از زمان های بسیار قدیم، پای در روسیه با انواع پر کردن، از جمله کلم تهیه شده است. به طور سنتی، خمیر مخمر را برای پخت ورز می دادند و تخم مرغ آب پز، گوشت و ماهی را نیز به آن اضافه می کردند. اما از آنجایی که تهیه خمیر مایه به زمان آزاد زیادی نیاز دارد، خانم های خانه دار مدبر یاد گرفته اند که خمیر سریع درست کنند. و معلوم شد که با کلم نیز بسیار خوب می شود. دستور العمل با عکس ها در مقاله ما گام به گام برای هر یک از این کیک ها توضیح داده شده است. بیایید به هر یک از آنها با جزئیات بیشتری نگاه کنیم.
عکس پای مایه، پف دار و خوشمزه (مرحله به مرحله) در فردستور پخت سنتی پای کلم با خمیر مایه برای دوستداران غذاهای پخته شده نرم و پف دار که گاهی اوقات حاوی خمیر بیشتری نسبت به پر کردن هستند، جذاب خواهد بود. اگر چند ساعت وقت آزاد دارید، وقت آن است که با یک عکس (گام به گام در فر) که در زیر ارائه شده است، چیزی خوشمزه بپزید.
آماده سازی مرحله به مرحله:
با درست کردن خمیر با کفیر می توانید به سرعت یک پای تهیه کنید. برای انجام این کار، نوشابه (1 قاشق چایخوری) را به کفیر گرم (200 میلی لیتر) اضافه کنید و آن را خاموش کنید. سپس 2 تخم مرغ را با کره (150 گرم)، نمک (1 قاشق چایخوری) و شکر (1 قاشق غذاخوری) بزنید. کفیر و آرد (2 قاشق غذاخوری) را به این مواد اضافه کنید. خمیر نرم خواهد بود، اما باید خوب باز شود.
فیلینگ کلم از قبل سرخ نشده است. سبزیجات و سبزی ها به سادگی خرد می شوند و پس از آن باید با نمک و شکر خوب له شوند. حالا فقط کلم باقی مانده است. یک دستور ساده در فر شامل پخت پای به مدت 35 دقیقه در دمای 190 درجه است. در پایان پخت باید پوسته قهوه ای طلایی روی سطح آن تشکیل شود.
پای کلم ژله ایشما می توانید چنین پایی را خیلی سریع و به معنای واقعی کلمه در یک ساعت تهیه کنید و بسیار خوشمزه می شود.
این دستور العمل عالی برای زمانی است که شما نیاز به پخت سریع پای کلم دارید.
یک دستور غذای ساده شامل چندین مرحله ساده است:
این پای کلم به این دلیل نام خود را گرفت که به معنای واقعی کلمه نیم ساعت طول می کشد تا آماده شود. این دقیقا چقدر طول می کشد تا بپزد و 10 دقیقه دیگر هم برای آماده شدن مواد لازم است. برای تهیه پای کلم، که دستور العمل ساده ای برای آن در زیر ارائه شده است، نیازی نیست سبزیجات خرد شده را از قبل سرخ کنید. کلم مورد استفاده برای فیلینگ خام است، فقط کافی است آن را ریز خرد کرده و با دستان خود له کنید.
خمیر پای را با استفاده از همزن یا همزن ورز می دهیم. ابتدا تخم مرغ (2 عدد) را به کاسه اضافه می کنیم سپس خامه ترش و سس مایونز (به ترتیب 3 قاشق غذاخوری و 2 قاشق غذاخوری). پس از این، مواد خشک مانند آرد (5 قاشق غذاخوری)، نمک و بکینگ پودر (چشمک) را اضافه کنید. یک قسمت از خمیر تمام شده را در ته یک تابه کاغذ روغنی قرار می دهیم. پس از این، پر کردن توزیع می شود که باید نمک و فلفل شود و سپس خمیر دوباره پهن می شود. پای به مدت 30 دقیقه در دمای 210 درجه پخته می شود.
ساده و خوشمزه در آهسته پزبرای تهیه پای، ابتدا باید فیلینگ را به مدت 15 دقیقه در کره بجوشانید تا نرم شود. خمیر پخت در این دستور پخت با خامه ترش (250 گرم) مخلوط می شود. همچنین کره (100 گرم)، 3 تخم مرغ، بکینگ پودر، نمک و آرد (1 قاشق غذاخوری) اضافه می شود. قوام خمیر تقریباً مانند پنکیک است. ابتدا کف کاسه پهن می شود، سپس مواد پر شده و دوباره خمیر پخش می شود. یک ساعت برای پخت یک پای کلم در آرام پز کافی است.
