Bár a legtöbb teaivó a fekete teát részesíti előnyben, Magának a gombának a zöld a kellemesebb. Zöld teában jobban növekszik, és nem jelennek meg rajta barna foltok, és a gomba sokkal tovább él ilyen teában.
Ráadásul én magam is zöld tea kiváló gyógymód a hólyag-, vesekő- és epekőképződés ellen. B 2, P és K vitaminokat tartalmaz, amelyek rugalmasságot és üdeséget adnak a bőrnek, erősítik a hajat, jótékony hatással vannak a vérkeringésre.
Fermentálatlan zöld tea és tanninjai megakadályozza a rákos daganatok kialakulását. Dizentériát és számos más bélbetegséget kezel, a kezelés során antibiotikumként alkalmazzák, de az antibiotikumokkal ellentétben teljesen ártalmatlan és aktívan küzd a mikrobákkal. Eltávolítja a sugárzást a szervezetből. Nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint. Ami a B-vitamint illeti, egyetlen növény sem versenyezhet a zöld teával. Rugalmassá teszi az erek falát, megelőzi az agyvérzést és a szívinfarktust, csökkenti a vérnyomást.
Fekete tea a legmagasabb koncentrációban tartalmazza a tej- és glükuronsavat. Nagy mennyiségű purint tartalmaz, amelyek segítenek normalizálni az anyagcserét. Az illóolajok és a fenol a tea olyan összetevői, amelyek baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek (azaz elpusztítják a baktériumokat).
A fekete tea eltávolítja a koleszterint és más zsírlerakódásokat a vérből és a testből.
A kombucha infúzió elkészítéséhez nem csak fekete és zöld teát használhat, hanem rengeteg különféle gyógynövénykeverék és tea is. Használhatja a májteát: nyugtatja az idegeket, jótékony hatással van a gyomorra és a belekre.
Jó hatással vannak a szervezetre a tea és különféle növények keverékei, például csalán szederlevéllel, csikósláb, útifű, fehér tövis, nyírlevél, eper, hársfavirág. Egy liter oldathoz vegyünk két-három teáskanál gyógynövénykeveréket liter vízhez.
Minden keverékben az a jó, hogy a személyes ízlés szerint testreszabott keverék legalább egy rész fekete vagy zöld teát tartalmaz, hogy a legjobb táplálkozási megoldást képezze a kombucha számára. Általában az ilyen teát szűrni kell, szó szerint egy órával a főzés után.
A megfelelően főzött tea gyógyító ital, amely enyhíti a fáradtságot, élénkíti a testet, erősíti a szellemet, az akaratot és javítja a látást. Így szól a teáról szóló ősi kínai értekezés. Az alábbiakban különféle, teából elkészíthető italok receptjeit találja, hogy az elkészítést követően azonnal felhasználhassa őket, vagy próbálja ki bennük a kombucha hígítását, különféle italok választékát összeállítva, és az ízlésének megfelelőt kiválasztva. Használhat orvos által javasolt gyógynövény infúziókat is, hogy növelje a kombucha ivás előnyeit.
Bízzunk a britek tapasztalatában - a tejes tea sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint a közönséges, „üres” tea. Elkészítésénél a következő sorrendet kell követni: először a tejet majdnem forrásig melegítjük, térfogatának felét-kétharmadáig egy csészébe öntjük, majd a csészébe erős főzött teát öntünk. Magyarul a teát cukrozatlan sütivel és mézzel szokás tálalni.
A tea minden tulajdonsága megmarad, de sokkal finomabbá válik, ha egy csésze erős teához tetszőleges arányban finomra vágott almát, citromszeleteket vagy pépesített epret, málnát, epret teszünk (mindegyik ízlés szerint).
A csipkebogyó infúziót erősen főzött teába öntik. Ezt a teát rossz közérzet esetén, különösen késő ősszel és télen, influenzajárvány idején, valamint tavasszal, amikor felgyülemlik a fáradtság, vitaminhiány jelentkezik, ajánlott fogyasztani.
Száraz vörösáfonya levelek - egy teáskanál és két teáskanál fekete teát összekeverünk, mozsártörővel sima porrá őröljük. Ezt a keveréket öntsük egy teáskannába - jó lenne először forrásban lévő vizet önteni, forrásban lévő vizet önteni, 8-10 percig főzni hagyjuk, a teáskannát szalvétával vagy törölközővel letakarva.
