چغندر یک عنصر ضروری در برخی از دستور العمل ها است. تهیه گل گاوزبان قرمز یا وینگرت بدون چغندر غیرممکن است. اما استفاده از آن به اینها ختم نمی شود، شاید رایج ترین غذاهای با چغندر. سوپ چغندر از این سبزی تهیه می شود و به سالاد یا تنقلات مختلف اضافه می شود. یکی از این پیش غذاها که نه تنها به تنهایی خوب است، بلکه برای استفاده در غذاهای دیگر نیز عالی است، ترشی چغندر خام است.

می توانید چغندر را فوراً ترشی کنید و بخورید یا مدتی آن را در یخچال نگهداری کنید یا برای زمستان آن را ذخیره کنید تا در سرما از این میان وعده سالم لذت ببرید.

عناصر:

• چغندر - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد.

برای ماریناد:

• آب - 350 میلی لیتر؛
• سرکه 6٪ - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• فلفل جامائیکایی - 2 نخود؛
• فلفل سیاه - 5 نخود.

آماده سازی

بهتر است همان چغندر را با اندازه کوچک انتخاب کنید. آن را بشویید، بجوشانید تا نرم شود، بگذارید خنک شود، پوست آن را بردارید و به مکعب برش دهید. پیاز را نیز پوست گرفته، بشویید و حلقه ای برش دهید. حلقه های چغندر و پیاز را در شیشه های تمیز بریزید.

حالا ماریناد را آماده کنید. برای این کار در قابلمه ای آب و سرکه را مخلوط کرده و به آن برگ بو، فلفل جامائیکا و فلفل سیاه، نمک و شکر اضافه کنید. همه اینها را خوب با هم مخلوط کرده و به جوش آورده و از روی حرارت بردارید.

وقتی ماریناد خنک شد آن را داخل شیشه های چغندر و پیاز بریزید و با درب پلاستیکی ببندید. شیشه ها را حداقل یک روز در یخچال قرار دهید. ترشی چغندر و پیاز آماده باید در جای خنک نگهداری شود.

ترشی چغندر فوری - دستور العمل

اگر قصد ندارید برای زمستان چغندر ترشی کنید، اما می خواهید به سرعت یک میان وعده غیرمعمول و سالم تهیه کنید، دستور العمل زیر فقط برای شما مناسب است.

عناصر:

• چغندر - 3 کیلوگرم؛
• سرکه - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر، گشنیز - به مزه؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• دانه فلفل سیاه، نمک، شکر.

آماده سازی

چغندرها ترجیحاً هم اندازه را کاملاً بشویید و همراه با پوست بجوشانید. در مدتی که در حال جوشیدن است آب و سرکه را داخل ماهیتابه بریزید و روغن آفتابگردان و دانه فلفل سیاه (حدود 4-5 عدد) را اضافه کنید و روی آتش بگذارید و 7 دقیقه بجوشانید و سیر و گشنیز را ریز خرد کنید و وقتی 7 دقیقه تمام شد اضافه کنید. آنها را به آب با سرکه، مزه دار با نمک و شکر. اجازه دهید ماریناد حدود 5 دقیقه بجوشد، سپس حرارت را خاموش کنید، درب آن را محکم ببندید و بگذارید دم بکشد.

چغندرهای پخته شده را پوست بگیرید، زیر آب سرد بشویید و به دلخواه برش دهید: حلقه، مکعب و غیره. چغندرهای خرد شده را در یک قابلمه بریزید، ماریناد آماده شده را بریزید و چند ساعت بگذارید. بعد از چند ساعت چغندر شما آماده است، می توانید امتحان کنید.

ترشی چغندر کره ای

اگر تمایل دارید کمی زمان بیشتری را صرف تهیه کنید و در عوض یک میان وعده خانگی عالی تهیه کنید، ما به شما می گوییم که چگونه چغندر ترشی کره ای درست کنید.

