FŐZÉS SÜTÉS - titkok kezdőknek.
Mentsd el a faladra, hogy ne felejtsd el!
- A tészta dagasztása előtt a lisztet át kell szitálni - így levegővel telítődik, a tészta könnyű és levegős lesz.
– Folyadékot kell bevinni a lisztbe, és nem fordítva; és folyamatosan kevergetve fokozatosan hozzáöntjük.
– A puha, ragacsos tésztát kényelmesebb olajozott papíron keresztül kinyújtani.
– A szorosan összegyúrt tészta a kezünkhöz tapad, így kényelmes egy üveg hideg vízzel kinyújtani.
– A tészta elkészítéséhez a vajat nem szabad túlságosan megpuhítani, mert tapintásra zsíros lesz a tészta, és nem lesz elég ragacsos.
– Az élesztőtészta nem ragad a kezéhez, ha növényi olajjal megkenjük.
– A süteménytésztának állnia kell egy kicsit, hogy a liszt megduzzadjon és a cukor feloldódjon.
– A tésztához használt cukrot porcukorral helyettesíthetjük, mert az gyorsabban oldódik.
– Jobb, ha nem teszünk kevés cukrot a tésztába, mert ha túl sok a cukor, a pékáru hamar megbarnul és megéghet.
– A lepények töltelékét le kell hűteni, különben szétrepednek az oldalukon.
– Ne nyissa ki a sütőt a sütés első 15 percében, nehogy a tészta leessen.
– A kész lepényt nem szabad azonnal hűtőbe tenni, mert a hirtelen hőmérséklet-változás miatt leeshet.
– Annak érdekében, hogy a piték tovább puhaak maradjanak, sütés után azonnal le kell takarni egy törülközővel, amíg teljesen kihűl.
– A gyümölcsök és bogyók tölteléke nem fog kifolyni a lepényből, ha több makarónit szúrunk bele úgy, hogy sütés közben felszáll a gőz.
– A piskóta különösen illatos lesz és elveszti tojásos illatát, ha narancslevet vagy -héjat teszel hozzá.
– Már az első alkalommal palacsintát kap, ha először letörli a serpenyőt sóval és felmelegíti.
– A kovásztalan tésztához tehetünk egy kanál konyakot, ekkor omlós, levegős lesz a termék.
– A tésztának könnyedséget és porozitást adó sütőpor házilag elkészíthető: ehhez 5 g szódát, 3 g citromsavat és 12 g lisztet kell összekeverni.
| 0 | 0 | 0 |
Fehérorosz pite „Neszerka”
A tesztre
250 gramm liszt
75 gramm kristálycukor
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás
125 gramm hideg vaj
Töltelékhez
200 mák
100-150 ml tej
3 evőkanál méz (vagy cukor ízlés szerint)
1 tk pálinka vagy konyak
1 citrom héja
50 gramm vaj
750 gramm zsír! túró
50 gramm keményítő
150 gramm kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
75 gramm vaj
4 tojás
Készítmény:
1. Lisztből, cukorból, sóból, vanillinből, tojásból és vajból gyúrjuk a tésztát (lehet konyhai robotgép is), fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.
2. Amíg a tészta a hűtőben van, elkészítjük a mákos tölteléket. A mákra felöntjük a tejet, hozzáadjuk a héját, a mézet, lassú tűzön pároljuk 10-15 percig, hozzáadjuk a vajat és a konyakot, addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Forgassa át a kapott masszát egy húsdarálón, vagy őrölje meg konyhai robotgépben.
3. A tésztát kiszedjük, kinyújtjuk, és kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük. Vissza a hűtőbe. 20 perc elteltével kivesszük a tortát, villával megszurkáljuk, és 200 C-os sütőben 20 percig sütjük. (hogy a héja ne ázzon el a tölteléktől).
4. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és verjük fel, sugárban adjunk hozzá 75 gramm cukrot. A vajat a vaníliával és a maradék cukorral morzsoljuk össze, adjuk hozzá a sárgáját, keverjük hozzá a túrót és a keményítőt, majd óvatosan forgassuk bele a fehérjét.
5. Az alapra helyezzük a mákos tölteléket, ráhelyezzük a túrós keveréket.
6. 60 percig sütjük 175 fokon.
Tippek: A túrót szitán átdörzsölhetjük, így a töltelék egyenletesebb és szellősebb lesz.
A pite megsütése után egy óráig ne nyissuk ki a sütőt, hanem hagyjuk kihűlni a lepényt a sütőben, hogy a túrós szufla ne essen le.
| 0 | 0 | 0 |
Görög pite csirkével
Hozzávalók:
Leveles tészta/vagy 6-8 lap filotészta/500g
Töltő:
Főtt csirkehús/darabokra vágva/ 600 g
Rizs/blanch/ 3/4 evőkanál.
Csokor zöldhagyma/finomra vágva/
Egy kis kapor
Feta sajt vagy feta sajt / villával pépesíts / 150 g
Édes paprika 1 ek.
Só/figyelembe véve a sajt sótartalmát/
Reszelt parmezán sajt 50 g
tejszín (a zsírtartalom nem számít)
vagy csirkehúsleves 250 ml
Csirke húsleves
+ ezen kívül, ha krém helyettesítésére használod 150 ml
Tojás 2 db.
22x30-as forma
vagy kerek 26-28 cm átmérőjű
fedjük le az alját sütőpapírral
Készítmény:
A tölteléket úgy készítjük el, hogy a tejszín, a húsleves, a tojás és a parmezán kivételével az összes hozzávalót összekeverjük.
kinyújtjuk a tésztát úgy, hogy 3-4 cm-re lelógjon a forma széleitől./ha filo tésztát használunk, akkor a lapokat hajtsuk keresztbe.2 laponként megkenjük a tésztát olívaolajjal/
rákenjük a tölteléket a tésztára. A lelógó széleket csőbe tekerjük, és belehelyezzük a parmezán sajtot.
A pite nyitott részét a teljes felületen leöntjük húslevessel, majd felvert tojással elkevert tejszínnel.
180°C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük.
| 0 | 0 | 0 |
Pite "Sloth" (nem édes)
Könnyű, szokatlan és nagyon ízletes pite.
A pitét lassú tűzhelyben készítette el a szerző, de sütőben is elkészítheti.
Tehát szükségünk lesz:
2 lap vékony pita kenyér
500 gramm darált hús (nem húsevőknek helyettesítheti gombával vagy burgonyával)
hagyma, zöldek
töltelékhez:
3 tojás
5 evőkanál. majonéz
2 evőkanál. ketchup
Készítmény:
Darált húst készítünk, hagymát, fűszernövényeket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.Tegyünk egy lavash lapot.És befedjük darált hússal)) Feltekerjük, ugyanígy járunk el a második lavash lappal.Tojásból tölteléket készítünk, majonéz és ketchup (a ketchup el is hagyható, ízlés szerint ) Kenje ki a serpenyőt MV növénnyel. vajjal tekerjük csigaformára a tekercsünket, kicsit szakadt, de ez nem nagy baj))) És töltsük meg (ha nincs elég töltelék, akkor dupla adagot) Kapcsoljuk be a mikrót „Sütés” módban 50 percig. Ezután kapcsolja ki és hagyja csukott fedéllel 15 percig, majd további 10 percig nyitott fedéllel.
Fogjuk a párolókosarat, belehelyezzük a serpenyőbe, és kezünk varázslatos mozdulatával megfordítjuk a serpenyőt)) Vágjuk fel és élvezzük. Ez finom!
| 0 | 0 | 0 |
Pite friss káposztával. ÖSSZETETT:
A tesztre:
850 g liszt
8 g száraz élesztő
2 evőkanál. kanál növényi olaj
olívaolaj a kenéshez
Töltelékhez:
1 fej káposzta
1 hagyma
1 csokor kapor
só, bors
KÉSZEN VAGYUNK
Az átszitált lisztből és 1,5 csésze meleg vízzel hígított élesztőből tésztát gyúrunk, felverjük és meleg helyre tesszük. Várja meg, amíg felemelkedik.
