A babos borscs azt állítja, hogy a világ legfinomabb levese, különösen a szlávok számára. Illatos, gazdag, kielégítő - minden borscsos étkezés igazi élvezetté válik, ha megtanulja, hogyan kell megfelelően főzni. Elmeséljük a technológia fortélyait, és felfedjük azoknak a titkait, akik tökéletesen főzik a borscsot.
Az igazi ukrán borscs a kis-oroszországi lakosok büszkesége. Minden családnak megvan a maga titka, és minden leves különbözik egymástól. De a borscs alapja még mindig ugyanaz: egy jó darab sertéshús csonton, cékla, káposzta és disznózsír.
A bab hozzáadásával készült borsch egészségesebbé és kielégítőbbé válik.Először is cukorcsonton felfőzzük a húslevest. Sok hús legyen rajta – egyetlen ukrán sem fogja megérteni, ha csak zöldség úszik a borscsban. Ebben az időben három céklát reszelőn (vagy vékony csíkokra vágva), külön serpenyőben paradicsompürével pároljuk. Serpenyőben kis kockákra vágva reszelt sárgarépát és hagymát sütünk.
A bolgár borsot néha a borscshoz adják, de a klasszikus változatban még mindig nincs ilyen összetevő; csak tetszés szerint kerül hozzáadásra.
Vegyük ki a húst a léből, és hagyjuk kihűlni. És a forrásban lévő húsleveshez adjuk a vékonyra szeletelt káposztát, mehet bele a burgonya. Amikor a káposzta félig megfőtt, tegyük rá a sülteket, a babot, és ismét főzzük alacsony lángon 5-7 percig.
Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a céklát. Miért kerül hozzá szinte az utolsó? Ellenkező esetben a cékla elveszítheti a színét, és a leves csúnya barna színt kap. Ha külön pároljuk, a borscs garantáltan borostyánsárga lesz, gyönyörű lila túlfolyással. Hozzáadhat egy csepp ecetet - és a szín még világosabb lesz, és a borscht könnyű, kellemes savanyúságot kap.
Kövérre emlékezünk. A fokhagymát szalonnával mozsárban őröljük. Tedd bele a borscsot. Marad hátra, hogy mindent lavrushkával, fűszernövényekkel ízesítsünk, sózzuk. És ami nagyon fontos, a borscsot kicsit meg kell főzni - így az összes összetevő ízelítőt ad egymásnak. Általában 15 percet vesz igénybe, nem több.
Az igazi ukrán borscs aromái már a főzési szakaszban megőrjítenek. Tányérokba öntve pedig forró vöröses, fokhagymás fánkot tálalnak hozzá, egy bőséges darab főtt sertéshúst tesznek egy tányérra, a lakoma igazi ünneppé válik.
A babkonzerv borsch sokkal gyorsabban megsül. Már csak azért is, mert nem kell előző nap áztatni és főzni a hüvelyeseket. Kinyitjuk az üveget, szinte a legvégén hozzáadjuk a leveshez, és minden illatos ételt megízlelve fogyasztjuk.
Tálkákba öntjük, tejföllel ízesítjük. Fekete fokhagymás krutonnal, gombóccal vagy galuskával esznek egy ételt (ezeket külön is tálalhatjuk, illatos olajjal leöntjük), a sovány borscsot pedig botviniával vagy kvasszal mossák le.
A böjti babos borscsot mindenki szereti, aki tiszteli az ortodox hagyományokat és betartja a böjtöt. A leves nagyon kielégítőnek bizonyul, mert a bab értékes növényi fehérje és hasznos nyomelemek tárháza.
Gazdag, ízletes, sűrű borscs! A sovány változathoz jobb, ha nagy és lehetőleg fehér fajtákat veszünk - jobban forr.
A sovány változat elkészítése nagyon egyszerű: a klasszikus recept szerint főzzük, de a hozzávalókat nem a húslevesbe, hanem tiszta forrásban lévő vízbe dobjuk. A borscs még finomabb lesz, ha ott nem kíméli a zöldjét, és a paradicsompürét saját levében (vagy szezonban frissen reszelt) paradicsomra cseréli. A leves kellemes savanyú lesz, amit a zöldek tökéletesen kiváltanak, a fehér bab pedig jóllakottságot ad.
Sok szláv országban szeretik a borscsot babbal és gombával főzni. A gombák különleges erdei aromával telítődnek, ami többszörösen ízletesebbé teszi, és az íze is érdekesebb! Főzéshez vegyen száraz vagy friss gombát. Természetesen előnyösebb a száraz használata - sokkal aromásabbak, de a csiperkegomba itt nagyon megfelelő.
A gombát aszalt szilvával könnyű helyettesíteni (nem sütik, hanem vékony csíkokra vágják); és az ilyen borscs is nagyon jó sovány változatként hús nélkül.
A klasszikus recept szerint borscsot főzünk. Az egyetlen különbség az, hogy egy külön serpenyőben megpirítjuk a gombát a hagymával, amíg fel nem adja a felesleges nedvességet. A sült pillanatban hozzáadjuk, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a borscs minden összetevője megpuhul.
Tejfölös szósszal esszük a borscsot, mindenképpen szórjuk meg bőségesen friss kaporral: a fűszer a gombák erdei ízét hangsúlyozza, a leves pedig finom lesz!
Valószínűleg sokak számára furcsának tűnik, de a paradicsomos spratttal főtt borscs összehasonlíthatatlan! A recept pedig meglepően egyszerű, gazdaságos, a leves pedig rendkívül gyorsan elkészül. Egy ilyen első fogás nagyszerű lehetőség sietve terepi körülmények között, például vidéken vagy horgászaton.
