Az ember mindig is törekedett tudásának bővítésére, és ez alól az élelmiszerek tanulmányozása sem kivétel. Modern technológiáink lehetővé teszik
Az ember mindig is törekedett tudásának bővítésére, és ez alól az élelmiszerek tanulmányozása sem kivétel. A legmodernebb technológiánk lehetővé teszi, hogy minden eddiginél tovább feszegessük az élelmiszer- és termékfejlesztés határait, és ebben a hírfolyamban láthat néhányat abból, ami a jövőben várható.
Élelmiszer egy matrica
Sokan már megszokták, hogy különféle gyógyszereket transzdermális tapaszok és matricák segítségével szedjenek, de a Védelmi Minisztérium tudósai Harci Táplálkozási Programjukkal ezt a folyamatot a következő szintre emelik. Transzdermális tápanyag-bejuttató rendszerükkel (TDDNS) jelentős mennyiségű tápanyaghoz juthatnak a háborús övezetben tartózkodó katonák. Magában a tapaszban van egy processzor, amely kiszámítja a katona tápanyagszükségletét, és kiadja a megfelelő tápanyagokat. Bár még nem helyettesíti az élelmet, a tisztviselők remélik, hogy a tapasz segít a katonáknak abban, hogy erősek maradjanak harc közben. A technológia várhatóan 2025-re lesz elérhető. Dr. C. Patrick Dunn úgy véli, hogy az innováció a nagy nyomású területeken dolgozó civilek, például bányászok és űrhajósok hasznára válik.
ehető hulladék
Az Európai Űrügynökség (ESA) 2009 óta dolgozik egy olyan rendszer fejlesztésén, amely jelentősen megkönnyíti az űrben, vagy akár más bolygókon élő emberek erőforrásokkal való ellátását. A NASA kifejlesztett egy hasonló rendszert a Nemzetközi Űrállomás fedélzetén, amely képes ivóvízzé alakítani az emberi hulladékot. A Microenvironmental Life Support System Alternative (MELiSSA) névre keresztelt ESA program sokkal fejlettebb, és arra készült, hogy az emberi hulladék minden darabját újrahasznosítsa oxigénné, élelemmel és vízzé. Az első MELiSSA kísérleti üzem 1995-ben épült, és a kutatók arra számítanak, hogy a második generációs erőmű 2014-re teljesen üzemképes lesz.
Zene és étel
Az Oxfordi Egyetem nemrégiben végzett tanulmánya szerint a hang befolyásolja az észlelésünket. Például a magas hangok édesebbé teszik az ételt, míg a halk, kihívást jelentő hangok keserű ízt adnak az ételnek. A kísérlet egyik résztvevője, Russell Jones szerint ennek a felfedezésnek széleskörű következményei lesznek. Rámutatott, hogy potenciálisan egészségesebbé teheti az ételeket a cukortartalom csökkentésével anélkül, hogy az édesség feláldozna. Néhány étterem már a tanulmány megjelenése előtt hangképpel javított kínálattal bővítette étlapját. A brit Fat Duck étterem séfje, Histon Blumenthal nyugtató óceáni hangokat játszott, miközben vendégei tengeri ételeiket ették; később megjegyezték, hogy ételeik sósabb ízűek.
belélegzett étel
Az étel belélegzésének ötlete már régen megszületett, de csak 2012-ben kezdett kibontakozni. Akkor kezdődött, amikor David Edwards Harvard professzor feltalálta a Le Whif nevű eszközt, amely lélegző étcsokoládét permetezett. A termék az európai fogyókúrázók bestsellerévé vált. Azt állították, hogy a Le Veef csökkentette az étvágyukat. A tendencia azóta meghonosodott észak-amerikai területen, ahol Norman Aitken kanadai séf továbbfejlesztette a találmányt, és előállt a Le Whaffal. Készüléke lényegében egy ultrahangos sugárzóval ellátott váza. Az ételt, általában a levest, egy vázába helyezik, és addig ultrahanggal kezelik, amíg felhővé nem válik. Ezt követően a kliens a szívószál segítségével belélegzi a levest. Egy vásárló nagyon találóan jellemezte a folyamatot, mint "ízérzést anélkül, hogy bármi a szájban lenne". Például már létezik egy szokatlan Ballshooter koktél, amelyet hasonló technológiával készítettek, és a molekuláris konyha világszerte fejlődik.
Magok az űrben
Az 1980-as évek óta Kína magokat küld az űrbe, és a tudósok elképesztő eredményeket értek el. Az űrben lévő magvak gyorsabban szaporodtak és ellenállóbb növényeket hoztak létre, mint földi társaik. Liu Luxiang professzor, a program vezetője elmondta, hogy munkájuk eredménye egy erősebb vetőmagfajta, amelyet jelenleg országszerte használnak. Kína tudományos programjainak titkos jellege miatt meglehetősen nehéz hitelesíteni ezeket az állításokat, de a NASA is megpróbálta ugyanezt a bravúrt kevésbé kedvező eredménnyel. Nyugati tudósok is felfigyeltek a pontos adatok hiányára, mert azokat a katonaság titkolja. Liu professzor maga is kommentálta a média túlméretezett termésekkel kapcsolatos megszállottságát, és azt mondta: "A méret nem kulcskérdés a napirenden... Engem inkább a hozamok növelése foglalkoztat." És bár a kozmikus sugárzás hatása még nem tisztázott, Liu professzornak jelenleg két publikált közleménye van, amelyekben minden részletet részletesen ismertet.
