Mi a jó a pácolásban? Nem kell meghámoznia a padlizsánt, és nem kell hosszú távú hőkezelésnek alávetni, aminek köszönhetően sok hasznos vitamin és ásványi anyag megmarad. A kékkel készített készítmények az év bármely szakában nagyszerűek, és jól passzolnak különféle ételekhez. Ráadásul a főzési receptek egyszerűek és izgalmasak.
Hogyan kell főzni:
4 félliteres üveghez:
A padlizsánt szeletekre vágjuk. A kékeket egy tálba tesszük, megszórjuk sóval, hogy elkerüljük a keserűséget (kb. 1 ek). Ezután keverjük össze. Hagyja állni egy órát, hogy a zöldségek kiengedjék levét.
Ezután sózzuk meg a folyadékot, öblítsük le és szárítsuk meg a zöldségeket. Öntsön egy tálba fehérbort és almaecetet. Oda öntjük a padlizsánokat. Fedjük le egy lapos tányérral, és nyomjuk le egy üveg vízzel a tetejére. Ezt a szerkezetet egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A kaliforniai paprikát negyedekre vágjuk, a belsejét és a magokat eltávolítjuk. Aprítsuk apró darabokra.
A paradicsomot 4 részre vágjuk, a szárát kivágjuk, meghámozzuk.
Tanács! A héj könnyű eltávolítása érdekében a paradicsomok tetejét keresztben vágjuk le, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Ezután merítse őket egy tál jeges vízbe 1 percre. Ezt követően a bőr könnyen eltávolítható.
A csípős paprikahüvelyeket megtisztítjuk, feldaraboljuk.
Tegye az összes előkészített zöldséget (paradicsom, kaliforniai paprika és erős paprika) egy turmixgépbe. Daráljuk homogén masszává. Öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 4 evőkanál. l. növényi olajat és tedd tűzre.
Közben a meghámozott fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. A felforrósított paradicsomos keverékhez adjuk hozzá a fokhagymát, a paprika, a kömény és az apróra vágott mentalevelek keverékét. Forráskor adjunk hozzá cukrot és 1 ek. l. só. Az öntetet lassú tűzön pároljuk 15 percig.
Megjegyzés a tulajdonosnak! A Zira páratlan ízt és aromát kölcsönöz az ételnek.
Ezután tegye a kék köröket a kötszerbe. A padlizsán pácot ne öntsük ki, adjuk hozzá a paradicsomos keverékhez - kb. 150 g.. Forralás után csökkentsük a hőt és pároljuk 5 percig.
Vegyünk egy sterilizált üveget. A padlizsánokat rétegesen kanalazzuk bele, nem érve el 1-1,5 cm-re a tetejétől. Ezután töltsük meg színültig az üvegeket a serpenyőből származó öntettel. Fedjük le steril fedéllel és tekerjük fel.
Fordítsuk meg és tekerjük be. Hagyjuk állni, amíg kihűl. Annak érdekében, hogy a padlizsán elérje a kívánt állapotot, célszerű legalább egy hetet várni az üveg kinyitása előtt.
3 literes üveghez:
Hogyan kell csinálni:
Egy újabb fűszeres recept, amely kellemesen változatossá teszi a mindennapi menüt. A naplemente ilyen padlizsánnal biztosan nem stagnál.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
A kis padlizsán alkalmas erre a receptre. Megmossuk őket, megvédjük a farkat, oldalt pedig mély hosszanti bevágásokat végzünk.
Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, sózzuk meg és tegyük bele a kékeket. Lassú tűzön kb 8-10 percig blansírozzuk. Utána lyukas kanállal kiszedjük a zöldségeket, és úgy három órára ferdén egy szalvétára helyezzük, hogy a felesleges folyadék lecsöpögjön.
Közben elkészítjük a tölteléket. A fokhagymát és a sárgarépát meghámozzuk, felkockázzuk.
Tanács! A fokhagyma könnyebb hámozása érdekében áztassa hideg vízbe fél órára.
A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. Keverjük össze sárgarépa-fokhagyma keverékkel. Adjunk hozzá sót és dörzsöljük meg mindent a kezünkkel.
Elkészítjük a sóoldatot:
Töltsük meg a padlizsánszeleteket a zöldségkeverékkel, és helyezzük szorosan egy sterilizált üvegbe. Töltsük meg lehűtött sóoldattal, tekerjük fel vagy zárjuk le nejlon fedéllel.
Ez a készítmény hosszú ideig tárolható pincében vagy hűtőszekrényben.
Megjegyzés a tulajdonosnak! Ugyanezzel az elvvel erjesztheti a cukkinit.
Nos, ki ne szereti a kéket vagy a padlizsánt, főleg a télire készülteket! Elképesztő padlizsánokat kínálunk Alla Kovalchuktól, amelyeket nagyon egyszerű recept szerint készítenek, bonyolult folyamatok és összetett, nem elérhető termékek nélkül. A titkuk az, hogy Alla Kovalchuk padlizsán receptje számos szokatlan összetevőt tartalmaz. Könnyen megtalálhatóak a hűtőszekrényben, kiválaszthatók a kertből, vagy megvásárolhatók a helyi szupermarketben.
