Sok háziasszonyt érdekel a gombaválasztással kapcsolatos kérdés. Melyik a jobb: friss vagy fagyasztott? Próbáljuk meg kitalálni.

Először is tisztáznia kell, hogy milyen gombafajták léteznek, és melyek a legalkalmasabbak az illatos leveshez. Szokásos „igazi” őszi gombáknak nevezni, amelyek ehetőségi foka szerint a harmadik kategóriát foglalják el. Nagyon illatosak, és a legtöbb esetben ízükben nem rosszabbak, mint a nemesebb gombák.

Az őszi gomba nemcsak levesek főzésére, hanem pácolásra, szárításra is kiváló.
Nyári gombát is vásárolhat (júniusban érik). Barna színükről és nagyon kellemes aromájukról ismerhetők fel. A nyári gombák kis méretűek, így kiválóan alkalmasak finom gombaleves készítésére. Csak ezt a fajta gombát nem használják sütésre.

Ha illatos gombalevest szeretne főzni gombával, keressen ezekből a gombákból egy réti fajtát. A szupermarketekben sajnos nagyon ritkák. Ezért megtekintheti a zöldségpiacot, ahol fürge nagymamák kínálják ezeket a csodálatos gombákat. Fő megkülönböztető jellemzőjük a fűszeres aroma. Ezt a gombát saját maga is gyűjtheti, de meg kell különböztetni az ehető gombákat a "hamis" gombáktól.

Fontos megjegyezni, hogy a hamis mézes galóca színe világosabb, mint az igazi. A vitáik is eltérőek. Az igazi gombákban fehérek (őszi nézet), barnák (nyári nézet). A hamis mézes galóca spórái zöldes árnyalatúak, és ennek a gombának a vitatott porát téglavörös vagy lila árnyalat különbözteti meg. Ezért, ha fagyasztott gombából szeretne levest főzni, és nem a kóstolás után kerül a kórházba, akkor nagyon felelősségteljesen foglalkozzon a gombászással.

Ha nem tudja, melyik fagyasztott vagy friss gombát érdemesebb választani leves készítéséhez, ügyeljen arra, hogy az utóbbi gombafajta illatosabb. De a fagyasztott gombaleves is tetszeni fog.

Az első fogások közül a gombaleves a legkifinomultabb és aromásabb. Az is ismert, hogy sok étterem ínyence nagyon szigorúan értékeli ennek az ételnek az elkészítését. A legnépszerűbb levesfajta a gombaleves. Ehhez használhat friss és fagyasztott gombát is. Ezért, kedves háziasszonyok, vegye figyelembe ezt az ételt, amelynek receptjét az alábbiakban adjuk meg.

A leves hozzávalói:

• burgonya - 500 gramm;
• gomba - 300 gramm;
• napraforgóolaj - 4-5 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• só és bors - ízlés szerint;
• tejföl - 2-3 evőkanál. kanál (ízlés szerint);
• zöldek ízlés szerint.

Főzés:

1. Először el kell készítenie a gombát. Alaposan öblítsük le, és tegyük egy szitába, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet. Ezt követően finomra kell vágni (kockákra vagy vékony szívószálakra is lehet). Közben egy fazék vizet tegyünk egy kis tűzre. Ha felforr a víz, megsózzuk, és beleöntjük az apróra vágott gombát. Hagyjuk 15 percig főni.
2. A gomba főzése közben a burgonyát (kockákra vagy szívószállal) vágjuk. Ezután gombára dobjuk, és további 30 percig főzzük. Ha fiatal burgonyát választottunk levesnek, egy kicsit tovább főzhetjük (5-10 perc).
3. Amíg a leves fő, elkészítjük a rántást. Egy serpenyőt teszünk a tűzre, öntsünk növényi olajat, és apró kockákra vágjuk a hagymát. Ezután dörzsöljük a sárgarépát (jobb, ha finom reszelőn végezzük), és hozzáadjuk a serpenyőben lévő hagymához. 5-10 percig sütjük, amíg a massza arany árnyalatot nem kap.
4. Ha kész a sült, adjuk hozzá a levesünkhöz. Ezután sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszernövényeket (amennyit szeretünk - ízlés szerint). Hagyja a levest 10 percig főzni, majd kóstolja meg a gombás levest, és élvezze azt az étvágyat, amellyel otthon is fogyasztja.

