Leggyakrabban krumplipüré kerül az asztalunkra. Ezenkívül a szanatóriumok, óvodák étrendjében, valamint a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő betegek diétás menüjében szerepel. Sokak kedvenc körete, jól illik húshoz, halhoz, zöldségekhez és kolbászokhoz.
Bár glikémiás indexe (90 egység) miatt ez az első szénhidrát, amelyet fogyáskor ki kell venni az étrendből, kis mennyiségű zöldségpüré szükséges, mivel kiváló ízű és nem allergén (nem személyes intolerancia miatt). .
A burgonya a burgonyapüré alapja, és a végső étel kalóriatartalma a receptben szereplő további zsíroktól függ.
A burgonya fő összetevői, és ennek következtében a burgonyapüré összetétele a szénhidrátok, különösen a keményítő. A burgonyapüré C-, A-, E-, B1-, PP-, B2-vitamint, fehérjét, ásványi összetevőket (mangán, vas, kálium, mangán, kalcium, foszfor, nátrium), rostot is tartalmaz. burgonyapürében lehet számítani, ha elolvassa ezt a cikket.
A vízben megfőtt, majd zúzott burgonyából tej vagy vaj hozzáadása nélkül készített burgonyapüré 100 gramm késztermékre vonatkoztatva 1,8/0,4/14,6 g-nak felel meg. Ha további összetevőket adnak a burgonyapüréhez, a BJU-k másképp néznek ki:
Az energiaérték teljes mértékben attól függ, hogy melyik receptet veszik alapul. Tehát 100 gramm burgonyapüré vízzel, vaj és tej nélkül körülbelül 68,9 kcal-t tartalmaz. A tejes burgonyapüré kalóriatartalma természetesen magasabb lesz. Az alábbiakban bemutatjuk a burgonyapüré ételek kalóriatartalmának néhány változásának mutatóit:
A burgonyapüréhez leginkább a belül enyhén sárgás burgonya illik. A burgonyát apró darabokra kell vágni és forrásban lévő vízbe kell tenni, ízlés szerint sózni és 15-20 percig készre főzni. A főtt burgonyának vágáskor szét kell esnie. Ha burgonyapürét készít víz felhasználásával, akkor annak a folyadéknak a részét, amelyben a zöldséget főzték, külön edénybe kell önteni, és a burgonyapüré során kis adagokban hozzá kell adni a burgonyapüréhez. A burgonyapüré készítése során ne használjon turmixgépet vagy mixert.
A diéta során a gyógynövények és fűszerek segítenek az íz változatosabbá tételében, amihez használhatunk szerecsendiót, citromhéjat, paprikát, zsályát, kakukkfüvet. Ezenkívül a zöldborsó, a főtt gomba vagy a zeller, a fűszernövények, a sárgarépapüré mártásként nem növeli jelentősen a burgonyapüré kalóriatartalmát. És ha hagymát sütünk növényi olajban, és hozzáadjuk az edényhez, a burgonyapüré sokkal finomabb lesz, de a kalóriatartalom nem növekszik.
Ne feledkezz meg erről, ez megkímél téged az emésztési problémáktól és a plusz kilóktól.
A burgonyapüré régóta elnyerte a szeretetet és az egész világra kiterjedő elismerést. Valószínűleg nincs olyan hely a földön, ahol ne kóstolták volna meg a burgonyát. A burgonya Dél-Amerikában őshonosnak tekinthető, és a nadálytő családjába tartozik. Ma már könnyen megtalálhatja ennek a gyökérzöldségnek vadon élő alfaját.
Számos burgonyafajta létezik, amelyek nemcsak megjelenésükben, ízükben és méretükben különböznek egymástól. A különböző típusú burgonya különböző éghajlaton nő.
A termék fogyasztói jellemzőit az emberek több mint tizennégyezer éve használják. Az első emberek, akik burgonyát ettek, Dél-Amerika őslakosai voltak. A burgonya első dokumentumfilmes említése pedig a XVI. századból származik. Azokban a napokban a spanyol hódítók aktívan gyarmatosították a dél-amerikai régiók földjeit. Tehát Peruból burgonyát hoztak Spanyolországba.