Amikor a tészta megkelt, sózzuk, 2 evőkanál növényi olajat és összegyúrjuk. Ezután hagyjuk újra kelni a tésztát.
Elkészítjük a káposzta tölteléket. A káposztát meghámozzuk és feldaraboljuk. A hagymát finomra vágjuk.
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a káposztát hagymával, adjon hozzá sót, fűszereket és gyógynövényeket. A kész tölteléket lehűtjük.
A tésztát félbevágjuk. Az egyik részét kinyújtjuk, és sütőpapíros tepsire helyezzük. A tölteléket egyenletesen elosztva ráhelyezzük a tésztára, majd befedjük a tészta másik részével. A pite tetejét megkenjük olívaolajjal. Sütőben készre sütjük.
JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!
Miután kivette a süteményt a sütőből, soha ne takarja le törülközővel. Ettől a kéreg puhává és nem ízletessé válik. A legjobb, ha a lepényt a sütőben hagyjuk tálalásig, de mindenképpen nyissa ki a sütő ajtaját.
| 0 | 0 | 0 |
Legfontosabb lime pie
Mire van szükséged:
vaj - 75 g
száraz gyömbéres keksz - 250 g
Töltelékhez:
33% zsírtartalmú tejszín – 450 ml
5 lime reszelt héja és leve
sűrített tej - 400 g
Díszítéshez:
étcsokoládé (70% kakaó) – 75 g
lime bögrék – 8 db.
Mit kell tenni:
1. lépés
A sütiket darabokra törjük. Egy nagy tálban felolvasztjuk a vajat, és beletesszük a sütiket. Keverd össze. A vajat és a kekszes keveréket egy 23 cm-es rugós forma aljába és oldalaiba kenjük, majd jól lenyomkodjuk. Hűtőbe tesszük.
2. lépés
Elkészítjük a tölteléket. A lime-ot megmossuk, héját lereszeljük, levét kicsavarjuk. A tejszínt és a sűrített tejet habosra verjük, hozzáadjuk a lime levét és héját.
3. lépés
A tölteléket a süti alapra kenjük. 1 órára hűtőbe tesszük.Óvatosan kivesszük a formából a lepényt és tányérra tesszük. Olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben, helyezzük egy keskeny fúvókával ellátott csőzsákba, és rajzoljunk a tortára.
4. lépés
Más szállítási lehetőség is lehetséges. Egy serpenyőben felolvasztunk 2 ek. l. cukorral 2 evőkanál. l. víz. Hozzáadjuk a lime szeleteket, és lassú tűzön, időnként megforgatva 10 percig főzzük. Díszítsük a pitét karamellizált lime szeletekkel.
| 0 | 0 | 0 |
Konyhai titkok a tésztához.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1. Mindig hígított burgonyakeményítőt adjunk a tésztához - a zsemle és a lepény másnap is puha és puha lesz.
A finom piték fő feltétele a puha, jól megkelt tészta: a tésztához szükséges lisztet szitálni kell: eltávolítják belőle az idegen szennyeződéseket, levegő oxigénnel dúsítják.
2. Bármilyen tésztához (kivéve gombóc, leveles tészta, choux, omlós tészta), azaz pite, palacsinta, kenyér, palacsinta tésztájához mindig fél liter folyadékhoz (kb. púpozott evőkanál) adjunk búzadarát. Az apácák így tanítottak: „Korábban búzadarából készült a legjobb minőségű kenyér. Nem száradt ki sokáig és buja volt. Most nincs durvaság. Most adj hozzá egy kis búzadarát, és mindig jó pékáru lesz.” Ez a tanács annyira felbecsülhetetlen.
3. Adjunk a tésztához a tej mellett fél pohár ásványvizet. Hígíts fel egy teáskanál szódabikarbónát fél pohár vízben, és enyhén hűtse le citromsavval vagy ecettel.
A pékáruk tényleg remekül sikerültek, még a másnapi maradék is pihe-puha.
4. A tésztavágási helyiségben ne legyen huzat: ez hozzájárul a pite nagyon sűrű kéreg kialakulásához.
5. Az élesztős tészta dagasztása során minden terméknek melegnek vagy szobahőmérsékletűnek kell lennie, a hűtőszekrényből származó termékek lassítják a tészta kelését.
6. Élesztős termékeknél a folyadékot mindig 30-35°C-ra kell melegíteni, mert az alacsonyabb vagy magasabb hőmérsékletű folyadékban az élesztőgombák elvesztik aktivitásukat.
7. Amikor dagasztja a tésztát, a kezének száraznak kell lennie.
8. Mielőtt a terméket a sütőbe tenné, hagyja kelni 15-20 percig. Sütés előtt hagyja teljesen megkelni a tésztát. Ha a kelesztés nem teljes, akkor nem kel jól, és a piték nem sülnek sokáig.
9. Sütőpapíros tepsiben sütjük a lepényeket közepes lángon, hogy a töltelék ne száradjon ki.
10. A legjobb, ha olvasztott vajat adunk a tésztához (élesztő és kovásztalan vaj), mivel az olvasztott vaj rontja a tészta szerkezetét.
11. A tejjel készült piték ízletesebbek és aromásabbak, a kéreg sütés után fényes, gyönyörű színű.
12. A tésztához használt élesztőnek frissnek, kellemes alkoholszagúnak kell lennie. Előzetesen tesztelje az élesztőt. Ehhez készítsen egy kis adagot a tésztából, és szórja meg egy réteg liszttel. Ha 30 perc elteltével nem jelennek meg repedések, akkor az élesztő minősége rossz.
13. Ha felesleges cukor van a tésztában, a piték gyorsan „barnulnak”, sőt meg is égnek. Az élesztőtészta erjesztése lelassul, és a piték kevésbé bolyhosak
14. A tészta dagasztása végén vagy dagasztáskor tejföl vastagságúra lágyított zsírokat adunk hozzá, ez javítja a tészta erjedését
15. Ahhoz, hogy a kész piték lágyabbak és omlósabbak legyenek, csak sárgáját tegyen a tésztába
16. A magas pitét alacsony lángon sütjük, hogy egyenletesen süljenek át.
17. A tészta dagasztása végén vagy dagasztáskor tejföl vastagságúra lágyított zsírokat adunk hozzá, ez javítja a tészta erjedését
18. Ahhoz, hogy a kész piték lágyabbak és omlósabbak legyenek, csak sárgáját adjunk a tésztához.
| 0 | 0 | 0 |
A Crostata egy nyitott felületű olasz omlós tésztás pite, különféle töltelékekkel. Ma crostatát készítünk pudinggal és friss eperrel.
Hozzávalók
A tesztre:
liszt 250 g
puha vaj 110 g
cukor 60 g
tojás 1 db.
vanília kivonat 1/2 tk.
A pudinghoz:
tej 130 ml
vaníliás cukor 4 tasak
őrölt fahéj a kés hegyére
tojássárgája 2 db.
liszt 2 ek.
friss eper 500 g
Mentalevél, díszítésnek porcukor.
