A csirkehús a legnépszerűbb és leggyakrabban használt szerte a világon. Ez egy viszonylag olcsó hús, a csirkemell pedig diétás.
100 g nyers húsban:
És a húst a B, C, PP, K, A csoport legmagasabb vitamintartalma jellemzi; makrotápanyagok, például: kálium, nátrium, kalcium, foszfor, kén, magnézium, klór; nyomelemek: vas, réz, szelén, cink, mangán, fluor, kobalt.
A főtt csirkemell bőr nélkül 137 kilokalóriát tartalmaz, bőrrel - 165 kilokalóriát.
| Terméktípus | Kalóriatartalom, kcal |
|---|---|
| nyers | 115 |
| nyersen bőrrel | 171 |
| főtt | 137 |
| bőrrel főzve | 165 |
| párolt | 151 |
| bőrrel pörkölt | 184 |
| sült | 188 |
| bőrrel sütve | 240 |
| a sütőben bőrrel | 197 |
| nyárson | 85 |
A csirkemell ideális diétás étrendhez. Kevés kalória, szénhidrát és zsír, sok fehérje – amire szüksége van. Több fehérje csak a tenger gyümölcseiben található. A sportolók által használt fehérjediéta leggyakrabban csirkemellre épül.
Ezzel a diétával a szokásosnál több vizet kell inni, hogy a vesék megtisztuljanak, és ne halmozódjanak fel bennük káros anyagok. Fogyókúra során nem lehet 6 órával lefekvés előtt enni, mivel a hús nagyon hosszú ideig emésztődik.
A magas vas- és aminosavtartalom elősegíti 
javítja a keringési rendszer működését, növeli a hemoglobint. Betegség, mérgezés, rossz egészségi állapot, gyomor-bélrendszeri betegségek esetén a bőr nélküli fehér filére főtt húsleves kiválóan alkalmas alaptáplálkozásra. A fehér csirke hús segít megőrizni a haj, a bőr, a köröm szépségét, jótékony hatással van az idegrendszerre, erősíti a mozgásszervi rendszert.
A nagy mennyiségű B-vitamin felgyorsítja és fenntartja a normál anyagcserét. A fehérje hozzájárul a sérült izmok edzés utáni gyors telítéséhez és helyreállításához. A megfelelően főzött csirkemell csökkenti a "rossz" koleszterin mennyiségét.
A hús elkészítésének számos módja van, de diétás ételekhez a főzés (normál és párolt), párolás (minimális olajjal), sütőben sütés alkalmas. Fontos, hogy ne szárítsa túl a terméket.
A csirke diéta szabályai és jellemzői:
Minta heti csirke menü:
Diétás táplálkozással egy-három böjtnapot rendezhet. A termékek közül csak 0,7-1 kg főtt vagy párolt csirkemell megengedett. A húst só nélkül kell főzni, italokból ihat vizet, teát cukor nélkül, cukrozatlan, frissen facsart zöldség- és gyümölcsleveket. Lefekvés előtt 6 órával ne egyen.
A sült diétás húshoz szüksége lesz:
Főzési mód:
Tippek a csirkemell főzéséhez:
Nem mindig hasznos a csirkemell használata. Bizonyos esetekben óvatosan kell alkalmazni, vagy teljesen ki kell zárni az étrendből.
A csirkemell kiváló diétás ételnek, sok hasznos anyagot tartalmaz. És ennek a húsnak a megfelelő főzésének számos módja mindenkinek örömet okoz.
Kapcsolatban áll
A csirkemell sok egészséges életmódot kedvelő alapvető tápláléka. Ez egy kiváló fehérjeforrás. Mindenki tudja, hogy az elegendő fehérjét tartalmazó élelmiszerek fenntartják az izomtömeget és fenntartják az egészséges anyagcserét. De a sült csirkemell kalóriájának kiszámítása bonyolult lehet, mivel egy ilyen étel összetétele és kalóriatartalma számos tényezőtől függ.
100 gramm csirkemell a következő mennyiségű KBJU-t tartalmazza: kalória - 102, zsírból származó kalória - 18, teljes zsír - 2 g, ami az étrend 10%-a. A mell koleszterint is tartalmaz (53 mg, a napi érték 17,5%-a), de ez egészséges koleszterin, egészségkárosodás nélkül fogyasztható. A csirkemell káliumtartalmát (156 mg) tekintve nagyon előnyös.