A középkorban az emberek szkeptikusak voltak minden ismeretlennel és újjal szemben, így a burgonya sokáig kívülálló volt. De idővel az európaiak nem csak az ízét, hanem a burgonya előnyös tulajdonságait is értékelték. Azóta a burgonya népszerűsége nőtt, és semmi sem befolyásolja az emberek iránta való világszeretetét. Hihetetlenül sok étel készül burgonyából. Ez a tény a zöldség szeretetéről és elismeréséről beszél.
A burgonyát megfőzzük, sütjük, sütjük és pároljuk. A burgonya elkészíthető önálló ételként, vagy köretként hal-, hús- és zöldséges kulináris remekművekhez. De ebben a cikkben szeretném felhívni a figyelmet a burgonyapürére. Ezt az ételt a középkor óta ismerték, amikor először kezdték el a burgonyapürét vaj és tej hozzáadásával készíteni.
Először is érdemes elmondani, hogy a burgonyapüré kalóriatartalma alacsony. Gyakran tartalmaz más összetevőket, például zöldségeket, fűszereket, húst és különféle húskészítményeket. Ezért nehéz pontosan megmondani, hogy hány kalória van a burgonyapürében, mivel a burgonyapüré kalóriatartalma az összetevők eredeti összetételétől függ.
Azt is el kell mondani, hogy a vízzel elkészített burgonyapüré kalóriatartalma sokkal kisebb, mint a tejes burgonyapüré. Diétás táplálkozáshoz a burgonyapürét csak vízzel készítik, olaj vagy só hozzáadása nélkül.
A burgonyapüré átlagos kalóriatartalma 106 kcal száz gramm termékre vonatkoztatva. Első pillantásra nem sok. De amint fentebb megjegyeztük, a burgonyapüré kalóriatartalma nagymértékben változhat, például a húsétel miatt, amely a főétel, és burgonyapürével együtt szolgálják fel.
A táplálkozási szakértők szerint a burgonyapüré nagyon egészséges. Pozitív hatással van a szív és a vesék működésére. Használata idősebbeknek is ajánlott a memória javítására, kisgyermekeknek pedig első táplálékként. Ez az étel könnyen felszívódik az emberi szervezetben. Ezenkívül gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Betegség alatt az emberi test legyengül, és a burgonya lehetővé teszi, hogy jóllakjon, helyreállítsa az erőt, és ugyanakkor ne terhelje túl a beleket. Ezért a kórházakban a betegeknek gyakran pürét és húslevest visznek. A gyorsabb felépülés érdekében minden nap enni kell néhány zöldséget. Az ételek elkészítésének legjobb módja a főzés. Ez a burgonyapüré másik előnye, mivel könnyen elkészíthető. Nem kell mást tennie, mint megfőzni két burgonyát és összetörni. Ezután adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. A burgonyapüré kalóriatartalma mindig más. Minden a főzési módtól függ. A pontos számítások elvégzéséhez ismernie kell az összes összetevő tápértékét.
Ezenkívül a burgonya előnye kémiai összetételében rejlik, amely a szükséges mennyiségű hasznos vitaminokkal és más biológiailag aktív összetevőkkel gazdagodik.
A burgonyapüré kalóriatartalma nagy mennyiségű természetes eredetű keményítőt, valamint rostot és fehérjét tartalmaz. Az ilyen elemek határozzák meg a burgonyapüré kiváló táplálkozási tulajdonságait.
Ezenkívül a burgonyapüré kalóriatartalma a C-, B1-, B2-, B6-vitamin, inozit és karotin tartalmában rejlik. A burgonyapüré kiváló íze, vitaminösszetétele és alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy az ember számára egészséges élelmiszerek közé soroljuk.
Sokan gyakran kérdezik – hány kalória van a burgonyapürében? Valójában a burgonyapüré kalóriatartalma 80 kcal száz gramm termékre vonatkoztatva. De a főzési módszerek és a különféle adalékanyagok kalóriát adnak hozzá. Bármely táplálkozási szakember azt mondja, hogy a sült burgonya nem hoz sok hasznot a szervezetnek, és főtt burgonyát ajánl.
