Önkormányzati költségvetési oktatási intézmény
"Mukhtolovskaya 2. számú középiskola"
Beszélgetés az egészséges táplálkozásról
Családi fotópályázat
"Kulináris utazás"
A kunyhó nem piros a sarkokkal, hanem piros a lepényekkel
Teljesült
3. osztályos tanuló
Mukhtolovskaya másodlagos
2. számú középiskola
Csizsov Andrej
Vezető: Kryukova E.V.
2012
Az orosz piték történetéből.
A pite egy igazán orosz termék, amelynek sokfélesége nincs a világ egyik konyhájában.
Az egyik legkedveltebb orosz étel a piték. „A kunyhó nem piros a sarkaival, hanem piros a pitéktől” – mondja egy orosz közmondás. Ez az egyik autentikus nemzeti termék, amely az ókorból szállt ránk, elkerülve az idegen hatásokat. Ősidők óta a lepényt a mai napig ünnepnapokon sütik, és nem véletlenül származik a „pite” szó a „lakoma” szóból. Ugyanakkor minden fesztivál egy speciális pitetípusnak felelt meg, amely sokféle formát, tölteléket és tortafajtát okozott. Milyen pitéket nem sütöttek Oroszországban: hússal, hallal, siklóval, heringgel, tejjel, szaggal, tojással, túróval, gombával, zabkásával, fehérrépával, hagymával, káposztával. A pite is desszertté vált, ha bogyókat és gyümölcsöket használtak tölteléknek: almát, áfonyát, áfonyát, málnát, viburnum, vörösáfonya, cseresznye, szilva, madárcseresznye.A régi időkben minden orosz pite hosszúkás alakú és különböző méretű volt: a nagyokat piroguknak, kulebyakoknak, kis pirozhkiknak hívták.
A piték és piték továbbra is az egyik kedvenc orosz étel, amelyet mind egy drága étteremben, mind baráti látogatásban megkóstolhat.Kezdetben, a XII-XIV. században főként rozslisztből, később kis búzakeverékkel készültek az orosz piték, majd még később a legalacsonyabb osztályú búzaliszthez kevertek kis mennyiségben kiváló minőségű lisztet.
A 19. század közepe óta szokássá vált, különösen az éttermekben, hogy a kulebyakit, zabkását vagy pitéket a megfelelő első fogásokkal - húslevessel, káposztalevessel vagy halászlével - szolgálják fel. A 19. század végén és a 20. század elején a felfújt lepényt reggeli harapnivalóként vagy délutáni tea és vacsora önálló ételeként is szolgálták. Az édes pitéket teával tálalják.
A klasszikus nemzeti orosz vacsorán a piték mindig hal, halétel után jönnek, így őket egy másik második - sült vagy zabkása követi; egy egyszerűbb orosz vacsoránál vagy közvetlenül a leves után, vagy a második fogás után következnek.
Hagyományok.
Közép-Oroszország egyes tartományaiban piték helyett az úgynevezett "születésnapi embereket" küldték el rokonoknak - nagy, töltelék nélküli, mazsolával díszített zsemléket. Minden házba egy-egy ilyen sütemény került. A születésnapos házában az ünnepi asztalnál is volt egy érdekes rituálé: különleges tortát sütöttek és az ünneplés közepette meg is törték a tettes feje fölött. A névnapon kötelező volt a káposztás lepény.
A születésnapi ceremóniákon különleges szerepet tulajdonítottak a pitéknek. A névnap napjára szokás volt pitét sütni és elküldeni a rokonoknak, barátoknak. A piték egyfajta meghívóként szolgáltak az ünnepre. Annyi lepényt küldtek, ahány családtag látogatásra várt. Az, aki a lepényeket hozta, letette őket az asztalra, és így szólt: "A születésnapi ember megparancsolta, hogy hajoljon meg a lepény előtt, és kenyeret kért enni." Az édes pitéket általában a keresztapáknak és az anyáknak küldték a különös tisztelet jeléül.
A parasztcsaládokban nagy méretű lepényeket sütöttek, amelyeket kezdetben nem vágtak fel, hanem a család minden tagja letörte: egy nagy darab került a férfihoz - a tulajdonoshoz (apa, nagypapa), majd kisebb darabokat törtek le. a fiak, utánuk a nők, a pite kis szeletei a gyerekekhez kerültek. Nem volt túl kényelmes ilyen pitét enni, és a háziasszonyok elkezdtek kis töltelékkel ellátott lepényeket formálni. Kényelmes volt enni az ilyen pitéket, magukkal vitték a mezőre, kiosztották a gyerekeknek az utcán.
A fiatal lányokat kiskoruktól kezdve megtanították pitét sütni. Bármelyik férjhez menő lánynak tökéletesen tudnia kellett volna pitét sütni, hiszen a régi orosz hagyomány szerint az esküvő utáni reggelen a fiatal menyasszony saját készítésű pitével kedveskedett vendégeinek, a leendő háziasszony háziasszonyának megítélésével.
Vízkereszt ünnepén pedig pitét-keresztet sütöttek savanyú tésztából. Egyes háziasszonyok „jó szerencsére” érmét vagy gombot helyeznek beléjük.
Sok közmondás és mondás létezik a pitékről.
Pite tészta
Az orosz pite tésztájának mindig savanyúnak, élesztősnek vagy élénknek kell lennie, ahogyan a régi időkben képletesen nevezték. Előételként joghurt, tejföl, sör, cefre, tejsavó használható élesztővel együtt. A savanyú összetevőket gyakran különböző kombinációkban kombinálják, és ez lehetővé teszi a savanyú tészta állagának és ízének változatosságát. Korpás-élesztős tésztát régebben gyakran használták a lepények előételének: a korpát forrásban lévő vízzel lefőzték, egy ideig állni hagyták, majd meleg vízzel hígították, hozzáadták az élesztőt, és egy éjszakán át állni hagyták. Úgy tartották, hogy a kovászos tésztából készült piték finomabbak, jobbak, és több tésztát kapnak. Jelenleg egy biztonságosabb, gyorsabb tésztakészítési mód került be a mindennapi életbe, és megerősödött.
