Ahhoz, hogy a paprikából és paradicsomból hagymás lecho a lehető legízletesebb legyen, felelősségteljesen kell megközelítenie az első szakaszt - a termékek elkészítését. A fonnyadt gyümölcsöket azonnal jobb elhagyni. Ha a vágott paradicsomnak bizonyos kellemetlen szaga van, akkor jobb, ha nem használja őket - jó a hűtőszekrényben tárolható szószokhoz. Nem szabad abban reménykednie, hogy az oltáskor mindez „helyes lesz”.
A bolgár borsnak erősnek, lédúsnak kell lennie. Nem olyan fontos, hogy milyen színű lesz, de általában vörös és sárga, vastag húsúak. A hagyma hagymát vesz, nem pirosat, ha lehet, nem túl „gonosz”.
Zöldségek szeletelése
Zöldségek lecsóhoz: paprika és hagyma - általában vékony félgyűrűkre vágják. A paradicsomot pedig turmixgéppel vagy húsdarálóval paradicsompüré aprítjuk. Bár számos receptben megengedett, hogy ezeket a darabokra vágott pörgettyűkhöz adják.
Leggyakrabban egy teljesen fogyasztásra kész ételt csavarnak, amelyben minden komponens jó hőkezelésen esett át: sütés és párolás.
A zöldségeket általában paradicsomlében párolják fűszerek és fűszerek hozzáadásával.
Fontos megjegyezni, hogy az ecetet mindig a főzés vagy párolás végén adják hozzá - teljesen lehetetlen vele egy ételt főzni.
Az edényt sokáig tűzön kell tartani, különben az üvegek tárolás közben felrobbanhatnak.
Az ecet és a só mellett tartósítószerekből cukrot, növényi olajat és citromsavat adnak a lecsóhoz.
Ha a receptben másként nem szerepel, akkor az ecet asztali, 9 százalék.
A lecho bankjait sterilizálni kell. Felbontás után nejlon fedő alatt csak hűtőszekrényben tárolandó.
Fontos:
Szereted a fűszeres készítményeket, amelyek már az első kanáltól étvágyat keltenek? Ha a válaszod igen, akkor jó helyen jársz. Ma egy finom csípős lechot "szikrával" szeretnék kínálni egy mintának. Megszoktuk, hogy a lecho még mindig finomabb, édeskésebb tartósítási lehetőségekre utal, de a fűszeres receptnek is van létjogosultsága. Például vannak olyan barátaim, akik egyszerűen nem tudják elképzelni az étlapjukat égető saláták és rágcsálnivalók nélkül.
A lecsó fűszeres részéért fokhagyma és csípős chili paprika lesz felelős. Egy ilyen lecsó tálalása finom hússal vagy sült burgonyával, egy pohár előételként is tálalható, a férfiak szeretni fogják.
Készítse elő a listán szereplő összes elemet.
A paradicsomot megmossuk, szárítjuk, a szár növekedési helyét kivágjuk, a paradicsomot tetszőleges darabokra vágjuk - tetszés szerint.
Készítsünk elő egy csípős paprikahüvely felét, készítsünk elő fokhagymát is – szedjük szét a fejét gerezdekre, majd hámozzuk meg, öblítsük le és nyomjuk át.
Tegye a paradicsomot, a hámozott chilit és a fokhagymát egy turmixgépbe. A paradicsomot fűszeres adalékokkal aprítsuk fel néhány másodpercig.
Hámozzuk meg a nagy hagymát, öblítsük le, a hagymát vágjuk félkarikára vagy csíkokra.
Az édes paprika húsos, érett, lédús és édes. Távolítsa el a magokat a paprikákról, és vágja ki a válaszfalakat. A paprikát nagy darabokra vágjuk.
A fűszeres paradicsomos alapot egy lábasba öntjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az édes paprikát. Beleöntjük a sót és a cukrot. Adjunk hozzá növényi olajat, és küldjük a serpenyőt a tűzre.
