Egyre gyakrabban sütnek mézeskalácsot újévre és karácsonyra. A háziasszonyok előre megvásárolják a formákat, hogy a csemege ne csak ízletes, hanem gyönyörű is legyen. A gyerekek szeretik a mézeskalács férfiakat. Hiszen továbbra is játszhatsz velük! ..

híres cukrász Alekszandr Szeleznyev megosztotta jellegzetes mézeskalácsember receptjét.

Instagram @chefalexmonaco

Tészta hozzávalói:

• 350 g méz
• 125 g barna cukor (fehér cukrot is használhat)
• 125 g vaj
• 540 g liszt
• 2 teáskanál szóda (citromlével oltsd el)
• 1 st. egy kanál különböző fűszerek keveréke (fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, kardamom, gyömbér)
• 1 tojás
• A máz hozzávalói:
• 1 tojás fehérje
• 1 st. egy kanál citromlé
• 180 g porcukor

Főzés:

1. Keverjük össze a mézet, a cukrot és a vajat egy serpenyőben. Ezután folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg az olaj fel nem oldódik.
2. Egy külön edényben adjunk hozzá szódát a liszthez, amelyet előzőleg citromlével lehűtöttek.
3. A méz, a cukor és a vaj felforrósított keverékét a liszthez öntjük. Adjunk hozzá illatos fűszereket és egy tojást. A tésztát összegyúrjuk.
4. Hagyja a tésztát egy éjszakán át szobahőmérsékleten. (És ez Alekszandr Szeleznyev első szakmai titka. Hiszen sok háziasszony a hűtőben hagyja „pihenni” a tésztát.) Majd kinyújtjuk, kiszaggatjuk a kisembereket, és 12 percig sütjük 180 fokon. .
5. Hűtsük le a süteményeket és fessük le mázzal.

Instagram @chefalexmonaco

A cukrász beszélt az elkészítésének titkáról is:

Nyers fehérjéből, porcukorból és citromléből készül. Az utolsó hozzávalót kell hozzáadni - vele gyorsabban megkeményedik a máz. A porcukrot a lehető legkisebbre kell venni, hogy később ne legyen szemcsék a mázban. És a tojás mindig a legfrissebb, diétás, a legbiztonságosabb.

Amikor felverjük a fehérjét és hozzáadjuk a port, a cukormáz ne folyjon le a habverőről, hanem sűrű háromszögben megszilárduljon rajta. Tehát a por mennyiségét szemre kell állítani, többet tegyen - a máz csomósan megkeményedik, kevesebbet - folyékony lesz.

A cukormáz összegyúrása után cukrászati ​​fecskendőbe vagy zacskóba öntjük, a többit pedig ragasztófóliával letakarjuk - különben hamar kiszárad, száraz darabok jönnek össze benne és beleragadnak a fecskendőbe vagy zacskóba.

Instagram @margo_dibrova

Alekszandr Seleznyev személyes blogjának néhány feliratkozója elismerte, hogy már kipróbálták az e recept szerint készült mézeskalácsot. Íme az egyik vélemény:

Köszönöm szépen a receptet! A mézeskalács illatosak és nem száradnak sokáig, öröm ezzel a tésztával dolgozni.

Te sütsz mézeskalácsot az újévre?

A gyömbér hozzáadásával való sütés igazi remekmű, nem lehet összetéveszteni semmivel - olyan kellemes aromát áraszt! Nem kevésbé lenyűgöző a pírja. És micsoda roppanás hallatszik, amikor a rokonok megeszik ezt a finomságot! Ma megtanulod, hogyan kell főzni a híres finomságot, a mézeskalács sütiket - Julia Vysotskaya, Andy Chef, Jamie Oliver, Alexander Seleznev és Lisa Glinskaya receptjét. A kulináris remekművek ilyen választéka minden bizonnyal jól jön azoknak a háziasszonyoknak, akik szeretik meglepni a vendégeket és szeretteit tehetségükkel.

Mézeskalács sütik Julia Vysotskaya-tól

Hozzávalók: gyömbér gyökér; liszt - 200 g; tojás - 1; szóda - 1 teáskanál; fahéj, kardamom - 1 teáskanál; 4 szegfűszeg; vaj - 100 g; cukor - 100 g; méz - 1 evőkanál. l.

Először szitáljuk át a lisztet. Hozzá kell adni fűszereket, szódát. A szegfűszeget és a kardamomot mozsárban összetörjük, fahéjat adunk hozzá. A gyömbér gyökerét megtisztítjuk és reszelőn bedörzsöljük (finom). Ha van darált, akkor használd, de a frissen több íze van.

Most a vajat össze kell keverni a barna cukorral. A legjobb, ha mixert használunk. Illatos sűrű masszát kapsz. Hozzáadunk egy tojást és a mézet, majd újra felverjük. Ideje összekeverni a ragacsos masszát a liszttel és a fűszerekkel. A tészta kezdetben túl ragadósnak és makacsnak tűnik, ez normális. Csomagolja be polietilénbe, hagyja másfél órát a hűtőszekrényben.

Most a negyedik részt leválasztjuk az egész masszától (a többit visszatesszük a hűtőbe) és sodrófával kinyújtjuk sütőpapíron minél vékonyabbra. Vágja ki a formákat vágókkal. A termékeket a sütőbe küldjük. 7 percig sütjük. A hőmérséklet 180 fok. Ezután vegyük ki a következő tésztadarabot, és tegyük ugyanezt vele.

Mézeskalács sütik Andy Cheftől

Hozzávalók: liszt - 170 g; csatorna. olaj - 70 g; porcukor - 75 g; só - 0,5 teáskanál; szóda - egy csipetnyi; sárgája - 1; méz - 30 g; gyömbér - 1 teáskanál; ugyanannyi fahéj.

Minden laza komponenst (a por kivételével) kétszer szitáljuk át egy szitán. A vajat először lefagyasztjuk, majd azonnal apró részekre osztjuk. Most az átszitált hozzávalókhoz küldjük és kézzel gyorsan összegyúrjuk. Az eredmény egy száraz morzsa. Mézet, porcukrot, tojássárgáját küldünk rá. Alaposan gyúrjuk a tésztát, amíg homogén, sima szerkezetet nem kapunk. Ezután golyót formázunk, és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük. Egy óra elteltével vágja le a tészta egy részét, és közvetlenül a pergamenre nyújtsa nagyon vékonyra. Fém formákkal egyszerű figurákat vágunk ki. 6 percre a sütőbe küldjük, a hőmérséklet 180 fok.

Jamie Oliver mézeskalács süti

Jamie Oliver nagyon eredeti módon készítette el a mézeskalács sütiket, vegyük tudomásul az ő receptjét.

Hozzávalók: omlós keksz - körülbelül 400 g; sötét cukor - 170 g; gyömbér - 3 teáskanál; gyümölcshéj - 40 g; reszelt gyömbér - 40 g; melasz - 40 g; méz - 40 g; olaj - 70 g; liszt - 70 g; sütőporos tasak.

Amíg a sütő melegszik, a turmixtálba kell tenni a sütiket, a cukrot és a 2 evőkanál gyömbért, bekapcsolni, hogy minden morzsává váljon. Most tegyünk félre egy keveset a kapott masszából (kb. 100 g) egy külön tálba, a legvégén lesz rá szükség. A robotgépben lévő morzsához adjuk hozzá a maradék gyömbért, a lisztet, a gyümölcshéjat és a sütőport.