A puha vajat a cukorral és egy csipet sóval alaposan kikeverjük. Adjuk hozzá a tojást és a vaníliakivonatot, verjük simára. Ezután a lisztet fokozatosan hozzáadva gyúrjuk a tésztát. A tésztát golyóvá forgatjuk, fóliába csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük.
| 0 | 0 | 0 |
Nyitott húsos pite A tésztához: burgonya – 200 g, liszt – 200 g, tojás – 1 db, vaj – 50 g, só. Töltelékhez: sertéshús (vagy darált hús) – 500 g, kaliforniai paprika – 1 db, hagyma – 1 db, töltelékhez: tej vagy tejszín – 150 ml, tojás – 2 db, paradicsompüré – 2 tk só, bors, kemény sajt - 100 g.
FŐZÉS
Csodálatos pite! Eredeti krumplis tészta és sok-sok szaftos húsos töltelék. A pite melegen és hidegen is megőrzi ízét. Javasoljuk, hogy próbálja ki! A burgonyát meghámozzuk, apróra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Gyúr. A kihűlt püréhez adjuk a lágy vajat, a tojást és a lisztet. Gyúrjuk lágy, lágy tésztává. Tegye a tésztát egy kerek, oldalsó formába, terítse el az alját és az oldalát, "tálat" formálva. Tegye a tepsit a tésztával a hűtőbe. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk, a hagymához apróra vágott borsot adunk, mindent együtt pirítunk. A húst apróra vágjuk, egy másik serpenyőben majdnem készre sütjük, ha szükséges, fél pohár vizet a serpenyőbe öntve enyhén párolhatjuk a húst (10-15 perc). Keverjük össze a húst, a sült hagymát és a paprikát. A tésztát kivesszük a hűtőből és beletesszük a tölteléket. A tölteléket elkészítjük úgy, hogy a tejet (vagy tejszínt), a tojást, a paradicsompürét, a sót és a borsot összekeverjük. Beleöntjük a tölteléket. A húsos pitét 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. 10 perccel a sütés vége előtt szórjuk meg a lepényt reszelt sajttal. Tálalás előtt 15-25 percig állni hagyjuk a húsos pitét.
| 0 | 0 | 0 |
Quiche paradicsommal, burgonyával és cukkinivel
Quiche paradicsommal, burgonyával és cukkinivel
A quiche egy nyitott pite, mint a pizza, csak az alapja omlós tésztából, a töltelék tojásból, tejszínből és sajtból készül. A quiche-hez sokféle tölteléket készíthet: könnyű zöldséget, gyümölcsöt, halat, valamint húst és gombát. Általában mindig van valami a hűtőben a töltelékhez, a lényeg, hogy sajtos-tojásos-tejszínes legyen a töltelék. Akkor biztosan szeretni fogja a quiche-t.
Hozzávalók:
1. Burgonya - 1 db.
2. Cukkini - 1 db
3. Champignon - 100 g
4. Cseresznyeparadicsom - 100 g
5. Csirke tojás - 2-3 db
6. Tejföl - 2 evőkanál. l.
7. Krém - 1/2 csésze.
8. Olívaolaj - 1/2 csésze.
9. Citromlé - 1 evőkanál. l.
10. Vaj - 100 g
11. Hideg víz - 3 evőkanál. l.
12. Liszt - 1 csésze.
13. Sajt - 150 g
A főzés lépései:
Készítse elő az összes hozzávalót.
A lisztből, vajból, hideg vízből és sóval tésztát gyúrunk.
A tésztát golyóvá forgatjuk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
Az elkészített tésztát kör alakúra nyújtjuk, és egy kerek tepsibe tesszük. 20 percig sütjük 200 fokon.
A burgonyát és a cukkinit meghámozzuk.
Ezután durva reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá egy kis sót. A felszabaduló levet kinyomkodjuk.
A zöldségeket olívaolajon félig sütjük.
A gombát durvára vágjuk.
A gombát olívaolajon megpirítjuk.
Tojásból, tejszínből, tejfölből és reszelt sajtból tölteléket készítünk.
Az elkészített tölteléket ráhelyezzük a megsült héjra.
Töltsük meg töltelékkel, és díszítsük koktélparadicsommal.
A quiche-t a sütőben 180 fokon 10-15 percig sütjük.
| 0 | 0 | 0 |
Csokis pite banánnal és tejföllel
Azt javaslom, hogy készítsen egy egyszerű, de nagyon finom süteményt teához)
A tesztre:
bifidum (vagy kefir) 250 ml
cukor 200 g
szóda 1 tk
tojás 2 db
kakaópor 1-2 tk
napraforgóolaj 3 ek
liszt 300 g
banán 1-2 db
Krém:
tejföl 200 g
porcukor 1 ek
lekvár 1-2 ek
Keverje össze a Bifidumot szódával és hagyja állni 10 percig.
A tojást a cukorral habosra keverjük 5 percig. Adjunk hozzá savanyú tejet szódával és vajjal, verjük fel. A kakaóport elkeverjük a liszttel és a tésztába szitáljuk. Üss alacsony sebességgel.
A formát kivajazzuk, liszttel megszórjuk, majd kinyújtjuk a tésztát.
A banánt 1,5 cm-es darabokra vágjuk, tetszés szerint a tésztába nyomkodjuk.
A pitét 180* fokon kb 40 percig sütjük. Ellenőrizze gyufával. Az első 25 percben ne nyissa ki a sütőt.
A krémhez a tejfölt, a porcukrot és a lekvárt összekeverjük.
Hűtsük le a tortát és vegyük ki a formából.
A kihűlt pitét megkenjük tejszínnel.
| 0 | 0 | 0 |
FRANCIA HALPITE
Hozzávalók:
Leveles tészta - elkészítheti saját maga, vagy megvásárolhatja a boltban,
talpfilé - 3-4 db,
hagyma - 3-4 fej,
5-6 tojás,
tejföl - 0,5 csésze,
bármilyen kemény sajt - 120-130 gr.,
só,
bors.
A talpfilét darabokra vágjuk. Só, bors.
Süt.
A hagymát negyedekre vágjuk.
Külön megsütjük.
Hűtsük le a halat és a hagymát.
A tésztát kinyújtjuk.
Sütőpapíros tepsire tesszük és kis oldalakat formázunk belőle.
Helyezze a halat és a hagymát a tetejére.
A tojást felverjük a tejföllel, sóval.
Öntsük a keveréket a lepényre, amely nyitottnak bizonyul.
Helyezzük a tepsit a ~180°C-ra előmelegített sütőbe. Sütés ~ 30-35 perc.
5 perc múlva Készre szedjük és megszórjuk reszelt sajttal a pitét.
Fasírt pite.
Szükséged lesz: 3 tojás, 150 gramm liszt, 250 gramm tejföl, 1 teáskanál sütőpor, 0,5 teáskanál só, 150 gramm sajt, 500 gramm fasírt.
Hogyan kell csinálni:
Bármilyen darált húsból készítsünk fasírtot, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket és enyhén lefagyasztjuk.
Keverjük össze a tojást, a tejfölt, a lisztet, a sütőport, a sót. A tésztát kivajazott tepsibe öntjük, a tészta tetejére rakjuk a húsgombócokat. Megszórjuk reszelt sajttal, és 180 fokon 30-40 percig sütjük.
| 0 | 0 | 0 |
Tartiflette
A Tartiflette (franciául Tartiflette) egy francia étel, burgonyás rakott különleges sajttal. A tartiflette elkészítése nem nehéz és nem tart sokáig.
A tartiflette elkészítéséhez szükségünk lesz:
Burgonya - körülbelül 1 kg,
Tortiflette sajt - 500 g (lehetőleg Reblochon vagy Tartiflette fajta, de nem baj, ha nem :-))
Hagyma - 2 fej
Füstölt sertészsír (de használhat sonkát) - 200 g
Száraz fehérbor - 25 ml
Só, bors - ízlés szerint
Tejföl - 4 evőkanál. kanalakat
Növényi olaj - sütéshez.
A recept igazi.
A burgonyát félig főzzük és szeletekre vágjuk.
