یک وعده غذایی کامل به سبک اروپایی به ندرت بدون غذاهای جانبی سبزیجات کامل می شود، که بیشتر آنها با انواع سالاد ارائه می شوند. آنها نه تنها برای تازه کردن میز مورد نیاز هستند، زیرا تهیه سالاد نیاز به دانش بسیاری از ظرافت ها دارد.
سخت ترین قسمت ایجاد یک بشقاب سبزیجات عالی این است که... سس سالاد، ایجاد آن را باید جدی گرفت. "با سلیقه"تعدادی از موفق ترین پمپ بنزین ها را به شما نشان می دهد.
سس فرانسوی
معروف ترین و محبوب ترین سس سالاد- فرانسوی طعمی تند و تند دارد و از مواد ساده تشکیل شده است. به لطف نگهدارنده های طبیعی، سس فرانسوی را می توان برای چندین هفته در یخچال نگهداری کرد و خواص ارزشمند خود را حفظ کرد. شما نیاز خواهید داشت
ابتدا سرکه را با روغن زیتون مخلوط کنید سپس مواد حجیم را اضافه کنید. شما فقط به مقدار کمی از این سس نیاز دارید تا طعم سالاد را بهتر کنید.
سس ماست
یک گزینه ایده آل برای کسانی که رژیم دارند یا از یک سبک زندگی سالم پیروی می کنند که استفاده از مایونز را حذف می کند. سس ماست به خوبی با ماهی، خیار، گوجه فرنگی و پنیر می آید، اما نمی توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد. قبل از سرو آن را آماده کنید. شما نیاز خواهید داشت
برای سس بهتر است از ماست خانگی استفاده کنید.
سس بالزامیک
این سس نام خود را از سرکه ای که در تهیه آن استفاده می شود گرفته است. این سس طعم بسیار ملایمی دارد، بنابراین نسخه ملایم تری از سس فرانسوی در نظر گرفته می شود. با سبزیجات با طعم لطیف مانند مارچوبه بسیار بهتر می شود. سس را فقط چند روز می توان در یخچال نگهداری کرد. شما نیاز خواهید داشت
روغن و سرکه را مخلوط کنید. وقتی با هم ترکیب می شوند، یک توده خامه ای تشکیل می دهند. نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و قبل از استفاده 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید. این یک نسخه ساده از دستور اصلی است که در آن 1 قاشق غذاخوری عسل و آب لیمو نیز به سس اضافه می شود.
سس لیمو
لیمو در سالاد به خوبی با آجیل، هر نوع سبزی تازه، گوشت و سیر ترکیب می شود. ترشی دلپذیر اشتها را تحریک می کند و امتناع از مکمل به سادگی غیرممکن است. شما نیاز خواهید داشت
همه مواد را کاملا مخلوط کنید. سس لیمو را می توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد، اما طعم آن از روز اول پس از تهیه آن قوی تر می شود. می توانید نصف قاشق چای خوری پوست لیمو را به سس اضافه کنید که عطر و بوی خیره کننده ای به سالاد می دهد.
این 4 سس های خوشمزهبا استفاده اجباری از روغن زیتون تهیه می شود، اما تا حد امکان ساده شده است. آنها را می توان در آشپزی روزمره و در تعطیلات استفاده کرد، زیرا آنها کلاسیک هستند. دستور العمل های ما را برای سس های محبوب ذخیره کنید و مطمئن شوید که آنها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید!
و در آستانه تعطیلات، و برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی روزانه برای سس سالاد، آنها یک نجات واقعی برای کسانی می شوند که علاوه بر فواید یک ظرف، طعم آن را فراموش نمی کنند. سس های زیادی وجود دارد که حتی ساده ترین سالاد می تواند به یک شاهکار کوچک آشپزی تبدیل شود.
خوشمزه، سبک، سالم، کم کالری و مهمتر از همه، آسان برای تهیه - با مجموعه شگفت انگیز دستور العمل های سس ها و سس های رژیمی آشنا شوید. و اشتهای خوب!
لیمو طعم تازه و خوش طعمی را به هر سسی اضافه می کند. نکته اصلی این است که نسبت های دستور غذا را دنبال کنید.
– آب لیمو – 3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه به مزه
همه مواد را کاملاً مخلوط کرده و درست قبل از سرو سالاد را مزه دار کنید.
- آب لیمو - 25 میلی لیتر
– عسل – 2 قاشق چایخوری
– روغن زیتون – 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
تمام مواد سس را کاملاً مخلوط کرده و درست قبل از سرو سالاد را مزه دار کنید.
- آب لیمو - 25 میلی لیتر
- عسل - 2 قاشق چایخوری؛
- سرکه شراب - 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
سس باید بلافاصله قبل از سرو سالاد مخلوط شود. برای سالاد و غذاهای دریایی مناسب است. مثلا با میگو و گوش ماهی.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
– آب لیمو – 4 قاشق غذاخوری
– پودر خردل خشک – 1/2 قاشق چایخوری
همه چیز را خوب مخلوط کنید. سس تمام شده را می توان در یخچال در ظرف شیشه ای نگهداری کرد.
طعم ترش ظریف و تعداد زیادی تنوع برای همه موارد - ماست طبیعی و کفیر تازه حتی سالاد معمولی را به روشی جدید "صدا" می کند!
- کفیر یا ماست طبیعی - 100 میلی لیتر
- سبزی خرد شده - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
همه چیز را خوب بکوبید. در صورت تمایل، می توانید سیر را برای طعم تندتر اضافه کنید.