A csirkemell kiváló fehérjeforrás, zsír- és nátriumszegény. Ez egy alacsony szénhidráttartalmú termék. A csirkemell (bőr nélküli, csont nélküli) glikémiás terhelése nulla. Egy egész csirkemell bőrrel 367 kalóriát, 51 gramm fehérjét, 0,5 gramm szénhidrátot, 12 gramm zsírt, 4 gramm telített zsírt és 132 milligramm nátriumot tartalmaz.
A főzési mód és a hozzáadott szószok vagy ízesítők szintén nagy változást hozhatnak a kalóriaszámban. Például 100 g grillezett csirke 169 kalóriát, 0,9 g szénhidrátot, 9 g zsírt és 17 g fehérjét tartalmaz. Egy közepes serpenyőben sült csirkemell olaj nélkül 314 kalóriát, 33 gramm fehérjét, 12 gramm szénhidrátot, 18 gramm zsírt és 641 milligramm nátriumot tartalmaz.
A csirkemell kiváló alacsony zsírtartalmú fehérjeforrás. A fehérje segít a szervezetnek megőrizni az izomtömeget és az izomépítést is, ha sportolsz. A csirkemell emellett gazdag szelén-, foszfor-, B6-vitamin- és niacinforrás.
A kalóriatartalom a csirkemell elkészítésének módjától függ. Például a vaj vagy a zsemlemorzsa több száz kalóriát adhat hozzá a végső zsír- és kalóriaszámhoz. Általában a legegészségesebb főzési mód a mell párolása (olaj nélkül), pörkölés és főzés.
Ezenkívül a különféle adalékanyagok, mint például a barbecue szósz, az olívaolaj és mások, növelik a kalória- és zsírbevitelt.
Készítsd el a sült csirkemell egészségesebb változatát. A csirke e változatának az az előnye, hogy nagyon finomnak bizonyul. Hogyan kell csirkemellet sütni úgy, hogy 224 kalóriát, 7 g zsírt és 237 mg nátriumot tartalmazzon? Íme három tipp az egészséges ételek elkészítéséhez.
A grillezett csirkemellszeleteket úgy lehet főzni, hogy csak 219 kalóriát, 5 g zsírt és 243 mg nátriumot tartalmazzon. Főzési idő: 1 óra 15 perc. Ez a főzési folyamat.
Az ilyen húsban csak 207 kalória, 4,3 g zsír és 157 mg nátrium van. Ugyanakkor nagyon könnyű fűszeres mellet főzni. A főzési idő 45 perc.
A kókuszolaj kiválóan alkalmas magas hőmérsékletű főzéshez. Sok más olaj, például az olívaolaj, hevítés közben oxidálódhat, de mivel a kókuszolaj egészséges telített zsírokból áll, még magas hőmérsékletre hevítve is egészséges marad.
A kókuszolaj közepes láncú triglicerideknek nevezett zsírokat tartalmaz, amelyek másképpen bomlanak le, mint a legtöbb élelmiszerben megtalálható hosszú szénláncú trigliceridek. Ezek a zsírok közvetlenül a bélből a májba jutnak, ahol gyors energiaforrásként használhatók fel anélkül, hogy a vércukorszintet emelnék.
A kókuszolaj segíthet a hasi zsír csökkentésében is, amely fokozott egészségügyi kockázatokkal jár, mint például a szívbetegség és a 2-es típusú cukorbetegség Kókuszolaj filé BJ: 248 kcal, 8 g zsír, 47 mg szénhidrát. Főzési idő: 55 perc.
A finom sült csirkemell főzéséhez lásd a következő videót.
Grillezve, párolva, zöldségekkel sütve! Ezen ételek felsorolásából valószínűleg sokaknak már nyáladzik. De a csirkehús igazi ínyencei tudják, hogy a csirkehúsban a legfinomabb a mell. Nem véletlen, hogy ez a zsenge, teljesen zsírmentes fehér hús számos diétás étel és diéta alapja, amelyek segítségével szép alakot varázsolhat és megszabadulhat a felesleges kilóktól. Az ilyen ígéreteket szavunkra fogadjuk, és kevesen gondoljuk – de valójában mennyi kalória van egy csirkemellben? És hogyan kell elkészíteni, hogy valóban diétás étel legyen?