"Részeg" tea
Egy teáskanál száraz kamillát összekeverünk egy teáskanál száraz teával. A keveréket felöntjük két pohár forrásban lévő vízzel, és fél pohár száraz fehérbort adunk hozzá. Keverjük, melegítsük és szűrjük le. A maradék zaccot visszaönthetjük az italba, és infúziót kaphatunk.
Általában adjunk hozzá két-három teáskanál mézet egy pohár kombuchához. A tónus javítása érdekében igya meg az italt reggeli előtt - lassan, kis kortyokban. A mézes gomba különösen hasznos influenza és megfázás esetén - az orvosok azt tanácsolják, hogy naponta legalább négyszer fogyasszák el.
A kombucha és a méz kombinációja alkalmas az érrendszeri rendellenességek megelőzésére is - megtisztítja a vért a zsíroktól, erősíti az erek falát és helyreállítja azok rugalmasságát.
A Kombucha (kombucha), amelyből ízletesen egészséges ital készül, sárgásbarna medúzára emlékeztet, sűrű felső részével és laza aljával, amelyről vékony, hosszú szálak lógnak. A tea „medúza” összetétele élesztőgombákat és ecetsavbaktériumokat tartalmaz, amelyek a közönséges teát édes-savanyú ízű szénsavas infúzióvá alakítják, amely enyhén emlékeztet a kvasra. Az így elkészült, sok szerves savat, vitamint, enzimet, lipidet, cukrot és koffeint tartalmazó ital jótékony hatással van az egészségre és meghosszabbítja az életet – nem véletlenül nevezték az ókori Kínában a halhatatlanság elixírjének. Most már otthon is elkészíthetjük ezt a varázsitalt, és minden nap élvezhetjük a frissítő, ízletes és gyógyító „teakvaszt”.
Az ital fogyasztásának legfontosabb szabálya, hogy ne keverje étellel, mert felgyorsítja az emésztési folyamatot, és hamarosan újra enni fog. A kombucha alkoholmentes aperitifként étkezés előtt 30 perccel is bevehető, de leggyakrabban az orvosok azt javasolják, hogy a „fiatalság elixírjét” 2 órával a növényi ételek és 3 órával a hús vagy hal után igya meg. Reggel, éhgyomorra infúzió tea tonizál és energizál, az esti tea pedig megnyugtat és megkönnyíti az elalvást.
Ha egy kis szünetet szeretne tartani a teakvasztól, és nem használja, akkor a gombát a megfelelő módon szárítsa meg. Helyezze a „medúzát” egy száraz tányérra, és minden nap fordítsa meg, biztosítva a gomba megbízható védelmét a szúnyogoktól. Amikor a kombucha vékony lappá válik, tárolja a szekrényben, és használat előtt tegye a teába - egy hét múlva életre kel és újra „működő” állapotba kerül.
A teaivási hagyományokat minden családban nagyra értékelik. Minden ízlés szerint választunk teát: granulált és zacskós, instant és leveles, fekete-zöld, vörös és sárga, mate tea, fehér tea, hibiszkusz tea és közben keveset tudunk kedvenc italunkról.
A tea tonizáló tulajdonságait a koffein adja, amely egy enyhe stimuláló hatású alkaloid. A tea mellett ez az anyag más növények leveleiben és gyümölcseiben is megtalálható.
A főzött ital elfogyasztása előtt fontos ezek alapján kiválasztani a legjobb teát mutatók:
A főzet színének ideális esetben fekete, zöld tea esetében zöldnek kell lennie. Bármilyen eltérés a tea minőségének inkonzisztenciájának bizonyítéka.
Ragyog. A kiváló minőségű fekete tea száraz tealeveleinek „szikrával” kell rendelkeznie - halvány tükröződéssel, csillogással. Ha a tea unalmas, ez az átlagos vagy gyengébb minőség mutatója.
Az alapanyagok egységessége. Ideális esetben a jó teában az összes tealevélnek megközelítőleg azonos méretűnek kell lennie; méretüknek meg kell felelnie a csomagoláson feltüntetett szabványnak.
Idegen zárványok nem csak fadarabok, rétegelt lemez, papír, fólia stb., hanem teaágak töredékei is lehetnek. Természetesen mindez az alacsony minőségű teát jelzi.
Tealevelek csavarása. Általános szabály, hogy minél szorosabban csavarodnak össze a tealevelek, annál jobb az erjesztés, és annál jobb maga a tea minősége.
A szárazság mértéke. A jó minőségű teának körülbelül 3-6% nedvességet kell tartalmaznia.