Vegyünk egy tágas serpenyőt, olvasszuk fel a vajat, a mézet és adjunk hozzá melaszt. Tegye át a morzsát a kombájnból a serpenyőbe. Most egy kanállal keverjük simára a masszát. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ráhelyezzük a tésztát, és egy spatulával elsimítjuk. Hagyja 10 percig előmelegített sütőben - 180 fokos hőmérsékleten. A kész tortát az előzőleg félretett morzsával ízesítjük gyömbérrel, és a tésztát késsel darabokra vágjuk. Kész!

Mézeskalács sütik Alexander Seleznevtől

Hozzávalók: liszt - 400; tojás - 1; cukor - 125 g; vaj - 125 g; só - 5 g; méz - 4 evőkanál. l.; fahéj, vanília és sütőpor - 1 teáskanál; gyömbér - 2 tk

Egy serpenyőt alacsony lángra teszünk, mézet teszünk bele, és hozzáadjuk a cukrot, folyamatosan keverjük, hogy a homok feloldódjon. Ebben az esetben a méz nem forrhat fel. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, öntsük bele a sütőport, a fahéjat, a gyömbért, a vanillint, a sót és a tojást. Most adjunk hozzá lágy vajat ebbe az edénybe, és kenjük meg a mézet a benne megolvasztott cukorral. Gyúrni kezdjük egy kanállal, majd a kezünkkel. Miután csomót formált, fedje le fóliával, és hagyja feküdni. Ezután a mézeskalács tésztát vékonyra kinyújtjuk - kb. 3 mm-re. Vágjuk ki a formákat és süssük 5-6 percig 230 fokon.

Mézeskalács sütik Lisa Glinskaya-tól

Hozzávalók: liszt - 200 g; olaj - 100 g; fél tojás; 25 g cukor; fél citrom és negyed narancs héja; szerecsendió és őrölt gyömbér - negyed teáskanál; 0,5 tk fahéj, só.

Az összes száraz hozzávalót szitán átpasszírozzuk, összekeverjük, olajat (hideg, nem lágyított) öntünk hozzá, kézzel összedolgozzuk a száraz hozzávalókkal, morzsává forgatjuk. Ezután beletesszük a tojás felét és újra összekeverjük az egészet. A tésztából csomót formázunk, és hűtőbe tesszük, kb egy órát hagyjuk feküdni. Ezután vékonyra kinyújtjuk, és formákat kiszaggatunk. 170 fokos hőmérsékleten 8 percig sütni küldjük.

Több ezer recept létezik a mézeskalács sütihez, de itt van 5 mézeskalács készítési lehetőség, amely figyelmet érdemel, mert híres emberek készítették. Próbáld ki, és megtalálod azt a receptet, ami a családodnak tetszeni fog.

Alekszandr Szeleznyev, hazánk leghíresebb cukrásza, a televízió kulináris műsorainak házigazdája, számos cukrászművészetről szóló könyv szerzője az AiF.ru-nak elmondta, milyen egyszerű és könnyű desszerteket lehet készíteni az újévre, miért olyan fontos az alkohol a cukrászművészetben és a cukormázzal való munkavégzésben .

Maria Tikhmeneva, AiF.ru: Alexander, mik a trendek az idei újévi sütésben? Mit divat főzni?

Alekszandr Szeleznyev: Az európai cukrászok javasolják a zöldséges sütemények elkészítését. Például almás pitét készítek, sok barátom tökös- vagy répatortát, egy pedig még zellert is. Szerintem a klasszikus krémes tortákat jobb nem csinálni. Zöldségekkel ízletes és egészséges is lesz. Nézze meg közelebbről a sütőtököt: nagyon jó lehetőség. A sütőtökös pitéhez mindig hozzáadhatja kedvenc fűszereit: szegfűszeget, kardamomot, vaníliás cukrot. Érdekes és illatos lesz.

Ha már a hagyományos péksüteményekről beszélünk… Európában gyakran sütnek stollent, Franciaországban pedig az almás tortát. Háziasszonyaink inkább a szovjet süteményeket részesítik előnyben: "Flight", "Napoleon", mézes torta. De még ezekbe a klasszikus süteményekbe is javaslom a gyümölcsök hozzáadását: alma, banán, mandarin, narancs, datolyaszilva, lehet sült sütőtök is. Ezen adalékok egyikével ugyanaz a „repülés” eredeti és ünnepi lesz.

És ha nem tortát főzöl, hanem valami könnyebbet és egyszerűbbet?

A panna cotta és a tiramisu különféle változatai megfelelőek, készíthet zselét csokoládéból, fehérből és tejből. Ezeket a desszerteket pedig tálakban tálaljuk, bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

Vehetsz például bármilyen krémsajtot (mascarpone, Philadelphia, ricotta), tegyél bele egy kis likőrt vagy portói bort, tejszínhabot, porcukrot, tehetsz bele egy kis mézet. A Savoyardi rudakat szirupban, gyümölcslében vagy alkoholban áztassa. Tedd őket a tál aljára, a tetejére felvert tejszínt, hűtsd le és díszítsd gránátalmamaggal, málnával, eperrel, amivel csak akarod. Könnyű és látványos újévi desszert lett.

Kötelező az alkoholfogyasztás az ünnepi desszertekben?

Az alkohol csavart ad a desszertnek. Ha nem adjuk hozzá, csak édes lesz, és ahhoz, hogy igazi desszert szülessen, alkoholt kell használni. És ez nem csak az ünnepi desszertekre vonatkozik.

Mi a legjobb dolog hozzá? Rum, különféle pálinkák és konyakok, Calvados, Cointreau és Grand Marnier narancslikőrök. Bármilyen alkohol, amit szeretsz, lehet egészen erős is: az alkohol eltűnik, de az íz és az aroma megmarad.

Milyen újévi desszerteket rendelnek Önöktől idén?

Általában sokféle süteményt rendelnek, idén - patkókkal és lovakkal. Néha megkérnek, hogy készítsenek képet egy törött Snow Maidenről fürdőruhában, Mikulással a tortán: kicsi, hasas, üveggel a kezében. Nagyon népszerűek a mézeskalács házak és a mézeskalácsos játékok, a mézeskalács férfiak is.

Ha te magad készítesz gyömbérfigurákat, kérlek, mondd el, hogyan kell díszíteni.

Zománc. Nyers fehérjéből, porcukorból és citromléből készül. Az utolsó hozzávalót kell hozzáadni - vele gyorsabban megkeményedik a máz. A porcukrot a lehető legkisebbre kell venni, hogy később ne legyen szemcsék a mázban. És a tojás mindig a legfrissebb, diétás, a legbiztonságosabb.

Amikor felverjük a fehérjét és hozzáadjuk a port, a cukormáz ne folyjon le a habverőről, hanem sűrű háromszögben megszilárduljon rajta. Tehát a por mennyiségét szemre kell állítani, többet tegyen - a máz csomósan megkeményedik, kevesebbet - folyékony lesz.

A cukormáz összegyúrása után cukrászati ​​fecskendőbe vagy zacskóba öntjük, a többit pedig ragasztófóliával letakarjuk - különben hamar kiszárad, száraz darabok jönnek össze benne és beleragadnak a fecskendőbe vagy zacskóba.

Újévi desszertek Alexander Seleznevtől az „Ünnepi sütés. Egyszerű receptek »

Karácsonyi mézes sütemény "Elka" Fotó: Eksmo Sajtószolgálat

Karácsonyi mézes torta "Yelka"

Még ha már fel is díszített egy karácsonyfát a házban, egy másik mesés "karácsonyfa" az asztalon egyáltalán nem fog ártani. Ráadásul mindenki kedvenc mézes tortájának íze van!

250 g méz

200 g cukor

200 g vaj

40 ml rum

2 tk ecettel oltott szóda

700 g tejföl

5 darab. kiwi

50 g áfonya

1. lépés: Keverje össze a mézet, a cukrot és a vajat.

