یک تعطیلات بزرگ و شگفت انگیز در پیش است - سال نو، و یک آخر هفته و کریسمس بزرگ به دنبال آن خواهد بود. و بسیاری در حال حاضر شروع به ارائه منویی برای میز تعطیلات کرده اند. گوشت ژله ای گوشت، به عنوان یک قاعده، همیشه در سفره سال نو وجود دارد. در شماره های قبلی با انواع گوشت پختیم. اما اسپیک ماهی یکی دیگر از غذاهای فوق العاده برای تعطیلات و نه تنها است. اگر آن را درست تهیه کنید، بدون شک مهمانان خود را مجذوب طعم فوق العاده اش خواهید کرد. در ابتدا سخت به نظر می رسد، اما اصلا درست نیست. آسپیک ماهی طعم تند و لطیفی دارد، وقتی آن را امتحان کنید، نمی‌توانید مقاومت کنید. دستور العمل های من به شما کمک می کند تا آسپیک کامل را تهیه کنید.
این یک سوال کاملا منطقی است اگر تصمیم دارید ماهی را اسپیک کنید. کدام رقم برای این کار مناسب تر است، سفت می شود یا خیر؟ تقریباً همه انواع ماهی‌ها حاوی کلاژن هستند؛ این ماهی تعیین می‌کند که گوشت ژله‌ای شما به خودی خود سفت شود یا با افزودن ژلاتین.
تقریباً هر ماهی برای آسپیک مناسب است، چه دریا و چه رودخانه. اما یک نکته وجود دارد - ماهیت استخوانی ماهی رودخانه. به همین دلیل است که من ترجیح می‌دهم از ماهی‌های دریایی بزرگ درست کنم: خوشمزه، سالم است و از بین بردن استخوان‌ها زمان زیادی نمی‌برد. ماهی ژله ای رودخانه ای نیز جایگاه خود را دارد، پس آن را فراموش نکنید. مهمترین چیز این است که از ماهی تازه استفاده کنید، سپس آسپیک بسیار خوشمزه می شود.
بیشتر اوقات، آسپیک از ماهی کاد، ماهی کپور، ماهی کپور نقره ای، ماهیان خاویاری، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، پیک، ماهی کپور و پولاک تهیه می شود.
ماهی سوف یک ماهی رژیمی است، چربی بسیار کمی دارد و گوشت بسیار لطیفی دارد. علاوه بر این، حاوی اسیدهای آمینه بسیاری است که بدن ما به آن نیاز دارد. به طور کلی، این ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز خواهد بود. در زمان‌های دور اتحاد جماهیر شوروی سوف سوف، غذای خاص هر خانواده در سفره سال نو بود. تصمیم گرفتم اسپیک گزیده تهیه کنم و حالا به شما می گویم که چگونه.
ماهی سوف می تواند آب دریا یا آب شیرین باشد، دانستن این موضوع هنگام خرید بسیار مهم است. هنگام پختن سوف پیک دریایی با سر، طعم ناخوشایندی به وجود می آید که طعم و مزه گیاه را به طور کلی خراب می کند. اگر نمی دانید چه نوع ماهی در دست دارید - سوف ماهی پیک دریایی یا ماهی پیک آب شیرین، پس بهتر است ریسک نکنید و ماهی را بدون سر بپزید.
فلس ها را از ماهی جدا کرده، باله ها را جدا کرده، احشاء را جدا کرده و ماهی سوف را بشویید. فقط پس از این بریدن سر، سوف پایک من در هنگام خرید بدون سر بود. سپس ماهی را تکه تکه کنید و بلافاصله از استخوان جدا کنید. فیله های ماهی سوف را در یک تابه بریزید. اگر سوف پاك آب شيرين باشد، مي توان سر آن را هم جوشاند، اما ابتدا چشم و آبشش را جدا كنيد.
با آب سرد پر کنید، نباید زیاد باشد، حدود 1.5 لیتر و با حرارت متوسط روی اجاق قرار دهید. بلافاصله پیاز و هویج پوست گرفته را به ماهی اضافه کنید.
ماهی سوف خیلی سریع، حدود 15 دقیقه پخته می شود. بنابراین، راه دور نروید؛ چون آبگوشت به جوش آمد، کف را از آن جدا کنید. این یک پیش نیاز برای یک آبگوشت شفاف برای آسپیک است. در اواخر پخت، ادویه ها را اضافه کنید: فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، نمک. بعد از جوشیدن روی حرارت خیلی کم بپزید.
