A Briam egy görög pörkölt. A recept fő összetevői a szezonális zöldségek és a feta sajt, maga az étel sütőben sül. A főzéshez nem kell víz, a zöldségeket a saját levükben pároljuk, ami bőven elég lesz. Ennek a görög zöldségpörköltnek a fő fénypontja az aromás száraz fűszernövények: oregánó, bazsalikom, fokhagyma, hagyma és sós, shamballa levelek. Használhat olasz fűszernövények keverékét, vagy elkészítheti kedvenc gyógynövényeiből saját keverékét. Próbálj briamot készíteni! Biztos vagyok benne, hogy sokan szeretni fogják ezt a lédús, aromás és ízletes zöldséges ételt. Melegen vagy hűtve is tálalhatjuk.
A Briam pörkölt elkészítéséhez szüksége lesz:
padlizsán - 3 db;
édes paprika - 2 db;
paradicsom - 3 db;
Feta sajt (helyettesíthető Adyghe sajttal vagy feta sajttal) - 250 g;
burgonya - 200 g;
só, fűszerek - ízlés szerint;
petrezselyem - opcionális.
Készítse elő az összes hozzávalót.
A padlizsánt megmossuk és nagy darabokra vágjuk. Bőségesen megsózzuk, és 10-15 percig állni hagyjuk, majd a keletkező folyadékot lecsepegtetjük és a sót leöblítjük. Helyezze a padlizsánokat egy sütőedénybe (ha szükséges, az edényt megkenheti növényi olajjal).
A paprikát megmossuk, szárát és magját eltávolítjuk, nagy darabokra (kb. 4-6 darabra) vágjuk, és a padlizsánhoz adjuk.
Adjunk hozzá sót és fűszereket.
A paradicsomot megmossuk, keresztbe vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és eltávolítjuk a héját. A paradicsomot apró kockákra vágjuk, a zöldségekhez adjuk és alaposan összekeverjük.
A burgonyát héjában félig főzzük, majd meghámozzuk és a többi zöldséghez adjuk. Ha nagy burgonyát használ, akkor 2-4 részre kell vágni. Ehhez a görög zöldségpörkölthöz én kis krumplit használok, szebben mutat az ételen.
Előmelegített sütőben 180 fokon 40-45 percig sütjük a zöldségeket.
Vegyük ki a tepsit a sütőből, és tegyük rá a kockára vágott sajtot, ízlés szerint adjunk hozzá fűszernövényeket, és tegyük vissza a sütőbe 7-10 percre.
Ízletes, lédús görög zöldségpörkölt "Briam" készen áll. Forrón vagy hidegen tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk! Főzz szeretettel!
1. Az összes zöldséget megmossuk, a krumplit meghámozzuk (a cukkinit is megpucolhatjuk, én nem tettem). A paprikát, a padlizsánt és a burgonyát körülbelül egyforma 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A cukkinit vékonyabbra kell vágni, különben nem lesz ideje megsütni.
2. Egy tálban keverjük össze a zúzott és apróra vágott fokhagymát, az oregánót és az olívaolajat. Oregánóolajjal kombinálva a fokhagyma erősebb illatú lesz.
3. Az olíva-fokhagymás keveréket rákenjük a zöldségekre, sózzuk (nem túl sokat, mert akkor adjuk hozzá a sózott fetát) és összekeverjük. A tetejét olajjal is meglocsolhatjuk. A görögök soha nem kímélik, és sokat tesznek bele! 20 percre 200 C-os sütőbe tesszük
4. A paradicsomról lehúzzuk a héját és kis kockákra vágjuk, a zöldségekre tesszük, és további 20 percig sütjük.
5. A zöldségeket összekeverjük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és a tetejére morzsoljuk a fetát. További 20 percre a sütőbe tesszük, a végén bekapcsolhatjuk a ventilátort vagy a grillezést, hogy a feta megfelelően megpiruljon. Legközelebb kevesebb sót teszek a zöldségekbe és több fetát, mert a sült feta az valami!
A második étel egy kicsit problémásabb és sokkal tovább tart, de hidd el, megéri. Szóval, a klasszikus görög pörkölt - "Stifado". Nyúlból, marhahúsból vagy bárányból készül. A fő jellemzők szükségszerűen sok hagyma, paradicsom és olívaolaj, valamint fűszerek - oregánó, szegfűszeg és néha fahéj. Általában hosszú ideig pároljuk, amíg a hús nagyon puha nem lesz. Nagyon finom lett, főleg a szósz.