– ماست طبیعی کم چرب – 200 میلی لیتر
– آب لیمو – 2 قاشق غذاخوری
ماست و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید.
– پیاز سبز خرد شده – 2 قاشق غذاخوری
– شوید خرد شده – 2 قاشق غذاخوری
همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت در یخچال دم بکشد.
– ماست طبیعی کم چرب – 250 میلی لیتر
– خردل – 1 قاشق چایخوری (خردل دیژون عالی عمل می کند)
– سرکه سیب – 1 قاشق چایخوری
– شوید خشک – ¼ قاشق چایخوری
– جعفری خشک – ¼ قاشق چایخوری
خردل و ماست را در مخلوط کن بزنید و بقیه مواد را اضافه کنید و سس به دست آمده را در یخچال بگذارید تا دم بکشد.
– ماست طبیعی کم چرب – 250 میلی لیتر
– سیر – 2-3 حبه
– روغن زیتون – 1 قاشق غذاخوری
سیر پوست کنده را خرد کنید (مثلاً در پرس سیر) و با کره و ماست مخلوط کنید. بگذارید در یخچال دم بکشد.
– ماست کم چرب طبیعی – 250 میلی لیتر
– ریحان خرد شده – 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سفید و سیاه آسیاب شده - به مزه
مواد را کاملا مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.
- کفیر کم چرب - 150 میلی لیتر
– ریحان تازه – 5 شاخه
– نعناع تازه – 5 شاخه
– روغن زیتون – 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل برای چشیدن
تمام مواد را در مخلوط کن بریزید و بگذارید در یخچال دم بکشد.
- کفیر کم چرب - 150 میلی لیتر
– زیتون بزرگ – 10 عدد
– سیر – 1 حبه
- نمک و فلفل برای چشیدن
در مخلوط کن، کفیر، زیتون و سیر را پوره کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید پانسمان بنشیند.
- ماست طبیعی غلیظ - 100 میلی لیتر
- خردل - 2 قاشق غذاخوری
– آب لیمو – 1 قاشق غذاخوری
همه چیز را خوب مخلوط کنید.
سس‌های مبتنی بر پنیرهای کم‌چرب برای سالاد سبزیجات، به عنوان مثال، با خیار و گوجه‌فرنگی، برگ‌های کاهو، فلفل دلمه‌ای و تربچه، کم کالری، اما در عین حال رضایت‌بخش و خوش طعم هستند. اگر با ادویه ها و گیاهان معطر آزمایش می کنید، گزینه های بیشتری برای چنین سس های سالاد وجود دارد. هر پنیر کم چرب برای سس مناسب است - آدیگه، ریکوتا، توفو، فتا و دیگران.
– پنیر فتا – 50 گرم
– ماست کم چرب طبیعی – 150 میلی لیتر
– 1 عدد خیار تازه
تمام مواد را در مخلوط کن بریزید و بگذارید سس در یخچال دم بکشد.
- پنیر ریکوتا - 50 گرم
– ماست کم چرب طبیعی – 200 میلی لیتر
- خردل دیژون - 1 قاشق چایخوری
همه مواد را در مخلوط کن بزنید و بگذارید دم بکشد.
- پنیر توفو - 100 گرم
– سرکه سیب – 2 قاشق غذاخوری
– روغن هسته انگور – 1 قاشق غذاخوری
- نمک دریا و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
- یک پیمانه سیر خشک آسیاب شده
تمام مواد را آسیاب کنید (یا در مخلوط کن بزنید) تا یکدست شود، بگذارید دم بکشد.
ecoliya.in.ua
اگر آنها را با چنین سس های غیر معمول سرو کنید، حتی فقط برگ های کاهو یا سبزیجات تازه خرد شده به یک غذای واقعی تبدیل می شوند.
- نخود آب پز - 100 گرم
- آب پرتقال - 100 میلی لیتر
- اب
- پودر سیر (یا سیر تازه)، نمک، فلفل - به مزه
همه مواد را در مخلوط کن خرد کنید و آب را به غلظت لازم اضافه کنید.
- آووکادو - 1 عدد.
– آب لیمو – 1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
– سیر – 1 حبه
- یک دسته جعفری
- نمک و فلفل برای چشیدن
همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.
- زرده مرغ آب پز - 2 عدد.
– 1 زرده مرغ خام (یا 3 بلدرچین)
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
– آب لیمو – 1 قاشق غذاخوری
- خردل - 1 قاشق غذاخوری
- خامه ترش یا ماست طبیعی - 2 قاشق غذاخوری
- کپر - 2 قاشق غذاخوری
– خیار شور خرد شده – ۲ قاشق غذاخوری
– شوید تازه خرد شده – 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه و نمک به مزه
زرده های پخته شده را روی رنده ریز رنده کنید، زرده خام، آبلیمو، خردل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. بدون توقف هم زدن، روغن نباتی را در جریان نازکی بریزید. بقیه مواد را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- خامه ترش - 100 گرم
- سیب ترش سبز بزرگ - نصف
- یک چهارم ریشه کرفس
- خردل - 2 قاشق چایخوری
– آبلیمو یا لیمو – 1 قاشق چایخوری
- یک دسته شوید
سیب را روی رنده ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید و آبلیمو بپاشید تا سس سیب تیره نشود. کرفس را روی رنده ریز رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. خامه ترش، خردل، سبزیجات را به سیب و کرفس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
سس های مخصوص به تازه کردن طعم و کاهش محتوای کالری سالادهای "سنگین" تعطیلات مورد علاقه شما کمک می کند.