Az orosz piték tésztáját alkotó gazdag összetevők is változatosak. Ez elsősorban tej, majd különféle zsírok (növényi, tejszínes, marhahús zsír) és jóval kisebb mértékben -
tojás. A zsírválasztás általában a feltétek kiválasztásával függ össze. Tehát a növényi olajokat hagyományosan a növényi töltelékkel és halakkal, a marhahús vesessírt a hústöltelékes pitékben, a vajat és a ghí-t baromfi- és kulebyaki-pitékben használják.
A sós piték tésztájának nem szabad túl sűrűnek lennie, prohov , vagyis laza. Ehhez sűrű, de nem meredek, legtöbbször dús tésztát készítünk, a dússágot tejjel vagy vajjal, kisebb részben tojással érjük el, ami növeli a tészta sűrűségét és szárazságát. Tehát 1 kg liszthez körülbelül 0,5 liter folyadéknak kell lennie, beleértve a vizet, a tejet, az összes zsírt és a tojást. Ami a tojást illeti, a pite tésztában szokásos arányuk nagyon alacsony - 1 tojás minden 800 g lisztre, vagy 1,25 tojás 1 kg lisztre. Az édes piték tésztájába több tojást és vajat tesznek, mint a sós piték tésztájába, ráadásul valamivel meredekebbé teszik, és vastagabb rétegre tekerik, hogy megakadályozzák a cukor és az édes töltelék (lekvár) korrodálódását. a tésztát. A sós pitékben éppen ellenkezőleg, az előny a nagy mennyiségű töltelék és a vékony, száraz kéreg. Az egyetlen kivétel a kulebyaki, ahol a pite alján lévő tésztát egy kicsit vastagabbá teszik, hogy növeljék a töltelékréteget, de az állaga ugyanolyan hideg marad, mint a többi sós pite esetében. A pite tésztáját néha háromszor, de már kétszer hagyjuk kelni, minden alkalommal újra megverjük és összetörjük. Ez garantálja a tészta jó sütését és a termék kiváló ízét, a magas élesztőszázalékkal és a tészta általában savanyú indulásával pedig a piték sütése után láthatatlanná teszi a savat.
Pite töltelék.
Az orosz piték töltelékét leggyakrabban bármely termékből készítik. Lehet töltelék zöldségekből (káposzta, borsó, sárgarépa, fehérrépa, burgonya, hagyma, sóska), gomba (száraz, frissen főtt, sült és sózott mindenféle), különféle meredek gabonafélék magas olajtartalmú ( általában rizs), hal, hús, baromfi (általában csirke), túró, tojás, vad. A hagyományos töltelékek a zabkása hagymával és tojással, a káposzta tojással, a gomba hagymával, hússal vagy hallal, rizzsel és tojással.
Tanácsot
Az élesztős tésztát főzés után mindig hagyjuk kissé megkelni a lapon (15-20 percig állni), majd sárgájával vagy vajjal megkenve azonnal betesszük a sütőbe. A vajas pitéket, leveles tésztát közvetlenül formázás után a lappal együtt kivesszük a hidegbe körülbelül 10-15 percre, majd kikenjük és betesszük a sütőbe. A piték sütési ideje általában a méretüktől és a töltelék vastagságától függ. A nagy pitéket, különösen a halas pitét 1 órán át sütjük, a kicsiket 20-30 percig, a többit fél óra és egy óra között.Annak ellenőrzésére, hogy a lezárt sütemény megsült-e, gyufával kell átszúrni: ha nem ragad rá a tészta, kész a sütemény. A halas pite készenlétének jele a gőzszökőkút kibocsátása egy defekten keresztül. A kész süteményt a sütőből egy edénybe tesszük, az aljára papírt teszünk, a tetejét megkenjük vajjal és letakarjuk vászonnal vagy vászon (vászon) törülközővel. A pitéket melegen (pontosabban melegen, 15-20 perccel a sütőből való kivétel után) és hidegen is fogyaszthatja. Nem ajánlott a harmadik napon elhagyni őket, mert az ízük erősen romlik. Ebben az esetben azonban frissítheti a pitéket, ha alacsony lángon melegíti őket a sütőben 5-6 percig.
Tésztatípusok pitékhez
Bezopare tészta vízen (hal- és zöldséglepényekhez)
Bezopare tészta tejben (kása, tojás, túrós pitékhez)
Marha nélküli tészta sertészsírral (húsos lepényekhez)
Tészta fuldokló pitékhez (különféle töltelékekkel)
Élesztős leveles tészta (sós és édes pitékhez)
Sovány élesztőtészta (káposzta, sárgarépa, hagymás pitékhez)
Vágott tészta (élesztőmentes vajas tészta édes pitékhez)
Tejfölös tészta (gombás és csirkehús pitékhez)
Pite tészta
Pite receptünk.
100 gr. - élesztő
0,5 l - tej
1 teáskanál - só
4 evőkanál – homok
2 tojás.
1p. – margarin
1/2 p - vanillin
3 doboz 0,5 - liszt
30 percig dagasztjuk, majd 30 percre hűtőbe tesszük, majd lehet a tésztát felvágni és pitét sütni. Fagyasztott áfonyás töltelék, kevés homokkal.
"A kunyhó nem piros a sarkokkal, hanem piros a pitéktől"
( családi nyaralás 1-4 osztályos tanulóknak)
A kunyhó nem sarkokkal piros, hanem forró lepényekkel.
Bárányok és szárítók.
Igen, fényes szamovárok.
Célok:
1. Családi szabadidő szervezése.
2. Bővítse a családok látókörét Oroszország történelméről, az orosz hagyományokról, az ókori háztartási tárgyakkal.
3. Az orosz népművészet iránti szeretetet és tiszteletet a gyerekekbe oltani.
Feladatok:
1. Családi nyaralás segítségével hozza össze, egyesítse a gyerekeket és a szülőket.
2. Megismerni az orosz konyha hagyományait, az orosz vendéglátás hagyományait;
3. Érdeklődni a szóbeli népművészet iránt,
4. Csepegtetni a gyerekekben a Szülőföld iránti szeretetet, a népük iránti büszkeség érzését, az ősi kultúrát.
Vezető 1: Sziasztok, kedves vendégek, meghívott vendégek, de üdvözöljük! Örömmel látunk mindenkit ünnepünkön "A kunyhó nem piros a sarkoktól, hanem piros a pitéktől"!