Gombaleves főzési lehetőségei

Ha egy finom forró gombalevessel szeretné megörvendeztetni családját, barátait, többféle elkészítési lehetőséget is figyelembe vehet. Az alapreceptet fentebb felsoroltuk. De ahogy mondják, lenne vágy és fantázia. Szeretsz kísérletezni?

Ha igen, próbáljon meg levest főzni gombával és sajttal. Ehhez a fő összetevőkön kívül (amelyeket fent említettünk) további 150-200 gr-ot kell vennie. sajt. Lehet ömlesztett sajt vagy kemény holland sajt. Fontos tudni! A sajtot a legjobb, ha lereszeljük, és forrásban lévő vízbe adjuk 15-20 percre, amíg meg nem fő.

Készíthet gombapüré levest is, amely segít változatossá tenni napi étrendjét. Ezt a levest a szokásos sorrendben kell főzni, csak a gombát és a burgonyát kell aprítani egy turmixgépben. Ezt forralás után kell megtenni. Anyák számára figyelembe vehető a gombás püréleves, amelynek receptje fent van. Hidd el, ez az étel nagyon hasznos lesz a gyermekek számára.

• Ahhoz, hogy a gombás leves még illatosabb legyen, hozzá kell adni babérlevelet (1-2 db);
• Ha nem csak ízletes, hanem egészséges gombalevest is szeretne főzni gombából, a recept kissé módosítható egy további összetevő hozzáadásával - egy zellerszár;
• Ügyeljen a gomba fajtájára. Leves készítéséhez a legjobb a réti gomba kiválasztása, illatosabb;
• A leves asztalra tálalásakor tehetünk hozzá egy kis tejfölt. Az íze lágyabb lesz;
• Ha a keleti konyha híve, szójaszószt vagy különféle halillatú adalékokat is tehet a gombalevesbe. A leves szokatlan ízt és kellemes aromát kap;
• A gombaleves gombával különféle húsleveseken készíthető: csirke, hús, zöldség.
• Van egy másik recept is ennek az ételnek az elkészítéséhez: tejjel (víz helyett);
• Ha még mindig nem tudja, hogyan kell főzni a gombalevest, ragaszkodjon a recepthez, és kövesse az összetevők hozzáadásának sorrendjét. A végeredmény ettől függ;
• A burgonya mellett (fő összetevőként) rizs és cérnametélt is tehető a levesbe;
• Csodálatos gombalevest kapunk, ha mindenféle gyökérzöldséget adunk a húsleveshez: petrezselyemgyökér vagy zellergyökér. Fűszereket is felvehet a szupermarketben kifejezetten gombaleveshez;
• A gombalevest melegen vagy hűtve is tálalhatjuk. Az utóbbi esetben a legjobb, ha apróra vágott fűszernövényeket (kapor, petrezselyem) adunk hozzá;
• A bazsalikomlevelek nemcsak egyedi ízt adnak a levesnek, hanem kiemelik az étel esztétikai oldalát is;
• Kenyérrel vagy krutonnal tálalhatjuk (ízlés szerint fokhagymával). A francia zsemle is kiváló lehetőség lesz;
• Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell helyesen főzni a gombalevest, mindenképpen vegyék fel receptünket a szakácskönyvbe.

Jó étvágyat vagy jó étvágyat!

A mézes gomba azon gombák kategóriájába tartozik, amelyek bármilyen típusú feldolgozásra tökéletesen alkalmasak. De sok tapasztalt szakács úgy véli, hogy a gombaleves a legfinomabb, rendkívül tápláló és nagyon illatos. Az elkészítéséhez egyébként nem csak friss, hanem szárított, fagyasztott, sőt pácolt erdei termékeket is használhat. Ezen lehetőségek mindegyikét érdemes részletesebben megvizsgálni.