Forraljuk a lechot a forrástól számítva 30 percig. Néhány perccel a folyamat vége előtt öntsön asztali ecetet a serpenyőbe.
A fűszeres lecsót előre elkészített steril üvegekbe rendezzük, a fedőt azonnal feltekerjük és fejjel lefelé tesszük.
Fedjük le az üvegeket egy takaróval, és hagyjuk állni egy napig. Egy idő után tedd át a tüzes uzsonnát a kamrába.
Jó étvágyat!
A lecho általában a magyar, nem pedig a bolgár konyha étele, ahogyan azt közkeletűen hiszik. A hagyományos magyar lecsó receptje pedig nagyon eltér a szokásos paradicsomszószos édes paprika salátától. A "Culinary Eden" elkészítette Önnek a legfinomabb lecho recepteket - a széles körben ismerttől a szokatlanig. Úgy döntött, hogy lecsót készít a télre? Akkor munkára!
Hozzávalók:
1,4 kg zöld édes paprika,
600 g paradicsom,
2 fej hagyma
80 g sertészsír,
50 füstölt szalonna,
5 g paprika
só ízlés szerint.
Főzés:
A zöldpaprikát meghámozzuk és hosszában 8 részre vágjuk. A paradicsomot néhány másodpercre mártsuk forrásban lévő vízbe, majd jeges vízbe, hámozzuk meg és vágjuk negyedekre. A hagymát félkarikára vágjuk. A zsírt egy serpenyőbe tesszük, és átlátszóra sütjük rajta a kis kockákra vágott szalonnát, ráöntjük a hagymát és aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a paprikát, keverjük össze, és tegyük a serpenyőbe apróra vágott paradicsomot és paprikát. Sózzuk és nagy lángon pároljuk. Amikor a folyadék egy része elpárolgott, fedjük le fedővel és csökkentsük a hőt. Készre pároljuk.
Ez ugyanaz a recept, amelyet a lecho ősének tartanak, amelyet télen az asztalra tálaltunk. A kész lecsóhoz tehetünk kolbászt vagy kolbászt, belekeverjük és felvert tojást sütünk, vagy a pörkölt elején tehetünk bele egy kis rizst. De a télre való előkészületként ez a recept nem túl alkalmas, kivéve, ha megkockáztatjuk, és fél órán keresztül sterilizáljuk az üvegeket. A kulináris szakemberek körében gyakoribb a bolgár lecsó receptje és számos változata.
Lecho bolgárul (ecet nélkül)
Hozzávalók:
1 kg édes paprika
1 kg paradicsompüré,
2 evőkanál Szahara,
1 evőkanál só.
Főzés:
A sokszínű paprikát hosszában széles csíkokra vagy négyzetekre vágjuk. Friss paradicsompüré (húsdarálón átpasszolva vagy turmixgépben aprítva) 2-3-szor leforrázva. Sózzuk, cukrozzuk, apróra vágott borsot adunk, és időnként megkeverve 20-30 percig főzzük. Sterilizált üvegekbe forgatjuk.
Hozzávalók:
4 kg paradicsom,
5 kg bors
1 köteg Szahara,
2 evőkanál só,
2 evőkanál 9% ecet.
Főzés:
A paradicsomot húsdarálón passzírozzuk át, a paprikát hosszában 6-8 részre vágjuk. Öntsük a kapott paradicsomos masszát egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és tegyük tűzre. Forrás után borsot és olajat teszünk egy serpenyőbe, felforraljuk és 30 percig főzzük. A tűzről levéve felöntjük az ecettel, sterilizált üvegekbe rendezzük és feltekerjük.
Hozzávalók:
2 kg bors
3 kg paradicsom vagy 2 liter paradicsomlé,
2 nagy sárgarépa
2 evőkanál só,
3 evőkanál Szahara,
10 szegfű,
2-3 hüvely erős paprika,
300 g fokhagyma
10 borsó szegfűbors.