Szag. A jól elkészített, megfelelően csomagolt és megfelelően tárolt teának jó illatúnak kell lennie.
Közben meg kell jegyezni, hogy az orosz „tea” szó összecseng a „cha” kiejtéssel, amelyet a mandarin kiejtést követően a teanövényre és annak leveleire alkalmaztak Kína északi tartományaiban, ahonnan a tea először kezdődött. hogy jöjjön Oroszországba. Az oroszoktól ez a név bekerült az Orosz Birodalom számos más népének és Közép-Európa szlávainak nyelvébe.
Válogatást kínálunk a legnépszerűbb teareceptekből. Az ilyen italok nemcsak erős energialöketet adnak az embernek, hanem értékes gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkeznek.
Univerzális recept A finom tea elkészítése a következő lépésekből áll:
1. Forrásban lévő víz. A teához használt víznek lágynak kell lennie.
2. A teáskanna felmelegítése. Teafőzési edényként érdemes olyat használni, amely jobban „tartja” a hőt, és nem reagál (sem kémiailag, sem fizikailag) a forró teára.
3. Tealevelek hozzáadása.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a főzetre, és keverje össze.
5. Infúzió.
6. Poharakba öntés.
Több mint 100 éve az angolok napja egy csésze angol reggeli teával kezdődik, amely az indiai és kenyai törött tealevelek erős keveréke. Igya meg kétszer – reggeli zabpehellyel vagy szalonnás rántottával. Egy csésze erős fekete élénkítő tea egyszerűen szükséges az ébredéshez. Igyuk meg a brit kedvenc italt is!
Tea angolul
Minden csészéhez 1 teáskanál tea, plusz 1 teáskanál teáskannában, forrásban lévő víz, tej.
Öntsük a teát forrásban lévő vízzel, hagyjuk 5 percig főzni, majd öntsük az infúziót egy másik, előmelegített edénybe. Öntsön tejet felforrósított csészékbe, hogy térfogatuk egynegyedét töltse, és adjon hozzá teát.
Tea oroszul
A 19. század második felében a tea az orosz nemesség és kereskedők kedvenc italává vált. Nem csak otthon teáztak, hanem parkokban, kertekben, tereken is.
A tea egyre népszerűbb lett a hétköznapi emberek körében. A régi Oroszországban széles körben elterjedtek a népi fesztiválok, ahol szamovár teapartik voltak a füvön. A legkedveltebb ital a tea volt oroszul - 8 teáskanál tea, forrásban lévő víz, tej, finomított cukor, kandírozott gyümölcs vagy lekvár, ízlés szerint citromlé vagy tejszín.
Öntsük a teát egy felforrósított vízforralóba, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk 5 percig főzni. Mindenki, ha kívánja, tealeveleket önt magának, forrásban lévő vizet, tejet, tejszínt, citromlevet ad hozzá. Oroszul a teát harapásként szokás inni. A teát a cukor mellett kandírozott gyümölccsel vagy lekvárral tálaljuk.
Vörösáfonya tea
1 liter italhoz: szárított vörösáfonya levelek - 7 g, víz - 1000 g, cukor - 60.
A leveleket forrásban lévő vízzel öntjük, az italt 10 percig főzzük, leszűrjük, és cukrot adunk hozzá.
Csipkebogyó tea
Öntsön 4 evőkanál szárított csipkebogyót 1 liter forrásban lévő vízbe. Hagyja 10-12 percig.
Tea jéggel
Főzzön szokásos teát, adjon hozzá cukrot ízlés szerint. A kihűlt teát jeges kancsóba öntjük, citromlevet adunk hozzá, és magas poharakba töltjük. Mindegyik pohárba teszünk egy szelet citromot és egy szál mentát, és tálaljuk.
Három adaghoz: fekete tea - 6 g (három teáskanál vagy zacskó), zúzott jég - 3-5 kocka, cukor ízlés szerint, 1 citrom, borsmenta - 2-3 ág.
Jeges tea fűszerekkel
Öntsünk forrásban lévő vizet a teára, a fűszerekre és a mentára. 6 perc múlva leszűrjük és hozzáadjuk a cukrot. A kihűlt keveréket keverjük össze citromlével és szénsavas vízzel. Jéggel tálaljuk.
Három adaghoz: fekete tea - 6 g (három teáskanál vagy zacskó), gyömbérpor - 2 g, 1 darab fahéjrúd, 4 szegfűszeg, 2-3 szál menta, cukor ízlés szerint, három citrom leve, 3-5 jégdarabok.