نکته اصلی این است که ماهی سوف را زیاد نپزید تا تراکم و ظاهر تکه های ماهی را از دست ندهید. به محض اینکه ماهی شروع به پوسته پوسته شدن کرد، بلافاصله آن را بردارید.
حالا می توانید شروع به تهیه ژلاتین کنید. آن را در یک بشقاب بزرگ بریزید و 100 میلی لیتر آب داغ اضافه کنید و بگذارید تا پف کند.
به محض اینکه سوف پایک آماده شد، آن را در ظرفی جداگانه قرار دهید.
باله ها و دم را (اگر سر دارید، پس آن هم) در قابلمه ای بریزید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
وقتی آبگوشت پخته شد، پیاز و هویج را جدا کنید. پیاز را بیرون می ریزیم و هویج برای تزیین آسپیک مفید خواهد بود. آبگوشت باید از صافی صاف شود. سپس ژلاتین را داخل آن بریزید و هم بزنید؛ اگر ژلاتین ضعیف حل شد، می توانید آب گوشت را در مایکروویو یا روی اجاق گاز گرم کنید و ژلاتین حل شود.
در آخر یک تابه ژله ای بردارید، من یک تابه مافین دارم، ته آن هویج آب پز شده بریزید و فیله های ماهی را بچینید. آب گوشت را با ژلاتین روی آن بریزید. به مدت 4-5 ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
به دلیل سهولت در تهیه آسپیک سوف پایک، می توانید آن را در روزهای عادی هفته نیز تهیه کنید. برای یک میز جشن، آسپیک را می توان با نخود سبز اضافی، تخم بلدرچین، گیاهان و توت های ویبرونوم تزئین کرد.
بسیار خوشمزه و لطیف!
یکی دیگر از آسپیک های بسیار رژیمی که می توان در طول روزه میل کرد. ماهی کاد آبدار، لطیف و کمی تند است. قطعا برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود. تهیه ماهی کاد سخت نیست، حتی یک خانه دار تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید.
ماهی کاد باید کاملا تمیز و شسته شود، باله ها برداشته شده و به قطعات بریده شود. پیاز و هویج را چهار قسمت کنید و ساقه کرفس را حلقه حلقه کنید. همه چیز را در یک قابلمه قرار دهید و با آب پر کنید، حدود 1 لیتر.
ماهی تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا ماهی پخته شود. فراموش نکنید که فوم ایجاد شده را بردارید. وقتی کاد آماده شد، همه چیز را از ماهیتابه بردارید و بگذارید کمی خنک شود. در حالی که ماهی و سبزیجات در حال خنک شدن هستند، ژلاتین را در یک ظرف بزرگ در آب گرم رقیق کنید، سپس با آب گوشتی که قبلاً با پارچه پنیر چند بار تا شده صاف کرده اید، مخلوط کنید.
سپس ماهی کاد را از استخوان جدا کرده و در قالبی قرار دهید که اسپیک خودش را بگیرد. هویج را به قطعات کوچک برش دهید و کرفس را روی آن قرار دهید.
قالب را با آب ماهی و ژلاتین پر کنید و با برگ های جعفری و کمی فلفل تزیین کنید. قالب را به مدت 3 ساعت در طبقه وسط یخچال قرار دهید تا سفت شود.
ماهی کاد را با خردل سرو کنید. می توانید با برش های لیمو هم تزیین کنید. از ظریف ترین آسپیک لذت ببرید.
ماهی پخته شده به صورت ماهی ژله ای در اجاق گاز لطیف و کشسانی به نظر می رسد که گاهی اوقات هنگام پختن در قابلمه روی اجاق امکان پذیر نیست. من اغلب برای کمک به یک فناوری معجزه آسا - یک مولتی کوکر - مراجعه می کنم. طبخ آن آسان، سریع و از همه مهمتر خوشمزه است!
ماهی ژله ای را می توان از هر نوع ماهی تهیه کرد و حتی می توانید آنها را با هم ترکیب کنید، قطعا طعم ژله ماهی را خراب نمی کنید. من یک فیله ماهی قزل آلا و یک سر گربه ماهی می گیرم.