2. lépés: A keveréket vízfürdőben melegítjük, és habverővel felverjük.

3. lépés: A sárgáját keverjük habosra a rummal és az ecettel, és adjuk hozzá a forró keverékhez.

4. lépés Szitálja át a lisztet, és keverje hozzá a mézes keverékhez.

5. lépés: Habverővel főzzük ki a tésztát, vegyük le a tűzről. Ezután hűtsük le.

6. lépés Osszuk a tésztát 12 részre.

7. lépés: Tekerje fel rétegekre, és süsse felváltva 190 °C-on 10 percig.

8. lépés Minden réteget megkenünk tejföllel, és hűtőbe tesszük ázni.

9. lépés: Amikor a torta átázott, vágja karácsonyfa formájúra.

10. lépés Hámozza meg a kivit és vágja szeletekre.

11. lépés Díszítsd a kivi torta tetejét áfonyával.

Karácsonyi sütik Fotó: Eksmo Sajtószolgálat

Karácsonyi sütik

A karácsonynak megvan a maga egyedi illata: lucfenyő, ropogós hó, és természetesen különleges karácsonyi sütik!

250 g méz

250 g cukor

175 g vaj

5 st. l. citromlé

1 tk fahéj

1 st. l. kakaó

3 art. l. Roma

Fehérje húzó tömeg:

150 g porcukor

1 tk citromlé

1. lépés: Keverje össze a mézet, a cukrot és a vajat.

2. lépés Vízfürdőben melegítse fel ezt a keveréket, és vegye le a tűzről.

3. lépés Adjuk hozzá a tojást és a fahéjat, keverjük össze.

4. lépés: Szitáljuk át a lisztet és keverjük össze kakaóval.

5. lépés Adjunk hozzá lisztet, rumot és citromlevet a mézes keverékhez, és gyúrjuk sima tésztává.

6. lépés Hagyja szobahőmérsékletűre lehűlni.

7. Nyújtsa ki a tésztát 5 mm vastag rétegre.

8. Vágj ki a tésztából férfi és csillag alakú sütiket.

9. Süssük a sütiket 200°C-on 15 percig.

10. A kihűlt sütiket fehérjerajzoló masszával díszítjük.

Fehérje húzó tömeg:

Verjük fel a fehérjét a porcukorral és a citromlével, amíg stabil masszát nem kapunk. Színezd be a masszát ételfestékkel és tedd át egy kornetre.

Cserefából készült torta "Karácsonyfa" Fotó: Az "Eksmo" Kiadó sajtószolgálata

Torta kefefából "karácsonyfa"

Ha különleges módon gyűjtöd a sokak által kedvelt kefe sütiket, egy elegáns újévi fát kapsz!

7 art. l. Liszt

egy csipet só

1 st. l. vodka

500 ml növényi olaj mély sütéshez

Karamella:

200 g cukor

70 ml víz

1. lépés: Szitáljuk át a lisztet, és keverjük össze a tojással és a sóval. A tésztát összegyúrjuk.

2. lépés. Tegye a tésztát a hűtőszekrénybe 30 percre.

3. lépés: Nyújtsa ki a tésztát és vágja különböző hosszúságú csíkokra.

4. lépés: Melegítse fel a növényi olajat a tűzhelyen.

5. lépés Mártsa be a tésztacsíkokat néhány másodpercre az olajba.

6. lépés Távolítsa el és szárítsa meg papírtörlőn.

7. lépés: Ragassza fel a kefefát karácsonyfa formájában karamellel.

8. lépés Díszítse a karácsonyfa tetejét karamellszálakkal.

Karamella:

A cukrot és a vizet a tűzhelyen barnára melegítjük. Ezután mártsa a karamellás edényt egy tál hideg vízbe 30 másodpercre.

Mézeskalács sütik - receptek, díszítés és tárolás cikkünkben kellően részletesen lesz szó. E szokatlanul népszerű csemege eredetének története a középkori Angliába kalauzol el bennünket.

Ott történt, hogy egy bizonyos homályos szerzetes, aki finom karácsonyi péksüteményekkel akarta megörvendeztetni a testvéreket, véletlenül beleütött egy üveg értékes fűszereket egy tésztába. A péksütemények olyan finomra sikerültek, hogy a recept gyorsan elterjedt Európa-szerte, és a süti a karácsony elengedhetetlen attribútuma lett. Majdnem 900 éve volt.

Kezdetben a finom mézeskalácsok kerek vagy ovális torták formájában voltak. Két évszázaddal ezelőtt Európában megjelent az a hagyomány, hogy figurális körvonalakat adtak nekik. A mézeskalácsház különösen népszerű volt.

A középkori cukrászok mesésen gyönyörű városokat készítettek velük. Azóta a Pardubicében, Nürnbergben és Torunban élő mesterek vezető szerepet töltenek be az ínyenc mézeskalács és kekszek gyártásában.

Mézeskalács, videórecept a "Kreativitás a konyhában" című filmből:

Klasszikus mézeskalács fahéjjal

Hogyan készítsünk mézeskalács sütit? Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, saját otthona falai között.

Darált fűszerkészlet:

• Szegfűszeg - 1 teáskanál.
• Fahéj - 2 teáskanál.
• Gyömbér - 2 teáskanál.
• Fekete bors vagy kardamom - ½ teáskanál.

Lépésről lépésre recept:

1. A tészta folyékony összetevőjét úgy készítik el, hogy 200 g lágy vajat, ugyanennyi kristálycukrot és egy csirke tojást egy turmixgépbe helyeznek.
2. A búzaliszt (két teli pohár csúszdával) átszitálása után öntsünk bele fél teáskanál szódát és egy fűszerkészletet, majd adjuk hozzá a turmixgép tartalmát.
3. Keverés után nagyon puha és képlékeny omlós tésztát kapunk.
4. Hőmérséklete nem lehet magasabb a szobahőmérsékletnél, ezért műanyag fóliába csomagolva negyed órára a hűtőszekrény alsó polcára kerül. Csak ilyen feltételek mellett lehet gond nélkül levágni.
5. A lehűtött félkész terméket vékonyra kinyújtják, és formákkal felfegyverkezve elkezdik átalakítani az arctalan réteget, különféle figurákat hozva létre.
6. Egy széles késsel, az üres lapokat egy tepsire helyezve süssük meg a sütiket forró (180 fokos) sütőben. Ez a folyamat nem tarthat tovább negyed óránál.

Hogyan festhetünk gyömbér finomságot? A díszítéshez hagyományosan cukormázt használnak - cukormáz.

Klasszikus máz készítése:

• A sárgájától elválasztott fehérjét habverővel vagy mixerrel porcukorral (150 g) addig verjük, amíg erős habot nem kapunk.
• Ha egy csészealjra kiterített teáskanál máz képes megőrizni formáját szétterülés nélkül, akkor a termék készen áll.

A máz színezéséhez használjunk néhány csepp cékla-, sárgarépa- és feketeribizlilevet.

Miután megtöltötte cukormázzal a cukrászati ​​fecskendőt, díszítse vele a kihűlt sütiket. A megfelelően előkészített jegesedésből készült festés néhány óra alatt megszilárdul. Elegáns sütiket helyeznek a karácsonyfára és ajándékoznak karácsonyra.

Ropogós mézeskalács cukormázzal

A gyártás lépései:

1. A fehérjéktől elválasztott sárgáját (2 db) negyed csésze porcukorral és vajjal (25 g) összekeverjük.
2. Egy pohár lisztből, frissen elkészített narancshéjból (egy evőkanál), egy desszertkanál konyakból, gyömbérből és fahéjporból (fél teáskanálnyi) és kis mennyiségű sütőporból összekeverjük a tésztát.
3. Az elkészített félkész terméket a hűtőszekrényben hagyjuk megközelíteni.
4. Vékony (3 mm-nél nem vastagabb) réteg elkészítése után formákat vesznek, és virágokat vagy csillagokat vágnak ki.
5. Sütőpapírral bélelt tepsiben körülbelül tíz percig sütjük. A sütő hőmérséklete 160 fok.

