A pácolt gombákhoz sok recept létezik. Ezeket a gombákat nem csak pácolják, hanem párolják, sütik, főzik. Pácolva bármilyen asztalt feldíszítenek, legyen szó ünnepről vagy csak egy családi reggeliről. Ezeknek a gombáknak a pácolása egyáltalán nem okoz nehézséget, kevés időt vesz igénybe. Minden ízléshez van egy marinovka: fűszeres, édes és még savanyú is.

A későbbi savanyításhoz érdemesebb apró gombákat használni, és kellemes enni, és szebben mutatnak az asztalon.

Ebben a cikkben csak néhány ecetes gomba recept található, de véleményünk szerint ezek a legfinomabbak.

A pácolt gombák elkészítésének minden receptjének fő összetevője a pác. Végül is az eredeti étel íze száz százalékban függ az elkészített pác minőségétől és a hozzáadott fűszerek ízétől.

A pácban nagyon fontos szerepet töltenek be az olyan fűszerek, mint a szegfűszeg, a fahéj, a fokhagyma és a különféle paprikafajták.

A fahéjat egyébként óvatosan adjuk hozzá, mert nem mindenki szereti. De a szegfű egyre nagyobb népszerűségnek örvend.

Ahogy a cikk elején elhangzott, a pác íze eltérő lehet. Fűszeres páchoz adjunk hozzá több gerezd fokhagymát, valamint csípős paprikát (például "chili") és tormát.
Ha édes-savanyú ízt szeretnénk adni a pácnak, akkor sok cukrot és savat adjunk hozzá, az eredeti íz érdekében pedig mindenképpen szegfűszeggel látjuk el a pácot, vagy dobjunk bele egy kis fahéjat.

Most térjünk át a részletes receptekre.

Klasszikus ecetes gomba

Ez a savanyúság receptje a legnépszerűbb a háziasszonyok körében. Elkészítésénél el lehet térni a szövegünktől és nagyobb mennyiségű cukor vagy fordítva sav hozzáadásával savanykásabb vagy édesebb összetételt kaphatunk. Ezt a receptet ősidők óta használják, valószínűleg mindenki kipróbálta már ezt a pácolt gombát nagypapái, nagymamái kezéből.

A recept meglehetősen egyszerű, és nem igényel hosszú főzési időt. Téli fogyasztásra alkalmas savanyú gomba betakarítására.

Termékek klasszikus gombapácoláshoz:

• Mézes gomba 2 kg
• Víz 1 l
• Szegfűbors 7 db.
• Fokhagyma 1-2 fog.
• Szegfű 5 db.
• Só 2 evőkanál
• Cukor 2 evőkanál
• 9%-os ecetes oldat 0,5 evőkanál

Főzési mód:

1. Vizet forralunk.
2. Adjunk hozzá mézes galócot, és főzzük 10 percig.
3. Leengedjük a vizet.
4. Töltsön fel egy liter új vizet (előre felforralva). Az eredmény pác, felforraljuk.
5. Forralás után beletesszük a fekete- és szegfűborsot, a szegfűszeget, a cukrot, a sót, a finomra vágott fokhagymát, és felöntjük az ecettel.
6. Főzzük a gombát a pácban további 15 percig, és anélkül, hogy megvárnánk a kihűlést, szorosan tegyük egy előkészített üvegbe.
7. Töltse meg a gombát páclével, amíg teljesen el nem fedi, de ne a fedő alatt.
8. Feltekerjük a fedőt és hagyjuk kihűlni.
9. Kihűlés után tegyük be őket a hűtőbe.

A gomba másnap fogyasztható.

Fűszeres savanyú mézes gomba receptje

Az ilyen pácolt gombákat fűszeresnek nevezik, mivel a készítményben fahéj található. A recept nagyon finom. Nyomatékosan javasoljuk, hogy főzzön legalább egy üveget, és biztosak vagyunk benne, hogy utána több adag lesz ilyen ecetes gombával. Azonnal el kell mondanunk, hogy a fahéj őrölve és darabolva is használható - bármilyen formában.

Termékek sós gomba savanyításához:

• Mézes gomba 1,5-2 kg
• Víz 1 l
• Só 4 tk
• 1/2 teáskanál fahéj vagy 3 db.
• Babérlevél 3 db.
• Szegfűszeg 3 db.
• Szegfűbors 6 hegyek.
• Cukor 2,5 evőkanál
• 70%-os ecetes oldat 3 tk

Főzési mód:

Itt a gombát a páctól külön kell főzni.

A páchoz szüksége lesz:
1. Forraljunk fel egy liter vizet.
2. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, a borsot és a fahéjat.
3. Főzzük további 5 percig, a főzési folyamat végén öntsük hozzá az ecetet. Minden.

Gomba főzése:

1. Először tisztítsa meg és alaposan mossa meg a gombát.
2. Válasszon kis gombát, vagy vágja közepes és nagy darabokra.
3. A gombát hideg vízbe tesszük és felforraljuk.
4. Engedje le a vizet.
5. Ismételje meg az egész folyamatot, csak a víz legyen már sós.
6. Keverés nélkül főzzük, amíg teljesen fel nem forr.
7. Ezután keverjük meg és óvatosan távolítsuk el a habot.
8. A gombát kiszedjük, leszűrjük és üvegekbe tesszük.
9. Töltsük meg az üvegeket páclével, fedőig.
10. Feltekerjük a fedőket, kihűlés után mindent a hűtőbe küldünk. Kész.

Mézes galóca kaporos pácolásának receptje

Egy ilyen recepthez minden összetevőhöz kaprot kell hozzáadni a páchoz. Meglehetősen egyszerű recept, a kapor pedig egyedi ízt ad a pácnak. Tökéletes fagyasztott mézes galóca főzéséhez, például az újévi ünnepek előtt.

Termékek mézes gomba kaporos pácolásához:

• Mézes gomba frissen vagy fagyasztva 2-2,5 kg
• Víz 1 l
• Só páchoz - 60 g, főzéshez - 40 g
• Cukor 3 evőkanál
• Fekete bors 5 hegy.
• Szegfűbors 5 hegyek.
• 5%-os ecetes oldat 100 ml
• Kaporgallyak

Főzési mód.