Szendvicsek medúzával
"Ha nem tudsz megküzdeni velük, edd meg őket." Pontosan ezek a szavak az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete 2013-as jelentéséből. A "Medúzák a Földközi-tengeren és a Fekete-tengeren" című tanulmányban a tisztviselők fogyatkozó halpopulációt és növekvő számú medúzát észleltek, és érdekes módszert javasoltak a probléma megoldására. A fajok biológiai védekezésének és a populációcsökkentés módszereinek alkalmazása mellett javasolták a medúza élelmiszerekben és gyógyászatban való felhasználását is. A jelentés rámutatott, hogy egyes medúzafajok már régóta részei a kínai étrendnek, és a medúza gyógyászati tulajdonságainak kutatása óriási biológiai és ipari potenciált mutatott be. A medúza már most is az egyik legnépszerűbb ázsiai finomság, amelyet az ínyencek is fogyasztanak.
ehető műanyag
2012-ben a Bob's nevű brazil gyorsétterem nagy feltűnést keltett, amikor kiadta ehető papírba csomagolt hamburgerét. Az embereknek nem kellett kibontaniuk a hamburgert – a csomagolással együtt megehetik! Egy évvel később David Edwards professzor bemutatta új találmányát az amerikai közönségnek - Wikicells Edwards a sejt vízraktározási módjából merített ihletet, és hozzálátott, hogy egy hasonló elven működő élelmiszerfóliát alkosson.A fóliák természetes anyagokból készülnek, oldhatatlanok, védve vannak a baktériumoktól és egyéb részecskéktől. Bármilyen étel és ital becsomagolására használhatók. Ami a legfontosabb, hogy étellel együtt is fogyaszthatók.Edwardes reméli, hogy találmányai megmentik az embereket a műanyag és a hagyományos csomagolóanyagok használatától, ami sokkal kevesebb hulladékot eredményez.
evő bogarak
Egy 2013 májusában közzétett ENSZ-jelentés kiemelte, hogy a rovarevés egy életképes módszer az éhezés elleni küzdelemben a világban. Az ENSZ tisztviselői szerint Ázsiában és Afrikában legalább kétmilliárd ember eszik rendszeresen 1900 különböző típusú rovart. Az ehető rovarok közül a bogarak állnak az étlap élén, a hernyók és a méhek mellett. Különféle legyek lárváiban is nagy ehető potenciált találtak. Az ENSZ megjegyezte, hogy a kihívás most az lesz, hogy megváltoztassuk a nyugati elképzeléseket e hátborzongató bogarak fogyasztásával kapcsolatban. A bogarak fogyasztása minden szempontból előnyös. A rovarok fehérjékben és ásványi anyagokban gazdagok, gyorsan szaporodnak, és nem károsítják a környezetet ugyanúgy, mint a hagyományos állatállomány. Emellett a mezőgazdasági és rovartenyésztő iparágak számos munkahelyet biztosíthatnak, különösen a szegény országokban élőknek. Nem titok, hogy a poloska meglehetősen népszerű utcai étel a világ számos részén.
Rágógumi ebéd
Dave Hart, az Egyesült Királyság Élelmiszerkutató Intézetének tudósa azon dolgozik, hogy a gyerekek fantáziáit valósággá tegye. 2010 óta Hart és csapata nanotechnológiát használ a Willy Wonka film legendás rágógumijának megismétlésére. Már kidolgozott egy módszert, amellyel bizonyos ízeket be lehet zárni, és megakadályozni azok összekeveredését. Elmagyarázta, hogy a kérődző minden ízt egymás után tapasztal meg. Így egy előétel, főétel és desszert került a kapszulába, és rengeteg munka folyik a kidolgozott rágógumi létrehozásán. Vannak tervek kemény cukorkákra is, ahol a különböző ízeket egy íztelen zselatin választja el, és a legtöbb íz az édesség közepén található.
hibrid algák
A tengeri moszatnak sok támogatója van, akik a világ éhínségének legjobb megoldását látják benne. Egy személy azonban még őrültebb felhasználásokat javasolt ezeknek az élőlényeknek. Egy 60 másodperces BBC-videóban Chuck Fisher előadta bizarr ötletét, hogy hínárt integráljon az emberi bőrbe. Csakúgy, mint a valódi növények, ezek a hibrid emberek táplálékként elnyelik a napfényt. Fisher biológus a korallok és algák közötti szimbiotikus kapcsolat megfigyelésével állt elő ötletével. Fisher elismerte, hogy javaslata jelenleg valószínűtlen, de reméli, hogy hamarosan valóra válik álma, hogy fotoszintézissel felszámolja a világ éhezését.
Itt a tudománynak több lehetősége is van a fejlesztésére.
A legújabb technológiák nem csak okostelefonok és táblagépek. A tudósok és feltalálók egyre nagyobb figyelmet fordítanak a táplálkozás területére. A globális felmelegedés, a bolygó túlnépesedése, túlzott élelmiszer-fogyasztás – mindezeket a problémákat a közeljövőben meg kell oldani.
Emlékszel a Mátrix című filmre? Az angliai Royal College of Art egyik hallgatója, Andre Ford 2012-ben hasonló rendszert javasolt a csirke tömeges termesztésére. A madarakat megfosztják az agytól, és ők magukat speciális függőleges farmokba csomagolják.
A modern madarak tenyésztési rendszerének számos nehézsége van: a madarak körülbelül 6-7 hétig nőnek sötét, zárt térben, amelyben gyakran elpusztulnak magának a testnek a gyors növekedése miatt, amit a tüdő és a szív nem tud lépést tartani. Ráadásul gyakran vannak járványok, és előfordulhat, hogy szennyezett hús készül.
Amit Andre javasolt. A csirkék agykérgét eltávolítják, ami szorosabb csomagolásban teljesen elnyomja érzékszervi érzékelésüket.
„Az agykéreg eltávolítása lehetővé teszi a csirke számára, hogy megértse létezésének zord valóságát, és még élvezetben is részesüljön, ami felváltja a félelem, a fájdalom és a szorongás érzését” – mondja Ford.
