A legfinomabb, belül lédús és ropogós héjú, óvodai ízű sajttortákat akkor kapjuk, ha serpenyőben megsütjük búzadarával túróból. Ezekről beszélnek, amikor gyermekkorukra emlékeznek. Egy egyszerű, klasszikus változatot ajánlok az otthoni, liszt nélküli finom pihe-puha sajttorták elkészítéséhez.
Gyakran készítek sajttortát vacsorára, sokféle receptet ismerek. De mindig ezek ízét tartom kiindulópontnak. Összehasonlítom, gyakran arra gondolva, hogy ideje befejezni a kísérleteket. És ragaszkodjon ahhoz a lehetőséghez, amelyet az idő és a család próbára tett.
Íme a legegyszerűbb recept a bolyhos és gyengéd sajttorták készítéséhez, amelyet a legsikeresebb és legklasszikusabbnak tartanak. Az összetevők beállított aránya tette őket a legfinomabbá. Tekintse meg az egyéb érdekes lehetőségeket a webhely másik oldalán.
Vesz:
1 kg-hoz. dupla mennyiségű túrót és egyéb hozzávalókat.
Lépésről lépésre recept fotókkal:
Tegye a túrót egy tálba. A sajttortákhoz célszerű olyat választani, ami nem túl száraz és elég zsíros. Villával pépesítjük.
Adjunk hozzá cukrot, vaníliát vagy bármilyen más ízesítőt. Beleütjük a tojást. Folytassa a dagasztást és a tartalom villával való keverését.
Adjunk hozzá búzadarát. Jól keverjük össze. 10 percig állni hagyjuk. Ha van időd, hagyd állni akár fél órát is.
A munkafelületet egy kevés liszttel szórjuk meg, és öntsük át a túrós masszát.
Lassan adjuk hozzá a lisztet, hogy ne ragadjon le, és formáljunk kolbászt.
Óvatosan apró darabokra osztjuk.
Minden darab vágott oldalát lisztbe forgatjuk. Kézzel kerek vagy ovális sajttortát formázunk.
A méret és a vastagság az Ön belátása szerint. Ne feledje, hogy ha a húsgombóc vastag, tovább tart a sütése.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, rárakjuk az előkészületeket. Ne legyen sok olaj, nehogy a termékek lebegjenek benne.
Először az egyik oldalát sütjük, közepesre csökkentve a hőt. Ezután megfordítjuk és készre főzzük.
A klasszikus túró ízét javíthatja, ha tejfölös töltelékben készíti. Ajánlom. Ha szereted a mazsolát, ne tagadd meg magadtól az élvezetet, add hozzá. Csak pároljuk negyed óráig, öntsünk rá forrásban lévő vizet. További recepteket az oldal másik oldalán találhat.
Szükséged lesz:
Hogyan kell csinálni:
Egy másik oldalra lépve megismerkedhetsz .
Videó egy történettel a finom, puha túró liszt nélkül, búzadarával elkészítéséről. Legyen mindig finom ételetek!
A tojásokat a cukorral fehéredésig verjük. Kicsit több-kevesebb cukrot tehetsz bele – ez attól függ, hogy milyen ízlésed van és mivel tálalod a sajttortákat.
Adjunk hozzá búzadarát és keverjük össze.
Tegye félre a keveréket 20 percre, hogy a búzadara megduzzadjon.
A sajttortákhoz száraz zsíros túrót kell választani, lehetőleg paraszti túrót. Ha a túró túl nedves, több lisztre lesz szükség, és a sajttorták kevésbé ízletesek. Zsírszegény túróból készíthetünk túrótortákat, de zsíros túróval jobban ízlik. A túrót húsdarálón átpasszírozzuk, vagy burgonyanyomóval jól összegyúrjuk.
A tojásos-búzadara keverékhez adjuk a túrót, a sót és a sütőport. Keverd össze.
Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet és keverjük össze. Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Kicsit több-kevesebb lisztre lehet szükség – a túró nedvességtartalmától és a tojások méretétől függően. A tészta kissé ragacsos lesz.