Narancs tea
1 citrom és 1 narancs héja, 50 g narancsszirup, 25 g száraz tea.
A megmosott citrom- és narancshéjat egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a narancsszirupot, a száraz teát, felöntjük 1 liter forrásban lévő vízzel, 5 percig főzzük, leszűrjük, és tálaljuk.
Adagok száma - 5. Főzési idő - 7 perc.
Tonik tea
1 liter italhoz: szárított málnalevél - 2g, szárított orbáncfű - 2g, szárított szederlevél - 2g, víz - 1050g, cukor - 60g.
Kamilla tea
1 liter forrásban lévő vízhez: szárított kamilla - 3 g, szárított hársvirág - 2 g, szárított fekete ribizli levelek - 1 g, víz - 1050 g.
A keveréket forrásban lévő vízzel felforraljuk, az italt hagyjuk kifőzni, és leszűrjük.
Igyál "Tea balzsamot"
1 tea. egy kanál borsmenta, kamilla, citromfű, orbáncfű, ribizlilevél, málnalevél, hársfavirág, nyírlevél, csipkebogyó, áfonya, piros berkenye gyümölcs (minden komponens száraz formában), 3 csésze száraz teakeverék: grúz, azerbajdzsáni, krasznodari, indiai, török.
A száraz leveleket, gyógynövényeket, gyümölcsöket alaposan ledaráljuk, összekeverjük, hozzáadjuk a száraz teát, és újra alaposan összekeverjük. A keveréket üveg- vagy porcelántartályban kell tárolni, szorosan lezárt fedéllel.
A „Teabalzsamot” a következőképpen kell elkészítenie: forrázzon le egy kis zománcozott serpenyőt vagy bögrét forrásban lévő vízzel, és adjon hozzá 1 teáskanálnyi mennyiségben az elkészített száraz keveréket. tetejére kanál 2 csésze forrásban lévő vízzel. Öntsön forrásban lévő vizet a száraz keverékre, keverje meg, szorosan zárja le a tartályt fedéllel, tegyen egy törülközőt a tetejére, és hagyja 5-7 percig. Az italt forrón és frissen igya. Mivel a levelek, a gyümölcsök és a bogyók fokozatosan felszabadítják jótékony anyagaikat, a teaivás során forrásban lévő vizet adhatunk a főzött keverékhez.
Főzési idő 5 perc.
Aranygyökér tea
A szárítottakat egyenlő mennyiségben veszik: Rhodiola rosea rizóma, eper levelek, málna, szeder, fekete ribizli. A gyógynövények keverékét forrásban lévő vízzel kell főzni, és hagyni kell főzni. A teának tonizáló hatása van
Vanília tea
Forrásban lévő vízzel felforrósított teáskannába öntsünk fekete teát, 1/2 teáskanál vaníliás cukrot vagy 1/2 vaníliarudat, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 5 percig, majd hűtsük le.
Jeges homoktövis tea
3-5 liter vízhez vegyünk egy marék homoktövis levelet és ugyanennyi szárított mentát, 0,5 csésze mézet.
A homoktövis leveleket és a mentafüvet forrásban lévő vízzel felöntjük, 5-6 órán át állni hagyjuk, leszűrjük, adjunk hozzá fél pohár mézet. Ezt követően hűtsük le. Ehető jégkockákkal tálaljuk kellemes frissítő és tonizáló italként.
Tonizáló tea bogyós gyümölcsökkel
4 evőkanál. pépesített bogyók (áfonya, fekete ribizli, eper, málna) adjunk hozzá 4 ek. cukor, öntsünk 0,5 liter forrásban lévő vizet vagy zöld teát.
Viburnum tea
1 liter forrásban lévő vízhez: szárított szederlevél - 2 g, szárított kakukkfű - 1 g, szárított kenderlevél - 1 g, viburnum bogyó - 10 g, víz - 1070 g, cukor - 75 g.
A keveréket forrásban lévő vízzel felforraljuk, az italt hagyjuk kifőzni, és leszűrjük.
Nyugtató tea
borágó virágok (fehér álom) - 10 g, citromfű virágok - 15 g. Egy marék keveréket liter forrásban lévő vízhez, hagyjuk. Igyon fél pohárral naponta többször.
Gyömbér indiai tea- csodálatos tonik ital.