عناصر:

• چغندر جوان - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1-2 قاشق چایخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک و شکر به مزه

آماده سازی

چغندرها را باید شسته، پوست گرفته و روی رنده هویج کره ای رنده کنید یا با چاقو خرد کنید تا نوارهای نازکی تشکیل شود. سیر را روی رنده ریز خرد کنید، گشنیز را در هاون خرد کنید. سیر و گشنیز را به چغندر اضافه کرده، خوب مخلوط کرده و میل کنید، در صورت لزوم کمی شکر اضافه کنید.

سپس سرکه را داخل آن بریزید، اما مراقب باشید زیاده روی نکنید، می توانید آن را با مقدار کمی آب گرم رقیق کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. روغن نباتی را حرارت دهید تا دود ظاهر شود و آن را روی چغندرها بریزید. از تغییر رنگ و صدای هیس و پاشیدن روغن نگران نباشید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید، بگذارید تا دمای اتاق خنک شود، درب آن را محکم ببندید و حدود 6 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت چغندر شما آماده است.

ما به شما دستور العمل های کلاسیک برای ماریناد چغندر را ارائه می دهیم - این غذا را می توان به عنوان یک غذای جانبی جداگانه، یک پیش غذای سرد یا به عنوان یک ماده برای سالاد استفاده کرد. در این مقاله با طرز تهیه ماریناد مانند یک کافه تریا با دستور العمل آشنا می شوید.

ماریناد چغندر به سبک غذاخوری - دستور العمل

عناصر:

• چغندر - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - 6 نخود؛
• فلفل دلمه ای - 2 نخود؛
• میخک - 4 گل آذین؛
• برگ بو - 1 عدد.

آماده سازی

تقریبا همین چغندرها را انتخاب می کنیم تا همزمان پخته شوند. خوب می شوییم و حدود پنجاه دقیقه می گذاریم تا بپزد (اگر سبزی ها متوسط ​​باشند). در حالی که چغندرها در حال پختن هستند، ماریناد را درست می کنیم. تمام مواد موجود در لیست را به دویست میلی لیتر آب سرد اضافه کنید، به جز سرکه و چغندر. روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. ماریناد باید حدود پنج دقیقه بجوشد. سپس سرکه را داخل آن بریزید و صبر کنید تا دوباره بجوشد و خنک شود. برخی از خانم های خانه دار ادویه ها را در آب جوش می ریزند یا روی مواد تشکیل دهنده ماریناد می ریزند، اما در این حالت ادویه ها رفتار متفاوتی دارند و طعم آنها یکسان نیست.

بنابراین، چغندر پخته شده و ماریناد در حال خنک شدن است. دستکش یکبار مصرف لاستیکی می‌پوشیم، چون می‌فهمیم دست‌هایمان چه رنگی می‌شود و شستن آن‌ها چقدر سخت می‌شود، و چغندرها را پوست می‌گیریم. آن را مکعبی می کنیم، همه چیز را در ظرف یا شیشه ریخته و با ماریناد پر می کنیم، سپس آن را به مدت یک روز یا بهتر است دو روز در یخچال قرار می دهیم. پس از این مدت، چغندرها آماده هستند - می توانید آنها را بخورید.

ماریناد چغندر مانند مهدکودک - دستور العمل

عناصر:

• چغندر - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• - 1 خرج کردن؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - 2 نخود؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• برگ بو - 1 عدد.

آماده سازی

چغندرها را ترجیحا با قلم مو خوب می شوییم و می گذاریم حدود یک ساعت بپزد. بعد از اینکه چغندرها پخته شدند، بگذارید در آبگوشت خنک شوند. بعد مثل همیشه هنگام کار با چغندر دستکش های یکبار مصرف را می پوشیم و پوست آن را می گیریم. سبزیجات ریشه ای پوست کنده را روی درشت ترین رنده رنده کرده و در قابلمه ای بریزید.