A tésztából golyókat formálunk.
Forgasd meg a golyókat lisztben. Kerek sajttortákat formázunk.
Egy serpenyőt jól felmelegítünk növényi olajjal. Helyezze el a sajttortákat, hagyjon közöttük egy kis helyet - így könnyebben megfordíthatja őket. Csökkentett lángon 2-3 percig pirítjuk, amíg meg nem pirul.
Régóta tudtam, hogy létezik ez az egyszerű és ízletes recept, de valamiért mindig szigorúan búzaliszt hozzáadásával főztem őket. Miután mindenféle mannás palacsinta gyökeret vert a házamban, egy nap eszembe jutott egy elfeledett búzadarával készült sajttorta receptje. A sajttorták finomak, lágyak és bolyhosak lettek, és nem voltak rosszabbak, mint a szokásos lisztes sajttorták. Ha szereted a sajttortákat, és új receptet szeretnél kipróbálni, akkor búzadarával készíts sajttortákat. De nem csak a búzaliszt búzadarával való helyettesítésével, változatossá teheti ízüket. A klasszikus sajttortákhoz hasonlóan az ilyen sajttorták elkészítéséhez a sajtos masszához adhatunk mazsolát, szárított sárgabarackot, mákot, almadarabokat, körtét, nektarint, kandírozott gyümölcsöket.
Búzaliszt hozzáadásával túrós túróból készítek sajttortákat búzaliszt hozzáadásával, bár tudom, hogy létezik liszt nélküli búzadarával is. A búzadara jobban észrevehető lesz az ilyen sajttortákban. Mindenesetre a finom sajttorták elkészítéséhez kiváló minőségű túróra lesz szüksége. Célszerű előnyben részesíteni a házi zsíros túrót. Az ilyen túróból készült sajttorták lédúsabbak és lágyabbak.
Ha valamilyen okból nem eszik tojást, a receptben helyettesítheti őrölt lenmaggal vagy burgonyakeményítővel. Egy tojás egyenlő egy teáskanál lenmaggal vagy keményítővel.
Most menjünk tovább a receptre, és nézzük meg, hogyan kell főzni túrós palacsinta búzadarával lépésről lépésre egy serpenyőben.
Hozzávalók:
Az összes szükséges termék elkészítése után megkezdheti a sajttorták elkészítését. Helyezze a túrót egy tálba.
Beleütjük a tojást.
A többi házi pékáruhoz hasonlóan a túrótorta tésztájához ajánlott vanillint vagy vaníliás cukrot tenni.
Adjunk hozzá cukrot. Mennyiségét saját belátása szerint módosíthatja. Ha szereti az édes sajttortákat, adjon hozzá egy kicsit többet, vagy fordítva.
Adjunk hozzá tejfölt a túrós tálba. Ennek köszönhetően a sajttorták puhábbak, lágyabbak és egyenletes állagúak lesznek.
Keverje össze az összes összetevőt, amíg homogén sajtmasszát nem kap.
Adjunk hozzá búzadarát.
Ezt követően adjuk hozzá a búzalisztet. Közvetlenül egy tálba szitálhatod a többi hozzávalóval együtt.
A túrótorta tésztát alaposan kikeverjük. A tésztát tartalmazó tálat meleg helyen 15-20 percig pihentetjük. Ez az idő elég ahhoz, hogy a búzadara nedvességtől megduzzadjon. Sokkal sűrűbb lesz a túrótorták tészta, és lehet belőle sajttortát készíteni.
Melegíts fel egy serpenyőt napraforgóolajjal. A sajttorta elkészítése előtt nedvesítse meg a kezét hideg vízzel. Ennek az eljárásnak köszönhetően a túrós tészta nem ragad a kezéhez. A sajtos keveréket golyóvá forgatjuk. Tenyérrel lapos tortává nyomkodjuk. A kapott sajttortákat lisztbe forgatjuk.