بیا شروع کنیم. فیله ماهی قزل آلا را به قطعات متوسط برش دهید. چشم ها و آبشش ها را از سر گربه ماهی جدا کرده و به دو قسمت تقسیم کرده و کاملا آبکشی کنید. فیله و سر ماهی را با هم مخلوط نکنید. سبزیجات، پیاز و هویج را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید، می توانید پیاز کامل را اضافه کنید.
سر گربه ماهی را در کف کاسه چند پز قرار دهید و اگر باله و دم داشت، سبزیجات را روی آن قرار دهید. چاشنی ها را اضافه کنید: ریشه جعفری، دانه فلفل، برگ بو. با آب سرد پر کنید تا ماهی و سبزیجات زیر آب پنهان شوند، نمک اضافه کنید.
حالا سبد بخار پز را روی کاسه مولتی پز قرار دهید و فیله ماهی قزل آلا را در آن قرار دهید و کمی نمک و فلفل اضافه کنید. در مرحله بعد، حالت خاموش کردن را برای 1.5-2 ساعت روشن کنید.
بیایید با ژلاتین مقابله کنیم. 2 تا 3 قاشق غذاخوری ژلاتین را در یک کاسه عمیق بریزید و با آب گرم رقیق کنید، حدوداً نصف لیوان در هر 10 گرم، به محض اینکه مولتی پز بوق داد که آماده است، سبد بخار پز را با فیله خارج کرده و ماهی را کمی خنک کنید. . در صورت تمایل می توان فیله ماهی قزل آلا را به قطعات کوچکتر برش داد و یا می توان آن را در قالب قرار داد.
سبزیجات و سر را از آبگوشت خارج کنید. آبگوشت را از صافی رد کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید و با ژلاتین مخلوط کنید. فیله ماهی را در یک فرم قرار دهید تا سفت شود، با هویج تزئین کنید، می توانید برش های لیمو و زیتون اضافه کنید. در آب ماهی بریزید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
ژله ماهی یک غذای مستقل است که می توان آن را با خردل یا ترب سرو کرد.
دوستان و خانواده شما از طعم گوشت ژله ای ماهی شما قدردانی خواهند کرد.
نوش جان!
ژله ماهی اگر درست تهیه شود به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است. می خواهم یک نسخه خوشمزه و نه پیچیده دیگر از میان وعده ماهی را به شما بگویم. گوشت ژله ای کپور نقره ای حتی بدون افزودن ژلاتین کاملا سفت می شود. واقعیت این است که سر و پوست ماهی های چرب چسبندگی طبیعی زیادی می دهد.
آبشش ها و چشم ها را از سر کپور نقره ای جدا کرده و با آب سرد جاری خوب بشویید و در قابلمه ای قرار دهید.
بلافاصله پیاز، سیر و ادویه ها را اضافه کنید، با آب سرد بپوشانید، باید کاملا سرها را بپوشاند.
ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، بگذارید بجوشد و درجه حرارت را کم کنید، آب گوشت نباید بجوشد. کف باید برداشته شود. سرها را به مدت 1 ساعت بجوشانید و سپس ماهی را بردارید و تکه تکه کنید. تصمیم گرفتم گوشت ژله ای را در قسمت های لیوانی درست کنم. برای تزیین، برش های لیمو را روی ماهی کپور نقره ای در قالب ها قرار دهید.
آب ماهی را از طریق یک الک یا پارچه پنیر که به چند قسمت تا شده است صاف کنید. قالب ها را با آب گوشت پر کنید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
ماهی کپور نقره ای ترکیب بسیار ارزشمندی از ویتامین ها و ریز عناصر دارد. بنابراین، گوشت ژله ای این ماهی رودخانه ای نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه سالم است. عزیزان خود را با غذاهایی که با عشق تهیه شده اند خوشحال کنید.
ماهی ژله‌ای معمولاً برای مناسبت‌های خاص و سال نو تهیه می‌شود، اما چه چیزی ما را از تهیه این غذا در یک روز معمولی و تزیین جشن آن بازمی‌دارد. دیدن یک ژله ماهی با تزئین زیبا روحیه همه را بالا می برد. و در زیر چند ایده برای ایجاد زیبایی روی میز آورده شده است.
حال و هوای آفتابی. روی آن را با نصف یک تخم مرغ آب پز تزیین کنید و برش های لیمو را در وسط ظرف قرار دهید و یک قاشق دسر خاویار سیاه را روی لیمو قرار دهید و برگ های جعفری را به ظرف اضافه کنید.