Ez a recept Alla Kovalchuktól nagyon finomnak bizonyul.
A padlizsánokat egy centiméternél vékonyabb karikákra vágjuk, meghámozzuk, serpenyőbe tesszük, megszórjuk sóval, és hagyjuk kifolyni a keserű levét, összesen 3 kg padlizsánra lesz szükségünk. Amíg állnak és levet adnak, keverjünk össze 200 ml fehérbort, 200 ml almaecetet. A padlizsánról leöntjük a levét és a sót, felöntjük a szósszal, és egy napra prés alá tesszük.
A padlizsánról lecsepegtetjük a szószt, és turmixgéppel pürésítjük, vagy szitán átdörzsöljük. De ízlés szerint hagyhatod darabokra vágva. Ezután az Alla Kovalchuk padlizsánját mártással rétegesen üvegekbe teszik, így hússal tálalható salátadarabokká, vagy kenyérre kaviár formájában készíthetők belőle.
Ezután Alla Kovalchuk téli padlizsánjához vágjon 500 gramm már meghámozott kaliforniai paprikát, 3-4 chili paprikát, 3-4 gerezd fokhagymát és 3-4 közepes méretű paradicsomot, és lassú tűzön párolja 20 percig. -25 perc, folyamatos keverés mellett. A főzés végén adjunk a püréhez 500 ml napraforgóolajat, valamint minden üvegbe paprika, kömény és mentalevél keverékét. Természetesen az üvegeket és a fedőket először sterilizálni kell.
Most helyezze el a padlizsánt és az öntetet az üvegekbe rétegesen, majd a téli padlizsános edényeket Alla Kovalchuk receptje szerint teljesen készen kell állnia.
Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe akár a felére, olyannak kell lennie, hogy az Alla Kovalchuk receptje szerinti padlizsánüvegek akár felére is megtöltsék. Ezután forraljuk fel a vizet, majd zárjuk le minden üveget fedéllel, és forraljuk 10 percig. Ezután a szokásos módon zárjuk le az üvegeket, fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni a takaró alatt.
Ezeket az Alla Kovalchuk padlizsánokat kenyérrel tálalhatjuk és böjt közben is fogyaszthatjuk, mert szinte nem tartalmaznak olajat, vagy grillezéssel is tálalhatjuk. Érdekes a pácolt fokhagyma receptje is, amely sok háziasszony kulináris gyűjteményében található.
A TOP 8 LEGFONTOSABB BOMB FINOM PADLIZSÁN RECEPT!
1. Recept - Örmény padlizsán előétel
Az örmény finomsághoz a padlizsánt (7 kg) darabokra vágjuk, megsózzuk és egy éjszakán át nyomás alá helyezzük. Reggel az elkészített padlizsánokat serpenyőben részenként megpirítjuk (mint a burgonya), összekeverjük a külön pirított hagymával (2 kg), szintén csíkokra vágjuk, ízesítjük apróra vágott fokhagymával (100 g), sóval, kész komlóval. -suneli keveréket (ízlés szerint) és a masszát kevergetve fél órát pároljuk.
Ezután üvegekbe tesszük, forrásban lévő vízben 30 percig melegítjük, majd lezárjuk.
2. Recept - grúz padlizsán előétel
Ezenkívül a padlizsánt a múlt század 50-es éveinek grúz receptje szerint tartósítják. A gyümölcsöket karikákra vágjuk, megsózzuk, pár órát állni hagyjuk, hogy levet engedjenek, kifacsarjuk és megsütjük. Ezután üvegekbe rakjuk, töltelékkel rétegezve: apróra vágott dió (egy pohár), hagyma (200 g), fokhagyma (2 gerezd), koriandermag (1 teáskanál), só és bors (ízlés szerint). Öntsön borecetet (3/4 csésze) és növényi olajat a tetejére (2 cm-es réteg). Az üvegeket forrásban lévő vízben melegítjük (30 perc), és fedővel lezárjuk. Felkészülés a télre - a grúz padlizsán recept készen áll. Jobb a pincében tárolni.
3. Recept - padlizsán és paprika előétel
Az azerbajdzsáni módra elkészítendő édes paprikát és padlizsánt (1-1 gyümölcs) először tűzön sütjük és meghámozzuk, majd a paprikát is meghámozzuk. Az előzőleg leforrázott és hámozott paradicsomot (2 db), valamint a hagymát (fejet) karikákra vágjuk, és növényi olajban megsütjük. A zöldségeket rétegenként egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk fűszernövényekkel és zúzott fokhagymával. Ízlés szerint sózzuk, pároljuk, majd a forró masszát üvegekbe csomagoljuk. Lezárjuk és takaró alatt hagyjuk kihűlni.