A speciális szondákon keresztül szállított tápfolyadékkal táplálják őket. Az agytörzs megőrzésének köszönhetően kifelé teljesen normálisan fognak fejlődni. Ezen túlmenően az elektromos impulzusokkal történő stimuláció segít több hús felépítésében.
2013-ban egy egyedülálló hamburgert mutattak be az ínyenc kóstolóknak Londonban. Darált húsát a történelem során először teljesen in vitro termesztették. A tudósok tehén őssejteket használtak izomszövet létrehozására.
Az egész eljárás meglehetősen hosszú ideig tartott - több mint három hónapig. És egy ilyen hamburger ára több mint 300 ezer dollár.
A kóstolók száraznak és zsírmentesnek találták a marhahúspogácsát. Ezért Mark Post „szakács” a holland Maastrichti Egyetemről megígérte, hogy a jövőben finomabbra főzi termékét, és megpróbálja megfizethetőbbé tenni, mindössze 65 dollárért.
De van egy olcsóbb módja a hús előállításának:
Az Impossible Foods, amelyet a Google 300 millió dollárért szándékozott megszerezni, egy ilyen terméken dolgozik.
Ennek a startupnak az a küldetése, hogy különféle növényekből húst és sajtot készítsen. De az elsődleges íz megőrzése mellett. Az állati termékek molekuláris szintű tanulmányozásával az Impossible Foods biomérnökei különleges fehérjéket és anyagokat „izolálnak” a zöldekből, gabonákból és tejtermékekből, amelyek képesek újrateremteni a húst és a tejtermékeket.
Nem kevésbé elképesztő fejlesztéseket hajtanak végre a Hampton Creek startup tudósai.
Ezt a terméket már létrehozták. A Hampton Creek alkalmazottai több mint két évig dolgoztak a létrehozásán. A csapat 1500 növényt tanulmányozott, és sikerült elkülönítenie a legjobb 11-et, amely majonézzé emulgeálható. A Hampton Creek termékben a sárga mezei borsófajtát használják.
A Just Mayo (Just Mayo) vakkóstolásra biztosított. Ahogy azt a tudósok várták, nem mindenki tudta megkülönböztetni termékét az eredeti majonéztől.
A startup sikere nyilvánvaló. A komoly versenytől megrettent nagy "tojás" cégek lobbiztak egy új termék körüli botrányért az Államokban. Annak érdekében, hogy tönkretegyék Hampton Creek hírnevét, számos bloggert vesztegettek meg azért, hogy negatív véleményeket népszerűsítsenek a keresőmotorokon. Ez valóban a legjobb dicséret a Just Mayo alkotói számára.
Nem kevésbé csodálatos és egy másik találmány. Ugyanis
David Edwards, a Harvard 51 éves biomérnöke számításai szerint az emberiség által hátrahagyott hulladék harmada a csomagolás. Kartondobozok, zacskók, élelmiszer-fóliák… minden, amit étkezés után magunk mögött hagyunk. És talált megoldást - WikiCell - ehető csomagolást a levestől és joghurttól az alkoholig mindenre. A természet maga inspirálta a tudóst. Hiszen minden növénynek, gyümölcsnek és zöldségnek megvan a maga "csomagolása", amit tetszés szerint fogyaszthatunk.
„Bármilyen ehető anyagot vagy italt körülvehetünk egy szőlőhéjszerű filmmel, amely teljesen ehető” – mondja.
Így egy idő után megjelent a WikiFoods startup, amely étel- vagy italgolyókat gyárt - WikiPearl. A golyókat egy tápláló, és ami a legfontosabb: természetes anyag védi a környezettől, amit a WikiPearl készítői védő elektrosztatikus gélnek neveznek. Ez a gél természetes élelmiszer-részecskék és poliszacharid felhasználásával készül. Gyakorlatilag víz- és oxigénát nem eresztő.
A WikiFoods-on vásárolhat sajtokat, joghurtokat, fagylaltot, különféle feldolgozott gyümölcsöket és zöldségeket. Akár alkoholos italokat vagy leveseket is rendelhetünk speciális szőlőhéjszerű csomagolásban.
De a következő találmány teljesen megkímélhet az élelemtől.
Rob Rinehart 2013-ban nagyon elfoglalt volt az induló vállalkozásán. Még arra sem volt ideje, hogy kimenjen ennivalót venni magának. Aztán előállt egy zseniális ötlettel. Ő találta ki a Soylent port (Soylent), amely képes megadni az embernek a szükséges mennyiségű fehérjét, zsírt és szénhidrátot, valamint egy csomó vitamint és a periódusos rendszer elemeit: magnéziumot, cinket, molibdént és még sok mást. .
Rob azt állítja, hogy ma már csak azért jár éttermekbe, hogy jól érezze magát. A mindennapi életben pedig csak a port eszik. És csodálatos érzés.
Egy snackhez egyszerűen hígítsa fel a port vízzel, és vegye be étel helyett. De nem is olyan régen Rinehart bemutatta új termékét - a Soylent 2.0-t. Ez egy kész por folyékony formában.
Ez a találmány meglehetősen népszerű az Egyesült Államokban: a Soylentet nehéz megrendelni, és egy 12 palackból álló 2.0-ás verzió 34 dollárba kerül a vásárlónak. A Soylent vásárlói szeretik, ha egyszerűen kicserélhetik napi harapnivalóikat. Állításuk szerint a púder segít jó formában tartani testüket, a túlevés pedig a múlté számukra. És nem kell mosogatni egy ilyen étkezés után.
És végül, mi van bőségesen a bolygón.
Morgan Gay élelmiszer-futurista szerint a megszokott csirke-, sertés- és marhahúsunkat könnyedén helyettesíthetjük rovarokkal. A közeljövőben pedig nem fogunk meglepni a kolbászokkal és mondjuk a sáskától vagy a lárvától származó kolbászokkal. Az ENSZ tudósai is támogatják, akik jelentést tettek közzé, amelyben a rovarevést a világ éhezés elleni küzdelem legreálisabb módjának nevezték. Ázsiában és Afrikában egyébként több mint kétmilliárd ember eszik rendszeresen körülbelül 2000 különböző típusú rovart.