Legjobb, ha friss gombából készítünk gombalevest. Ezt augusztus végén lehet megtenni, amikor a főszezon kezdődik. Az őszi gombák képesek az erdő egyedi ízét és aromáját átadni a kész ételnek.

A leves klasszikus változatához minimális termékkészletre lesz szüksége:

• 0,5 kilogramm friss gomba;
• 3 liter ivóvíz;
• 1 közepes hagyma;
• 6-7 burgonya;
• 1 sárgarépa;
• egy kis só és bármilyen fűszer;
• friss zöldek.

A gombaleves elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A burgonyát meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk, majd felöntjük vízzel és 20-25 percig főzzük.
2. Ezzel egyidőben a gombát 3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután alaposan le kell mosni folyó víz alatt. A kis gombákat egészben hagyhatjuk, a nagyokat pedig tetszőlegesen feldarabolhatjuk.
3. A hagymát finoman kockára vágjuk. A sárgarépát egyszerűen egy reszelőn dörzsölhetjük.
4. Forraljon fel mért mennyiségű vizet egy nagy serpenyőben.
5. Tegyük bele félig főtt burgonyát, reszelt sárgarépát és gombát.
6. Amint a zöldségek készen vannak, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát.
7. 7 - 9 perc elteltével az étel sózható, fűszerek és gyógynövények adhatók hozzá.
8. Kapcsold el a tüzet. Ezt a levest hagyni kell egy kicsit főzni.

Ezen egyszerű műveletek eredményeként ízletes, illatos és meglehetősen tápláló első fogást kapunk. A háziasszonynak csak tányérokra kell önteni, és az asztalhoz hívni a háztartást.

Olvasztott sajttal

Az igazi ínyencek úgy vélik, hogy a gombaleves sokkal finomabb lesz, ha olvasztott sajt hozzáadásával főzik.

Egy ilyen recepthez szüksége lesz:

• 500 gramm gomba (lehetőleg friss);
• 1 sárgarépa;
• só;
• 11 szár zeller;
• 1 nagy hagyma;
• 3 evőkanál olvasztott krémsajt;
• növényi olaj.

Hogyan készítsünk ilyen szokatlan levest:

1. Az első lépés a gombák átválogatása és alapos öblítése. Ha túl nagy példányok találkoznak, akkor jobb, ha darabokra vágja őket.
2. A zöldségeket (sárgarépa, zellerszár és hagyma) apró kockákra vágjuk.
3. Öntsön egy kevés olajat (30-40 gramm) a leveses fazékba. Oda öntjük az apróra vágott zöldségeket és megdinszteljük.
4. Add hozzá a gombát. Pároljuk meg őket zöldségekkel. Ugyanakkor adjunk hozzá minden fűszert és sót.
5. Öntsön forró vizet az ételre, és lassan forralja fel az edény tartalmát.
6. Körülbelül 20-25 percig főzzük.
7. Adjunk hozzá sajtot, és jól keverjük össze. Amint a massza ismét felforr, kapcsolja le a tüzet.

Szokatlanul gyengéd és étvágygerjesztő gombás sajtleves majdnem kész. Hadd pihenjen egy kicsit.

Fagyasztott gombából

Télen, amikor szinte lehetetlen friss erdei termékeket találni, fagyasztott gombából könnyű levest főzni.

Ezt tényleg nagyon könnyű megtenni.

A munka megkezdése előtt elő kell készítenie:

• 400 gramm fagyasztott gomba;
• 1,5 liter víz;
• 3 nagy burgonya;
• 1 kis hagyma;
• egy kis só;
• 20 gramm vaj;
• 1 sárgarépa;
• egy kis bors.