- خیار تازه - 2 عدد
- پنیر خامه ای نرم - 100 گرم
- خامه ترش غلیظ - 2 قاشق غذاخوری
– سیر – 1-2 حبه
- یک دسته از هر سبزی
خیار و پوست آن را روی رنده ریز رنده کنید. می توانید آب خیار را بگیرید تا سس غلیظ تر شود. خیار را با خامه ترش، پنیر نرم، سیر خرد شده، سبزی خرد شده مخلوط کنید.
این سس خیار سبک بهترین گزینه برای سالاد گوشت و سیب زمینی است. همچنین به طور هماهنگ در سالادها و تنقلات تهیه شده از سبزیجات و غذاهای دریایی قرار می گیرد. راز این سس در خیار است که حاوی مقدار زیادی اسید تارترونیک است. این اسید آلی فرآیند تشکیل چربی را در طول پردازش کربوهیدرات ها مهار کرده و تجزیه چربی موجود را فعال می کند. اما وقتی گرم شود، اسید تارترونیک از بین می رود، بنابراین سس خیار فقط برای سس سالاد سرد مناسب است.
- خامه ترش کم چرب - 200 گرم
- خردل (معمولی یا دیژون) - 2 قاشق چایخوری
– 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده یا 2 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه
- 1 دسته شوید
شوید را خیلی ریز خرد کنید. اگر از ریشه زنجبیل تازه استفاده می کنید، آن را روی یک رنده ریز رنده کنید. سبزی و زنجبیل را با خامه ترش و خردل مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.
این سس تند و تازه جایگزین بسیار خوبی برای سس مایونز در هنگام سس کردن شاه ماهی دوست داشتنی در زیر سالاد کت خز خواهد بود. همچنین برای سایر پیش غذاها و سالادهای ماهی و همچنین سالاد با قارچ، پنیر و سالاد سبزیجات گرم مناسب است.
مزیت سس زنجبیل نه تنها کالری کمتر آن در مقایسه با سس مایونز است. زنجبیل سرشار از جینجرول است، ماده ای که فرآیندهای متابولیک را در بدن فعال می کند. زنجبیل همچنین باعث افزایش مصرف کالری می شود. کمک بزرگی در میز تعطیلات!
- کفیر - 100 میلی لیتر
– زغال اخته یخ زده – به مزه (حدود یک مشت)
– آب لیمو – 1 قاشق غذاخوری
– روغن زیتون – 2 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز آسیاب شده برای طعم دادن
زغال اخته یخ زده را در مخلوط کن با کفیر مخلوط کنید تا یکدست شود. بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید 15-20 دقیقه دم بکشد. نمک به سس اضافه نکنید!
سس کرن بری می تواند جایگزین سس مایونز در سالاد با چوب خرچنگ، برنج، پنیر شور، ماهی، زیتون، پنیر سفت، خیار تازه، گوجه فرنگی و سبزیجات برگدار شود.
سس کرن بری برای جشن های تعطیلات ایده آل است، زیرا فیبر موجود در زغال اخته محتوای کالری ظروف را کاهش می دهد و به پردازش غذاهای چرب کمک می کند. و به لطف محتوای بالای پکتین، زغال اخته سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، متابولیسم را افزایش می دهد و باعث دفع سموم پس از نوشیدن الکل می شود.
– پنیر کوتیج نرم کم چرب – 200 گرم
- گردو - 1/4 فنجان
- ترب رنده شده (می توانید ترب خامه ای آماده را بگیرید) - 0.5 قاشق چایخوری
– آب لیمو – 1 قاشق چایخوری
- فلفل آسیاب شده - به مزه
- کفیر (برای به دست آوردن قوام مورد نظر) - به میزان لازم
آجیل ها را آسیاب کنید تا خمیر شوند. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید، با آجیل، ترب کوهی و آب لیمو ترکیب کنید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. قوام سس باید شبیه خامه ترش باشد. اگر پانسمان خیلی ضخیم است، می توانید آن را با کفیر رقیق کنید.
با این سس آجیل، طعم بسیاری از غذاهای آشنا غنی تر و تندتر می شود. به عنوان مثال، "میموزا" و سالادهای دیگر با ماهی شور و کنسرو شده و غذاهای دریایی، سالاد گوشت گاو و سیب زمینی، سالاد سبزیجات و تنقلات. این سس نه تنها فوق العاده خوشمزه است، بلکه سالم است: گردو به سرعت شما را سیر می کند و در عین حال سطح کلسترول و قند خون را کاهش می دهد، مانع از پردازش کربوهیدرات ها به چربی می شود و حاوی مقدار زیادی پروتئین، فیبر و امگا 3 است. چربی ها
در حقیقت به هیچ دستور العمل خاصی محدود نمی شود: کمی تخیل - و هر روز می توانید طعم های جدیدی را کشف کنید. هیچ باری بر کیف پول شما وارد نمی شود یا به اندام شما آسیب نمی رساند!
46احتمالاً هیچ خانواده ای وجود ندارد که سالاد تهیه نشود. هم سالم و هم خوب نیست... معمولاً سالاد را با چه چیزی درست می کنیم؟ روش استاندارد سس مایونز است. در بهترین حالت، روغن زیتون. اکنون نمی خواهم در مورد مضرات مایونز صحبت کنم. دریایی از اطلاعات حتما همه خوانده اند.