Ha hideg italként szeretnénk tálalni, tegyünk bele jégkockákat, még kevés cukrot, citromlevet és apróra vágott mentaleveleket.
Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a reszelt gyömbért, és vegyük le a tűzről. Ha a gyömbérteát megfázás kezelésére szeretnénk használni, forraljuk 10 percig. nyitott fedéllel. Ha száraz, őrölt gyömbért használunk friss helyett, csökkentsük felére a mennyiséget, és tartsuk a vizet alacsony lángon körülbelül 20 percig. Adjunk hozzá cukrot vagy mézet a keverékhez, és oldjuk fel. Szűrjük le, próbáljuk meg a lehető legtöbb folyadékot kinyomni a gyömbérből. Adjunk hozzá borsot és citrom (vagy narancs) levét. Forrón tálaljuk.
Tea-limonádé
Keverje össze a teát, a bort, a cukrot, a citromlevet és a mézet egy mixerben. Lehűtjük és jéggel poharakban tálaljuk.
Hozzávalók három adaghoz: erős fekete tea, 1 citrom, 0,5 üveg fehérbor, 5 evőkanál cukor, 2 teáskanál méz, 7-8 szelet zúzott jég, kívánság szerint szénsavas víz.
1. Tea tejjel angolul.
A száraz teát egy fűtött teáskannába öntik a következő arányban: egy teáskanál csésze teánként plusz egy kanál a teáskannához. Öntsön forrásban lévő vizet a teára, és áztassa 5 percig. Ekkor a tejet jól felmelegített csészékbe öntik (1/6-1/4 csésze), majd teát öntenek a tejbe. Figyelem: a teát tejbe öntik, és nem fordítva! A britek úgy vélik, hogy különben az ital íze rosszabb.
2. Indiai tejes tea.
Két adag elkészítéséhez 1/2 csésze víz, 1/2 csésze tej, 3 teáskanál cukor szükséges. Forraljuk fel mindezt egy kis zománcozott lábosban. Amikor elkezd forrni, adjunk hozzá két teáskanál száraz teát, szorosan zárjuk le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 2-3 percig. Vegyük le a tűzről, várjunk pár percet, szűrjük át egy szűrőn, és öntsük két kis csészébe.
Ezt a teát reggel, reggeli előtt isszák.
3. Üzbég tea tejjel.
Forraljunk fel 1/2 liter vizet egy serpenyőben. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá 6 teáskanál száraz teát, és fedővel szorosan lefedve hagyjuk 5-6 percig főzni. Adjunk hozzá 2,5 liter tejet, forraljuk 8-10 percig, sózzuk (kb. 1/2 teáskanál só) és ízesítsük vajjal (1/2 teáskanál tálonként).
4. Tea gyümölccsel.
A szokásos elkészített teához adjunk hozzá egy szelet almát (lehetőleg Antonovkát) vagy körtét, epret, erdei epret.
5. Fűszeres tea.
Közönséges teát készítenek, amelyhez ízlés szerint cukrot (1,5 teáskanál csészénként), vastag szelet citromot, fahéjat és szegfűszeget adnak. Alaposan elkeverjük, és szűrőn keresztül csészékbe szűrjük.
6. Alma tea.
Egy serpenyőben keverjünk össze 1,5 csésze világos almalevet, 2 teáskanál mézet, 2 narancsszeletet, 1 fahéjrudat és egy kevés őrölt szerecsendiót. A keveréket nagyon alacsony lángon 15 percig melegítjük, és felöntjük 1,5 csésze erős, forró teával. A recept négy adagból áll.
7. Mézes tea.
Az ital elkészítéséhez szükséges: 2 csésze forrásban lévő víz, 1 evőkanál száraz tea, 1,5 teáskanál szegfűszeg, 3 evőkanál méz, 1/4 csésze narancslé, 2 evőkanál citromlé.
Öntse a teát, a szegfűszeget és a vizet egy kis forró cserép teáskannába, zárja le a fedelet, és tartsa melegen körülbelül 5 percig. Szűrjük két nagy bögrébe. Adjunk hozzá egyenlő mennyiségű mézet, narancs- és citromlevet, keverés közben. Azonnal tálaljuk.
8. Tea fekete borssal és mézzel.
Egy adag elkészítéséhez szükséges: 1 teáskanál száraz tea, 2 teáskanál méz, 2-3 szem fekete bors. Mindezt egy teáskannába helyezzük, és a szokásos módon teát főzünk.
9. Indiai jeges tea.
Vegyünk 3 teáskanál kiváló minőségű teát 300-350 g vízhez, főzzük 5 percig. Ezután tegyen jégkockákat egy körülbelül 1/2 literes üvegedénybe, és öntsön rá teát. Adjunk hozzá cukrot és körülbelül fél citromot. Fedjük le egy szalvétával, és hűtsük le 3-4 percig. Igyon teát nagyon kis kortyokban.
10. Tea forralt bor.
Készítsen 1 liter erős teát (1 literenként 5 teáskanál száraz tea). Öntsük a teát egy zománcozott tálba, amelyben 300 g szőlő- vagy cseresznyelé, 300 g tiszta almalé, 200 g cukor, 1/2 teáskanál gyömbér, 1/2 teáskanál csillagánizs, 1 teáskanál fahéj, 3 -4 porzó előkevert.szegfű. Fedővel lefedve lassú tűzön körülbelül fél óráig melegítjük, de ne forraljuk fel. Poharakba töltjük, hozzáadjuk a diót és a mazsolát.
A tea elkészítéséhez és felszolgálásához használt edénytípusok a teafogyasztási kultúra kialakulása során kialakult nemzeti hagyományoktól függenek. A víznek nagy jelentősége van a teakészítésben: legyen palackozott vagy lágy forrásvíz. Ha nincs, akkor szűrőrendszerrel történő telepítés szükséges. A víz nem forrhat fel, még kevésbé forralja fel többször, ezért nem ajánlott az elektromos vízforraló használata. Jobb, ha közvetlen áramlású eszpresszógépet vagy elektromos tűzhelyen melegített vízforralót vagy egyadagos vodkát használunk.
A tea kínai stílusú főzéséhez (Kína a teaivási kultúra megalapítója) különféle formájú kerámia teáskannákat használnak (3.35. ábra, a, b, V). A teáskanna kifolyóját magasra kell helyezni, és egy cseppet kell tartania, hogy az ital ne folyjon az abroszra, hanem vékony sugárban folyjon. Lehet, hogy a kifolyó alján egy belső szűrő található. Ha nem rendelkezik ilyennel, használjon bambuszból készült teaszűrőt (chalyuy). A teáskanna fedelének mély belső éle és egy speciális nyelve van, amely megakadályozza, hogy a fedő leessen teaöntés közben. Ezen kívül van egy lyuk, ami megakadályozza, hogy a tea megfulladjon.
Rizs. 3.35.
A kínai zöld, fehér, sárga és oolong teákat jobb kerámia teáskannában * 33, a fekete kínai teákat pedig porcelán teáskannában főzni.
* 33: (A Yixing agyagból (Kína, Yixin város) készült teáskannákat tartják a legjobbnak, mivel jobban megőrzik a tea ízét, aromáját és hőmérsékletét.)
Az oolong és zöld teák főzéséhez speciális, rácsos pohárral ellátott teáskannákat lehet használni, amelyekbe a teát öntik. Segítségükkel erős infúziót kapnak. A dupla fenekű, rozsdamentes acél teáskannákat is használják az ital hőmérsékletének hosszú távú fenntartásához.
Üveg teáskannák használatakor a vendégek megfigyelhetik a teában a főzés során bekövetkező változásokat (3.38. ábra, d). A vízforralóban lévő víz hőmérsékletének fenntartására speciális üvegmelegítőket (jiujin la) használnak, amelyek belsejében gyertyaláng világít (3.35. ábra, e).
A teáskanna mellett francia prést is használnak - keskeny és magas üvegedényt dugattyús szűrővel. A benne főzött tea után a dugattyút leeresztjük úgy, hogy a tealevelek alul, az ital pedig felül.
Egyes drága teafajták többször is főzhetők, ezért tölthető teáskannákat is használnak (nagyobbak, mint egy teáskanna). Ezenkívül demokratikus teázóhelyeken használják, amikor párban szolgálják fel a teát (főzéskor és teáskannák utántöltésénél). A harmadik csoportba tartozó teázók szintén szamovárokat használnak. A kínai stílusú tea elkészítéséhez speciális teástáblát vagy teaasztalt (Pásztorok) használnak (3.36. ábra), amely egy alacsony asztal, tálcával és lyukakkal az asztallapon, amelyek szükségesek a víz vagy tea kiöntéséhez. . Fémből, kerámiából, márványból, fából készült. Ezek az asztalok különböző formájúak. A közelmúltban megjelentek az elektromos teázóasztalok, amelyek be vannak kötve a csatornába.