یک دستور ساده برای این غذا را می توان با اضافه کردن هویج، پیاز، تخم مرغ، مرغ آب پز، ژامبون و سایر مواد به داخل غذا اضافه کرد. این کار فقط باعث می شود طعم شیرینی پخته شده بهتر شود.
پای کلم بدون تخم مرغاین دستور تهیه پای کلم در ایام عید بسیار مفید است، زمانی که مصرف محصولات حیوانی مجاز نیست. حتی هنگام تهیه خمیر از شیر و تخم مرغ استفاده نمی شود. محصولات پخته شده لاغر هستند، اما این آنها را بدتر نمی کند. این هم یک پای کلم بسیار خوشمزه اما مقرون به صرفه است.
یک دستور العمل ساده در فر شامل دنباله ای از اقدامات زیر است:
یک پای کلم، دستور العمل ساده ای که در بالا ارائه شده است، حدود نیم ساعت در دمای حداقل 200 درجه پخته می شود. قبل از برش دادن به قطعات، بگذارید خوب خنک شود.
پای کلم تهیه شده از شیرینی پف دار یک شیرینی خانگی فوق العاده ساده و خوشمزه است که می تواند برای هر مناسبتی نجات دهنده باشد. از ساده ترین و ارزان ترین مواد اولیه تهیه شده است که همیشه در دسترس هستند، بنابراین می توانید چنین پایی را به راحتی و به سرعت حتی در یک عصر شلوغ هفته درست کنید و مطمئناً عزیزان شما طعم ساده و در عین حال دنج و خانگی آن را درک خواهند کرد. . دستور تهیه پای کلم همچنین می تواند برای مهمانان غیرمنتظره مفید باشد، زیرا طعم و مزه کلاسیک ظریف آن از دوران کودکی توسط همه آشنا و دوست داشتنی است.
کلم سرخ شده با تخم مرغ آب پز یک پر کردن سنتی و نسبتاً ارزان برای پای است که تقریباً هرگز خسته کننده نمی شود. پای های بزرگ یا پای های کوچک با فیل کلم تهیه می شود که می توان آن ها را در فر پخت و یا در روغن سرخ کرد. خمیر پای انواع مختلفی دارد و البته هر کدام ویژگی ها و مزایای خاص خود را دارند. شیرینی پف دار آماده نه تنها طعم عالی و بافت لطیفی دارد، بلکه به شما این امکان را می دهد که در زمان تهیه غذاهای خانگی به میزان قابل توجهی در زمان خود صرفه جویی کنید. نیازی به ورز دادن یا عایق کاری ندارد و استفاده از آن بسیار راحت است، زیرا هنگام چرخاندن و مجسمه سازی محصولات تقریباً به دستان شما نمی چسبد. بنابراین به شخصه همیشه در فریزر موجودی پفک خریداری شده دارم تا در صورت تمایل سریع و بدون دردسر بتوانم از آن چیز خوشمزه و جالبی تهیه کنم.
یک پای لایه ای با کلم که طبق این دستور ساده تهیه شده است گلگون، زیبا و بسیار اشتها آور می شود. رایحه روشن و جذاب آن احساس بی‌ارزش آسایش، مراقبت و گرما در خانه را تداعی می‌کند و می‌تواند تمام خانواده را برای یک مهمانی چای سرگرم‌کننده دور میز جمع کند. این پای قطعا برای دوستداران شیرینی های کلاسیک با پر کردن طعم دار داخل آن جذاب خواهد بود. این نه تنها کاملاً ارضا می کند و احساس گرسنگی را برای مدت طولانی ارضا می کند، بلکه لذت واقعی و بسیاری از احساسات مثبت می دهد!
اطلاعات مفید نحوه پخت پای پفکی با کلم و تخم مرغ - دستور العمل ساده از خمیر مایه آماده یا خمیر پف دار بدون مخمر با عکسعناصر:
برای روغن کاری:
روش پخت و پز:
1. برای پخت یک پای لایه ای با کلم، ابتدا فیلینگ را آماده کنید. برای این کار، کلم سفید را کاملا بشویید و به نوارهای بلند و نازک خرد کنید. در مجموع، شما باید 600 گرم برگ کلم خرد شده بگیرید، بنابراین باید یک کلم متوسط، حداقل 1 کیلوگرم انتخاب کنید.
2. کره را در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق ذوب کنید، کلم را اضافه کنید و آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی قهوه ای رنگ شود، سپس خنک شود.
زمان پخت کلم بستگی به ماندگاری آن دارد. کلم جوان با برگ‌های سبز مایل به سبز در عرض 10 دقیقه آماده می‌شود، در حالی که کلم قدیمی که برای مدت طولانی نشسته است ممکن است به 20-25 دقیقه زمان نیاز داشته باشد.