A pác főzése:

1. Vizet forralunk.
2. A megadott fűszereket beletesszük.
3. Mindent külön edénybe öntünk és leszűrjük.
4. Forraljuk újra (4 percig) ecet hozzáadásával.

Gomba főzése:

1. A gombát megtisztítjuk, kiválogatjuk és alaposan megmossuk.
2. A mézes gombát tetszés szerint vágjuk (de a kicsi jobb).
3. A tűzhelyre vizet teszünk, megsózzuk, mézes gombát teszünk. 15 percig főzzük.
4. Főzés után a vizet lecsepegtetjük, a gombát forró vízben megmossuk.
5. A serpenyőben heverő gombát leöntjük az előzőleg elkészített páccal, és lassú tűzön megfőzzük.
6. A főzés akkor ér véget, amikor a gomba a serpenyő alján van.
7. A gombát üvegekbe tesszük és feltekerjük.
8. Lehűtjük, hűtőbe tesszük. Kész.

Fűszeres ecetes mézgomba recept

Az ilyen pácolt gombák receptje nemcsak családi vacsorára, hanem ünnepi asztalra is kiváló. Fűszeres, gyönyörű, egyedi eredeti ízvilággal. A recept tele van finom fűszerekkel. Ez egy nagyszerű előétel minden asztalra.

Termékek fűszeres ecetes gombához:

• Mézes gomba 2 kg
• Víz 1 l
• Fekete bors 5 db.
• Szegfűbors 4 db.
• Torma gyökér 1 db.
• Chili paprika 1 db.
• Szegfűszeg 3 db.
• Só 3 tk
• Cukor 3 evőkanál
• 9%-os ecetes oldat 85 ml

Főzési mód.

Ebben a receptben ügyeljen a fűszerek hozzáadására, nehogy a szükségesnél többet adjon hozzá.

Gomba főzése:

1. A gombát megtisztítjuk, kiválogatjuk, megmossuk.
2. A nagy gombákat darabokra vágjuk.
3. A gombát forrásban lévő sós vízbe tesszük.
4. Főzzük 17 percig, óvatosan kevergetve és eltávolítva a zajt.
5. Forrás után a vizet lecsepegtetjük, a gombát megmossuk.

A pác főzése:

1. Öntsön cukrot vízbe, valamint sót, tormát és az összes jelzett borsfajtát.
2. Forralás után adjunk hozzá ecetet az oldathoz.
3. Szűrjük le és forraljuk újra.
4. A gombát üvegekbe tesszük és odaöntjük az általad készített pácot.
5. Ezután az üvegeket fedővel lezárjuk, hűtőbe tesszük és 5 napig hűtőben tartjuk. Kész.

Nem 0

A pácolt gomba télre finom és csodálatos étel a pácban. A gomba télen finom burgonyával, mert a savanyú étel olyan illatos és egészséges lesz. A mézes gomba a legjobb gomba a fagyos téli napokon, persze ha megfelelően pácoljuk. Ezért érdemes figyelembe venni a mézes galóca savanyításának egyszerű receptjeit. A gombát kétféleképpen lehet pácolni: a pácban puhára főzzük, vagy először a gombát főzzük meg, majd öntsük fel a páccal.

Hogyan hámozza meg a gombát

1. Óvatosan vágja le a sérült, korhadt helyeket és a láb tövét késsel. Dobd el a gyűrött és romlott gombát;
2. Száraz puha (fogkefét is használhat) kefével tisztítsa meg a lábát a maradék törmeléktől, és távolítsa el a kupak alatti filmet;
3. A gombákon vagy a kalapfólia alatt törmelékek lehetnek, amelyek könnyen eltávolíthatók a gombák vízzel vagy késsel történő mosásával;
4. Hideg vízben alaposan öblítsük le, ha szükséges, vágjuk csíkokra.

Mennyit és hogyan kell főzni a gombát

A mézes gombát 30 percig kell főzni. Forralás után habképződésig főzzük (5 perc), majd a habot leszedjük, további 25 percig főzzük. A mézes gombát a begyűjtés után legfeljebb 2 nappal főzzük.

1. A mézes galóca főzéséhez zománcozott edényeket készítsen, chips nélkül;
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót (1 evőkanál 2 liter vízhez), és tegye tűzre;
3. Forralás után a megmosott gombát a vízbe tesszük;
4. Forralás után 30 percig főzzük, lefölözzük a habot; ha sütni szándékozik, akkor 10 perc. Ha kétségei vannak a gomba minőségével kapcsolatban, 5 perc forralás után cserélje ki a vizet;
5. A kész gombának le kell ülnie a serpenyő aljára;
6. Tedd szűrőedénybe, csepegtesd le a levest egy serpenyőbe: ezután felhasználhatod levesekhez vagy mártásokhoz;
7. Hűtsük le a gombát és használjuk főzéshez.

Hogyan kell főzni a fagyasztott gombát

A boltban fagyasztott és saját kezűleg fagyasztott gombát otthon nem főzheti meg.

1. A fagyasztott gombát főzés előtt ne olvasszuk fel;
2. Tegye a gombát egy serpenyőbe, és öntsön egy kevés vizet (úgy, hogy kissé ellepje a gombát);
3. Sós víz (minden kilogramm gombához 1 evőkanál só);
4. Tegyük a serpenyőt a tűzre, és forralás után 20 percig főzzük, lefölözzük a habot;
5. A gombalevest leszűrjük, sütéshez használjuk a gombát, húsleveshez vagy gombaszószhoz.