Néha chachuánt (teacsónakot) helyeznek a pásztorra - egy edényt, amelybe egy teáskannát helyeznek, és forró vizet öntenek rá, hogy a nikben lévő tea ne hűljön ki.
A főzés után a teát egy kancsó formájú tálba öntik: chahai ("tenger") vagy gundao bei ("igazság csésze"), hogy a tea íze és erőssége minden csészében azonos legyen ( 3.37. ábra). Ezenkívül a tea, miután kissé lehűlt, oxigénnel gazdagodik.
Rizs. 3.36. Teatábla (pásztorok) Rizs. 3.37. Az igazság kehelye (Chahai)
A tea bemutatásához használjon teástálat vagy dobozt (chahe) (3.38. ábra), amelyből egy teáskannába öntjük.
A tea főzéséhez gaiwant is használnak - egy edényt, amely három elemből áll: tetején fedél, alján csészealj, középen egy tál, amely a földet borító eget szimbolizálja, egy személy, aki italt készít belőle. az égbolt által adományozott víz és a földön termesztett tealevél (3.39. ábra). A csésze és a gaiwan fedele között van egy kis rés, így teáskannaként (teáskanna) és csészeként is használható (tea inni belőle). Öntheti csészékbe, és inni a gaiwanból anélkül, hogy levenné a fedőt.
Rizs. 3.38.
Rizs. 3.39.
A tea felszolgálásához csészéket (chabei), tálas teáskészleteket (csészealjjal és anélkül) (3.40. ábra) és teapárokat használnak. Porcelánból, kerámiából és üvegből készülnek.
Rizs. 3.40.
A teapár (3.41. ábra) két csészéből áll: pinmingbei - egy alacsony csésze az ízért, amely a női esszenciát szimbolizálja, és a wenxiangbei - egy magas csésze az aromához, amely a férfias eszenciát szimbolizálja. Az italt egy magas csészébe öntjük, és egy alacsony csészével fedjük le. A csészék egy speciális állványon (chatoye) állnak (3.42. ábra).
Rizs. 3.41. Rizs. 3.42.
A tea elkészítéséhez teaeszközt is használnak - chaju-t (3.43. ábra, a), amely tartalmaz egy merőkanál (chachi), egy tű (chazan), fogó (Jiajia) és egy csont (yanghubi). Egy merőkanál segítségével a teát egy teáskannából (chaeguan) * 34 egy teásdobozba töltik (chahe) * 35 (3.43. ábra, b). Egy kis kanál segítségével a chakhae-t tartalmazó teát egy teáskannába (chacha) töltjük.
* 34: (A Chaeguan egy teáskanna, amelyben a teát tárolják. A szagok elkerülése érdekében légmentesnek kell lennie, lehetőleg ne legyen átlátszó, porcelánból vagy perzselt agyagból készült.)
* 35: (a chahe egy speciális tartály a tea „megismerésére” (minden vendég alaposan megvizsgálja a chahébe helyezett tealevelet). A chahe csésze alakú, egy tengely mentén megnyúlt, kiöntőnyílással tea.)
Rizs. 3.43.
A tűt akkor használjuk, ha egy teáskanna kifolyója eltömődik (3.44. ábra, a), amelyen nincs belső háló (vagy nagy lyukak vannak). A fogókat úgy tervezték, hogy forró csészéket vagy elhasznált tealeveleket távolítsanak el (3.44. ábra, b).
Egy csont segítségével biztosítják a teáskanna, csészék és egyéb edények tisztaságát, hangsúlyozva a teásedényekre való odafigyelést, törődést (3.44. ábra, c). A tea elkészítésekor chaxianpo-t is használnak – egy fából vagy bambuszból készült tölcsért, amellyel a teát a teáskannába öntik, hogy az ne folyjon túl a teáskannán.
Rizs. 3.44.
A kínai stílusú teáskészlet tartalma: alátét, agyag vagy porcelán teáskanna 0,2-1 liter űrtartalommal, mázzal bevont porcelán vagy kerámia tálak, esetleg kis csészealjakkal vagy gaiwannal; egy teáskanna, egy edény forrásban lévő vízzel (termosz, fűtött vízforraló), egy speciális kancsó (chahai), amelybe a teát öntik a kannából, mielőtt csészékbe vagy tálakba öntik.