3. در همین حین تخم مرغ ها را از لحظه جوش آمدن آب به مدت 10 دقیقه سفت بجوشانید و خنک کنید و پوست بگیرید و به مکعب های درشت برش دهید. 
4. گیاهان تازه را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. 
5. در یک کاسه، کلم سرخ شده، تخم مرغ آب پز و سبزیجات را مخلوط کنید. همه چیز را با نمک، فلفل، شکر مزه دار کنید و کاملا مخلوط کنید. فیلینگ کلم و تخم مرغ برای لایه پای آماده است! 
6. پفک را طبق دستور روی بسته ذوب کرده و روی سطح آردپاشی شده به شکل یک لایه نازک مستطیلی پهن کنید.
نصیحت! برای تهیه این پای بسته به آنچه در فریزر دارید می توانید از خمیر مایه یا پفک بدون مایه استفاده کنید. پایی که از خمیر مخمر تهیه می شود کمی پف دارتر و هوادارتر به نظر می رسد، اما تفاوت اساسی نیست.
7. فیلینگ کلم و تخم مرغ آب پز را در قسمت وسط مستطیل قرار دهید. 
8. ابتدا لبه های بلند خمیر را به سمت مرکز و سپس کناره ها را تا بزنید و خوب ببندید تا فیلینگ نیفتد. 
9. پای لایه ای با کلم را برگردانید و آن را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی یا حصیر سیلیکونی پوشانده شده است، کنار درز به سمت پایین قرار دهید. 
10. با یک چاقوی تیز، چند شکاف روی آن ایجاد کنید تا بخار خارج شود، سپس روی پای کلم را با زرده تخم مرغ مخلوط با شیر بمالید و در صورت تمایل کمی کنجد بپاشید. 
11. پای را به مدت 30 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. اگر در حین پخت سطح پای بسیار قهوه ای شد روی آن را با فویل بپوشانید. 
توصیه می شود پای تمام شده را به مدت 10 تا 15 دقیقه خنک کنید، در غیر این صورت پر کردن کلم خیلی داغ می شود، پس از آن می توان آن را به قطعات تقسیم کرد و سرو کرد. پای لایه ای با کلم و تخم مرغ هم گرم و هم سرد فوق العاده خوشمزه است. نوش جان! 
آرد را الک کرده، ½ قاشق غذاخوری نمک، شکر و مایه خمیر را اضافه کرده، کاملا مخلوط کنید. کره را داخل آرد بریزید و با دست به صورت خرده های درشت ورز دهید. 250 میلی لیتر شیر بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 40 تا 60 دقیقه در جای گرم بگذارید.
کلم را به صورت نوارهای کوچک برش دهید و در ماهیتابه ای با روغن داغ قرار دهید. حدود 10 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. سپس حرارت را کم کنید، شیر باقیمانده را در آن بریزید و 20-30 دقیقه دیگر بجوشانید. کلم را به مزه نمک بزنید. 3 تخم مرغ آب پز شده را سرد کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
وقتی خمیر بلند شد، آن را به دو لایه باز کنید. یکی از آنها باید بزرگتر از دیگری باشد. یک لایه بزرگتر از خمیر را کف ظرف پخت قرار دهید، کلم و تخم مرغ را روی آن بمالید و با لایه دوم بپوشانید.
لبه های خمیر را محکم به هم نزدیک کرده و با چنگال چندین سوراخ روی سطح پای ایجاد کنید. روی کیک را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
vkusnoblog.net مواد تشکیل دهنده روغن را در ماهیتابه داغ کنید. کلم را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید، هویج ها را رنده کنید و قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید. این مواد را در ماهیتابه بریزید و حدود 15 دقیقه هر چند وقت یکبار هم بزنید سرخ کنید.
نمک و پیاز خرد شده را به فیلینگ تمام شده اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر را به دو لایه باز کنید و یکی از آنها را کف قالب پای قرار دهید. فیلینگ را پهن کرده و با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید.
لبه های خمیر را به هم نزدیک کرده و روی پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. چند بار با چنگال آن را سوراخ کنید تا بخار خارج شود. پای را در دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 25 دقیقه بپزید.
donalskehan.com مواد لازم تقریبا تمام کره را در تابه آب کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
کلم را درشت خرد کرده و به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید. کلم نباید کاملا پخته شود. سپس آب آن را خالی کرده و در ظرفی حاوی آب سرد قرار دهید.
