a gabonát rendszeresen meg kell mosni, hogy ne savanyú legyen;
3. amikor a búzacsíra három milliméterre nő, húsdarálóban kell őrölni, és össze kell keverni az összes többi összetevővel;
4. az összes összetevőt tartalmazó serpenyőt gézzel vagy szalvétával kell lefedni, majd mindent meleg helyre kell helyezni;
5. amikor buborékok jelennek meg a teljes felületen, ez azt jelenti, hogy a kvass készen áll.

Liszt alapú rozskvasz

A lisztből készült kvas készítése otthon nem nehéz.

Szükséges összetevők:

• két marék friss rozsliszt;
• ötszáz gramm bármilyen indító;
• kétszázötven gramm cukor;
• három liter vizet.

A főzési recept több lépésből áll.

1. A granulált cukrot és a lisztet az előkészített tálba kell önteni, és egy liter vízben fel kell keverni. Ezután hozzá kell adni az elkészített készítményt és a megmaradt vizet.
2. Ezután mindezt becsomagoljuk és meglehetősen meleg helyre tesszük. Két nap elteltével a tartalmat szűrni kell, és az előre elkészített edénybe kell önteni.
3. A megmaradt alapból újabb adag kvast készíthet.

Nyírfanedvből készült kvass

Maga a nyírital nagyszámú hasznos anyagot tartalmaz. De ennek az italnak az elkészítésekor óvatosnak kell lennie, mert ha csak egy kicsit is forralja, elveszíti minden előnyét. Ezért sokan finom kvast készítenek belőle.

Ehhez szükséges hozzávalók:

• három liter nyírnedv;
• fél pohár cukor;
• tíz gramm mazsola.

Lépésről lépésre recept:

1. a gyümölcslevet egy gézrétegen kell átszűrni;
2. akkor hozzá kell adni az előre elkészített összetevőket, és mindent össze kell keverni;
3. ezután a gyümölcslevet hűvös helyre kell tenni, és néhány napig ott kell hagyni;
4. majd az aromás italt üvegekbe töltjük.

Rozskvasz

Ez az opció ideális egy finom okroshka alapjához. Az elkészítéséhez nagyon kevés összetevőre lesz szüksége:

• három és fél liter víz;
• háromszáz gramm rozsliszt.

Adjunk hozzá lisztet egy liter éppen forralt vízhez. Ezután ezt a masszát nagyon jól össze kell keverni, hogy elkerüljük a csomók megjelenését. Ezt követően mindent valami melegbe kell csomagolni, és három napig erjeszteni kell.

Amikor a tészta megkelt, fel kell önteni a maradék vizet, és további három napig meleg helyre kell tenni.

Cékla ital

Egy ilyen szokatlan kvass elkészítéséhez a következő összetevőket kell kiválasztania:

• egy kilogramm cékla;
• egy darab kovásztalan kenyér, jobb, ha rozs;
• négy és fél evőkanál cukor;
• két liter vizet.

Lépésről lépésre recept:

1. a céklát meg kell mosni, meg kell hámozni és durva vagy közepes reszelőn felaprítani;
2. néhány kenyérhéjat meg kell pirítani;
3. akkor össze kell keverni a céklát zsemlemorzsával, adjunk hozzá vizet;
4. Ezt az italt körülbelül négy napig kell infundálni, majd szűrni kell, és előkészített üvegekbe kell önteni.

Kvasz zabból

Élesztő használata nélkül is készíthet kvast zabból.

Hozzávalók:

• fél kilogramm zab;
• hat evőkanál cukor;
• három és fél liter vizet.

A zabot jól meg kell mosni, és üvegbe kell helyezni. Ezután oda kell önteni a felvett cukor felét, és meg kell tölteni vízzel. Ezután mindent jól össze kell keverni, és vékony ruhával le kell fedni.

Az edény tartalmát két napig kell infundálni. Ezután le kell engedni a vizet, és meg kell tölteni a keveréket más, tiszta vízzel, és hozzá kell adni a megmaradt cukrot is. Ezután az italt további tizenöt órán át kell főzni. Ezután szűrni kell, és az üvegeket le kell zárni.

