A húskolbász az egyik legnépszerűbb termék. Reggelire fogyasztják, harapnivalóként használják az ünnepi asztalra, és számos étel alapanyaga.
A boltban vásárolt termék minősége kétségeket ébreszt, ezért a legjobb otthon elkészíteni.
Annak érdekében, hogy a kolbász zsíros és tápláló, de ugyanakkor lágy és lédús legyen, sertéshúst használnak.
Nem kell nagy mennyiségű hozzávalót vásárolnia a kolbászhoz, még egy kezdő is megismételheti a receptet.
A csirke diétás termék. Tehát a csirkehús kolbász vonzó lesz a diétát folytatóknak, azoknak, akik figyelemmel kísérik egészségüket és kisgyermekeiket, akik még csak most tanulnak rendes ételeket enni.
A marhahús a középső szint. Ettől a kolbász nem lesz túl zsíros, de nem is sovány.
A májkrém receptje nagyon egyszerű. Nem kell hozzá sok drága alapanyag, az eredmény pedig egy csodálatos ízű étel.
Ez a recept nem jár forralással vagy sütőben való sütéssel. De itt türelemre van szükség, hiszen körülbelül két hetet kell várni a kolbászra.
Az idő negyedét a házi kolbász elkészítésével tölti a belek elkészítése. Ez egy kellemetlen és fáradságos feladat. De meg lehet csinálni az anyaméh nélkül is.
A gyerekek teste nagyon sérülékeny, ezért fűszereket vagy fokhagymát nem adnak a babaételekhez.
Mindkét húsfajtát darálja meg húsdarálóban. A darált húsba sózzuk és felöntjük vízzel. Az egészet alaposan összegyúrjuk. Készítse elő megfelelően a burkolatot. Nyomd bele a húst és kösd össze. Főzzük egy órán át közepes lángon. Miután az edény kihűlt, tegyük be a hűtőbe.
Ha a sertéshús túl zsíros, és a diétás termékeket részesíti előnyben, a főhúshoz sovány marhahúst is adhatunk.
A sertés- és marhahúst apróra vágjuk. A darált húst összekeverjük finomra vágott fokhagymával, sóval és fűszerekkel. Ha túl sűrű a húsmassza, adjunk hozzá két evőkanál vizet. Ezt követően pacallal foglalkozunk. A darált húst a megtisztított belekbe tesszük, és a sütőben megsütjük.
Hozzávalók:
Házi készítésű sertéskolbász. Lépésről lépésre recept
Tanács. Ha számodra nagyon csípős ez a szósz, akkor tálaláskor adj a szószhoz pár kanál tejfölt. A tormaszósz egy kicsit lágyabb lesz - és akkor még a gyerekek is fogyaszthatják.
A sörhöz való húsfalatok közül a házi kolbász talán az egyik legérdekesebb és legnépszerűbb a sörparti ínyencek körében. A steakek, kebabok, hamburgerek és egyéb kulináris bohóckodások nem vehetik fel a versenyt egy olyan étellel, amelynek története több évszázados múltra tekint vissza. Ne higgy nekem? Kérdezz meg minden németet, aki hajnaltól alkonyatig élvezi a következő Oktoberfestet.
A grillen vagy serpenyőben sült húskolbász az egyik legfinomabb falat a sör mellé, ezt bizonyítja a világ legnagyobb sörfesztiváljának, az Oktoberfestnek az étlapja is. Ezúttal megértjük a kolbász házi készítésének általános bonyodalmait, és figyelembe vesszük a házi kolbász legegyszerűbb és leggyorsabb receptjét is a húsdarálóban.
Természetesen minden szakácsnak megvannak a saját receptjei, finomságai és trükkjei: van, aki a darált húsból készült ételeket szereti, van, aki a jól darált húst, van, aki sok fűszert ad hozzá, míg van, aki sóval és fekete borssal is beéri. Ezért először csak megnézzük azokat az általános elveket, amelyek segítenek a lédús, kielégítő és ízletes kolbász elkészítésében otthon.
Házi kolbászhoz szinte minden hús alkalmas: csirke, sertés, marha, bárány, kacsa, pulyka stb. Ízlési preferenciáktól függően vagy egyféle hús használható, vagy többféle hús is keverhető különböző arányban. Így a zsíros sertéshúst gyakran marhahúshoz keverik, a baromfihúst pedig leggyakrabban tiszta formában vagy disznózsír hozzáadásával használják a nagyobb lédússág érdekében.