Nemes csemege és kellemes időtöltés várja itt.
És régi orosz szokás szerint kenyérrel és sóval találkozunk a kedves vendégekkel. És a fő kenyér Ruszban természetesen a kenyér. Nos, a kenyeret kínáló nőket naplopóknak hívták. Találkozz a vendégekkel kedves cipós lányunk...
2. házigazda: Ha akarunk valakit
Találkozz nagylelkűen szívből,
A verandán találkozunk
Fehér dús cipóval.
Irgalmat kérünk ünnepünkön.
Vezető
1:
A "karavay" szó a "kara" szóból származik - egy kör, mert a vekni kerek kenyér. Őseink nagy jelentőséget tulajdonítottak a „kör” fogalmának: kerek vörös nap, az éves ciklus egész évben, az Univerzum őseink számára is kereknek, zártnak tűnt. Igen, és minden élet, ahogy hitték, körben fejlődik: az ember megszületik, él és meghal, hogy újjászülethessen. És ezért volt kerek a kenyér – az élet szimbóluma.
2. házigazda: Az ókorban az ünnepekre összegyűlt emberek lakomákat rendeztek az ünneplés alkalmából. És erre a napra különleges kenyeret sütöttek - ünnepi. És egy ilyen ünnepi kenyeret "pite"-nek neveztek, a "lakoma" szóból.
Ahol a pite, ott ünnep lesz,
A vendégek aromája mindenkit izgat.
Dal: "piték"
1.
Várom kedves barátaimat2.
Lesz tea pitével4.
A finom pitékről szólunk
Látogasson el a hét folyamán. Mentával és komlóval. Ditókat énekeltek neked.
Azt akarom, hogy te legyél a barátnőm, ne unatkozz, köszönöm, hogy eljöttél
Pitéket ettek. Öntsön teljesebben! Dushenki-barátnők!
Énekkar:
Piték, piték 3. Énekeljünk dalokat
Bolyhos, finom. A párkányon állok.
Piték, piték Táncoljuk a Ladyt
Hússal, káposztával. A sütőből való kilépéssel.
Vezető 1: A legősibb piték a piték friss tészta.
Kelt tészta - egyszerű és gazdag - csak a nagyobb ünnepeken főzzük.
puff jelent megsokkal később. Régen a lepények töltelékei nagyon változatosak voltak.
Húsos, vadhúsos, gombás, gabonapelyhes, zöldséges és erdei bogyós pitét sütöttek, túróval, almával, mákkal, hallal, sőt vadfüvekkel, például savanyúval.
Vezető
2:
A zöldséges töltelék is a legváltozatosabb volt. Volt még borágó – pite savanyúsággal. Voltak még ún kenyér piték: levágták a héját és kanállal megették a tölteléket. Készítettek ilyen pitét-tányérokat hagymás, káposzta és sárgarépa töltelékkel. Forma szerint a pitéket hosszúra, kerekre és másokra osztották. A kerek torta, mint már említettük, különleges jelentést kapott.
Vezető
1:
Északon búza- és rozslisztből, prostoveikiből (töltelék nélkül) és zagibennikből (töltelékkel) sütöttek lepényeket. Zagibennikovtól a halászok híresek voltak.
Húsvétra húsvéti süteményt készítettek, és „a Szűzanya alatt” lepényt is sütöttek, két-három egymásra rakott kerek lepényből.
Vajon hogyan történhetett mindez, mert nem volt gáz- vagy villanytűzhely?(gyerekeknek szól)
Kedves vendégeink, nézzék meg a "Húsvéti húsvéti torta" bemutatóját, amelyet a Skomoroshin klubformáció srácai készítettek nektek G.I.Tronova vezényletével.
2. házigazda: Flyers az Ascension-ra támaszkodott. Azt hitték, hogy Jézus Krisztus rajtuk ment fel a mennybe. Sütöttek szenteket, pitéket sózott vagy szárított gombával, burgonya- vagy almafával, valamint mindenféle palacsintát, beleértve a borsót és a zab shangot
1. előadó: Az ismerteken kívül sütöttek urizniket és szochenikit, i.e. sucniki burgonyával és káposztával; toptaniki borsólisztből; zaspeniki - piték zabpehellyel, gabonapelyhekkel, aludj egyet; yarushniki - rozs- vagy árpalisztből készült tekercsek; botanikusok - pörgővel felvert tésztából készült kenyérsütemények (nem sült); nalivushki - piték töltelékkel (tojás, túró), mint egy magas sajttorta; grízzel töltött gríz. A tűzhely előtt a parázson pryazhikit sütöttek - kis pitéket töltelék nélkül (sovány süti); sós sütemények - rozstésztából készült piték sóval töltelék helyett és mások.
2. házigazda: Az oroszországi ünnepeken szerettek versenyeket rendezni. Táncban, vitéz merészségben, erőben versenyeztek. A régi orosz hagyomány szerint ma versenyeket szervezünk veled. Aki megmutatja eszét és találékonyságát, az kap perecet, vagy bejglit.
Vezető 1: Ki fog válaszolni a kérdésre: „Hogyan értelmezik a „pite” szót oroszul? Hány jelentése van?
(Válasz: Nő, aki pitét süt; egy nő, aki lepényt árul; egy tortakészítő felesége; egy deszka, amelyen pitét főznek; egy tálca a lepény alatt; egy sodrófa a sodrófákhoz.
Vezető 2: És mondjátok meg nekem, jó emberek, miért mondják: „Ha a piték a sütőben vannak, ne üljetek a sütőn?(Válasz: A pite megromlik.)
Vezető
1:
És azt is, hogy a sütemény és a kenyér ne romoljon meg, nem tehet egy golikot (seprűt) a sütő alá, és nem vághatja fel a kenyeret, amíg az összes kenyér meg nem sül.
Vezető 2: És mondjátok, kedves vendégek, miért nem lehet új kenyeret sütni a vacsoránál?(Válasz: vita lesz a házban, és a szegénység uralkodik.)