Ezért annak a kérdésnek a megválaszolásakor, hogy hány kalória van a burgonyapürében, figyelembe kell vennie az összes adalékanyag tápértékét. Például a növényi olajos burgonyapüré kalóriatartalma 82 kcal száz gramm termékre vonatkoztatva. Ez a kalóriaszázalék pontos lesz, feltéve, hogy nincs több adalék a pürében. Az étel ilyen kalóriatartalmával lehetetlen hízni, így bármilyen étrendbe beilleszthető. Javíthatja ennek a burgonyapürének az ízét zöldségek vagy paradicsomlé hozzáadásával. Ebben az esetben a burgonyapüré kalóriatartalma minimálisra csökken.
A vajas burgonyapüré kalóriatartalma legalább 120 kcal száz gramm termékre vonatkoztatva. Ebben az esetben a burgonyapürében lévő kalóriák különböző mennyiségben tartalmazhatók, mivel a vaj különböző zsírtartalmú. Ha a vajat margarinra cseréljük, az semmit nem csinál, és a burgonyapüré kalóriatartalma sem változik.
A tejes burgonyapüré kalóriatartalma 150 kcal száz gramm termékre vonatkoztatva. És ez csak akkor van, ha a tej alacsony zsírtartalmú. Minél magasabb a tej zsírtartalma, annál magasabb a burgonyapüré kalóriatartalma.
A tejjel és margarinnal készült burgonyapüré kalóriatartalma valamivel kevesebb - 140 kcal száz gramm termékre vonatkoztatva. Egyes ínyencek szívesen adnak nyers tojást és húslevest a burgonyapüréhez. Ebben az esetben a püré kalóriatartalma 200 kcal lesz száz gramm termékre vonatkoztatva. Ez az étel természetesen ízletes, de diétás táplálkozásra nem alkalmas.
A burgonyaételek nemcsak ízükben, hanem kalóriatartalmában is különböznek egymástól. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a terméket vegyék be a napi étrendbe, miközben a legalacsonyabb kalóriatartalmú ételeket választják. A burgonya telíti a szervezetet káliumsókkal, foszforral, magnéziummal, mangánnal, jóddal és más nyomelemekkel. A napi 300 g burgonya minden szükséges tápanyagot, a napi szénhidrát- és PP-, A-, E-, C-, B-vitamin-normát tartalmazza. A legmagasabb tápanyagkoncentráció a fiatal burgonyában van, minél hosszabb ideig tárolják a zöldséget, annál kevésbé. hasznos mikroelemek maradnak benne.
FONTOS TUDNI! Baba Nina jósnő:“Pénz mindig lesz bőven, ha a párna alá teszed...” Bővebben >>
A nyers burgonyát tartják a legegészségesebbnek az ember számára, mivel maximális mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A gyökérzöldséget nem fogyasztják nyersen. A zöldség jótékony tulajdonságait magas rosttartalmának köszönheti, amely normalizálja az emésztőrendszer működését. A magas káliumtartalom elősegíti a felesleges folyadék és sók gyors eltávolítását az emberi szervezetből.
BJU 100 g nyers termékre:
Egy nyers gumó 70 kcal-t tartalmaz. A hőkezelés során a KBZHU mutató és a vitaminok és ásványi anyagok mennyisége jelentősen megváltozik. A nyers gyökérzöldség tömegének 65%-a víz. A szénhidrátokat a keményítő képviseli, ennek a tápanyagnak a tartalma sokkal magasabb, mint más zöldségekben.
A termék energiaértéke a készítmény típusától függően jelentősen változik.
Kalória táblázat 100 g burgonyához különböző feldolgozási módokhoz:
A termék előnyei és ártalmai az elkészítési módtól is függenek. A sült és zsíros ételek fogyasztása nem ajánlott gyomor-bélrendszeri problémákkal, epehólyag-gyulladással vagy elhízással küzdőknek. Azok számára, akik szeretnének megszabadulni a túlsúlytól, jobb, ha a legalacsonyabb kalóriatartalmú ételeket választják, például főtt burgonyát olaj és só nélkül, fiatal vagy sült zöldségeket. Minél kevésbé hőkezelhető egy gyökér, annál egészségesebb.