Egyes búzadarával készült túrós sajttorták receptjeiben látható, hogy a sajttortákat búzadarában panírozzák. Én is ezt próbáltam. Azonnal mondom, hogy nem tetszett. A búzadara szemek ropogtak a fogakon, és a sajttorták megjelenése sem volt különösebben tetszetős. Ezért a kész sajttortákat vagy azonnal napraforgóolajban kisütöm, vagy lisztben panírozom.
A túrós palacsintákat búzadarával kis lángon feltétlenül kisütjük. Ellenkező esetben kiderülhet, hogy aranyszínű kéreg borítja őket, és a belsejük nem sült meg teljesen.
Úgy tűnik, hogy a túrós palacsintát serpenyőben sütni olyan egyszerű, mint a körte héját. Azonban minden háziasszonynak megvan a saját receptje a sajttortákhoz. A főváros öt legjobb szakácsa osztja meg az étel elkészítésének titkait.
„Miért pont a sajttorták váltak hirtelen nagy figyelem tárgyává?” – kérdezed. Végül is, aki nem ismeri őket - sajttorta! Igen, bármelyik háziasszony öt perc alatt egy egész hegyet főz belőlük!
Meg tudja főzni, és persze meg is tudja főzni. Nem vitatkozunk. Csak valamilyen oknál fogva az egyiknél durvással derülnek ki, a másiknak pedig - „köszönöm, nem kell”.
De úgy tűnik, a recept ugyanaz. Egyébként már sok száz éves. Igaz, nem tudni pontosan, hogy az emberiség pontosan mikor szerezte meg a tojással kevert és lapos süteményekbe sült túró ízét.
De a névből ítélve ez nagyon-nagyon régen történt. Éppen abban az időben, amikor még nem volt sajt a megszokott formájában, hanem a történészek kutatása szerint csak „túrós túró” volt. Nagyon sok finomság készült belőle, amit nem túl virágosan úgy hívtak: sajtos ételek.
Köztük volt a mi „túrótortáink”. És csak I. Péter alatt tanultak meg túróból oltósajtokat készíteni - hasonlóan ahhoz, amit most eszünk. A „túró” és a „sajt” szavak pedig különböző termékeket kezdtek jelenteni. De a túróból készült sajttorták „túrótorták” maradtak – sokan szeretik hidegen és melegen, tejföllel, mézzel, sőt... fokhagymával és kaporral.
És hogy végre tisztázzuk, mi is ez - a finom sajttorták fő titka, meglátogattuk a főváros öt legjobb éttermének konyháját, és megfigyeltük, hogyan készítik őket híres szakácsok. 
Denis Perevoz, a Csehov étterem séfje készítette
Nem mondom, hogy ezt a receptet édesanyám vagy nagymamám adta át nekem. Ez csak egy bevált, klasszikus módszer, ami alapján elkészítem éttermünk jellegzetes sajttortáit.
Nekik 18%-os zsírtartalmú túrót veszek, amihez búzadarát és vaníliás cukrot teszek. Ettől nagyon bolyhosak, lágyak és hihetetlenül ízletesek.
- 200 g 18%-os zsírtartalmú túró
- 1 tojás
- 2 evőkanál. kanál lisztet
- 1 evőkanál. kanál búzadara
- 1 teáskanál vaníliás cukor
- 2 evőkanál. kanál nádcukor
- Olaj a sütéshez
HOGYAN KELL FŐZNI:
A túrót, a tojást, a búzadarát, a vaníliát és a nádcukrot alaposan összekeverjük.
Tetszőleges méretű sajttortákat formázunk, lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
KÜLÖNLEGES TIPP A DENIS-TŐL: Ha azt szeretné, hogy a sajttorták könnyebbek és diétásabbak legyenek, ne serpenyőben süssük meg őket, hanem töltsük szilikon formákba, és süssük sütőben. Soha ne főzzön túrótortát savanyú túróból. Ha ízletes ételt szeretne készíteni, akkor csak kiváló minőségű terméket használjon. Ha a túró kissé száraz, lágyítsa meg tejföl, kefir vagy tej hozzáadásával. Így rugalmasabb lesz a massza. 