A máz hozzávalói:

• Fél friss citrom.
• Porcukor - 200 g.
• Tojás - 1 db.

A mézeskalácssüti cukormázát a következőképpen készítjük el:

1. Először a fehérjét felverjük, sűrű habbá alakulva.
2. Egy kanál porcukorral, elaludva fényes és vastag anyag képződését érik el.
3. Öntsük bele a fél citromból kifacsart levét, folytassuk a habverést.
4. Ha világos rózsaszín mázt szeretne kapni, csak adjon hozzá egy csepp cseresznyeszirupot.
5. A cukormázzal díszített sütiket 50 fokra hűtött sütőben, bekapcsolt szellőztetés mellett szárítjuk.

„Otthon eszünk”: Julia Vysotskaya mézeskalács receptje

Bemutatjuk Önnek a legjobb receptet egy illatos finomsághoz, amelyet egy híres orosz TV-műsorvezető kínál.

Mondja 7: Mézeskalács süti receptje, Anastasia Skripkina

A gyermekek számára készült "mézeskalács férfiak" újévi sütik nemcsak kiváló ízük miatt vonzóak számukra, hanem a díszítésükben való részvétel lehetősége miatt is.

A folyamat sorrendje:

1. Először a vajat (100 g) dörzsöljük ugyanazokkal a barna cukorral és mézzel.
2. Miután jól összegyúrta a keveréket, adjunk hozzá fűszerkombinációt (két teáskanál fahéj és gyömbérpor) és két válogatott tojást.
3. Két teáskanál sütőpor hozzáadása után lisztet (400 g) adunk hozzá, és a tésztát összegyúrjuk.
4. A sütés minőségét a hengerelt tészta vastagsága határozza meg: vékony lapból ropogós, vastagabbtól puha lesz.
5. Kivágások hiányában papírból kivágott sablonokat vehet igénybe. A tésztára téve vágjuk ki a kis emberkék körvonalát egy kés hegyével.
6. A tepsit sütőpapírral bélelve megsütjük. Nehéz rávinni a vékony tésztát, ezért közvetlenül pergamenre kell kinyújtani. A figurák kivágása után a tésztadarabokat eltávolítjuk, és a nyersdarabokat a pergamennel együtt áthelyezzük.
7. A sütés sütőben (180 fokos) történik. Tíz perc elég lesz.

Hogyan díszítsük a mézeskalács férfiakat? Ehhez általában csokoládé- vagy cukormázat, cukrászati ​​ceruzát, gyöngyöt vagy permetet használnak.

"Édes történetek": mézeskalács süti receptje Alexander Seleznevtől

Előrehalad:

„Minden finom lesz”: Tatyana Litvinova mézeskalács receptje

A létrehozás folyamata:

1. 150 gramm hűtött vaj egy adag cukorral (75 g) való összedarálása után adjunk hozzá egy desszertkanál rusztikus tejfölt, egy zacskó sütőport, gyömbért (desszertkanál), verjünk bele egy tojást.
2. Fokozatosan felöntve 300 gramm lisztet, összegyúrjuk az omlós tésztát.
3. Az illatos félkész terméket fél órára hűtőszekrénybe helyezzük.
4. A kihűlt tészta kinyújtása után pohárral kis sütiket kiszaggatunk.
5. A sütés kétszáz fokra melegített sütőben történik. Körülbelül negyed óráig tarthat.
6. A kész sütiket egy ideig hagyjuk, hogy lehűljenek.

Dekoráció:

„Minden kedves lesz”: Lisa Glinskaya mézeskalács-süti receptje:

Fűszerkészlet:

• Gyömbér por - ½ teáskanál.
• Őrölt fahéj - 1 teáskanál.
• Szerecsendió - ½ teáskanál.

Süti elkészítése:

1. Először az összes száraz hozzávalót összekeverjük: liszt (400 g), negyed csésze kristálycukor, fűszerkészlet, egy zacskó sütőpor és egy citromból és fél narancsból nyert héj.
2. A lehűtött zöldséges-krémes kockák hozzáadásával (200 g) vajas-lisztes morzsa készül.
3. A tojás felverése után gyúrjuk a műanyag tésztát.
4. Miután vastag réteget készítettünk belőle, fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőszekrénybe tesszük.
5. Vékonyra sodrott tésztából vicces figurákat és virágokat vágnak.
6. Olajozott papírral bélelt tepsiben 160 fokon megsütjük. Tíz perc elég.

A masztix a következőképpen készül:

• Két evőkanál vízben (egy teáskanál tárgylemezzel) átitatott zselatint a klasszikus módon (gőzfürdőn) oldjuk.
• Az olvasztott zselatint, a fehérjét, egy desszertkanál citromlevet és ugyanazt a kanál növényi olajat összekeverjük.
• Adjunk hozzá 2,5 csésze porcukrot.
• A masszát először fakanállal összegyúrjuk, majd kézzel összegyúrjuk.
• Olyan sűrű, hogy sodrófával ki lehet sodorni. Fémből vagy műanyagból vágja ki a különböző figurákat. Kihűlt sütiket díszítünk velük.

Ikea mézeskalács süti

Az „Ikeához hasonló” sütik a következőképpen készülnek:

Fűszerkészlet:

• Porított gyömbér - 2 teáskanál.
• Őrölt fahéj és kardamom - 1 teáskanál.

Főzési útmutató:

Karácsonyi mézes mézeskalács süti

Egy hagyományos gyömbéres finomság alapreceptjét ajánljuk, amelyet Európa számos országában sütnek karácsonyra (a fényképekkel ellátott recepteket bőven bemutatják az interneten).

Fűszerkészlet:

• Gyömbér, szerecsendió, fahéj - 1 teáskanál.

1. Mixerrel felverjük a lágy vaj és a cukor keverékét (100 grammban), adjunk hozzá fél pohár folyékony mézet és egy csirke tojást. Folytassa a verést.
2. Egy külön edénybe keverünk bele egy-egy fűszerkészletet, sót és szódát (fél teáskanál), szitáljuk át a keveréket és adjuk a tojásos-olajos anyaghoz.
3. Fokozatosan hozzáadva két pohár lisztet, gyúrjuk a műanyag tésztát.
4. Műanyag zacskóba helyezve egy órán át a hűtőszekrény munkakamrájában tisztítják.
5. Amíg a sütő felmelegszik (180 fokig), a lehűtött félkész terméket 0,5 cm vastagra kinyújtjuk és formákba vágjuk. A legnépszerűbb figurák: bárány, karácsonyfa, angyal.
6. 15 percig sütjük, miután egy tepsit kibéleltünk papírral.

Máz (jegesedés) elkészítése:

• Miután a fehérjét erős habbá vertük, beleöntjük egy fél citrom levét, és részletekben ráöntjük a porcukrot (250 g).
• A cukormázzal díszített sütiket egy ideig hagyjuk, így hagyjuk megszáradni.

Karácsonyi mézes mézeskalács süti videó recept:

Mézeskalács "Hello New Year"

A házi készítésű mézeskalács ilyen vicces névvel omlós és puha lesz.