Főzés:
A meghámozott paradicsomot szitán átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel feldaraboljuk. Paprika csíkokra vágva. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, tegyük tűzre és forraljuk fel. Forralás után 5-10 percig forraljuk. Forrón helyezze el sterilizált üvegekbe, fedje le és pasztörizálja: literes üvegek - 10 perc, 3 literes - 20 perc. Felteker.
Lecho sárgarépával és paradicsomlével
Hozzávalók:
2,5 kg édes paprika,
500 g sárgarépa
1 liter paradicsomlé
1 evőkanál só,
½ csésze cukor
½ csésze növényi olaj
1 tk 70% ecet,
¼ csésze víz.
Főzés:
Keverjük össze a paradicsomlevet és a fűszereket, forraljuk 10 percig, adjuk hozzá a babérlevelet és a borsot, főzzük további 10 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és kaliforniai paprikát, főzzük 10 percig. Forrón kiszórjuk sterilizált üvegekbe, feltekerjük.
Hozzávalók:
2,5 kg paradicsom,
1,5 kg édes paprika,
1 hagyma
30 g fokhagyma
1 evőkanál só,
2 evőkanál Szahara,
4-5 babérlevél,
¼ tk őrölt szegfűbors,
1 tk 70% ecet.
Főzés:
A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, és 10 percig forraljuk, amíg hab nem jelenik meg. Dörzsölje át egy szitán, hogy megszabaduljon a magoktól. A paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, mindent paradicsompürébe tesszük. Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a paprika megpuhul. Tegyük bele a reszelt fokhagymát és 3-5 ek. növényi olaj. Vegyük ki a babérlevelet. Felforraljuk, felöntjük az ecettel, összekeverjük, sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük. Tekerjük, amíg kihűl.
Hozzávalók:
3 kg édes paprika,
3 kg hagyma
4 kg paradicsom,
1 evőkanál paprika,
só, erős pirospaprika - ízlés szerint,
olívaolaj a sütéshez.
Főzés:
Hagyma félgyűrűkre vágva, bors - széles csíkokra. A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt, és szeletekre vágjuk. A hagymát olívaolajon átlátszóra pirítjuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a paprikát és 1 evőkanál. víz. Tegyük tűzre, forraljuk 5 percig, adjunk hozzá borsot, mérsékeljük a hőt közepesre és pároljuk 10 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, és közepes lángon 5-10 percig kevergetve pároljuk. Csökkentsük a hőt minimálisra, sózzuk, öntsünk csípős borsot, és fedő alatt pároljuk további 10 percig. Rendezzük bankokban, tekerjük fel.
Lecho (ecet nélkül)
Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
1 kg bors
2 evőkanál növényi olaj,
1 evőkanál só.
Főzés:
A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt, felaprítjuk. A paprikát széles csíkokra vágjuk, és összekeverjük a paradicsommal. Mindent puhára párolunk. Sózzuk, forraljuk további 5 percig, sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
3 kg piros és 1 kg zöldpaprika,
1 pohár növényi olaj,
½ csésze 9%-os ecet
2 evőkanál só,
2-4 evőkanál Szahara.
Főzés:
A héj nélküli paradicsomot pürésítjük, összekeverjük apróra vágott borssal és fűszerekkel, a forrástól számítva 30 percig főzzük. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.
Hozzávalók:
6 kg paradicsom,
5 kg zöld kaliforniai paprika,
500 g sárgarépa
1 fej fokhagyma
2-3 evőkanál só,
75 ml 9%-os ecet,
200 g cukor
125 ml növényi olaj,
1 hüvely erős pirospaprika,
petrezselyem és zeller - ízlés szerint.
Főzés:
Tegye át a paradicsomot és a sárgarépát egy húsdarálón, apróra vágja a fokhagymát, a fűszernövényeket és a keserű borsot, keverje össze mindent, és tegye tűzre. Forralás után csökkentjük, 15 percig főzzük. Tegye a keverékbe a bolgár borsot, vágja szeletekre, hagyja felforrni és főzze 45 percig. 15 perccel a főzés vége előtt felöntjük az ecettel. Forrón sterilizált üvegekbe helyezzük, feltekerjük és egy napig becsomagoljuk.