بیایید شروع به ساخت ماریناد کنیم. همه مواد به جز چغندر و روغن آفتابگردان را اضافه کنید و در قابلمه ای جداگانه بریزید. صبر می کنیم تا بجوشد و حدود پنج دقیقه بپزد. حالا این ماریناد داغ را روی چغندرهایمان می ریزیم و تا فردا صبر می کنیم. روز بعد، ماریناد را از صافی آبکش کنید، روغن را اضافه کنید، مزه دار کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. می توانید آن را روی میز بفرستید. بنابراین شما دستور پخت ماریناد چغندر را پیدا کرده اید که طعم آن در مهدکودک است.

چغندر در ماریناد شیرین

این دستور به شما می گوید که چگونه یک نوع دیگر از ماریناد چغندر درست کنید.

عناصر:

• چغندر - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیوان؛
• عسل (می توان آن را با شکر جایگزین کرد) - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زیره سبز - 1 قاشق چایخوری؛
• دارچین - 1 عدد؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• لیمو - 1 عدد.

آماده سازی

مثل همیشه، چغندرها را خوب می شوییم، بدون اینکه از قلم مو کمک کند. بعد از اینکه پختیم چغندر متوسط ​​پنجاه دقیقه طول میکشه ولی بسته به نوعش ممکنه هفتاد دقیقه طول بکشه. در حین پختن، ماریناد را آماده می کنیم که برای آن می ریزیم یک لیوان آب در یک قابلمه بریزید و یک قاشق چای خوری زیره، یک قاشق فلفل قرمز تند و کمی دارچین به آن اضافه کنید. حدود سه دقیقه صبر می کنیم تا بجوشد و خنک شود. وقتی ماریناد در حال جوش فقط داغ شد، عسل را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا کاملا حل شود، زیرا جوشاندن عسل اکیداً توصیه نمی شود (سمی می شود). وقتی عسل حل شد، آب یک عدد لیمو را اضافه کنید و صبر کنید تا ماریناد کاملا خنک شود. چغندرهای پخته شده را به دلخواه تمیز و برش می دهیم: مکعب، نوار، ستاره و غیره. قطعات خرد شده را در ظرفی بریزید و در ماریناد غیر داغ بریزید. در یک روز می توانید امتحان کنید.

از چغندر برای تهیه گل گاوزبان، سوپ چغندر، وینگرت و سایر غذاهای پرطرفدار استفاده می شود که بدون آن ها تصور آشپزی خانگی دشوار است. می توان آن را نه تنها به صورت آب پز یا پخته، بلکه به صورت ترشی نیز استفاده کرد. برای مرینیت کردن آن زمان و تلاش زیادی لازم نیست و نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود. ترشی فوری چغندر نه تنها طعم جدیدی به غذاهای آشنا می بخشد، بلکه می تواند به عنوان یک میان وعده کامل نیز باشد. شما می توانید آن را طبق دستور العمل های مختلف تهیه کنید، اما همه آنها بسیار ساده هستند.

ویژگی های آشپزی

پختن چغندر زمان زیادی می برد. گاهی اوقات فرآیند تهیه میان وعده از این سبزی زمان بر است، اما هرگز دشوار نیست. وقتی صحبت از چغندر زودپز می شود، منظورمان دوره نسبتا کوتاه ترشی در مقایسه با تهیه این محصول برای فصل زمستان است. هنگام تهیه یک میان وعده سریع از چغندر، هنوز هم باید برای آماده سازی اولیه آن وقت بگذارید. در غیر این صورت، حتی یک آشپز تازه کار هم نباید مشکلی داشته باشد، اما ممکن است لازم باشد چند چیز را بداند.