Hihetetlenül ízletes és nagyon kielégítő borscs! Változtassa meg az arányokat: egy nagy cégnél jobb, ha megduplázza őket.
Forraljunk fel 1,5 liter vizet egy serpenyőben. A hagymát sárgarépával megpirítjuk. A kockára vágott burgonyát forrásban lévő vízhez adjuk. Adjunk hozzá sült. Addig főzzük, amíg a burgonya meg nem fő. Nyissa ki az üveget, és a szósszal együtt adjuk hozzá a zöldségekhez. Lassú tűzön 5 percig főzzük, sóval, fűszerekkel ízesítjük, rátesszük a babérlevelet. A forró borscsot finomra vágott zöldekkel díszítjük, és fedővel lefedjük, hogy minden átjárjon.
Ebben a receptben a bab nagyon hasznos: adjunk hozzá egy konzerv babot a spratttal együtt - a leves még kielégítőbb lesz.
Tálaljuk a hal- és babborscsot tejföllel (ha van), fokhagymával, barna kenyérrel. Ízletes, gazdag. És ha egy nap tűzön főzöd, meg fogsz lepődni, milyen illatos lesz! A füst impregnálja a főzetet, enyhe füstös árnyalatot ad, egyszóval szokatlanná teszi.
Télen próbáljon borscsot főzni savanyú káposztával és babbal - jóllakott és elégedett lesz. A savanyú káposzta pikantériát ad a levesnek, a bab pedig jóllakottságot. Nem hús? Ne aggódjon, készítsen karcsú változatot. Húsos leveshez jobb, ha előre elkészíti a húslevest egy cukros sertéscsonton.
Más lesz a leves, ha babot használunk a paradicsomban, vagy egy evőkanál paradicsompüré hozzáadásával túlfőzzük a zöldségeket.
A levest tejfölös szósszal és savanyúsággal tálaljuk. A fokhagymás fekete kruton vagy a teljes kiőrlésű kenyérből készült pirítós tökéletes egy ilyen ételhez.
A lassúfőzőben készült borscs különleges pörkölt ízt kap, és az orosz kemencében öntöttvas edényekben forrázott, régi jó falusi levesekre emlékeztet. A főzés szépsége, hogy szinte az összes hozzávalót egyszerre bele lehet tenni (és általában ezt szokták a falvakban), nagyon finom lesz a leves.
Ennek a receptnek csodálatos íze és színes, gazdag megjelenése van. A kész borscsba mártsuk csak néhány percre a babérlevelet, majd vegyük ki: így nem lesz keserű a leves. Fűszernövényekkel, friss fokhagymával ízesítjük, tejföllel és fekete kenyérrel fogyasztjuk. Finom, ráadásul egészséges is: nem sütöttük túl olajban, vagyis egy nagyságrenddel kevesebb kalória van a borscsban.
Befejezésül emlékezzünk meg egy szakállas anekdotáról. "Kérsz tegnapi levest? Gyere holnap". A borscs olyan étel, ami csak másnap ízlik. Egy hét után is jó: a zöldségek és a húsok egymás ízével telítődnek, felejthetetlen aromát kapnak. Ez a tanács azonban aligha helytálló: minden receptünk szerinti leves olyan finom, hogy pár nap alatt nyomtalanul elfogy! Főzzön különféle borscsot, lepje meg szeretteit, és élvezze az ételt.
Főzési útmutató
2 óra Nyomtatás
1. Főzzük a marhahúslevest körülbelül egy órán keresztül. Gyerekágy Hogyan kell főzni a borjúhúslevest
2. Ekkor, amíg a húsleves fő, lereszeljük a sárgarépát, a céklát durva reszelőn, és apróra vágjuk a hagymafejet. Vegyünk minden zöldséget a lehető legkisebbre, különben a borscs sűrű lesz. Eszköz Reszelő tartó A reszelő fő követelménye, hogy a termék össze legyen törve, és a kezek épek legyenek. Főleg akkor nehéz, ha kicsi a darab, és nyomtalanul le akarjuk csiszolni. Itt jönnek be a tartók. Többféle formájuk van: némelyik edényfogó, amely ütközőként szolgál az ujjak és a penge között, mások olyanok, mint egy villa vagy fésű, amire mondjuk egy hagymát szúrnak. Vannak olyan speciális reszelők megjelenésében és kialakításában is, mint egy mechanikus húsdaráló. Számos cserélhető dobbal vannak felszerelve, amelyek illeszkednek a klasszikus reszelő különböző felületeihez.
3. Tegye a serpenyőbe a darabokra vágott disznózsírt (akinek a zsírtól gyomorégés van, az megteheti növényi olajjal is), és időnként megforgatva süsse, amíg mindkét oldalát kéreg borítja. Ne felejtse el lecsukni a fedelet - a spray-k minden irányba repülnek.
4. Zsírdarabokat szedünk ki és kidobjuk. Tedd a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe, pirítsd, amíg a hagyma enyhén aranyszínűvé nem válik, majd tedd rá a céklát és pirítsd 3 percig.
Gyerekágy
Hogyan vágjunk hagymát
5. Tegyük a serpenyőbe a savanyú káposztát és a levét, a tetejére cukrot, keverjük össze és pirítsuk 5 percig.
6. Tedd bele a paradicsompürét, keverd össze újra az egészet és süsd kb 10 percig, időnként megkeverve.
7. A burgonyát kockákra vágjuk, a marhahúst kiszedjük és vágódeszkára tesszük, a burgonyát a húslevesbe dobjuk.
8. Helyezze a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe burgonyával és húslevessel, főzze 20 percig.
9. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra, távolítsa el a bőrét, vágja kockákra és dobja a serpenyőbe.
Gyerekágy
Hogyan készítsünk paradicsomot