در یک قابلمه، کره باقی مانده را روی حرارت متوسط آب کنید، آرد را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. آبگوشت را بریزید و هم بزنید تا غلیظ شود. حرارت را کم کنید و 3-4 دقیقه بجوشانید. نمک، فلفل، خردل و خامه را اضافه کرده، هم بزنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. مکعب های ژامبون، کلم و پیاز را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
فیلینگ را به یک ظرف فر لبه دار منتقل کنید. خمیر را به اندازه قالب باز کنید. روی مواد را با آن بپوشانید و لبه های خمیر را با چنگال فشار دهید. روی سطح پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و به مدت 25 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.
candy-time.ru مواد لازم آرد، کره، آب، کمی نمک و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
گوشت چرخ کرده را به مدت 15 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. کلم ریز خرد شده و نمک را به گوشت اضافه کنید و 5-10 دقیقه دیگر تفت دهید. تخم مرغ و خامه باقی مانده را هم بزنید. پنیر ریز رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید، سپس هم بزنید.
خمیر خنک شده را پهن کنید و آن را در کف ظرف پخت قرار دهید و آن را به طرفین فشار دهید. فیل کلم و گوشت را روی آن پهن کرده و با مخلوط پنیر پر کنید. حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
volkovslava/Depositphotos.com مواد لازم نصف روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیازهای کوچک را در آن تفت دهید. کلم ورقه شده و هویج رنده شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. سیب زمینی های ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. می توانید چاشنی های دیگری را به دلخواه خود اضافه کنید. 5-7 دقیقه سرخ کنید، سپس خنک کنید.
باقی مانده کره، خامه ترش، آب، شکر و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. آرد را الک کرده و به همراه بیکینگ پودر به مواد مایع اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. اگر آبکی شد، کمی آرد اضافه کنید. خمیر را به مدت 15 دقیقه بگذارید.
سپس آن را به اندازه ظرف پخت در دو لایه پهن کنید. نیمی از خمیر را کف قالب قرار دهید و مواد را روی آن پهن کنید و با یک لایه دیگر بپوشانید. لبه ها را محکم به هم وصل کنید، چندین سوراخ در بالا با چنگال ایجاد کنید و. کیک را به مدت تقریبی 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
povarenok.ru مواد تشکیل دهنده گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. کلم ریز خرد شده، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید، هم بزنید و 15-20 دقیقه دیگر تفت دهید.
خمیر را به دو لایه باز کنید که یکی از آنها بزرگتر از دیگری باشد. یک لایه بزرگتر را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را پر کنید و با لایه دوم بپوشانید. لبه های خمیر را به هم نزدیک کرده و روی آن را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید.
سینی فر را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. روی پای تمام شده را با برس کره آب شده بمالید.
مواد لازم mydeliciousmeals.com کلم را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید، با ادویه ها مزه دار کنید، هم بزنید و 7 تا 8 دقیقه تفت دهید.
کفیر، تخم مرغ، کمی نمک و نوشابه را با سرکه خاموش کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. خمیر را در یک ظرف پخت عمیق بریزید، فیلینگ و برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. به مدت 30 تا 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
kevserinmutfagi.com مواد لازم مایه خمیر، شکر و نمک را به آرد اضافه کنید و هم بزنید. شیر را در آن بریزید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را با دست به مدت 10 دقیقه ورز دهید و با حوله بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و نیم حلقه های پیاز را کمی تفت دهید. هویج رنده شده و کلم ریز خرد شده را اضافه کنید، نمک بزنید و 20 تا 30 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. کنسرو را با چنگال له کنید، سبزیجات را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
خمیر را در دو لایه باز کنید. یکی از آنها باید بزرگتر از دیگری باشد. یک لایه بزرگتر از خمیر را در ظرف پخت قرار دهید، مواد را روی آن پهن کنید و با لایه دوم بپوشانید. لبه ها را به هم نزدیک کنید، چند سوراخ با چنگال ایجاد کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.
سپس روی پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.
مواد لازم postila.ru کلم ها را نگینی خرد کرده و در روغن داغ حدود 10 دقیقه تفت دهید. هویج رنده شده، پیاز ریز خرد شده و سوسیس های خلال شده را اضافه کنید. به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر، گاهی اوقات هم بزنید. سپس سیر خرد شده، ادویه و سبزی خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
خمیر را در دو لایه باز کنید. یکی از آنها باید بزرگتر از دیگری باشد. لایه بزرگتر را داخل یک ظرف پخت بریزید، فیلینگ را روی آن پهن کنید و با یک لایه دیگر بپوشانید و لبه ها را به هم وصل کنید.