Hány kalória a friss csirkemellben
Tehát számítsuk ki és határozzuk meg ennek a belsőségnek a kalóriatartalmát. 100 gramm csirkemell (bőr nélkül) szénhidrátot - 0,02 grammot, fehérjét - 21,8 grammot, zsírt - 3,2 grammot tartalmaz. Ezen paraméterek ismeretében meg tudjuk határozni ennek a terméknek a kalóriatartalmát. Ehhez elég a zsír mennyiségét megszorozni 9-cel (ennyi kalóriát tartalmaz egy gramm zsír), a fehérjéket és szénhidrátokat pedig 4 kcal-val. A szükséges számítások elvégzése után a következőket kapjuk: a zsírok 28,8 kcal-t, a fehérjék pedig 87,2 kcal-t tesznek ki. Most készen állunk arra, hogy válaszoljunk arra a kérdésre, hogy hány kalória van a csirkemellben. Összeadva a zsírokból és fehérjékből származó kalóriák számát (a szénhidrátot nem vesszük figyelembe, mert túl kevés van belőlük), és azt kapjuk egy hőkezelésen nem átesett és további adalékanyagokat nem tartalmazó csirkemell filében. zsírok, sók, fűszerek, olajok formájában, körülbelül 116 kcal. Innen a következtetés - ez valóban egy alacsony kalóriatartalmú, diétás termék, tökéletes a fogyókúrás étrendben való felhasználásához!
Egy párnak
Mit gondoltok, mit lehet főzni csirkemellből? Az első dolog, ami eszünkbe jut, az a termék gőzölése. A csirkemell dupla bojlerben nagyon könnyen elkészíthető. Elég, ha előzetesen kefirből, aromás fűszernövényekből és sóból készült szószba áztatjuk. Egy óra tartózkodás után a hús puha és puha lesz. Most hagyni kell, hogy a mellek körbefolyjanak (rácsra helyezzük). Közben a burgonyát, a kaliforniai paprikát, a paradicsomot kockákra vágjuk. Sózzuk a zöldségeket, adjunk hozzá tejszínt (lehet, de nem kívánatos majonéz). Vágja be a melleket, hogy "zsebeket" kapjon, amelyeket megtölt zöldségekkel. Tegye mindezt a csodát a dupla bojler kapacitásába, és főzze teljesen készre (25-30 perc). És még egy tipp: aki azt szeretné, hogy a zöldségekből és a csirkemellből ne folyjon ki minden leve, az minden mellet fóliába csomagolhat és abban főzhet. Csak ebben az esetben kell figyelembe venni, hogy a főzési idő 10-15 perccel megnő.
Azok számára, akiket érdekel, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a párolt étel, mondjuk el, hogy a kalóriatartalom szinte minimális, és száz grammonként 164 kcal a kész ételben.
Sült csirkemell "parmezán"
A "Csirke parmezán" egy egyszerű, de nagyon ízletes étel. Ahhoz, hogy igazi sült parmezán csirkemellet kapjunk, két edényben külön kell összekeverni a száraz és a „nedves” hozzávalókat. Egy tálban keverjük el az almalevet, 2 gerezd fokhagymát és pár evőkanál olvasztott vajat. A keveréknek olyannak kell lennie, mint a palacsintához való tészta. A mustár és a gyümölcslé mennyiségét külön nem tüntetjük fel, mert itt ez ízlés kérdése. Áztassa a csirkemellet ebben a szószban 30 percig. Közben pedig egy másik tálban keverjünk össze körülbelül száz gramm reszelt parmezán sajtot, 50 g darált mandulát, sót, borsot, bazsalikomot és friss, morzsára tört fehér kenyeret. Ezután minden egyszerű: mártsa be a pácolt melleket száraz összetevők keverékébe, csomagolja fóliába, és fél órára küldje a sütőbe.
Nehéz ezt a receptet teljesen diétásnak nevezni, de mégis, ha megpróbáljuk kiszámolni, hogy hány kalória van a parmezán csirkemellben, akkor körülbelül 185-220 kcal tartományba esik. Miért nem határozzuk meg pontosabban? Mert ennek az ételnek a kalóriatartalma nagymértékben függ az elkészítéséhez használt vaj, dió és kenyér mennyiségétől.
Ilyen finom és nagyon egészséges fehér húsú csirkés ételekkel kényeztetheti magát a fogyókúra nehéz időszakában!
A legtöbb sportoló naponta legalább 2-3 csirkemellet eszik, mivel a fehér húsú csirkét hagyományosan az egyik legjobb fehérjeforrásnak tartják alacsony kalóriatartalma és minimális zsírtartalma miatt. A diéta valójában csirkemellre épül – mind az alacsony ár, mind az egyszerű elkészíthetőség miatt.