Hozzávalók:
700 gr. marhahús (nekem sín van, vékony vagy vastag széle, a csonttól elválasztva, még jobb)
2-3 közepes hagyma (a klasszikus receptben kis hagymát használnak, de sajnos most nem találtam)
3-4 közepes, nem savanyú paradicsom
200 ml. száraz vörösbor
1 babérlevél
1-2 szegfűszeg
1 tk szárított oregánó
5. Adjunk hozzá hagymát és paradicsomot a húshoz, adjunk hozzá sót, oregánót, babérlevelet és szegfűszeget. Keverjük össze, adjunk hozzá egy pohár vizet, és hagyjuk további egy órán át főni. Próbáld ki a húst, ha elég puha, akkor kikapcsolhatod és tálalhatod, ha nem, akkor párold tovább puhára. A görög hús természetesen sokkal jobb minőségű, mint a miénk, de nagyon finom és puha lett. Jó étvágyat kívánunk!
Nagyon kényelmes, ízletes nyári-őszi pörkölt, ami gyakorlatilag nem igényel időt, mert... a sütőben magától megsül. A zöldségek darabolására sincsenek különleges követelmények, azokat durvára és véletlenszerűen vágják. A görög konyhában ezt az ételt „Briam”-nak hívják, ez egy nagyon népszerű mindennapi zöldségpörkölt, amelyet mindenhol készítenek. Nyári zöldségekre épül: cukkini, padlizsán, paprika, újburgonya, de a zöldségektől a Briamig mindent beletehet, ami a házban van: fiatal káposzta, hagyma, paradicsom, zöldbab – az összes „maradék”. Ideális esetben egyetlen zöldség sem dominálhat, főleg ne essünk túlzásba a burgonyával – ez nem egy burgonyás rakott. A briamot gyakran megszórják sajttal a főzés végén, és nem feltétlenül görög fetával; a modern háziasszonyok kedvenc sajtjukat használják, például mozzarellát vagy kecskét. Ezért a kemény sajtunk, amely kéznél van, és amelyet szeret, szintén megfelelő. Az olívaolaj és az oregánó különleges varázst kölcsönöz ennek a zöldségpörköltnek, azt javaslom, ne hagyja ki őket.
Amikor sok a zöldség, tepsiben sütöm a Briam-et, a pörkölt szaftos, de nem ázott lesz. Ha kevesebb hozzávalónk van, normál formában is megsüthetjük.
Az ételt melegen és hidegen is az asztalra tálalják.
Hozzávalók:
Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 180 C-ra.
A káposztát tetszőlegesen durvára vágjuk (az enyém 1,5 cm vastag, a darabok hossza 5 cm).
A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
Véletlenszerűen nagy darabokra vágjuk a cukkinit (én kb. 1,5 x 3 cm-es darabokat használtam).
A kaliforniai paprikát durvára vágjuk.
Vágjuk fel a padlizsánt, mint a cukkinit.
Fontos: a padlizsánt ebben az edényben nem sózom külön, és nem eresztem le róla a levét, itt soha nem ízlett keserű. De ha „keserű” padlizsánfajtával találkozik, külön sózza meg, hagyja 20 percig, és engedje le a levét, öblítse le vízzel a padlizsánt, majd folytassa a recept következő lépésével.
A burgonyát vágd kisebbre, ne nagyra. A burgonya sütése tovább tart, mint a többi zöldség, ezért 0,5 cm-es szeletekre kell vágni.
Helyezzen minden zöldséget egy nagy tálba.
Sózzuk (1 teáskanál), borsozzuk (pár csipetnyit), adjunk hozzá száraz fűszernövényeket (1 tk), öntsünk olívaolajat (5 evőkanál).
Mindent jól összekeverünk. Kézzel, lassan összekeverem, hogy a zöldségek ne essenek ki a tálból.
Csodálatos idő van - nyár! A nagy meleg ellenére csodálatos! Mennyi különféle bogyót, gyümölcsöt és zöldséget ad nekünk ez az évszak... Itt mindenki ízlése szerint válogathat! Vagy kombinálhat sokféle zöldséget egy fogásban, és élvezheti a szívét!