Hozzávalók:
5 kg piros édes paprika,
3 liter paradicsomlé
1 kg sárgarépa
1-2 hüvely erős paprika,
1 köteg Szahara,
100-150 g 9%-os ecet,
200 g növényi olaj,
3,5 evőkanál só,
100-150 g fokhagyma,
petrezselyem és kapor.
Főzés:
A paprikát hosszában 4 részre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a keserűpaprikát apróra vágjuk. A fokhagymán és a fűszernövényeken kívül mindent rétegesen tegyünk egy serpenyőbe, öntsük fel paradicsomlével, főzzük a forrástól számítva 20 percig. Ezután tedd rá az apróra vágott fokhagymát és főzd további 10 percig. Röviddel a főzés vége előtt tegyen apróra vágott zöldeket. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.
A lecho nemcsak édes paprikából készül, hanem a leleményes szakácsok sok receptet készítettek más zöldségekből készült lecho számára. Íme néhány érdekes recept az Ön számára.
Hozzávalók:
2 kg cukkini,
1 kg édes paprika
400 g paradicsompüré,
1 pohár vizet
150 g cukor
300 g növényi olaj,
1 evőkanál só,
½ tk őrölt pirospaprika,
70 g 9%-os ecet.
Főzés:
Keverjük össze a paradicsompürét, a vizet és a fűszereket, tegyük tűzre és forraljuk fel. Az apróra vágott cukkinit és a paprikát forrásban lévő pácba tesszük, 30 percig forraljuk. 10 perccel a főzés vége előtt felöntjük az ecettel. Feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.
Fűszeres cukkinis lecho
Hozzávalók:
3 kg cukkini,
100 g fokhagyma
6 édes paprika
1 hüvely erős paprika,
1 liter paradicsomlé
2 evőkanál só,
1 csésze 9%-os ecet
1 csésze cukor.
Főzés:
A fokhagymát, az édes- és keserűpaprikát egy húsdarálón átpasszírozzuk, felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, jól elkeverjük és 10 percig főzzük. Tedd a cukkinit a paradicsomos keverékbe, és főzd további 20 percig. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.
Lecho túlérett uborkából
Hozzávalók:
5 kg uborka,
2,5 kg paradicsom,
1 kg édes paprika
200 g cukor
200 g 6%-os ecet,
300 g vaj
3 evőkanál só,
1 fej fokhagyma.
Főzés:
A paradicsomot és a paprikát turmixgépben őröljük, serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, sót, ecetet, olajat, és lassú tűzön 15 percig tesszük. Az uborkát lehúzzuk a héjáról, ha túl kemény, szeletekre vágjuk, serpenyőbe tesszük. Forraljuk 10 percig, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.
Lecho uborka
Hozzávalók:
3 kg uborka,
1 kg hagyma
1 köteg Szahara,
1 evőkanál só,
½ csésze növényi olaj
½ pohár vizet
500 g paradicsompüré,
fekete vagy piros őrölt bors - ízlés szerint,
100 g 9%-os ecet.
Főzés:
Keverje össze az összes terméket, kivéve az uborkát, és párolja 10 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, és további 15-20 percig pároljuk. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.
Lecho padlizsánnal
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
1,5 kg húsos piros és zöld paprika,
1,5 kg padlizsán,
2 evőkanál só,
½ csésze cukor
½ csésze növényi olaj.
Főzés:
A paradicsomot húsdarálóban vagy turmixgépben daráljuk meg, öntsük egy serpenyőbe, és forralástól számítva 25-30 percig főzzük. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, főzzük további 25-30 percig. Nagy kockákra vágott borsot, kockára vágott hámozatlan padlizsánt öntünk rá, felforraljuk, 25-30 percig főzzük, forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.