A burgonyaételek kalóriatáblázata:
Naponta legfeljebb 300 g zöldséget szabad enni bármilyen formában. A napi norma túllépése jelentős károkat okozhat a szervezetben, különösen, ha plusz fontokat ad hozzá. A gyökérzöldség magas keményítőtartalma ellenére jelentős előnyökkel jár a szervezet számára, de csak kis mennyiségben fogyasztva.
A burgonyapürét víz, tej, só és vaj hozzáadásával készítik. A további hozzávalók mennyiségétől függően változik az étel tápértéke. A minimális kilokalóriatartalom 100 g termékben 112 kcal.
A KBJU aránya 100 g vízben, olaj és só nélkül elkészített termékben:
A püré elkészítése nagyon egyszerű. Az elkészítéshez meg kell hámozni a burgonyát, fel kell vágni, egy serpenyőbe kell tenni és le kell önteni hideg vízzel. Adjunk hozzá sót a vízhez, és főzzük puhára a zöldséget. Ezután engedjük le a vizet, hagyjunk egy kevés burgonyalevet, és öntsük egy csészébe. Jól felaprítjuk, és meleg levest adunk hozzá. A pürét felforralhatja, és hozzáadhat tejet, vajat és sót. A hozzáadott vajjal pépesített tej kalóriatartalma 271 kcal.
A fiatal burgonya a legegészségesebb, mivel a legtöbb tápanyagot tartalmazza. BJU arány 100 grammonként:
A fiatal burgonya előnyös tulajdonságai a következők:
A BJU aránya burgonya főzésekor a kabátban:
A héjában főtt burgonya elkészítéséhez 1 kg gyökérzöldséget jól meg kell mosni, egy serpenyőbe kell tenni, hideg vizet kell önteni, és puhára főzni. Sózzuk meg egy kicsit a vizet. Hozzávetőleges főzési idő 30 perc. A burgonyát héjjal vagy anélkül is fogyaszthatjuk. A héj nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz.
A főtt termék előnyei az emberi egészségre:
A termék használatának ellenjavallatai:
A főtt burgonya túlzott fogyasztása komoly károkat okozhat a szervezetben, ami a nyelőcső megzavarásában nyilvánul meg. Zöld vagy megzöldült terméket nem szabad enni, mert nagy koncentrációban tartalmaz mérgező szolanint.
Egy burgonya, amelyet nem vetettek alá hőkezelésnek, sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a zöldség nyers formában történő felhasználását. Nyers burgonyából készítek levet, amelyet égési sérülésekre és súlyos sebekre használnak. A burgonyalé elkészíthető facsaró segítségével, vagy a zöldséget finom reszelőn lereszeljük, majd sajtruhán átnyomkodjuk. A zöldségből készült főzet megszünteti a gyulladást a nasopharynxben, és inhalációs oldatként használják.
A burgonya kalóriatartalma: 160 kcal*
* átlagérték 100 g-ra, a fajtától és az elkészítési módtól függ
A burgonyaételek ízben gazdagok és táplálóak. A diéta során fontos, hogy a legkevesebb kalóriatartalmúakat válasszuk. A zöldség elkészítési módjától függően az energiaérték is változik.
A burgonyagumók nemcsak összetett szénhidrátok, hanem különféle mikroelemek, valamint élelmi rostok forrása is. Rosttartalma miatt a zöldség hasznos az emésztőrendszeri betegségekben. A kálium segít gyorsan eltávolítani a felesleges folyadékot és normalizálni a szívműködést.
A nyers burgonya magas kalóriatartalma (1 db ~70 kcal, 100 g – ~76 kcal) a jelentős szénhidrát-, elsősorban keményítő-tartalomnak köszönhető.
Mennyiségüket tekintve a zöldség felülmúlja az összes többit, például a céklát és a sárgarépát. Lát. Az őszi betakarítás gumóiban a legmagasabb koncentrációjú keményítő részaránya a gyökérnövény össztömegének több mint 20%-át teszi ki. Ezért a fiatal zöldségnek nincs olyan magas energiaértéke - körülbelül 60 kcal. A hőkezelés során a kalóriatartalom jelentősen megnő.