Slava Kuptsov, a Budvar étterem séfje készítette
Gyerekkorom óta szeretem a sajttortákat és ideális reggeli ételnek tartom. Könnyen és gyorsan elkészíthetők: túró, cukor, liszt és tojás! De bármikor kreatív lehet, és ízlése szerint gazdagíthatja az ételt bogyók, dió vagy mazsola hozzáadásával.
HOGYAN KELL FŐZNI:
Keverjük össze a túrót, a tojást, a lisztet, a kristálycukrot és a darált diót. A túrós masszát kis golyókra (60 g-os) osztjuk, sajttortákat formázunk, és serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük.
A mazsolával és dióval készült sajttortákat lekvárral, sűrített tejjel, tejföllel vagy mézzel tálaljuk.
KÜLÖNLEGES TIPPEK A SZLAVABÓL: Ahhoz, hogy a sajttorták lágyak legyenek és elolvadjanak a szájban, ügyeljen a részletekre. Például jobb, ha a túrót áttörjük egy szitán, és csak ezután keverjük össze tojással, cukorral és liszttel. És csak ezután adjunk hozzá diót vagy mazsolát. Mielőtt hozzáadná a mazsolát, áztassa be rövid ideig vízbe, majd hagyja megszáradni. Ehhez vigye át egy szalvétára, és enyhén nyomja össze. Ennek köszönhetően a túrós massza nem lesz folyékony és könnyen lehet belőle sajttortákat formálni. Hogy a sajttortákat meg ne égjenek, célszerű kis lángon, már felforrósított olajban kisütni.
Kirill Martynenko, a Torro Grill étterem séfje készítette
A jó sajttorták sikere a jó friss túróban rejlik. Nem lehet savanyú, zsíros vagy teljesen zsírszegény. Mellesleg, ha egy kis olvasztott vajat adunk az alacsony zsírtartalmú vajhoz, akkor az nagyon alkalmas lesz sajttortákhoz. De én jobban szeretem a 7-8%-os zsírtartalmú túrót és nem a „szemcséket”, hanem az egységes állagú.
HOGYAN KELL FŐZNI:
A túrót alaposan kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, a tojást és a lisztet. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg a tenyerét vízzel vagy növényi olajjal.
Ezután a túrós masszából „kolbászt” formázunk, lisztbe forgatjuk és felszeleteljük.
Az elkészített sajttortákat közepes lángon mindkét oldalukon megsütjük.
KÜLÖNLEGES TIPP A KIRILLTŐL: A sajttortákhoz bármit hozzáadhat: mazsolát, apróra vágott szárított sárgabarackot vagy diót. Csak nem diót! Kékes színt adnak a kész ételnek, és a sajttorták étvágytalanok lesznek. A sajttortákat párolhatod is, de akkor nagy valószínűséggel lusta gombóc lesz a vége. Csak dupla kazánba kell tenni a félkész sajttortákat, és készenlétig tartani. Előfordul, hogy reggel nincs elég időm a reggeli elkészítésére. Ilyenkor kiveszem a fagyasztóból az előző este készült sajttortákat, és serpenyőben kisütöm. Nagyon egyszerű: a kész túrós masszát forgatjuk kolbászba, felvágjuk, golyókat formázunk, és liszttel enyhén megszórva fadeszkára tesszük, és lefagyasztjuk. Reggel, fél órával a főzés előtt vegyük ki a sajttortákat a fagyasztóból, hogy kiolvadjanak és megsütjük.
Marina Krutova, a Carlson étterem cukrásza készítette
Kicsi koromban a nagymamám túrótortákat sütött nekem, és bőségesen leöntötte a tejfölt. Még mindig szeretem őket, és ugyanazon recept szerint főzöm a fiamnak. A sajttortákhoz 9%-os zsírtartalmú, nem folyékony és nem savas túrót ajánlok. És ha a receptben szereplő lisztet búzadarára cseréljük, az szerintem finomabbá teszi.
HOGYAN KELL FŐZNI:
Az összes hozzávalót alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután az asztalt kissé „leszórjuk” liszttel, kinyújtjuk a „kolbászt”, egyforma darabokra vágjuk.
