13 15 336 0
ماستیک چیست؟ این یک توده ضخیم و شیرین بر پایه پودر قند است که از نظر قوام یادآور خمیر است. از آن برای تزئین کیک، کلوچه و شیرینی زنجبیلی استفاده می شود. روکشی پیوسته از ماستیک ساخته می شود و گل ها، شکل ها و اعداد مختلفی نیز حجاری شده است. شما می توانید آن را به روش های مختلف و با استفاده از مقرون به صرفه ترین محصولات تهیه کنید. ما دستور العمل های ماستیک را که توسط هزاران زن خانه دار آزمایش شده است، به شما جلب می کنیم و نکات مفیدی را به اشتراک می گذاریم.
شما نیاز خواهید داشت:
عناصر:
پودر شیر و پودر قند را مخلوط کرده و شیر تغلیظ شده را اضافه کرده و ورز دهید تا یکدست شود. آب لیمو را اضافه کنید. اگر جرم چسبناک شد، شیر و پودر بیشتری اضافه کنید (الزام به نسبت مساوی). برای تند شدن می توانید یک قاشق کنیاک به خمیر اضافه کنید.
ماستیک تمام شده را باید به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید و در فیلم چسبناک بپیچید. قبل از غلتاندن، باید حداقل نیم ساعت در دمای اتاق بماند. با وردنه به ضخامت 1-2 میلی متر باز کنید. بهتر است این کار را روی فیلم چسبناک انجام دهید.
مقدار مشخص شده در دستور پخت برای پوشاندن کیک به قطر 24 سانتی متر کافی است.
برای کسانی که نمی دانند، اینها مارشمالوهای کوچک یک یا چند رنگ هستند. ماستیکی که درست می کنند نچسب است و کار با آن آسان است.
آب نبات ها را در ظرفی بریزید، آب اضافه کنید و در مایکروویو یا حمام آب قرار دهید تا ذوب شوند. با قاشق خوب هم بزنید تا یکدست شود.
هنگام ذوب مارشمالو در مایکروویو، حداکثر توان را انتخاب کنید و تایمر را برای 10 ثانیه تنظیم کنید.
پودر قند را در یک کاسه بریزید و با دستان خود ورز دهید تا جرم مانند پلاستیکین کشدار شود.
آماده سازی کمی با قبلی متفاوت است. به جای آب از آب لیمو و کره آب شده استفاده کنید.
ماستیک گل ختمی باید فقط 30 دقیقه در یخچال بماند. ابتدا آن را در فیلم چسبناک بپیچید. رنگ خمیر تمام شده مانند مارشمالو خواهد بود.
اگر خمیر در ابتدا خیلی سفت شد، نگران نباشید، وقتی آن را ورز دهید، قوام دلپذیری پیدا می کند.
هم برای پوشاندن کیک و هم برای مجسمه سازی چهره هایی با هر پیچیدگی مناسب است.
این ماستیک برای مجسمه سازی چهره ها عالی است - به سرعت سفت می شود و شکل خود را از دست نمی دهد. اما این خاصیت آن را برای پوشاندن کل سطح کیک نامناسب می کند.
این ساده ترین دستور پخت ماستیک در خانه است.
می توانید هر شکلاتی بخورید: شیر، سفید، سیاه. نکته اصلی این است که حاوی آجیل، کشمش یا سایر مواد افزودنی نیست.
کار با چنین ماستیک خیلی راحت نیست: در سرما بسیار سفت می شود، بنابراین قبل از چرخاندن آن باید چند دقیقه آن را در مایکروویو گرم کنید. او ممکن است آب شود. برای جلوگیری از این امر، فقط به مقدار مناسب از مخلوط استفاده کنید یا آن را به صورت دوره ای در یخچال قرار دهید.
ژلاتین را بعد از تورم ذوب کرده و خنک کنید. بقیه مواد را به آن اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود. به شکل یک توپ در بیاورید، در کیسه ای بریزید و در یخچال بگذارید.
خمیر نرم، الاستیک، براق می شود. کاملاً رول می شود و بدون ایجاد چین بر روی کیک ها قرار می گیرد.
ماستیک گل به شما امکان می دهد تزیینات کیک مختلفی از جمله عناصر بسیار ظریف و کوچک را بسازید. به راحتی می توان از آن مجسمه سازی کرد، چهره ها سخت و غیر شکننده می شوند.
مغزها را پوست بگیرید، بشویید و پودر کنید. ابتدا شکر و پوست را اضافه کنید و سپس سفیده ها را اضافه کنید. مخلوط را کاملا و با وجدان ورز دهید و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
مناسب برای پوشش و مدل سازی. اگر نیاز به ایجاد ارقام با جزئیات کوچک دارید، از آجیل کمی کمتر از آنچه در دستور العمل نشان داده شده است استفاده کنید.
گاهی اوقات ماستیک تمام شده شروع به خرد شدن می کند. در این صورت فقط کمی آب یا آبلیمو اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
توده بسیار متراکم به سختی باز می شود، اما برای کیک هایی با خامه زیاد عالی است. اگرچه به طور کلی کیک های مرطوب با ماستیک پوشانده نمی شوند.
برای یک اثر براق، کیک تمام شده را با محلول ودکا و عسل بپوشانید.
برای اینکه قطعات بهتر به هم بچسبند، آنها را با پروتئین یا آب چرب کنید.
در صورت مشاهده خطایی، لطفاً یک قطعه از متن را انتخاب کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.
یک دستور غذا را می توان از نسلی به نسل دیگر تا بی نهایت منتقل کرد. مثلا کیک و روش تزیین آنها. زنان خانه دار نه تنها تلاش می کنند تا مهمانان را با طعم عالی محصولات پخته خود تحت تأثیر قرار دهند، بلکه می خواهند ظاهر زیبایی به آن ببخشند.
آنها دیگر علاقه ای به پاشیدن تکه های شکلات یا نارگیل روی کیک ها یا نوشتن روی آنها با مایه کیک ندارند. در خانه، آنها موفق به تهیه یک دکوراسیون - ماستیک برای کیک می شوند. به لطف انعطاف پذیری رب، زنان خانه دار موفق می شوند دسر را به یک اثر واقعی هنر آشپزی تبدیل کنند.
ماستیک خمیری است که برای مدل سازی محصولات قنادی استفاده می شود. استفاده از آن آسان است، مانند پلاستیلین، می توانید پیکره ها، گل ها و کتیبه های مختلفی را از آن مجسمه سازی کنید. انواع سایه های رنگی به شما این امکان را می دهد که یک دسر معمولی را به یک منظره افسانه ای در خانه تبدیل کنید.
حتی یک نفر هم چنین کیکی را رد نمی کند. نتیجه کار با ماستیک ممکن است حتی برای خود زن خانه دار تعجب آور باشد، زیرا مهار انگیزه و تخیل خلاق چندان آسان نیست.
سه نوع ماستیک وجود دارد: شکری، مکزیکی و گلی. اولین مورد در میان قنادی ها محبوب ترین است؛ از آن برای پوشاندن کیک، شیرینی و شیرینی شیرینی زنجبیلی استفاده می شود. از ماستیک شکر نیز برای شکل دادن به شکل هایی استفاده می شود که کیک ها را تزئین می کنند.
نوع دیگر ماستیک گل است. همانطور که از نام آن پیداست برای تزئینات خاص استفاده می شود. قوام خمیر برای مجسمه سازی گلبرگ های نازک عالی است.
انعطاف پذیری چنین ماستیک به دلیل محتوای یک ضخیم کننده خاص در آن است؛ علاوه بر این، تزئینات فیگور ساخته شده از آن به سرعت خشک می شود و شکل اولیه ایجاد شده را کاملاً حفظ می کند.
از ماستیک مکزیکی برای مجسمه سازی تزئینات کوچک استفاده می شود. حاوی مقدار نسبتاً کمی ضخیم کننده است که به شما امکان می دهد به آرامی جزئیات ظریف را ایجاد کنید.
ماستیک برای کیک در خانه می تواند سفید یا هر رنگ دیگری باشد. اگر می خواهید در هزینه خود صرفه جویی کنید، گزینه اول را انتخاب کنید و فقط پس از آن رنگ خوراکی اضافه کنید و یک خمیر رنگارنگ بگیرید.
مهم است که در مقدار مواد رنگی زیاده روی نکنید، در غیر این صورت ماستیک برای استفاده بیشتر نامناسب می شود، زیرا با سفت شدن پاره می شود و خرد می شود.
قوانین اساسی برای تهیه خمیر برای تزئین کیک به احتمال زیاد برای شما ناشناخته است. بنابراین، من می خواهم در مورد آنها با جزئیات بیشتر صحبت کنم:
و اکنون یاد خواهیم گرفت که چگونه برخی از انواع ماستیک ها را در خانه شکل دهیم. در طول فرآیند کار نباید هیچ مشکلی وجود داشته باشد. اگر هر دستور غذا را با دقت بخوانید، کار را خیلی سریع انجام خواهید داد.
برای مجسمه سازی جوانه های گل، برگ ها و شکل ها استفاده می شود. عناصر:
نیم کیلوگرم پودر قند؛ یک قاشق چای خوری آب لیموی تازه و ژلاتین دانه بندی شده؛ 4 قاشق غذاخوری قاشق آب و عصاره وانیل
مراحل پخت:
هنگام ورز دادن رب مراقب باشید که خیلی سفت نشود. در غیر این صورت به صورت خرد شدن مداوم رب دچار مشکل می شوید.
ماستیک خانگی بوی مطبوعی از شیر تغلیظ شده دارد و اغلب برای پوشاندن محصولات آرد دسر استفاده می شود.
بگیرید:
170 گرم شیر تغلیظ شده؛ 160 گرم پودر قند؛ 160 گرم پودر شیر (می توان آن را با شیر خشک جایگزین کرد)؛ قاشق چای خوری آب لیمو
مواد خشک را در یک کاسه مخلوط کنید، آب لیمو و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. آنقدر ورز دهید تا یک توده آماده استفاده شود.
این ماستیک خانگی برای مجسمه سازی چهره های کوچک و پوشاندن کیک ها عالی است.
شما به محصولات نیاز دارید:
پودر شیر و پودر قند از هر کدام 160 گرم؛ 10 میلی لیتر آب لیمو و 200 گرم شیر تغلیظ شده
تهیه پاستا شامل مخلوط کردن همه مواد در یک کاسه است. ابتدا پودر شیر و پودر را در ظرفی بریزید و سپس آبلیمو و شیر تغلیظ شده را بریزید. هم بزنید تا مخلوط به اندازه کافی الاستیک شود.
بر خلاف شکر، ماستیک عسل انعطاف پذیرتر است. به راحتی می توانید جزئیات تزئینی کوچک را از آن مجسمه سازی کنید و کل کیک را بپوشانید (عکس را ببینید).
برای تهیه پاستا به:
0.9 کیلوگرم پودر قند؛ 3 قاشق غذاخوری قاشق آب؛ 175 گرم عسل و 15 گرم ژلاتین
در نتیجه یک توده پلاستیکی دارید که به دستان شما نمی چسبد. دستور العمل بررسی آمادگی ماستیک: انگشت خود را روی سطح آن فشار دهید و مطمئن شوید که علامت پس از چند ثانیه ناپدید نمی شود.
تهیه ماستیک بر اساس استفاده از شکلات تلخ تلخ است. اما مواقعی وجود دارد که به جای آن یک تکه شیر یا شکلات سفید مصرف می کنند.
بنابراین، توجه، مواد لازم:
40 میلی لیتر خامه غلیظ؛ 90 گرم مارشمالو؛ 2 قاشق غذاخوری پودر قند؛ یک قاشق کره و 100 گرم شکلات تلخ
شما نیاز به خرید دارید:
200 گرم مارشمالو یک سایه و نیم کیلوگرم پودر قند
روی آب نبات ها یک قاشق غذاخوری کره بریزید و در مایکروویو قرار دهید. پس از ذوب شدن مارشمالو، مخلوط را بردارید و خوب مخلوط کنید. پودر قند را کم کم اضافه کنید و ماستیک را ورز دهید تا نرم و پلاستیکی شود.
اگر نیاز به مجسمه سازی برخی از عناصر بزرگ و بادوام از جواهرات، به عنوان مثال، یک دسته سبد دارید، این دستور العمل مفید خواهد بود. خوردن این ماستیک خیلی سفت است اما مزیت آن این است که شکل خود را به خوبی حفظ می کند.
پاستیلاژ، به اصطلاح ماستیک ژلاتینی، تهیه شده از:
120 گرم نشاسته؛ پودر قند 240 گرم؛ 60 میلی لیتر آب سرد؛ یک قاشق غذاخوری پر ژلاتین؛ 5 میلی لیتر آب لیمو و 2 قاشق چایخوری عسل
در خانه، دکوراسیون به شرح زیر آماده می شود:
اگر قبل از مجسمه سازی جرم از شما پیروی نمی کند، آن را برای چند ثانیه در مایکروویو نگه دارید.
هنگامی که نحوه کار با ماستیک گل را یاد گرفتید، می توانید جوانه های گل ظریفی ایجاد کنید. آنها آنقدر شبیه گل های واقعی خواهند بود که هیچ یک از مهمانان حتی متوجه نمی شوند که شما در این کار دستی داشته اید.
برای ورز دادن خمیر پلاستیکی در خانه، شما نیاز خواهید داشت:
50 میلی لیتر آب؛ 2 قاشق دسر آب لیمو؛ پودر قند 550 گرم؛ 10 گرم ژلاتین؛ 10 گرم کربوکسی متیل سلولز؛ 20 گرم شورتنینگ (چربی پخت و پز)؛ 4 قاشق غذاخوری قاشق شربت ذرت؛ 2 عدد سفیده تخم مرغ
در صورت تمایل می توانید برای مایه کیک سفید کننده اضافه کنید، این کار ماستیک شما را مانند عکس فوق برفی سفید می کند.
آماده سازی مرحله به مرحله:
ماستیک ماندگاری محدودی دارد - 3 ماه به شرطی که در یخچال نگهداری شود. رب می تواند برای مدت طولانی تری - تا شش ماه - در فریزر بماند.
اگر کیک های اسفنجی آماده را با احتیاط خریداری کنید، زمان زیادی برای تهیه این خوراکی از شما نمی گیرد.
شما نیاز خواهید داشت:
250 گرم خمیر شکلات؛ 3 قاشق بزرگ سمولینا؛ شیر 400 میلی لیتر؛ یک قاشق چای خوری پوست لیمو؛ شکر سفید 250 گرم؛ 250 گرم کره؛ هر میوه ای
پس بیایید شروع کنیم:
مونتاژ کیک:
هنگام برنامه ریزی کیک برای مهمانی کودکان، تزئینات مناسب را انتخاب کنید. پسرها واقعاً عاشق یک دسر با ماشین های رنگارنگ خواهند بود، دختران با یک کیک با گل های ساخته شده از فوندانت خوشحال می شوند.
اکنون که می دانید چگونه ماستیک را برای یک دکوراسیون زیبا با دستان خود تهیه کنید، امیدوارم عملی کردن دانش خود برای شما سخت نباشد.
تزئینات خوراکی ساخته شده از خامه و خامه فرم گرفته اخیراً از نظر محبوبیت نسبت به ماستیک شیرینی پزی کمتر شده است. و این تعجب آور نیست: حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند از آن برای ایجاد شاهکار منحصر به فرد خود استفاده کند. و با وجود پیچیدگی ظاهری آن، تهیه ماستیک در خانه بسیار آسان است. برای انجام این کار، فقط باید در مورد انتخاب مواد تشکیل دهنده تصمیم بگیرید.
قبل از اینکه در مورد طرز تهیه ماستیک در خانه به شما بگویم، می خواهم به شما بگویم که این محصول در واقع چیست.
ماستیک شیرینی پزی یک دسر "کمکی" نسبتاً رایج است که اغلب برای تزئین کیک های خانگی و همچنین برای ساختن تزیینات خوراکی مختلف (گل رز ، گلبرگ ، گلبرگ ، گل رز و غیره) استفاده می شود.
ماستیک در خانه با استفاده از مواد مختلف تهیه می شود. با این حال، همیشه بر اساس یک جزء ثابت مانند پودر قند است. علاوه بر این، محصولات زیر ممکن است به عنوان افزودنی گنجانده شوند:
همچنین باید گفت که اغلب طعم دهنده ها و رنگ های خوراکی مختلفی برای طعم و رنگ دادن به محصول اضافه می شود. ماستیک تهیه شده در خانه بسیار سریع سفت می شود. در این رابطه بهتر است آن را در ظرف محکم بسته یا کیسه پلاستیکی نگهداری کنید.
تهیه این محصول در خانه بسیار آسان است. به عنوان یک قاعده، همیشه شیر تغلیظ نشده جوشانده و همچنین کنیاک (اختیاری) به آن اضافه می شود. لازم به ذکر است که شکل های تشکیل شده از ماستیک شیر بسیار نرم و خوش طعم است.
برای تهیه ماستیک الاستیک از چه محصولاتی باید استفاده کرد؟ دستور العمل در خانه شامل استفاده از مواد زیر است:
ماستیک شیر، ساخته شده در خانه، به عنوان یک ماده شیرینی پزی عالی برای تزئین کیک خواهد بود. برای تهیه آن، پودر شیر و پودر قند را از صافی ریز الک کرده و به صورت کپه ای روی میز می ریزند. پس از این، یک چاه کوچک در مواد حجیم ایجاد کنید و به آرامی شیر تغلیظ شده را داخل آن بریزید.
محصولات ریخته شده مخلوط می شوند تا یک توده همگن و الاستیک تشکیل دهند. اگر ماستیک به دستتان چسبید، مقدار کمی پودر قند به آن اضافه کنید. اگر توده شیرین شروع به خرد شدن کرد، کمی آب لیموی تازه فشرده به آن اضافه کنید.
برای اینکه ماستیک رنگ خاصی پیدا کند، رنگ خوراکی به آن اضافه می شود. برای این کار چند قطره رنگ قنادی به حجم مورد نیاز توده شیرین اضافه کنید.
ماستیک کاملاً مخلوط شده بهتر است بلافاصله پس از آماده سازی استفاده شود. اما اگر قصد دارید روز بعد یک ظرف شیرین را تزئین کنید، آن را به خوبی در پلاستیک پیچیده و در یخچال قرار دهید.
ماستیک تهیه شده از گل ختمی در بین سرآشپزها محبوب ترین است. این اول از همه به این دلیل است که چنین محصولی بسیار سریع و آسان ساخته می شود.
بنابراین ماستیک قند در خانه چگونه تهیه می شود؟ برای انجام این کار، شما باید اجزای زیر را در آشپزخانه داشته باشید:
ماستیک شکر در خانه نسبتاً سریع تهیه می شود. اگر برای تزئین کیک نیاز به یک توده رنگی دارید، توصیه می کنیم مارشمالوهای چند رنگ را به جای سفید بخرید. در غیر این صورت، علاوه بر این، باید از رنگ های خوراکی مخصوص استفاده کنید.
بنابراین، برای تهیه ماستیک شکر، گل ختمی تازه را به قطعات متوسط خرد می کنیم و سپس در یک کاسه شیشه ای عمیق قرار می دهیم و در مایکروویو قرار می دهیم. در حداکثر قدرت، به مدت 35 ثانیه گرم می شود. در این مدت مارشمالوها باید کاملا ذوب شوند.
اگر مایکروویو ندارید، توصیه می شود محصول شیرین را در حمام آب ذوب کنید. اگرچه این کار کمی زمان بیشتری از شما خواهد گرفت.
پس از گرم شدن گل ختمی، آن را از مایکروویو خارج کرده و با قاشق به شدت ورز می دهیم. وانیلین، خامه خشک، آبلیموی تازه و پودر قند نیز به آن اضافه می شود. آخرین جزء اضافه می شود تا زمانی که یک توده الاستیک تشکیل شود که به کف دست ها نچسبد.
لازم به ذکر است که تکنولوژی تهیه ماستیک بسیار شبیه به تکنولوژی ورز دادن خمیر سخت معمولی است.
پس از مراحل توضیح داده شده، محصول را می توان با خیال راحت برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد.
ماستیک ژلاتینی چگونه ساخته می شود؟ آشپزی در خانه زمان زیادی را از شما نمی گیرد. اما برای این کار باید تمام محصولات لازم را از قبل آماده کنید:
برای تهیه ماستیک فقط باید از ژلاتین فوری استفاده کنید. آن را در یک لیوان قرار دهید و آن را با آب سرد پر کنید. در این فرم حدود نیم ساعت محصول را می گذاریم تا پف کند. پس از این، آن را روی اجاق قرار می دهند و حرارت می دهند تا حل شود (به هیچ وجه نباید آن را به جوش آورد).
در حالی که ژلاتین در حال خنک شدن است، شروع به تهیه مواد باقی مانده کنید. پودر قند را از طریق الک الک کرده و به صورت کپه ای روی میز می ریزند. اگر قسمت ماستیک خیلی بزرگ است، بهتر است آن را در ظرفی ورز دهید.
بنابراین، یک سوراخ کوچک در محصول فله ایجاد می شود. ژلاتین خنک شده داخل آن ریخته می شود و آب لیموی تازه فشرده شده اضافه می شود. همه مواد کاملا با دست مخلوط می شوند. اگر ماستیک خیلی چسبناک بود پودر قند اضافه کنید.
در صورت لزوم، توده به دست آمده را به چند قسمت تقسیم کرده و رنگ های خوراکی خاصی را به آنها اضافه می کنند. اگر قصد ندارید بلافاصله پس از مخلوط کردن از ماستیک استفاده کنید، محصول در یک کیسه پلاستیکی پیچیده شده و به یخچال فرستاده می شود.
ساخت ماستیک عسل در خانه پیچیده تر از تغییراتی که در بالا ارائه شد نیست. علاوه بر این، به نظر می رسد بسیار کشسان تر، معطر تر و خوشمزه تر است. به خصوص اغلب، کیک ها و شیرینی های تهیه شده از کیک های عسلی با ماستیک مشابه تزئین می شوند.
بنابراین، برای ساخت تزیین عسل برای دسرهای خانگی به موارد زیر نیاز داریم:
مانند دستور قبلی برای تهیه ماستیک ابتدا باید ژلاتین تهیه کنید. برای این کار آن را در یک لیوان بریزید و آن را با آب پر کنید. در این فرم به مدت 40-44 دقیقه کنار گذاشته می شود.
بعد از اینکه ژلاتین خوب پف کرد، آن را در حمام آب قرار دهید و به آرامی آن را گرم کنید. پس از دریافت مایع همگن، آن را از اجاق گاز خارج کرده و کاملاً خنک می شود. در این فاصله، پردازش مواد باقی مانده را شروع کنید. در یک فنجان بزرگ، عسل نمدار مایع و مارگارین ذوب شده را هم بزنید. پس از این، ژلاتین حل شده به آنها اضافه می شود. پودر قند نیز به آرامی به توده به دست آمده اضافه می شود. در این حالت، محصولات به طور مداوم با یک کاردک شیرینی پزی یا یک کاردک چوبی معمولی هم زده می شوند.
وقتی توده شیرین به اندازه کافی غلیظ شد، می توانید آن را نه در یک کاسه، بلکه روی میز ورز دهید. برای انجام این کار، توصیه می شود ماستیک را با پودر قند اضافی بپاشید.