A sertéshús kiválasztásakor ügyelni kell a disznózsírra: ha ízletes, aromás és vékony bőrű, akkor ennek az állatnak a húsa is jó minőségű lesz. A bárányhús kiválasztásakor figyelni kell az erekre: ha puha, akkor a hús meglehetősen puha lesz.
Ha a kolbászokhoz minimális zsírtartalmú száraz húst választottunk, akkor tejszínt vagy őrölt zsírt adhatunk hozzá, hogy szaftosabbak legyenek.
A főzés megkezdése előtt a kis darabokra vágott húst célszerű lehűteni, és a fagyasztóban egy kicsit megdarálni, ami biztosítja a jobb darálást és segít megőrizni a hús ízét is. A húsdarálót egy órával a főzés előtt, vagy előre, egy éjszakára be lehet tenni a fagyasztóba. A húst nem szabad túlfagyasztani: a széle körül meg kell fagynia, de a közepe puha marad.
Amint kivett mindent, amire szüksége van a fagyasztóból, azonnal kezdje el, és a lehető leggyorsabban meg kell darálnia, miközben kis adagokban tölti be a húst. Az őrlés során nem kell a darabokat a nyakba erőltetni, mert ez megzavarhatja a leendő darált hús állagát. Az ideális töltési szint a nyak térfogatának ¼-e.
Az őrlés után látható állagú darált húst kell kapnia. Fűszereket és egyéb adalékanyagokat adunk a kész masszához, ha a recept előírja, majd a darált húst kézzel kell összegyúrni, hogy sűrűbbé váljon, és eltávolítsuk belőle a felesleges levegőt. Az így kapott darált hús ízét egy serpenyőben kis mennyiségben megsütve ellenőrizheti. Főzésig kell sütni, de ne várja meg, amíg a kéreg aranybarna lesz, mert kissé „elfojtja” a termék fő ízét. A „teszt” után hozzáadhatjuk a hiányzó hozzávalókat a darált húshoz, és újra gyúrhatjuk.
Manapság nem nehéz megvásárolni a házi kolbászok bélését a boltban, lehetnek természetesek vagy mesterségesek. A természetes speciálisan feldolgozott sertés-, marha- vagy báránybelek. Átmérőjük, hosszuk és az állat bélszakasza változhat. A belek kiválasztásakor ügyelni kell a jellemzőikre: nem lehetnek csomók, nagy lyukak, zsíros szag, a szín világos, szürke árnyalatok nélkül. A marhabél erősebb, mint a sertésbél, így könnyebb lehet vele dolgozni, ha először készít kolbászt. De a bárány alkalmasabb főtt kolbászhoz és sonkához. A választás azonban a tiéd.
Használat előtt a beleket meleg vízzel ki kell öblíteni és 20-25 o C-os vízben áztatni átlagosan 2 órán keresztül (a frissen konzerveket csak 5-10 percig lehet áztatni). Ezután vízben (30-35 o C) mossuk. Ezután a beleket darabokra szedik, és víz átengedésével ellenőrzik minőségüket. Ha lyukak vannak az anyaméhben, akkor ezeken a helyeken kell a beleket külön részekre vágni.
A mesterséges burkolatok is különféle típusúak, beleértve a cellulózt, poliamidot és fehérjét. A fehérje-alapanyagból készült, ehető kollagén bél kiválóan alkalmas házi kolbászhoz. Az elkészítéshez a kollagén „belet” 35-40 o C-os vízbe kell áztatni (1 liter vízhez 1 teáskanál só hozzáadásával) 2-3 percig, majd folyó vízzel leöblíteni.
A darált hús és a bél elkészítése után megkezdheti a házi kolbászkészítés folyamatát. Egy egyszerű módja annak, hogy a húsdaráló rögzítését speciális kúpra cseréljük, és ráhelyezzük a belet. Csak a darált hús tálalása után kell csomót kötni, különben légbuborék képződik. Ami a sűrűséget illeti, be kell tartani az arany középutat: a nagyon sűrűn töltött kolbász magas hőmérsékleten szétrepedhet, és ha a sűrűség nem megfelelő, üregek képződnek. Kísérletileg megtalálhatod az optimális sűrűségi fokot 😉
Tipp: Ha kételkedik a töltelék sűrűségében, vagy nem tudta elkerülni a légbuborékok megjelenését, jobb, ha vékony tűvel vagy fogpiszkálóval szúrja meg a kolbászokat, hogy a főzés során gőz távozzon.