Előadó1:
De hogyan kell helyesen kezdeni egy kenyeret?(Válasz: A „fejből”, a kinyúló élből kell vágni.)
2. házigazda: Jó emberek, hallgassátok meg a cipólány bölcs tanácsát. Ne jelölje meg a padlót, amikor pitéket süt – anyarozssal fog söpörni. És amikor a tésztát gyúrod, mondd a szoknya szegélyét felemelve: "Emelkedj magasabbra." És azt is, ha belép a házba, és a háziasszony a tésztát gyúrja, kívánja neki, hogy "Ergot a dagasztóban". Emlékezz a tanácsomra!
Vezető 1: És most meghívjuk Önt, hogy menjen egy utazásra - mutassa meg magát és lásson embereket. Útközben pedig, azt hiszem, találkozunk majd megtisztelt vendégekkel, és meghívjuk őket az asztalunkhoz.
2. házigazda:
Egyetértek. De hova megyünk, ki mutatja meg az utat?
Vezető 1: A kifejezetten erre az ünnepre sütött zsemle pedig utat mutat majd nekünk. Csak azt kell mondanod:
Csészealjra tekerjük, zsemle
Mutasd meg nekünk a kincses sarkot!
2. házigazda:
Göngyölt, tekert zsemle és begurult egy csodálatos országba -"Gyermekkor" . Igen, és hogy ne gurult volna oda, mert az ember nagyon korán megismerkedik a „pite” fogalmával.
1. előadó:
A kerek torta pedig talizmánként is szolgált, ezért is szerepel ez a szó oly gyakran altatódalokban, mondókákban, viccekben.
2. házigazda: De mondjátok, jó emberek, miért tették a kisgyerekeket a kovász alá, és lapáttal a tűzhelybe?
(Válasz: Ha a gyerek nem beszél jól és nem nő, kovász alá tették. Vízzel megnedvesítették a kezüket, amit megkentek kézzel készített kenyérrel, és azt mondták:
Ahogy az én kenyerem megsavanyodott, úgy te, gyermekem, savanyú;
Ahogy kikeltek a kenyereim, úgy menj.)
Előadó1: És amikor a gyermek gyenge és beteg volt, elvégezték a „sütés” szertartását - lapátra tették, és hideg sütőbe tették, mint egy pitét.
Vezető 2: És mondjátok meg, jó emberek, milyen orosz tündérmesékben van szó a sütés rítusáról, és ki teszi a kisgyerekeket lapátra, és beteszi a tűzhelybe, de nem színlelve, hanem a legégetőbb tűzbe?
(Válasz: Baba Yaga, a boszorkány.)
1. előadó: Így van, Baba Yaga egy varázslónő, a Boszorkány pedig egy boszorkány. És ezek a mesék a sütés ősi rítusát tükrözték. És most folytatjuk utunkat.(Zsemleteker, mondatok.)
Tekerjük csészealjra, zsemle,
Mutasd meg nekünk a kincses sarkot.
2. házigazda: Te és én egy "The Riddle" nevű országban kötöttünk ki. Nagyon titokzatos ország.
Ne ülj a tűzhelyre, szaladj bele a kalachiba!
Pitéket az kap, aki megnevezi a választ!
Rejtvények:
Mit öntünk a serpenyőbe és négyszer meghajlítjuk?(palacsinta.)
Vernek, vernek, vágnak, de én mindent elviselek, kedvesen sírok az embereknek.(Kenyér.)
A birkák végigfutottak a Kalinov-hídon,
Meglátták a hajnalt, elindultak a vízhez.(Gombóc.)
Pompásan elviszem, folyékonyra teszem,
A lángba dobom – olyan lesz, mint a kő.(Pite.)
Kicsi, édes
Ehető kerék.
A kerék nem könnyű,
A kerék aranyszínű.
Fényes, ropogós,
Mindenki egy pillantásra...
Hát kaja! (Bublik.)
Amit patakkal öntünk a serpenyőbe,
Kivette a serpenyőből a nap,
Négyszeres kanyar
Igen, tejfölbe mártva? (palacsinta.)
Botokkal vertek,
Üss meg kövekkel,
Tarts engem egy tüzes barlangban,
Vágj meg késekkel.
Miért tesznek így tönkre?
Azért, amit szeretnek. (Kenyér.)
Buborékolok és puffanok
Nem akarok kennelben élni
elegem van a gyúrásból
Tegyél be a sütőbe. ( tészta)
Az orránál Fokánál
Folyamatosan oldalt nyújtja a kezét.
Foka vizet forral
És ragyog, mint egy tükör. ( Szamovár)
Szürkecsíkos és olajbogyó
Mérsékelten hűvös és sós.
Napsütés illata
Olyan szaga van, mint egy fülledt mezőnek. ( kenyér)
Vezető
1:
Nos, ezt a tortát az fogja megkapni, aki helyesen megnevezi, hogy mit tettem bele és mit felejtettem el a torta elkészítéséhez. Figyelj:
Olyat teszek, ami vízbe fog születni és fél a víztől.(Só.)
Nem sós, nem főzve, hanem megeszik.(Tej.)
Van étel a házban, de az ajtó zárva.(Tojás.)
Fehér, mint a hó, és mindenki tiszteletére.(Cukor.)
(Elfelejtettem feltenni: liszt, élesztő, töltelék, vaj.)
A helyes választ adó személy díjat nyer.
És ismét folytatjuk utunkat.(Beszélő.)
Tekerjük csészealjra, zsemle,
Mutasd meg a kincses sarkot!
2. házigazda: A zsemle gurult, gurult és gurult egy vidám vidékre« Chastushka" . Oroszországban egyetlen ünnep sem telt el gond nélkül.
Kedves vendégeink! Ma Tanya Tyurina, Kirill Masik és Tanya Sarynina előadásában fergeteges cuccok csendülnek fel nektek, szurkoljunk nekik tapssal!
1. Van egy pite az asztalon,
Fánk és sajttorta,
Szóval énekeljünk a sirályok alatt
Kenyérditties.
2. Szamovárral találkozunk,
Pitéket viszünk az asztalra.
Nekünk nem hiányzik a tea
Beszélünk erről-arról.
3. Várjuk a kedves barátnőket
Látogasson el a hét folyamán.
