A gombát szétválogatjuk, meghámozzuk (eltávolítjuk a fóliát és levágjuk a szárak végét) és leöblítjük. Forralás után 10 percig sós vízben forraljuk. Ha pácolt mézgombát használunk, forralt vízzel le kell mosni.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a savanyú káposztát, és lefedve 20 percig pároljuk.
A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, kis csíkokra vágjuk. A zellert apróra vágjuk. A hagymát, a sárgarépát és a zellert megdinszteljük. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, és pároljuk 5-10 percig.
A burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk. A paradicsomot apró kockákra vágjuk.
Forraljuk fel a húslevest, adjuk hozzá a párolt káposztát, az apróra vágott burgonyát, a gombás zöldségeket, a babérlevelet. Adjunk hozzá paradicsomot és fűszereket ízlés szerint. 15-20 percig főzzük, amíg a burgonya elkészül.
Savanyú káposzta vásárlásakor ügyeljen annak színére és állagára. A jó, nem savanyú káposzta könnyű és bolyhos.
De a legjobb, ha a káposztát otthon sózzuk, szezonban ez meglehetősen olcsó, és akkor egész télen boldoggá tesz.
A legegyszerűbb recept: vágd fel a káposztát. Vágja fel a sárgarépát. Keverjük össze a káposztát sárgarépával, adjunk hozzá sót (1 csésze vödör káposztánként). Törjük össze és hűvös helyen hagyjuk.
Belátása szerint különféle fűszereket adhat hozzá, így a káposzta csípősen sózott. A kovász elkészítésekor a káposztába tehetünk almát, kiváló falat lesz belőle.
A shchi a szláv népek fő első étele. A fő összetevők elérhetőségének köszönhetően az ilyen leves elkészítése a társadalom minden szegmense számára hozzáférhető volt, és egész évben felszolgálták. Nyáron a böjt során főztek káposztalevest gombával és friss káposztával zöldséglevesben, télen savanyú káposztával. A káposztaleves különböző változatokban más országokban is népszerű. Lehet, hogy máshogy hívják őket, de a lényeg nem változik.
A káposztalevest főzték távoli őseink, akik több évszázaddal ezelőtt éltek. Figyelembe véve a távoli idők életmódját, egyértelművé válik a gombák jelenléte a receptben. A gombát egyenrangúnak értékelték a hússal, és hatalmas mennyiségben gyűjtötték be.
Szárították, erjesztették, sózták, pácolták. Első és második fogást készítettek belőlük, pitét sütöttek. Ami pedig a gombás káposztalevest illeti friss káposztával, ott is rengeteg recept található.
A káposztaleves alapja a zöldség. Vagyis a leves gomba nélkül is elkészíthető. De a gomba egészen más ízt ad egy ilyen hétköznapi levesnek. A sovány változat esetében pedig a gomba nagymértékben növeli a tápértéket. Praktikus húshelyettesítő. Kiváló leves lehetőség ebédre a káposztaleves sampinyonnal és friss káposztával. Ennek az ételnek az elkészítése egy kis időt vesz igénybe, még egy kezdő szakács is meg tudja csinálni. A káposztaleves receptje csiperkegombával:
A hagymát és a sárgarépát növényi olajon 5-7 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, és további 15 percig pároljuk. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a csiperkegombát. 1 evőkanál olaj elég.
Forraljunk fel két liter vizet beledobjuk az apróra vágott burgonyát és 5-7 percig főzzük. Adjuk hozzá az apróra vágott friss káposztát, a babérlevelet, és főzzük további 5 percig. Ezután adjuk hozzá a sült zöldségeket és a gombát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és főzzük puhára a káposztalevest. A káposztaleves tálalásánál kevés tejfölt és apróra vágott fűszernövényeket adunk hozzá.
A káposztaleves vargányával főzni 3-3,5 órát vesz igénybe. Nincs szükség speciális készségekre. De ez a leves megéri. Íme egy recept a friss káposzta leveshez vargányával:
A főtt csirkét kivesszük, és egyelőre félretesszük. Fel kell vágni, és a főzés vége előtt 5 perccel a kész levesbe kell tenni.
A Shchi egy eredeti orosz étel. A káposztaleves népszerűségét a termékek elérhetősége és az elkészíthetőség egyszerűsége magyarázza.
A Shchi-t általában fehér káposztából készítik hússal, hallal, gombával, zöldség- és gabonalevessel. A káposztaleves vastagsága a káposzta, egyéb zöldségek, valamint a liszt és gabonaadalékok mennyiségétől függ.
Úgy tartják, hogy megfelelő káposztalevest csak orosz sütőben, agyagedényben lehet főzni. De a tűzhelyen is csodálatos káposztalevest készíthetsz, ha betartasz bizonyos főzési szabályokat.
Az alábbiakban megnézünk néhány receptet a friss fehér káposztából különböző húslevesekben, de kötelező gomba hozzáadásával készült káposztaleveshez. Mindegyik recept megmutatja az edény hozzávetőleges kalóriatartalmát (100 g-ra), figyelembe véve a víz forrását. Meg kell azonban jegyezni, hogy hosszan tartó párolgás esetén a káposztaleves kalóriatartalma kissé megnő.
Lépésről lépésre egy nagyböjti étel receptje
Az első fogások elkészítéséhez a legjobb gombák a vargánya, a vargánya, a vargánya, a vargánya, a légygomba és a csiperkegomba. A rókagomba bármilyen leves ízét javítja. De a selyemfüvet nem használják levesekhez.