از ماهی قرمز آسپیک تهیه کنید و برای زیبایی آب گوشت را با رنگ خوراکی رنگ آمیزی کنید، همچنین با برش های لیمو و زیتون سرو کنید، فراموش نکنید که با جعفری تزئین کنید.
به زودی سال نو و کریسمس در راه است، چرا سفره را با اسپیک در این طرح تزئین نکنید. به برش های لیمو، هویج، تخم مرغ و گیاهان، توت های ویبرونوم یا کرن بری اضافه کنید. کامل!
یک روند مد در حال حاضر گوشت ژله ای است. به نظر من زیبا و راحت است.
بسیار روشن و ظریف. از سبزیجات برای تزئین حداکثر استفاده کنید، آزمایش کنید.
غذا بخشی جدایی ناپذیر از زندگی ماست. بپزید، امتحان کنید، لذت ببرید! من سعی کردم دستور العمل هایی را به شما بگویم که هر کسی می تواند انجام دهد. برای خودت بخور و با خانواده و دوستانت رفتار کن.
تعطیلات برای شما مبارک! آنها را به طرز خوشمزه ای ملاقات کنید!
ژله شدهبه طور سنتی توسط بسیاری از زنان خانه دار برای تعطیلات سال نو تهیه می شود، می تواند بر اساس گوشت و ماهی باشد. یک دستور العمل بسیار محبوب، آسپیک زبان است. این و بسیاری دیگر دستور تهیه آسپیک با عکسدر وب سایت لیگ آشپزی منتظر شما هستیم!
گوشت ژله ای، اگرچه در پخت و پز از هم جدا می ماند، اما یک غذای ژله ای است. تفاوت ها در این است که گوشت ژله ای منحصراً از گوشت تهیه می شود؛ بلافاصله در یک کاسه بزرگ تهیه می شود و پس از پخت به قسمت هایی تقسیم می شود. ماهی ژله ای یا زبان اغلب به صورت جزئی تهیه و سرو می شود. با این حال، در این موضوع، هر آشپزی تصمیم خود را می گیرد.
طرز تهیه آسپیک مرحله به مرحله با عکس- پاسخ این سوال را در سایت لیگ آشپزی خواهید یافت. بسیار اصلی و فوق العاده خوشمزه دستور آسپیکساخته شده از قلب مرغ شما و عزیزانتان را به وجد خواهد آورد و دستور پخت ماهی کلاسیک یک تزیین عالی برای هر میزی خواهد بود!
ژله شده- این یک ظرف بسیار پیچیده است. هنگام تهیه آن، بسیار مراقب باشید: هر آشپزی نمی تواند در اولین تلاش بر این دستور غذا مسلط شود. با این حال، همه چیز در دستان شماست، به یاد داشته باشید که تجربه و تلاش کلید موفقیت است!
در زیر نمونه هایی از دکورهای روشن و بی دردسر را مشاهده خواهید کرد، از جمله آنهایی که با سس مایونز و پنیر فرآوری شده، زمانی که رنگ های مختلف در لایه ها ریخته می شوند. تمام پیچیدگی های یک میان وعده مجلل با عکس های مرحله به مرحله و توضیح دقیق.
به ما بپیوند!
پیمایش سریع در مقاله:
نیاز داریم:
برای 1 لیتر پر کردن:
آماده سازی.
مرغ را بجوشانید. بهتر است از قسمت خشکی سینه استفاده نکنید. در صورت استفاده نیم ساعت قبل از اتمام پخت مرغ اضافه کنید.
برای داشتن چربی و آبگوشت لطیف، بهتر است پوست را روی آن بگذارید. اگر نگران کالری هستید، مقداری یا تمام پوست پرنده را بردارید. گزینه دیگر این است که آبگوشت را فقط از پاها بپزید. شما به 4-5 عدد از آنها برای همان مقدار آسپیک از یک پرنده کامل نیاز خواهید داشت.
لاشه را در آب سرد قرار دهید، به اندازه ای که روی مرغ را بپوشاند. بگذارید بجوشد و روی حرارت متوسط، در بسته، حدود 1 ساعت بپزید. صدای کف را با قاشق از بین ببرید. معمولاً فقط در ابتدای جوشاندن تشکیل می شود.