A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk a füstölt disznózsírral, hozzáadjuk a bort és a tejfölt. Mindent alaposan összekeverünk. A sajtot darabokra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.
10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a darabokra vágott burgonyát, és az egészet alaposan összekeverjük. Ezután az egész masszát sütőpapíros tepsire helyezzük és 30 percig sütjük 210°C-on.
Kész a Tartiflette!
De tetszik, amit olasz háziasszonyunk csinált.
A Tartiflette-et nyitott pite formájában díszítette.
A piteformát omlós tésztából vagy leveles tésztából sütötte. Az első réteg főtt burgonya karikák, enyhén megkent tormával, a második vékony csíkok sovány sonka, majd ismét burgonya. A tetejére paradicsomszeleteket helyezünk. Mindent alaposan leöntünk gazdag tejföl és tojás keverékével (a keveréket sózni kell). Egy szép sajtréteg teszi teljessé ezt a szépséget. 170-180 fokon barnára sütjük.
Itt válassza ki a recepteket. Kinek melyik tetszik? :)
Ezúttal a torma nem sikerült és majdnem tönkretette az egészet.
Mini Quiche: Remek ötlet egy bulihoz.
Lepje meg vendégeit ezzel a szokatlan előételsel: egy nyitott arcú quiche pitével. Igaz, most nem igazi quiche-t készítünk majd, hanem annak mini-változatát, hogy minden vendég külön kis pitét kapjon.
Hozzávalók:
2 evőkanál. Liszt;
2 evőkanál. l. reszelt parmezán;
1/2 tk. só;
1/3 evőkanál. olivaolaj;
5-7 evőkanál. l. jeges víz;
1 tojás;
1/3 evőkanál. tej;
őrölt feketebors;
1/3 evőkanál. reszelt sajt;
1 evőkanál. l. apróra vágott zöldhagyma;
5-6 koktélparadicsom vékonyra szeletelve;
friss köménylevél.
Készítmény:
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a parmezánt és a sót. Adj hozzá olajat. Gyúrjuk a tésztát, ne legyen sima. Adjunk hozzá 2 evőkanál jeges vizet, és keverjük addig, amíg a hozzávalók össze nem keverednek. Ezután adjunk hozzá egy-egy kanál vizet, hogy a lisztet megnedvesítse. A tésztát összegyúrjuk.
A kész tésztát 24 részre osztjuk. Az egyes adagokat kivajazott muffinformákba tesszük. A tésztát jól nyomkodjuk a formák oldalához. Ne szúrja ki a tésztát. A tésztát 8-10 percig sütjük 220°C-on. Ezután vegyük ki a tésztát a sütőből, melegítsük 175°C-ra.
A quiche töltelék elkészítéséhez keverje össze a tojást, a tejet és a borsot. Adjunk hozzá sajtot és hagymát. Minden kapott kosarat töltsön meg töltelékkel. A tetejére tegyünk egy vékony szelet paradicsomot vagy fűszernövényt.
Süssük a quiche-t további 20 percig. Ezután 5 percig hűtsük az elkészített adagolt quiche-eket, és kivehetjük őket a formákból. A mini quiche-t melegen tálaljuk. Kívánság szerint megszórhatjuk friss köménnyel.
| 1 | 0 | 0 |
Áfonya Bakewell Pite
Liszt (tésztához - 200 g, frangipánhoz - 30 g) - 230 g
Vaj (tészta - 100 g, frangipánhoz - 250 g) - 350 g
Tojás (tésztához - 2 sárgája, frangipánhoz - 2 db) - 4 db.
Porcukor (tésztához - 40 g, frangipánhoz 250 g, mázhoz - 50 g) - 340 g
Vaníliás cukor (tésztához és frangipánhoz 10-15 g) - 20-30 g
Mandula (őrölt - frangipánhoz, szirmok - díszítéshez) - 300 g
Áfonya (lekvárhoz) - 380 g
Cukor (lekvárhoz) - 150 g
Fahéj (lekvárhoz)
Ánizs (lekvárhoz)
Narancs (mázhoz) - 1/2 db.
Kezdjük azzal, hogy elkészítjük a vaj, cukor és tojás alapú sűrű mandulakrémet, a frangipane-t. A mandulát egy tálba öntjük és forrásban lévő vízzel kb 10 percig leöntjük. A vizet lecsepegtetjük és hideg vizet adunk hozzá. Ilyen kontrasztok után a szemek repülnek ki a bőrből, mint egy golyó.Most a mandulát meg kell szárítani. Ehhez tegyük át a diót egy tepsibe és 100*C-ra előmelegített sütőbe, nyitott ajtóval 20-25-30 percre. Közben készítsünk áfonyalekvárt. Itt minden szerény és egyszerű.
Áfonya, lehet friss vagy fagyasztott, tegyük egy serpenyőbe, fedjük le cukorral, adjunk hozzá fél teáskanál őrölt fahéjat és csillagánizst. Pár bogyót félreteszünk a díszítéshez.A fűszereket egy zacskóba tesszük, cérnával átkötjük és a lekvárhoz adjuk.A lekvárt közepes lángon, időnként megkeverve besűrűsödésig főzzük.
A főzés végén a lekvárt botmixerrel kicsit felvertem.Az átszitált lisztet késsel vajjal morzsára aprítom, porcukrot teszek hozzá, összekeverem. Két tojás sárgáját villával habosra verjük a vaníliás cukorral, beleöntjük a lisztmorzsába, és összegyúrjuk a tésztát. A tésztát két darab fólia között kinyújtjuk, a tésztával egy előre kivajazott formát kibélelünk, és egy órára hűtőbe tesszük.
A süteményt 26 cm átmérőjű, alacsony oldalú tortaformában sütöttem, ha a mandula kihűlt, lisztbe őröljük. A puha vajat a porcukorral habos masszává verjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, minden alkalommal simára verjük.A vajas masszát a mandulaliszttel homogén krémmé keverjük. Hűtőbe tesszük.
Jamie Oliver azt javasolja, adjunk a frangipane-hoz egy kis alkoholt - Calvados vagy Cointreau.. Helyezzen sütőpapírt a tésztával együtt a forma aljára, egy adag babot, babot, borsót és tegye 180 * C-ra előmelegített sütőbe 10 percre. Utána az alsó lepényt azonnal megkenem áfonyalekvárral, ráraktam a frangipán keveréket, a gondosan megőrzött vörös áfonyát, megszórva mandulaszirmokkal, és 45-55 percre a sütőbe teszem, amíg a "Bakewell"-ünk intenzíven megbarnul. sütjük, elkészítjük a mázat. Ehhez kifacsarjuk egy fél narancs levét, lereszeljük a héját, hozzáadjuk a porcukrot és felforraljuk. Miután a máz kihűlt, kaotikus vonalakban, szándékosan hanyagul kenjük a tortára. Jó étvágyat kívánunk!!
| 0 | 0 | 0 |
Rasstegai - a legfinomabb piték az asztalra! A rasstegai pite egy nagyon népszerű hagyományos orosz étel. Az ilyen finom piték elkészítése után minden szakács biztosan sok bókot kap; ezt nem nehéz megtenni, és megmondjuk, hogyan.
Úgy gondolják, hogy ezek a piték pontosan a fő jellemzőjük miatt kapták a nevüket - a tésztából látható tölteléket, mintha a pite „kigombolt volna”. Egy másik változat szerint a pitéket azért nevezték így be, mert az egykor híres cigány Stesha a 19. század elejének egyik slágerét, a „Sarafanchik-rasstegaychik” című dalt adta elő. Bárhogy is legyen, ezek a piték formájukból adódóan tényleg kigomboltnak tűnnek, mintha mindenkinek megmutatnák a finom tölteléküket. Így a tetején lyukas lepényeket pitéknek nevezzük, és általában élesztő alapú tésztából készítik.