• برای تهیه پیش غذا از چغندر آب پز، بهتر است سبزیجات ریشه ای را تقریباً به همان اندازه انتخاب کنید، در غیر این صورت ممکن است معلوم شود که برخی از سبزیجات بیش از حد پخته می شوند و برخی دیگر مرطوب می مانند.
• چغندر را نه تنها آب پز، بلکه خام هم می توانید ترشی کنید، اما باید کاملا خرد شود، در غیر این صورت سریع ترشی نمی شود. در چه شکلی از سبزیجات خام یا آب پز استفاده شود، بستگی به دستور پخت انتخابی دارد.
• ترشی چغندر در ظروف شیشه ای یا سرامیکی بهتر است؛ استفاده از ظروف پلاستیکی مرغوب و حتی کیسه های پلاستیکی قابل قبول است. اما ظروف فلزی برای این اهداف مناسب نیستند. آلومینیوم در تماس با اسیدها مواد مضر آزاد می کند. هر فلزی می تواند طعم ناخوشایندی به میان وعده بدهد.

ترشی چغندر را معمولاً می توان در عرض یک روز پس از آماده سازی سرو کرد. باید در یخچال نگهداری شود. حداقل برای 2 هفته بد نمی شود، اما اغلب بسیار طولانی تر خواهد بود.

دستور العمل کلاسیک برای پخت سریع ترشی چغندر

• چغندر - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 180 میلی لیتر؛
• نمک - 40 گرم؛
• شکر - 160 گرم؛
• آب - 0.6 لیتر؛
• برگ لور - 3 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 12 عدد.

روش پخت و پز:

• چغندرها را بشویید، بجوشانید تا نرم شوند. به سبزیجات فرصت دهید تا خنک شوند و پوست آنها را جدا کنید.
• چغندرها را به میله های کوچک (7 تا 8 میلی متر عرض، حدود 3 سانتی متر طول) برش دهید.
• پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. اگر پیازها درشت هستند، می‌توانید آن‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید.
• سبزیجات را هم بزنید.
• در ته ظرفی که قصد دارید چغندرها را در آن ترشی کنید، دانه های فلفل بگذارید و سبزیجات را روی آن قرار دهید.
• آب را بجوشانید، نمک و شکر را در آن حل کنید، برگ لور را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
• برگ بو را بردارید. اجازه دهید ماریناد تا دمای اتاق خنک شود.
• ماریناد را روی چغندرها بریزید و درب آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

بعد از یک روز می توانید میان وعده را امتحان کنید. اگر روی آن ماریناد داغ بریزید، حتی زودتر (حدود 12 ساعت دیگر) برای استفاده آماده می شود.

چغندر ترشی شده با سیر

• چغندر - 1.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر؛
• شکر - 0.25 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• گشنیز - 50 گرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 50 گرم.

روش پخت و پز:

• چغندرها را بجوشانید تا نرم شوند، خنک شوند. تمیز. به مکعب های کوچک (بیش از 1 سانتی متر) برش دهید.
• سیر را به ورقه های نازک برش دهید.
• چغندر را با سیر مخلوط کنید.
• آب را با نمک، شکر و روغن نباتی مخلوط کنید. آن را بجوشانید. می توانید چند نخود فلفل بو و برگ بو اضافه کنید.
• ماریناد را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سرکه را به آن اضافه کنید. هم بزنید، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
• اجازه دهید ماریناد نیم ساعت بماند سپس آن را روی چغندرهای آماده شده بریزید. 3-4 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

ترشی چغندر را پس از مدت زمان مشخص شده می توان در یخچال قرار داد و یا بخشی از آن را در گلدان گذاشت و سرو کرد. این پیش غذا طعمی تند و رایحه ای فریبنده دارد.

چغندر ترشی شده با پیاز و خردل

• چغندر - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 75 گرم؛
• خردل فرانسوی - 5 میلی لیتر؛
• سرکه سیب (6 درصد) - 20 میلی لیتر؛
• آب - 40 میلی لیتر؛
• شکر - 10-20 گرم؛
• نمک یا سس سویا - به مزه.