من پیشنهاد می کنم امروز منو متنوع کنید. کمی خلاقیت به دستور العمل های سس سالاد معمولی اضافه کنید.
1. برای لاغری، بهترین سس سالاد است سس تهیه شده از روغن زیتون یا ترجیحاً روغن بذر کتان . شما می توانید در مورد مزایای دومی در مقاله من بخوانید. با کمال تعجب، تنها 20 درصد از زنان روغن نباتی را به سالاد خود اضافه می کنند. آنها چیزی "سنگین تر" را ترجیح می دهند. و سپس با تعجب می گوییم که به نظر می رسد کم غذا می خوریم، اما وزن اضافه کرده ایم. پس از روغن معمولی غافل نشوید.
2. ساده ترین و سالم ترین سس سالاد است مخلوط روغن نباتی و لیمو .
ترکیب این پانسمان:
روغن نباتی (ترجیحاً کتان یا زیتون) - 3 قاشق غذاخوری،
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری،
نمک به طعم، می تواند با سس سویا جایگزین شود. یا بهتر است بدون نمک و اضافه کردن ادویه های معطر. در صورت تمایل می توانید پوست لیمو (رنده شده) و سیر را اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید، بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود.
ترکیب:
3/4 فنجان آجیل کاج،
1/3 فنجان آب لیمو،
1/3 فنجان روغن زیتون،
نصف قاشق چایخوری سیر خرد شده،
1/3 فنجان آب صاف شده،
1 قاشق چای خوری نمک (به سلیقه شما با ادویه های معطر جایگزین می شود)
2 قاشق غذاخوری شوید تازه.
همه چیز را به جز شوید در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. شوید خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. این سس برای هر سالاد سبزیجات مناسب است. نسبت برای اولین بار می تواند کاهش یابد. به عنوان مثال، نیمی از مواد ذکر شده را در نظر بگیرید. اما خیلی خوشمزه است.
4. سس سالاد فلفل قرمز.
ترکیب:
1 فنجان فلفل دلمه ای قرمز خرد شده
1/4 فنجان روغن زیتون،
2 قاشق غذاخوری لیمو،
1 قاشق غذاخوری چاشنی کاری (یا چاشنی دیگر به سلیقه شما)
نصف قاشق چایخوری نمک دریا. (یا به سلیقه).
همه چیز را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. تا 3 روز در یخچال قابل نگهداری است.
5. برای کسانی که آن را تند دوست دارند، می توانید طبخ کنید سس سالاد ترب کوهی .
1/2 فنجان بادام هندی، ابتدا باید به مدت 10-12 ساعت در آب خیس شود.
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
1 قاشق غذاخوری آب لیمو،
1 قاشق غذاخوری عسل،
2 حبه سیر،
3 قاشق غذاخوری ترب رنده شده
نمک دریا به مزه.
همه چیز را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. در صورت لزوم، مقدار کمی آب صاف شده اضافه کنید.
ترکیب:
تربچه - 150 گرم،
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری،
سبزی، نمک، سرکه به مزه.
تربچه را روی رنده ریز رنده کنید، با پیاز ریز خرد شده، شوید، جعفری مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید (یا از ادویه استفاده کنید)، خامه ترش را اضافه کنید و مخلوط کنید. می توانید کمی سرکه اضافه کنید. این سس برای هر سالاد سبزیجات مناسب است.
مواد لازم: 100 گرم آبلیمو، 4 قاشق چایخوری عسل، 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج، کمی نمک. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
8. دستور آشپزی سس سالاد میوه :
یک سیب بردارید - 1 عدد بزرگ،
آناناس، به مکعب ها، حدود یک لیوان.
نصف لیوان آب پرتقال تازه فشرده. همه چیز را در مخلوط کن بزنید. در سالاد میوه سرو کنید.
حالا چند کلمه در مورد سس سرکه . از سرکه معمولی در سالاد استفاده نکنید. بوی بسیار تند، بدون شادی برای سالاد، سلامتی و خلق و خوی شما. بهتر است از سرکه سیب و همچنین سرکه گیاهی و سرکه بالزامیک استفاده کنید. البته، دومی بسیار گران است، اما برای تهیه سالاد به 2 قطره از آن نیاز دارید. بنابراین برای مدت بسیار طولانی دوام خواهد داشت.
اینها سالم ترین سس های سالاد بودند. من به ندرت به سالاد نمک اضافه می کنم، فقط از ادویه استفاده می کنم. در این مقاله می توانید اطلاعات بیشتری در این مورد بخوانید. ادویه های مورد علاقه من ماسلا و زردچوبه هستند.
9. اگر نمی توانید امتناع کنید سس مایونز، سپس آن را بهتر بپزید خانه ها.
ترکیب:
1 عدد تخم مرغ،
1 ¼ فنجان روغن زیتون،
1 قاشق چایخوری خردل خشک،
2 قاشق غذاخوری آب لیمو،
¼ قاشق چایخوری فلفل سفید
نکته: برای تهیه سس مایونز بهتر است غذا را در دمای اتاق مصرف کنید. در مخلوط کن، همه چیز را بزنید تا یکدست شود (بهتر است روغن را به آرامی اضافه کنید). همه چیز را هم بزنید تا غلیظ شود.