A burgonyapüré kalóriatartalma alacsony lehet, ha az eljárás során 0% zsírtartalmú tejet vagy vizet adnak hozzá. Egy 100 grammos adag körülbelül 85 kcal-t tartalmaz. Ha zsírosabb tejet választ, akkor ez a szám 35 egységre emelkedhet. Bármilyen olaj jelentősen növeli egy étel tápértékét.
A püré kalóriatartalma 130 kcal lesz, ha csak egy teáskanál vajat ad hozzá (a számok a zsírtartalmától függően változnak).
Csökkentheti az energiaértéket, ha kedvenc ételét kerámiával, márvánnyal vagy teflonnal bevont edényekben készíti. Ezenkívül fontos ügyelni arra, hogy 500 g gyökérzöldségenként legfeljebb 10 g zsírtartalmú terméket fogyasszunk. Olvasson róla cikkünkben.
A zöldségek elkészítésének étrendi lehetősége magában foglalja a forralást (körülbelül 85 kcal). Energiaértékét tekintve a főtt burgonya rosszabb, mint a tészta, a búzakenyér, a banán és a hajdina. Olvassa el a hajdina kalóriatartalmát. Ez azonban csak azokra az esetekre vonatkozik, amikor nem adnak hozzá majonézt, tejszínes szószt vagy vajat.
A héjában forralva az érték szinte változatlan marad (78 kcal). A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a zöldséget „egyenruhában” főzzük, mivel a legtöbb hasznos elem megmarad a gyökérzöldségben.
A sült burgonya kalóriatartalma megegyezik a főtt burgonyával, de minden adalékanyag növeli ezeket a számokat. Csökkentheti a keményítőtartalmat, ha a zöldséget több órán át hideg vízben hagyja. A sült burgonya 3-szor több kalóriát tartalmaz (akár 200 kcal).
Az olaj fajtája enyhén befolyásolja az energiaértéket: olíva, napraforgó vagy vajjal való főzéskor a számok megközelítőleg megegyeznek. További részletek kiadványunkban találhatók. A sült krumpli körülbelül 310 kcal-t tartalmaz, a gyorséttermekben pedig közel 280 kcal-ba kerül egy adag rántott zöldség.
Egy népszerű zöldség energiaértékével megismerkedhet a 100 g kalóriatartalom táblázatával.
A közkedvelt gyökérzöldségből készült ételek nagy része aligha nevezhető diétásnak, ezért azoknak, akik megpróbálnak megszabadulni a felesleges kilóktól, tartózkodniuk kell ezek elfogyasztásától.
Lehetőségek első, második fogásokhoz és burgonyás pékárukhoz:
A szervezet olyan fontos anyagok és elemek iránti szükségleteinek kielégítéséhez, mint a foszfor, kálium, szénhidrátok, körülbelül 300 g zöldséget kell enni naponta. Nagyobb mennyiség több centiméterrel megnöveli a derekát.
Amikor a legkevésbé kalóriatartalmú ételeket választja, nem kell aggódnia a plusz kilók miatt. A mértékkel fogyasztott keményítőtartalmú zöldség csak jót tesz a szervezetnek.
Ez a mezőgazdasági termék nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. A táplálkozási szakemberek a terápiás táplálkozásban, a műtét utáni rehabilitációs időszakban és a fogyás táplálkozási programjaiban használják.
A tenyészetben lévő keményítő, lizin, nagy mennyiségű kálium, magnézium és foszfor jelenléte miatt, ami jótékony hatással van a szívizom, a gyomor-bél traktus és számos belső emberi szerv működésére, a burgonya az első helyen áll. A burgonyapürét a gyomorfekélyben szenvedő betegek fő táplálékaként írják fel. A borító tulajdonságokkal rendelkező keményítő jótékony hatással van a gyomor nyálkahártyájára.