روش پخت و پز:

• چغندرهای خام را بشویید، با دستمال خشک کنید و پوست بگیرید.
• روی یک رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید.
• پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نازک برش دهید، با چغندر مخلوط کنید.
• آب را بجوشانید، آن را با نمک، شکر، سرکه و خردل مخلوط کنید. می توانید کمی فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید. هم بزنید.
• چغندرها را با سس به دست آمده مزه دار کنید. بگذارید 2 ساعت در دمای محیط بماند سپس در یخچال بگذارید و 2 ساعت دیگر صبر کنید.

پیش غذای تهیه شده از ترشی چغندر خام طعمی غیرعادی اما متعادل دارد. اگر می‌دانید چغندر خام چقدر سالم است، اما برایتان سخت است که شروع به خوردن آن به صورت نپخته کنید، باید غذای آماده‌شده طبق دستور غذا را امتحان کنید.

ترشی چغندر به سبک کره ای

• چغندر - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 8 حبه؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 5 گرم؛
• گشنیز آسیاب شده - 5 گرم؛
• روغن نباتی - 0.2 لیتر؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 60 میلی لیتر؛
• نمک، شکر - به مزه.

روش پخت و پز:

• چغندرهای خام را بعد از پوست کندن روی رنده ای که برای تهیه سالاد کره ای طراحی شده رنده کنید.
• سیر را از دستگاه پرس رد کنید و با چغندر مخلوط کنید.
• شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات را به کره اضافه کنید. آن را در یک قابلمه گرم کنید، با سرکه مخلوط کنید.
• ماریناد داغ را روی چغندرها بریزید و هم بزنید.
• بعد از یک ساعت میان وعده را در یخچال قرار دهید. بعد از 5 ساعت دیگر آماده خوردن خواهد بود.

این نسخه از ترشی چغندر برای دوستداران غذاهای تند جذاب خواهد بود.

ترشی چغندر فوری یک میان وعده سالم با طعمی تند است. نه تنها می توان آن را به صورت جداگانه سرو کرد، بلکه می توان از آن برای تهیه غذاهای دیگر نیز استفاده کرد.

چغندر اساس بسیاری از غذاها و تنقلات است، اما حتی بیشتر اوقات این محصول برای زمستان ترشی می شود. این حرکت است که تضمین می کند در طول فصل سرد تمام خانواده می توانند از یک میان وعده خوشمزه لذت ببرند. فواید و مضرات چغندر به طور کامل بررسی شده است، بنابراین در ارزش آن شکی نیست.

ترشی چغندر با استفاده از تکنولوژی کلاسیک

• لورل - 2-3 عدد.
• چغندر - 0.75 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 135 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک - 25-30 گرم.
• سرکه 6٪ - 0.2 لیتر.
• دانه فلفل - 11 عدد.
• آب تصفیه شده - 0.45 لیتر.

1. چغندر را با اندازه مناسب انتخاب کنید، با یک اسفنج سفت بشویید و بجوشانید تا آماده شود. سپس اجازه دهید سبزی خنک شود، لایه رویی را بردارید و پالپ را به صورت مکعبی خرد کنید.
2. پیاز را از پوسته پوست بگیرید. سبزی را به صورت حلقه ای خرد کنید، سپس هر تکه را به 2 قسمت دیگر تقسیم کنید. در مجموع، پیاز را به ربع برش می دهید.
3. ظروف و درب هایی که برای بسته بندی استفاده می شود را از قبل استریل کنید. چند دانه فلفل را به پایین بفرستید.
4. یک قابلمه آماده کنید. سرکه و آب را داخل آن بریزید، لور، نمک، شکر را اضافه کنید. محتویات را به جوش آورده، از روی حرارت بردارید. اجازه دهید ماریناد به دمای اتاق برسد.
5. حالا چغندرهای خنک شده را در شیشه ها بریزید و لبه های ظرف را پر کنید. به روشی مناسب ببندید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس به صورت مورد نظر استفاده کنید یا در انبار نگهداری کنید.