Sajnos az olcsó csirkefilé méreg- és tartósítószer-tartalmát tekintve az egyik leg"piszkosabb" húsfajta. Ha Ön egészségtudatos, először gondolja át, milyen táplálékkiegészítőkkel eteti a csirkét, hogy egy hónap alatt felhízzon néhány kilót, majd hagyja a csirkemellet egy hétig a hűtőben, hogy megnézze, nem kezd-e megromlani a hús.
A csirkehús rendkívül kedvező környezet a különféle baktériumok szaporodásához, e tekintetben jelentősen felülmúlja a marha- és sertéshúst. Erősen nem ajánlott ugyanazt a vágódeszkát csirkéhez és más termékekhez (főleg gyümölcsökhöz) használni, és a nyers csirkemellel való érintkezés után alaposan kezet kell mosni szappannal és vízzel.
Az ok abban rejlik, hogy a baromfitelepeken a csirkéket szó szerint ketrecekbe töltik - ennek eredményeként tetőtől talpig bekenik őket az ürülékbe. A csirkék levágása és a tetemek levágása során az ürülék egy része elkerülhetetlenül a csirkehúsra kerül. Éppen ezért az iparilag gyártott csirkét klórral és egyéb mérgező gázokkal kell fertőtleníteni.
A csirkefilé költségének csökkentése érdekében a gyártónak a lehető legnagyobb mértékben csökkentenie kell a csirke takarmányozási költségeit, és fel kell gyorsítania a növekedési ciklust. Ennek eredményeként a legolcsóbb kukorica alapú takarmányokat használják (a GMO-termékek madarak egészségére gyakorolt veszélyének kérdése fel sem merül) és a legagresszívabb készítmények a gyors súlygyarapodás érdekében (3) .
Egy "ipari" csirke életciklusa mindössze 6-7 hét (3) - valójában senkinek sem mindegy, hogy egy ilyen étrend mennyit ront az egészségén, elveszíti-e a látását, és képes lesz-e járni. A legtöbb vásárló egyáltalán nem gondol a csirkehús minőségére, csak arra törekszik, hogy megtalálja a legalacsonyabb árat.
Annak ellenére, hogy általában úgy tartják, hogy a csirkemell „gazdag” káliumban, nátriumban, és ezek tartalmuk még a hazai csirkefilében sem haladja meg a napi szükséglet 5-7%-át – egy adag főtt burgonya 4-5-szörösét tartalmazza. több kálium, mint egy adag mell. Ráadásul az ipari csirkemell lényegesen kevesebb ásványi anyagot tartalmaz.
A vitaminokkal még rosszabb a helyzet. A gyümölcsöktől eltérően egyetlen hús, így a csirkehús sem tartalmaz jelentős mennyiségű vitamint. Egy standard adag (fél csirkemell) a B 3 vitamin napi értékének csak 60%-át és a B 6 vitamin 30%-át biztosítja (1) . Ezek a vitaminok azonban minden gabonafélében sokkal nagyobb mennyiségben megtalálhatók.
Miért kolbász és kolbász? Mi provokálja összetételükben a rák kialakulását?
Az ipari húsok túlnyomó többségét karragenánnal fecskendezik, amely egy speciális anyag, amely növeli a termék végső térfogatát és tömegét. A serpenyőben sütve a csirkemellből kifolyó víz egyáltalán nem magából a csirkéből, hanem az előbb említett karragénből jelenik meg. Ennek az anyagnak az ártalmatlansága ellenére ez a vevő közvetlen megtévesztése.
Lényegében a karragén pszeudoplasztikumként viselkedik, és szobahőmérsékleten sűrű gélt képez. Ezt az anyagot széles körben használják az élelmiszeriparban, és különösen fagylaltok, turmixok és más hasonló termékek sűrű textúrájának adására. Egyes esetekben a csirkemell tömege 30-40% ennek a gélnek köszönhetően.
Ha elég ritkán eszik csirkehúst, akkor egy adag ipari csirkemell nem károsíthatja az egészségét. Ha azonban úgy döntesz, hogy fogyás vagy izomnövelés érdekében fehérje diétát követsz, és főként csirkehús étkezésre váltasz, fontos, hogy a legjobb minőségű gyártót válaszd, nehogy vegyszerekkel mérgezd szervezeted.