Sok sikert a téli lecsó betakarításhoz!
Larisa Shuftaykina
A téli borslecho talán a legfényesebb, legillatosabb és finomabb az összes készítmény közül. A zöldségek ragyogó, egyedi illata gazdag ízzel párosulva a lechot a háziasszonyok kedvelt tartósítószerévé és minden korosztály számára kedvelt falattá teszi. A lecho népszerűségének titka, hogy minimális szezonális zöldségkészletből finom, kiváló ízű és tápértékkel rendelkező csemege főzhető. A készítményt alkotó zöldségek értékes vitamin-összetétele a főzés során csak kisebb hibákkal őrzi meg, így a téli borslecsó nagyon egészséges és nagyon ajánlott nassolnivalónak tekinthető.
A kiváló minőségű zöldségek kiválasztása, amint azt sejtheti, a lecho elkészítésének legfontosabb pillanata. A fő összetevők itt a paprika és a paradicsom, tehát érettnek (de nem túlérettnek), édesnek és húsosnak kell lenniük. Jobb, ha vörös paradicsomot veszünk, mivel a rózsaszín gyümölcsökből készült lecho nem lesz jellegzetes élénk színe, amely étvágyat okoz. A paprika is élénk színű és szükségszerűen vastag falú, sűrű, ropogós és illatos. A kaliforniai paprika színe elvileg bármilyen lehet, de a legjobb, ha a paprika piros - ez a legédesebb és leggazdagabb ízű, a lecho pedig rendkívül étvágygerjesztőnek tűnik vele. A lecho tartalmazhat hagymát, sárgarépát, csípős chili paprikát, fokhagymát, cukkinit, padlizsánt, rizst, babot és zöldeket is. Mindezek az összetevők teszik a lechot annyira mássá és egyedivé, és az elkészítésének változatai valóban végtelenek.
A téli borslecsónak nincs szigorúan meghatározott receptje, és a háziasszonyok számos kísérletének köszönhetően már számtalan módja halmozódott fel a téli lecsó betakarítására. A lecho elkészítésének elve általában a következőkben rejlik - a húsdarálóval vagy turmixgéppel feldarabolt paradicsomot apróra vágott paprikával és más zöldségekkel együtt főzik, ha a recept ezt sugallja, a főzés végén asztali ecetet adnak hozzá, majd a lechot. üvegekbe rakják. A lecsóhoz való borsot általában 1-2 cm vastag csíkokra, pálcikákra vagy félkarikára vágják, nem kell darálni, különben a zöldségek felforrnak, és nem lesz kifejezett ízük. A só, a cukor és a fűszerek hozzáadását legjobban az Ön ízléséhez igazítani. A lecho édességének, fűszerességének és savasságának mértékét a fő összetevők segítségével szabályozzák. Tehát a készítmény édességét a sárgarépa és a cukor, a fűszerességet - csípős paprika és fokhagyma, a savanyú jegyeket - a paradicsom és az ecet adja.
A kaliforniai paprika darabkák édes-fűszeres paradicsomszószban remek előétel, önálló köret, és kiváló kiegészítője húsnak, szárnyasnak, halnak vagy burgonyának. Ezenkívül a téli borslecho borscs öntetként vagy szendvicsek összetevőjeként szolgálhat. Összetételének minimalizmusával a lecho hihetetlenül ízletes és kielégítő. Nos, inspirált? Akkor ne vesztegessük az időt!
Hozzávalók:
1,5 kg paradicsom,
1 kg kaliforniai paprika,
2 közepes hagyma,
150 ml növényi olaj,
100 g cukor
2 evőkanál só (nem csúszda)
50 ml 9%-os ecet.