A rovarok sok fehérjét és esszenciális ásványi anyagot tartalmaznak, gyorsan szaporodnak, kevesebb káros zsírt tartalmaznak. A rovarok tartása nagyon egyszerű, egy ilyen "farm" nem károsítja a környezetet, mint egy hasonló szarvasmarhával.
De a legérdekesebb rovarevési ötlet Katharina Anger tervezőtől származik: egy futurisztikus asztali farm, amely megkönnyíti az ehető légylárvák otthoni termesztését. Ennek a találmánynak arra kell ösztönöznie az embereket, hogy saját hasznos fehérjéket állítsanak elő.
De a rovarevés fő problémája ezeknek a lényeknek a visszataszító megjelenése. A világ lakosságának nagy része az ilyen ételek láttán csak undort fog érezni az ételek iránt. És amint a tudósok meg tudják szüntetni ezt a „problémát”, és megtalálják a módját, hogy felvilágosítsák a tájékozatlan európaiakat a szöcskék, hangyák és hernyók étkezésének kiváló ízéről és előnyeiről, a probléma megoldódik.
Iratkozzon fel a Qibble szolgáltatásra a Viberen és a Telegramon, hogy lépést tarthasson a legérdekesebb eseményekkel.
Nem titok, hogy a jövőben az emberiségnek a globális felmelegedéssel kapcsolatos problémákkal kell szembenéznie. Hosszan tartó hőség és szárazság, majd nagyarányú árvizek várnak ránk. Mindez nem ígér különösebben kedvező feltételeket az állattenyésztéshez és a növénytermesztéshez, és bolygónk lakossága további kétmilliárd fővel nő, és mindenkit etetni kell valamivel. A tudósokat értetlenül áll a fenntarthatóbb zöldség- és gabonafélék létrehozása, az új technológiák fejlesztése és a táplálkozási alternatívák keresése. A biomérnöki, az orvostudományi, az élelmiszer-feldolgozási és a főzési technológiák új trendjei mind hatással lesznek arra, hogy mit eszünk. Hogy pontosan mi lesz népszerű 50-100 év múlva, azt nehéz megjósolni. Valószínűleg olyan lesz, ami jelenleg is létezik, de nem használják olyan nagy mennyiségben, így még lehet előrejelzéseket készíteni. Múlt héten szóba került a neten a Soylent csodaital, amely az ételeket hivatott helyettesíteni, de ebben az anyagban összegyűjtöttünk további valószínű és legfantasztikusabb forgatókönyveket a tányérjainkon lévő események alakulására.
Évelő növények
Míg sok gyümölcs, dió és takarmánynövény évelő, a legtöbb növény az emberi táplálkozás több mint 70%-át adja. (elsősorban búza, rizs, kukorica), minden évben újra kell ültetni, ami sok erőforrás költséget igényel. Sok tudós azzal érvel, hogy lehetséges olyan évelő növényeket létrehozni, amelyek kevesebb műtrágyát, gyomirtót és üzemanyagot igényelnek. (kultivátoroknak) mint az egynyári gabonafélék, így fenntarthatóbb a globális mezőgazdaság. A Science folyóiratban megjelent cikk szerint ezek a fajták 20 év alatt kifejleszthetők. Jelenleg Argentínában, Ausztráliában, Kínában, Indiában, Svédországban és az Egyesült Államokban folynak a munka az évelő gabonafélék fejlesztésén.
A jövőben nagyon valószínű, hogy visszatérnek az elfelejtett növényekhez, amelyek ellenállóbbnak bizonyultak a szélsőséges időjárási viszonyokkal szemben, valamint táplálóbbak és hasznosabbak
Quinoa (rizs quinoa) egykor az inkák egyik legfontosabb étele volt, akik "arany gabonának" nevezték. A rizskultúra gazdag fehérjékben, fehérjékben és aminosavakban, de nem tartalmaz glutént. A terméket számos nyugati országban használják levesek, piték, tészták készítésére. A quinoa kiegyensúlyozottsága miatt a szakértők szerint a jövő terméke címet is megkaphatja.
Amikor dollármilliókat költenek high-tech hibrid növényekre, egy olyan elfeledett búzafajtára, mint a tönköly Triticum spelta), amely kevesebb műtrágyát és kevesebb növényvédőszert igényel, különösen aktuális. Jelenleg Törökországban, Dagesztánban és Tatársztánban termesztenek kereskedelmi mennyiséget.
Ezeket a gabonákat Ázsiában már 6,5 ezer évvel ezelőtt termesztették. Manapság pedig sok indiai és nepáli gazdálkodó tér át az olyan növények termesztéséről, mint a kukorica és a rizs, a hagyományos kölesfajtákra. A többi gabonafélék közül a köles fokozott ellenállással rendelkezik, száraz talajon termeszthető, és jól tűri a hőt.
A mezőgazdaság az éghajlatváltozástól függ, de magát az éghajlatváltozást is érinti. Számos módja van ezeknek a hatásoknak a enyhítésére. A meglehetősen nyilvánvalóak mellett - a szénhidrogén-üzemanyagok elutasítása és a vetőnövények erdőirtásának leállítása - a tudósok azt javasolják, hogy fordítsanak figyelmet az ésszerű fogyasztásra.