Főzési sorrend:

1. A reszelt gyömbért (50 g) összekeverjük a lágy margarinnal (250 g) és egy pohár cukorral.
2. Miután a komponensek keverékét mixerrel felvertük, adjunk hozzá két tojássárgáját és egy csipet sót. Folytasd a verést.
3. Két csésze liszt hozzáadása után lágy tésztát készítünk.
4. Liszttel meghintett vágódeszkán vékony lappá alakítjuk. Vágjon ki képeket kis állatokról és újévi szimbólumokról.
5. Minden süti közepébe tegyünk egy cseresznyét.
6. Forró sütőben gyorsan megsült.

esküvői csokoládé mézeskalács

Fűszerek:

• Gyömbér por - 1,5 teáskanál.
• Darált szegfűszeg - ½ teáskanál.
• Szerecsendió - egy kanál hegyén.
• Fahéj - 1 teáskanál.

A főzés lépései:

1. Egy mély tálban keverjünk össze 300 g lisztet, fűszerkeveréket, kakaóport (2 evőkanál) és sót.
2. Egy másik edényben cukorból (120 g barna és normál) és krémes margarinból (120 g) pelyhes masszát készítenek. Ezt követően a tojást bevisszük, és a verést folytatjuk.
3. 60 g melasz (fekete melasz) és egy teáskanál vaníliakivonat hozzáadása után a leendő tésztát ismét jól felverjük.
4. Fokozatosan felöntjük a fűszeres lisztkeverékkel, homogén masszát kapunk.
5. 250 g étcsokoládét apróra vágva a tésztához adjuk és utoljára keverjük össze az illatos anyagot.
6. Egy evőkanállal kikanalazzuk a tésztát, feltekerjük a kolobokokat és megszórjuk cukorral.
7. Egy tepsire helyezik egymástól jelentős távolságra.
8. 170 fokon legfeljebb tíz percig sütjük (amíg a kolobok el nem kezd repedni).

Sovány mézeskalács süti

• Friss gyömbér - 2 teáskanál.
• Őrölt szegfűszeg és fahéj - 1 teáskanál.

Ez a desszert tetszeni fog a vegetáriánusok számára, mivel tojás és cukor nélkül sütik.

Főzés:

1. A folyékony összetevőket (150 ml víz, 7 evőkanál olívaolaj és 3 evőkanál folyékony méz), egy készlet fűszert, egy zacskó vanillint, sót és egy csipet szódát turmixgépben habverünk.
2. Miután a kompozíciót egy serpenyőbe öntötte, aludjon el 5 evőkanál. kanál búzakorpa és 2,5 csésze liszt, gyúrjuk a tésztát, amely nem ragad a kezünkhöz.
3. A kihűlt kinyújtott tésztából kis sütiket vágunk ki.
4. A sütés időtartama (180 fokos hőmérsékleten) legfeljebb 15 perc.

Az olaj nélkül elkészített finomság előnyös tulajdonságai a tésztát alkotó összetevők előnyeinek köszönhetőek.

Termékek:

• Korpa vagy zabpehely - 5 evőkanál. kanalakat.
• Tojásfehérje - 4 db.
• Alacsony zsírtartalmú túró - 2 evőkanál. kanalakat.
• Gyömbér por - 1,5 evőkanál. kanalakat.
• Méz - 1 teáskanál.
• Vanília esszencia - 2 csepp.

Teremtés:

Dukan mézeskalács süti

Hogyan készítsünk mézeskalácsot Dr. Dukan receptje szerint? A tésztát vízen gyúrjuk, méz, cukor és egyéb feleslegek nélkül. Éppen ezért egy ilyen finomság nyugodtan beilleszthető a fogyás étrendjébe. Ennek a finom finomságnak az előnyei és ártalmai azonban egy külön cikk témája.

Alkatrészek:

• Zabkorpa - 3 evőkanál. kanalakat.
• Édesítőszer - 2 evőkanál. kanalakat.
• Szárított gyömbér - desszert kanál.
• Joghurt - 1 teáskanál.
• Fehérje - ½ db.
• Sütőpor - ½ teáskanál.
• Vanília esszencia - 3 csepp.

Főzési mód:

1. A komponenseket alaposan összekeverve vizes tésztát kapunk. Ha szükséges, még egy kis korpát keverhetünk bele.
2. A tésztát kanállal papírral bélelt tepsire téve (az adagok között jelentős hézagot hagyva) 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
3. A sütési folyamat körülbelül 20 percet vesz igénybe. A sütő kikapcsolása után még 10 percig hagyjuk benne a sütiket (száradáshoz). Ennek a manipulációnak köszönhetően száraz, ropogós és sült lesz.

Ezeket a hagyományos svéd sütiket karácsonykor és húsvétkor is könnyű elkészíteni otthon.

A gyártás lépései:

1. A szirup 150 ml vízből, 150 g mézből, 120 g nádból és 50 g fehér cukorból készül.
2. A tűzhely kikapcsolása után vajdarabokat (150 g) feloldunk a szirupban, és alaposan összekeverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
3. 500 g liszt és egy zacskó sütőpor összekeverése után nagyon óvatosan kezdik bele önteni a forró cukor-mézes szirupot. Az anyagot fakanállal folyamatosan gyúrjuk.
4. Miután elértük a homogén keverék kialakulását, az edényeket vászonszalvétával lefedjük, és néhány órán át hűtőszekrényben hagyjuk.
5. A kész félkész terméket vékonyan (max. 2 mm) kinyújtjuk. Ettől függ a végtermék ropogós tulajdonságai.
6. Faragványokkal felfegyverkezve, kivágott különféle figurákat.
7. A sütési folyamat nem tart tovább tíz percnél.

Mézeskalács: amerikai és angol recept

Bemutatjuk az angol és amerikai háziasszonyok körében népszerű recepteket.

Amerikai változat

Desszert készítés:

1. 3 szelet kandírozott gyömbért összetörünk, hármat kockákra forgatunk.
2. 300 g lisztet, 100 g cukrot, sárgáját, csipetnyi őrölt gyömbért összekeverve elkészítjük a tésztát.
3. Fóliába csomagolva 2 órára a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük.
4. A kinyújtott rétegből kis (4x6 cm-es) téglalapokat vágunk, és tepsire fektetjük.
5. Miután megkente a sütiket felvert sárgájával, gyömbérkockákból port készítünk.
6. Előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Klasszikus angol recept

Az angol konyha propagandistája a világhírű séf, Jamie Oliver. Íme az egyik kedvenc receptje.

Kemény készítés:

1. Egy mixerben keverjünk össze 50 ml narancslé, 3 teáskanál méz és 100 g kristálycukor keverékét.
2. A kandírozott gyömbérdarabkákból kifőzöttet készítettek, majd habosra öntik.
3. Miután hozzáadtuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk a tésztát.
4. Hűtőben állás után kinyújtjuk.
5. A pogácsaszaggatóval kivágott kekszeket forró sütőben sütjük. A folyamat legfeljebb öt percet vesz igénybe.

Mézeskalács sütik lassú tűzhelyben

A multicooker használata egyszerű és izgalmas folyamat minden háziasszony számára.

Hogyan díszítsük a mézeskalács sütiket

A mézeskalács díszítése, különösen karácsonyfa díszítésére vagy szeretteinek ajándékozására, nagyon izgalmas kreatív tevékenység.

• Leggyakrabban többszínű mázzal (mázzal) díszítik, és az állaga eltérő. A dekor kontúrja nagyon vastag, gyorsan kötő cukormázzal készül.
• A kész kontúr kitöltésére folyékony mázat használnak. Vastag jegesedés nemesítésével nyerik. Ehhez cseppenként adjuk hozzá a citromlevet, és folyamatosan keverjük a készítményt.

Folyékony máz segítségével kitöltheti a vázlatrajz vonalai közötti teret, és fényes díszítéssel díszítheti a sütiket.