Azt akarom, hogy az enyém legyen
Pitéket ettek.
4. Reggel meggyúrom a tésztát,
sütök pitét!
Várlak benneteket, kedves vendégeim!
Csak légy tele!
5. Piték különböző töltelékekkel
Hétvégén süssünk.
Tegyük a szamovárt teához,
És elvisszük a szomszédokat.
6. Lesz tea pitével
Mentával és komlóval.
Szia barátnőm, ne unatkozz!
Öntsön teljesebben!
7. A szamovár ragyog, forr,
A tea habos!
Nézz magadra
Nos, egy tükörkép!
8. Tanya randevúzni megy
Minden nap pitével
Bánj barátoddal
Nem túl lusta felfalni a kettőt.
9. Mit kritizálsz, Serjozsa?
Nézz magadra.
A diéta során kockáztat
Forgasd kekszetké.
10. Jó zsemle vacsorához,
Kenyér, cipók és sajttorták,
Mindenkit meleg kenyérrel etetnek,
Nincs jobb kenyér a világon!
11. Próbálkoztunk, együtt énekeltünk
Kenyérditties.
Nagyon éhes -
Sajttortán lennénk!
12. Finom pitékről beszélünk
Ditókat énekeltek neked.
Ah, köszönöm, hogy eljöttél.
Lányok barátok!
2. házigazda: Szép munka! Nagyon köszönöm! És utunk folytatódik.
1. előadó: Tekerjük csészealjra, zsemle,
Mutasd meg a kincses sarkot!
És a pite begurult az országbaKözmondás ».
Az orosz nép sok közmondást és mondást alkotott, és a pitékről is. A leghíresebb közülük:
Egyél gombás pitét, de tartsd be a szád;
A kunyhó nem a sarkaiban piros, hanem a lepényekben.
2. házigazda: És ti, kedves vendégek, milyen közmondásokat tudtok a kenyérről és a lepényről?
Akarsz enni kalachit ne ülj a tűzhelyre
Ne lustálkodj az ekével- lesz egy pite.
Nálunk nincs a zabkása pite.
A tegez nyilakkal, a vacsora pitével jól jöhet.
Nem tudok, de eszek egy pitét.
A folyó vörös a zuhatagtól, a vacsora pitével.
Vő pite az asztalon.
Az utca piros a házaktól, és az asztalon a piték.
Hol kocsonya, ott ült le, hol a lepény, itt feküdt le.
Egyél pitét a háziasszonynak.
Egyszerű emberek vagyunk, nem büszkék: ha nincs kenyér, tálaljunk pitét.
Nem egy nagy darab a tortából, de sok munkába kerül.
Előadó 1 : Folytassuk utunkat.
Tekerjük csészealjra, zsemle,
Mutasd meg a kincses sarkot.
A zsemle gurult, gurult és rágurultOrosz esküvő .
Orosz esküvő! Milyen pitét nem sütöttek az esküvőre! Néhányuk valódi műalkotás volt! Emlékszel a pite leírására a "Béka hercegnő" című mesében?
(Bölcs Vaszilisa gyakori szitákat, finom szitákat, szitált búzalisztet, fehér tésztát gyúrt, cipót sütött - lazán és puhán, különféle bonyolult mintákkal díszítette a cipót: oldalt - városok palotákkal, kertekkel és tornyokkal, felül - repülő. madarak, lent ordító állatok ...)
Mondjátok meg, kedves vendégek, melyik orosz tündérmesékben említik a pitéket vagy más tésztatermékeket?
(A teremben ülők mesékből mondanak példákat.)
Kolobok, Mása és a Medve, Kakas és Melenka, Szárnyas, szőrös, de olajos, Fagy, Menj oda, nem tudom hova, hozz valamit, nem tudom mit.
-Emlékszel a "Liba - hattyúk" című mesében? -
Tűzhely, kályha, mondd, hová repültek a hattyúlibák?
A tűzhely válaszol:
- Edd meg a rozslepényemet - mondom.
- Megeszek egy rozsos pitét! Apám még búzát sem eszik...
2. házigazda: A Kurnik esküvői tortának számított, mert a kakas és a csirke a családi termékenység szimbóluma volt. A férfiak erejének növelése érdekében hasznosnak tartották a süllő alatt aludni. Kurnikit sütöttek a vőlegénynek és a menyasszonynak is. Mindegyiket a maga módján díszítették: emberfigurákkal a vőlegénynek, virágdíszekkel a menyasszonynak.
1. előadó:
A Rybnik esküvői torta is volt, amely később felváltotta a kurnikot. Az esküvőre mindig egy vekni rozslisztet sütöttek. A párkeresők hozták a cipót, a cipós nő pedig átadta a menyasszonynak. Az esküvő napján férje rokonai vitushkit - péksüteményből készült perecet adtak neki.
2. házigazda: Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai a piték sütéséhez. Ma pedig anyáink - háziasszonyaink pitét sütöttek, és készek megosztani velünk receptjeiket. Adjuk meg nekik a szót.
Nagyon köszönjük édesanyáinknak, de természetesen minden családtagnak, azoknak, akik segítették őket!
1. előadó: De milyen süteményt kínál nekünk Tanya Tyurina:
Tortát kell készítenünk
Hogy mindenki megkóstolja.
Vegyünk száz gramm mosolyt,
És csak néhány hiba
Nevetés, csengő öröm
Fél kiló – az édesség kedvéért.
Adjunk hozzá egy marék kedvességet
Szeretettel, gyengédséggel fűszerezzük,
A szív lelkesedés és a lélek melege.
Ültesd be a sütőbe, és ne szomorkodj.
Meglepetésünk
Kiderült - lakoma a szemnek!
Csak egy csoda - nem főzés,
Egyél az egész család!
Előadó1:
Egy ilyen vidám verssel utunk véget is ér.Reméljük, hogy tetszett. Köszönöm kedves emberek a megtiszteltetést és a figyelmet, a jó tanácsokat illédes válasz!
És ahogy az Ruszban lenni szokott, a vendégeket elviszik és ajándékokkal ajándékozzák meg. Szerény ajándékokat kapnak tőlünk kedves vendégeink:
Csokoládé – igyon teát otthon az egész családdal.
Füzetek pitekészítési receptekkel.
Jegyzetfüzetek, amelyekbe leírhatod kedvenc receptjeidet.
Kérjük, figyeljen a „Kulináris utazás” című könyvkiállításra! Itt található az irodalom különféle piték, sütemények, sütemények és egyéb kulináris ételek receptjeivel, mind az orosz konyha, mind a világ más országainak konyhájában. Talán új receptet találsz magadnak!
2. házigazda: Az ünnep egy régi orosz hagyomány szerint a családi körben sült lepényes teadélutánnal zárul, melyre meghívunk titeket teával kóstolgatni!
1. előadó:
Mindenkit meghívunk az asztalhoz
Pitéket szolgálunk fel!
Gyerünk gyerünk!
Vegyél egy finomságot!
Igyál teát, emlékezz meg rólunk egy jó szóval!
Zsúr!
Gólok.
Ezt a tanórán kívüli rendezvényt rengeteg munka előzte meg: találós kérdések, közmondások, mondások gyűjtése a kenyérről, vers- és rajzverseny témában: "A kenyér a feje mindennek", ismerkedés a termesztéssel foglalkozó emberek szakmáival. , kenyér feldolgozása és főzése.
Az esemény előrehaladása
Vezető. Ma vendégeink vannak az osztályban, és Ruszban szokás minden vendéget kenyérrel és sóval köszönteni. És ma a kenyérről szeretnék beszélni, amely nélkül egyetlen ünnep, egyetlen családi esemény sem tud elmenni.
Ha akarunk valakit
Találkozz becsülettel és becsülettel,
Találkozz nagylelkűen, szívből,
Nagy tisztelettel.Ilyen vendégekkel találkozunk
Kerek, dús cipó
Festett tányéron van
Fehér törülközővelVeknivel sót hozunk,
Hajolj meg, kérlek kóstold meg
"Kedves vendégünk és barátunk!
Vedd ki a kenyeret és a sót a kezedből!"
(Veknivel ajándékozzák meg a vendégeket)
Vezető. Egyetlen születésnap sem telik el kenyér nélkül. Névnapokon táncolnak és éneklik a Loaf című dalt.
(A gyerekek körbe állnak és táncolnak, gratulálnak az őszi születésnapokhoz).
Vezető. A cipó a legősibb kenyér a szlávok között. Régi írásmódja - korovai - arra utal, hogy rokon a "tehén". Így van.Még a szlávok ősei is tehéntejen sütötték a pogány ünnepek idején, amin ezeket az állatokat feláldozták a Napistennek.
Az etimológiai szótár egy másik magyarázatot is ad a nevére: külsőleg hasonlít az ökörfarkkóróhoz - egy tehéntortához.
Vlagyimir Dal "magyarázó szótárában" és az "orosz népi dialektusok szótárában" a "cipó" szó körül nagy a szócsalád.
A lakókocsi például egy edény, amelyben kerek kenyeret sütnek; és egy férfi, aki az esküvő előtt egy cipót hord a faluban, és később bemutatja a fiataloknak.
És a cipósasszony szakácsnő is, aki cipót süt a fiataloknak, és ágat, amely ezt a kenyeret díszíti.
A Karavaytsy egy tálban sült hűvös zabkása is (Tula régió).
És búza palacsinta (Ryazan és Tambov régiók).
És egy vastag sütemény (Nizsnyij Novgorod régió).
A cipósütő, a cipósütő egyszerre pék és kenyérkereskedő, a cipósütő pedig a segédjük. Különböző vidékeken nem csak a kerek fehér kenyeret nevezték cipónak, hanem különféle lepényeket és süteményeket is.
A novgorodiak számára a kenyér nem feltétlenül kerek, hanem általában bármilyen kenyér.
Az urálinak csak rozscipője van, a búzacipó pedig már kalách.
Az Arhangelszkek - árpaliszt és rozs keverékéből.
Tulyakov és Orlovtsy körében cipónak is nevezték a tojással, vajjal és tejjel készült rakott edényt.
A novgorodiak egy kerek pitét csirkével és sertéshússal.
A permeknek édes pitékje van, amely kis töltelékből vagy kolobokokból áll.
De a kenyér egyik szerepe az ország minden részén közös - esküvő.
A szmolenszki régióban még magát az esküvőt is cipónak hívják!
De a Korovai becenév és a Korovaev vezetéknév a 15. század óta ismert.
Kijön egy orosz népviseletes lány, aki mindenkit csemegével kínál.
Zsemle töltelékkel - szép újdonság!
Sütés, keksz, jó szórakozást!
Mézeskalács sütivel – remek csemege!
Ne alkudj, öregek és fiatalok -
A csemege csak egy kincs!
Kijön egy fiú orosz jelmezben, és megpróbálja:
Ó igen, az iparosnő, forró lélek!
Nagyon finomak a pékáruid!
De Rusban ismerjük a dédelgetett szavakat,
Ez a kenyér mindennek a támasza, sőt a feje is.
Vannak itt bátor emberek?
Ki fog nekünk énekelni?
A gyerekek ditókat énekelnek.
Tanya randevúzni megy
Minden nap pitével
Bánj barátoddal
Nem túl lusta felfalni a kettőt.Mit kritizálsz, Serjozsa?
Nézz magadra.
A diéta során kockáztat
Forgasd kekszetké.És Natasha, mint egy kép,
Édes, mint a zsemle.
De amikor hazafelé lebeg...
Szoros utca.És Ilja okos és előkelő,
A közvélemény itt megerősíti.
Nem mondhatsz neki semmit.
– Te egy fánklyuk vagy.Próbálkoztunk, együtt énekeltünk
Kenyérditties.
Nagyon éhes -
Sajttortán lennénk!
Játék "Bók a kenyérhez".
(A gyerekek a kenyeret kedves szavaknak nevezik)
Dal a földről.
Vezető. Hogyan kerül a kenyér az asztalra?
Tiszta mezőn elolvad a hó,
Az olvadt víz alábbhagy,
Fuss a traktoros után
Barázda kora reggel.A vetőgépek később jönnek ki
Vesse be a földeket gabonával
És fekete, mint a sütőből
Rooks kíséri őket.Hogy a palánták erősebbek legyenek,
A gonosz levéltetű nem támadt,
És megtermékenyíteni és gyógyítani
Pilóta a reptérről.Nyáron hallható napnyugtáig
Egy aratógép dübörgése a folyó mellett,
És elviszik a lifthez
Vintage teherautók.Forró idő - szenvedés,
A békés munka ünnepe.
A kenyeret eltávolították - csendes lett,
A malmok őrlik a gabonát.
A mezőny elfáradt
És alszik a hó alatt.Füst zeng a falu felett,
A pitét a házakban sütik.Miért a pite
Kipirultak a szarvak?
Mert a mező nyár
A nap melegítette
Mert egy tavaszi napon
Nyári nap, őszi nap
Mindannyian melegítjük a földet
És a szerelem és a munka.
Mennyire nehéz kenyeret kapni? Tanulunk a jelenetből, melynek résztvevői egy ember és egy farkas.
A kenyér és az ember sok évezredet él. Életet adnak egymásnak. Az ember gabonát termeszt, a gabona táplálja az embert. Ez a mozgalom örök. Az emberek kenyérről való gondolatát a népi bölcsesség: közmondások, mondák, találós kérdések fejezték ki és őrizték meg.
A kenyér a feje mindennek.
Kenyér - apa, víz - anya.
Isten a falon - kenyér az asztalon.
A mező nincs bevetve szavakkal.
Nincs rossz föld – vannak rossz pékek.
Lesz kenyér – lesz dal.
Vezető. Rejtvények megfejtése.
Játék. "Találd ki egy zacskó liszt súlyát"
Vezető. A kenyérteremtés munkája nem könnyű, nem szabad megfeledkeznünk azokról sem, akik ráteszik a kezüket. Tudtad, hogy egy cipó sütéséhez tízezer szem kell.
Minden gabonát megmosnak
Egy csepp emberi verejték.
Nem, nem lehet elfelejteni
Ez kemény munka.
Vezető. Kinek a munkájával nyerik a kenyeret? (kombájnkezelők, sofőrök, agronómusok, traktorosok, stb.)
A gabona nagyon kicsi. Kicsit több, mint egy csepp víz egy faágon. Tudod milyen erős? Mert sohasem él egyedül, hanem csak olyanokkal együtt, mint maga, kalászban.
És csak akkor leszel erős, ha együtt vagytok, ha sok barátotok lesz. Egy ember mélységesen boldogtalan. Emlékezz a közmondásra: "Ne legyen száz rubeled, de legyen száz barátod."
Egy osztályba jársz, egy család vagy. Törődést, türelmet, tiszteletet kell tanúsítania a többi osztálytársa iránt.
Javaslom kitalálni a keresztrejtvényt. 2. függelék
Vezető. Mit lehet még lisztből készíteni? (Baranki, keksz, palacsinta, palacsinta, gabonafélék)
Ma nem csak a kenyérről fogunk beszélni, hanem a gabonafélékről is. Ez egy hagyományos orosz étel. Reggelire a zabkása a legalkalmasabb.
Sok tápanyagot tartalmaz. A leghasznosabb hajdina zabkása. Következzen a zabból, rizsből, búzadarából származó gabonafélék – a legkalóriásabb termék. Próba, verseny, munka előtt érdemes megenni.
Találd meg a gabonafélékkel kapcsolatos rejtvényeket.
Fekete, apró morzsa.
Gyűjts egy kicsit
Vízben felforralják
Aki eszik, dicséret. (hajdina)
Mint egy mezőn a halmon
Van egy csirke fülbevalóval. (zab)
Terepen pánikkel, gyöngyzsákban. (Búza)
Mind aranyba öntve
A napon állva. (Fül)
„Találd ki a munkát” verseny
Vezető. Azt hiszem, sok mindent tanultál ma, ami hasznos magadnak, megtanultad, hogyan kell óvatosan bánni a kenyérrel. A "Russian Field" dal hangsávja alatt a következő versek hangzanak el:
Vekni föld és kenyér
Az asztalodon
Semmi sem erősebb a kenyérnél
Nem a földön.
Minden kis darabban
Gabonatáblák.
És minden tüskén
A föld tart.
Egy kis búzaszemben
Nyáron és télen
A nap ereje tárolódik
És szülőföld.
És nő a fényes ég alatt,
Karcsú és magas
Mintha a haza halhatatlan lenne
Kenyér tüske.
Az ünnep teával és pitével zárul.
Irodalom.
Téma: „A kunyhó nem piros a sarkokkal, hanem piros a pitéktől”
Cél:
bővítse a gyermekek látókörét a történelemről, a hagyományokról, megismertesse őket az ókori háztartási cikkekkel, ápolja az orosz népművészet iránti szeretetet és tiszteletet, fejleszti a gyermekek kreatív képességeit
Az óra előrehaladása:
1. Bemutatkozás
Szeretjük az otthont
Ahol szeretnek minket.
Legyen sajt, legyen fülledt.
De ha csak meleg fogadtatás
Kivirágzott a mester szeme ablakában.
És bármilyen trükkös térképen
Meg fogjuk találni ezt a furcsa házat -
Hol van a hosszú tea
Hol van a félénk kötény
Hol van - decemberben és márciusban -
Találkozik
Napos arc!
Miről fog szólni a leckénk?
Olvassa el az óra témáját. Hogyan érti ezt a kijelentést?
Az orosz nép, mint sok más nemzet, híres vendégszeretetéről. Mi a vendéglátás?
2. vendégszeretet - a vendéglátás különleges fajtája amikor vendégeket fogad
És mi a vendéglátás alaptörvénye?
Igen ez így van. Találkozzon a vendéggel kenyérrel - sóval, takarmányozással, szurkolással.
És ősidőktől napjainkig, amikor vendégeket vártak, ünnepi kenyeret - pitét főztek, a "lakoma" szóból. Végül is: "A kunyhó nem sarkokkal piros, hanem pitékkel."
Által - régi orosz szokás szerint a kedves vendégeket cipóban kenyérrel és sóval köszöntötték:
A "cipó" szó a "kara" szóból származik - kör, mivel a cipó kerek kenyér. Őseink pedig nagyon sok értelmet adtak a "kör" fogalmának: kerek vörös nap, kerek éves ciklus - egész évben. Az univerzum őseink számára is zártnak tűnt, kör formájában, és minden élet, ahogy hitték, körben fejlődik. Az ember azért születik, él és hal meg, hogy újjászülethessen. És ezért sütötték körbe a kenyeret – az élet szimbólumát. A kenyér és a só kettőse nem véletlen: az illatos búza- vagy rozscipó a jólétet és a jólétet szimbolizálta, az akkoriban ritka fűszereket pedig a gonosz szellemek elleni védőképességének tulajdonították. Amikor lakomára hívtak, Ruszban azt mondták: „Gyere be kenyérért és sóért”. A vendégszeretetükről és nagylelkűségükről híres házakat még mindig "vendéglátónak" nevezik.
3. Orosz lakoma
Az orosz konyha magába szívta az ősi szláv konyha elemeit, valamint az Oroszországban élő különféle népek ételeit
Az orosz paraszti konyha ételeinek megkülönböztető jellemzője, hogy egy ilyen technika, mint. Általában az ételt főztékígy a főzést nagyon széles körben használják,, . Az orosz konyhát a zöldségek és gyümölcsök pácolás, sózás és vizelés segítségével történő elkészítése is jellemzi. Az orosz ételek modern változatainál azonban a sütés ugyanolyan főzési folyamat, mint a többi. Különösen palacsintát és palacsintát, tojást és sokféle húsételt sütnek.
Az orosz lakoma jellemzője mindig is a hagyományos ételek voltak, amelyek megfeleltek a vendégek gyülekezési alkalmának.
Az asztalozás hagyományait szigorúan betartották, az alkalomhoz igazodva: az esküvői vacsora különbözött az évfordulótól, a karácsonyi vacsora a maszlenicai lakomától.
Tehát az esküvőkön kurnikit szolgáltak fel, a vőlegényt rántottával etették.
A keresztelőn az apát sózott „Babin zabkásával” vendégelték meg, hogy tudja, milyen a feleségének szülni.
Az ébredéskor palacsintát, kutyát és zselét szolgáltak fel.
A tavaszi, őszi és téli ünnepek finomságai teljesen mások voltak. Például a tavaszi ünnepeken tojást, túrós ételeket szolgáltak fel, szilveszterkor - édes búza zabkását. A szülinapi asztal kötelező kelléke volt a pite. Palacsinta, mézeskalács és különféle sütemények - Maslenitsa számára.
Az orosz konyha finom, változatos és megvannak a maga hagyományai, amelyek közül sokat a mai napig őrzünk.
4. Tészta készítés mézeskalácshoz - csoportmunka
Hozzávalók: 3 tojás, egy pohár cukor, egy pohár liszt, mazsola vagy szárított sárgabarack.
5. Ünnepi ételek
Vendégeket hívva az asztalhoz, gyönyörű edényekkel terítettünk meg
Az asztalnál ülve, egy kanalat vagy villát felemelve nem gondoljuk, hogy minden tárgynak megvan a maga története, hogy sok évszázadba telt megalkotni, kényelmes, egyszerű és szép formát adni. Az ókori Rusz ideje óta YENDOVA Cefre, méz, bor és sör felszolgálására szolgált. Készítették agyagból, fából, fémből.
A legősibb tálalóelemek egy része az volt vödrök. A legrégebbi fa merőkanál 2 ezer éves. A régészek a Gorbunovsky tőzeglápokban találták meg.
A tányér viszonylag új darab az asztalunkon, amely csak a 18. században terjedt el széles körben. Előtte az egész család, a vendégekkel együtt, közös bográcsból evett, kanállal sorra kanalazva az ételt.
Nekünk is volt tét, tálak és tálak. A rúd két félgömb alakú tartályból állt. A felső fele egy fedél. Ha eltávolítod, úgymond 2 tál lett belőle.
A khokhloma ételek különösen elegánsak voltak: edények, tányérok, kanalak, merőkanál és még sok más.
A Polkhovo-Maidanskaya festett edények nem kevésbé híresek.
A Gorodets és az Ural festészet is híres.
6. Kreatív munka - a tányér díszítése Khokhloma-dísszel
7. Ivódal "Szerelem, testvérek, szerelem"
A kunyhó nem piros a sarkokkal, piros a lepényekkel(jelentése) - Orosz közmondás, jelentése: A ház tulajdonosát nem a gazdagságáért, hanem a vendégszeretetéért becsülik.
A "piros" szót a szép, értékes jelentésében használják. Parasztkunyhók sarkait igyekeztek díszíteni. A legdrágább és legértékesebb tárgyakat a sarkokban helyezték el.
A kunyhó nem piros a sarkokkal, piros a lepényekkel (szakasz);
Nem piros petícióval a raktárban, rendelet szerint összecsukható (szakasz);
A könyv nem írásban, hanem gondolatban piros (szakasz).
(1812 - 1891)
"" (1855-1857), 1. rész, ch. 1, az angolról:
„A mi közmondásunkat is átvehetnék a nyelvükbe: ha van piték, különben nincs, a süteményt, úgy tűnik, másokat utánozva tálalják: ez egy sztereotip almás pite és rántottás lekvárral és tejszínnel cukor nélkül, ill. valami ilyesmi."
(1809 - 1852)
(1842), yavl. 8:
"Ikharev (meghajolva feléjük). Elnézését kérem. A szoba, amint látja, nem piros a sarkainál: összesen négy szék.
Megnyugtató. A tulajdonos barátságos simogatása drágább minden kényelemnél.
Shvokhnev. Nem egy szobával élni, hanem kedves emberekkel."
(1826 - 1889)
Tartományi esszék, 2. Megtévesztett hadnagy.:
„Minden tőkém... ötven tselkach... Dda-s: ez egy életre szól! nem piros kunyhósarok, és mellesleg nincs itt sok pite..."
Zagoskin
Jurij Miloslavszkij. 1, 7:
"A bojárok... szilárdan ragaszkodtak a régi orosz közmondáshoz: a kunyhó nem piros a sarkokkal, hanem piros a lepényekkel."