4. Így készítsünk padlizsánt télre olasz recept szerint
Öntsön napraforgóolajat a serpenyőbe, és 5 perces időközönként melegítse fel. felváltva adjunk hozzá hámozott és apróra vágott hagymát, sárgarépát, édes paprikát, cukkinit, padlizsánt, rendszeresen keverjük meg a zöldségeket. Amikor megpuhultak, adjunk hozzá reszelt paradicsomot (héj nélkül), olasz fűszernövényeket (boltban vásárolt), és először fedő alatt, majd anélkül főzzük, rendszeresen kevergetve a masszát. Amint egy kicsit puffadni kezd, ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk. Aki szereti, tehet bele egy darab csípős borsot is. Gyorsan öntsük üvegekbe a keveréket, zárjuk le és hagyjuk kihűlni, miután takaróba csomagoltuk.
5. Recept - gombaszerűen pácolt padlizsán
Minden arány önkényes, de padlizsán gombához 4 liter vízre, 4 kg padlizsánra, 4 fej fokhagymára, 4 evőkanálra lesz szüksége. kanál só, 4 evőkanál. kanál ecet esszencia, 100 g növényi olaj, egy nagy csokor kapor. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót és az esszenciát, a közepes és egyforma méretű padlizsánkockákat, és hagyjuk állni pontosan 5 percig. attól a pillanattól kezdve, amikor a folyadék felforr. Tegye a padlizsánokat egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon, és tegye át egy zománcozott medencébe. Apróra vágott fokhagymát (nem kell összetörni), kaprot és növényi olajat is helyezünk oda. Óvatosan összekeverjük, tiszta üvegekbe csomagoljuk (0,5 l), forrásban lévő vízben 15 percig melegítjük, lezárjuk és bundával hűtjük.
6. Ecetes padlizsán - egy egyszerű recept
Vágjuk le a padlizsán farkát, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk hozzá hideg sós vizet és forraljuk fel (kis gyümölcsök 4 perc, nagyok 5-7 perc). Engedje le a vizet, hagyja kihűlni a padlizsánokat, és helyezze három literes üvegekbe. Minden üvegbe fűszereket adunk (1 csípős paprika, 3 babérlevél, 4 gerezd fokhagyma, 6 szegfűborsó borsó), vállig felöntjük forrásban lévő vízzel, 5 percig állni hagyjuk, majd leöntjük a folyadékot. Ezután elkészítjük a pácot (2 liter víz, 150 ml ecet, 3 evőkanál só), megtöltjük vele az üvegeket, lezárjuk és hagyjuk kihűlni a bunda alatt. Télen a padlizsánt kockákra vágják, és majonézzel vagy növényi olajjal, fokhagymával és hagymával ízesítik. Ezek a padlizsánok ízében és megjelenésében a gombákra hasonlítanak.
7. És itt van egy másik recept - koreai pácolt padlizsán
A padlizsánt (darab) és a paprikát (szívószálat) 1:1 arányban forrásban lévő vízben külön-külön félpuhára főzzük, hideg vízzel megmossuk és kinyomkodjuk. A zöldségeket összedolgozzuk, meglocsoljuk ecetesszenciával, letakarjuk egy törülközővel, és egy kicsit állni hagyjuk. Ezután adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát (a padlizsán és a paprika súlyának fele), a fokhagymát (2 gerezd), a szójaszószt és a fűszernövényeket. Mindent összekeverünk, lyukat készítünk a növényi masszába, őrölt pirospaprikát öntünk bele, és forró (füstölésig melegített) növényi olajat öntünk bele. Keverje össze újra, tegye üvegekbe, és zárja le polietilén (nylon) fedővel. Ezt a téli padlizsánkészítményt a hideg időszakban a hűtőszekrényben tárolják.
8. Recept padlizsánkaviár készítéséhez, só, ecet és cukor nélkül
A padlizsánokat szalvétával letöröljük és 200 fokos sütőben megsütjük (puhára válnak, villával könnyen átszúrható). Ezután óvatosan tegyük át őket egy vágódeszkára, fedjük le egy másik tiszta deszkával, és helyezzünk rá egy súlyt (vízes edényt), hogy a keserű lé kifolyjon. A kihűlt gyümölcsöket meghámozzuk. Az édes zöldségpaprikát ugyanígy készítjük el. Végül a paradicsomot 3-5 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, hideg vízzel felöntjük, és a héját is eltávolítjuk.
Először egy literes üvegbe tegyünk egy réteg paradicsomot, majd padlizsánt és paprikát, a tetejére pedig még egy réteg paradicsomot. Az üvegeket 30-40 percig forrásban lévő vízben tartjuk, fedővel feltekerjük és bunda alatt kihűtjük. A lehűtött üvegeket hűvös, sötét helyen tárolják.
Mi a jó a pácolásban? Nem kell meghámoznia a padlizsánt, és nem kell hosszú távú hőkezelésnek alávetni, aminek köszönhetően sok hasznos vitamin és ásványi anyag megmarad. A kékkel készített készítmények az év bármely szakában nagyszerűek, és jól passzolnak különféle ételekhez. Ráadásul a főzési receptek egyszerűek és izgalmasak.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
Hogyan kell főzni:
Megjegyzések (0)
Először újak
Először a régiek
A legjobb először
VAGY BEJELENTKEZÉS VENDÉGKÉNT
Legújabb hozzászólások az oldalon
