Kint tavasz van. És ott a nyár a sarkon. A meleg napok beköszöntével elkezdjük elkészíteni kedvenc hagyományos salátáinkat az első zöldségekből. Mit tudnék még hozzátenni hozzájuk? Csirkét, kolbászt és kolbászt veszünk. Ma úgy döntöttem, hogy kísérletezek: házi kolbászt fogok készíteni. Ennek ellenére természetes termékekből készülnek, szennyeződések nélkül. És hogy színükben a boltiakra hasonlítsanak, hagymahéjat teszek a vízbe a kolbászfőzéshez. Ennyit tettem. A kísérletem sikeres volt! A kolbász finom lett.
A kolbász elkészítéséhez szüksége lesz:
Támogató anyagok:
Öblítse le a kész sertésbelet.
Darálja meg a húst egy húsdarálón, adjon hozzá zsírt, hagymát és fokhagymát. Az elkészített darált húsba öntsünk tejszínt, törjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a keményítőt, borsozzuk és sózzuk.
A tartalmat jól keverjük össze. Helyezze a darált húst tartalmazó edényt 20 percre a fagyasztóba, hogy kihűljön.
Rögzítsen egy kúpot a húsdarálóhoz, hogy megtöltse a bélést darált hússal. A bél végét vékony zsineggel kössük meg, tegyük kúpra és töltsük meg darált hússal, 8 - 10 cm után cérnával átkötjük a kolbászokat A sertéshús kolbászt tányéron hagyjuk sütésre készen.
Bográcsba öntjük a hagymahéjat, hozzáadunk 3 babérlevelet, picit sózzuk és felöntjük vízzel. Amikor a víz (kb. 25 perc elteltével) kifejezetten narancssárga színűvé válik, főzheti a kolbászt.
A hagymahéjat nem távolítják el az üstről. Főzzük a házi kolbászt 20 percig, időnként megfordítva és tűvel szúrva, hogy a levegő kijöjjön, és a kolbász ne repedjen szét.
A kész sertéskolbászt tegyük egy edényre, és hagyjuk kissé kihűlni. Ezután öblítse le folyó víz alatt.
Az étel fogyasztásra kész. Ízlés szerint tálalás előtt megsütheti a kolbászt.
Ülj le az asztalhoz és segíts magadon! Jó étvágyat kívánunk!
A házi kolbász többféleképpen is elkészíthető, de ma egy finom receptet ajánlunk a sertésbélből való elkészítéshez.
Ne feledje, hogy a házi kolbászok, a bolti kolbászokkal ellentétben, számos előnnyel rendelkeznek.
Először is, ízlés szerint választhat és adhat hozzá fűszereket az elkészítéshez.
Másodszor, tetszés szerint tehetünk a darált húshoz sodrott disznózsírt is, és így alakíthatjuk ki a kolbász kívánt zsírtartalmát.
Harmadszor, tetszés szerint hozzáadhat sajtot, aszalt szilvát, diót és egyéb termékeket a darált húshoz.
Negyedrészt pedig a házi kolbászok fő előnye, hogy a bolti kolbászokhoz képest sokkal egészségesebbek és nem károsítják a szervezetet. Nem tartalmaznak tartósítószert, színezéket, antioxidánst vagy egyéb káros anyagokat.
Tehát itt a receptünk.
A házi kolbász elkészítéséhez szükségünk lesz:
1. A disznózsírt és a húst apró darabokra vágjuk, és 1-2 órára a hűtő-fagyasztóba tesszük hűlni.
2. A lehűtött disznózsírt és a húst (ebben az állapotban könnyebben feldolgozható) húsdarálóban kis lyukú rácson keresztül összeforgatjuk (vagy kész darált húst veszünk).
3. Sózzuk, borsozzuk, tetszőlegesen fűszerezzük a darált húst, hozzáadjuk a búzadarát, összekeverjük és beleütjük a tojásokat. Jobb, ha a darált hús búzadarával és tojással áll egy ideig, ez szükséges ahhoz, hogy a búzadara megduzzadjon.
4. Ha a sertésbeleket nem dolgozzuk fel, akkor alaposan megmossuk, kifordítjuk és pár órára erős sóoldatba áztatjuk (1 liter vízhez 2 evőkanál sót és ugyanennyit eltávolítani szóda illata), ami után egy kés tompa oldalával megtisztítjuk őket. Mossa meg újra alaposan, és fordítsa ki őket. A beleknek fehérré és átlátszóvá kell válniuk.
P.S. Ha szeretné, a kellemetlen szag eltüntetésére a házi kolbászhoz való megtisztított beleket turmixgépben apróra vágott (vagy reszelt) hagymával is bedörzsölheti.
6. Ezután egy húsdarálóban egy kolbásztöltelék segítségével töltsük meg a beleket az előkészített darált hússal, bizonyos időközönként csavarjuk meg. A csavart területek erős cérnával biztosítás céljából átköthetők. A házi készítésűek ugyanúgy főznek.
P.S. A kolbászt kézzel töltheti meg otthon egy üres, levágott műanyag palack segítségével.
Annak elkerülése érdekében, hogy a bél nyomás alatt szétrepedjen, ne tömje túl szorosan. Ha gyengén töltöd, a bél elválik a tölteléktől, és a házi kolbásznak nem lesz kinézete. Tehát az arany középutat választjuk.
A héj szétrepedésének megelőzése érdekében mindenképpen szúrjuk meg több helyen tűvel vagy vékony kötőtűvel főzés előtt és közben.
7. Állítsa a kolbászokat 20 percre főni. Ízlés céljából babérlevelet és fűszereket adhatunk forrásban lévő vízhez.
A házi kolbász önálló étel vagy bármely más étel csodálatos kiegészítője lehet.
Jó étvágyat kívánunk!
A gyermek etetése néha nem túl egyszerű: a gyerek kolbászt szeretne, de a boltban megvásárolni ezt a terméket meglehetősen ijesztő. A házi kolbász megoldást jelenthet a nem gyerekek problémájára. A gyermekeknek szánt ilyen termékek receptje gyakran tartalmaz csirkehúst vagy darált húst. Csak természetes, bevált összetevőket válasszunk, amelyek nem okoznak allergiás reakciót vagy ételmérgezést gyermekénél. A darált húst érdemes saját kezűleg elkészíteni, így a hús minősége garantált lesz.
A házi csirke kolbász készítése meglehetősen egyszerű. Ehhez szüksége lesz:
A házi kolbász sajttal csodálatos étel minden gyermekasztalhoz. A csirkehús és a kiváló sajt kombinációja tökéletesen változatossá teszi a gyerekek ételeit, egy kis színes tészta köret pedig nagyon boldoggá teszi a gyerekeket.
Ahhoz, hogy a darált kolbász lédús legyen, össze kell keverni a csirkemellet és a combhúst. A darált hús megcsavarása után alaposan meg kell verni. Erre azért van szükség, hogy a darabok teljesen összekeveredjenek egymással, ami felülmúlhatatlan ízt ad a kolbászoknak. A húst kétszer is megcsavarhatjuk, ekkor a darált hús állaga lágy lesz, bolti kolbászra emlékeztet. Sok recept javasolja a jég használatát a hús sodorásához. Otthoni főzéshez ez a tanács nem megfelelő. A filé csavarási ideje rövid, így elkerülhető a hús túlmelegedése.
A darált hús elkészítése után elkezdhetjük a fűszerek hozzáadását. Minden száraz hozzávalót össze kell keverni egy nagy, magas tálban. Ezután hozzá kell adni az alapot a homogén száraz keverékhez. Az egyszer csavart darált hús gondos dagasztást igényel, de a kétszer csavart hús könnyen keveredik a fűszerekkel, ami nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot. A házi csirkehús kolbász ízesebbé tételéhez adjunk hozzá szobahőmérsékletű tejet.
Az elkészített sajtot apró kockákra kell vágni, hogy később könnyen beledughassuk, vagy fóliába tekerjük. A kolbász elkészítésének első lehetőségét használva gondosan el kell végezni a teljes töltési folyamatot. A héjak nagyon vékonyak – a hús erős nyomására gyorsan szétrepedhetnek, és a sérült szélét újra le kell tekerni. Főzzük a házi kolbászt 15 percig forró (80 ºС) vízben.
A lágy, harmonikus ízek kedvelői házi tejes kolbászt készíthetnek. A recept egyszerű, és még a tinédzserek is meg tudják csinálni. A főzéshez szüksége lesz:
A darált marha- vagy sertéshúst lassan többször át kell engedni egy húsdarálón. Így az állaga rugalmas és puha lesz, ami a tejes kolbászoknak reprezentatív megjelenést kölcsönöz. Sokan nem tudják, hogyan készítsenek otthon kolbászt a bolti főtt kolbász aromájával. Most fedjük fel a titkot. Ehhez kiváló minőségű szerecsendiót adnak a házi darált húshoz. Ez adja a kolbászoknak a boltiak megszokott illatát.
Ha kész, hozzáadjuk a tojást, a szárított fűszereket és az elkészített meleg tejet. Ezután alaposan keverjük össze a keveréket, majd verjük ki. A marha- és sertéshús meglehetősen kemény húsok. Ezért az ilyen darált húst sokszor meg kell verni, akkor a termékek lédúsak és puhák lesznek. Kolbász töltéséhez használhat húsdaráló tartozékot, vagy csomagolja be a húst műanyag fóliába.
Annak elkerülése érdekében, hogy a háztartási termékek szétrepedjenek a főzés, a héj vagy a fólia feltöltése során, szabad helyet kell hagyni. Amikor a kolbászcsokor készen van, minden terméken át kell szúrni néhány kis lyukat, hogy a levegő szabadon távozhasson főzés közben.
Az ínyencek vagy a fűszerek szerelmesei házi készítésű olasz kolbászt készíthetnek. Az eredeti húskészítmények receptje tartalmazza az édesköményt, amely színt és fűszert ad a kolbászoknak. Az előkészítéshez szüksége lesz:
Az első keverés után a száraz hozzávalókat hozzá kell adni az előkészített darált sertéshúshoz. Az olasz kolbászokhoz érdemes a legvékonyabb bélést venni (a natúr bél kivételes lehetőség lesz, ilyen „bélben” sütés közben mindig szaftos lesz a hús).
A termékek további ízesítéséhez serpenyőbe fektetett hámozott cseresznyeágakon kell megsütni. A levüknek köszönhetően a kolbászok aranybarnák lesznek.
A ház tulajdonosa számára nyugodtan készíthet ír házi kolbászt. A színes termékek receptje gyömbért és cayenne borsot tartalmaz, amely tökéletesen gazdagítja a hús ízét. Az ír lédús kolbász elkészítéséhez szüksége lesz:
Az ír fűszeres kolbászoknál a húst egyszer finomra kell darálni vagy meg kell csavarni. A termékek felépítése az, ami az ír természetükről árulkodik. A hús feldarabolása után finomra csavart disznózsírt adhatunk hozzá, és a száraz fűszerek lesznek a befejező simítások. A hús gondos összegyúrása után megtölthetjük a héjat, vagy becsomagolhatjuk fóliába.
Most már tudja, hogyan kell otthon finom kolbászt főzni. Amint látja, számos lehetőség van a húskészítmények létrehozására, válassza ki a kívántat.
A kolbászt „legényételnek” is nevezik, mert elkészítésük maximum tíz percet vesz igénybe, és az ételt a főzéstől nagyon távol álló ember is elkészítheti. De az egyszerű ételnek vannak árnyoldalai is. A legfontosabb dolog a vásárolt termék összetétele. Néha a bolti kolbásznak még hússzag sincs. De túl sok mindenféle tartósítószert és „természeteshez közeli ízt” tartalmaz. Az ilyen kolbászt nem szabad gyerekeknek adni, és nem ajánlott magadnak enni. És miután kipróbálta a házi kolbászt, amelynek receptjét ebben a cikkben adjuk meg, teljesen elutasítja a boltban vásárolt terméket. Hiszen az ember gyorsan megszokja a jó dolgokat. Úgy gondolja, hogy otthon nem tudja lemásolni az élelmiszeripari technológiákat? Egy jó turmixgéppel, néhány fóliával és zsinórral a kolbászkészítés egyszerű lesz. És ami a legfontosabb, az eredmény ízletes és egészséges lesz.
A boltban valóban hatalmas kolbászválaszték található. Találhatunk még tejterméket, úgynevezett „gyermek” vagy „iskola”, sertés-, csirke-, pulyka- és vegyes darált húst is. Ugyanez a fajta átvihető házi kolbászra. A recept lehetővé teszi, hogy bármilyen húsból elkészítse őket. És teljes mértékben megvalósíthatja kulináris fantáziáját. Adjuk hozzá kedvenc fűszereinket a húshoz, adjunk hozzá tejet, adjunk hozzá reszelt sajtot, tojást, fűszernövényeket, fokhagymát és hagymát, zsírt. A bébiételekhez való kolbász ízének finomabbá tételéhez adjuk hozzá száraz krém. A sertés- és marhahússal kombinált darált húsból készült kolbász nagyon ízletes és lédús. Diétás kolbászhoz csirkemellet vagy pulykafilét vegyünk. Ha nem akar a hús darabolásával bajlódni, vásárolhat kész darált húst. De készüljön fel arra, hogy a szeletekkel és brizolival ellentétben a kolbász nagyon finom húst igényel.
Teljesen megbízik a turmixgépében? Hiszen ma keményen kell dolgoznia. Még ha kész darált húst is vásároltunk, még jobban kell darálni, amíg sima püré nem lesz belőle. Ha nincs turmixgép a gazdaságában, akkor is készíthet házi kolbászt. A recept arra utasítja, hogy a darált húst legalább négyszer át kell adni egy húsdarálón. Egyszóval a masszának simának és homogénnek kell lennie. Különben nem kolbász, hanem kolbász lesz a vége, ami, látod, szintén nem rossz. Adjuk hozzá a többi hozzávalót a darált húshoz. Mik az arányok? Egy kilogramm húsfiléhez egy tojást, száz gramm vajat és egy pohár teljes tejet kell venni. Só és reszelt szerecsendió is szükséges. Az összes többi hozzávaló - bors (fekete vagy piros), fűszerek, fűszernövények, fűszerek, hagyma és fokhagyma (de ezeket is le kell darálni vagy turmixgépben összetörni), egy kis konyakot, sajtot, disznózsírt és egyebeket tetszés szerint adhatunk hozzá.
Az otthoni kolbász receptje arra utasít bennünket, hogy a darált húst sokáig gyúrjuk. Ez lehetővé teszi, hogy az összetevők ne csak összeérjenek, hanem légbuborékokkal is megtöltsék a masszát. A darált húsnak nedvesnek kell lennie. Így a kolbász lédús és ízletes lesz. Ezután a darált húst pár órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára hűtőben kell tartani. És csak ezután kezdje el formálni a kolbászokat. Otthon és húsfeldolgozó üzemben is kétféleképpen lehet becsomagolni a darált húst. Ezek a belek és a ragasztófólia. Az első módszert természetesebbnek tekintik. De ahhoz, hogy ilyen módon kolbászokat formázzon, szükség lesz egy speciális rögzítésre a húsdarálóhoz, „csappal”. Egy nagy lyukú cukrászfecskendővel meg lehet boldogulni. A végén használhatsz egy szűk zacskót, amelynek hegye le van vágva. Ahhoz pedig, hogy fóliában készítsünk kolbászt, csak kemény munkafelületre és cérnára van szükségünk. Ezért a termékek kialakításának ezzel a legegyszerűbb módjával kezdjük.
A kényelem kedvéért itt is tehetjük a darált húst levágott sarkú műanyag zacskóba vagy cukrászfecskendőbe. Tekerje le az öt-hat centiméteres fóliát, és vágja le. Helyezze a darabot sima felületre, és simítsa ki. Helyezzen egy kis darált húst egy csíkba a közepére. Bizonyos készségekkel ebben a módszerben egy közönséges evőkanál is használható. Kiválasztjuk a film széleit, és lezárjuk a darált húst. Óvatosan, de kitartóan nyomja meg a levegőbuborékok felszabadulásához. Erre azért van szükség, hogy a főzés során a kolbász ne duzzadjon, és a burkolat ne repedjen szét. Ez nem befolyásolja az étel ízét, de rontja az esztétikai élvezetet. A kolbászt becsomagolva egy darabig fadeszkára forgatjuk, hogy egyenletes rúd formát kapjon a termék. Ezután a fólia végeit becsomagoljuk, mint egy cukorkapapírt. Hogy a hőkezelés során ne nyíljanak ki, többször körbetekerjük erős cérnával. Főzés előtt a házi kolbászok receptje filmben megköveteli, hogy egy ideig hűtőszekrényben tartsák. És ha nem tervezi azonnal használni őket, rejtse el a termékeket a fagyasztóba.
Ezt a természetes kolbász- és kolbászburkolatot a piacokon árusítják. A beleket tömény sóoldatban tartják ott. Ezért először le kell öblítenünk őket egyszerűen a csapra helyezve. A recept szerint finom házi kolbászok készíthetők báránybélből. De a sertéshús is megteszi. A bél megmosása után rögzítjük a csaphoz, de nem a vízvezetékhez, hanem egy speciális rögzítéshez a húsdarálóhoz. Vagy megtöltjük, mint a fóliával készült módszernél, fecskendőn vagy zacskón keresztül. Van azonban egy árnyalat. A beleket lazán meg kell tölteni darált hússal, hogy a húsnak legyen helye „növekedni”. De ezután a kész félkész termékeket több helyen át kell szúrni egy tűvel, hogy a levegő távozhasson. Ha a bél hosszú, akkor egy egész kolbászfüzért készíthet belőle, és egy durva fonallal vágja el az egyenlő távolságra lévő szakaszokat. Ez a módszer munkaigényesebb, de számos előnnyel jár a szakács számára. Most már süthetjük a kolbászt bélben a grillen, süthetjük serpenyőben vagy süthetjük a sütőben.
Pontosan ugyanaz, mint egy bolti termék – sós vízben. Az otthoni kolbász receptje nem jelzi a főzési időt. Minden a hús típusától, a héjtól és a termék vastagságától függ. Ha vékony csirkehúskolbászt készített fóliában, akkor hagyja 5-7 percig forrni. De a darált sertés- vagy marhahúsból készült vastag kolbászt körülbelül fél óráig kell főzni a bélben. A kolbász sütőben, serpenyőben és grillben való sütési ideje is változhat.
Ön a gyorséttermek lelkes rajongója, és nem tud tenni ellene? Legalább kevésbé legyen káros a hot dog. Ehhez az ételhez kétféle tészta egyikét használjuk: leveles tésztát és élesztőtésztát (dús és sima). Először fontoljuk meg kolbásztekercs recept otthon az első típus használatával. A leveles tésztát fagyasztva árulják az üzletben. A főzés hosszú és nehéz. És mivel a hot dog gyorsétel, használjunk bolti terméket. Csak kolbászunk lesz itthon. Óvatosan tekerjük ki a tésztaréteget. Vágjunk belőle egy keskeny csíkot, kétszer olyan hosszút, mint a kolbász. Sodrófa segítségével lapos formára formázzuk a tésztát. Ezzel a szalaggal tekerje spirálba a kolbászt. Mondanom sem kell, el kell távolítania a filmet a hústermékről. Sütőpapírral bélelt vagy növényi olajjal kikent tepsire tesszük a kolbászainkat. A tészta tetejét megkenjük tojással. Előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül húsz percig sütjük.
A termékeket darabokra vágva finom omlettet vagy rántottát készíthetsz velük. Ha házi kolbászt sütünk tésztában a sütőben, akkor a recept szerint öt perccel a folyamat vége előtt szórjuk meg őket reszelt sajttal. Ínycsiklandó rózsás sapkát kapsz egy tálon. A házi kolbász olcsó grillsütőként is finom. Próbálja meg grillezni őket zöldségekkel - nagyon finom lesz. A kolbász első fogásnak is megfelelő. Hozzá kell adni a levesekhez, miután hagymával és sárgarépával megsütötték. Nemzeti német étel A Bigos kolbászt is használ egyik összetevőjeként.