Masha pörkölt receptjére bukkantam a blogján, úgy döntöttem, megismétlem, és beleszerettem ebbe a lehetőségbe! Hogy is lehetne másként - gyors, fájdalommentes és hihetetlenül finom! ÉS Szükségszerűen fetával kell főzni!
Hozzávalók
Közepes padlizsán - 1
Fiatal cukkini - 1
Közepes burgonya - 2
kaliforniai paprika - 1
Paradicsom - 2
Fokhagyma - 3 gerezd
Szárított oregánó - 1 teáskanál. l.
olívaolaj - 100 ml
Feta - 100 g
Petrezselyem
Só
Vágja fel a padlizsánt, a cukkinit, a paprikát és a burgonyát 2x2-es kockákra.
Egy külön tálban keverjük össze az olívaolajat, az oregánót és az apróra vágott fokhagymát.
A zöldségeket egy tepsibe tesszük, ráöntjük az elkészített mártást, picit sózzuk és összeforgatjuk. Kicsit sózni kell, mert akkor sózott fetát adunk hozzá.
Helyezze a zöldségeket a sütőbe 20 percre 200*
Közben a paradicsomot le kell forrázni, meghámozni és apró kockákra vágni.
20 perc múlva elosztjuk a paradicsomot a zöldségek tetején, és visszatesszük a sütőbe 20 percre.
Vegyük ki a zöldségeket, szórjuk meg petrezselyemmel, morzsoljuk össze a fetát, és tegyük újra a sütőbe 20 percre.
Minden! Így egy óra elteltével minden gond nélkül elfogyasztunk egy csodálatos pörköltet! A magam részéről hozzáteszem, hogy a cukkini nagyon szerettem. Ugyanolyan méretűre vágom, mint a többi zöldséget. Puhák maradnak és paradicsomlében áztatják...
A feta pedig különleges ízt ad a pörköltnek! Nyugodtan tehetünk még belőle – nagyon finom!
Ha az elkészített zöldségeket feldaraboljuk, vizet adunk hozzá, fűszerezzük és megsütjük, diétás zöldségpörköltet kapunk.
Ha ugyanazokat a zöldségeket enyhén megsütjük és formába rakjuk rétegenként, liszttel megszórva, akkor a görög Briam ételt kapjuk. Ez varázslat a semmiből!
Készítsünk ma egy görög zöldségpörköltet - briam.
Hozzávalók:
6 közepes burgonya;
1 padlizsán;
1 kis cukkini;
2 édes paprika;
1 hagyma;
4 nagy érett paradicsom;
egy csomó petrezselyem;
só;
bors;
oregano;
Liszt;
növényi olaj.
Készítmény:
A padlizsánt meghámozzuk és szeletekre vágjuk. 
Szórjuk meg a köröket sóval, és hagyjuk állni 10 percig, amíg a levet ki nem engedi. 
Ezután nyomja ki a keserű levét a kezével, öblítse le a padlizsánt
megsózzuk és papírtörlővel szárítjuk. 
A megmosott paprikáról eltávolítjuk a szárat és a magokat, és kockákra vágjuk. 
A cukkinit meghámozzuk, félbevágjuk és eltávolítjuk a pépet
csontok. A meghámozott cukkinit kockákra vágjuk. 
Az újburgonyát alaposan megmossuk és kockákra vágjuk. 
Egy magas oldalú tűzálló formát kikenünk növényi olajjal.
olaj
Egy serpenyőben kevés növényi olajat felforralunk. Némileg
A padlizsánokat forrásban lévő olajon mindkét oldalukon megsütjük, majd a serpenyőbe tesszük. 
Meghintjük liszttel. 
Ezután a paprikát is megpirítjuk és a padlizsánra tesszük. 
Meghintjük liszttel. 
A cukkinit megpirítjuk, és liszttel megszórva a paprikára tesszük. 
A burgonyát megpirítjuk és a cukkinire tesszük. 
Elkészítjük a szószt (előre is elkészíthetjük, amíg a padlizsán ül)
só alatt). A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk.
Ezután az aprítógépbe tesszük őket. 
Pépesítésig őröljük. 
A meghámozott hagymát karikákra vágjuk. 
A megmosott és szárított petrezselymet apróra vágjuk. 
A hagymát forró olajban aranybarnára pirítjuk.