هویج و پیاز را هم در تابه می ریزیم. 10 دقیقه قبل از پایان جوش - برگ بو و دانه فلفل سیاه.
آبگوشت تمام شده را از طریق یک الک ریز صاف کنید. هویج کامل را برای تزیین کنار بگذارید.
گوشت را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات کوچک جدا می کنیم. در قالب هایی قرار دهید که فیلینگ سفت شود. یا یک غذای سنتی بزرگ را انتخاب کنید.
چند حبه سیر به گوشت اضافه می کنیم که با چاقو ریز خرد می کنیم. پنیر فرآوری شده را به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار دهید. بلوک سفت شده را بیرون می آوریم و سریع آن را روی یک رنده درشت مستقیماً روی ظرف با گوشت مرغ رنده می کنیم. باید نازک تمام لایه گوشت را بپوشاند.
نسبت استاندارد مایع مورد نیاز:
با این اعداد یک آسپیک پر از گوشت مرغ با یک نوار نازک از ژله خالص و سفت به دست می آوریم.
یک لیوان آب گوشت بریزید و ژلاتین را در آن خیس کنید. بسته بندی را بخوانید تا ببینید ژله با مقدار مایع شما چقدر ژلاتین تولید می کند و آیا می توانید پودر را به آبگوشت گرم اضافه کنید.
قبل از ژلاتین چه چیزی به آبگوشت اضافه کنم؟
برای 1 لیتر:
خوب هم بزنید تا یک محلول سفید همگن به دست آید. ژلاتین متورم شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در انتها آب 1 عدد لیموی کوچک را اضافه کنید، هم بزنید، نمک را به مزه اضافه کنید و موادی که قبلا استفاده کرده اید را تنظیم کنید. بسیاری از مردم سس مایونز یا ترب کوهی اضافه می کنند.
مواد را با دقت روی ظرف پخش کنید. استفاده از ملاقه راحت است. چند حرکت با قاشق داخل لایه گوشتی انجام دهید تا فیلینگ تا ته آن نفوذ کند. با شوید خرد شده بپاشید و به دلخواه تزئین کنید. هویج همیشه روشن و زیبا به نظر می رسد - در هر الگوی. شکل ها یا دایره هایی را از سبزی ریشه ای که از قبل پخته شده است، که از آبگوشت بیرون کشیده شده است، برش می دهیم.
وویلا! «مرغ در برف» تماشایی با کمی ترب تند داخل یخچال می رود تا کاملا سفت شود. عکس مراحل خلاقیت را مرحله به مرحله شرح می دهد.
نیاز داریم:
بیایید گزینه دیگری را آماده کنیم. پر کردن لایه به لایه فریبنده است. این به ما این امکان را می دهد که مهمانان و خانواده را با یک میان وعده اصلی که توسط یک گل در برف هدایت می شود، پذیرایی کنیم.
ابتدا مرحله آماده سازی آبگوشت را مانند دستور بالا تکرار کنید.
با استفاده از پوست کن سبزیجات، هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. از آن گل رز درست می کنیم. برگ های اطراف گل ها جعفری خواهد بود.
ژلاتین را در ۱ فنجان آبگوشت گرم خیس کنید تا پف کند و با تمام حجم مایع (۱ لیتر) مخلوط کنید. برای پر شدن لایه به لایه تقریباً 300 میلی لیتر آبگوشت را با ژلاتین حل شده مانند عکس زیر می ریزیم.
فقط کمی داخل قالب بریزید - به ارتفاع 0.5 سانتی متر در یخچال قرار دهید تا سفت شود. بقیه محلول را با سس مایونز مخلوط کنید تا یکدست سفید شود.
نوارهای هویج را به شکل لوله می پیچانیم و یکی را روی دیگری قرار می دهیم تا گل رز - بزرگ و کوچکتر - درست شود. آنها را از بالا به پایین روی نوار آبگوشت یخ زده در قالب قرار دهید و کمی فشار دهید تا داخل ژله قرار گیرند. برگ های جعفری را نزدیک آن قرار دهید.
پر کردن سفید با سس مایونز را با دقت به دسته گل اضافه کنید. ابتدا در امتداد دیواره های قالب می ریزیم تا ترکیب به هم نخورد. داخل یخچال می گذاریم.
وقتی لایه "برف" سفت شد، گوشت را به قالب اضافه کنید و آن را با محلول ژل شفاف باقیمانده پر کنید. به هر حال، می توانید سیر و ادویه های مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید.