A leves elkészítési folyamatának leírása:

1. A gombát először fel kell olvasztani, majd feltétlenül öblítse le és morzsoljon össze. A kicsiket nem lehet megérinteni.
2. A zöldségeket először meg kell hámozni, majd felaprítani. Jobb a hagymát félgyűrűkre, a burgonyát nagy kockákra vágni, a sárgarépát pedig csak dörzsölni.
3. Tegye át a gombát egy tálba. Ezután meg kell tölteni vízzel, és a tartályt tűzre kell helyezni.
4. 20 perc múlva, amikor kicsit megfőtt, hozzáadjuk a burgonyát. Főzzük még körülbelül 10 percig
5. A sülteket külön készítsük el. Ehhez egy serpenyőben hevítsük fel az olajat. Beleöntjük a hagymát és pár percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, és pirítsuk a hagymával együtt további 5-6 percig.
6. A megsült sültet tegyük át egy tálba.
7. Sózzuk, borsozzuk egy kicsit. Ezt követően 10 percig forraljuk.

Általában egy ilyen leves elkészítése legfeljebb ¾ órát vesz igénybe.

Az étel szokatlanul illatosnak és érdekes módon alacsony kalóriatartalmúnak bizonyul. Azok számára, akik próbálnak helyesen étkezni, ez különösen fontos.

Finom leves-püré gombából

A gombából is csodálatos püréleves készíthető. Itt sok lehetőség lehet.

Ezek közül a legegyszerűbbhez szüksége lesz:

• 200 gramm gomba (friss vagy fagyasztott);
• 3 burgonya;
• 2 nagy hagyma;
• 250 milliliter tejszín.

Az egész folyamat négy lépésből áll:

1. Először véletlenszerűen fel kell vágni a meghámozott burgonyát, és enyhén sós vízben fel kell főzni.
2. Olvassza fel a gombát (ha szükséges) és öblítse le. Ezt követően darabokra kell vágni. A hagymát közepes kockákra vágjuk. Süssük meg a gombát hagymával növényi olajon.
3. Tegye át őket egy turmixgépbe. Adjunk hozzá főtt burgonyát. Az egészet jól felverjük.
4. A kapott masszát a serpenyőbe küldjük, és felöntjük a tejszínnel. Amint a keverék felforr, a tűz lekapcsolható.

A keksz tökéletes kiegészítője ennek a levesnek. Megvásárolhatja őket a boltban, de jobb, ha saját maga készíti el. Ehhez csak vágjon néhány darab fehér kenyeret kockákra, és szárítsa meg a sütőben.

Recept azoknak, akik böjtölnek

A vallási ünnepek előestéjén, amikor sok ételt tiltanak, mindig főzhet sovány gombalevest.

Van egy nagyon érdekes lehetőség, amelyre szüksége van:

• 450 gramm gomba (fagyasztott vagy friss);
• 2 hagyma;
• 4 burgonya;
• 2,5 liter ivóvíz;
• 100 gramm hajdina;
• 1 nagy sárgarépa;
• 2 teáskanál curry.

Egy ilyen első étel elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A zöldségeket (sárgarépát és hagymát) meghámozzuk, kockákra vágjuk, majd növényi olajon enyhén megdinszteljük.
2. A gombát alaposan öblítsük le, és vágjuk fel (ha szükséges).
3. A meghámozott burgonyát apróra vágjuk.
4. Öntsön tiszta vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
5. Hozzáadjuk a zöldséges sülteket, a gombát, és mindezt körülbelül negyed óráig főzzük.
6. Hozzáadjuk a hajdinát, és további 5 percig főzzük.
7. Adjuk hozzá az elkészített burgonyát. Sózzuk, borsozzuk enyhén. Ezután még negyed órát főzzük.

A gombával készült kész leves szokatlanul illatosnak bizonyul, és a hajdina eredeti egyedi ízt ad.

Szárított gombából

Egyes háziasszonyok biztosak abban, hogy a fent leírt lehetőségek egyike sem hasonlítható össze a szárított gombalevessel. Az ilyen előkezelés után a gombák különleges, páratlan aromát kapnak.

Ebben az esetben a leveshez szüksége lesz:

• 50 gramm szárított gomba;
• 4 közepes burgonya;
• 60 gramm búzaliszt;
• 1,3 liter víz;
• 80 gramm vaj.