پیشنهاد می کنم مطالب ویدیویی را تماشا کنید که در آن تمام ظرافت ها نشان داده شده است.ساخت مایونز در خانه.
برای همه شما آرزوی سلامتی دارم، شاید با دستور العمل های جدید.
آلوئه یک گیاه دارویی است که می توان از آن برای مبارزه با بسیاری از بیماری ها استفاده کرد. به شما این امکان را می دهد که پوست خود را تمیز و شاداب کنید، موهای خود را درخشان کنید. مبارزه با فرآیندهای التهابی به لطف خواص درمانی آلوئه ورا بسیار آسان تر است. این گیاه با میکروارگانیسم ها مبارزه می کند، باکتری ها را می کشد و توانایی فرد را برای مبارزه با بیماری ها افزایش می دهد.
آیا شما اغلب بیمار می شوید؟ ایمنی ضعیف؟ این بدان معناست که بدن شما به حمایت شما نیاز دارد! ساده ترین و موثرترین گیاه برای ارتقای سلامت گزنه است. قادر به انجام معجزات واقعی است. چقدر مفید هستند و چگونه از آنها استفاده کنیم؟
تصور غذاهای هندی بدون برنج سخت است. بیشتر ظاهر جذاب و اشتها آور خود را مدیون زردچوبه است. رنگ طلایی دلپذیری دارد که به خوبی با سبزی هایی که روی ظرف را تزئین می کنند، ست می شود.
قابل استفاده برای دمنوش ها و جوشانده هایی که چندین دهه توسط متخصصان مورد مطالعه قرار گرفته اند. بسیاری از مردم سال‌هاست که این گیاه شگفت‌انگیز را به‌عنوان غذا، دارو و صرفاً به‌عنوان یک محصول غذایی خوشمزه رشد می‌کنند و به طور فعال از آن استفاده می‌کنند. از برگ‌های گیاه و همچنین ساقه‌های آن می‌توان برای تهیه حمام استفاده کرد؛ چنین حمام‌هایی به درمان آرتروز و سایر بیماری‌های مفصلی کمک می‌کند. هیچ گونه تظاهرات منفی از برگ های این گیاه ثبت نشده است. این فقط می تواند عدم تحمل فردی باشد.
آیا می توانید گیاهانی را نام ببرید که می توانند تأثیر مفیدی بر بدن داشته باشند؟ بابونه، پیاز، سیر، گل همیشه بهار، شوید و غیره. شوید دلپذیرترین طعم را دارد. اما، علاوه بر طعم، یک غیر قابل مقایسه نیز وجود دارد. این محصول چه کاری می تواند انجام دهد؟ چه تاثیری بر سلامتی شما دارد؟
مادران باردار اغلب می پرسند که آیا خوردن چربی گورکن در دوران بارداری امکان پذیر است؟ علیرغم اینکه طب سنتی چربی گورکن را به عنوان یک داروی ایمن برای سرفه توصیه می کند، پزشکان همچنان توصیه می کنند از مصرف این محصول خودداری کنید.
سس های مخصوص سالاد سبزیجات مهمترین نقش را در یک غذا بازی می کنند؛ سس مزه و برجستگی کل غذا است. آنها می توانند طعم غذا را تقویت کنند یا آن را خراب کنند. حتی ساده ترین سالاد را می توان به یک غذای خوشمزه تبدیل کرد اگر آن را با یک سس خوشمزه چاشنی کنید.
برای تهیه سس هایی مانند سس مایونز باید فرآورده ها را در همان دما مصرف کنید و بهتر است چند ساعت قبل از پخت آن ها را از یخچال خارج کنید.
انواع سس ها بسیار زیاد است: شیرین، ترش، تند، تند. آنها از انواع محصولات تهیه می‌شوند، از ساده‌ترین (محصولات لبنی، میوه‌ها) گرفته تا مواد «عجیب»؛ مثلاً در آسیا، سس را از ماهی گندیده تهیه می‌کنند. البته، ما از این ماده آشپزی نمی کنیم، اما می توانیم مجموعه ای از دستور العمل های جالب را ارائه دهیم. بنابراین، خوشمزه ترین سس ها برای سالاد سبزیجات:
این دستور حاوی سیر است، اما حتی اگر قصد یک عصر عاشقانه را دارید، می توانید با خیال راحت یک غذای با این سس بخورید، بوی نامطبوعی نخواهد داشت.
عناصر:
آماده سازی:
بهتر است سس را فوراً در یک شیشه کوچک آماده کنید؛ پختن آن در آن راحت خواهد بود و درب آن را بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.
ابتدا به مقدار لازم روغن بریزید سپس سه قاشق غذاخوری سرکه شرابی به آن اضافه کنید. سیر را با چاقو خرد کنید، اما آن را ریز نبرید. روی آن عسل بریزید و خردل را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و حدود پنج دقیقه بگذارید تا سیر عطر خود را آزاد کند. سپس حبه سیر را بیرون بیاورید و می توانید سالاد را مزه دار کنید.
یک سالاد خوشمزه به مواد خوشمزه و یک سس خوشمزه و لذیذ نیاز دارد که می توانید سریع آن را درست کنید.
عناصر:
آماده سازی:
سس سویا، روغن زیتون و سرکه شری را با هم مخلوط کنید، اگر سرکه شری در دست ندارید، می توانید به راحتی آن را با سرکه معمولی جایگزین کنید. سپس سبزی ها را اضافه کنید، می توانید هر کدام از آنها را به سلیقه خود مصرف کنید. این دستور پخت ریحان و پیازچه را می طلبد.