Sovány káposztaleves gombával és friss káposztával elkészítéséhez először meg kell tisztítani a gombát a fűtől és a levelektől, alaposan meg kell mosni, darabokra kell vágni, fel kell adni vizet és felforralni. A készenlétet az határozza meg, hogy lesüllyednek a serpenyő aljára.
A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni. A sárgarépát apróra vágjuk vagy apróra, a hagymát felaprítjuk.
Az elkészített zöldségeket olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá vizet, és pároljuk körülbelül öt percig.
Tegye a felaprított káposztát egy serpenyőbe forró vízzel, és lassú tűzön főzze félig.
Amikor a gombák megpuhultak, tegyük egy serpenyőbe a káposztával, sózzuk meg, és forraljuk együtt az egészet puhára.
A szárított gomba használata különleges ízt és aromát ad az ételnek.
Hozzávalók:
Főzési idő - 50 perc.
Az edény kalóriatartalma 25 kcal.
Mossa meg a gombát a portól, és tegye vízbe 8-9 órára (egy éjszakára is), amíg teljesen megpuhul. És csak ezután kezdődik a főzési folyamat. A gombát ugyanabban a vízben kell megfőzni, amelyben áztatták.
A káposztát körülbelül fél órán át forraljuk, hozzáadjuk a burgonyaszeleteket, az apróra vágott gyökereket és a hagymát.
Öntsük a gombalevet a felaprított gombával együtt egy serpenyőbe zöldségekkel, sózzuk meg és főzzük puhára. A legvégén adjunk hozzá borsot.
Ez a káposztaleves hagyományos receptje, de gomba hozzáadásával az étel egy csavart kölcsönöz.
Hozzávalók:
Főzési idő - 1 óra 20 perc.
Az edény kalóriatartalma 50 kcal.
Tegye a húst egy lábasba vízzel, a hagymával és a gyökerek felével, és forralja puhára. Ezután kivesszük a húst, feldaraboljuk, leszűrjük a levest.
A káposztát felaprítjuk, egy külön tálba tesszük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk az olajat, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul. Ezután keverje össze a hússal, és töltse meg marhahúslevessel.
Külön megfőzzük az előáztatott gombát. Ezután felvágjuk és beletesszük a káposztalevesbe, felöntjük a gombalevessel, hozzáadjuk az apróra vágott gyökereket és a hagymát, a szeletekre vágott burgonyát, megsózzuk és kb.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, hagyjuk megfőni.
Az ilyen káposztalevest kemencében főzik agyagedényekben különböző húsfajtákból, ami különösen gazdaggá teszi.
Hozzávalók:
Főzési idő - 1 óra 45 perc.
Az edény kalóriatartalma 58 kcal.
A marha- és sertéshúst félig főzzük, leszűrjük, a húst darabokra vágjuk. A káposztát enyhén megpirítjuk. A csiperkegombát hagymával és sárgarépával megpirítjuk. A burgonyát és a sonkát feldaraboljuk.
A húst, a zöldségeket, a sonkát adagolt edényekbe (vagy egy nagy fazékba) tesszük, mindent leöntjük a húslevessel, sózzuk, fűszerezzük. Fedjük le fedővel vagy fóliával, és pároljuk a sütőben körülbelül egy órán keresztül.
Az ilyen káposztaleves vegetáriánus vagy nagyböjti ételként is használható. Fehérjetartalmát tekintve pedig nem rosszabbak a húsnál.
Hozzávalók:
Főzési idő - 1 óra 40 perc.
Az edény kalóriatartalma 35 kcal.
A babot 10-12 órán át kell áztatni. Ezután fel kell forralni. A babot hosszú ideig, legalább egy órát kell főzni, hogy megszabaduljon a mérgező anyagoktól; a főzés után feltétlenül engedje le a vizet.
Az elkészített és apróra vágott csiperkegombát megpirítjuk, a sárgarépát és a hagymát megdinszteljük növényi olajon.
A káposztát forrásban lévő vízzel felöntjük, és egy kicsit főzzük. Ezután adjuk hozzá a gombát zöldségekkel, babot, apróra vágott paradicsomot, sózzuk, és mindent együtt főzzünk puhára. Végül hozzáadjuk a fűszereket, és paradicsompürével ízesítjük. A csípősség kedvéért érdemes az elkészített káposztaleveshez apróra vágott fokhagymát tenni.
Egy másik recept sovány káposztaleveshez. És hogy az étel kielégítőbb legyen, kölest adnak a káposztaleveshez.
Hozzávalók:
Főzési idő - 45 perc.
Az edény kalóriatartalma 30 kcal.
Az ilyen káposztalevest ugyanabban a sorrendben készítik el, mint az első receptben.
Az elkészített gombát megfőzzük és darabokra vágjuk. A felaprított káposztát kb. 15 percig forraljuk, hozzáadjuk a felaprított zöldségeket, hozzáadjuk a kölest és tovább főzzük. Amikor a gomba megfőtt, a káposztalevesbe tesszük a húslevessel, megsózzuk és puhára főzzük.
Az orosz nép nagyon sok közmondást és mondást alkotott kedvenc ételeiről. Egy találó közmondás azt mondja: „A jó emberek soha nem hagyják el a káposztalevest.” Főzz hát káposztalevest, egyél egészségedre, és hívj jó embereket látogatóba.