• Diót, olvasztott csokoládét, cukrászgyöngyöt, kandírozott gyümölcsdarabokat, kókuszreszeléket és mindenféle fröccsöt használnak a mézeskalácsok díszítésére.
• A díszítés technikáival, titkaival egy mesterkurzus megtekintésével ismerkedhetsz.

Mézeskalács sütés és díszítés (recept a Glavbukhból):

A mézeskalács sütik tárolása és kalóriatartalma

Egy gyömbéres finomság átlagos energiaértéke 415 kcal. Ez a szám jelentősen eltérhet a készítménytől függően.

• A mézeskalács tárolásának ideális edényei a szorosan záródó bádogdobozok. A neves gyártók gyakran belecsomagolják termékeiket.
• A sütemények otthoni tárolására jó lehetőség a hermetikusan záródó csattal ellátott markolótasak. Megbízhatóan megvédik a gyömbér finomságot a magas páratartalomtól és a kiszáradástól.
• A GOST szerint a cukros sütik optimális eltarthatósága három hónap. A páratartalom nem haladhatja meg a 75%-ot.

Ne tárolja együtt erős szagú termékekkel.

• Szintén nem kívánatos, hogy a sütiszacskót közvetlen napfény érje.

A karácsony szimbólumaként a mézeskalács jól passzol a forró forralt borhoz és az aromás teához. Számos európai országban egész pékcéh működik, amely mézeskalács és sütemény sütésére szakosodott.

A gyömbér fővárosa címet Nürnberg méltán élvezi hosszú évszázadok óta. A helyi kézművesek termékei a kiváló sütőművészet példái, és kiállításokon is bemutatásra kerülnek.

Mézeskalács süti

A mézeskalács a keresztes hadjáratok óta népszerű Európában. Azóta az európai ünnepi vásárokat „gyömbérpiacnak” hívják, és a gyömbértészta mindenféle megtestesülése a karácsonyi asztal kötelező ételévé vált. A gyömbér szinte az első fűszer, amit Indiából hoztak Európába, és akkor nagyon drága volt. Csak a gazdag és nemes nemesek engedhették meg maguknak a gyömbért.

A mézeskalács sütiket angol szerzetesek találták ki. A 11. században Patrick szerzetes faformába dagasztotta a tésztát, amelybe csípős egzotikus fűszereket adott. A tésztából mézeskalácsot kezdett formázni keresztek, angyalok és szerzetesek formájában. Hamarosan az egész kolostor élvezte a finom mézeskalácsot. A sütiket különösen kedvelte az apát, aki megkérte a szerzetest, hogy süssön mézeskalácsot az ünnepre. A mézeskalácsnak letisztult formát adásának hagyománya már a 19. században megjelent. Ekkor kezdtek gyömbértésztából építészeti remekműveket alkotni – egész mézeskalács városokat. A karácsonyi mézeskalács minden európai országban a téli ünnepek elmaradhatatlan kelléke.

400 g liszt
2 tk őrölt gyömbér
1 tk fahéj
½ tk szóda
120 g vaj
200 g cukor
4 evőkanál. l. édesem
1 tojás

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. Szitáljuk a lisztet és a fűszereket. Adjuk hozzá az oltott szódát, majd a lágy vajat, keverjük össze a cukorral és melegítsük addig, amíg a cukor feloldódik, majd öntsük a lisztes keverékhez, adjunk hozzá mézet, majd adjunk hozzá egy felvert tojást.

2. A tésztát simára gyúrjuk.

3. Nyújtsa ki a tésztát 5 mm vastag rétegbe, vágjon ki különböző figurákat.

4. 20 percig sütjük 200°C-on. A kész sütiket fehérjerajzoló masszával díszítjük. A figurák körvonalait a kornet fehér masszával körvonalazzuk, majd színezzük és díszítjük a közepét.

Alekszandr Szeleznyev, cukrász, az Édes történetek program házigazdája

KARÁCSONYI GYÖMBÉR SÜTI RECEPT
SZÜKSÉGES:

250 g liszt
1 st. l. őrölt gyömbér
1 st. l. fahéj
½ st. l. szegfű
2 evőkanál. l. folyékony méz
250 g barna cukor
200 g vaj
2 tojás
1 tk sütőpor
HOGYAN KELL FŐZNI:

1. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel és a sütőporral.

2. A tojást a vajjal, a mézzel és a cukorral kikeverjük, a tojásos masszához adjuk a lisztet a fűszerekkel.

3. Nyújtsunk ki egy réteget a tésztából, és kiszaggassunk belőle sütiket.

4. Megszórjuk a sütiket cukorral, és 30 percre 180 g-os előmelegített sütőbe küldjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és megkenjük olajjal.

mézeskalács Európában a keresztes háborúk óta népszerű. Azóta az európai ünnepi vásárokat „gyömbérpiacnak” hívják, és a gyömbértészta mindenféle megtestesülése a karácsonyi asztal kötelező ételévé vált. A gyömbér szinte az első fűszer, amit Indiából hoztak Európába, és akkor nagyon drága volt. Csak a gazdag és nemes nemesek engedhették meg maguknak a gyömbért.

Mézeskalács süti angol szerzetesek találták ki. A 11. században Patrick szerzetes faformába dagasztotta a tésztát, amelybe csípős egzotikus fűszereket adott. A tésztából mézeskalácsot kezdett formázni keresztek, angyalok és szerzetesek formájában. Hamar finom mézeskalács süti az egész kolostor élvezte. A sütiket különösen kedvelte az apát, aki megkérte a szerzetest, hogy süssön mézeskalácsot az ünnepre. A mézeskalácsnak letisztult formát adásának hagyománya már a 19. században megjelent. Ekkor kezdtek gyömbértésztából építészeti remekműveket alkotni – egész mézeskalács városokat. A karácsonyi mézeskalács minden európai országban a téli ünnepek elmaradhatatlan kelléke.

Angliában gyömbéres tésztából is sütnek puha cipókat, amelyeket vajjal, tejszínnel vagy tejföllel fogyasztanak. Nagyon finom és kalóriadús – de télen, amikor a szervezet bőséges táplálkozást igényel, ez a legmegfelelőbb és legegészségesebb lehetőség.

gopartydecor.com

Alekszandr Szeleznyev

nemzetközi cukrász, a Sweet Stories program házigazdája

Ilyen egyszerű mézeskalácsokat készítek:

Hozzávalók:

400 g liszt
2 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál fahéj
½ teáskanál szóda
120 g vaj
200 g cukor
4 evőkanál. mézes kanál
1 tojás

HOGYAN KELL FŐZNI:

A lisztet és a fűszereket átszitáljuk. Adjuk hozzá az oltott szódát, majd a lágy vajat, keverjük össze a cukorral és melegítsük addig, amíg a cukor feloldódik, majd öntsük a lisztes keverékhez, adjunk hozzá mézet, majd adjunk hozzá egy felvert tojást.

A tésztát simára gyúrjuk. Nyújtsa ki a tésztát 5 mm vastag rétegbe, vágjon ki különböző figurákat.

20 percig sütjük 200°C-on. A kész sütiket fehérjerajzoló masszával díszítjük.

A figurák körvonalait a kornet fehér masszával körvonalazzuk, majd színezzük és díszítjük a közepét.

A termékeken kívül a következő anyagok jöhetnek szóba sütemények, mézeskalácsok, házak készítéséhez:

1. Pogácsaszaggatók (nagyon hasznosak, ha a gyerekekkel főzöl)

2. Vagy sablonok kinyomtatása (letölthető az internetről)

3. A kreativitás érdekében használhatja a készletekből származó gyermekformákat

4. Sütőpapír

6. Cukrászzacskók festéshez

7. Vagy zacskó élelmiszer-zacskó, irodai irat vagy sütőpapír.

8. Élelmiszerfesték vagy cukorceruza

9. Cukrászati ​​meglocsolás

10. És természetesen vényköteles termékek.