A Rasstegai nagyon népszerű volt a cári Oroszországban, és ma is az egyik leggyakrabban elkészített pitefajta. Húsból, hallból, csirkehúsból, fűszernövényekből, káposztából és tojásból, sütőtökből, gombából stb.
Szinte minden hal a legalkalmasabb a pite töltelékének, de a pisztrángos, lazacos, tokhal, lazac, szardínia és hering piték különösen ízletesek. A halat gyakran rizzsel, fűszernövényekkel, tojással és még hajdina zabkásával kombinálják. Elvileg nyugodtan lehet kísérletezni a töltelékkel a lepényekhez, valamint a kulebyakához és sok más pitehez és lepényhez, csak a tészta receptje megingathatatlan.
Hogyan készítsünk tésztát pitékhez
A piték megfelelő tésztájához 400 g lisztet, 130 ml vizet, 1 tojást, 2 evőkanál kell venni. vaj, 1 evőkanál. cukor, 1 tk. száraz élesztő, ¼ tk. só.
Először meleg vízben oldjuk fel az élesztőt, adjunk hozzá cukrot és 1 evőkanál. lisztet, keverjük össze és hagyjuk állni a tésztát fél órát. A lisztet többször átszitáljuk, majd a habosított tésztába öntjük, beleöntjük a hideg olvasztott vajat, egy enyhén felvert tojást és a sót, homogén tésztát gyúrunk, szalvétával letakarva 2-3 órát kelesztjük, kelesztés után összegyúrjuk. a tésztát, hagyjuk még egy órát, majd ismét gyúrjuk át.
A tészta elkészítése nem nehéz, de fontos, hogy minden lépést helyesen kövessen. Az utolsó dagasztás után a tésztát azonnal vastag zsinórra sodorjuk, 15-18 egyforma darabra osztjuk, egyenként golyóvá sodorjuk, majd 15 percig keleszteni kell őket. Ezután legfeljebb 0,5 cm vastag kerek süteményeket alakítanak ki.
Utolsó szakasz - a tölteléket téglalap alakban a laposkenyérre rakjuk, az oldalsó széleket megemeljük és összecsípjük, a lepények közepe nyitva marad.
Amint látja, a pitéket bárki könnyedén elsajátíthatja, még egy kezdő szakács is - csak időt kell szánnia ezeknek a csodálatos pitéknek az elkészítésére. Nos, elmeséljük a legnépszerűbb pite-recepteket./ Egyszerű receptek
| 0 | 0 | 0 |
Nyitott pite hússal és zöldségekkel.
Kívánt:
A tésztához: 100 gramm vaj, egyharmad pohár tej, 1 evőkanál tejföl, 0,5 teáskanál oltott szóda. 2-2,5 csésze liszt.
Töltelékhez: 3 tojás, 2 evőkanál tejföl vagy majonéz, 2 evőkanál liszt, só, bors.
A töltelékhez: 1 főtt csirkemell, 1 paradicsom, fél édes paprika, 150 gramm zöldborsó.
Hogyan kell csinálni:
A tésztához a vajat a lisztmennyiség felével elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tejet és a szódás tejfölt, fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet. Puha tésztát gyúrunk, 30 percre hűtőbe tesszük. A hagymát megpirítjuk. A csirkét, a paradicsomot és a borsot apróra vágjuk kockákra. Sózzuk, borsozzuk a borsót. A tojásokat villával verjük fel a tejföllel, liszttel, sóval, borssal.
A formát kikenjük olajjal, kiterítjük a tésztát, oldalakat készítünk, elosztjuk a tölteléket és megtöltjük tojással és tejföllel. 190 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütjük.
Készülj fel Te is! Jó étvágyat kívánunk!
| 0 | 0 | 0 |
D.V. Kanshin, az orosz konyha nagy ismerője szerint ezeknek a pitéknek a neve a „nyúlás” szóból ered. A helyzet az, hogy a pitéket általában hallével tálalták, amelyet a szerelmesek közvetlenül a pitébe öntöttek, ami még szaftosabbá tette. Kicsit ki kellett nyújtanom a pite felső lyukát.
Kanshin még azt is javasolta, hogy a „rasstegai” helyett „stretch” legyen írva, ezt a nevet helyesebbnek tartotta.
Ez a név azonban másként is értelmezhető. Úgy tűnik, hogy a pite nyitott közepe kigombolt, teljesen természetes, hogy a neve a „kigombolt” szóból ered.
Ezeknek a pitéknek az íze mindig is kiváló volt. Éppen ezért a múltban és a század elején szinte minden kocsmában megkóstolható volt a lepény.
A Rasstegai nem csak hallal, hanem hússal, májjal, rizzsel és gombával, valamint egyéb darált húsokkal is főzhető.
Piték hallal
A tesztre:
700 g liszt,
150 g tej,
8 g élesztő,
2 tojás,
50 g margarin vagy vaj,
30 g cukor.
Só ízlés szerint.
Töltelékhez:
750 g bármilyen halfilé,
55 g vaj,
rizs,
petrezselyem vagy kapor.
Só és bors ízlés szerint.
Készítmény
A tejet kissé felforrósítjuk, hozzáadjuk az élesztőt és egy csipet cukrot. Adjunk hozzá 200 g lisztet, keverjük újra. Meleg helyre tesszük a tésztát, majd letakarjuk egy törülközővel. Ha kész, adjunk hozzá sót, tojást, margarint vagy vajat és cukrot. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a maradék lisztet (500 g). A tésztát jól összegyúrjuk és olajat öntünk bele.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a darált halat. A filét feldaraboljuk, egy serpenyőbe tesszük, kevés vizet vagy húslevest adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, fedővel lefedjük és lassú tűzön tesszük. Időnként megkeverjük.
Amikor a hal készen van, keverje össze az előfőzött bolyhos rizzsel, adjon hozzá vajat (25 g), petrezselymet vagy kaprot, sót és borsot.
A darált húst hagyjuk kihűlni, majd egy kanál segítségével helyezzük a kinyújtott tészta (mint általában a pitéknél szokás) lapos sütemények közepébe. A tészta széleinek rögzítésekor hagyjunk a közepén egy kis lyukat (forró piték asztali tálalásánál a lyukba tehetünk egy darab vajat vagy kaviárt).
Sütés előtt a lepényeket lekenjük vízzel hígított tojássárgájával. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 200 °C-ot.
Jó étvágyat kívánunk!
| 0 | 0 | 0 |
Nyitott lepény túróval és fekete ribizlivel (tojás nélkül)
Tészta:
- 200 g liszt
- 1 tk. sütőpor
- 150 g vaj
- 100 g cukor
- 50 ml tejföl
Töltő:
- 400 g túró (minél zsírosabb, annál jobb)
- 100 g cukor
- 80 ml tejföl
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1-2 evőkanál. evőkanál keményítő (helyettesíthető liszttel)
- 300 g fekete ribizli
- 3-4 evőkanál. kanál cukrot
- porcukor a szóráshoz
Készítmény:
1. A lisztet összekeverjük a sütőporral. Hozzáadjuk az apróra vágott hideg vajat, és kézzel morzsára dörzsöljük.
2. Adjuk hozzá a cukrot és a tejfölt, és gyúrjuk lágy tésztává.
3. Tegye a hűtőszekrénybe 30 percre.
4. Ekkor készítsük el a tölteléket. A túrót és a cukrot azonnal turmixgépben ledaráljuk. (Vagy ha nincs turmixgépünk, akkor szitán daráljuk át, majd keverjük össze a cukorral.) Adjuk hozzá a tejfölt, a keményítőt, a vaníliás cukrot és keverjük össze. Ha sűrű a túrós massza, akkor elég 1 ek. l. keményítőt, ellenkező esetben adjunk hozzá kettőt.