Főzés:
Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikáról, és vágja csíkokra. A hagymát félkarikára vágjuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítjuk. Melegítsük fel a növényi olajat egy mély serpenyőben. Hozzáadjuk a hagymát, és 3-4 perc alatt puhára pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, cukrot és sót. Keverjük össze, forraljuk fel, és közepes lángon főzzük 20 percig. Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimálisra, és fedő alatt pároljuk 15 percig, közben 2-3 alkalommal keverjük meg a lecsót. Adjunk hozzá ecetet és forraljuk további 4-5 percig. Sterilizált üvegekbe helyezzük a borsot úgy, hogy körülbelül a térfogat kétharmadát töltse ki, és a tetejére öntjük paradicsomszósszal. Tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel, és hagyja kihűlni.
Paprika lecsó paradicsommal és bazsalikommal
Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
1 kg kaliforniai paprika,
1 nagy hagyma
1 fej fokhagyma
1 hüvely erős paprika,
1/2 csokor bazsalikom
100 g cukor
20 g só
2 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál 6%-os ecet,
Főzés:
A paradicsomot apróra vágjuk, és a bazsalikommal együtt turmixgépben pürésítjük. A kapott pürét finom szitán dörzsöljük át. Öntsük a masszát egy serpenyőbe, forraljuk fel és forraljuk 15 percig. Hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát és a hosszú szeletekre vágott kaliforniai paprikát. Lassú tűzön főzzük 10 percig, majd adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, növényi olajat és fekete borsot. Keverjük össze és főzzük 3-5 percig. Tegye a lecsót sterilizált üvegekbe, ügyelve arra, hogy a paradicsomlevet a tetejére öntse. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és takaróba csavarva hagyjuk kihűlni.
Paprika lecsó paradicsommal és sárgarépával
Hozzávalók:
1,8 kg paradicsom,
1 kg kaliforniai paprika,
500 g sárgarépa
9 szem fekete bors,
6 borsó szegfűbors,
6 szegfűszeg,
5 evőkanál növényi olaj,
3 evőkanál cukor
1 evőkanál só
1 teáskanál 70%-os ecet.
Főzés:
Az apróra vágott paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgéppel pürésítjük. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, forraljuk fel és főzzük 15 percig. Amíg a lé forr, vágjuk a kaliforniai paprikát hosszú, körülbelül 5 mm vastag csíkokra, a sárgarépát karikákra, félkörökre vagy rudakká. Adjunk hozzá zöldségeket a növényi olajjal, cukorral és sóval a paradicsomos masszához. Keverjük össze és főzzük közepes lángon 35-40 percig, időnként megkeverve. Sterilizált üvegekbe tesszük a fűszereket, majd a lecsót. Öntsön ecetet a fedőkre, és tekerje fel az üvegeket.
Paprikás csemege télen otthon
Hozzávalók:
4 db 0,5 literes dobozhoz:
1 kg kaliforniai paprika,
1 kg paradicsom,
4 izzó
1 nagy fej fokhagyma,
1 csokor petrezselyem
100 ml növényi olaj,
3 evőkanál cukor (púpozott)
1 evőkanál só (púpozott)
2 evőkanál 9%-os ecet,
1/2 teáskanál őrölt fekete bors.
Főzés:
Vegyünk egy kereszt alakú bemetszést a paradicsom héján. A paradicsomot 1 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd eltávolítjuk a héját. A paradicsomot szeletekre, a hagymát félkarikára, a paprikát szeletekre, a fokhagymát és a petrezselymet felaprítjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, hozzáadjuk a hagymát és 3-4 perc alatt puhára pirítjuk. Adjunk hozzá paradicsomot, kaliforniai paprikát, sót, cukrot és fekete borsot. Keverjük és pároljuk 20-25 percig, időnként megkeverve a lecsót. 2-3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá fokhagymát és petrezselymet. Öntsük hozzá az ecetet és főzzük további 5 percig, majd terítsük el a lecsót sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel sterilizált fedővel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és takaró alatt hagyjuk kihűlni.