Rengeteg recept létezik karácsonyi, újévi mézeskalácshoz, sütihez, és vannak különböző nemzeti hagyományok. Kezdjük a mézeskalácsokkal és a házakkal.

mézeskalács

A lágy illatos mézeskalács régóta a karácsony szimbólumává vált. A mézeskalácssütés olyan művészet, amely különösen az elmúlt évszázadban fejlődött ki, amióta a mézeskalács népszerűvé vált Európában. A középkori Európában, ahol elterjedtek a vásárok, a mézeskalácsot különféle formában árulták, gyakran aranyozva és fűszerekkel díszítve. A vásárok néven váltak ismertté "Ginger vásárok" résztvevőik pedig mézeskalácsot vásároltak ajándékba a vásárról.

Nürnberg Németországban ismert "A világ mézeskalács fővárosa" központi elhelyezkedése miatt az északi kereskedelmi utakon. Itt jelent meg a gyönyörű formájú és díszítésű mézeskalács készítésének művészete. Német tündérmese "Hanzról és Griskáról", amelyben a gyerekek egy teljesen mézeskalács tésztából, édességekből és édes pitékből épült házat fedeztek fel, ezzel kezdetét vette a mézeskalács tésztából különféle épületek létrehozásának hagyománya.

Manapság sokak számára a mézeskalács a karácsonyhoz kötődik, de valójában az év bármely szakában finom és eredeti ajándék - az egész család csemege. Legyen szó egy egész kastélyról, vagy egy mézeskalácsról szép papírba csomagolva vagy dobozban, és szalaggal átkötve, ez egy nagyon szép ajándék. GYÖMBÉRTÖSZTÁVAL DOLGOZUNK Néhány szabályt meg kell jegyeznünk, amikor először dolgozunk mézeskalács tésztával:

1. Könnyebb lehet, ha a tésztát nagy rétegben kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval egy tepsire vágjuk, hogy az asztalról a tepsire áthelyezve ne torzuljanak el a termékek.

2. Ha a recept másképp nem írja, hagyjon egy kis helyet a tepsiben a mézeskalács kekszek között, hogy megkeljenek. 3. A mézeskalács a többi sütivel ellentétben nem válik sűrűvé és ropogóssá a sütőből kivéve. Így nagyon nehéz megmondani, hogy elkészült-e, főleg, hogy a sütési idő nagyon függ a sütőtől. Általános szabály, hogy ha a mézeskalács kissé megkelt és a széle körül megbarnult, akkor kész.

4. Hagyjuk a tepsiben pár percig, ezalatt kezd ropogóssá válni (ha még puha a mézeskalács, tegyük vissza a sütőbe pár percre). Nagyon gyakori, hogy a mézeskalács sütés közben elveszíti formáját, de ez a sütés utáni megfelelő nyírással könnyen orvosolható. 5. A nagy lapos mézeskalácsdarabokat hűtőben kell tárolni és sík felületen kell tárolni, különben eltorzul az alakjuk. Kényelmesebb lehet a mézeskalácsot a díszítés előtti napon megsütni. Ha így tesz, hagyja teljesen kihűlni, majd csomagolja pergamenbe vagy műanyag fóliába.

RECEPT A KARÁCSONYI Mézeskalács Koszorú megjelenéséhez

RECEPT GYÖMBÉRBOGYÁS NYAKKÉS megjelenés

Mézeskalács recept "PUZZLÓJÁTÉK" megjelenés .

RECEPT Mézeskalács FOLTOS ÜVEG NYALÓKÁBÓL megjelenés

RECEPT GINGERBOOT megjelenés .

GYÖMBÉRES SÜTI RECEPTE JULIA VYSOTSKATÓL

MÉZÉRBOGYÁS ÉS CSOKI KÜSZI RECEPTE KARÁCSONYI DÍSZÍTÉSRE ALEXANDER SELEZNEVTŐL

BÖVÉDI KARÁCSONYI SÜTI RECEPT

mézeskalács házikó receptje

GYÖMBÉRES ÉS MÉZES CUKROS TÖSZTA RECEPTE

RECEPT "GYÖMBÉR HÁZ-HUT"

RECEPT "GYÖMBÉR VÁZA"

RECEPT "POMORIAN KOZULES"

Kozuli vagy kecske - tésztából, díszített és sült figurákból. Név őz nem szóból alakult ki kecske vagy őz, de a pomerániai „göndör”, „kígyó” jelentésű

Az őz eredetileg a pomorok (Arhangelszk tartomány lakói) nemzeti csemege volt, akik csak karácsonyra készítették el. Jelenleg az ikrat az Arhangelszk és a Murmanszk régiókban, valamint az Urálban készítik. A kozul is egyfajta mézeskalácsnak számít. A gyerekek által készített őzeket játékként is használják.

NIKOLAICHIKI Szent Miklós napjára

Szent Miklós napja nem csak a gyermekek ünnepe. December 19-e délelőttjét a felnőttek is izgatottan várják. Először is, hogy lássák gyermekeik örömteli és lelkes arcát, másodszor pedig abban a reményben, hogy a csodatevő Miklós férj vagy feleség, lánya vagy fia személyében is megjutalmazza őket a jó viselkedésért.

A legnépszerűbb ajándékok ezen a napon az ortodox és a katolikus világban is a játékok, édességek, sütemények, gyümölcsök, diófélék stb. De a szlávok között a kedves Nikolai az engedelmes gyerekeknek "Nikolajcsikot" - mézes sütiket is adott.

A "Nikolaychiki"-t saját kezűleg fel kell készíteni erre a varázslatos ünnepre. Minden nemzetnek megvan a maga hagyományos receptje, amely néhány jellegzetes tulajdonsággal rendelkezik. De a mézeskalács készítésének értelme és célja ugyanaz - Szent Miklós emlékének tisztelete, aki gyermekeink gyámja és védelmezője.

RECEPT NIKOLAICSIKOV nézzük

Mézeskalács és sütemény FESTÉSE

HOGYAN KÉSZÍTSÜK HÓEMBERT

Aising otthon

Tavalyi ötlet, de ebben a videóban ötletek vannak a sütik díszítésére.

Végül pedig egy kis válogatás karácsonyi mézeskalács és sütifestési ötletekből az inspirációnak!

Alekszandr Szeleznyev, hazánk leghíresebb cukrásza, a televízió kulináris műsorainak házigazdája, számos cukrászművészetről szóló könyv szerzője az AiF.ru-nak elmondta, milyen egyszerű és könnyű desszerteket lehet készíteni az újévre, miért olyan fontos az alkohol a cukrászművészetben és a cukormázzal való munkavégzésben .

Maria Tikhmeneva, AiF.ru: Alexander, mik a trendek az idei újévi sütésben? Mit divat főzni?

Alekszandr Szeleznyev: Az európai cukrászok javasolják a zöldséges sütemények elkészítését. Például almás pitét készítek, sok barátom tökös- vagy répatortát, egy pedig még zellert is. Szerintem a klasszikus krémes tortákat jobb nem csinálni. Zöldségekkel ízletes és egészséges is lesz. Nézze meg közelebbről a sütőtököt: nagyon jó lehetőség. A sütőtökös pitéhez mindig hozzáadhatja kedvenc fűszereit: szegfűszeget, kardamomot, vaníliás cukrot. Érdekes és illatos lesz.