A japán stílusú teáskészlet tartalmaz egy japán porcelán teáskannát a főzéshez, hajtókarhoz hasonló egyenes nyéllel, porcelán tálakat, egy fém Tets Bing enyhén lapított teáskannát vízforraláshoz, egyenes nyéllel, teáskannát * 36.
* 36: (A Tetsubin stílusú teáskannák vasból öntéssel készülnek; belső felülete zománcozott, külső felülete festett vagy gravírozott. Tilos nyílt tűzre tenni, ütni, maró hatású tisztítószerrel mosni.)
Az európai országokban a tea felszolgálásához a következő típusú ételeket használják: csészék és csészealjak, rozetták mézhez, lekvárhoz, lekvárhoz; egy készlet, amely tartalmaz egy teáskannát csészével és csészealjjal egy személy számára, teáskészleteket.
Az elit létesítményekben az ergonómia, a könnyű tárolás és a mosogatás követelményei állnak a háttérben. Különös figyelmet fordítanak az ételek exkluzivitására. Porcelánból készül, beleértve a csontporcelánt is, amely 50% agyagot és 50% csontport tartalmaz. Az ilyen edények tartósak, könnyűek, nagyon vékonyak és drágák. A fent leírt edények mellett porcelán és ezüst kanalakat, fogókat stb.. Az elit edények legelterjedtebb színe a párolt tej színe. Ezzel együtt lila, barna és más színű teaedényeket használnak, és idővel a színséma divatja megváltozhat.
A terítéskor a különféle anyagokból - porcelánból, ezüstből, rozsdamentes acélból - készült teásedény kombinációja ünnepinek tűnik.
A marokkói stílusú teáskészlet tartalmaz egy magas fém teáskannát, csészék helyett alacsony lábakon kúp alakú vastag falú üvegcsészék találhatók, amelyeket egy kis fémtálcán helyeznek el. A tálcára kerül még egy cukros tálka cukordarabkákkal és egy teáskanna zöld teával és mentával.
A mate * 37 - a Latin-Amerikában növő széleslevelű magyal leveleiből készült ital - tálaláskor kalbaszt használnak, amelybe mate-es bombillát szúrnak, és forrásban lévő vizet öntenek rá. A Bombilla egy egyenes vagy ívelt cső, amelynek a felső része megvastagodott, és alakja hasonló egy kanálhoz, alsó részén szűrővel (3.45. ábra). A tökfej űrtartalma 200-500 ml-1 liter, kis tökből vagy fából készül, bambuszból, kerámiából, sárgarézből, bronzból, ezüstből stb. szár és olyan lesz, mint egy pohár. A bombilla leggyakrabban fémből készül, bár más anyagból is készülhet. Teát tettek rá.
* 37: (A Mate a „nem tea teákhoz” tartozik.)
Rizs. 3.45.
A teásedényeket kívül-belül alaposan el kell mosni. Fűszeres edényektől és egyéb erős szagú termékektől elkülönítve tárolandó. A teafőzéshez használt teáskannákat nem szabad vegyszerekkel, lehetőleg szódával mosni. Folyamatosan mosni és tisztítani kell, megakadályozva a plakk kialakulását a belső falon.
A sütőtök kalapács használatakor használat előtt öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 2-3 napig, majd öblítsük le, így megszabadulunk az idegen szagoktól és bezárjuk az edény falán lévő pórusokat. Ezt a műveletet meg kell ismételni, ha a kalászt hosszú ideig nem használták. Használat után minden alkalommal ki kell mosni és meg kell szárítani. Szárításhoz használjon fémhengeres szerszámot a végén. A hengert tűzön felmelegítjük, majd megégetjük vele a kalapács belső felületét, miután 1-2 evőkanál nádcukrot öntünk bele. A bombilla csövet szétszedjük, a szűrőt lecsavarjuk és megtisztítjuk.
A teát hermetikusan lezárt, lehetőleg átlátszatlan tartályokban kell tárolni (hogy a tea ne kerüljön kölcsönhatásba a fénnyel és a levegővel). Ehhez használjon porcelán- és üvegpalackokat köszörült dugóval vagy fémkupakkal, amely felcsavarható. Nem ajánlott a teát fém és műanyag edényekben tárolni. A tiszta teát az ízesített teától elkülönítve kell tárolni.
A teafogyasztási kultúra meghonosítására szakosodott intézménynek ülőhelyenként 1,7-2,5 edénykészletre van szüksége (figyelembe kell venni azt is, hogy melyik teásedény szakad el gyakrabban: ezek elsősorban a csészék és a teáskannák).