Citromos kvass

Nyáron citromos kvasszal olthatja szomját. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

• másfél liter víz;
• tíz mazsola;
• három és fél evőkanál méz;
• egy közepes citrom;
• hat evőkanál cukrot.

Lépésről lépésre recept:

1. a vizet fel kell forralni és le kell hűteni;
2. meg kell mosni a citromot és ki kell préselni belőle a levét, a héját pedig egészen apróra vágni;
3. az előkészítés befejezése után az összes komponenst össze kell keverni egy előre elkészített tartályban, és gézzel kell lefedni, majd egy vagy két napig sötét helyre kell tenni;
4. ezt követően a kész keveréket szűrni kell és üvegedénybe kell önteni;
5. Tegyen két vagy három mazsolát minden üvegbe, és zárja le fedővel;
6. A kvassnak körülbelül két hétig kell áznia hűvös helyen.

Rebarbara kvass

Az ital elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• két szál rebarbara;
• másfél pohár víz;
• tíz gramm mazsola;
• hetvenöt gramm cukor;
• tíz gramm frissen szedett menta;
• egy teáskanál fahéj;
• két szegfű;
• egy citrom levét.

Először fel kell készítenie az indítót. A mazsolát egy üvegbe kell dobni, és meg kell tölteni száz milliliter vízzel. Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, és fedjük le vékony ruhával. Négy nap erjesztés után a termék készen áll.

A rebarbarát jól meg kell mosni, apróra vágni és öt percig forralni.

Adjunk hozzá fűszereket, valamint kristálycukrot, és főzzük további öt percig. Amikor a húsleves lehűlt, szűrjük le, és adjunk hozzá friss mentát és az elkészített készítményt. Az italt sötét helyen kell elhelyezni tizenöt órán keresztül. Ezután kristálycukrot kell hozzáadni, és előre elkészített üvegekbe vagy üvegekbe kell önteni, de ne töltse fel teljesen.

Bogyós-mézes kvass

Ez az ital különösen meleg időben hasznos. Segít lehűteni a felforrósodott testet, és feltölti a szervezetet egészséges vitaminokkal.

Szükséges összetevők:

• fél kilogramm eper;
• négy evőkanál cukor;
• fél vagy akár egynegyed teáskanál citromsav;
• két evőkanál mézet.

Az epret meg kell hámozni és megmosni. Ezután tedd vízbe, és várd meg, amíg felforr. Ezután az eperlevest le kell venni a tűzről, és körülbelül egy órán át állni kell hagyni.

Azonnal szűrjük le, és adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. Ezután újra keverjük, és előkészített üvegekbe vagy üvegekbe töltjük. Néhány kisebb mazsolát is adhatunk minden edényhez.

Ezután a kvast két napig meleg helyen kell helyezni. Ezen időszak után elkezdheti kóstolni az egészséges italt.

Hogyan kell tárolni?

Ha már a kovásznál tartunk, akkor a hűtőben akár két hónapig is eláll. Szorosan lezárt üvegedényekben kell tárolni.

A házi kvas nem tart sokáig. Elkészítésétől számítva az első három napban egészséges és ízletes.

Ha hosszabb ideig tárolja, az erjedés leáll, és minden előnyét elveszíti. Egyszerűen alacsony alkoholtartalmú ital lesz belőle.

A kvas készítése élesztő nélkül otthon nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ezt a kvast tartósítószerek és szén-dioxid hozzáadása nélkül készítik el, ami nagyon előnyös a szervezet számára.

Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen otthon élesztő nélkül kvast, tekintse meg a következő videót.

Szinte minden nemzeti konyha bővelkedik igazán népies ételekben, melyeket családi vacsorán és fesztiválon egyaránt megtalál. Hagyományos, élesztőmentes kovászos kenyérkvaszunk pont ilyen nemzeti étel, házilag elkészíthető receptje egyszerű és könnyű! A kulináris szakértők nagyra értékelik kiváló frissítő ízét, lenyűgöző egészségügyi és gyógyító tulajdonságait, valamint az összetevők sokféle változatát.