A második lehetőség arra az esetre, ha nincs ilyen speciális tartozéka vagy akár húsdarálója. Egy műanyag palackról levágott teteje segít. Húsdarálóban rögzíthető, vagy kéziszerszámként használható, nyakon átnyomva a darált húst és beállítva a töltelék sűrűségét.
Tipp: Ha egy nagy kolbászt szeretne készíteni, azonnal spirálba fektetheti, ha kicsi, akkor hagyjon elegendő helyet a darált hús adagjai között, hogy kényelmesen megkösse vagy csavarja a beleket. Pamutzsinórral átkötheted.
Otthon a kolbász süthető, főzhető, süthető, vagy ezeknek a feldolgozási módszereknek a kombinációjával. Bármilyen módszernél be kell tartani egy bizonyos hőmérsékleti rendszert: a lédússág érdekében legfeljebb 80 o C-on kell főzni.
Serpenyőben, közepes lángon először az egyik, majd a hőfokot enyhén növelve a másik oldalát megsütjük. A készenlét jelzője a kolbász átszúrásakor felszabaduló tiszta lé. Sütés közben tegyen egy szál rozmaringot a serpenyőbe, és időnként eltávolítja a zsírból, és bedörzsölje vele a kolbászokat (ettől az étel finom rozmaring aromát kölcsönöz).
Sütőben süthetjük a kolbászt nyitott tepsiben vagy fóliában is. Az első esetben rendszeresen kenje meg zsírral vagy olajjal, hogy ne száradjon ki, a második esetben hajtsa ki a fóliát a főzés vége felé, hogy aranybarna kéreg jelenjen meg.
Tipp: Növényi olaj helyett használhatunk marhahús zsírt kolbász-sütéshez, ettől lesz szaftosabb és ízletesebb az étel.
A kolbászokat többféleképpen főzheti, például tedd lassan forrásban lévő vízbe, kapcsold le a tüzet és hagyd lefedve 20 percig. A párolás vagy serpenyőben sütés előtt gyakran forraljuk.
Ha nincs kéznél természetes vagy mesterséges bél, készíthet házi kolbászt fóliában, fóliában, pergamenben stb. Például vegyünk egy receptet darált hússal, csirkefilé és sertéshús keverékéből, tojás hozzáadásával, fóliában sütve. Használhat más húskombinációkat és azok arányait, és saját belátása szerint adhat hozzá fűszereket és egyéb összetevőket.
Hozzávalók:
Készítmény:
1. Egy tálba verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát (fokhagymanyomón nyomjuk át vagy vágjuk finomra), sózzuk. Ezután fokozatosan keverjük hozzá a keményítőt, és kerüljük a csomók kialakulását.
2. Darált húst készítünk csirkefiléből, sertéshúsból és disznózsírból. Ha finomabb őrlést szeretne, használjon kis lyukú fúvókát. Készíthetünk „apróra vágott” kolbászt is, amihez csak a húst és a zsírt kell nagyon apró kockákra vágni. A darált húst vagy az apróra vágott hozzávalókat egy tálba tesszük tojással, jól összekeverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. Fogjuk a fóliát, vágjuk egyforma, kb 20x30 cm-es darabokra A darált húst kanállal a fólia fényes, tükrös oldalára terítjük, és tetszőleges formájú és méretű kolbászokat formázunk belőle, majd elkezdjük tekerni, mint cukorka. A széleit szorosan megcsavarjuk, hogy ne legyen légrés a darált hús és a fólia között. Célszerű a képen láthatónál szorosabbra csavarni.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 o C-ra, tegyünk oda egy tepsit kolbásszal és tegyük félre 1 órára. A bél nélküli házi kolbászt melegen vagy hidegen, körettel és egyszerűen aromás kenyérrel tálalhatjuk.
A klasszikus házi kolbászhoz hús, zsír, fokhagyma, só, bors és egyéb fűszerek, valamint tiszta belek szükségesek. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy ez utóbbi nélkül is meg lehet csinálni.
A húst és a disznózsírt érdemesebb a piacról venni. Ott is találhatsz beleket. Ha szerencséd van, már feldolgozzák és használatra készek. Csak le kell öblíteni és 20 percig vízbe kell áztatni. Ezt követően alaposan meg kell vizsgálni a belsejét, és szükség esetén eltávolítani mindent, ami felesleges.