A gomba sózása - egy egyszerű recept

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 1 kg.;
• Hagyma - 1 db .;
• Kapor - 1 csomó;
• Babérlevél - 2 db .;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Só - 2 evőkanál;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A gombát meghámozzuk és alaposan megmossuk. Ha nagy gombát készít, válassza le a sapkákat a lábakról, és vékonyan vágja le a lábakat, a kalapokat - félbe. A kicsiket úgy kell hagyni, ahogy vannak;
2. Sós vízben 30 percig pároljuk, leszűrjük;
3. A fokhagymát meghámozzuk és félbevágjuk, a hagymát félkarikára, a kaprot aprítjuk;
4. A megfőtt gombához hozzáadjuk a meghámozott fokhagymát, hagymát, kaprot, babérlevelet, fűszereket. 1,5 kg. méz galóca elég 2,5 evőkanál só - keverjük össze;
5. Mindent elnyomás alatt egy tartályba kell tenni, és 4-5 napig kell hagyni. Ezután töltse üvegekbe, és tárolja a munkadarabot a hűtőszekrényben. Jó étvágyat kívánunk!

Miből készül a mézes galóca pác?

• Víz;
• Szegfű;
• Fokhagyma, hagyma és más zöldségek;
• Növényi olaj;
• Só és cukor;
• Különböző típusú paprika;
• Lomb.

Az ecet kötelező alapanyag. És nem csak ízt ad. Ecet nélkül egyetlen enyhén sózott gombakészítmény sem marad életben, tartósítószerként működik. A mézes gombát nem ajánlatos almaecettel vagy más gyümölcsecettel savanyítani, mi közönséges, asztali ecetet veszünk. Minden üveghez a fedő alatt ecetet adunk, de azonnal beletehetjük a teljes masszába.

Ecetes mézes gomba - főzési elvek

A pácoláshoz válasszon kis gombát, sűrű, lekerekített kalappal. A lapos és nyitott kalapú mézes gomba nem illik hozzánk, sütésre, lepényben vagy kaviárban küldjük. A kicsi és ügyes gombákat pedig csak vízben mossuk meg. Maga a gomba meglehetősen nyálkás, a pác pedig zselészerűen nyújtható.

Ennek elkerülése érdekében a gombát először fűszerek nélkül, tiszta vízben megfőzzük, majd pácban készre főzzük. Leggyakrabban megfőzik benne, de néha egyszerűen felöntik forrásban lévő keverékkel.

• A mézes gombát a savanyításhoz ugyanúgy készítjük elő, mint a savanyításhoz. Gondosan kiválogatják, eltávolítják a férges, benőtt és törötteket. Pácolásra csak kisméretű, rugalmas kupakkal rendelkező gombák alkalmasak. A többi gombát friss felhasználásra hagyjuk, például leveshez vagy sütéshez;
• A gombák nem igényelnek méret szerinti válogatást és hosszú áztatást. De érdemes még egy ideig vízben tartani őket, hogy könnyebben megszabaduljunk a rátapadt törmeléktől, homoktól. Ezután a gombát alaposan megmossuk több vízben;
• Az 1 liter pácra jutó gombák száma attól is függ, hogy milyen szorosan vannak az üvegekbe csomagolva. Ha egy literes üveget a tetejéig tölt meg gombával, akkor 300-500 ml pácra lesz szüksége. Ha elveszik az üveg felét, akkor a pácra sokkal többre lesz szükség. Tekintettel erre, és számítást kell végeznie;
• Úgy tartják, hogy a mézes galóca lábai kissé kemények, ezért ajánlatos kettévágni. Sok háziasszony csak kalapot savanyít a mézes galócából, és szárítja a lábakat, vagy gombaport készít belőle;
• A gombát kétféleképpen pácolják: először a gombát megfőzzük, majd leöntjük páccal, vagy közvetlenül a pácban puhára főzzük.

Sokan szeretik az ilyen erdei gombák ízét, mint a mézgombát. Lehet sütni, párolni, főzni, sózni vagy pácolni – de az eredmény mindig finom lesz. A pácolást a mézes galóca betakarításának egyik legjobb módjaként tartják számon. Ez egy kis időt vesz igénybe, és ez az előétel többször is segítségére lesz. A mézes gombák pácolásánál a legfontosabb a helyes kiválasztása és elkészítése.

Pácolásra a kis gombák a legalkalmasabbak, bár sok receptet találhatunk ezeknél a gombáknál különböző méretekben. Receptjeink segítenek egy ilyen munkadarab helyes elkészítésében. Rovatunkban különféle pácokban elkészített ecetes gombák receptjeit találja, és nagyon finomra főzheti, hogy aztán az ünnepi asztalra tálalhassa, és nem csak.

Instant ecetes mézes gomba

A gomba főzés után 4 órával készen lesz. Csodálatos előétel, amelyet vacsorára vagy egy vidám lakomára készíthetünk. Átlagos a feltüntetett ecetmennyiség, de lehet többet is tenni, savanyú lesz az uzsonna. Csökkenteni nem érdemes, hiszen nincs sok idő a pácolásra.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 1 kg.;
• babérlevél - 1 db;
• szegfűbors - 5 borsó;
• Ecet 6% - 30 ml.;
• Szegfű - 2 rügy;
• Cukor - 1 teáskanál;
• Só - 1 teáskanál;
• Hagyma vagy fokhagyma ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Forraljuk a gombát egy serpenyőben 30 percig. Nem hagyjuk aktívan forrni a vizet, hogy a lehető legjobban megtartsuk a formáját. Ha a gomba nagyon kicsi, akkor 25 perc elegendő. Leürítjük az összes folyadékot;
2. Főzzük meg a pácot. Ehhez forraljon 500 ml-t. víz minden fűszerrel, kivéve a babérlevelet. 2 perc forralás után adjuk hozzá, és azonnal kapcsoljuk le a tüzet;
3. A gombát egy üvegbe tesszük, megtöltjük páclével, letakarjuk és hagyjuk kihűlni;
4. Amint az üveg enyhén felforrósodik, tegyük hűtőbe az uzsonnát egy-két órára, és már kész is! De hagyhatja a gombát egy éjszakán át főzni, még finomabb lesz. Jó étvágyat kívánunk!

Ecetes gomba hengerlés nélkül

Mielőtt megtanulná, hogyan kell helyesen pácolni a mézes gombát hengerlés nélkül, néhány szabály betartása mellett fel kell készítenie őket. Például, ha a gombák kicsik, egészben pácolják, csak a lábszár alsó részét vágják le. Ha a gomba nagy, akkor 2-3 darabra vágható.