5. Mossa meg a fekete ribizlit, és alaposan csepegtesse le az összes vizet.
6. Egy Ø 25 cm-es tepsit kikenünk vajjal és megszórjuk liszttel. Nyele nélküli öntöttvas serpenyőt használtam. Vagy használhat szilikon cupcake formákat – pite helyett kis kosarakat kap.
7. Kézzel oszlassuk el a tésztát a tepsi alján úgy, hogy az oldalak 4 cm magasak legyenek. Villával több helyen megszurkáljuk.
8. A túrós tölteléket kirakjuk.
9. A tetejét szórjuk meg fekete ribizlivel és cukorral.
10. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre.
Csak akkor vágd fel a tortát, ha már teljesen kihűlt! Hidegen is remek íze van, még másnap is. Tálalás előtt bőségesen megszórjuk porcukorral.
| 0 | 0 | 0 |
Túrós és csokis rakott
Szükségünk lesz:
Túró - 1 kg
csokoládé – 100 g (nem számít: tej vagy keserű, vagy akár 1,5 evőkanál kakaó)
tojás - 6 db.
tejszín 10% - 100 ml (20% is használható - lágyabb lesz, de kalóriadúsabb)
cukor - 250 g (kevesebbet is használhatsz, ha nem szereted a túl sok édességet)
keményítő - 4-5 evőkanál.
vaj vagy margarin - 2 evőkanál.
porcukor - 2 evőkanál. vagy főtt sűrített tej - 2-3 evőkanál.
A túrós és csokis rakott készítés módja:
1. A túrót, a tojást, a cukrot mixerrel habosra keverjük. Lehet persze sütőport is tenni, de anélkül is jól megkel.
2. Tejszínben felolvasztjuk a csokoládét (lehetőleg gőzfürdőben), vagy ugyanannyi tejszínben felforraljuk a kakaót.
3. A túrós masszát 2 részre osztjuk. Az egyik részbe öntjük a tejszínt és a csokoládét. És adjunk hozzá 2-3 evőkanál. keményítő. A túrós részbe teszünk 2 ek. keményítő. Mindkét részt alaposan keverjük össze.
4. Kenje ki a multicooker serpenyőt vajjal vagy margarinnal. A közepétől kezdve egy evőkanál segítségével kanalazzuk ki a fehér és barna keveréket felváltva. Egy kanál hátuljával készíthet mintát. Csak ügyeljen arra, hogy ne karcolja meg a forma felületét.
5. Állítsa be a „sütés” módot. 65 perc elteltével. 20 percig hagyjuk melegedni a serpenyőt. Kapcsolja ki a multicookert, de még körülbelül egy óráig ne nyissa ki a fedelet. Tegye párolóedénybe.
6. Hogyan díszítsünk – döntse el Ön. Nagyon szépen kiderül: tegyünk egy sablont, és szórjuk meg a tortát porcukorral. Ha eltávolítja a sablont, a rajz megmarad. Bevonható csokimázzal, főtt vagy nyers sűrített tejjel.
| 0 | 0 | 0 |
Pite töltelék receptek.
Az orosz piték és piték tésztájának „élőnek” kell lennie, azaz savanyúnak, élesztősnek, kovászosnak vagy tejföllel, joghurttal, savóval, cefrével vagy sörrel elkészítettnek kell lennie. Igaz, a leveles tészta és a kovásztalan tészta is jól mutat a lepényekben.
Hozzáadhat rozslisztet, másodosztályú lisztet vagy korpát a pite tésztájához - ez nemcsak az ízét javítja, hanem a piték előnyeit is növeli.
Növényi olajat adnak a tésztához a zöldség- és haltöltelékes pitékhez, a húsos pitékhez - marhahús vese zsír, a kulebyak és a baromfi pitéhez - vajat és ghí-t.
A cukrozatlan pitékhez használjon kevesebb tojást és vajat, és gyúrjon elég kemény tésztát, hogy bőséges töltelékkel és vékony, száraz kéreggel rendelkező pitéket készítsen.
Az édes piték tésztája gazdagabb, puhább és vastagabb, mivel az édes töltelék hajlamos megemészteni a tésztát.
A tésztának legalább kétszer kell kelnie, és minden alkalommal alaposan át kell gyúrni és át kell gyúrni. Ez szükséges a jobb sütéshez és a jó ízhez, valamint az élesztő savanyú ízének megszüntetéséhez.
Ahhoz, hogy az alsó tésztaréteg jól megkeljen és megsüljön, a zárt lepény tésztáját két egyenlőtlen részre kell osztani, a nagyobb részt lefelé kell helyezni, rá kell tenni a tölteléket, a kisebbik részével le kell zárni.
A 2-3 féle tölteléket használó kurnik és kulebyak esetében fontos, hogy az alsó tésztaréteg ne nedvesedjen meg, ezért ezekben a lepényekben a tölteléket rétegesen, vékony palacsintával rétegezve helyezzük el. Ilyenkor a pite „aljára” célszerű szárazabb zabkásatölteléket, a tetejére hal- vagy hústölteléket tenni.
Minden típusú tölteléket főtt vagy sült, előzetesen lehűtött pitékbe helyeznek. Az egyetlen kivétel a nyers halból készült töltelék, amely esetben a sütési idő körülbelül a duplájára nő.
A piték lehetnek nyitottak, zártak és félig zártak (rácsos). Húsból, halból, baromfihúsból, gombából, tojásból, rizsből és hagymából készült töltelékeket általában zárt lepényekben használják. De a kellő nedvességet tartalmazó töltelékek (túró, káposzta, lekvár, alma) kiválóan alkalmasak nyitott vagy rácsos lepényekre.
Javasoljuk, hogy egy kis sót adjon a töltelékhez - ezt azért kell megtenni, hogy a kész piték ne tűnjenek nyájasnak.
Az édes piték töltelékébe jó egy kis keményítőt tenni, hogy ne terüljön el, ne folyjon ki.
A pitétöltelékek nagyon különbözőek lehetnek. Az orosz piték hagyományos töltelékeit általában egy termékből készítik. Ez lehet bármilyen zabkása, hús, gomba, hal, lekvár vagy gyümölcs. A modern háziasszonyok szeretnek összetett töltelékeket készíteni, hogy azok ne csak ízletesek, hanem egészségesek, táplálóak is legyenek, és mindenkit meglepjenek. Számos finom töltelékreceptet ajánlunk figyelmükbe.
| 0 | 0 | 0 |
A nyitott piték élesztőtésztából készült finom pékáruk kedvenc töltelékkel. Káposztát, hagymát és kolbászt kínálunk. Lédús, kielégítő, és ezt az ételt harapnivalóként borschttal vagy levessel fogyaszthatja. Az összes rendelkezésre álló terméket felhasználják, és kevés időt vesz igénybe. Egy adagból 30-40 pite készül. Minden a kinyújtandó tészta vastagságától függ. Minél vékonyabb a réteg, annál töltelékesebb, annál ízletesebb és lágyabb a pite.
A család és a vendégek szívesen megkóstolnak egy nyitott lepényt zöldséges, gombás vagy húsos töltelékkel. A recept alapján pékárut készíthetünk túrós vagy gyümölcsös töltelékkel.
A keleti nyitott piték remekül néznek ki, és azonnal elfogyasztják
Édes töltelék:
Édesítetlen töltelék:
Általánosságban elmondható, hogy az élesztőtésztából készült süteményre bármit feltehet a szíve, és finom, ínycsiklandó pitét formálhat belőle.