Meg kell tölteni a beleket darált hússal egy húsdaráló és egy speciális tartozék segítségével. A legtöbb üzlet konyhai részlegében megtalálható. Használhat azonban normál műanyag palackot is, amelynek a nyakához van egy bél.
A darált megtöltés előtt erős csomóval kössük össze a bél végét. Ügyeljen arra, hogy a kolbászok egyenletesen, üregek nélkül legyenek megtöltve.
Ha túl szorosan tölti meg, a héj a hőkezelés során szétrepedhet, ezért maradjon az arany középútnál.
Amikor a bél megtelt, távolítsa el a fúvókáról, és szorosan kösse össze. Ezt követően tűvel többször szúrjon ki, hogy a főzés során gőz távozzon a kolbászból.
A házi kolbász főzhető, süthető és párolható.
A sertéshúst leöblítjük, és húsdarálóval, turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel simára daráljuk.
Adjunk hozzá fokhagymát, száraz tejszínt, sót, cukrot a keverékhez. Mindent összekeverünk, és a kapott darált húst újra feltekerjük.
A tojást felütjük a darált húsba, ízlés szerint őrölt borsot adunk hozzá.
A kapott masszát kézzel jól összegyúrjuk, mint a tésztát.
Az asztalt sütőpapírral kiterítjük, és ráhelyezzük a darált húst, cipót formázva. Hosszának meg kell felelnie a serpenyő méretének: a kolbásznak teljesen bele kell illeszkednie a tartályba.
Csomagolja be a darált húst pergamenbe, és kösse össze szorosan kötelekkel. Valami olyasmivel kellene végeznie, mint a cukorka. Ha lazán megkötöd, kifolyik a zsír, száraz lesz a kolbász.
Csomagolja be a kapott „cukorkát” fóliába, szorosan nyomja össze a farkát. A maradék darált húsból készítsd el ugyanezeket a kolbászokat.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és helyezze oda a kolbászt. A kolbásznak teljesen a vízben kell lennie, ezért nyomást kell gyakorolni rá. Egy közönséges tányér alkalmas erre a szerepre.
Lassú tűzön 1,5 órán át főzzük. Vegyük ki a főtt kolbászt a vízből, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni anélkül, hogy kicsomagolnánk.
Másnap vegyük le a pergament és a fóliát, és forgassuk meg a kolbászt a fűszernövényekben. Válasszon száraz illatos fűszernövényeket, például oregánót, rozmaringot, petrezselymet, kaprot.
A házi kolbászt 2 hétig pergamenben tárolják. Hidegen és melegen, sütés után fogyaszthatod.
ocekovbasa.com.ua
A nyakat nagyon apró darabokra vágjuk: így finomabb lesz a kolbász íze, mint a húsdaráló használatakor. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket (például kömény, kardamom, suneli komló), finomra vágott fokhagymát és apróra vágott babérlevelet. Jól keverjük össze a keveréket, fedjük le egy tányérral, és tegyük hűtőszekrénybe egy napra. Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet, és keverjük újra. Az ideális darált húsnak lédúsnak és viszkózusnak kell lennie.
Töltsük meg a beleket darált hússal és kössük össze. Az így kapott kolbászokat forrásban lévő vízbe tesszük, és közepes lángon 5-7 percig főzzük. Vegye ki őket a forrásban lévő vízből, szárítsa meg és hagyja kihűlni. A kolbász után 40 percig süthetjük 200 °C-os sütőben, vagy 30 percig süthetjük.
kitchenmag.ru
Öblítse le és szárítsa meg a disznózsírt és a csirkehúst, majd átpasszírozza egy nagy szitával ellátott húsdarálón. Adjunk hozzá sót, fűszereket és finomra vágott fokhagymát. Keverjük össze.
Felöntjük egy kis tejszínnel vagy tejjel. A mennyiség a hústól függően változik: a lényeg, hogy a massza ne legyen folyékony, de ne legyen túl száraz. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni a darált húst 10-15 percig.
Töltsük meg a kolbászokat darált hússal, és tegyük hűtőbe több órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára. Utána süssük aranybarnára a kolbászt, vagy süssük 170°C-ra előmelegített sütőben egy órán keresztül.
xcook.info
Kolbászhoz bármilyen kolbászt használhat: sertés, marha, csirke. Öblítse le és távolítsa el a filmet. Vágjuk darabokra, és passzírozzuk át egy húsdarálón a zsírral és a fokhagymával együtt.
A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. A darált húshoz adjuk a hagymát, sót, borsot és a kedvenc fűszereinket, a keményítőt, a tojást és a búzadarát. Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá tejet és keverjük újra.
Az előzőleg elkészített beleket megtöltjük darált hússal. Főzzük a kolbászt 40 percig közepes lángon. Vagy süsd a sütőben 200°C-on 40 percig: ettől különösen finom lesz.
xcook.info
Öblítse le a hajdinát és hűtse le. A húst és a sertészsírt megmossuk, majd apró kockákra vágjuk. Keverje össze a húst, a sertészsírt, a hajdinát, a sót, a borsot és az apróra vágott fokhagymát egy mély tálban. Készítsen kolbászokat belek, toldalék és húsdaráló segítségével.
Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a kolbászt és főzzük 30-35 percig.
A kolbászokat hűtőszekrényben 2 hétig tárolhatjuk. Fogyasztás előtt aranybarnára sütjük őket.
Melyik a legfinomabb kolbász? Természetesen házilag! A legfinomabb húsból, a legjobb fűszerekkel. Amit a szupermarketek és boltok polcairól kínálunk, az nagyon közepesen viszonyul az igazi kolbászhoz. Hiszen legjobb esetben is a nem legjobb hús harminc százaléka marad meg az összetételében, a többi pedig őrölt melléktermék (hústermelési hulladék), szójafehérje, liszt, keményítő, ízesítő adalékok és színezékek, amelyek megadják a kolbásznak a szükséges mennyiséget. bemutatása és íze.
Eközben a házi kolbász igazi húsétel, amelynek ízét és illatát sajnos nem mindenki ismeri. Ez önmagában is elegendő érv ahhoz, hogy szerettei kedvében járjanak, és házi kolbászt készítsenek nekik.
Bárki, még egy kezdő háziasszony is elkészíthet kolbászt otthon. Igaz, a folyamat nem kellemes, ha zsigerekkel kell megküzdenie. De milyen finom kolbász lett belőle! Ráadásul a házi kolbász a bolti kolbásszal ellentétben sokáig eltartható a fagyasztóban, és szükség szerint főzhető. Családi vacsorára és egy szabadtéri piknik főételének egyaránt jó.
Természetesen némileg leegyszerűsítheti a folyamatot, ha belek helyett mesterséges burkot használ, amelyet most már a boltban is megvásárolhat. De ha vonzódsz a hagyományos régi receptekhez, semmi sem lehet mesterséges. Ráadásul a mesterséges membránok abszolút biztonsága sok emberben egészen természetes kételyeket ébreszt.
Kolbász főzési sorrend.
A házi kolbász elkészítésekor a legnehezebb a hússal töltött bél elkészítése. Erre a célra friss sertés (ritkábban marha-, bárány- vagy csirke) beleket használnak, amelyeket hideg folyóvíz alatt alaposan megmosnak. Jobb, ha azonnal 20-40 cm hosszú darabokra vágja őket - egyrészt könnyebb lesz feldolgozni őket, másrészt ez az optimális méret a jövőbeli kolbászokhoz.
Amíg a belek áznak, megkezdheti a darált hús elkészítését a jövőbeli kolbászokhoz. Rengeteg recept létezik. Emellett a kolbász egy egyedülálló étel, amellyel végtelenül kísérletezhet, megváltoztathatja a különböző húsfajták arányát, hozzáadva mindenféle hozzávalót és fűszert.
Házi kolbász.
És itt van az egyik legrégebbi és legegyszerűbb recept, amely elmondja, hogyan kell főzni a kolbászt otthon. Ehhez 1 kg sovány sertéshúsra, 0,5 kg borjúhúsra, 0,4 kg disznózsírra, 0,5 teáskanál őrölt borsra, 7 gerezd fokhagymára, 2,5-3 teáskanál sóra lesz szüksége. A húst és a disznózsírt apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A finomra zúzott fokhagymát és fél pohár vizet adjuk hozzá. Az elkészített masszát alaposan összekeverjük. A béleléshez átitatott beleket kivesszük a vízből, hideg vízben leöblítjük, majd ismét kifordítjuk. Speciális húsdaráló tartozékkal vagy hulladékanyagból készítve, például műanyag palack tetejének levágásával a darált húst az előkészített héjba helyezzük. Nem szabad túl szorosan megtölteni. Ha megtöltöttük, mindkét végét le kell kötni, és 3-5 órára a hűtőbe tenni, hogy a húst teljesen besózzuk, megborsozzuk és fokhagymával áztatjuk.
Ezután ki kell kenni a tepsit olajjal, és ki kell rakni a kolbászokat, miután mindegyiken 5-10 szúrást kell végezni a teljes hosszon. Erre azért van szükség, hogy a kolbász ne „dagadjon meg” főzés közben, és a felforrósodott levegő és a felesleges folyadék szabadon távozzon belőle. 170-180 fokos hőmérsékleten mindkét oldalát 25-30 percig sütjük.
Májashurka.
Az igazi májvirágnak semmi köze ahhoz, amit a boltok polcain lát. Illatos, ízletes, szó szerint olvad a szájban. Az elkészítéséhez 500 grammra lesz szüksége. marhamáj, borjúhús, marha és disznózsír, 2 gerezd fokhagyma, fél kanál őrölt bors, 2 teáskanál só. A marhamájat húsdarálón vezetjük át. Az összes húst egy serpenyőbe tesszük és megfőzzük. A sertéshúst 5 perc forralás után húzzuk ki, a borjúhúst 15 perc múlva, a marhahúst 20 perc múlva.
A húst le kell hűteni, majd át kell engedni egy húsdarálón, fokhagymát hozzáadva. A húst összekeverjük a májjal, sózzuk, borsozzuk. Most elkezdheti tölteni az előre elkészített héjat. A kész kolbászokat közepes lángon 45-60 percig főzzük. A májkolbászt lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk.
Házi füstölt kolbász hagymával.
Ehhez a recepthez 1 kg sovány sertéshúst kell készíteni, 500 g. marhahús, 100 gramm vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1,5-2 teáskanál só, 0,5 evőkanál őrölt bors, szerecsendió, evőkanál konyak. A húst 2x2 cm-es kockákra vágjuk, megsózzuk és két napra hűtőbe tesszük, hogy megsózzuk. Ezután a felesleges víz leeresztése után a marhahúst és a sertéshúst apróra vágjuk, összekeverjük apróra vágott hagymával, zúzott fokhagymával, sóval és fűszerekkel. Adjunk hozzá konyakot és alaposan keverjük össze mindent. Most megtöltheti a burkolatot darált hússal, és a kolbászokat 2-3 napig hűvös, sötét szobában hagyhatja. Ezután a kolbászt 20-25 fokos hideg füstön füstöljük, amíg a belek meg nem gyűrődnek. A kolbászokat 20-30 napig hagyjuk érni, jól szellőző helyen lógva. És csak ezután lesznek fogyasztásra készek, és nyerik el a füstölt kolbászra jellemző sajátos színt és illatot.
Házi készítésű vadászkolbász.
Elkészítésükhöz csirkebelekre lesz szükség a töltelékhez, a darált húshoz pedig - 1 kg csirkefilé, 1 kg sovány sertéshús, 2 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 3 gerezd fokhagyma. Tegye át a húst egy nagy grillsütővel ellátott húsdarálón. Sózzuk, borsozzuk a darált húst, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 2 órán keresztül, hogy egyenletesen telítődjön fűszerekkel és sóval. Töltsük meg a beleket darált hússal, és készítsünk több szúrást. A kolbászokat sós vízben 15 percig főzzük, majd serpenyőben vagy tepsiben mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. A kolbász aromás és ízletes. Melegen és hidegen egyaránt fogyaszthatók.
Ez csak néhány recept a kolbász házi készítéséhez. De nincs vége nekik. És a sokféle kolbász ellenére vannak általános szabályok, amelyeket be kell tartani, ha azt szeretnénk, hogy a kolbász valóban ízletes legyen.
A disznózsírt szinte minden típusú kolbászhoz adják. Ez úgy történik, hogy lédús és finom ízű legyen.
A kolbászok nem csak hagyományos receptek szerint készülhetnek, hanem bármilyen adalékanyag felhasználásával is pikáns ízt adnak: olajbogyó, sajt, burgonya, kaliforniai paprika, vadhús, konyak és likőr, sokféle fűszer.
Ha a kolbászokat az ünnepi asztal díszévé szeretné tenni, akkor érdemes eredeti fröccsöt használni. Öntetként használhatunk például szezámmagot vagy vékonyra vágott vagy darált diót.