Míg a "transzdermális tapaszok" segítségével történő gyógyszerszedés régóta mindennapjaink része, amerikai tudósok a katonasággal karöltve olyan testlemezeken dolgoznak, amelyek az ember számára szükséges tápanyagokat tartalmazzák. Az ilyen foltokat a harci zónákban állomásozó katonák használhatják. Maga a tapasz rendelkezik egy mikrochippel, amely kiszámolja a katona tápanyagszükségletét, majd kiadja a megfelelő tápanyagokat. Természetesen nem helyettesíthetik teljesen a valódi élelmet, de hasznosak lehetnek olyan esetekben, amikor a katonák átmenetileg nem jutnak hozzá. Dr. C. Patrick Dunn, aki a projekten dolgozik, azt ígéri, hogy a technológia 2025-re elérhető lesz, és valószínűleg civilek, például bányászok vagy űrhajósok számára is hasznos lesz.
Városi gazdaságok
2050-re a világ népessége körülbelül 9,1 milliárd fő lesz. Etetésükhöz még több mezőgazdasági területre lesz szükség, amely már így is kevés a bolygón. Az előrejelzések szerint az emberek 70%-a városokban fog élni, miért ne termeszthetnénk ott élelmiszert? A városi farmok már ma is léteznek a lakó- és irodaházak udvarán és tetején. Jó példa erre a japán Pasona Group munkaerő-kölcsönző cég, amely egy irodaházat épített, amely a munkaterületen kívül 4000 négyzetméter növényzetet tartalmaz, ahol rizs, gyümölcs és zöldség terem. A növényeket speciális lámpák alatt termesztik, automata sprinklerek, hidroponikus és klímaberendezések segítségével. Minden termék a kávézóban az alkalmazottak asztalára kerül.
David Edwards, a Harvard Egyetem professzora (ehető csomagolás készítője) feltalálta a Le Whif nevű eszközt, amely belélegzett étcsokoládét permetez. A termék bestseller lett az európai piacon, és a fogyasztók egyöntetűen azt állították, hogy mérsékelték az édesség iránti étvágyukat. A divatos újdonság elérte Észak-Amerikát, ahol Norman Aitken kanadai séf továbbfejlesztette a készüléket és megalkotta annak alapján a Le Whaf-ot. Készüléke egy váza beépített ultrahang generátorral. Az ételt (leggyakrabban a levest) behelyezik, és az ultrahang hatására egyfajta köddé válik. Ekkor a kliensnek egy tubus segítségével be kell lélegeznie. Az ételeket ilyen szokatlan formában megkóstolva megkülönböztetheti mind az egyes összetevők, mind az egész étel ízét, és 10 perces inhalációval csak körülbelül 200 kalóriát kaphat.
Élelmiszer nyomtatva
3D nyomtatón
Még 2013 májusában a NASA bejelentette a 3D élelmiszernyomtatási technológia fejlesztését. Fő ötlete az, hogy az űrhajósok hosszú expedíciók során kész, étvágygerjesztő ételeket nyomtathassanak ki, ahelyett, hogy csövekből ennék. Az űrügynökség és egy ambiciózus texasi mérnöki iroda közös projektjének kezdeti célja az volt, hogy pizzát készítsenek 3D nyomtatóval, és ez sikerült is. Egy klasszikus olasz étel elkészítésének folyamata a helyi texasi SXSW Eco konferencián.
A Cornell Egyetem tudósai (New York állam) ne maradjon le kollégáitól, és dolgozzon ki Solid Freeform Fabrication technológiát, amely lehetővé teszi a hidrokolloidok használatát (a "tinta" helyett) nyomtathat szinte bármit: csokit, sült halat, sárgarépát, gombát, almát, főtt csirkét, banánt, főtt tésztát, friss sajtot, paradicsomot, főtt tojássárgáját és még sok minden mást. Ugyanakkor a nyomtatott élelmiszerek az ígéretek szerint sokkal egészségesebbek és hasznosabbak lesznek.
Nem titok, hogy az ISS űrhajósai vizet használnak inni, a saját vizeletből és füstből nyert. Az emberi hulladékból ivóvízzé alakító fedélzeti tisztítórendszert fejlesztettek ki a NASA szakértői. Hanem az Európai Űrügynökség (ESA) kész még tovább menni. Alkalmazottai egy továbbfejlesztett rendszert fejlesztenek ki, amelyet szerintük egy nap az űrállomásokon vagy akár más bolygókon élők is használhatnának. ESA program Melissa költői néven (az alternatív mikroökológiai életfenntartó rendszer rövidítése)úgy tervezték, hogy az emberi hulladék minden grammját újrahasznosítsa. A rendszer oxigénné, táplálékká és vízzé alakítja őket. Egy teljesen működőképes készülék várhatóan 2014-re jelenik meg.
Rovarok
Morgan Gay, az élelmiszerek jövőjére szakosodott futurista úgy véli, a hagyományos csirke-, sertés- és marhahúst felváltják a rovarok, amelyekből hamarosan egészen elviselhető kolbászt, kolbászt és hamburgert készítenek. Ezt visszhangozzák az ENSZ képviselői, akik jelentést adtak elő, amelyben a rovarok élelmiszerekben való felhasználását az éhínség elleni küzdelem valódi módszerének nevezik a világon. Ázsiában és Afrikában legalább kétmilliárd ember eszik rendszeresen körülbelül 2000 különböző típusú rovart.
A rovarok fehérjében és ásványi anyagokban gazdagok, gyorsan szaporodnak és kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a hagyományos hús; ennek a "szarvasmarhának" a tartása sokkal egyszerűbb, és nem károsítja úgy a környezetet, mint a szarvasmarha. Azt is meg kell jegyezni, hogy a légylárvák különösen nagy potenciállal rendelkeznek. Katarina Unger ipari tervezőnek korábban is támadt ez az ötlete, tavaly nyáron pedig egy futurisztikus asztali farmtal, amely lehetővé teszi ehető légylárvák otthoni termesztését. Találmányával arra kéri az embereket, hogy váltsanak saját fehérjeforrásra, amely mindig kéznél lesz.