Ezután nyomja meg ezeket a darabokat mindkét oldalukon, hogy alátétre hasonlítson, és helyezze őket egy forró serpenyőbe, felforrósított növényi olajjal.
Ezt követően fedjük le a serpenyőt, és süssük a sajttortákat mindkét oldalukon, amíg a búzadara „dagad”.
Készítsük el a szirupot: forraljuk fel a cukrot, a vizet és a mazsolát, és lassú tűzön pároljuk néhány percig. Adjunk hozzá konyakot és keverjük össze.
A kész sajttortákat sziruppal öntjük, és tejföllel tálaljuk.
KÜLÖNLEGES TANÁCS A MARINÁTÓL:
Sajttorta sütésekor ne spóroljunk a növényi olajjal! Célszerű annyit felönteni, hogy a sajttorták „lebegjenek”.
Alexander Marchenko, a Romashka Management étterem holding márkaszakácsa készítette
Minél alacsonyabb a túró zsírtartalma, annál markánsabb az íze, annál omlósabb. 2-3%-ot szoktam szedni. Kevesebb kötőanyagot igényel, és a sajttorták finomabbak.
HOGYAN KELL FŐZNI:
Az összes hozzávalót simára keverjük, és egy órát a hűtőben állni hagyjuk, hogy minden szétoszlik és szilárd állagot kapjon.
Golyókat formálunk, lisztbe forgatjuk, golyókat formázunk és jól felforrósított ghíben mindkét oldalát megsütjük.
Flambírozzuk a gyümölcsöket és bogyókat (alma, eper stb.). A cukrot felolvasztjuk, hozzáadjuk a gyümölcsdarabokat, egy kis csomagolt levet (ez esetben a friss a rosszabb), és felforrósítjuk. A lényeg az, hogy ne melegítse túl, nehogy karamell keletkezzen.
Adjunk hozzá egy csepp konyakot és gyújtsuk meg. Keverjük össze, és tegyük rácsra, hogy lecsepegtesse a felesleges cukrot.
A sajttortákat lángos gyümölccsel azonnal, forrón tálaljuk.
KÜLÖNLEGES TIPP ALEXANDERTŐL: Nyáron ribizlilevelet vagy friss mentát adhatunk a sajttortához – ettől még illatosabb lesz. Te magad is készíthetsz túrót a sajttortához. A legegyszerűbb a kefirből: lyukat készítünk a csomagon, betesszük a sütőbe, 80-90 C-on pároljuk másfél óráig.
Valószínűleg nincs olyan ember, aki életében legalább egyszer ne főzött volna sajttortát a konyhájában – sült, sült, mazsolával, cseresznyével, formában, sütőben stb. Ma megvan a búzadarával készült sajttorták legegyszerűbb ismert receptje.
A legjobban azt szeretem, ha liszt helyett búzadarát teszek a túróba, jól megduzzad és jól tartja a formáját. Ha a túró jó minőségű, akkor nagyon kis mennyiségű búzadara szükséges. Volt túróm egy csomagból, de mindig nedvesebb és több búzadarát és lisztet vesz. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, szeretem a kifejezetten édes ízt.
Az egyszerű, de ízletes sajttorták elkészítéséhez búzadarával túrós túróból az összes terméket a lista szerint elkészítjük.
Keverjük össze a túrót a tojással. Adjunk hozzá egy csipet sót és szódát. Vanillin vagy vaníliás cukor - opcionális.
Adjunk hozzá cukrot és búzadarát. Jól keverjük össze.
Hagyja a kapott túrós keveréket 20 percig duzzadni.
Vegyünk ugyanannyi túrós masszát, és lisztbe forgatva sajttortákat formázunk. Liszt helyett használhatja ugyanazt a búzadarát, akkor a sajttorták ropogós héjúak lesznek.
A sajttortákat növényi olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
A túrós palacsintát búzadarával tálalhatod azzal, amivel szíved kívánja - tejföllel, mézzel, lekvárral, sűrített tejjel stb.
Jó étvágyat kívánunk!