Hogyan főzzünk levest szárított gombából:

1. Öblítsük le a gombát, tegyük egy tiszta tálba, majd öntsük fel forró vízzel, és hagyjuk állni körülbelül fél órát. Ezt követően a gombából származó folyadékot szűrni kell, és kissé össze kell nyomni.
2. A maradék vizet öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel forrásban lévő vízzel a kívánt mennyiségre a recept szerint.
3. Gomba véletlenszerűen vágva. Öntsük őket egy fazék vízbe, és főzzük 40 percig. Sózzuk egy kicsit (ízlés szerint).
4. Hámozzuk meg és véletlenszerűen vágjuk fel a burgonyát. Öntsük a serpenyőbe, és főzzük gombával további 20 percig.
5. A lisztet olajon enyhén megpirítjuk, majd egy kevés gombaleves serpenyőbe öntve felengedjük.
6. Adjuk hozzá a főtt rántást a leveshez, és főzzük még kb.
7. Kapcsold el a tüzet. Hagyja a levest lefedve 10 percig főzni.

Egy ilyen étel sokkal finomabb lesz, ha tejföllel tálaljuk, friss, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva.

Főzés tésztával

Hogy a mézes gombaleves kielégítőbb legyen, főzhető cérnametélttel vagy tésztával.

Ehhez az opcióhoz szüksége lesz:

• 250 gramm gomba (friss);
• 150 gramm tészta (vegye készen vagy készítse el előre);
• 1 sárgarépa;
• só;
• 25 gramm tejföl;
• 1 babérlevél;
• 1 hagyma;
• 5 burgonya;
• 1 gerezd fokhagyma;
• szemes bors;
• növényi olaj.

Lépésről lépésre elkészítjük ezt az ételt:

1. A meghámozott burgonyát apró kockákra vágjuk, majd egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és feltesszük a tűzre.
2. Adjunk hozzá sárgarépát is. Először is, meg kell dörzsölni egy reszelő nagy sejtekkel.
3. A hagymát kockára vágjuk, és egy serpenyőben olajon megdinszteljük.
4. Adjuk hozzá a megmosott gombát és a reszelt fokhagymát.
5. Az egészet leöntjük tejföllel, és teszünk rá néhány szem borsot. Lassú tűzön pároljuk 10 percig.
6. Tegye át az elkészített sültet egy tálba. Főzzük a zöldségekkel együtt 7-8 percig, majd adjuk hozzá a tésztát és keverjük össze.
7. Adjunk hozzá egy kis sót ízlés szerint. Hagyja még 5 percig forrni az edény tartalmát, majd kapcsolja le a tüzet.

Most a kész levest hagyni kell egy kicsit főzni. 10-15 perc elteltével nyugodtan kiönthető a tányérokba.

A levesek közül az egyik legtáplálóbb és vitamindúsabb a gombaleves. Sok ínyence szerint a gombaleves a legfinomabb, nemcsak a friss gombából, hanem a fagyasztott gombából is. Nézzük meg a fagyasztott gombás leves receptjét.

Főbb összetevők

Hozzávalók:

• Burgonya - 0,5 kg
• Mézes gomba - 0,3 kg
• Növényi olaj - 5 evőkanál
• Hagyma fehérrépa - 1 db
• Egy nagy sárgarépa
• Só, bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint
• Tejföl - 3 evőkanál
• Kedvenc zöld.

A fagyasztott gombaleves receptje lépésről lépésre

Először elő kell készítenie a gombát - kiolvasztani, öblíteni és egy szűrőedénybe kell tenni, hogy a felesleges vizet leengedje. Ezután ügyeljen arra, hogy a gombát apróra vágja. Ebben az időben tegyen egy fazék vizet a tűzhelyre. Amint a víz felforr, hozzá kell adni egy kis sót, és hozzá kell adni az apróra vágott gombát. Hagyja őket főzni körülbelül 15 percig.