Az ennek megfelelően elkészített burgonyapüré hajlamos a fájdalom csillapítására és a gyulladás enyhítésére, elősegítve a fekélyes folyamat gyors gyógyulását. A burgonyában található szolanin makroelem pozitív hatással van a szívizomra. Segít szabályozni a szívösszehúzódásokat, növeli azok amplitúdóját és enyhíti a tachycardiát, kimért, nyugodt munkaritmust biztosítva a szívnek.
A kálium, mint a burgonyában található fő nyomelem, a szívizom működésére is jótékony hatással van. Tenyészetben túlzott mennyiségének melléktulajdonsága a vizelethajtó hatás, amely jótékony hatással van a húgyúti rendszerre. A vesebetegségben és az urolithiasisban szenvedő betegeknél a burgonyapürét a sómentes étrend fő étele tartalmazza.
A burgonya az idősek napi étrendjében szerepel a rövid és hosszú távú memória erősítésére. A burgonyakultúrában található aminosav-komplex segít stimulálni az agykéregben e folyamatért felelős anyagokat.
A burgonyapüré elkészítésének módjától függően változik a kalóriatartalma. Az óvodák vagy szanatóriumok étrendjében a burgonyapürét tej és vaj felhasználásával készítik. 100 gramm termékben 3,3 gramm van. zsír, 2,1 gr. fehérje, 13,7 g. 90-es glikémiás indexű szénhidrátok.
A tejjel elkészített burgonyapüré kalóriatartalma 90 kcal/100 g, a természetes vajjal pedig 120 kcal/100 g. Ez egy nagyon hasznos termék a szervezet számára, különösen a fiatalabb generáció számára. A burgonya jól passzol más zöldségekhez, például spenóthoz, sárgarépához vagy csicsókához, ha a további összetevők nem okoznak allergiás reakciókat, vagy a gyermek szervezete nem reagál túlérzékenységgel a kijelölt zöldségekre.
A tej vagy vaj hozzáadása nélkül elkészített burgonyapüré kalóriatartalma 63 kcal / 100 g késztermék. Ez lényegesen alacsonyabb, mint a főtt burgonya, amelynek kalóriatartalma 80 kcal/100 g. A burgonyapüré ajánlott krónikus gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek, valamint gyomorfekély vagy gyomorhurut súlyosbodásának időszakában. A püré az 5. számú étrendi táblázathoz (sómentes diéta) javasolt vese- és húgyúti betegségben szenvedő betegek számára.
Az alacsony kalóriatartalmú burgonyapürét a fogyókúrás diétán lévő betegek étrendje tartalmazza.
A termék szénhidrát összetételű, keményítőben gazdag. Olyan vitaminokat tartalmaz, mint az A és C, valamint a mikroelemek egy csoportja:
Olyan terméknek minősül, amely gyorsan táplálja és tisztítja a testet. A burgonyapürét minden diétára felírják, mivel az emberiség burgonyafogyasztásának teljes története során nem figyelték meg annak negatív hatását a szervezetre, vagy bármilyen mellékhatást. Kivételt képezhet néhány esetben az élelmiszerekkel szembeni személyes intolerancia bizonyos genetikai szinten terjedő betegségekben.
A burgonyapürével szembeni intolerancia kizárólag a kitöltő összetevők miatt fordulhat elő. Például előfordulhat, hogy a szervezet elutasítja ezt a terméket, ha vaj helyett margarint adnak a burgonyához vagy egy rossz minőségű zöldség-tejszín keveréket - a kalóriatartalmát csökkentő kenőcsöt.
A végtermék kalóriatartalma a püré készítésének receptjétől függ. Az alaprecept a hámozott burgonya vízben való főzése. A nyers burgonya hámozásához a legnagyobb odafigyeléssel kell hozzáállni, hiszen a sötét helyen telelt gumó képes a hidrogén-cianidot felhalmozni a héja alatt. Tisztítsa meg a gumókat speciális zöldséghámozóval.