Jelenleg az ENSZ-tisztviselők feladata, hogy megváltoztassák a nyugati kultúra hozzáállását ezekhez a hátborzongató lényekhez. Az emberiség legjobb elméi azon dolgoznak, hogyan lehet ezeket az undorító lényeket ínycsiklandó ételekké varázsolni. Egy dán táplálkozási labor csapata tehát olyan módszereket keres, amelyekkel meggyőzheti a tájékozatlan európaiakat a szöcskék, hangyák és hernyók előnyeiről és nagyszerű ízéről, a szakácsok pedig lenyűgöző recepteket dolgoznak ki.
Az Oxfordi Egyetem nemrégiben végzett tanulmánya kimutatta, hogy a hang befolyásolhatja az ételek ízét. Például a magas hangok édesebbé teszik az ételt, míg a sárgaréz által keltett halk hangok keserűbbé teszik az ízt. A kísérlet résztvevője, Russell Jones azt mondta, hogy ennek a felfedezésnek nagy, messzemenő kilátásai vannak. Lehetséges, hogy egy desszert egészségesebbé tehető a cukor csökkentésével anélkül, hogy az íz feláldozna.
Egy kísérleti londoni étterem, a House of Wolf Sonic süteményt kínál, amelyhez két telefonszám is tartozik: az egyiket hívva édesebb ízt, a másikat pedig keserédes ízt kaphat a fogyasztó. Az első esetben az ügyfél egy dallamot hallgat magas hangokkal, a másodikban - lassú, komor, alacsony hangszínekkel.
Hihetetlen tények
Az ember mindig is igyekezett bővíteni tudását különböző területeken, ez alól a főzés sem kivétel. A modern technológiák már jelentős hatást gyakoroltak erre a területre., de valószínűleg kíváncsi vagy, milyen ételek várnak ránk a jövőben?
El tudod képzelni, hogy egyszer nem a megszokott módon fogunk enni, hanem fogunk az összes tápanyagot a bőrön keresztül juttassa el patch felrakásával?
Vagy például egyszerűen fogunk lélegezze be az ételgőzt? És mit mondhatsz arról, hogy hamarosan az emberek megtanulják, hogyan dolgozzák fel a saját hulladékukat is élelmiszerré?
Tudjon meg többet ezekről és más izgalmas dolgokról, amelyek a jövőben várnak ételeinkre.
eszméletlen madár
2012-ben Andre Ford, az Építészmérnöki Kar hallgatója Royal College of Art az Egyesült Királyságból, úgy döntött, hogy figyelmet fordít a jelenleg tapasztalt problémákra brojler ipar, és megoldásként javasolt létrehozni A „tudattalan” mezőgazdaság központja.
Célja az volt, hogy kielégítse a világ növekvő népességének csirkehús iránti igényét, és ezzel egyidejűleg humánusabban bánjon a madarakkal. És bár ez a cél meglehetősen nemes, az elérésének módszerei teljesen utópisztikusnak tűnhetnek.
Ford azt javasolta, hogy távolítsák el a madarak közül agykérget, így ezek az élőlények nem fognak stresszt tapasztalni. A lehető legtöbb madár felnevelése érdekében a lábukat is eltávolítják.
Hogy a madarak növekedjenek az agytörzsüketérintetlen marad, és az izomstimulációt áramütéssel hajtják végre.
Azok az eszméletlen csirkék speciális tartályokba csomagolják mint a Mátrix, és egy sor csövön keresztül táplálják majd. A rendszer teljesen hulladékmentes lesz: például még a madarak vérét is felhasználják majd a növények etetésére.
Míg sokan szkepticizmussal tekintenek ezekre a tervekre, Ford szerint "a valóság általában véve sokkal megdöbbentőbbnek tűnik".
Élelmiszer tapasz formájában
Miközben megtanultuk a különféle gyógyszerek szedését a segítségével transzdermális tapasz, amerikai tudósoknak sikerült ezt a módszert teljesen új szintre emelniük, és a tapaszt .. élelmiszerként használhatták.
Ilyen ételtapasz nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaz, és a katonaság használhatja katonai kampányok során. A tapasz egy mikrochippel rendelkezik, amely képes kiszámítani az egyes személyek táplálkozási szükségleteit, lehetővé téve a szállítást pontosan annyi anyag, amennyi szükséges.
Bár a tapasz nem helyettesítheti az általunk megszokott táplálékot, a kutatók remélik, hogy a katonaság jobban érzi magát, és megbirkózik a feladatokkal, ha például egy ideig kénytelen volt élelem nélkül maradni.
Egyes becslések szerint ez a technológia már elérhető lesz 2025-ig. A csodatapaszokat nem csak a katonaság használhatja, hanem azok is, akik nehéz körülmények között dolgoznak, pl. bányászok vagy űrhajósok.
A hulladékból élelmiszer lett
2009-ben Európai Űrügynökség bejelentette, hogy egy olyan rendszer továbbfejlesztésén dolgozik, amely egy napon támogatni fogja emberi tevékenység az űrben vagy akár más bolygókon.
Ez a bejelentés azután történt, hogy a NASA hasonló rendszert fejlesztett ki a fedélzeten nemzetközi Űrállomás. A rendszer képes feldolgozni emberi hulladék ivóvízbe.
Az európaiak rendszere sokkal tökéletesebb, és segítségével emberi ürülékekké alakíthatók oxigén, élelmiszer és víz. Az első ilyen rendszert 1995-ben indították el. A tudósok azt mondták, hogy a rendszer új generációja látja majd meg a fényt 2014-ig.
Zene, ami javítja az ízt
Friss kutatás Oxford Egyetem megmutatta, hogy a hang valóban befolyásolja az étel ízét. Például, magas hangok adjunk több édességet az ételeknek, és halk hangok keserűséget adjon az ételhez.