Lecho paprika és padlizsán télre
Hozzávalók:
4 db 700 ml-es dobozhoz:
2 kg kaliforniai paprika,
2 kg padlizsán,
3 kg paradicsom,
500 g hagyma,
1 fej fokhagyma (elhagyható)
300 ml növényi olaj,
80-100 g cukor,
80-100 ml 9%-os ecet,
só ízlés szerint.
Főzés:
Ha szükséges, távolítsa el a padlizsán héját, és vágja kockákra a zöldségeket. Sózzuk és hagyjuk egy ideig, hogy a keserűség kijöjjön, majd a padlizsánt ki kell nyomni. Bolgár paprika csíkokra vágva, hagyma - kockákra vagy félgyűrűkre. A paradicsomot turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a hagymát enyhén aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, keverjük össze és pároljuk 5-8 percig. Adjuk hozzá a padlizsánt, és pároljuk további 5 percig. Hozzáadjuk a paradicsomos masszát, jól összekeverjük és 30-40 percig pároljuk. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá cukrot, fokhagymát (ha használunk), öntsünk ecetet és sózzuk meg a lechot ízlés szerint. A forró lecsót üvegekbe tesszük és feltekerjük. Tekerjük be egy takaróval és hagyjuk kihűlni.
Lecho bors rizzsel télre
Hozzávalók:
500 g kaliforniai paprika,
500 g paradicsom,
1 nagy hagyma
1 nagy sárgarépa
100 g rizs
3-4 gerezd fokhagyma,
50 ml növényi olaj,
30 g cukor
30 ml 9%-os ecet,
10 g só
fűszerek ízlés szerint.
Főzés:
A paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel pürésítjük. Öntsük a paradicsompürét egy vastag aljú serpenyőbe. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és a kockára vágott kaliforniai paprikát. Adjuk hozzá a rizst, keverjük össze, forraljuk fel, és lassú tűzön, lassú tűzön főzzük 40-50 percig, amíg a rizs és a zöldségek megpuhulnak. A Lecho-t rendszeresen meg kell keverni, eltávolítva a masszát a serpenyő falairól. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, cukrot és sót. Keverd össze. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze, vegyük le a lecsót a tűzről, és rendezzük sterilizált üvegekbe. Az üvegeket hermetikusan zárjuk le, és takaróba csomagolva hűtsük le.
Élvezze az illatos fűszerpaprika lecsó csodálatos ízét télre receptjeink gyakorlatba ültetésével. Sok sikert a felkészüléshez!
A betakarítás időszakában minden háziasszony igyekszik minél több készletet készíteni a télre. A lecho évek óta az egyik legnépszerűbb zöldségkészítmény. Használjon bevált lehetőségeket, és feltétlenül próbáljon ki új recepteket, a legjobbak közül néhányat.
A lecho nem csak hazánkban nagyon népszerű étel. A klasszikus magyar csemege gyorsan elterjedt Európa-szerte. A receptek sokfélesége ellenére mindegyik alapvető összetevője a paprika, a paradicsom, a sárgarépa és a hagyma.
Ez a lehetőség az egyik legegyszerűbb. A készítmény nem csak ecet, hanem olaj nélkül is elkészíthető, így vegetáriánusoknak és böjtölőknek is tökéletes.
Főzés:
A paradicsomot pürésítjük, a paprikát meghámozzuk a magjairól, és vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát megpucoljuk és közepes vagy nagy reszelőn lereszeljük. A hagyma apróra vágható, és ha nem szereti az ízét előzetes sütés nélkül, akkor húsdarálóban darálhatja. A fokhagymát lereszeljük vagy késsel aprítjuk.
Ennél a receptnél a zöldségeknek frissnek és tökéletes állapotban kell lenniük, horpadások és sérülések nélkül.
A paradicsompürét kis tűzre tesszük, felforraljuk, negyed óráig forraljuk. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.