با چنگال چندین سوراخ روی سطح پای بزنید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید. به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
;پیاز و سیر را خرد کنید. فلفل را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و رنده کنید. گوشت چرخ کرده را با سبزیجات آماده، برنج، جعفری خرد شده، ادویه جات و نیمی از آب گوشت مخلوط کنید. مواد را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
ساقه کلم را جدا کرده، سر کلم را به مدت 5 تا 7 دقیقه در آب جوش بریزید و برگ های بخار پز شده را جدا کنید. چند برگ را در یک تابه با کف قابل جدا شدن قرار دهید تا کمی روی لبه ها آویزان شوند. نیمی از فیلینگ را روی آنها قرار دهید، نیمی از آبگوشت باقی مانده را در آن بریزید و با برگ کلم بپوشانید. با بقیه مواد یک لایه مشابه دیگر درست کنید.
روی کیک را با روغن نباتی چرب کنید و روی آن را فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت حدود یک ساعت قرار دهید. فویل را بردارید و پنیر رنده شده بپاشید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا پنیر کمی قهوه ای شود.
الکساندر گوشچین
من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
هر زن خانه‌داری در خواب می‌بیند که پخت و پز، که او و خانواده‌اش عاشق آن هستند، زمان زیادی را نمی‌گیرد و آن را به کارهای دیگر واگذار می‌کند. کلم همان چیزی است که شما نیاز دارید! پای خوشمزه، رژیمی و به تعبیری حتی گیاهی شما را مجبور نخواهد کرد که کل روز را در آشپزخانه بگذرانید. نسخه کلاسیک آن در فر پخته می شود، اما می توانید از آرام پز استفاده کنید.
طرز تهیه پای کلم سریع و آسانغذایی که امکان تنوع در آن وجود دارد سوپ کلم است. یک پای کلم سریع که از خمیر تهیه می شود بسیار نرم و نسبتاً شکننده است. به عنوان یک قاعده، چنین دستور العمل هایی بر اساس بدون مخمر تهیه می شود. با این حال، زنان خانه‌داری وجود دارند که ترجیح می‌دهند خمیر مخمر را ورز دهند. چنین جایگزینی بر طعم غذای نهایی تأثیر نمی گذارد، اما زمان بیشتری می برد. قبل از پختن سوپ کلم، در مورد پر کردن آن تصمیم بگیرید. برای انجام این کار، می توانید کلم جوان تازه بگیرید یا کلم ترش را از لوازم شخصی خود تهیه کنید. گاهی اوقات کمی سیب زمینی و پیاز به مواد اضافه می کنند تا طعم آن رقیق شود.
دستور العمل های پای کلم سریع و آسانیک پای کلم سریع را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. برخی از مردم آن را دوست دارند که محصولات پخته شده دارای حداقل خمیر با حداکثر مقدار پر شوند. در مورد جزء کلم، چنین محصولی نه تنها خوشمزه، بلکه رژیمی نیز خواهد بود، که قطعا برای دخترانی که همیشه در رژیم هستند جذاب خواهد بود. شیر، خامه ترش یا سس مایونز به افزودن چربی و غنی تر شدن پای کمک می کند. کفیر فقط کمی خمیر را افزایش می دهد و آن را هوای بیشتری می کند، بدون اینکه بر محتوای کالری تأثیر بگذارد.
پای ژله ای کلم با کفیرغذاهای پخته شده خوشمزه اغلب زمان زیادی را می گیرند و همیشه به زیبایی در عکس ظاهر نمی شوند. احتمالاً لحظاتی را می شناسید که با پیروی از یک دستور غذا به صورت گام به گام و گذراندن نیمی از روز در اجاق گاز، در نهایت با یک محصول غیر اشتها آور مواجه می شوید. با این حال، یک پای کلم سریع با کفیر به قدری آسان تهیه می شود که حتی آشپزهای تازه کار هم می توانند از عهده آن برآیند.
عناصر:
روش پخت و پز:
همه تابه های کلم یک چیز مشترک دارند: پر کردن آنها مهمترین چیز است، باید مقدار زیادی از آن باشد! حتی در عکس های کتاب های آشپزی قابل توجه است که پر کردن به معنای واقعی کلمه از محصولات پخته شده خارج می شود. قبل از تهیه چنین محصولی، از خود یک سوال بپرسید: آیا کلم را تا این حد دوست دارید؟ اگر پاسخ شما مثبت است، به آشپزخانه بروید! پای کلم فوری برای زنان خانه دار تنبل موهبتی خواهد بود، زیرا دستور غذا بسیار ساده است.
عناصر:
روش پخت و پز:
دستور پخت غذاهای تهیه شده با خمیر مایع بسته به مواد موجود در ترکیب، از نظر سیری متفاوت است. با توجه به این معیار، پای فله با کلم با سس مایونز با موفقیت از رقبای خود پیشی می گیرد و پر کالری ترین است. ایده اصلی چنین دستور العمل هایی این است که پر کردن با خمیر پر شود. به همین دلیل، محصولات پخته شده خشک نمی شوند، آنها به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شوند.