Milyen tésztát a legjobb használni nyitott pitékhez? Erre a kérdésre van válasz a válaszod minden tapasztalt háziasszony. És a tapasztalatlan emberek számára jobb, ha olyan típusú tesztet választanak, amellyel kényelmesek. A nyitott piték készíthetők élesztőből, leveles tésztából vagy leveles tésztából. Kefir vagy burgonyaleves alapú alap is megfelelő.
13/03/2019
A férfi szívéhez vezető utak természetesen titokzatosak, de itt van egy bizonyított.
Kényelmes kísérletezni a kész leveles tésztával. A legfontosabb dolog (a tészta) ott van, így könnyebb szabadjára engedni a fantáziáját - bármilyen formájú, bármilyen tartalmú terméket sütni.
Ezeket a pitéket elsősorban a férfiak fogják értékelni, imádják az ilyen kulináris dolgokat. Miért – Isten tudja! Tápláló, húsos, tésztaszerű... Reggelire kérnek, és munkába vinni, meglátod. Felválthatja őket - szintén nyitott pékáruval, és tojással is.
Teljes főzési idő: 1,5 óra \ Aktív idő: 40 perc \ Termelés: 4 pite
Előkészítjük a sütőt, előmelegítjük 180-200 fokra. A tésztát lisztezett felületre helyezzük. Nem kell kiteregetni, csak egy kicsit. Vágjuk négy téglalapra.
Minden téglalap szélét levágjuk, mint a képen. Ezután nedvesítse meg vízzel az egyes belső téglalapok széleit.
A vágott éleket különböző irányba fordítjuk.
A tésztalapot megkenjük egy tojás sárgájával, és a közepére helyezzük a tölteléket. Ha nem fogyott el az összes töltelék, ne aggódjon. A maradékból valami finomat készítünk.
Óvatosan, egy spatulával vigye át a pitéket egy növényi olajjal kikent tepsibe.
Helyezze a tepsit a pitékkel az előmelegített sütőbe. Körülbelül 10 perc múlva, amikor a tészta kelni kezd, egy kanál segítségével kis mélyedéseket készítünk a töltelékbe.
Törj a lyukakba egy tojást, és adj hozzá egy kevés sót. Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe.
A sütési idő a sütőtől függ. A piték fogyasztásra készek, ha a fehérje megsült. A teljes sütési idő hozzávetőlegesen 30 perc.
A húsos és rizses piték melegen is finomak, de ha nem fogyasztod el azonnal, akkor enyhe vízzel fellocsolva melegítsd fel a mikrohullámú sütőben.
Itt van még egy érdekes pont: hogyan kell megenni őket? A kenyér természetesen nem megfelelő. A tésztadarabokat az oldaláról letéphetjük, és a tojást úgy meríthetjük, mint egy hagyományos tükörtojást. Aztán - villával - minden mást. Vagy megteheti úgy is, ahogy khachapurit eszik tojással. Általában a tojást villával összekeverik a többi tartalommal (sajtos khachapuri esetében), a lepényt darabokra vágják és a szájba adják. De nem számít, hogyan döntesz úgy, hogy „befejezed” a pitét, nagy örömmel fogod megtenni.
A francia nyitott quiche azon kevés ételek egyike, amelyek hidegen és melegen egyaránt fogyaszthatók. Reggeli, ebéd és vacsora közben „jól fog jönni”. Elfogyaszthatod otthon a családi lakomák, összejövetelek alkalmával, vagy magaddal viheted ezt a pitét egy piknikre.
A quiche története a 16. századra nyúlik vissza, feltalálói a francia Lotaringia tartomány lakói voltak. Innen származik a klasszikus nyitott arcú pite neve – quiche Laurent (a tartomány francia neve Lorraine, német Lothringen).
Mi a klasszikus francia quiche? Ez egy apróra vágott tésztából készült, vajban gazdag, ezért omlós és enyhén sós lepény. A quiche töltelék kemény tejszín, tojás és sajt alapú. Nehéz elképzelni, mennyi lehetőség létezik ma a quiche elkészítésére - klasszikus füstölt szegyekkel, hagymával, fűszernövényekkel, zöldségekkel, gombával, hallal és még... bogyós gyümölcsökkel!
A WomanJournal.ru a 10 legjobb receptet kínálja a nyitott arcú pitékhez – a klasszikus Lauren quiche-től a fügével, mandulával vagy málnával készült finom quiche-ig. Kísérletezzünk?
250 g szitált liszt
Egy csipet só
1 hűtött tojás
3 evőkanál. kanál jeges víz
Töltelékhez:
250 g füstölt szegy
200 ml sűrű tejszín
150 g reszelt Gruyère sajt
Egy csipet reszelt szerecsendió
Hogyan kell főzni a klasszikus quiche-t Lauren :
A töltelékhez: a szegyet kis csíkokra vágjuk és megsütjük.
Keverjük össze a tejszínt, a 2/3 reszelt sajtot, az enyhén felvert tojást. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Tegye a szegyet a tojásos-tejszínes keverékbe.
A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, oldalas formába tesszük, villával kiszúrjuk. 15 percig sütjük.
Távolítsuk el a héjat, helyezzük rá a tölteléket, szórjuk meg a maradék sajttal és süssük további 30 percig.
Elkészült Lauren klasszikus quiche-je.
Jó étvágyat kívánunk!
250 g szitált liszt
Egy csipet só
125 g hűtött vaj, durva reszelőn lereszelve
1 hűtött tojás
3 evőkanál. kanál jeges víz
Töltelékhez:
400 g mosott sóska szár nélkül
100 g kék sajt
1 nagy édes piros paprika
200 g kemény tejszín
2 evőkanál. kanál vajat
Só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk quiche-t sóskával, kéksajttal és borssal :
A tésztához: keverjük össze a lisztet a sóval, adjuk hozzá a vajpelyheket, a tojást, a vizet és a sót (lehet késes rátéttel konyhai robotgép is). Golyóba forgatjuk, fóliába csomagoljuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük.
A töltelékhez: a sóskát vajban pároljuk 2 percig, amíg pépszerű nem lesz, sózzuk, borsozzuk.
A tésztát kinyújtjuk, oldalas formába tesszük, villával kiszúrjuk.
Keverjük össze a sóskapürét a tejszínnel és az enyhén felvert tojással, öntsük a tésztára.
A paprikát hosszában vágjuk, magjait és hártyáit eltávolítjuk, csíkokra vágjuk és a sóskára tesszük. A tetejére helyezzük a villával morzsolt sajtot.
A pitét 30 percig sütjük 180 C-on.
Sóskával, kéksajttal, borssal kész a Quiche.
Jó étvágyat kívánunk!
A tesztre:
8 evőkanál. kanál jeges víz
Töltelékhez:
150 g újburgonya
200 g fiatal spenót
300 ml sűrű tejszín
2 nagy tojás
Maréknyi reszelt parmezán sajt
10 db konzerv szardella olívaolajban
Hogyan készítsünk spenótos és szardella quiche-t :
A burgonyát héjában félpuhára főzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
A spenótot 2 percre betesszük a mikrohullámú sütőbe, kissé lehűtjük és feldaraboljuk.
Keverjük össze a tejszínt, a tojást, a 2/3 sajtot. A szardella felét apróra vágjuk, és a burgonyához és a spenóthoz adjuk. Bors erősen. A zöld tölteléket rákenjük a héjra, beleöntjük a krémes keveréket, majd rátesszük az egész szardella és a maradék sajtot.
40 percig sütjük a pitét.
Kész a quiche spenóttal és szardellaval.
Jó étvágyat kívánunk!