چغندر همراه با کلم

• حبه سیر - 6 عدد.
• لورل - 2 عدد.
• نمک - 45 گرم.
• شکر گرانول - 175 گرم.
• چغندر - 0.5 کیلوگرم.
• کلم سفید - 1.4 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 0.15 لیتر.
• هویج - 120 گرم.
• سرکه با غلظت 6٪ - 145 میلی لیتر.

1. برگ ها را از کلم جدا کرده و بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس هر برگ را بشقاب هایی به شکل مربع که ضلع آن 3-4 سانتی متر است برش دهید.
2. چغندر و هویج را بشویید، سبزیجات را با برس سفت (ترجیحا برس آهنی) بشویید. لایه رویی را بردارید، سبزیجات ریشه ای را از یک رنده درشت عبور دهید.
3. شروع به آماده سازی ظرفی کنید که در آن پیچ و تاب انجام می شود. شیشه های استریل شده با درب را بگذارید تا خشک شوند، یک کاسه جداگانه بردارید.
4. هویج و چغندر، روغن نباتی و سیر خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید. ماریناد را آماده کنید: آب و سرکه را در قابلمه بریزید، نمک و شکر، فلفل و برگ بو را اضافه کنید، بجوشانید و از روی اجاق گاز بردارید.
5. سبزیجات را با فیل به دست آمده مزه دار کنید و یک روز در سرد نگه دارید. سپس درمان تمام شده را در شیشه ها بسته بندی کنید، بسته و برای نگهداری طولانی مدت نگهداری کنید.

چغندر با سبزیجات در ماریناد

• چغندر متوسط ​​- 5 عدد.
• خیار کوچک - 9-10 عدد.
• گوجه سبز - 5 عدد.
• کدو سبز جوان - 1 عدد.
• گل کلم (سر) - 1 عدد.
• کرفس - 3 ساقه
• هویج - 4 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک - 0.1 کیلوگرم.
• آب تصفیه شده - 2 لیتر.
• سرکه با غلظت 6٪ - 225 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 65 گرم.
• میخک - به مزه
• دانه فلفل - 12 عدد.
• لورل - 6 عدد.

1. با سبزیجات خود مقابله کنید آنها باید شسته و از قسمت های غیر قابل خوردن تمیز شوند. هویج را مکعبی خرد کنید، همین کار را با چغندر، کدو سبز و خیار انجام دهید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای و کرفس را به صورت دایره‌ای خرد کنید. گل کلم را به صورت گلچه جدا کنید. ظرف مناسبی را انتخاب کنید و سبزیجات را در آن قرار دهید.
3. یک پیاز کامل را در اینجا اضافه کنید و پوست آن را بگیرید. به طور جداگانه آب را به مقدار مطابق دستور بجوشانید. محتویات را روی آن بریزید و به مدت 6 دقیقه بلانچ کنید.
4. در صورت تمایل لور، دانه فلفل و میخک را به کاسه اضافه کنید. شکر گرانول و نمک را اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید. تمام محتویات را با هم مخلوط کرده و 5 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
5. ظروف درب دار را از قبل استریل کنید. ابتدا سبزیجات را بسته بندی کنید، سپس آنها را با ماریناد مزه دار کنید. به مدت یک ربع به استریل کردن در فر ادامه دهید. بعد از خنک شدن ببندید و در یخچال بگذارید.

ترشی چغندر با گشنیز

• چغندر - 1 کیلوگرم.
• سر سیر - 1 عدد.
• روغن نباتی - 75 میلی لیتر.
• گشنیز آسیاب شده - 16 گرم.
• سرکه با غلظت 6٪ - 60 میلی لیتر.
• نمک - 40 گرم.
• فلفل قرمز خرد شده - 18 گرم.
• شکر گرانول - 0.1 کیلوگرم.

1. چغندرها را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده خرد کنید. همین کار را با هویج انجام دهید یا آنها را به صورت نواری خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.
2. چغندر رنده شده را با شکر، سیر، گشنیز، نمک، فلفل و هویج ترکیب کنید. سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. محصول را برای چند ساعت در دمای اتاق بگذارید. پس از این مدت به سردخانه منتقل کنید و 7 ساعت دیگر صبر کنید. سپس شروع به خوردن کنید یا بچرخانید.

چغندر با پیاز

• چغندر - 0.5 کیلوگرم.
• سرکه سیب - 115 میلی لیتر.
• موسیر - 4 عدد.
• شکر - 55 گرم.
• نمک - 35 گرم.
• آب فیلتر شده - 430 میلی لیتر.
• دانه فلفل - در واقع.

1. یک تابه با اندازه مناسب بردارید و داخل آن آب بریزید. ظرف را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد. قدرت اجاق گاز را به زیر متوسط ​​کاهش دهید. شکر، سرکه، نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید. مواد را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
2. در همین حین سبزی ریشه را بشویید و پوست بگیرید. محصول را به نوارهای نازک خرد کنید. دوباره مایع را به جوش آورده و حرارت را کمی کم کنید. سبزیجات را با ماریناد در یک قابلمه بریزید. پیاز خرد شده را به غذا اضافه کنید.
3. پس از جوشاندن مجدد، ماهیتابه را باید از روی اجاق گاز خارج کنید. در ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید غذا به طور طبیعی خنک شود. ظرف را به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. پس از این، ترکیب را در یک شیشه فشرده کنید و با استفاده از فناوری کلاسیک آن را بپیچید.

• سرکه - 65 میلی لیتر.
• چغندر - 1.4 کیلوگرم.
• لورل - 3 عدد.
• دانه فلفل - 4 عدد.
• شکر گرانول - 35 گرم.
• نمک - 40 گرم.
• آب سفره - 1 لیتر.
• جوانه میخک - 3 عدد.

1. ابتدا چغندر را آماده کنید. باید با برس شسته شود، سپس بجوشد تا آماده شود. پس از این، سبزیجات ریشه را می توان زیر شیر آب سرد کرد و پوست آن را جدا کرد. در نهایت سبزی را به مکعب های مساوی خرد کنید.
2. یک ظرف استریل شده با حجم حدود 800-900 میلی لیتر آماده کنید. (می تواند لیتری باشد). مکعب های چغندر را داخل آن قرار دهید و طبق دستور آب جوش اضافه کنید. درب ها را استریل کنید و روی شیشه ها بگذارید، یک ربع صبر کنید.
3. دم کرده به دست آمده را برای پخت بیشتر در قابلمه بریزید. ادویه ها را با نمک و شکر گرانول در ظرف نسوز بریزید. ماریناد را به مدت 6 دقیقه بجوشانید و در آخر سرکه را داخل آن بریزید.
4. پر کردن را با سبزیجات ریشه خرد شده به شیشه اضافه کنید. منتظر نمانید، بلافاصله ظرف را ببندید و آن را وارونه کنید. با یک سویشرت بپوشانید، به دمای اتاق برسانید، سپس به سرد منتقل کنید.

چغندر با آلو

• آلو تازه - 500 گرم.
• نمک - 30 گرم.
• آب - 1 لیتر.
• شکر - 120 گرم.
• چغندر - 2 کیلوگرم.
• ریشه های رادیولای صورتی - در واقع
• میخک - 4 جوانه