عناصر:
روش پخت و پز:
استفاده از فر همیشه امکان پذیر نیست، بنابراین دستور العمل های ساده برای چنین شرایطی عالی هستند. پای کلم را می توان به سرعت و به راحتی در ماهیتابه با استفاده از اجاق گاز معمولی آشپزخانه یا اجاق گاز پخت. این گزینه هنوز چندین ویژگی دارد: باید مطمئن شوید که محصولات پخته شده نسوزند یا از هم نپاشند.
آیا می خواهید خود و عزیزانتان را با چیزی خوشمزه خوشحال کنید؟ سپس یک پای کلم باز آماده کنید. چنین شیرینی هایی با کیک های معمولی متفاوت هستند زیرا پر کردن در زیر یک لایه خمیر "پنهان" نمی شود، بلکه در بالا قرار دارد. پای های باز جذاب به نظر می رسند، بنابراین در میز تعطیلات عالی به نظر می رسند.
هنگام تهیه پای سنتی، فیلینگ بین دو لایه خمیر پخته می شود. این به شما امکان می دهد آبدار بودن محصولات را حفظ کنید. اما پای های باز نمی توانند کمتر خوشمزه باشند. برای جلوگیری از خشک شدن فیلینگ در حین پخت، از فیلینگ تخم مرغ و خامه (خامه ترش) استفاده کنید یا با پاشیدن فیلینگ با پنیر رنده شده، پوسته پنیر درست کنید.
پایه پای کلم باز را می توان از انواع مختلف خمیر درست کرد. گاهی اوقات پایه از قبل پخته می شود تا نیمه پخته شود و فقط پس از آن پر کردن روی آن گذاشته می شود. این روش در صورتی استفاده می شود که فیلینگ بسیار آبدار باشد و بتواند کف پای را "خیس" کند.
پر کردن کلم برای یک پای باز از قبل آماده شده است - خورش، سرخ شده یا بلانچ شده. می توانید از کلم ترش استفاده کنید، سپس پر کردن ترشی تند خواهد داشت.
حقایق جالب: بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که کلم ترش یک اختراع اسلاو است. در واقع این روش برداشت در چین ابداع شد. کلم ترش به بردگانی که دیوار بزرگ چین را ساختند، خوردند.
کلم را می توان با سایر محصولات تکمیل کرد، این طعم پای را غنی تر می کند. علاوه بر این، اگر گوشت یا ماهی را به عنوان افزودنی اضافه کنید، غذا سیر کننده تر خواهد بود.
دستور العمل سریع پای باز با گل کلم و ماهییکی دیگر از دستور العمل های پای سریع بر اساس یک کیک آماده. این بار خمیر مایه را می گیریم و فیل می کنیم و ماهی قرمز را به آن اضافه می کنیم. این شیرینی با ماهی قزل آلا بسیار خوشمزه به نظر می رسد، اما می توانید از ماهی های ارزان قیمت مانند سالمون صورتی نیز استفاده کنید.
برای تهیه پای شما نیاز دارید. می توانید آن را به صورت آماده خریداری کنید یا خودتان آن را از لاشه کامل ماهی جدا کنید. مطمئن شوید که قسمت فیله را با کشیدن نوک انگشتان روی آن از نظر استخوان بررسی کنید. در صورت یافتن استخوان، باید با استفاده از موچین آنها را جدا کرد. فیله را به صورت نوارهای نازک، نمک و فلفل خرد کنید.
نصیحت! برای افزودن طعم تند به پر کردن، می توانید از ادویه های ماهی آماده استفاده کنید. هنگام خرید این محصول، ادویه طبیعی را انتخاب کنید که حاوی گلوکومات سدیم نباشد.
کلم را به گل آذین جدا می کنیم و به مدت پنج دقیقه در آب جوش نمک می جوشانیم. سپس تره فرنگی (قسمت سفید) حلقه شده را اضافه کنید و سه دقیقه دیگر تفت دهید. سبزیجات را در یک آبکش بریزید و خنک کنید. برای تهیه فیلینگ، تخم مرغ، خامه و خامه ترش را با همزن بزنید. نمک، ادویه و شوید خرد شده را به مخلوط اضافه کنید.
خمیر را به شکل یک لایه باز کنید و در قالب قرار دهید تا یک لایه کناری تشکیل شود. قالب را با خمیر در فر با حرارت 200 درجه قرار دهید. سپس آن را بیرون می آوریم. مخلوط سبزیجات را پخش کنید و تکه های ماهی را روی آن قرار دهید. با پر کردن پر کنید. به مدت 25 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید.