A tekercs nélküli mézgombának megvannak a maga előnyei, mivel egyszerűen megfőzik. Nem igényelnek további hőkezelést sterilizálás formájában. Maga a folyamat nem sok időt vesz igénybe, és a gombák nagyon ízletesek és aromásak, különösen az őszi gombák.

1. Az első lépés a mézes gombák válogatása, megtisztítása az erdei törmeléktől és a lábszár alsó részének levágása;
2. A második lépés - a gombát 25-30 percig hideg vízben kell áztatni, só hozzáadásával (1 evőkanál só 1,5 liter vízhez). Ennek köszönhetően a gombákból minden rovar és lárvája a felszínre kerül. A pácolt gomba hengerlés nélkül csak akkor lesz finom, ha megfelelően végzi el az előkészítő szakaszt. Az áztatás nem haladhatja meg a megadott időt, hogy a gombák ne szívják fel a felesleges vizet;
3. A harmadik lépés a forralás és a további pácolás kétféleképpen. Az első az előzetes forralás, majd a pácolás, a második pedig az előzetes forralás nélküli. A második változatban a gombát sós vízben megfőzzük, majd fűszereket, ecetet adunk hozzá, és a pácban tovább főzzük.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 5 kg.;
• Víz - 1,5 l.;
• Cukor - 100 g;
• Só - 100 g;
• Növényi olaj - 50 g;
• Fahéj - 0,5 g;
• Ecet 70% - 1 evőkanál;
• szegfűbors - 0,3 g.

Főzési mód:

1. A meghámozott gombát 30 percig hideg vízzel leöntjük. Ezután öblítse le folyó víz alatt;
2. A gombát 5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Tegye át a gombát egy serpenyőbe, fedje le hideg páclével és tegye tűzre;
3. Párolás után 30-40 percig pároljuk;
4. Hűtsük le a kész gombát, tegyük száraz tiszta üvegekbe, és töltsük meg páccal;
5. Öntsön egy kis növényi olajat minden üvegbe, zárja le az üvegeket műanyag fedővel. Tartsa hidegen. Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt gomba télre ecettel üvegekben

Az alábbiakban ismertetett pácolás receptje a hagyományos és ismert receptek közé tartozik. Így szinte mindenki főz otthon gombát. Ez a legegyszerűbb és legegyszerűbb recept a mézes galóca pácolásához télire.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 2 kg.;
• Víz - 1 l.;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• szegfűbors - 5 borsó;
• Szegfű - 5 rügy;
• babérlevél - 1 db;
• Cukor - 2 evőkanál;
• Ecet 9% - 6 evőkanál;
• Só - 2 evőkanál

Opcionálisan szerecsendiót is beletehet az ízesítő készletbe, illetve a cukor és az ecet mennyiségének beállításával édesebbé vagy savanyúbbá teheti a pácot.

Főzési mód:

1. A mézes gombát pácolás előtt enyhén sós vízben megfőzzük: megvárjuk, amíg felforr, belemártjuk és kb 12 percig forraljuk, majd a levest lecsepegtetjük;
2. Ezután elkezdik elkészíteni a pácot: öntsük a gombát egy liter vízzel, és forralásra várva helyezzük az apróra vágott fokhagymát egy serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot, keverjük össze mindent, öntsünk ecetet;
3. További 15 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe öntjük;
4. A húslevesnek enyhén be kell fednie a gombaréteget, majd főtt fedővel feltekerjük;
5. A konzervdobozokat megfordítva tekerje be őket egy régi takaróval vagy kabáttal;
6. A kihűlt ecetes gombát olyan helyen tároljuk, ahol hűvös és nincs fény. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan pácoljuk a mézes gombát növényi olajjal

Ebben a receptben növényi olajat használnak a mézgombák pácolásához, ami lágyabbá teszi a pácolt gombák ízét, és lehetővé teszi azonnali előételként történő felhasználását, további változtatások nélkül. Az olajat finomítva vagy illattal is veheti, aki akarja.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 2 kg.;
• Növényi olaj - 0,7 l;
• Szegfű - 3 rügy;
• szegfűbors - 6 borsó;
• Cukor - 4 teáskanál;
• Só - 4 teáskanál;
• Ecet 70% - 1,5 teáskanál;
• babérlevél - 1 db;
• Ízlés szerint kapor.

Főzési mód:

1. Forraljuk a gombát 20 percig, öntsük ki a folyadékot, hagyjuk, hogy a húsleves jól lefolyjon;
2. Készítsük el a pácot. Öntsön olajat, egy liter vizet egy serpenyőbe, és tegye bele az összes többi hozzávalót, kivéve az ecetet;
3. A pácot felforraljuk, a gombát leengedjük és még 10 percig forraljuk, a végén hozzáadjuk az ecetet, összekeverjük. De hozzáadhatja a fedél alatt, egyenletesen elosztva a tartályok között;
4. Fogjuk a dobozokat, és kiterítjük. Alulról folyamatosan keverjük, hogy az olaj és az ecet egyenletesen eloszlassa. Feltekerünk és várjuk a telet. Jó étvágyat kívánunk!

Koreai stílusú ecetes mézgomba

A sárgarépával főtt mézes gomba koreai nyelven változatossá teszi napi menüjét, és még egy ünnepi lakomát is díszít. A fűszeres koreai konyhát sokan szeretik. Ezért a gombát annak szabályai szerint savanyítjuk.

A gomba koreai főzése meglehetősen egyszerű, és az eredmény végső soron minden családtagot örömmel tölt el - a fokhagyma és az aromás fűszerek elvégzik a dolgukat, ez az étel önállóan és köretek mellett is felszolgálható.

A koreai nyelven főtt mézes gomba felhasználható önálló ételként vagy köret kiegészítőjeként, de emellett különféle saláták alapjául is szolgálhat.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 1 kg.;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Növényi olaj - 4 evőkanál;
• sárgarépa - 400 g;
• Ecet 6% - 3 evőkanál;
• Koreai fűszerezés sárgarépához - 1 csomag;
• Cukor - 1 teáskanál;
• Só - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. A mézes gombát folyó víz alatt öblítsük le, osszuk szét külön gombákra (ha nagyon nagyok, akkor jobb felvágni), és sós vízben főzzük meg. Körülbelül 30 perces forralás után ezt a vizet le kell engedni, és a gombát le kell öblíteni. Ismételje meg a folyamatot, és amikor a gomba leülepszik az aljára, kikapcsolhatja, készen áll;
2. Ezután hámozzuk meg, mossuk meg és reszeljük le a sárgarépát egy speciális koreai stílusú sárgarépareszelőn;
3. A pác főzése. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk (csak nyomjuk át), hozzáadjuk a fűszereket, a sót, a cukrot és az ecetet. Óvatosan csatlakoztatjuk az összes alkatrészt egymáshoz;
4. Az elkészített (reszelt) sárgarépát már a kihűtött gombához adjuk és összekeverjük;
5. Fűszerezze a gombát sárgarépával illatos páccal, és keverje össze az összes hozzávalót. Ezután a szinte kész gombát be kell infundálni - 3 órára hidegbe tesszük;
6. Tálalás előtt a gombát fűszerezzük növényi olajjal, és hogy illatosabb legyen, pirítsunk meg benne egy apróra vágott hagymát;
7. Adjunk hozzá zöldeket a gombához, és már tálalhatjuk is az ételünket. A koreai nyelven főtt gombák önálló ételként vagy köretként is használhatók, de emellett különféle saláták alapjául is szolgálhatnak.

Pácolt gomba télre fokhagymával

A fokhagyma egészséges zöldség, télen megvéd a megfázástól, és csak finomabbá teszi a pácolt ételt. Ha pedig 5 gerezd fokhagyma állott, annak mindig találhat hasznot, például ehhez a recepthez. A mézes gomba fokhagymával télen egy népszerű téli étel, amely minden háziasszony számára biztosan megtalálható.

Ezt az őrülten finom előételt örömmel tálalhatjuk az ünnepi asztalra, hiszen a vendégek igazán örülni fognak neki. Csendes családi körben az ilyen gombák jól passzolnak főtt vagy sült burgonyához, és gyakran használják erős cukrozatlan alkoholos italokhoz is.

Ilyen mézes gombából akár gombakaviárt is készíthetsz otthon, amit érdemes zöldségekkel és paradicsomszósszal kiegészíteni. Nagyon finomnak bizonyul. A gombát fokhagymával pácolni, tartósítani javasolt. Ez az összetevő fűszeres aromát és ízt ad a gombának. Ezenkívül gyakran használnak kaprot egy ilyen snack elkészítéséhez.

Hozzáadható gombához a gyártási folyamat során, vagy közvetlenül egy kész snackhez. Emellett ajánlatos a pácolt gombából készült kész ételt tálalás előtt olajjal, szükség esetén ecettel fűszerezni, hogy felfrissítse a gombát és étvágygerjesztő fényt adjon. A fokhagymás gombák megfelelő savanyításához javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egyszerű és részletes receptünkkel, amelyet az alábbiakban mutatunk be lépésről lépésre.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 1 kg.;
• Víz - 1 l.;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Szegfű - 6 rügy;
• szegfűbors - 10 borsó;
• Babérlevél - 2 db .;
• Ecet 70% - 1 teáskanál;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Só - 1,5 tk

Főzési mód:

Ecetes mézes gomba otthon - videó recept

A gombák ősidők óta tiszteletreméltó helyet foglaltak el nemcsak a szláv népek asztalán, hanem az egész világon. Minden országnak megvannak a maga képviselői ennek a családnak. Számunkra a vargánya, a vargánya és a mézes galóca áll a legközelebb.

Leginkább a múló őszre és a közelgő hideg időre emlékeztető ecetes gomba örvendeztethet meg minket leginkább az asztalon. Ezek a világosbarna kis gombák lehetnek elegáns, teljes értékű étel, vagy valami más összetevője.

A mézes galóca savanyításának titkai

Van néhány szabály a mézes gombák pácolásánál, amelyek betartásával kedvenc étele tökéletes ízét kapja:

• Kis és közepes méretű mézes gombát érdemes savanyítani. Ha nagyobb gombát gyűjtöttünk, akkor érdemes egy másik ételhez eltenni.
• Ha még nem időzítette, akkor addig kell forralnia a gombát, amíg az összes gomba az edény aljára nem kerül. Ugyanakkor ne hagyja figyelmen kívül a főzés során képződő habot - réskanállal kell eltávolítani.
• A gomba főzéséhez zománcozott serpenyőt kell használni, mert más étkészlettel (például alumíniummal) nemkívánatos reakció léphet fel, amelyben a felszabaduló vegyületek károsak a szervezetre.
• Miután elosztotta a gombát és a pácot az üvegekbe, adjon hozzá néhány növényi olajat minden üvegbe. Ez biztosítja, hogy minden edény penészmentes legyen.
• Pácoláskor ne használjunk vasfedőt. A legjobb, ha a gombákat több réteg viaszos papírral letakarjuk, majd szorosan átkötjük fonattal vagy zsineggel.
• Kísérletezzen a páccal szegfűszeg, csillagánizs, rozmaring és fahéj hozzáadásával. Ezek a fűszerek drámaian megváltoztathatják az ízt, fűszeres, pikáns aromát adva.

Mézes gomba receptek

A mézes galóca befőzésének két fő receptje van.Az összes többi csak a pácban tér el, pl. fűszerek, gyógynövények és fűszerek, amelyeket hozzáadnak hozzá.

1. Mézes galóca pácolása előzetes forralással

Összetett:

1 kg mézes galóca;

2 evőkanál só és cukor;

5-6 darab fekete- és szegfűbors, szegfűszeg;

2 db fahéjrúd és babérlevél;

1 gerezd fokhagyma;

4 evőkanál 9%-os ecet.

Készítmény:

• A gombát forrásban lévő vízbe öntjük, és 10-15 percig főzzük, majd a vizet lecsepegtetjük és a gombát leszűrjük.
• Öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe gombával, és adjon hozzá minden elkészített fűszert és fűszernövényt, fokhagymát és ecetet. Így a gombát 10-15 percig forralni kell a pácban. Magának a pácnak sós és savanyú ízűnek kell lennie. Felhívjuk figyelmét, hogy a gombának fel kell vennie ezeket az ízeket, így a pác íze gazdagabb legyen, mint a szokásos konyhában.
• A tűzhely kikapcsolása után a forró gombát üvegbe tölthetjük, teljesen letakarva páclével és feltekerve vagy papírral letakarva. Kihűlés után hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezhető további tartósítás céljából.

1. Feldolgozott mézes galóca pácolása

Összetett:

5 kg mézes galóca;

1,5 liter víz;

8 evőkanál 9%-os ecet;

100 gramm cukor és só;

50 gramm növényi olaj;

babérlevél, borsó és szegfűbors, szegfűszeg, fahéj - ízlés szerint.

Készítmény:

• Hámozzuk meg a gombát, fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk 40 percig érintetlenül állni.
• Öblítse le a gombát, és töltse meg a páclével, amely a készítményben feltüntetett összes összetevőből áll. a gombát a pácban 40 percig főzzük.
• Miután levette a gombát a tűzhelyről, páclével letakarva üvegekbe tesszük, és nejlon fedéllel vagy papírral lezárva hűtőbe tesszük. A mézes gomba körülbelül 12 óra alatt elkészül.

Mind az első, mind a második módszer lehetőséget ad egy csodálatos étel elkészítésére, amely lenyűgöz egyszerűségével és pikáns ízével.

Videó a mézes gomba savanyításáról

A pácolt gomba a mi családunkban az első, aki távozik. Az előkészített üvegek közül egy sem ért el legalább januárig. Ezek a gombák számos salátarecepthez alkalmasak. De finomak és olyanok, önmagukban.

Véleményem szerint a pácolás a legegyszerűbb módja a gomba és különösen a mézes galóca betakarításának.

Pácolt gomba télre fokhagymával

A fokhagyma egészséges zöldség, télen megvéd a megfázástól, és csak finomabbá teszi a pácolt ételt. Ha pedig 5 gerezd fokhagyma állott, annak mindig találhat hasznot, például ehhez a recepthez.

Hozzávalók:

• mézgomba - egy kilogramm;
• egy liter forralt vagy szűrt víz;
• másfél evőkanál só;
• két evőkanál kristálycukor;
• öt gerezd fokhagyma;
• egy pár babérlevél;
• tíz borsó fekete szegfűbors;
• hat szegfűesernyő;
• 1 teáskanál 70%-os ecet.

A főzés előrehaladása

1. Az általunk összegyűjtött gombákat ki kell válogatni: távolítsa el a gallyakat, leveleket, tisztítsa meg a szennyeződésektől.
2. Most egy serpenyőbe kell tenni őket, és meg kell tölteni hideg vízzel, amit a csapból megtehet. Hagyjuk állni másfél órát. Ha lejár az idő, ezt, az úgynevezett első vizet leeresztjük, és újat töltünk. Újra várunk. Ezt az eljárást háromszor meg kell ismételni.
3. Most másfél óráig főzzük őket. Forráskor el kell távolítani a habot (mintha lekvárt főznénk). Idővel a gombát szűrőedénybe dobjuk, és hideg vízzel leöblítjük.
4. Ezután a páccal foglalkozunk. Öntsünk borsot, sót, cukrot, ecetet és egyéb fűszereket egy liter vízbe. Két perccel a pác megfőzése előtt beletesszük a fokhagymánkat. A gombát a pácba helyezzük, felforraljuk.

Most már üvegekbe tehető a gomba és feltekerhető! Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt mézes gomba ecet nélkül - recept a télre

Hozzávalók

• egy kilogramm bármilyen méretű mézes galóca;
• víz - 1 liter;
• só - egy evőkanál csúszda nélkül;
• granulált cukor - egy evőkanál;
• citrom - desszertkanál kis csúszdával;
• fokhagyma;
• lavrushka;
• szegfű esernyők - 2 - 3 dolog.

A főzés folyamata:

1. Válogassa ki a gombát, és alaposan öblítse le. Most töltse fel a gombát vízzel, és tegye gázra. A folyadék felforralása után a gombát további 8 percig főzzük.
2. Ezt az első vizet leeresztjük, és új vizet öntünk bele. Visszatesszük a serpenyőt a tűzhelyre, és megvárjuk, amíg felforr. Ezt követően a gombát szűrőedénybe tesszük.
3. Térjünk rá a pácra: öntsünk hideg vizet egy fazékba, és tegyük bele a receptben szereplő összes fűszert. A pácot felforraljuk, és beletesszük a citromot. Hagyjuk újra felforrni.

Most kóstolja meg – most még lehet sózni vagy édesíteni.

1. A megfőtt gombát beletesszük, és további 15 percig főzzük. Tegye a gombát egy üvegbe, és töltse meg egyenletesen páclével.

Lezárjuk a bankokat és hagyjuk kihűlni. Jó étvágyat kívánunk!

Receptek pácolt mézgombákhoz télen a bankokban

Ez egy klasszikus recept. Kevés hozzávaló kell hozzá, az étel elkészítése egyszerű és gyors. Ami az ízét illeti, nem lesz rosszabb, mint az előzőek.

Hozzávalók

• mézes agaric vödör;
• babérlevél - öt darab;
• 70%-os ecetsav;
• só - két evőkanál csúszdával;
• granulált cukor - egy evőkanál dia nélkül;
• fekete bors, szegfűszeg - öt darab.

A főzés folyamata:

1. A gombát 10 literes lábosban megfőzzük. A térfogat felét megtöltjük vízzel. A gombát (a felét) ráfektetjük, ha leesik, mehet bele a többi. Felforral.
2. Vegyük le a tűzről, és engedjük le a folyadékot. Ezután a gombát folyó víz alatt le kell öblíteni.
3. Egy serpenyőbe tesszük, ott annyi vizet adunk hozzá, hogy forrás közben ne "szaladjon el". Sózzuk, felforraljuk, és tovább főzzük 40 percig. Levesszük a tűzről, felöntjük a vízzel, és hagyjuk teljesen lecsepegni a gombát.
4. Addig is gondoskodjunk a pácról. Öntsön egy liter vizet egy külön serpenyőbe, öntsön egy kanál sót egy tárgylemezzel, adjon hozzá egy evőkanál cukrot csúszda nélkül. Tegyen 5 babérlevelet, borsot - 5 borsót, 5 szegfűszeget. A pácot tűzre tesszük és felforraljuk.
5. A gombát áttesszük a pácba, felforraljuk és 10 perc múlva az üvegekbe tesszük.

Jó étvágyat kívánunk!

Azonnali savanyú gomba 15 perc alatt

Ecetes mézes gombát szeretnék, de rohan az idő, vagy lusta sokáig főzni, nagyon gyorsan meg lehet oldani a problémát. A recept egyszerű, kezdőknek ennyi. A gyors nem azt jelenti, hogy ízetlen! Csupán arról van szó, hogy ez az étel gyorsabban elkészül, és az illata és íze ugyanaz marad, mint a "klasszikusban".

Hozzávalók

• mézes gomba;
• két evőkanál só;
• egy kanál kristálycukor tárgylemez nélkül;
• 2-3 babérlevél;
• hat darab szemes bors;
• három szegfű esernyő;
• 1 teáskanál ecetsav (70%).

A főzés folyamata:

1. Tisztítsa meg a gombát a szennyeződéstől és a gallyaktól. Többször megmossuk, a gombát egy lábasba tesszük. Adjunk hozzá egy kis vizet és főzzük.
2. Miután a gomba felforrt, leszedjük a habot, és tovább főzzük 15 percig. Ezután ezt a vizet lecsepegtetjük, és a gombát visszatesszük a serpenyőbe. Megtöltjük sóoldattal, azaz páccal.
3. A pácot így készítjük el. Egy liter vízre teszünk sót, kristálycukrot, babérlevelet, borsot és szegfűszeget.
4. Öntsük fel a gombát ezzel a sóoldattal, és főzzük a következő 30 percig. A habot is leszedjük, összekeverjük. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá egy teáskanál ecetsavat.

Ennyi, most már el lehet intézni a bankok között.

Egy egyszerű recept vajjal pácolt gombához

Az e recept szerint elkészített ecetes gombák nagyon finomak. Kiváló hideg uzsonnát készítenek belőlük, és ezt a nem mindennapi receptet biztosan kérni fogják a vendégek. Ez a gomba jól passzol a burgonyához és a főtt rizzhez.

Hozzávalók:

• kilogramm méz galóca;
• vaj - 350 gramm;
• a só az Ön ízlésének útmutatója;
• édes paprika - egy szint teáskanál.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a vizet, sózzuk meg, és tegyük bele az előre megmosott gombát. Főzzük a gombát körülbelül húsz percig, folyamatosan eltávolítva a keletkező habot. Utána a gombát kolosalakban tesszük - hagyjuk teljesen lecsepegni a folyadékot.
2. Egy mély serpenyőben kissé megolvasztjuk, és fél órán át pároljuk benne a megfőtt gombát. A legvégén ízlés szerint sózzuk és fűszerpaprikával ízesítjük.
3. Ezt követően keverjük össze és főzzük további 10 percig.
4. Steril üvegekbe mézes galócát teszünk. Öntsön a serpenyőből egy kevés forró olajat a tetejére, és tekerje fel a fedőt.

Az ilyen gombákat körülbelül 8 hónapig tárolják. Jó étvágyat kívánunk!

A pácolt gombák legfinomabb receptje sterilizálás nélkül

Van akinek tetszik, van akinek nem. De csak egy tény van: nem kell aggódnia a kannák sterilizálása miatt. Egészen szokatlan, mert anyáink, nagymamáink mindig sterilizálták az üvegeket, mielőtt lekvárt vagy gombát tettek bele.

Hozzávalók:

• 2,8 kilogramm mézgomba;
• 2 liter víz;
• citromsav;
• 70%-os ecetsav;
• szemes bors, só, cukor, fokhagyma, babérlevél;
• három evőkanál sózott szójaszósz.

A főzés folyamata:

1. Az első lépés az, hogy az összes gombát folyó hideg víz alatt leöblítjük, és kiválogatjuk. Most a lábat kettévágjuk a kis gombáknak. A nagyobbakat teljesen levágjuk, a kupakokat pedig két részre vágjuk.
2. Most vegyünk egy 8 literes serpenyőt, öntsünk bele vizet, és öntsünk citromsavat egy kés hegyére. Dobd bele a gombák 2/3-át. Megvárjuk, amíg felforraljuk, és hozzáadjuk a többi mézes gombát. 5 percig főzzük a gombát. Most vegyük le a tűzről, és egy szűrőedényben engedjük le a vizet.
3. Most vegyünk egy 5 literes serpenyőt, és öntsünk bele 2 liter vizet. Gázt teszünk és miután felforrt, hozzáadunk 5 kis babérlevelet, 10 db fekete szegfűborsót és ízlés szerint 6 gerezd fokhagymát, 2 evőkanál sót, 3 evőkanál cukrot. Keverjük össze, és forralás után adjuk hozzá a gombát.
4. Keverjük össze és öntsünk bele 3 teáskanál ecetet és 3 evőkanál szójaszószt. Megvárjuk a forralást, és zárt fedő alatt körülbelül 20 percig főzzük. A babérleveleket eltávolítjuk, és további 5 percig főzzük. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és töltsük üvegekbe.

Minden készen áll. Kihűlés után a gombát a pincében tárolhatjuk.

Sikeres készülődést és jó étvágyat!

A különféle savanyúságok és pácok között a pácolt gombák különleges helyet foglalnak el. A jó háziasszonyok szokatlanul ízletessé teszik őket. Igaz, ahhoz, hogy a gombák télen az asztalra kerüljenek, keményen kell dolgozni, ősszel össze kell gyűjteni, majd üvegekbe kell forgatni.