1. ریشه سبزی را پوست بگیرید و بشویید. چغندرها را در یک قابلمه با اندازه مناسب بریزید. به مقدار لازم آب بریزید. ظرف را روی اجاق بگذارید و سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند.
2. سبزی ریشه ای پخته شده را به ورقه های نازک خرد کنید. همزمان آلو را بشویید و هسته ها را جدا کنید. میوه ها را در ظرفی جداگانه چند دقیقه بجوشانید. به خاطر داشته باشید که آلو باید در آب در حال جوش ریخته شود.
3. در مرحله بعد، محصولات باید یک به یک در شیشه های استریل قرار گیرند. اضافه کردن میخک و ریشه را فراموش نکنید. مواد را با ماریناد از قبل پخته شده از آب، شکر و نمک بریزید. شیشه ها را گرد کنید و پس از سرد شدن، آنها را برای نگهداری طولانی مدت نگهداری کنید.

ترشی چغندر تند

• سرکه سفره - 125 میلی لیتر.
• چغندر - 2.9 کیلوگرم.
• سیر - 1 سر
• گشنیز - 30 گرم.
• روغن نباتی - 240 گرم.
• دانه فلفل - به مزه
• نمک - 90 گرم.
• آب - 3 لیتر.
• شکر - 480 گرم.

1. کافی است سبزی های ریشه دار را کاملا شسته و باز کنید تا در حالت بدون پوست آماده شوند. آب را از دستور تهیه نکنید. سبزی ریشه ای را خنک کنید، به قطعات کوچک خرد کنید. سبزی را در یک ظرف کوچک قرار دهید.
2. بعد، آماده سازی ماریناد را شروع کنید. 1 لیتر را در یک قابلمه تمیز بجوشانید. آب خالص. پس از ظاهر شدن اولین حباب ها، سرکه و روغن نباتی را به مایع اضافه کنید. مواد را هم بزنید.
3. سپس گشنیز ریز خرد شده، دانه فلفل، سیر خرد شده، نمک و شکر را به آبگوشت اضافه کنید. مواد را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. ماریناد را خنک کنید، سپس آب گوشت را روی چغندرها بریزید.
4. محصول را در یک کاسه با ماریناد در دمای اتاق برای چند ساعت بگذارید. پس از زمان تعیین شده، سبزی ریشه را می توان در شیشه های استریل بغلتانید یا به عنوان یک ماده برای سالاد استفاده کنید.

چغندر به سبک گرجی

• سیر - 4 حبه
• زعفران آسیاب شده - 9 گرم.
• چغندر - 1.3 کیلوگرم.
• برگ بو - 6 عدد.
• گشنیز سبز - به مزه
• دانه فلفل - در واقع
• شکر - 110 گرم.
• فلفل تند تازه آسیاب شده - 6 گرم.
• نمک - 40 گرم.
• آب - 1.6 لیتر.
• سرکه سیب - 80 میلی لیتر.

1. آماده سازی ماریناد را شروع کنید. برای این کار آب صاف شده را در قابلمه ای بریزید و دانه های فلفل و برگ لور را به آن اضافه کنید. مواد را به جوش بیاورید. سپس شکر، سرکه و نمک را به مایع اضافه کنید.
2. حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا کاملا خنک شود. جدا از همه چیز، چغندرهای شسته شده را در پوست آنها بجوشانید. خنک کنید و به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزی ریشه ای را با سیر خرد شده، گشنیز، زعفران و فلفل ترکیب کنید.
3. ماریناد را داخل چغندر بریزید و هم بزنید. محصول را به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. پس از مدت زمان تعیین شده، محصول را به شیشه های تکه تکه تقسیم کرده و با استفاده از تکنولوژی کلاسیک رول کنید. در جای خنک نگهداری کنید.

به طور سنتی، پیاز، کلم و سایر سبزیجات به همان اندازه سالم به خوراک ترشی اضافه می شود. خوشمزه ترین دستور العمل هایی که شما را بی تفاوت نمی کند را بررسی کرده ایم. فناوری مورد علاقه خود را انتخاب کنید و مهمانان خود را خوشحال کنید!

ویدئو: ترشی چغندر برای زمستان