Számos burgonyafajta létezik, amelyeket bizonyos főzési típusokhoz terveztek. A kis mennyiségű keményítőt tartalmazó fajtákat sütésre szánják. Forrásban lévő olajban nem forrnak át, megőrzik vágott formájukat, és sütés közben aranyszínű kéreg borítja őket. Általában ezek fehér vagy enyhén sárgás gumók. A főzéshez szánt fajták nagy mennyiségű keményítőt tartalmaznak és jól főznek. A hámozott gumó sárgás vagy sárgás színű.
A püré elkészítéséhez a hámozott és felvágott burgonyát forrásban lévő vízbe helyezzük, amely lehetővé teszi a tápanyagok maximális megőrzését. A vitaminok megőrzése érdekében a serpenyőben főtt zöldségeket lazán fedjük le. A burgonya átlagos főzési ideje körülbelül 20 perc. Főzéskor a burgonya könnyen szétesik, ha késsel vagy villával megérinti. Vízzel készített burgonyapüré elkészítésekor ajánlatos a vizet egy külön edénybe leengedni, és a serpenyőt a tartalmával együtt pár percre visszatenni alacsony lángra, időnként megrázva a burgonyapürét, hogy omlósabb burgonyapürét kapjunk.
Ezután összegyúrjuk a serpenyő tartalmát, és egy fa spatulával felverjük, fokozatosan hozzáadva a lecsepegtetett húslevest. Nem tanácsos használni, ha vízlevessel burgonyapürét készítünk. Ha keverővel vagy turmixgéppel felverjük a burgonyát a zöldséglevessel, keményítőpasztához hasonló masszát kapunk - ragadós és csúszós.
Ezért az őrléshez használjon fából készült mozsártörőt vagy speciális, pürék készítésére szolgáló spatulát. Ennek a zöldségleves ételnek a kalóriatartalma mindössze 63-68 kcal 100 gramm késztermékben. Szerepel a szigorú diétát követő betegek számára fogyasztható élelmiszerek listáján.
A burgonyapüré kalóriatartalma növényi olaj hozzáadásával körülbelül 83 kcal, tej hozzáadásával pedig körülbelül 90 kcal, így az étel ízletesebb és táplálóbb. A tej elősegíti a jó bélmozgást. Nem ajánlott hideg tejet önteni a forró burgonyára, mivel a burgonyapüré szürkés árnyalatot kap, és jelentősen romlik az íze.
Ha vajat adunk a burgonyapüréhez, a késztermék kalóriatartalma jelentősen megnő, és körülbelül 120 kcal/100 g. A püré légies, egyedi illatú, lágy krémes ízű. A főzés során a burgonyapüré kalóriatartalmának csökkentése érdekében nagyon nem kívánatos a vajat margarinnal helyettesíteni. Elfogadható a zöldség-tejszín keverék vagy kenhető kenés használata. De ebben az esetben a szórásnak csak nagyon jó minőségűnek kell lennie.
A késztermék kalóriatartalmának csökkentése érdekében növényi olajat adnak a püréhez.
Mivel nem kívánatos hideg összetevőket hozzáadni a burgonyához, a hagymát növényi olajban megpirítjuk, és forrón az elkészített pürébe öntik. De egy ilyen étel nem tartozik a diétás ételek kategóriájába. A tejjel, természetes vaj hozzáadásával készült főtt burgonyapüré kalóriatartalma 100 grammonként körülbelül 130-150 kcal. A főtt tojás hozzáadásával elkészített burgonyapüré még nagyobb százalékban tartalmaz kalóriát. Az ilyen termék nem kíméletes, és a dietetikában csak a fizikai dystrophia elnyomása esetén írják fel.
Befejezésül ajánlásként néhány szó a burgonyapüré elkészítéséről. A kulináris szakértők azt javasolják, hogy legfeljebb 50 gramm vajat adjon hozzá 0,5 kg burgonyához. Az alacsony kalóriatartalmú és további ízű püré eléréséhez a burgonya főzésekor paszternák, karalábé, spenót, brokkoli vagy fehérrépát adhat hozzá, figyelembe véve az egyes összetevők főzési idejét.
A videóból megtudhatja a burgonyapüré receptjét - nem csak ízletes, hanem egészséges is:
Távirat
Hány kcal van a burgonyapürében, jótékony tulajdonságai és...