یک شب در یخچال بگذارید. به ظاهر رستوران این آسپیک نگاه کنید! خارج کردن آن از قالب کار سختی نیست: فقط کاسه را به مدت نیم دقیقه در آب داغ فرو کنید. 
ژله یک غذای کلاسیک تعطیلات است که نه تنها با طعم عالی، بلکه با ظاهرش هم همه را خوشحال می کند. بسیاری از زنان خانه دار وظیفه تهیه چنین ظرفی را بر عهده نمی گیرند، زیرا این کار به مهارت های خاصی در کار با ژلاتین نیاز دارد. و بیهوده، هیچ چیز به خصوص دشواری در مورد آن وجود ندارد، کمی صبر، آموزش، و همه چیز درست خواهد شد. و حالا برای کسانی که حداقل کمی تجربه دارند، چند روش برای تهیه آسپیک در قالب به شما خواهیم گفت تا عزیزانتان را در سفره جشن خوشحال کنید.
مواد لازم: فیله مرغ - 200 گرم - آب مرغ - 150 گرم - ژلاتین - سه گرم - فلفل دلمه ای - تخم مرغ - خیار - لیمو - یک عدد سبزی. اول از همه، باید فیله مرغ را بجوشانید و این کار را انجام دهید تا معطر و خوش طعم شود. حالا آسپیک را در قالب آماده می کنیم.
ژلاتین را در آبگوشت گرم حل کنید و بگذارید پف کند. فیله خنک شده را به الیاف برش می دهیم یا از هم جدا می کنیم، قلب ها را از فلفل قرمز به اندازه قالب ها برش می دهیم که برای آن مثلاً برای مافین از قالب استفاده می کنیم. از پوست خیار هم قلب های کوچکی جدا می کنیم.
نوبت آب ژلاتین است. حرارت دهید تا کاملا حل شود اما نیازی به جوشیدن نیست. قالب ها را پر می کنیم: ابتدا شکل های کوچک را از خیار و سپس از فلفل می چینیم.
یک سوم آب گوشت را با سس مایونز مخلوط کرده، داخل قالب ها بریزید، سپس گوشت مرغ را اضافه کنید و در آخر داخل آب گوشت بریزید که شفاف بماند. برای خنک شدن کامل، در یخچال قرار دهید. آسپیک به شکل "قلب" آماده است.
اغلب خانم های خانه دار ما از گوشت گاو برای تهیه آسپیک استفاده می کنند. ما هم چنین ظرفی درست می کنیم. برای 10 وعده به یک کیلوگرم ژلاتین، یک هویج، برگ بو، دانه فلفل، سبزی و نمک نیاز داریم. گوشت گاو را در قالب آماده کنید. ژلاتین را در آب سرد جوشیده خیس کنید و بگذارید یک ساعت بماند سپس با آب گوشت گاو سرد شده مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. اگر میخواهیم آبگوشت سبک باشد بعد از جوش آمدن روی حرارت خیلی ملایم بپزیم.
15 دقیقه قبل از آماده شدن، فلفل، نمک، برگ بو را اضافه کنید. بعد از صاف کردن و ترکیب شدن با ژلاتین روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. آب گوشت را به اندازه دو سانت داخل قالب بریزید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود. در همین حال، از چاقو یا کاتر کوکی برای برش دادن شکل های هویج استفاده کنید. گوشت را به صورت الیاف یا به قطعات کوچک برش می دهیم. روی ژله که تا این مدت سفت شده بچینید و با سبزی و هویج تزئین کنید. بقیه آبگوشت را ریخته، در یخچال بگذارید و چهار تا پنج ساعت خنک کنید. به صورت آماده برای برداشتن زیر و رو کنید، در بشقاب بگذارید و سرو کنید.
خیلی اوقات در میز تعطیلات می توانید آسپیک را به شکل تخم مرغ ببینید. یک راه حل کاملا اصلی برای مشکل. برای تهیه ده وعده به این موارد نیاز داریم: 10 عدد پوسته تخم مرغ، دو لیوان آب گوشت شور، 20 گرم ژلاتین، یک عدد فلفل تازه، یک قوطی ذرت، 300 گرم ژامبون، سبزی. همچنین می توانید از گوشت و مرغ به عنوان پرکننده استفاده کنید. دستور پخت مرحله به مرحله:
برای تهیه این غذا نیاز داریم: آب - 1.2 لیتر، ماهی - 0.5 کیلوگرم، ژلاتین - 25 گرم، فلفل دلمه ای - چهار نخود، میخک - سه عدد، دو عدد برگ بو، هویج و پیاز - هر کدام یک عدد، نمک جلبک دریایی، جعفری، کرفس، لیمو
در این صورت به یک فرم جادار برای پر کردن نیاز دارید. ماهی های بزرگ بهترین هستند: ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، استرلت.