Ha már a hagyományos péksüteményekről beszélünk… Európában gyakran sütnek stollent, Franciaországban pedig az almás tortát. Háziasszonyaink inkább a szovjet süteményeket részesítik előnyben: "Flight", "Napoleon", mézes torta. De még ezekbe a klasszikus süteményekbe is javaslom a gyümölcsök hozzáadását: alma, banán, mandarin, narancs, datolyaszilva, lehet sült sütőtök is. Ezen adalékok egyikével ugyanaz a „repülés” eredeti és ünnepi lesz.

És ha nem tortát főzöl, hanem valami könnyebbet és egyszerűbbet?

A panna cotta és a tiramisu különféle változatai megfelelőek, készíthet zselét csokoládéból, fehérből és tejből. Ezeket a desszerteket pedig tálakban tálaljuk, bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

Vehetsz például bármilyen krémsajtot (mascarpone, Philadelphia, ricotta), tegyél bele egy kis likőrt vagy portói bort, tejszínhabot, porcukrot, tehetsz bele egy kis mézet. A Savoyardi rudakat szirupban, gyümölcslében vagy alkoholban áztassa. Tedd őket a tál aljára, a tetejére felvert tejszínt, hűtsd le és díszítsd gránátalmamaggal, málnával, eperrel, amivel csak akarod. Könnyű és látványos újévi desszert lett.

Kötelező az alkoholfogyasztás az ünnepi desszertekben?

Az alkohol csavart ad a desszertnek. Ha nem adjuk hozzá, csak édes lesz, és ahhoz, hogy igazi desszert szülessen, alkoholt kell használni. És ez nem csak az ünnepi desszertekre vonatkozik.

Mi a legjobb dolog hozzá? Rum, különféle pálinkák és konyakok, Calvados, Cointreau és Grand Marnier narancslikőrök. Bármilyen alkohol, amit szeretsz, lehet egészen erős is: az alkohol eltűnik, de az íz és az aroma megmarad.

Milyen újévi desszerteket rendelnek Önöktől idén?

Általában sokféle süteményt rendelnek, idén - patkókkal és lovakkal. Néha megkérnek, hogy készítsenek képet egy törött Snow Maidenről fürdőruhában, Mikulással a tortán: kicsi, hasas, üveggel a kezében. Nagyon népszerűek a mézeskalács házak és a mézeskalácsos játékok, a mézeskalács férfiak is.

Ha te magad készítesz gyömbérfigurákat, kérlek, mondd el, hogyan kell díszíteni.

Zománc. Nyers fehérjéből, porcukorból és citromléből készül. Az utolsó hozzávalót kell hozzáadni - vele gyorsabban megkeményedik a máz. A porcukrot a lehető legkisebbre kell venni, hogy később ne legyen szemcsék a mázban. És a tojás mindig a legfrissebb, diétás, a legbiztonságosabb.

Amikor felverjük a fehérjét és hozzáadjuk a port, a cukormáz ne folyjon le a habverőről, hanem sűrű háromszögben megszilárduljon rajta. Tehát a por mennyiségét szemre kell állítani, többet tegyen - a máz csomósan megkeményedik, kevesebbet - folyékony lesz.

A cukormáz összegyúrása után cukrászati ​​fecskendőbe vagy zacskóba öntjük, a többit pedig ragasztófóliával letakarjuk - különben hamar kiszárad, száraz darabok jönnek össze benne és beleragadnak a fecskendőbe vagy zacskóba.

Újévi desszertek Alexander Seleznevtől az „Ünnepi sütés. Egyszerű receptek »

Karácsonyi mézes sütemény "Elka" Fotó: Eksmo Sajtószolgálat

Karácsonyi mézes torta "Yelka"

Még ha már fel is díszített egy karácsonyfát a házban, egy másik mesés "karácsonyfa" az asztalon egyáltalán nem fog ártani. Ráadásul mindenki kedvenc mézes tortájának íze van!

200 g cukor

200 g vaj

40 ml rum

2 tk ecettel oltott szóda

700 g tejföl

5 darab. kiwi

50 g áfonya

1. lépés: Keverje össze a mézet, a cukrot és a vajat.

2. lépés: A keveréket vízfürdőben melegítjük, és habverővel felverjük.

3. lépés: A sárgáját keverjük habosra a rummal és az ecettel, és adjuk hozzá a forró keverékhez.

4. lépés Szitálja át a lisztet, és keverje hozzá a mézes keverékhez.

5. lépés: Habverővel főzzük ki a tésztát, vegyük le a tűzről. Ezután hűtsük le.

6. lépés Osszuk a tésztát 12 részre.

7. lépés: Tekerje fel rétegekre, és süsse felváltva 190 °C-on 10 percig.

8. lépés Minden réteget megkenünk tejföllel, és hűtőbe tesszük ázni.

9. lépés: Amikor a torta átázott, vágja karácsonyfa formájúra.

10. lépés Hámozza meg a kivit és vágja szeletekre.

11. lépés Díszítsd a kivi torta tetejét áfonyával.

Karácsonyi sütik Fotó: Eksmo Sajtószolgálat

Karácsonyi sütik

A karácsonynak megvan a maga egyedi illata: lucfenyő, ropogós hó, és természetesen különleges karácsonyi sütik!

250 g cukor

175 g vaj

5 st. l. citromlé

1 tk fahéj

1 st. l. kakaó

3 art. l. Roma

Fehérje húzó tömeg:

150 g porcukor

1 tk citromlé

1. lépés: Keverje össze a mézet, a cukrot és a vajat.

2. lépés Vízfürdőben melegítse fel ezt a keveréket, és vegye le a tűzről.

3. lépés Adjuk hozzá a tojást és a fahéjat, keverjük össze.

4. lépés: Szitáljuk át a lisztet és keverjük össze kakaóval.

5. lépés Adjunk hozzá lisztet, rumot és citromlevet a mézes keverékhez, és gyúrjuk sima tésztává.

6. lépés Hagyja szobahőmérsékletűre lehűlni.

7. Nyújtsa ki a tésztát 5 mm vastag rétegre.

8. Vágj ki a tésztából férfi és csillag alakú sütiket.

9. Süssük a sütiket 200°C-on 15 percig.

10. A kihűlt sütiket fehérjerajzoló masszával díszítjük.

Fehérje húzó tömeg:

Verjük fel a fehérjét a porcukorral és a citromlével, amíg stabil masszát nem kapunk. Színezd be a masszát ételfestékkel és tedd át egy kornetre.

Cserefából készült torta "Karácsonyfa" Fotó: Az "Eksmo" Kiadó sajtószolgálata

Torta kefefából "karácsonyfa"

Ha különleges módon gyűjtöd a sokak által kedvelt kefe sütiket, egy elegáns újévi fát kapsz!

7 art. l. Liszt

egy csipet só

1 st. l. vodka

500 ml növényi olaj mély sütéshez

Karamella:

200 g cukor

70 ml víz

1. lépés: Szitáljuk át a lisztet, és keverjük össze a tojással és a sóval. A tésztát összegyúrjuk.

2. lépés. Tegye a tésztát a hűtőszekrénybe 30 percre.

3. lépés: Nyújtsa ki a tésztát és vágja különböző hosszúságú csíkokra.

4. lépés: Melegítse fel a növényi olajat a tűzhelyen.

5. lépés Mártsa be a tésztacsíkokat néhány másodpercre az olajba.

6. lépés Távolítsa el és szárítsa meg papírtörlőn.

7. lépés: Ragassza fel a kefefát karácsonyfa formájában karamellel.

8. lépés Díszítse a karácsonyfa tetejét karamellszálakkal.

Karamella:

A cukrot és a vizet a tűzhelyen barnára melegítjük. Ezután mártsa a karamellás edényt egy tál hideg vízbe 30 másodpercre.