Az élesztőmentes kvast sörlé felhasználásával készítik, a sörlé pedig kéreggel, kis mennyiségű cukorral és vízzel erjesztett keksz keveréke. A cefre elkészíthető rozsliszttel is – egyszerűen cserélje ki a kekszet liszttel. Az élesztő nélküli kovászos kvas a legtermészetesebb és leggyógyászatosabb ital, amely a szervezet összes fő rendszerére gyakorolt ​​hatásában hasonló a tejsavas erjesztés termékeihez - kefir, kumisz, joghurt, erjesztett sült tej stb.

Nézzük meg közelebbről a kekszetből készült házi kenyérkvasz klasszikus receptjét, és egészítsük ki kulináris repertoárját a Petrovsky kvass receptjével, amely kiemelkedő gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik a szervezetre és kiváló szomjoltó tulajdonságokkal rendelkezik.

Házi kvass recept élesztő nélkül

Az élesztőmentes kovászos fekete kenyérből készült finom házi kvas elkészítésének teljes folyamata két szakaszból áll: a sörlé elkészítése, majd az ital könnyű erjesztésére való felhasználása. Azok. Az erjesztési folyamat „indítójának” szerepe a megfelelően elkészített kenyérkovász (sörce) szerepe.

I. szakasz: előétel készítése a kvashoz élesztő nélkül

Az előételhez szükségünk lesz: 2 szelet héjas fekete kenyér, 1 teáskanál cukor, 2 csésze enyhén meleg forralt víz.

A cefre elkészítése előtt a kenyérszeleteket apró kockákra vágjuk, és a sütőben ropogósra szárítjuk. Lehűtjük és félliteres üvegbe töltjük. Adjunk hozzá cukrot és vizet. Fedjük le az üveget egy törülközővel, és helyezzük meleg sarokba erjedés céljából. A sörlé körülbelül egy-két napig erjed (a szobahőmérséklettől függően). A kész előétel élesen savanykás ízű és zavaros.

II. szakasz: kenyérkvasz készítése élesztőmentes kovászból

Egy 3 literes üvegbe öntjük a teljes térfogatú sörcefrét, adjunk hozzá pár marék sütőben pirított rozskenyér kekszet, 2 evőkanál cukrot, és töltsük fel szobahőmérsékleten vízzel majdnem az üveg nyakáig. Mielőtt a kvast a kenyérre helyezné erjesztésre, fedje le az üveget egy törülközővel, és hagyja szobahőmérsékleten, lehetőleg a szoba napos oldalán, egy-két napig.

Ízlés szerint határozzuk meg a kenyér elixír készenlétét - legyen savanyú, felismerhető színe és illata. Szűrje le a folyadék felső részét egy tiszta edénybe, ha szükséges, adjon hozzá egy kevés cukrot (2 evőkanál) vagy mézet (1 evőkanál).

Öntse műanyag palackokba, tegyen 2-3 mazsolát minden üvegbe, és hagyja a kész terméket szobahőmérsékleten, hogy szén-dioxid szabaduljon fel. Amint az üvegek megkeményednek, azonnal a hűtőbe tesszük. Kihűlés után élvezd az ízét!

A szűrés után megmaradt zacc egyharmadát meghagyjuk előételként a következő adag italhoz. A kovász többi részét kínáljuk barátainknak vagy szomszédainknak, és elmondjuk nekik, hogyan készítsenek élesztő nélküli házi kvast - egy igazi elixír receptjét.

A maradék kovászhoz ismét adjunk vizet, töltsük fel a tartályt egy marék pirított keksszel vagy kenyérhéjjal, adjunk hozzá cukrot és készítsünk egy új adag frissítő kvast!

Az élesztőmentes kenyeres kovász hűtőszekrényben, szorosan lezárt üvegben több hónapig is eltartható.

Petrovsky kvass - recept

Készítmény

A Petrovsky kvass egy régi recept a fekete kenyérből, tormából és mézből készült kvashoz. Az összetevők ezen szokatlan kombinációja pikáns és eredeti ízt ad az italnak.

1. A rozskenyeret apró szeletekre vágjuk, és a sütőben sötét kéregig sütjük. Ez gyönyörű színt és utóízt ad az italnak. A recepthez 800 g kekszre lesz szüksége kéreggel.
2. Vegyünk egy tágas, 5 literes zománcozott serpenyőt, tegyük bele a kekszet, és öntsünk 4 liter forrásban lévő vizet. Hagyja állni a zsemlemorzsát körülbelül 2 órán keresztül.
3. A majdnem kihűlt kenyérforrázatot zsemlerongyon vagy finom szitán átszűrjük egy másik edénybe, beleöntjük a fél pohár meleg vízzel hígított élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és fakanállal vagy spatulával óvatosan elkeverjük.
4. Hagyja a kvass keveréket néhány órán át erjedni, amíg nagy hab nem jelenik meg. Általában 5-6 óra elegendő.
5. A torma gyökerét finom reszelőn ledaráljuk, vagy (ami sokkal jobb) zárt turmixgépben felaprítjuk. Keverjük össze mézzel, és adjuk hozzá az elkészített kvass alaphoz. Alaposan keverjük össze, öntsük üvegekbe, és tegyünk minden üvegbe néhány mentalevelet és néhány mazsolát.
6. Az edényeket fedővel lezárjuk, és hűtőbe tesszük. Az italt 2-3 órán át infundáljuk.
7. Leszűrve és hidegen tálaljuk.

Végezetül örömmel osztjuk meg Önnel a finom házi kvass készítésének néhány finomságát, amelyek segítenek elkészíteni kedvenc itala díszes változatát.

A finom házi kvas titkai

• A kvass alapja lehet: kenyér vagy liszt, bogyók, gyümölcsök és zöldségek, maláta. Valójában bármilyen kenyeret használhat, még fehér cipót is. De a klasszikus italt természetesen fekete (rozs) kenyérre készítik.
• Ha úgy dönt, hogy bogyós vagy növényi kvast készít (például céklából), akkor figyelembe kell vennie, hogy a bogyóknak elegendő erjedési potenciállal kell rendelkezniük - cukrokat és savakat kell tartalmazniuk.
• A rossz vízzel készült finom kvas hülyeség! Az indító töltésére a legjobb víz az erdei forrás. A nagyvárosokon belüli források szennyeződhetnek, bár vizuálisan kristálytisztának tűnnek. Válasszon palackozott szűrt vizet. Ha kételkedünk a víz minőségében, forraljuk fel.

• A kvas édességét cukor vagy méz feloldásával adják hozzá. A mézzel a kvas aromásabbnak és gazdagabbnak bizonyul, és több előnyös tulajdonsággal is rendelkezik!
  Ha az ital még erjed a hűtőszekrényben, akkor ne töltsön édesítőszert üvegekbe csomagolás előtt - ellenkező esetben az erjedési folyamat aktív lesz, és nem tudja óvatosan kinyitni az üveget. A tálalás előtt bölcsebb lenne mézet vagy cukrot tenni – így figyelembe veszi a vendégek ízlését.
• A kvass elixírek íztulajdonságait mindenféle adalékanyag segítségével javíthatja. Közülük a legnépszerűbb a menta, a mazsola és a tormagyökér. Minden adalékanyagot összekeverünk a folyékony alappal, mielőtt hűtőszekrénybe tesszük, hogy a kvass lassú erjedését és érlelését biztosítsa.

Az otthoni kenyérkvasz receptek mindegyike elkápráztatja Önt aromájával és ízével - élesztő nélkül vagy élesztővel. Ezeket az italokat mindenesetre természetes alapanyagokból készíted, kezed melegét átadva mindenkinek hosszú és egészséges életet kívánva!

Sziasztok kedves barátaim! Nem tudom, milyen italra asszociálsz a nyárra, de a nagy melegben kedvem támad illatos, hűs kvasszal oltani a szomjomat. Ezt a hagyományos orosz italt szárított rozskenyér erjesztésével készítik élesztő és cukor hozzáadásával. Személy szerint én jobban szeretem a kvast élesztő nélkül. Nem rendelkezik az élesztőgomba jellegzetes savanyú illata és íze. Ugyanakkor ugyanolyan ízletes és aromás marad, tökéletesen oltja a szomjat, és az elkészítési technológia meglehetősen egyszerű.

Az ital nem csak kenyérből készül. A hagyományos szláv konyhában a történészek körülbelül 500 italreceptet számoltak össze - bogyó, alma, méz, sárgarépa, zabpehely. A modern háziasszonyok mentát, gyömbért, aszalt szilvát, citromot és sárgabarackot adnak a kompozícióhoz. Viburnumból, retekből, búzából és fekete ribizliből készítve.

A fő „bónusz” a probiotikumok, amelyeket nagy mennyiségben tartalmaz a fermentált folyadék. A hasznos baktériumok normalizálják az emésztést, javítják az anyagcsere folyamatokat és erősítik az immunrendszert. A folyadék segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, javítja a teljesítményt és enyhíti a fáradtságot.

Ezzel a szokatlan, de nagyon tonizáló és aromás itallal kezdem a válogatást. A cékla nagyon intenzív színű, így a késztermék jellegzetes bordó árnyalatot kap.

A recepthez szüksége lesz:

• 2 nagy cékla (körülbelül 1 kg súlyú);
• 3-4 közepes méretű rozs keksz;
• 4 evőkanál. Szahara;
• 2 liter tiszta víz.

Lépésről lépésre, fényképekkel:

1. A céklát alaposan megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

2. Öntsük a reszelt zöldséget egy nagy 3 literes üvegbe, adjunk hozzá kristálycukrot, tegyük ki a kekszet és töltsük fel vízzel.

3. Tekerje be az edény nyakát gézzel, vagy fedje le egy darab széles kötéssel. Helyezze a tartályt sötét helyre, ahol szobahőmérsékleten marad.

3 nap elteltével az aktív fermentációs folyamatot be kell fejezni, csak szűrni kell.

4. Ezt a legkényelmesebb egy nagy serpenyőben megtenni. Tegyünk egy szűrőedényt a serpenyőre, fedjük le gézzel, és szűrjük le a kész italt.

5. Préselje ki a céklát sajtrongyon keresztül, hogy ne veszítse el az értékes zöldséglevet.

6. Öntsük vissza a folyadékot az üvegbe, és tegyük a pincébe vagy a hűtőbe pár napra érlelődni.

Ez az ital nem csak a szomjúságot olthatja, hanem az ereket is rendbe teheti. A cékla jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, segít megbirkózni a magas koleszterinszinttel és az érelmeszesedés jeleivel. Általában nem készítik cukor nélkül, mivel az összetevő lehetővé teszi az igen aktív erjedés elérését.

Házi készítésű kvas élesztő nélkül rozskenyérből - recept 3 literre

A beígért házi változatom az erőteljes ital elkészítéséhez. A titok a megfelelő kenyér kiválasztásában rejlik. Én rendes rozst használok, de lehet borodinóból vagy szürke búzából is készíteni. Először szárítsa meg a sütőben – minél vörösebb a keksz, annál gazdagabb lesz a termék.

Összetevők listája:

• 400 g rozskenyér;
• 120 g cukor;
• 1 evőkanál. mazsolák;
• 3 l. víz.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön cukrot egy üvegbe, és töltse fel forralt, 80 °C-ra hűtött vízzel.

2. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd hozzáadjuk a kekszet. Addig adjunk hozzá vizet, amíg az üveg félig meg nem telik. Hagyja az asztalon, amíg a víz lehűl 40 °C-ra.

3. Adjunk hozzá mazsolát a keverékhez, és enyhén fojtsuk meg, hogy vízzel telítődjenek. Nincs szükség a bogyók előzetes öblítésére.

4. Keverés és rázás nélkül kösse össze az üveg nyakát gézzel, és hagyja sötét, meleg helyen.

5. Két nap múlva, amikor az erjesztési folyamat befejeződött, szűrje le a folyadékot. Először egy kanállal távolítsa el az összes kekszet, majd szűrje le az italt egy finom szűrőedényen tiszta gézzel.