پای مخمر با کلم و تخم مرغشکر و مخمر را در 150 میلی لیتر شیر گرم حل کنید. آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید. مخمر رقیق شده در شیر را داخل آرد بریزید و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و ورز دهید. خمیر را به شکل گلوله درآورید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
کلم را ریز خرد کرده و در کره بپزید. تخم مرغ های آب پز را مکعبی خرد کرده و با کلم آماده شده مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با شیر و سبزی های خرد شده بزنید، نمک و ادویه ها را به این مخلوط اضافه کنید تا مزه دار شود.
خمیر را به صورت یک لایه گرد کمی بزرگتر از قطر قالب باز کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید که فراموش نکرده اید با روغن چرب کنید. خمیر باید یک لایه با طرفین تشکیل دهد. کلم را با تخم مرغ قرار دهید و مواد را روی آن بریزید. در دمای 200 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
پای با کلم ترش تهیه شده از خمیر پف داردر صورت استفاده از یک محصول نیمه آماده، پای پفکی را می توان خیلی سریع تهیه کرد. در حال حاضر بسیاری از تولید کنندگان این محصول را تولید می کنند، بنابراین شما همیشه می توانید محصولی را انتخاب کنید که از نظر قیمت و کیفیت مناسب شما باشد. بیایید یک پای باز بپزیم.
همچنین بخوانید: پای اوستیایی با کلم - 7 دستور العمل محبوب
در حالی که خمیر در حال یخ زدایی است، فیلینگ را آماده کنید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. کلم ترش تازه و فشرده خرد شده را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بیست دقیقه بجوشانید. با فلفل مزه دار کنید. احتمالاً نیازی به نمک نخواهید داشت. فیلینگ را خنک کرده و با تخم مرغ های آب پز خرد شده مخلوط کنید.
خمیر تا این لحظه آب شده است. آن را به صورت لایه ای به ضخامت حدود نیم سانتی متر باز کنید. یک دایره از لایه برش دهید. فیل را در مرکز قرار دهید و 3-4 سانتی متر در اطراف محیط پای آزاد بگذارید. نوارهای نازکی از ضایعات خمیر ببرید و به شکل مشبک روی کلم قرار دهید. حالا لایه زیرین خمیر را روی فیلینگ تا بزنید و آن را کمی فشار دهید.
این روش تشکیل پای به شما این امکان را می دهد که تمام آب میوه ها را داخل آن نگه دارید. علاوه بر این، طرف های به دست آمده لبه های شبکه را پنهان می کنند، که کیک ما را مرتب تر می کند. رنده و کناره ها را با زرده له شده چرب کنید. حدود 25-30 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.
کیش با کلم و پنیر شیرینی شورکیش یک کیک روباز با پایه شیرینی شور است. پر کردن می تواند هر چیزی باشد، به عنوان مثال، کلم با پنیر. فیلینگ با تخم مرغ و خامه پر می شود.
آرد را با کمی نمک مخلوط کنید. کره نرم را اضافه کنید و مخلوط را بمالید تا یکدست شود.
نصیحت! کره در این دستور را می توان با مارگارین پخت با کیفیت جایگزین کرد.
یک تخم مرغ شل را به خرده های کره و آرد اضافه کنید و خمیر را به سرعت به صورت توپ جمع کنید. اگر خمیر به هم نرسید و شکننده باقی ماند، باید یک قاشق خامه ترش یا فقط آب سرد اضافه کنید.
خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید و با دست در ته و کناره ها پهن کنید. سعی می کنیم کناره ها قد و ضخامت یکسانی داشته باشند تا کیک مرتب به نظر برسد. روی قالب را با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
بیایید فیلینگ پای خود را آماده کنیم. برای این کار پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید سپس کلم را به آن اضافه کنید. کلم باید به صورت مربع های کوچک یا نوارهای نازک کوتاه بریده شود. همه چیز را با هم سرخ کنید، بدون اینکه اجازه دهید سبزیجات زیاد قهوه ای شوند. دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید، درب ظرف را بپوشانید و بجوشانید و حرارت را کم کنید. نمک و ادویه ها را به دلخواه به کلم اضافه کنید و خنک کنید.
قالب را از یخچال خارج می کنیم و به مدت ده دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم.
نصیحت! برای جلوگیری از بالا آمدن خمیر در قسمت پایین، باید آن را مرتباً با چنگال سوراخ کرد.
فیلینگ را با هم زدن تخم مرغ و اضافه کردن خامه و پنیر رنده شده آماده کنید. ظرف را از فر خارج کرده و فیل کلم را روی آن قرار دهید. سپس فیلینگ را بیرون بریزید. پای را دوباره در فر قرار دهید و بیست دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
پای باز با کلم خورشتی و سوسیسنسخه دیگری از پای با کلم خورشتی و سوسیس تهیه می شود. به جای سوسیس، می توانید هر نوع فرآورده گوشتی آماده دیگری مصرف کنید. اگر بعد از ناهار یا شام مقداری کلم خورشتی با گوشت باقی مانده باشد، می توان این نسخه از پای را تهیه کرد.