ماهی را در آب سرد می شوییم، فیله را از ستون فقرات جدا می کنیم، در صورت امکان تمام استخوان ها، حداقل تمام استخوان های بزرگ را جدا می کنیم. آن را به قطعات زیبا، کوچک و دلخواه برش دهید و در جای خنک قرار دهید. آبشش ها را از سر ماهی جدا می کنیم، آن را به خوبی آبکشی می کنیم و باله ها را جدا می کنیم، پس از آن تمام برش ها را با آب پر می کنیم: پوست، ستون فقرات، سر. هویج و پیاز را به آنها اضافه کنید و روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد و حدود 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و در عین حال فراموش نکنید که کف را با احتیاط بردارید. با قاشق سوراخ دار همه چیزهایی که پخته شده را از آب گوشت خارج کنید، ادویه ها، برگ بو، نمک را اضافه کنید، فیله ماهی را اضافه کنید و حدود ده دقیقه بپزید.
فیله را از ماهیتابه خارج کنید، آن را مستقیماً در ماهیتابه قرار دهید، آب گوشت را بدون تخلیه رسوب از ته صاف کنید. در کل باید حدود یک لیتر آبگوشت خالص گرفته و امتحان کنیم و در صورت لزوم مقداری نمک اضافه کنیم. ژلاتین را در نصف لیوان آب گرم رقیق می کنیم و داخل آبگوشت می ریزیم و تقریباً به جوش می آوریم و از روی حرارت برمی داریم. اجازه ندهید بجوشد. ماهی ما را پر کنید، تکه های زیبای خرد شده هویج، سبزی، تکه های تخم مرغ آب پز را اضافه کنید. آسپیک را به شکل به جای سرد یعنی یخچال می فرستیم. ظرف آماده است. نوش جان!
آسپیک مرغ را می توان هر روز تهیه کرد، اما حیف نیست آن را در روزهای تعطیل سرو کنید. سپس می توانید نه تنها در روزهای هفته، خوشمزه و سالم را ترکیب کنید. آسپیک مرغ را می توان هر روز تهیه کرد، اما حیف نیست آن را برای تعطیلات سرو کنید. سپس می توانید خوشمزه را با سالم ترکیب کنید، زیرا در مقایسه با گوشت خوک، مرغ یک گزینه غذایی بسیار نرمتر و کم کالری است.
با این حال، همه دستور پخت این غذای مرغ را نمی دانند. بی عدالتی را اصلاح می کنیم. طرز تهیه آسپیک مرغ، به چه موادی نیاز خواهید داشت، و همچنین دستور العمل گام به گام با جزئیات عکس - همه اینها را بیشتر خواهید یافت. اول، یک دستور العمل ساده ساده - اساس همه دیگران است. سپس - نسخه او: مرغ همه فن حریف لایه ها. در بین - نکات و توصیه ها.
ماهیتابه را روی آتش بگذارید، آب و نمک بریزید. مرغ را بشویید، در قابلمه بگذارید و بپزید تا بجوشد. آبگوشت را آبکش کرده و در آب تمیز بریزید. دوباره نمک
پیاز و هویج را پوست گرفته و زیر آب بشویید. به چهار قسمت برش دهید و همراه با آب گوشت بپزید. سیر، فلفل سیاه، فلفل دلمه ای و برگ بو را که در پرس سیر فشرده کرده اید را به تابه اضافه کنید. آسپیک مرغ یک آبگوشت غنی را دوست دارد!
وقتی مرغ پخت، آب آن را صاف کرده و مرغ را خارج کنید. آبگوشت را خنک کنید، ژلاتین را اضافه کنید و هم بزنید.
وقتی مرغ کمی خنک شد، گوشت را از استخوان جدا کرده و پوست آن را جدا کرده و تکه تکه کنید.
هویج را هم خرد کنید.