Ez a felfedezés széles körben alkalmazható a gyakorlatban. Az ételt egészségesebbé lehet tenni a cukortartalom csökkentésével, és ha magas hangok hallatán fogyasztod, akkor úgy tűnik, több cukor van benne, mint valójában.
Egyes éttermek egyébként már különleges repertoárt is „bevettek az étlapjukba”. Például egy londoni étteremben "kövér kacsa" az ügyfelek lejátszható iPodot kapnak nyugtató óceánhangok amikor felfalják a tengeri ételeket. Meggyőződésük, hogy ilyen zenei kísérettel sósabbnak tűnik a vacsorájuk.
Belélegezhető élelmiszer
2012-ben Harvard professzor David Edwards nevű eszközt talált fel Le Whif, amely kiemel egy különleges étcsokoládé illata. Ez a készülék Európában kezdett jól kelni, gyakoriságát tekintve a diétára kényszerülőket érdekelte. Azt állították, hogy az eszköz segített nekik csökkenteni az étvágyukat.
A siker várt Le Whifés Észak-Amerikában: kanadai séf Norman Aiken továbbfejlesztette a találmányt, és felajánlotta a saját változatát - Le Whaf. Készüléke egy váza, benne ultrahangos rendszerrel.
Az ételt, általában a levest, egy vázába helyezzük, és ultrahanggal addig rázzuk, amíg gőzzé nem válik. A felhasználó ebben a pillanatban felveszi a csövet és belélegzi a gőzöket. Aki ezt a készüléket magán tesztelte, egyúttal ezt mondta "Az étel ízét úgy érzed, hogy nincs semmi a szádban".
Magok az űrben
Az 1980-as évek óta a kínai tudósok magokat küldenek az űrbe, és azt állítják, hogy csodálatos eredményeket értek el. Ezek a magok, amelyek a világűrben voltak gyorsabban hajtanak ki, és bőségesebb termést hoznak mint azok, amelyek a Földön maradnak. Ily módon a kutatók azt remélik, hogy ellenállóbb növényfajtákat termesztenek, amelyeket mindenhol fogyasztanak.
ehető medúza
"Ha nem tudsz megküzdeni velük, edd meg őket.". Ezek a szavak jelentek meg a 2013-as jelentésben. Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete. A vizsgálatok után megállapították, hogy a Földközi-tengeren és a Fekete-tengeren ez észrevehető csökkent a halak száma és nőtt a medúzák száma. A tudósok számos módszert javasoltak a probléma megoldására.
A módszerek között a vegyszerek és speciális hálózatok alkalmazása mellett javasolták egyél medúzát táplálékul, valamint készíts belőlük gyógyszereket. Néhány medúzafaj régóta a kínai ételek összetevője, és az ezen élőlények gyógyászati tulajdonságainak kutatása a jelentés szerzői szerint nagy biológiai és ipari potenciállal rendelkezik.
Ehető csomagolás
2012-ben brazil étterem hívott Bob-é nagy figyelmet keltett, amikor felajánlotta ügyfeleit ehető papír csomagolásba csomagolt burger. A vásárlóknak nem kellett kibontani a zsemlét, megették a papírral együtt!
Egy évvel később professzor David Edwardsúj találmányt kínált az amerikai közönségnek - Wikicellák- egy speciális csomag, amelyet megehet. Ez a csomagolás természetes összetevőkből készült és nem oldódik, ami megakadályozza a baktériumok bejutását. Hozzá lehet szokni csomagolja be az ételt vagy tartson benne italokat. Sőt, a csomagolás a termékkel együtt fogyasztható.
Edwards reméli, hogy találmánya csökkenti a hagyományos csomagolásban használt műanyag mennyiségét, ezáltal csökkenti a hagyományos csomagolásban használt műanyag mennyiségét csökkenti a hulladék mennyiségét a bolygón.
ehető rovarok
Egy májusi ENSZ-jelentés megállapította, hogy a rovarevés igen létfontosságú módja a világméretű éhezés elleni küzdelemnek. Az ENSZ tisztviselői szerint Ázsiában és Afrikában legalább 2 milliárd ember eszik rendszeresen körülbelül 1900 különböző típusú rovart.
Az ehető rovarok közül az első helyet a népszerűségben az foglalja el bogarak, majd hernyók és méhek. A lárvák is sikeresek. A legnehezebb továbbra is az, hogy megtanítsuk az európaiakat enni ezeket a lényeket.
A rovarevésnek számos előnye van. Fehérjében és ásványi anyagokban gazdagok, gyorsan szaporodnak, és nem károsítják ugyanúgy a környezetet, mint az állatállomány. Sőt, a rovartenyésztő ipar lehet jövedelmező üzletés sok embernek biztosítanak munkát, különösen a szegény országokban.
Háromfogásos rágógumi
Kutató Dave Hart(a képen) innen Élelmiszerkutató Intézet(USA) egy gyerekkori álmot váltott valóra. 2010 óta Hart és munkatársai nanotechnológiát használnak az ízletes rágógumi újraalkotására teljes háromfogásos étkezés.
Hartnak már sikerült kidolgoznia egy módszert, amellyel bizonyos ízeket elér, összetart, és nem hagyja keveredni. Elmagyarázta, hogy egy fogyasztó, aki ilyen gumit rág, minden ízét külön-külön fogja érezni.
A rágás elején a fogyasztó egy előétel ízét fogja érezni, majd az íze megváltozik, úgy érzi, hogy főételt, a legvégén pedig egy desszertet eszik. Valójában Hart kölcsönvett régi ötlet a cukorkák szívásában amelyek többféle ízt tartalmaznak. Az édesség különböző ízű összetevői rétegesen halmozódnak fel, és ahogy szívod, az édesség új ízt tár fel.
Algák és emberek hibridjei
A tengeri alga nagyszerű alternatíva lehet az éhezés elleni küzdelemben. Nem is olyan régen volt egy ötlet, hogy ezeket a növényeket szokatlan célra használják fel. Ez az ötlet az algák integrálása az emberi bőrbe.