Közben felvágjuk a burgonyát. Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát a serpenyőbe, és főzzük körülbelül 30-40 percig. Tedd félre az edényt erre az időre a távoli égőn, hogy ne zavarjon, mert most áttérünk a leves második fő összetevőjére, a sült zöldségekre.

Amíg sül a leves alapja, elkészítjük a sülteket. Egy serpenyőt teszünk a tűzre, felöntjük napraforgóolajjal, a hagymát apró kockákra vágjuk. Átlátszóra kell sütni, és csak ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a hagymához. Aranybarnára sütjük. Ez a sütés különleges ízt ad a levesnek, a sült hagyma aromáját. De semmi esetre se főzd túl, különben a hagyma csak égett illatát adja a levesnek!

Ha kész a sült, adjuk a gombaleveshez fagyasztott gombával. Most adjunk hozzá sót, borsot és apróra vágott fűszernövényeket. Ezután hagyja a levest körülbelül 10 percig főzni.

Gombaleves sajttal

Szeretsz kísérletezni? Ha igen, próbáljon meg levest készíteni fagyasztott gombával és sajttal. Ehhez használhatunk ömlesztett és kemény sajtokat is, például parmezánt.

Fagyasztott gombából is főzhetsz levespürét. Pontosan ugyanúgy készül, mint a hagyományos gombaleves fagyasztott gombával, de amikor a leves kész, a gombát és a burgonyát egy turmixgépben kell felaprítani. Ezt a levest a legjobb durvára vágott zöldekkel és ropogós fehér cipóval tálalni.

A gombaleveshez különféle fűszereket adhatunk, például: édes borsó, babérlevél, sós, szegfűszeg, bazsalikom. Ezek a fűszerek különleges fűszeres, kifinomult ízt adnak a levesnek.

A közelmúltban a fagyasztott gombás levest krutonnal szolgálják fel speciális fokhagymás szószban vagy öntettel. Elkészítésükhöz a fekete kenyeret apró darabokra vágjuk, a fokhagymát húsdarálón vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Ezután a kenyeret napraforgó- vagy olívaolajon egy serpenyőben megsütjük. Ekkor sózzuk meg a fokhagymát, adjunk hozzá egy kis növényi olajat, sót és bármilyen zöldet. A kenyér pirítása végén adjuk hozzá a kapott fokhagymás öntetet. Hurrá, kész a kruton!

A fokhagymával azonban semmi esetre sem szabad túlzásba vinni, ugyanis a fokhagyma illata beárnyékolhatja a gombaleves ízek teljes csokrát. A gombás gombaleveshez is tejfölt adnak, hogy lágy ízt adjon, és aki az alakját követi és a gombalevest nagyon kalóriadúsnak tartja, az tehet bele egy zellerszárat, ami negatív kalóriatartalmú (amikor az emésztés során több kalóriát költenek el, mint amennyit tartalmaz).

A kiadós étkezés szerelmeseinek pedig húsos gombaleves, csirkehús és akár halleves is fogyaszthatók. Valószínűleg csak az igazi hús szerelmesei értékelik ezt a levest. A burgonya helyett rizst vagy tésztát használhatunk levesalapként. Ne felejtse el néhányszor átöblíteni a rizst hideg vízben, különben a leves konzisztenciája megváltozik!

Lehetőség van hűtött gombaleves tálalására fagyasztott gombával. Ebben az esetben tejföllel és kaporral kell tálalni. Ez az opció különösen jó a forró nyári szezonban. Az étel elkészítésének jobb megértéséhez tekintse meg a fagyasztott gombaleves receptjét fényképpel.

Remélem tetszett ez a recept, és megtanultad, hogyan kell gombalevest fagyasztott gombával készíteni. Jó étvágyat!

A gombaleves olyan finomság, amelyet valószínűleg senki sem utasíthat vissza. Az illatos és gazdag húsleves, a fűszeres íz és a különleges aroma senkit sem hagy közömbösen. Ez a gombás leves különösen fényesnek tűnik. Ez a fajta gomba nagyon népszerű sok szakács körében. Ezekkel a gombákkal készült levest a világ egyik legfinomabbnak tekintik, ezért az elkészítésének szabályait szigorúan betartják és javítják.