سبزی ها و مقداری فلفل را به مخلوط سس سویا، سرکه و روغن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سس را روی سالاد بریزید و کارتان تمام شد!
این سس دارای عطری لذیذ و بافتی مخملی است. برای هر سالاد ایده آل است.
عناصر:
آماده سازی:
همه مواد را در غذاساز یا مخلوط کن غوطه وری بریزید و با سرعت کم مخلوط کنید تا یکدست شود.
روغن آفتابگردان را می توان با روغن بذر کتان جایگزین کرد، ترکیب آن با ماست ترکیبی عالی را به ارمغان می آورد.
این سس نسبت به روغن نباتی کالری کمتری دارد.
عناصر:
آماده سازی:
همه مواد را در ظرفی بریزید و در آخر آب به آن اضافه کنید تا بتوانید ضخامت سس را تنظیم کنید و کاملا مخلوط کنید. بگذارید پانسمان چند دقیقه بماند. سس را روی سالاد می ریزیم، بسیار خوشمزه می شود، آب را احساس نمی کنید.
سالاد این سس نیازی به نمک ندارد؛ سس سویا در سس این کار را به خوبی انجام می دهد.
اگر مراقب اندام خود هستید، پس باید به این سس که قبلاً به یک کلاسیک تبدیل شده است توجه کنید.
عناصر:
آماده سازی:
ابتدا سبزی ها را باید کاملاً زیر آب جاری بشویید و سپس خشک کنید. شما می توانید آن را خودسرانه خرد کنید. سپس تمام محصولات را داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. اگر سس غلیظ شد، می توان آن را با روغن زیتون و کفیر رقیق کرد.
برای کاهش بیشتر کالری، می توانید به جای پنیر از ماست طبیعی استفاده کنید. به نظر نمی رسد کمتر خوشمزه باشد.
فرانسوی ها می گویند: با یک سس خوب می توان یک کفی کهنه خورد. و در این مورد کاملاً درست می‌گویند، امروز فقط یکی از آن‌هاست.
عناصر:
آماده سازی:
دستور تهیه آن به قدری ساده است که حتی شرم آور است که آن را دستور تهیه کنید. آب لیمو را بگیرید و نعناع را داخل آن بریزید، باید آنها را کمی له کنید و بگذارید تا آب آن از عطرها اشباع شود. برگها باید حداقل 15 دقیقه در آب بنشینند. وقتی آب آن خیس شد، نعنا را از آن جدا کنید، خامه را در جریان نازکی بریزید و به آرامی هم بزنید. به معنای واقعی کلمه قبل از چشمان شما سس غلیظ می شود.
می توانید با پاشیدن پوست لیمو کمی روشنایی به سس اضافه کنید.
چغندر هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان یک افزودنی عالی برای سایر غذاها عالی است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که می توانید یک سس دیپ پیچیده از چغندر معمولی تهیه کنید و آن را با یک بشقاب سبزیجات سرو کنید.
عناصر:
آماده سازی:
چغندرها باید پوست گرفته و بجوشد تا نرم شوند. نیازی به تخلیه آب نیست، باید خنک شود. چغندر، پنیر، ترخون و روغن زیتون که به صورت مکعب های دلخواه بریده شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. همه چیز را با هم هم بزنید. برای به دست آوردن قوام لازم، باید آبی که چغندرها در آن پخته شده است را به سس اضافه کنید. سس خود را با مغزهای خرد شده و یک شاخه ترخون تزیین کنید.
این سس با همه چیز همراه است: هم یک سالاد سبزیجات معمولی و هم ماهی لطیف.
عناصر:
آماده سازی:
خامه را به یک کاسه اضافه کنید، پنیر دور بلو و سایر مواد را اضافه کنید. با استفاده از یک مخلوط کن غوطه ور، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سس آماده است!
برای توجه همه دوستداران بادمجان، سس جالبی را پیشنهاد می کنیم که با هر سبزی هماهنگی کامل دارد.
عناصر:
آماده سازی:
بادمجان را باید به هر شکلی که برای شما مناسب است تهیه کنید: یا در فر یا کبابی. آجیل ها باید به صورت خرده های ریز خرد شوند. در یک کاسه مخلوط کن، مغز بادمجان، مغزها، روغن زیتون، آب لیمو و نمک را با همزن بزنید. این سس را درست کنید و تبدیل به یکی از سس های مورد علاقه شما خواهد شد.
عناصر:
آماده سازی:
بادام هندی را در آسیاب قهوه آسیاب کنید، بهتر است این کار را در قسمت های کوچک انجام دهید تا مغزها را با دقت بیشتری آسیاب کنید. باید قوام خرده های ریز را داشته باشید. سپس آرد گردو را در قابلمه ای بریزید و کمی آب اضافه کنید. آن را روی آتش می گذاریم و شروع به جوشیدن می کنیم و همه چیز را کاملاً هم می زنیم. تمام آب را در قسمت های کوچک بریزید. مخلوط نباید زیاد بجوشد. در حین ورز دادن فعال، مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد. وقتی مخلوط به جوش آمد، تمام مواد مایع را اضافه کنید. سس آماده است، اما قبل از سرو باید خنک شود.
این سس به خاطر طعم پنیری خوشمزه اش معروف است. اما قابل توجه است که به دلیل محتوای پنیر و کره، کالری فوق العاده بالایی دارد.