A valódi növényekhez hasonlóan az alga-ember hibridek is elnyelik a napfényt, tápanyaggá alakítva. Ez az ötlet jött Chuck Fisher, akik a korallpolipok és az algák közötti szimbiotikus kapcsolatot figyelték meg.
Fisher elismeri, hogy ez több, mint szokatlan ötlet, de reméli, hogy egyszer az álma lesz legyőzni az éhséget a fotoszintézis segítségével valósággá válik.
A haladás nem áll meg, és ennek megerősítése nem csak a díszes kütyükben, hanem az általunk fogyasztott ételekben is megmutatkozik. Lent - 10 olyan termék és étel, amelyek megjelenésükkel, összetételükkel vagy a gyártás során alkalmazott innovatív technológiájukkal ámulatba ejtik a fantáziát. Rájuk nézve megérted, hogy a jövő már eljött ...
Ehető vizes palackok, amelyek helyettesíthetik a műanyag palackokat
Ezeket a buborékokat "Ooho!" egy kis adag ivóvíz, amelyet egy hínárkivonatból készült héjba helyeznek.
Ellentétben a műanyag palackokkal, amelyeknél több száz év kell, amíg a természet lebomlik, a fel nem használt palackot mindössze 4-6 hét alatt újrahasznosítják. Ráadásul a környezetre gyakorolt negatív következmények nélkül, mert nem tartalmaz nem természetes összetevőket.
Fekete fagylalt szénnel és mandula ízzel
Ez az új, fekete-éjfekete puha fagylalt minden édesszájút az erő sötét oldalára fordít. Az egzotikus íz és az extravagáns dizájn párosulva már bloggerek, instagrammerek és egyszerűen csak ínyencek szívét megnyerte.
Színtelen kávé, amely megóvja fogait a lepedéktől
Ha nem tudsz kávé nélkül élni, de szeretnél megszabadulni a lepedéktől a fogaidról, akkor van egy jó hírünk. A színtelen kávét Londonban fejlesztették ki, egyedi technológiával, prémium kávébab felhasználásával készült. Ugyanaz az íz és töltet az éltető koffeinnek, de minimális hatással van a fogzománcra. És miért nem gondolt erre korábban senki?
Növényi burger pogácsák, amelyek íze olyan, mint az igazi hús
A Beyond Meat hamburgerpogácsái a valódi hús ízével, illatával és állagával rendelkeznek, annak ellenére, hogy 100%-ban növényi eredetűek. A szelet máris igazi sláger lett, hiszen főzéskor még "vérlevet" is enged (valójában céklalé). A termék tartalmazza a napi fehérjenormát, és a vegetáriánusok és a lelkes húsevők számára egyaránt tetszeni fog.
Lila kenyér az emésztésért
A lila kenyeret a Szingapúri Nemzeti Egyetem tudósai találták fel. Az egészségtelen fehér kenyérrel ellentétben a lila 20%-kal lassabban emésztődik, mivel nagy mennyiségű fekete rizsből kivont antioxidánst tartalmaz. Ezek adják a kenyér jellegzetes színét. Ez a termék még nem kapható a kereskedelemben, jelenleg fejlesztés alatt áll.
Kémcsőben termesztett hús
Az állatokkal való bánásmód etikai kérdése ellenére sokan egyszerűen nem tudnak hús nélkül élni. Talán a közeljövőben ez a probléma megoldódik a tehenek és bikák izomszöveteinek mesterséges termesztésével.
2013-ban megérkezett az első high-tech hamburger, ami 325 000 dollárba kerül a vásárlóknak. A tudósok most azon dolgoznak, hogy csökkentsék a műhús költségeit, és remélik, hogy hamarosan elfogadható árat fognak elérni.
A szemed láttára olvadó sajt
A Raclette egy svájci étel, amely gyorsan népszerűvé válik a világ számos országában. Olvasztott zsíros sajtból készül, amelyet közvetlenül egy tányérra vágnak zöldségekkel, húsokkal és egyéb finomságokkal. Éppen ellenkezőleg, egyfajta fondü, amikor nem az ételt mártják sajtba, hanem sajtot öntenek az ételre. New Yorkban ez az étel igazi sláger lett.
Palackozott ebédek útközben
A Soylent mottója: "Étel, amely felszabadít." Megszabadít attól, hogy meg kell választanod, mit és hol egyél, a kalóriák számolásától és attól a félelemtől, hogy ismét megszegi a diétát.
Ezek a futurisztikus italok és szeletek már tartalmaznak minden olyan tápanyagot, amelyre szervezetünknek szüksége van. Egy lehetőség azoknak, akik mindig elfoglaltak, de szeretnének rendesen étkezni. Talán túlságosan is korrekt.
Rohadt egészséges "nagy sushi" egyenesen a Hawaii-szigetekről
A "poke" egy étel, amely nemrég érkezett a szárazföldre a Hawaii-szigetekről. Ez a finom csemege nyers halat, zöldségeket és gyümölcsöket tartalmaz, melyeket kis tálkában vagy ehető tekercsben szolgálnak fel. Kiderül, hogy egy ilyen eredeti nagy sushi: friss, egészséges, és nem igényel sok időt az elkészítése. A "Poke"-t már árulják a kaliforniai és a New York-i éttermekben.
Fehérjepor az egészséges és nyugodt alvásért
A modern világban az álmatlanság problémája nagyon akut. Éppen ezért a cégek a közelmúltban elkezdték fejleszteni a pihentető és mély alvást elősegítő italokat. Tehát a Sleep Protein cég olyan fehérjeport gyárt, amely 8 g növényi fehérjét és sok, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz. A por hígításával nyert ital segít megnyugodni, ellazulni és javítani az alvás minőségét.