Gombás leves: recept

Hozzávalók

Burgonya 500 gramm Mézes gomba frissen 400 gramm Hagyma 1 fej Sárgarépa 1 darab Vaj 2 evőkanál Só 3 csipetnyi Zöldek 0 köteg Őrölt feketebors 2 csipetnyi

• Adagok: 5
• Az előkészítés ideje: 55 perc

Gombás gombaleves receptje

Ahhoz, hogy a leves igazán ízletes legyen, a következő összetevőket kell felhalmozni:

0,5 kg burgonya,

0,4 kg mézes gomba,

Hagyma 1 db,

sárgarépa 1 db,

vaj 2 evőkanál,

Só bors.

A gombás leves főzési szakaszai

Mossa meg és tisztítsa meg a gombát. A gombát egy szűrőedényben csepegtessük le, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen. Amikor a gombák kissé kiszáradnak, szívószál formájában össze kell törni.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, sót. Amikor felforr a víz, gombát dobhatunk bele.

15 perc forralás után az apróra vágott és meghámozott burgonyát a levesbe kell dobni. A levest 30 percig kell főzni.

A hagymát sárgarépával vajban aranybarnára pirítjuk.

A kész sülteket a leveshez adjuk. Hagyja az összes hozzávalót további 10 percig párolni.

Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, sózzuk és borsozzuk.

Hogyan kell főzni gombalevest, ha lefagyott?

Ezt a fajta gombát azért értékelik, mert bármilyen formában képesek megőrizni egyedi ízüket és aromájukat. A mézes gomba nem fél a fagyástól. Ebben a formában egész télen tárolhatók. Ezért a fagyasztott gombaleves ugyanolyan finom étel, mint a friss gombaleves.

Az ilyen leves elkészítésének folyamata csak egy folyamatban különbözik - ez a gombák kiolvasztása. A mézes gombának időt kell adni, hogy teljesen felolvadjon. Ne rohanjon, és öntse fel a gombát forró vízzel.

A főzési folyamat többi része nem más.

A gombás leves főzésének titkai:

A leves ízének fokozása érdekében babérlevelet és szegfűborsot adhatunk hozzá.

Annak érdekében, hogy a levesnek különleges gomba aromája legyen, olyan gombát kell választania, amely a réten nőtt.

Gazdag ízű lesz a gombaleves, amelyet húslében főzünk.

A fagyasztott gombából készült gombaleves illatosabb és egészségesebb lesz, ha zellert és petrezselyemgyökeret adunk a húsleveshez.

1. lépés: készítse elő a gombát.

Mindenekelőtt a gombát elkészítjük, kiválogatjuk, és a sérült, férgek, csigák által megevett gombákat eltávolítjuk. A gombát szűrőedénybe tesszük, és folyó hideg víz alatt alaposan leöblítjük mindenféle szennyeződéstől. 2-3 perc.
Miután a gombát egy mély tálba dobtuk, felöntjük hideg vízzel és beáztatjuk 10 perc annak érdekében, hogy a legtöbb káros alkaloidot eltávolítsák.
Ezután ismét szűrőedénybe dobjuk a gombát, hagyjuk lecsepegni az összes folyadékot, és papírtörlővel megszárítjuk. Minden gombának késsel levágjuk a lábát, ez a rész kicsit durva, és szárításra, savanyításra, tartósításra is használható, de leveshez érdemesebb zsenge részeket, azaz kupakokat venni. Vágódeszkára fektetjük, legfeljebb vastagságú rétegekre vágjuk 5 milliméterben, és tolja vissza a vágást egy mély tálba.

2. lépés: Készítse elő a zöldségeket.