عناصر:
آماده سازی:
کره را در ماهیتابه آب کنید، آرد و خردل را اضافه کنید و خوب هم بزنید و آرد را کمی تفت دهید، اگر کمی تیره شود کافی است. سپس شیر را در یک جریان نازک اضافه کنید، یادتان باشد هم بزنید تا سس جدا نشود و گلوله ها ایجاد نشود. حدود یک دقیقه بپزید. سپس پنیر رنده شده را اضافه کنید (باید حدود یک لیوان باشد.) روی آتش بگذارید تا پنیر حل شود و سس به قوام یکدستی تبدیل شود. از روی حرارت بردارید و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.
همه ما سالاد یونانی معروف جهان را می شناسیم. اما افراد زیادی آن را به درستی تهیه نمی کنند، مخصوصاً پانسمان آن. بسیاری از مردم به سادگی روغن نباتی را روی سالاد می ریزند. می خواهیم این اشتباه را اصلاح کنیم و یک سس سالاد یونانی خوش طعم درست کنیم.
عناصر:
آماده سازی:
سیر خرد شده را در یک ظرف سس بریزید و تمام مواد خشک را در آنجا اضافه کنید. سپس روغن و آبلیمو. در شیشه را محکم ببندید و خوب تکان دهید. این سس را می توانید در یخچال نگهداری کنید.
محبوب ترین سس در کل جهان. به راحتی در دسترس است و می توان آن را برای چند هفته در یخچال نگهداری کرد.
عناصر:
آماده سازی:
روغن زیتون را به تدریج به آب لیموی تازه فشرده اضافه کنید. سیر را از پرس رد کنید و به همراه بقیه محصولات به مخلوط روغن و آبلیمو اضافه کنید. شما باید همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید. در ظرف درب دار بریزید و بگذارید چند ساعت دم بکشد.
این سس با سبزیجات کبابی یا بخارپز، میگو یا ماهی سرو می شود.
عناصر:
آماده سازی:
زرده را بزنید، سیر له شده را در هاون و بقیه مواد را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سس آماده است.
قبل از شکستن تخم مرغ، باید آن را به خوبی بشویید تا چوب سالمونلا وارد سس نشود.
ترکیبی غیرمعمول از عسل شیرین و پنیر شور یک بازی طعم فراموش نشدنی را ایجاد می کند. وقتی یک بار آن را بپزید، دائماً آن را می پزید.
عناصر:
آماده سازی:
مخلوطی از خامه ترش، پنیر خرد شده، عسل و پیاز درست می کنیم. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. بگذارید چند ساعت دم بکشد و می توانید آن را با هر سالاد سبزیجات سرو کنید. نوش جان!
صدها سس سالاد مختلف وجود دارد - از کلاسیک تا عجیب‌وغریب‌ترین آنها، اما درست کردن آنها کافی نیست، باید بدانید کدام یک با چه چیزی مطابقت دارند. بسیاری از سس ها، همانطور که گاهی اوقات سس سالاد نامیده می شود، جهانی هستند، اما برخی از آنها به بهترین وجه بر طعم و مزه برخی محصولات تأکید دارند و آن را تقویت می کنند. ما گزینه‌هایی را انتخاب کرده‌ایم که در سرتاسر جهان محبوب هستند و مشخص کرده‌ایم که در کدام ظروف خوب هستند.
سس سالاد جهانی
وینگرت کلاسیک
2 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز، 2 قاشق چایخوری خردل، کمی نمک و فلفل سیاه را با همزن بزنید تا مزه دار شود. به تدریج 70 تا 120 میلی لیتر روغن زیتون را اضافه کنید.
لیمو بالزامیک
2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، 1 قاشق چایخوری آبلیمو، 2 قاشق چایخوری خردل دیژون و نمک و فلفل را با همزن بزنید تا مزه دار شود. 1/2 فنجان روغن زیتون و یک حبه سیر له شده را به تدریج اضافه کنید.
مدیترانه ای
به یک وینگرت کلاسیک، نصف لیوان پنیر فتا خرد شده، چند شاخه جعفری ریز خرد شده، 1 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک و یک گوجه فرنگی آلویی را که به مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید. بگذارید یکی دو ساعت دم بکشد. ایده آل برای هر سالاد غذاهای دریایی.
ایتالیایی
½ فنجان آجیل کاج را در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود، حدود 8 دقیقه، سپس کنار بگذارید تا خنک شود. در مخلوط کن، 1 فنجان برگ ریحان، آجیل برشته شده و یک حبه سیر را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. 100 میلی لیتر روغن زیتون را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. می توانید آجیل کاج را با گردو و کره را با ماست جایگزین کنید تا گزینه "سفید و روشن" باشد.
"سزار"
1 زرده تخم مرغ، 1 حبه سیر، آب 1 لیمو، کمی خردل دیژون و 4 آنچوی را در مخلوط کن بریزید. به تدریج نصف لیوان روغن زیتون و کمی آب اضافه کنید. در پایان یک مشت پارمزان رنده شده بریزید.
سس سالاد تابستانی با گیاهان
سیتریک
آب نصف لیمو، 1 قاشق چایخوری خردل داغ و پوست لیموترش، نصف قاشق چایخوری شکر و نمک را با همزن بزنید تا مزه دار شود. 1/2 فنجان روغن زیتون و چند ساقه شوید خرد شده را به تدریج اضافه کنید.