کلم و پیاز را نگینی خرد کرده، تفت دهید و همه چیز را با هم تفت دهید تا سبزیجات آماده شوند. نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. سوسیس ها را نصف کنید و با کلم مخلوط کنید. اجازه دهید فیلینگ خنک شود.
مقداری نمک را در آب بریزید و آن را با روغن نباتی مخلوط کنید. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و آب و روغن را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید. خمیر را پهن کرده و در قالب قرار دهید و یک لایه کناری درست کنید. کف آن را با چنگال سوراخ کنید و خمیر را در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت هفت دقیقه بپزید.
قالب را بیرون بیاورید و فیل کلم را روی خمیر پخته بمالید. فیلینگ را که با هم زدن تخم مرغ با خامه و کمی نمک به مخلوط آماده می کنیم بریزید.
نصیحت! خمیر این پای را می توان نه تنها با آب، بلکه با شیر یا آب پنیر نیز تهیه کرد، خمیر لطیف تر خواهد شد.
پای کلم با فیلینگ مایونزیک پای با خمیر نازک و مقدار زیادی فیلینگ آبدار که روی آن سس مایونز قرار داده شده است، یک گزینه عالی پخت برای میزهای روزمره و تعطیلات است.
خمیر :
همچنین بخوانید: پای با کلم و مرغ - 9 دستور غذا
پر كردن:
پنیر خامه ای چرب را با تخم مرغ و روغن نباتی خرد کنید. بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید سپس آرد را اضافه کنید و خمیر نرم را ورز دهید. خمیر را در یک کیسه پیچیده در یخچال قرار دهید.
کلم را نازک خرد کنید و پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. حبه های سیر را با چاقو له کنید و آن را صاف بگذارید. کره را در قابلمه ای آب کنید، پیاز و کلم را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و زیر درب آن بجوشانید. پاپریکا، نمک و فلفل را اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه هم بزنید و بپزید.
خمیر را در قالب قرار می دهیم تا لبه های آن بلند شود. پنیر کشک خرد شده را به فیلینگ تمام شده اضافه کنید. فیلینگ را با مخلوط کردن تخم مرغ خام با سس مایونز و خامه ترش و اضافه کردن ادویه جات ترشی جات آماده کنید.
فیلینگ کلم و پنیر را روی پایه خمیر قرار دهید و فیلینگ را روی آن بریزید. داخل فر گذاشته و با دمای 200 درجه حدود 35 دقیقه بپزید.
پای کلم ناشتا با برنج و قارچ بدون خمیراین پای روزه نه تنها برای طرفداران غذاهای گیاهی، بلکه برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند نیز جذاب خواهد بود، زیرا بدون خمیر تهیه می شود.
پر كردن:
پر کردن سبزیجات:
مبانی :
یک سر کلم بردارید و یک ساقه از آن جدا کنید. کلم را در کیسه ای بریزید و در مایکروویو با حداکثر قدرت به مدت 5-7 دقیقه بپزید. سپس سر کلم را مستقیماً در یک کاسه آب سرد فرو کنید. پس از این، می توانید ورقه های رویی را از سر کلم جدا کنید. ما به 7-9 قطعه نیاز داریم. کلم باقی مانده را می توان برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کرد.
برای پر کردن سبزیجات، پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کرده، هویج را رنده کنید. در یک قابلمه قرار دهید. حبه سیر کامل و برگ بو را اضافه کنید و ده دقیقه بجوشانید. سپس کنسرو گوجه فرنگی های تکه تکه شده را به همراه فیلینگ اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.نمک و فلفل به دلخواه. حبه های سیر و برگ بو را بردارید.
برای پر کردن، برنج را بجوشانید تا نیم پز شود، آب گوشت را آبکش کنید و غلات پخته شده را آبکشی کنید. در ماهیتابه پیاز ریز خرد شده و سیر خرد شده را تفت دهید و فلفل دلمه ای و هویج رنده شده را اضافه کنید. بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. مزه دار کنید و با برنج آب پز مخلوط کنید. سبزی ها را به مخلوط اضافه کنید و خنک کنید.
یک ظرف پخت به قطر 22-24 سانتی متر بردارید و داخل آن را با روغن چرب کنید. ته و دیواره ها را با برگ های کلم آماده می چینیم تا مقداری از برگ ها از کناره ها آویزان شوند. نیمی از فیلینگ برنج را پخش کنید. روی آن را با برگ های کلم بپوشانید.