6. Hagyjon egy kevés folyadékot az alján, és adjon hozzá néhány kekszet az első előételből. Ez a következő adag előkészítéseként szolgál.

7. Az íze savanyú lesz, ezért kívánt esetben fehér vagy nádcukorral édesíthető. Közvetlenül az edénybe öntse a cukrot, alaposan keverje össze.

8. Készítsen üvegeket a kész italhoz, mindegyikbe tegyen néhány mazsolát.

9. Üvegekbe töltjük és hűtőbe tesszük.

A mazsola gazdagabb ízt ad a folyadéknak. Használható okroshkához, de ebben az esetben ne adjunk hozzá sok cukrot.

Kvasz kovászon, rozslisztből élesztő nélkül

A recept szerinti „vidéki” italt rozsliszten lévő sörceféből készítik. A folyamat két szakaszból áll - az elsőben egy élesztőmentes startert, a másodikban pedig egy fogyasztásra kész terméket készítenek. A receptben szereplő malátát serpenyőben megpirítjuk, és sodrófa segítségével összetörjük.

Készítse elő a következő összetevőket:

• 18 evőkanál rozsliszt;
• 3 liter tisztított víz (plusz 300 ml kezdőnek);
• 0,5 csésze pirított maláta;
• 7 evőkanál Szahara;
• 1 evőkanál. mazsolák;
• ½ tk. koriander;
• ½ tk. kömény.

Az utolsó két komponens nem adható hozzá a kompozícióhoz, de velük az ital fűszeresebbnek és illatosabbnak bizonyul.

Hogyan készítsünk kvass-indítót élesztő nélkül:

1. Tegyen 3 evőkanál egy kis, fedővel ellátott ételtartóba. rozsliszt. Öntsünk 50 ml meleg vizet, keverjük addig, amíg sűrű tejföl nem képződik. Lazán fedjük le fedővel és hagyjuk meleg helyen.

2. Egy nap elteltével adjunk hozzá további 3 evőkanálot a keverékhez. evőkanál lisztet és kevés vizet, keverjük össze újra, és hagyjuk kelni egy napig.

3. Ismételje meg az eljárást még 4 alkalommal, minden alkalommal adjon hozzá 2-3 evőkanálnyit az indítóhoz. lisztet és vizet. Összesen 6 napot vesz igénybe az előkészítés.

Hogyan kell főzni:

1. A malátát egy serpenyőben előpirítjuk, zacskóba öntjük és sodrófával összetörjük. Öntsön őrölt malátát, cukrot (5 evőkanál) és fűszereket egy edénybe, öntsön egy liter forrásban lévő vizet. A fűszeres infúziónak 2-3 órát kell állnia.

2. Öntsön 5-6 evőkanál három literes üvegbe. kanál kész kovász, az egész infúziót, és adjunk hozzá mazsolát. Adjunk hozzá vizet az edény tetejéhez.

3. Fedje le a jövőbeli kvast gézzel, és helyezze sötét helyre. Egy nap múlva adjunk hozzá még 2 evőkanál kristálycukrot.

4. Hagyja erjedni 2 napig. Meleg időben egy nap is elég lesz az erjesztéshez. Ezen idő elteltével a folyadék szűrhető és lehűthető.

A szűrés után visszamaradt üledékhez malátát és fűszereket adhat, és elkészítheti a következő adagot.

Zabpehely kvas élesztő nélkül - recept teljes zabból

Ez a főzési lehetőség az ökoitalok szerelmeseinek való. A zab minden gazdag természetes összetételét - esszenciális aminosavakat, vitaminokat és mikroelemeket - átadja a folyadéknak. Az eredmény egy finom gyógyhatású termék, amelyet akár 5 éven felüli gyerekeknek is adhatunk.