Ne feledje, hogy a jó csirkehús szó szerint a második vagy harmadik napon romlani kezd, még akkor is, ha a hűtőszekrényben van. A csirke elég gyorsan kezd kellemetlen szagot érezni, és színe megváltozik, először sárgára, majd szürkére. Ha a vásárolt csirkefilé egy hétig csendben a hűtőszekrényben fekszik, akkor biztosan sok tartósítószer van benne.
Hagyományosan a csirkemell alacsony kalóriatartalma és magas fehérjetartalma miatt a legjobb választás a sportolók és a fogyókúrák számára. Arra azonban kevesen gondolnak, hogy az ipari csirke napi nagy mennyiségben történő fogyasztása milyen veszélyes lehet az egészségre.
Tudományos források:
| termék | kalóriát | mókusok | zsírok | szénhidrátokat |
| főtt csirkemell | 95 kcal | 29,8 g | 1,8 g | 0,5 g |
| rántott csirkemell | 145,4 kcal | 19,3 g | 7,1 g | 0,8 g |
| füstölt csirkemell | 117 kcal | 18 g | 5 g | 0 g |
| párolt csirkemell | 113 kcal | 23,6 g | 1,9 g | 0 g |
| sült csirkemell | 148,5 kcal | 19,7 g | 6,2 g | 3,6 g |
| csirkemell zöldségekkel | 126,9 kcal | 17 g | 5,6 g | 2,2 g |
A csirkemell vagy csirkemell a csirke legfinomabb része, amelyet a csirke fehér húsának is neveznek. A csirkemell kalóriatartalma alacsony, ezért gyakran alkalmazzák a diétás táplálkozásban, és az elkészítési módtól függően különféle diétákban is ajánlott.
A csirkemell nagyon könnyen hozzáférhető termék, hiszen szinte minden boltban, szupermarketben és piacon megvásárolható. Ezenkívül a költsége alacsony, összehasonlítva a jól ismert analóg - pulykafilével. De van egy kis hátránya, mert egyszerű hőkezeléssel főzve száraz és kemény lehet, ezért annak érdekében, hogy a csirke filé lédús és puha legyen, helyesen kell főzni.
A csirkemell nemcsak értékes fehérjeforrás szervezetünk számára, hanem számos különféle vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. A vitaminok viszont aktívan részt vesznek a fehérjék és más anyagok szintézisében. A vitaminok szükségesek az erősítő edzéshez, nélkülük nem lehet hatékonyan lefogyni vagy növelni az izomtömeget, függetlenül az elfogyasztott fehérje mennyiségétől.
A csirkemell B-, C-, PP-, A-vitamint, valamint kolint tartalmaz - egy olyan anyagot, amely biztosítja a szervek, különösen a vesék és a mellékvesék megfelelő működését, megtisztítja a májat a felesleges zsíroktól és koleszterintől. A csirkefilében található kálium elektrolitok funkcióját tölti be a szervezetben, segít fenntartani a normál vérnyomást. Ezenkívül a csirkemell nem kevésbé fontos mikro- és makroelemeket tartalmaz: nátriumot, magnéziumot, ként, vasat, foszfort és klórt.
A főtt csirkemell nagyon hasznos a gyomor-bélrendszeri problémákra, beleértve a gyomorhurutot és a fekélyeket, elősegíti az emésztést, semlegesíti a szervezet túlzott savasságát. A fehér csirkehús érproblémák esetén is hasznos, segít megelőzni a szívinfarktust és az agyvérzést, a főtt csirkemell alacsony kalóriatartalma pedig segít, hogy ne terhelje túl a szervezetet plusz kalóriákkal. A legjobb, ha a csirkét serpenyőben főzzük, de a leghasznosabb a párolt csirke, amely megtartja az összes tápanyagot, gyönyörű megjelenésű, nagyon lédús és puha lesz. A csirkemellet a legjobb zöldségekkel fogyasztani, hogy egyensúlyba kerüljön a szervezetben a fehérje és rost egyidejű bevitele.
A csirkefilé jót tesz a fogaknak, a csontszövetnek és az izmoknak, a legtöbb cinket és foszfort tartalmazza. A magnézium javítja a memóriát, helyreállítja az idegsejteket, enyhíti az ingerlékenységet, elősegíti a sebgyógyulást, a B-vitaminok pedig normalizálják a vércukorszintet, ezért a csirkemell időseknek is ajánlott.