خشخاش در یونانی
یک قاشق غذاخوری دانه خشخاش را برای چند لحظه در ماهیتابه خشک برشته کنید. در یک کاسه با 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب، یک قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق چای خوری خردل هم بزنید. نمک را به مزه اضافه کنید. یک سوم فنجان روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید. این نسخه در سالاد کرفس فوق العاده خوب است.
"بیسترو"
یک وینگرت کلاسیک درست کنید، 70 گرم پنیر آبی خرد شده، یک تکه بریسکت دودی ریز خرد شده و چند پیاز سبز خرد شده به آن اضافه کنید.
خردل عسلی تند
2 قاشق چایخوری عسل و خردل دیژون، آب و پوست نصف لیمو و نمک را با هم مخلوط کنید. 70 میلی لیتر روغن زیتون و نباتی را به تدریج اضافه کنید، با آویشن خشک و فلفل قرمز تازه خرد شده بپاشید.
سس برای سالاد گرم و سیب زمینی
سیر ایتالیایی
پایه 1 سر سیر را جدا کرده، روغن زیتون بپاشید، در فویل آلومینیومی بپیچید و در دمای 220 درجه سانتیگراد تفت دهید تا نرم شود، حدود 20 دقیقه. بگذارید خنک شود، پوست بگیرید. یک "وینیگرت کلاسیک" درست کنید، سیر پخته و له شده را با چنگال و 3 قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده اضافه کنید و سپس همه چیز را با هم تکان دهید.
خامه ای ایتالیایی
100 میلی لیتر سس مایونز، 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش و روغن زیتون، 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک، 1 حبه سیر و کمی نمک را با همزن مخلوط کنید. یک مشت جعفری خرد شده اضافه کنید.
مخلوط مجارستانی
هر کدام 70 میلی لیتر روغن زیتون و آب، 3 قاشق غذاخوری سرکه قرمز، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی، یک شکر قهوه ای و یک قاشق چایخوری پاپریکا مصرف کنید. با کمی فلفل قرمز آسیاب شده و نمک مزه دار کنید.
دیوارکوب دیژون
3 قاشق غذاخوری خردل دیژون و شراب سفید یا سرکه شامپاین، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را با همزن بزنید. 1/2 فنجان روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید و آن را در پردازشگر قرار دهید تا یکدست شود. کمی آویشن خشک اضافه کنید.
سس برای سالاد ماکارونی و برنج
وینگرت موسیر
دستور العمل کلاسیک وینیگرت را می توان با اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری موسیر خرد شده و سرکه سفید به جای قرمز ملایم تر و دلپذیرتر کرد.
بالزامیک خامه ای
یک سس لیمو بالزامیک درست کنید، 2 قاشق غذاخوری سس مایونز، 1/2 قاشق چایخوری سیر و شکر خرد شده، چند قطره سرکه سفید و 5 شاخه شوید خرد شده به آن اضافه کنید.
"الهه سبز"
آووکادوی پوست کنده و خرد شده، نصف لیوان سس مایونز، خامه ترش و جعفری تازه خرد شده، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو، 2 عدد پیاز سبز خرد شده و 3 عدد آنچوی را داخل دستگاه بریزید. آنقدر بزنید تا یکدست شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.
"هزار جزیره"
نصف لیوان سس مایونز و سس کچاپ ملایم را با هم مخلوط کنید. در مخلوط کن با پیاز سبز خرد شده، تخم مرغ پخته شده خرد شده، آب لیمو و فلفل دلمه ای سبز، قرمز و زرد نصف شده مخلوط کنید. با چند قطره سس تاباسکو مزه دار کنید. همچنین برای مخلوط کردن با گوشت مناسب است.
آبی کشاورز
یک چهارم فنجان دوغ و همان مقدار خامه ترش، 1/2 فنجان پنیر بلوری خرد شده، آب 1/2 لیمو، نمک و هر فلفل تند را به دلخواه با هم مخلوط کنید. این گزینه برای سالادهای سبز و گرم مناسب است.
سس برای سالاد گوشت
کابوی
نصف فنجان کفیر را با یک چهارم فنجان سس مایونز، کمی سرکه سیب و پودر سیر مخلوط کرده و جعفری خرد شده و پیاز سبز را اضافه کنید. نمک بزنید و در صورت تمایل بیکن ورقه شده را اضافه کنید.
مزرعه دودی
در دستور العمل پایه رنچ، باید جعفری را با گشنیز جایگزین کنید، 1/2 قاشق چایخوری عسل و مهمتر از همه فلفل چیلی تند، به صورت نوار بریده شده، به شدت در ماهیتابه خشک سرخ شده اضافه کنید. یک افزودنی عالی به ترکیبی با گوشت دودی و همچنین لوبیا.
"کنجد"
3 قاشق غذاخوری روغن کنجد، 2 سرکه سیب، 1 شکر قهوه ای و کمی زنجبیل پوست کنده رنده شده را با یک سوم فنجان روغن نباتی، کمی نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. 2 قاشق چایخوری دانه کنجد آسیاب شده را در آسیاب قهوه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ایده آل برای سالاد اردک و بازی.
کاری خامه ای
یک سوم لیوان ماست شیرین نشده و سس مایونز، آب نصف لیمو، چند پیمانه پودر کاری، کمی نمک و عسل را با هم مخلوط کنید. فلفل تند را به دلخواه اضافه کنید.