Készítse elő a szükséges összetevőket:

• 2 csésze hámozatlan zab;
• 5 evőkanál. Szahara;
• 2,5 liter meleg víz.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A megmosott zabot öntsük egy üvegbe, töltsük fel vízzel és adjunk hozzá cukrot. Jól keverjük össze.

2. Helyezze a fermentációs edényt meleg, világos helyre, de védje a közvetlen napfénytől. Ne zárja le szorosan az edényt, különben a kultúra elhal, és a folyadék megsavanyodik.

3. Két nap múlva engedje le a folyadékot - az első infúziót általában nem fogyasztják el.

4. Töltse fel a zabot új adag vízzel (2,5 liter), és hagyja erjedni további 2 napig. A második infúzióhoz ízlés szerint adhatunk mézet vagy cukrot.

Egy régi recept szerint készült natúr zab ital különösen jó meleg időben - mérsékelten édes-savanyú, tökéletesen oltja a szomjat és hangokat.

Kenyérkvasz élesztő nélkül rozszsemlemorzsán és mazsolán

Ha szereti a szénsavas italokat, próbálja ki ezt a receptet egy frissítő italhoz. Nagyon finom, kellemes kenyeres aromájú. A főzés minimális erőfeszítést igényel, és az eredmény örömet okoz Önnek és szeretteinek.

Milyen termékekre lesz szüksége:

• 250 g rozskenyér;
• 180 g cukor;
• 20 g mazsola;
• 2,5 liter víz.

Lépésről lépésre utasítások:

1. A kenyeret közepes kockákra vágjuk, és száraz tepsire tesszük. Szárítsa a terméket a sütőben 180 °C-on körülbelül 10-15 percig.

2. Adjunk hozzá 150 g cukrot forró forralt vízhez, jól keverjük össze, hogy a szemek feloldódjanak. Hűtsük le az édes vizet 30°C-ra.

3. A kész szárított kekszet a mazsolával együtt egy nagy üvegbe öntjük.

4. Öntsön lehűtött édes vizet az ételre.

5. Fedjük le az edényt két rétegben hajtogatott gézzel, és rögzítsük gumiszalaggal.

6. Ebben a formában hagyja a tartályt meleg, sötét helyen.

Forró helyiségben az erjedési folyamat egy napon belül, hűvös helyiségben két nap múlva kezdődik.

7. Az erjedés kezdetétől számítva hagyja melegen a folyadékot további 2 napig.

8. A megadott idő letelte után három rétegben összehajtott szitán és gézen szűrjük át. Édesítsük a maradék cukorral (30 g).

9. Készítsen elő tiszta üvegeket, helyezzen mindegyikbe 5 mazsolát. Öntse a folyadékot üvegekbe úgy, hogy néhány centiméter maradjon a nyakig.

10. Zárja le szorosan az üvegeket a fedővel, és hagyja melegen 6 órán át. A fermentációs folyamat folytatódik, és ezalatt a folyadék szén-dioxiddal telítődik.

Ne dobja ki a maradék mazsolát tartalmazó kenyeret - az üdítőital következő kovászos előételének előkészítéseként szolgál. 2,5 liter folyadékhoz szüksége lesz a készítmény felére, valamint kekszre, cukorra és mazsolára a recept szerint. Ismételt erjesztéssel az ital gyorsabban elkészül, és még finomabb lesz.

Hogyan készítsünk kvaszt rozsmalátából kovászból élesztő nélkül

És végül az erjesztett rozsmalátából készült „fekete” kvas receptje. Az elkészítése meglehetősen egyszerű, a lényeg az, hogy jó minőségű malátát találjunk, és megfelelően megsütjük a fekete kenyér kekszet. Fontos, hogy ne főzzük túl őket, különben keserű lesz az ital. A késztermék felhasználható okroshka vagy céklaleves alapjául.

Mindig szeretettel főzzön, még akkor is, ha egy olyan alapvetően egyszerű italról van szó, mint a kvass. Kívánom, hogy minden kulináris kísérlete sikeres legyen. Ha tetszett a válogatásom, ossza meg a recepteket barátaival a közösségi hálózatokon. Ha kérdése van, tegye fel a megjegyzésekben. Viszlát mindenki!