A hagymát és a burgonyát meghámozzuk, a zöldségeket hideg folyóvíz alatt megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, sorra vágódeszkára tesszük és átmérőjű kockákra vágjuk. 3 centiméteres, legfeljebb átmérőjű hagymakocka 1 centiméter.
Tegye az apróra vágott burgonyát egy mély serpenyőbe, töltse fel 2 liter tiszta desztillált vízzel, és tegye az edényt a tűzhelyre, középre kapcsolva.

3. lépés: pároljuk meg a gombát hagymával.

Kapcsolja be a tűzhelyet közepes fokozatra, és tegyen rá egy serpenyőt a megfelelő mennyiségű vajjal. Amikor a zsír felmelegszik, dobjuk bele az apróra vágott hagymát, és pároljuk meg a zöldséget 3 – 4 perc az átláthatóságra.
Ezután adjunk hozzá gombát a hagymához, öntsünk 200 ml tiszta desztillált vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, apróra vágott babérlevelet, ízlés szerint szárított őrölt kaprot, majd fa konyhalapáttal keverjük össze a masszát. Párolt hagymát gombával 15 – 20 perc, amíg a fele kész, és a nedvesség majdnem teljesen elpárolog.

4. lépés: Készítse elő a levest.

Amíg a gombaöntet pörkölt, a serpenyőben a víz forrni kezdett, a burgonya pedig forrni kezdett. Keresztül 15-20 perc adjunk hozzá hagymát gombával, és főzzük a levest, amíg teljesen meg nem fő 15-20 perc. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le a serpenyőt, és hagyja megfőzni az első forró ételt. 10 perc. Merőkanál használata után a gombalevest mélytányérokba öntjük, ízlés szerint tejfölt teszünk, és az étkezőasztalon tálaljuk.

5. lépés: Gombagombalevest tálaljunk burgonyával.

Gombagombalevest burgonyával forrón tálaljuk, bármilyen kenyér mellé. Ezt a finom és nagyon puha első fogást kiegészíthetjük tejföllel, tejszínhabbal vagy házi majonézzel. Kellemes ezt a finomságot friss zöldségsalátákkal vagy friss zöldségszeletekkel együtt megkóstolni. Élvezd! Jó étvágyat!

- - Ha szárított gombát használunk leves készítéséhez, akkor érdemes enyhén sós vízben 2-4 órára beáztatni. Ezután főzzük meg a gombát ugyanabban a vízben, amelyben 40-60 percig infundáltuk, adjuk hozzá a burgonyát, a sült hagymás öntetet, a fűszereket, sózzuk, és még 20 percig melegítsük készen a levest.

- - Ha van savanyú vajdió, főzhet belőle levest, de először a szárítotthoz hasonlóan hideg vízbe kell áztatni, de 2 órára. Ezután apróra vágjuk, hagymával pároljuk, és burgonyával egy serpenyőbe dobjuk. Miután a recept szerint jártunk el.

- - Ha késői olajtermést szüreteltünk, akkor a tisztítás során érdemes eltávolítani a régi és túlérett gombákról a spórás részt, nagy mennyiségű alkaloidot tartalmaz.

- - A friss gombát célszerű azonnal felhasználni, különben pár óra alatt megromlik, de ha mégis úgy döntesz, hogy nem ma, hanem például 2-3 napon belül főzöd meg a levest, akkor a gombát egy zománcozott tálat, és fedél nélkül elküldjük a hűtőszekrénybe. Ebben az esetben a hűtőszekrény hőmérsékletének legalább 2-3 foknak kell lennie.

- - A gombák minden hasznos tulajdonsága ellenére gyengén emésztők nem használhatják, és általában 3 év alatti gyermekeknek sem szabad adni. Mindenki másnak érdemes heti 1-2 alkalomnál gyakrabban fogyasztani a gombás ételeket, mivel gyakori fogyasztásuk gyomor-bélrendszeri zavarokat okozhat.

- - Az ebben a receptben feltüntetett fűszerek és fűszernövények bármely más, első fogás elkészítésére alkalmas fűszerekkel kiegészíthetők.

- - Ezt a fajta levest főzhetjük zöldséglében vagy bármilyen lében.

- - Az öntet sárgarépával együtt is főzhető.