مرغ و هویج را داخل آب گوشت بریزید و هم بزنید و در ظرفی بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شود.
اگر می خواهید آسپیک شکل زیبایی داشته باشد، ظرف می تواند یک صفحه گرد عمیق باشد.
سپس می توان آن را برش داد. آسپیک مرغ را با خردل، ترب کوهی، سس گوجه فرنگی و سبزیجات سرو کنید. 
2 پودر ژلاتین را تا حد امکان با آب گوشت مخلوط کنید. شما می توانید به هر شکلی ژل کنید: در هر چیزی که آن را بریزید، ژل شما به این شکل خواهد بود. اگر آن را در قالب های پلاستیکی "a la muffins" بپزید، آسپیک با مرغ شکل جالبی پیدا می کند: قلب، ستاره، درخت کریسمس - آسپیک می تواند به هر شکلی که دوست دارید یخ بزند. اما اگر شکل ها خیلی کوچک هستند، باید مواد را با دقت له کرد.
3 تنوع بسیار زیادی از دستور العمل های ژله مرغ وجود دارد: خانم خانه دار هر چه که باشد، دستور پخت وجود دارد. گوشت ژله ای را با نخود سبز و حتی چغندر امتحان کردم. پس اراده آزاد و آزمایش ها بهشت هستند. اگر ذرت، زغال اخته، قارچ، کلم بروکلی را به مرغ اضافه کنید (اما نه یکباره!) می توانیم در مورد مجموعه ای غنی صحبت کنیم. همچنین می‌توانید چاشنی‌ها را با افزودن یا حذف شاخه‌های تازه آویشن، کرفس، رزماری اصلاح کنید: یونانی‌ها با آویشن، فرانسوی‌ها با رزماری می‌پزند.
4 مخلوط داغ را در یخچال قرار ندهید! صبر کنید تا آبگوشت خنک شود، روی آن را با درب یا فویل بپوشانید و مرغ را برای انجماد نهایی بفرستید. با این حال، می توانید بلافاصله آن را در سرما بیرون بیاورید، به عنوان مثال، به بالکن.
5 برای اینکه راحت تر از قالب خارج شود، آن را چند ثانیه در آب داغ فرو کنید، سپس به راحتی از اسارت خارج می شود و شکل "اصلی" بی عیب و نقص خود را حفظ می کند.
گزینه دیگر آسپیک مرغ در فنجان های تکه تکه شده است: تجدید نظر در دستور اول، ارتقاء آن. 2 تفاوت: این مجموعه ای متنوع در لایه ها است که در لیوان های تکه شده سرو می شود. راحت، زیبا است و مهمانان همیشه آن را دوست دارند.
پنیر و گوجه فرنگی برای دستور پخت مرغ به مواد ذکر شده در بالا اضافه شد.
همانطور که انتظار می رود باید با تهیه آبگوشت شروع کنید. آب مرغ را با پیاز و هویج بپزید و ادویه و نمک اضافه کنید. بسیار مفید خواهد بود.
سپس صاف کنید و به مقدار لازم آب گوشت را در ظرفی بریزید تا ژلاتین اضافه شود.
نسبت صحیح آبگوشت و ژلاتین: 1 قاشق غذاخوری در هر 300 میلی لیتر مایع است. ل پودر ژل کننده فوری
ران مرغ را خنک کرده و پوست آن را جدا کرده و چربی آن را جدا کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید. آن را به مکعب برش دهید، سپس جرم را به 2 قسمت تقسیم کنید. نصف را در یک لیوان قرار دهید.
گوجه فرنگی را بشویید و برش بزنید. آن را روی مرغ قرار دهید و قطعات را تقسیم کنید.
پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید. آن را در یک لیوان بریزید.
هویج های پخته شده در آبگوشت را ورقه ای برش دهید و روی پنیر قرار دهید.
آخرین لایه آسپیک گوشت مرغ است که باید با دقت آبگوشت ژله ای داغ ریخته شود. حالا می توانید آن را در یخچال قرار دهید.
اما در واقع این همه چیز است. لایه های مختلف مرغ در فنجان های تقسیم شده آماده است. می توانید خدمت کنید.
توجه داشته باشید. پنیر برای هر مقدار چربی و شوری مناسب است. پنیر خوب به ظرف غذا می‌افزاید.
ماده اصلی البته مرغ است. در تصاویر:
