Bableves receptje. Francia receptek Fiatal bableves

A levesek nagyon fontosak a szervezet normális működéséhez. A zöldségek, fűszernövények, fűszerek és egyéb termékek, amelyekből a leves készül, a hőkezelés hatására a tápanyagok nagy részét a vízbe bocsátják, így vitaminokban és mikroelemekben gazdag főzet vagy húsleves keletkezik. A levesben lévő termékek ízegyensúlya olyan ízösszetételt hoz létre, amely egy-egy új komponens hozzáadásával változhat. A leves alapja a zöldség- vagy húsleves (vagy a kettő kombinációja), majd további összetevőket adunk hozzá, hogy a leves gazdag, kielégítő, ízletes és aromás legyen. A bableves nagyon finom. A hüvelyesek magas tápértéke miatt ez a leves a hagyományos húslevesek helyettesítésére használható.

Hozzávalók bableves elkészítéséhez:

• hüvelyesek keveréke (csicseriborsó, borsó, bab, törökbab) - 1/2 csésze
• sárgarépa - 1 db.
• burgonya - 4 db.
• fokhagyma - 1-2 gerezd
• friss zöldhagyma - néhány toll
• babérlevél - 2 db.
• só ízlés szerint
• erős paprika – 1/10 hüvely
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.

Recept bableves:

A babkeveréket először több órára tiszta ivóvízbe kell áztatni. Ez azért történik, hogy feloldódjanak az oligoszacharidok, amelyek minden hüvelyesben megtalálhatók, és puffadást okoznak.

Néhány óra elteltével a babkeveréket tiszta vízben le kell mosni, és egy edénybe (2 liter) vízbe kell helyezni. Adjuk hozzá a babérlevelet, és helyezzük a serpenyőt a tűzre. Főzzük a babot 30 percig közepes lángon.

Közben meghámozzuk a sárgarépa külső rétegét. Öblítse le, és vágja vékony csíkokra vagy félkörívekre.

A sárgarépát egy serpenyőben napraforgóolaj hozzáadásával megpirítjuk.

Adjuk hozzá a sült sárgarépát a serpenyőbe a forrásban lévő babbal.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és csíkokra vagy véletlenszerű kis szeletekre vágjuk.

Adjunk hozzá burgonyát a forrásban lévő leveshez. Főzzük a levest körülbelül 30 percig közepes lángon.

A zöldhagymát megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. Egy gerezd fokhagymát nyomjunk át egy présen. A csípős paprika egy kis részét finomra vágjuk. Adja hozzá ezeket az összetevőket a leveshez, mielőtt lekapcsolja a hőt.

Elkészült a bableves!

Jó étvágyat kívánunk!

A hüvelyesek az utóbbi időben igen népszerűek magas fehérje- és rosttartalmuk, valamint az emberi egészséghez szükséges vitaminok és mikroelemek jelenléte miatt. Most a boltok polcain megtalálható a hüvelyesek kész keveréke levesekhez és köretekhez, amelyek általában magukban foglalják a babot, különféle lencséket, barna rizst, szójababot, hasított borsót, csicseriborsót stb. kultúra.

Teljes értékű, önálló ételnek tekinthető a bableves, amelyet pontosan ilyen hüvelyes keverék alapján, vagy valamilyen meghatározott kultúrán készítenek, tápértéke és energiaértéke miatt. A hüvelyesek hátrányai közé tartozik a viszonylag hosszabb főzési idő és a nagy adagok esetén fellépő esetleges gyomorrontás.

1. recept: Burgonya bableves

• 300 g száraz babkeverék (a babot, borsót, lencsét egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd szárítjuk);
• 1 sárgarépa, apróra vágva;
• 1 szár zeller, apróra vágva;
• 1 hagyma, apróra vágva;
• 2 burgonya, szeletekre vágva;
• 2 evőkanál. l. tejszín;
• só, bors;
• parmezán, frissen reszelve, tálaláshoz.

A babot, a sárgarépát, a zellert, a hagymát, a burgonyát egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, fedjük le, és felforraljuk. Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg a zöldségek megpuhulnak. A húslevest aprítógépbe öntjük és pürésítjük. Hozzáadjuk a tejszínt és még egy kicsit felverjük a babpürét, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Öntsük a levest egy turénba, és reszelt parmezán sajttal tálaljuk.

2. recept: Bableves püré

Hozzávalók a főzéshez:

• 500 g hámozott fava bab (fava);
• 3 burgonya, szeletekre vágva;
• 1 hagyma, karikákra vágva;
• 1 sárgarépa, apróra vágva;
• 3 evőkanál. l. tej;
• 25 g vaj;
• 1 evőkanál. l. friss bazsalikom, apróra vágva;
• 1 evőkanál. l. parmezán, frissen reszelt;
• só, bors;
• krutonnal a tálaláshoz.

Tegye a babot, a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe, adjon hozzá 1/2 liter vizet, forralja fel és főzze 20 percig. A keveréket aprítógépbe öntjük és pürésítjük. A kész pürét sózzuk, borsozzuk, és egy lábasba öntjük. Adjunk hozzá tejet, vajat, bazsalikomot, parmezánt, forraljuk fel, és főzzük 1 percig. Az elkészült bablevest öntsük turénba, és krutonnal tálaljuk.

3. recept: Bableves hússal

Hozzávalók a főzéshez:

• öt darab füstölt borda;
• néhány pohár bab;
• két sárgarépa;
• több burgonyagumó;
• hagyma fej;
• pár liter víz;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• egy evőkanál vaj;
• Babérlevél;
• egy kis fekete bors;
• zöld kapor;
• petrezselyem;
• tejföl;
• só.

A füstölt bordákat forrásban lévő vízbe tesszük, és ötven percig főzzük. Ezután adjunk hozzá babérlevelet és egy kis fekete borsot. Folytassa a főzést további fél óráig. A babot folyó víz alatt le kell öblíteni, és öt órán át be kell áztatni. Ezen idő letelte után a babot egy serpenyőbe kell tenni, és meg kell tölteni hideg vízzel. Ezután körülbelül húsz percig kell főzni őket.

Ezután engedje le a vizet. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Ezután ezeket a zöldségeket a serpenyőbe dobjuk, és aranybarnára sütjük. Utána még fél órát együtt főzzük az egészet, majd tányérokra tesszük a levest és a babot.

4. recept: Bableves zöldségekkel

Hozzávalók a főzéshez:

• zöldbab hüvelyben (250 gramm);
• olívaolaj (10 gramm);
• kis tészta (50 gramm);
• apróra vágott petrezselyem (10 gramm);
• fokhagyma;
• karalábé káposzta (100 gramm);
• kis hagyma;
• sárgarépa (100 gramm);
• bab (500 gramm);
• paradicsompüré (10 gramm);
• húsleves kocka.

Hüvelyes leves készítése:

Távolítsa el a babot a hüvelyükből. Ezt követően öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, hűtsük le és távolítsuk el róluk a külső fóliát. A zöldbabot alaposan meghámozzuk, megmossuk és apró darabokra vágjuk. A sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A karalábét folyó hideg víz alatt leöblítjük, és apró kockákra vágjuk.

A hagymát apróra vágjuk, és olívaolajon addig sütjük, amíg ínycsiklandó aranyszínű kéreg nem keletkezik. Öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, tegyünk bele hámozott és apróra vágott zöldségeket (kararaláb, zöldbab, sárgarépa, bab), adjunk hozzá egy húsleveskockát és a zúzott fokhagymát. A leveses edényt szorosan fedjük le, és tegyük lassú tűzre.

Negyed óra elteltével beletesszük a serpenyőbe a pirított hagymát, a tésztát, a petrezselymet és a paradicsompürét. Ezután ismét letakarjuk a levest, és 10 percig pároljuk. Vegyük le a leveses edényt a tűzhelyről, hagyjuk kissé kihűlni az elkészített levest, és öntsük mélytányérokba. Kívánság szerint az ételt tejföllel vagy tejszínnel ízesítheti, és kenyér krutonnal együtt az asztalra tálalhatja.

5. recept: Hogyan készítsünk bablevest csirkével

Hozzávalók a főzéshez:

• néhány evőkanál olívaolaj;
• egy fej hagyma;
• néhány gerezd fokhagyma;
• négy apróra vágott paradicsom;
• több szár zeller;
• fél kilogramm konzerv bab;
• kétszáz gramm csirkehús;
• pár szelet rozskenyér;
• egy kis sajt;
• száz gramm zöldbab;
• lomb.

Bableves készítése:

Egy kis serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat. Paradicsomot, hagymát, fokhagymát teszünk bele. Mindezt időnként megkeverve pirítjuk öt percig, vagy amíg a hagyma aranybarna nem lesz. Ezután adjunk hozzá zellert és néhány babot. A kapott megsütjük egy serpenyőben forrásban lévő vízzel. Mindezt lassú tűzön főzzük. Forraljuk fel, és hagyjuk így az edényt tíz percig.

Ekkor süssük meg a csirkehúst, és tegyük a sütőbe néhány percre. Ezután a felszeletelt kenyeret megszórjuk előre reszelt sajttal, és fél percre betesszük a mikróba. A csirkemellet apró darabokra vágjuk. Ezután adjunk hozzá néhány zöldbabot a leveshez, és pár percig pároljuk, amíg a bab megpuhul a leves elkészítéséhez. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a kész ételt csészékbe öntjük.

6. recept: Bableves árpával

Hozzávalók a főzéshez:

• 2 liter húsleves;
• 4 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 hagyma, apróra vágva;
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva;
• 100 g szárított borlotti bab (egy éjszakán át hideg vízbe áztatjuk, majd szárítjuk);
• 50 g szárított zöld szójabab (egy éjszakára áztassa hideg vízben és szárítsa meg);
• 50 g száraz csicseriborsó (egy éjszakán át hideg vízbe áztatjuk és szárítjuk);
• 50 g lencse;
• 100 g árpa.

Forraljuk fel a húslevest. Egy másik serpenyőben felforrósítunk 3 ek. l. olívaolajat, adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és pároljuk, időnként megkeverve, körülbelül 10 percig, amíg a keverék enyhén megpirul. Adjuk hozzá a babot, a csicseriborsót, a lencsét, az árpát, és pároljuk még néhány percig. Öntsük a levest a serpenyőbe, forraljuk fel, és forraljuk nagy lángon 15 percig. Csökkentse a hőt közepesre, és főzzük még 11/2 órán át a levest, sózzuk, borsozzuk, öntsük bele a maradék olajat, öntsük a levest egy tálba, és tálaljuk.

Videó gombás bableves készítésének receptjével

francia konyha- ez több ezer kulináris csúcspont, a hagyományos ízek tisztelete és az ételek különleges íze. Bármely háziasszony arról álmodik, hogy az arzenáljában legyen francia receptek, ami segít abban, hogy a legjobb fényben nézzen ki a vendégek előtt, és családját is finom finomságokkal kényeztesse. A francia konyha egy klasszikus, amely mindig népszerű!
Oldalunk a háziasszonyok fő asszisztense! Módszeresen végezzük fő feladatunkat - a legritkább, egyedi gyűjtést Francia receptek fotókkal, amely lehetővé teszi, hogy elmerüljön Franciaország hagyományos ízeinek rendkívüli hangulatában.

Miről híres a királyok konyhája a modern asztalon?

A francia konyha megkülönböztető jegyének tekinthető a kulináris hagyományokhoz való konzervatív ragaszkodás, amely kiválóan ötvözi az ételek modern megjelenésének eredetiségét és a recept egyediségét.

Hagyományos francia konyha receptjei amely világszerte híres, sokféle szószban és zöldségben gazdag, úgy elkészítve, hogy a termékek jótékony tulajdonságai a hőkezelés után is megmaradjanak. A franciák meglehetősen konzervatívak klasszikus ételeik elkészítésében, ami lehetővé teszi számukra, hogy évszázadokon át ugyanazokat a recepteket tartsák fenn.

A megfelelően elkészített szósz minden étel sikerének kulcsa!

A szósz a francia konyhában az a fénypont, amely biztosítja a felsőbbrendűséget a világ más konyháival szemben. A több ezer egyedi szósz közül ezt az ötöt tekintik a főnek a francia konyhában:

Besamel;
- Veloute;
- Espanol (Espagnole);
- Hollandi szósz vagy majonéz;
- Vinaigrette.

Itt főzési recepteket talál, valamint megtanulja, hogyan kell megfelelően kombinálni a különböző összetevőket. Például olyan ételekben, mint pl francia saláta recept melynek elkészítése névjegykártyád lehet. Olyan híres és finom étel, mint Francia húsfotó recept mindenki megtudja, aki meg akarja látogatni a honlapunkon található szakácskönyvet.

Üdvözöljük a kulináris élvezetek francia királyságában! És ne felejtsd el magaddal hozni az alkotás vágyát és a jó hangulatot! Az ételek felszolgálásakor pedig időszerű lenne egy üveg francia borral kényeztetni magát és családját – ez minden francia lakoma fő kísérője!

Ma egy nagyon érdekes receptet osztok meg veletek, bableves meg babot, amit az egyik burzsoá oldalon kémkedtem. Ezt . Kevés ilyen sokoldalú étel létezik. Hidegen és melegen egyaránt ízletes. Ha nincs hozzávalónk, akkor nagyon könnyen lecserélhetjük valami ízlésünkhöz közel állóval. Ráadásul a legkisebb minőségromlás sem lesz.

Van még egy rendkívül érdekes tulajdonsága ennek a bablevesnek: fagyasztható! Igen Igen pontosan. Hasonló technikát alkalmaznak a nagycsaládosok diákjai és háziasszonyai indulás előtt. Ha ezt a levest betesszük a fagyasztóba, akkor késsel darabokra vághatjuk, ahogy mi is ebédre. Ezután már csak a mikrohullámú sütőben kell felmelegíteni és ennyi, ízromlás nélkül fogyasztható.

Készítmény

Tehát kezdjük a főzést. Először készítsük elő a húst a főzéshez. Abszolút minden opció vagy borjúhús megfelelő. Ez lehet tiszta bélszín, lapocka, vagy akár másodosztályú, eres hússzeletek. Ezen kívül belsőséget is adhatunk a húshoz, vagy akár húst is helyettesíthetünk vele. Mindezt alaposan le kell mosni hideg vízben, majd apróra vágni. Ezután az apróra vágott húst egy serpenyőbe kell tenni, meg kell tölteni vízzel, és fel kell tenni a tűzhelyre.

Először nagy lángon főzzük a húst, amíg fel nem forr. Amint a víz felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük a húst további 1,5-2 órán keresztül. Számos funkció található itt. Mivel forr, nem célszerű vizet önteni hozzá. Kezdetben jobb, ha egy kevés vizet öntünk a serpenyőbe. Ezenkívül nem szabad eltávolítani a pikkelyt, ahogy az orosz háziasszonyok szokták. Miután a hús megsült, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, kaliforniai paprikát, és hagyjuk párolni 15-20 percig.

Ezután készítse elő az összes többi hozzávalót a bableveshez. Nem lesz velük probléma, hiszen már készen vannak. Csak annyit kell tennünk, hogy kinyitjuk a dobozokat, és kész. Öntse az üvegek teljes tartalmát a serpenyőbe, és tegye bele. Van vele egy kis trükk. Mielőtt a paprikahüvelyt a serpenyőbe tenné, kösse össze a száránál fogva egy cérnával a serpenyő nyeléhez. Ha megsült, egy zsinór meghúzásával könnyen eltávolítható.

Keverjük össze és fedjük le fedővel. Nem kell sokáig forralni a serpenyő kapott tartalmát. 8-10 perc elég. Ezután egyszerűen vegyük le a tűzről, és öntsük tányérokba. A babot és a bablevest tálalhatjuk kanállal, megszórhatjuk apróra vágott hagymával, fűszernövényekkel, vagy beérhetjük pusztán durvára vágott avokádóval is. Egyébként majdnem elfelejtettem. A fűszerek szintén nem dogma, használhatod bármelyik szokásos és kedvenc készletedet.

Hozzávalók

• 400 g konzerv fehér bab;
• 400 g konzerv fehér bab;
• 300 g
• 300 g paradicsom;
• 200 g kaliforniai paprika;
• 500 g marhahús;
• 20 g száraz fűszerek;
• 1 db kis chili paprika.

47 lehetőség a „bableves” recept elkészítéséhez lépésről lépésre fotókkal a weboldalon

Tematikus anyagok:

Pácolt vargánya télre - a legfinomabb recept

Házi eperbor recept

Hogyan kell főzni a fagyasztott hámozott kagylót

Francia receptek Fiatal bableves

Hogyan főzzünk burgonyát Oliviernek Mennyi burgonyára van szüksége Oliviernek

Spenót a bébiételben

Húsos rakott receptek, mint az óvodában

Nyúlszelet 1 éves korig