Tegye a reszelt sárgarépát paradicsompürébe, forralja 10 percig. Adjunk hozzá borsot és hagymát. Forraljuk alacsony lángon további 20 percig. Tegyen bele fekete borsot és fokhagymát 5 perccel a kikapcsolás előtt. A kész lechot száraz, előre sterilizált üvegekbe helyezzük.
A recept nagyon egyszerű, így kezdők is megbirkóznak vele. A lényeg az, hogy tartsa be a feltüntetett arányokat, és minden biztosan sikerülni fog.
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Főzés:
Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban, tegye lassú tűzre, és főzze körülbelül egy órán keresztül, rendszeres keverés mellett.
A hagymát fél- vagy negyedkarikára vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és kevés olajon pároljuk körülbelül 10 percig.
A borsot apró csíkokra vágjuk, a paradicsomhoz adjuk, odatesszük a sütést, a sót és a cukrot.
Mindent összekeverünk, forralás után negyed órát forraljuk. Öt perccel az ecet hozzáadásának készenléte előtt. A forró lechot sterilizált üvegekbe helyezzük, feltekerjük, meleg takaróba csomagoljuk.
Írd fel!
Az üvegek záródásának ellenőrzéséhez fordítsa lefelé őket, hogy kihűljenek.
Ez a recept tökéletes az elfoglalt nők számára. Egy csodasegédben a lecho nem ég le, és jobban megőrzi a zöldségek ízét és aromáját.
Hozzávalók:
Főzés:
A paradicsomot őröljük, tegyük egy multicooker tálba. Oda küldje az apróra vágott paprikát, reszelt sárgarépát, finomra vágott hagymát és zúzott fokhagymát, sót és cukrot. Kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot 1,5 órára, adjon hozzá ecetet, és kapcsolja át a „Fűtés” vagy „Melegen tartás” üzemmódot 10 percre. Miután bankokba öntjük és feltekerjük.
A lecho varrásához az üvegeket nemcsak alaposan meg kell mosni és sterilizálni, hanem szárítani is kell.
Kiváló komplett körítés. Csak felforrósítjuk egy serpenyőben, és már kész is a vacsora. Az üres minden modern háziasszonyt segít.
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Főzés:
Egy nagy serpenyőbe tedd az őrölt paradicsomot, a reszelt sárgarépát, a vékony csíkokra vágott paprikát és az apróra vágott hagymát.
Alacsony lángon mindent felforralunk, forraljuk 20 percig. Ezután hozzáadjuk a rizst, a sót, az olajat és a cukrot. Körülbelül 35 percig pároljuk, amíg a rizs elkészül. Adjunk hozzá ecetet és forraljuk további öt percig. Ezután azonnal bomlik le bankokra és parafára. Meleg takaróba csomagoljuk, amíg kihűl.
Írd fel!
Ez a készítmény jól illik főtt vagy sült kolbászokhoz, húsgombócokhoz vagy rántottához.
A legtöbb háziasszony nem szereti az üres üvegeket sterilizálni. E további feldolgozás nélkül a bankok nem biztos, hogy életben maradnak. Ez a recept megbízható. A Lecho még meleg szobában is megmarad, ebben biztos lehetsz.
Hozzávalók:
Főzés:
Egy nagy serpenyőben, lehetőleg tapadásmentes bevonattal, tegyük a közepes reszelőn reszelt sárgarépát, az apróra vágott borsot és az apróra vágott hagymát. Adjunk hozzá olajat, keverjük össze és pároljuk körülbelül 15 percig. Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban, küldje el a többi zöldséghez cukorral, sóval és szegfűborssal együtt. Forraljuk fel, főzzük 10 percig, öntsük hozzá az ecetet és pároljuk még egy percig. Azonnal üvegekbe osztjuk és lezárjuk.
Nagyon sok recept létezik a lecho számára. Az optimális eredmény érdekében azonban tanácsos betartani a következő ajánlásokat:
Főzzön receptjeink szerint, és készítse el sajátját az összetevőkkel és fűszerekkel kísérletezve. Várjuk visszajelzéseiket és észrevételeiket.