A tesztre:
140 g hűtött vaj, durva reszelőn lereszelve
8 evőkanál. kanál jeges víz
Töltelékhez:
300 g friss málna
Egy kis csokor menta
200 g kemény tejszín
150 g sótlan ricotta sajt
Maréknyi mandulapehely
1 evőkanál. kanál folyékony méz
Hogyan készítsünk málnás, ricottás és mandulás quiche-t :
Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, golyóvá formáljuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.
A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, peremes tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, és körülbelül 25 percig sütjük.
Vágj fel 3/4 mentalevelet. A felvert tojást, a morzsolt ricottát, a tejszínt és az apróra vágott mentát összekeverjük, hozzáadjuk a mézet.
A héjra egyenletes rétegben helyezzük a málnát, óvatosan öntsük rá a tejszínes keveréket és szórjuk meg mandulareszelékkel.
A pitét 35-40 percig sütjük. Tálaláskor friss mentalevéllel díszítjük.
Kész a Quiche málnával, ricottával és mandulával.
Jó étvágyat kívánunk!
150 g hűtött vaj, durva reszelőn lereszelve
8 evőkanál jeges víz
Egy csipet só
Töltelékhez:
300 g koktélparadicsom
300 ml sűrű tejszín
2 hűtött tojás
Csokor zöld bazsalikom
50 g reszelt parmezán sajt
Egy kis olívaolaj
Só, bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk olasz quiche-t paradicsommal, bazsalikommal és sajttal :
A tésztához: a vajat szitált liszttel, vízzel és enyhén felvert tojással kikeverjük, sózzuk. Golyóba forgatjuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük.
A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, oldalával kör alakúra tesszük, villával megszurkáljuk.
A paradicsomot félbevágjuk, egy másik tűzálló tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal. A kéreggel egyidőben sütjük 25 percig.
Amíg a sütemény és a paradicsom sül, elkészítjük a tölteléket: a felvert tojást és a tejszínt összekeverjük, sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot.
A héjat megszórjuk a parmezán felével, hozzáadjuk a paradicsomot, ráöntjük a tojásos-tejszínes keveréket, és újra megszórjuk a maradék sajttal. 20-25 percig sütjük.
A pitét friss bazsalikomlevéllel tálaljuk.
Elkészült az olasz quiche paradicsommal, bazsalikommal és sajttal.
Jó étvágyat kívánunk!
A tesztre:
140 g hűtött vaj, durva reszelőn lereszelve
8 evőkanál. kanál jeges víz
Töltelékhez:
500 g apró hagyma
300 ml sűrű tejszín
150 g reszelt sajt (Cheddar)
1 evőkanál. kanál vajat
Hogyan kell főzni a hagymás quiche-t :
Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, golyóvá formáljuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.
A hagymát félkarikára vágjuk, és a vajban aranybarnára sütjük.
A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, peremes tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, és körülbelül 25 percig sütjük.
Keverjük össze a felvert tojást, a tejszínt, a reszelt sajt felét, adjuk hozzá a hagymát, sózzuk, borsozzuk. Helyezzük a tésztalapra, és szórjuk rá a maradék sajtot. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A hagymás quiche készen áll.
Jó étvágyat kívánunk!
A tesztre:
140 g hűtött vaj, durva reszelőn lereszelve
8 evőkanál. kanál jeges víz
Töltelékhez:
100 g fiatal cukkini
85 g zöldbab
85 g friss zöldborsó
Egy kis csomó sűrű zöldhagyma fehér hagymákkal
300 ml tej
1 1/2 evőkanál. kanál lisztet
2 nagy tojás
100 g kecskesajt
Több koktélparadicsom
2 evőkanál. kanál vajat
Só, bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk egy nagy quiche-t fiatal zöldségekkel :
A cukkinit átlósan szeletekre vágjuk, a babot hosszában és félbe, a hagymát felaprítjuk, a koktélparadicsomokat negyedekre vágjuk.
Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és körülbelül 5 percig pirítjuk benne a babot, a cukkinit, a borsót és a zöldhagymát. Öntsünk hozzá tejet és adjunk hozzá lisztet. Kevergetve addig sütjük, amíg besűrűsödik. Kissé hűtsük le.
Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, golyóvá formáljuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.
A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, peremes tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, és körülbelül 25 percig sütjük.
A sült zöldségekhez adjuk a felvert tojást, jól sózzuk, és a héjra tesszük. A tetejére koktélparadicsom negyedeket és kecskesajt szeleteket teszünk. Kb. 40 percig sütjük.
Elkészült egy nagy quiche fiatal zöldségekkel.
Jó étvágyat kívánunk!
A tesztre:
140 g hűtött vaj, durva reszelőn lereszelve
8 evőkanál. kanál jeges víz
Töltelékhez:
350 g újburgonya
Egy kis csokor kapor
1 lime héja
200 g füstölt lazac
300 ml sűrű tejszín
Hogyan főzzünk quiche-t füstölt lazaccal :
Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, golyóvá formáljuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.
A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, peremes tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, és körülbelül 25 percig sütjük.
A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk és félig főzzük, a kaprot felaprítjuk, a lazacot vékony csíkokra vágjuk.
A felvert tojást összekeverjük a tejszínnel, a kaporral, hozzáadjuk a reszelt héját, sózzuk, borsozzuk.
A burgonya felét a héjra helyezzük, felváltva haldarabokkal. Öntsük hozzá a tojásos-tejszínes keverék 2/3-át, adjuk hozzá a többi burgonyát és a halat, majd öntsük hozzá a maradék tejszínt.
180 C fokon kb 30 percig sütjük.
Füstölt lazacos quiche készen áll.
Jó étvágyat kívánunk!
A tesztre:
140 g hűtött vaj, durva reszelőn lereszelve
8 evőkanál. kanál jeges víz
Töltelékhez:
4 póréhagyma
250 g apróra vágott gomba (sampinyon, laskagomba)
300 ml sűrű tejszín
150 g reszelt Gruyère sajt
2 evőkanál. kanál vajat
Hogyan készítsünk quiche-t póréhagymával és gombával :
Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, golyóvá formáljuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.
A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, peremes tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, és körülbelül 25 percig sütjük.
Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és a karikákra vágott póréhagymát puhára pirítjuk, fokozzuk a hőt és hozzáadjuk a gombát. Kissé hűtsük le.
A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a hagymás-gombás keveréket, a reszelt sajt felét, sózzuk, borsozzuk, a tölteléket a héjra tesszük és megszórjuk a maradék sajttal.
A pitét 25-30 percig sütjük.
Kész a quiche póréhagymával és gombával.
Jó étvágyat kívánunk!
A tesztre:
180 g hűtött vaj
100 g darált dió
1/2 teáskanál só
3 evőkanál. kanál jeges víz
Töltelékhez:
2 evőkanál. kanál vajat
400 g apróra vágott medvehagyma
1 1/2 evőkanál. kanál kakukkfű levél
200 g tejföl
200 ml sűrű tejszín
140 g kék sajt
3-4 füge, félbevágva
Hogyan készítsünk füge- és kéksajtos quiche-t :
A tésztához: A lisztet, a sót és a vajkockákat robotgépbe tesszük, pulóverezzük, beletesszük a diót. A sárgáját felverjük 3 evőkanál. kanál vizet, adjuk a tésztához. A tésztát kinyújtjuk, kerek formára tesszük, és hűtőbe tesszük.
A töltelékhez: a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a medvehagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet. Kissé hűtsük le.
A tojásokat felverjük, összekeverjük a tejszínnel és a tejföllel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a morzsolt sajtot. Keverjük össze hagymával.
A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Villával megszurkáljuk a tésztát, és 30 percig sütjük.
A héjat megtöltjük a töltelékkel, rátesszük a fügeféléket, vágott felükkel felfelé, megszórjuk kakukkfűvel, és kb. 1 órán át sütjük.
Fügével és kéksajttal készült Quiche kész is.
Jó étvágyat kívánunk!