Különösen nagyra értékelik a kicsi és ügyes ecetes gombákat, amelyek még a pácban is megőrzik rugalmasságukat. Kinyitva egy konzervet, és az ecetes mézes gombát hagymával és fűszernövényekkel ízesítve minden ételhez a legjobb előételt kapja. Aki még soha nem próbálkozott otthon gombapácolással, az megijedhet a közelgő nehézségektől, de valójában mindenki besavanyíthat télire. A legfontosabb dolog az, hogy ismerjük ennek a folyamatnak a bonyolultságát. Ebben a cikkben a gombák pácolásának módjáról fogunk beszélni, és néhány egyszerű receptet adunk a pácolt gombákhoz.

Hogyan készítsünk gombát?

Más gombákkal ellentétben a gombásodás sokkal könnyebb. Nem kell az erdőben vándorolni, és minden lehullott levelet megfordítani, hogy megnézze, nem rejtőzik-e gomba alatta. A mézes gomba gyűjtése öröm. Ha olyan szerencsés, hogy talál egy öreg farönköt, amelyen a mézes galóca család nő, akkor a kosara néhány percen belül megtelik. Hazaérve alaposan öblítse le a gombát.

A mézes gomba pácolása előtt le kell vágni a gombák lábát. A kis gombáknál a lábakat elhagyhatja úgy, hogy csak egy részét vágja le, de a nagyoknál jobb, ha teljesen levágja őket. Külön sikkesnek számít, ha minden gomba egyforma méretű, így egyes háziasszonyok még méret szerint is szétválogatják a gombákat. Most folytathatja a mézes galóca pácolását.

Ecetes mézes gomba receptek

1. számú recept

Ha úgy dönt, hogy télre ecetes gombát készít e recept szerint, akkor szüksége lesz:

Mézes gomba - 1 kg, víz - 1 liter, cukor - 2 evőkanál, só - 2 evőkanál, ecet 9% - 4 evőkanál, fekete bors - 5 borsó, szegfűbors - 5 borsó, szegfűszeg - 5 bimbó, babérlevél - 2 db. , Fokhagyma - 1 gerezd.

Feltesszük a vizet a tűzhelyre, felforraljuk, majd ráöntjük a gombát és 10 percig főzzük, a levest lecsepegtetjük. Külön felforralunk 1 liter vizet, beletöltjük a gombát, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, babérlevelet és gerezdeket, fokhagymát szeletekre vágunk. A végén adjunk hozzá ecetet.

A gombát a kapott pácban 10-15 percig főzzük, majd levesszük a tűzről. A gombát egy előre elkészített forró üvegbe tesszük, és megtöltjük a kapott páccal. Bezárjuk a bankot. Miután kihűlt hűtőbe tesszük. A télire pácolt gomba egy nap alatt elkészül.

2. számú recept

Ez egy egyszerű ecetes gomba recept, amelyet minden háziasszony használhat. A recepthez szüksége lesz:

Mézes gomba - 2 kg, víz - 2 l, só - 4 teáskanál, cukor - 2 evőkanál, ecet esszencia - 3 tk, fekete bors - 6 borsó, szegfűszeg - 4 rügy, babérlevél - 3 db, fahéj - 3 botok.

Először el kell készítenie a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá sót, fűszereket és cukrot. 3 perc múlva az esszenciát a vízhez adjuk, és a pácot felforraljuk, majd levesszük a tűzről.

A meghámozott gombát felöntjük hideg vízzel és felforraljuk, majd lecsepegtetjük. Ezután ismét öntsük fel a gombát hideg vízzel, forraljuk fel, és főzzük 15-20 percig, miközben a főzés során eltávolítjuk a habot. A gombák készenlétét az fogja jelezni, hogy elkezdtek lesüllyedni a serpenyő aljára. Ezen a ponton eltávolíthatók a tűzről.

Most a gombát az üvegekbe tesszük úgy, hogy 2/3-ig töltsék az üvegeket. Öntsük rá a pácot az edény nyakának szintjéig, és húzzuk rá a fedelet. Az üvegeket fedővel fejjel lefelé kell fordítani, amíg teljesen ki nem hűlnek, majd be kell tenni a hűtőbe.

3. számú recept.

Tudva, hogyan kell savanyítani a gombát e recept szerint, gyorsan elkészítheti a pácolt gombát a télre. Szükséged lesz:

Mézes gomba - 2 kg, víz - 1 l, ecet - 5% - 100 ml, cukor - 100 g, só - 110 g (50 g - páchoz és 60 g forralt gombához), bors - 6 borsó, kapor - 3 esernyő.

A gombát sós vízben 10-15 percig főzzük. Ezután tegye a gombát egy szűrőedénybe, és öblítse le forró vízzel. Ezt követően áttérünk a pác elkészítésére. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, kaprot és borsot, forraljuk 5 percig. Ezután vegyük le a pácot a tűzről, szűrjük le, forraljuk fel újra és adjunk hozzá ecetet.

Az elkészített gombát öntsük a kapott páccal, és lassú tűzön főzzük. Főzés közben minden gombának le kell ülnie a serpenyő aljára. Ezt követően a gombát száraz üvegekbe tesszük és megtöltjük páccal. Javasoljuk, hogy az üvegeket pergamennal tekerjük a nyakba, kössük át zsineggel, és hagyjuk kihűlni a pácolt gombát. A recept szerint elkészített, télire pácolt gombát hűvös helyen kell tárolni.

Amint látja, a mézes gomba házi pácolása egyáltalán nem nehéz. Válasszon a javasolt receptek közül, és örvendeztesse meg szeretteit finom és aromás ecetes gombákkal.

Tematikus anyagok:

Barkácsolás húsvétra sózott tésztából

Minden háziasszony segítségére - almalekvár receptek

Saját szakács: kiskorától megtanítjuk a gyereket főzni Minipizzák - az egész családnak

Lasagne étel története. Lasagne főzés. Lasagna - egy bizonyos alakú étel vagy tészta

Édes kreativitás: a torta csokoládéval való díszítése

Hogyan lehet otthon díszíteni egy négyzet alakú tortát

Zöldségpilaf télire cukkinivel és padlizsánnal Zöldségpilaf rizzsel a téli recepthez

Padlizsán kaviár télre