پس از ورز دادن، ماستیک عسل باید تا حد امکان کشسان شود. این لازم است تا بتوان آن را به راحتی در لایه های مورد نیاز دستور پخت پهن کرد. اگر جرم خیلی نرم باشد ، کار با آن غیرممکن خواهد بود ، زیرا دائماً پاره می شود و کشیده می شود.
در این مقاله روش های مختلفی برای تهیه ماستیک در خانه به شما ارائه شد. لازم به ذکر است که می توانید از هر یک از دستور العمل های ارائه شده برای تزئین شیرینی یا کیک استفاده کنید. نکته اصلی این است که تمام الزامات توصیف شده را به شدت رعایت کنید. فقط در این صورت یک ماستیک همگن و الاستیک دریافت خواهید کرد که می تواند هر دسر را به زیبایی تزئین کند.
وقتی برای اولین بار کیکی را می بینید که با فوندانت تزئین شده است، تصور اینکه چه چیزی است بسیار دشوار است. ماستیک یک ماده چسبنده و همگن است. قوام ماستیک مشابه پلاستیلین است، فقط این پلاستیلین خوراکی است. شما می توانید هر شکلی را از آن مجسمه سازی کنید یا یک ورقه نازک باز کنید تا کاملا روی کیک را بپوشانید.
تزئینات ساخته شده از ماستیک نه تنها زیبا، بلکه خوراکی نیز هستند، زیرا برای تهیه این ماده فقط از محصولات طبیعی و رنگ های خوراکی استفاده می شود. دستور العمل های مختلفی برای تهیه ماستیک وجود دارد. ماستیک تهیه شده طبق هر یک از این دستور العمل ها را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد - یکی از مواد برای مجسمه سازی چهره ها راحت تر است، در حالی که دیگری راحت تر در یک لایه نازک غلت می خورد و کیک را می پوشاند.
اساس هر ماستیک است پودر قند یا شکر و مارشمالو، اما اجزای باقی مانده متفاوت هستند. وجود داشته باشد عسل، ژلاتین، شیر، مارزیپان، گل و صنعتی.از بین همه این دستور العمل ها، تنها آخرین مورد برای تهیه خانگی در دسترس نیست.
ماستیک شکر با نسخه .فیلم را ببینید!..
همانطور که از نامش پیداست، عسلماستیک با افزودن آن آماده می شود عسلبه همین دلیل نرم و منعطف است و به راحتی می توان قسمت ها و فیگورهای مختلف را از آن مجسمه سازی کرد. این ماستیک خرد نمی شود و خرد نمی شود.
اساس ژلاتینیماستیک است ژلاتین. به این توده پاستیلاژ نیز می گویند. به دلیل افزودن ژلاتین، این ماستیک به سرعت در هوا سفت می شود و برای تهیه قطعات کوچک مانند پرچم یا گلبرگ گل ایده آل است.
ماستیک با افزودنی تهیه شده است شیر تغلیظ شده، تماس گرفت لبنیات. توده شیر اغلب برای پوشاندن پایه (خود کیک) استفاده می شود. همچنین می توانید از آن فیگورهای کوچک و ساده بتراشید.
برای پوشاندن پایه استفاده می شود شیرینیماستیک قوام نرمی دارد که به شما امکان می دهد آن را در یک لایه نازک بچرخانید. اما نمی‌توانید قطعاتی از آن بسازید یا کتیبه بسازید، زیرا حاوی بادام خرد شده است.
ماستیک گلبرای تولید قطعات نازک و پیچیده مانند گل و برگ طراحی شده است. قطعات کوچک بریده شده از آن بسیار طبیعی به نظر می رسند و شکل خود را از دست نمی دهند.
عناصر:
شکر پودر شده
جویدن مارشمالو (همچنین مارشمالو نامیده می شود)
2 قاشق غذاخوری قاشق آب
چند قطره آب لیمو
طرز تهیه ماستیک از گل ختمی:
مارشمالو را با آب و آب لیمو به مدت 30-40 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. مراقب باشید - مارشمالوها با ذوب شدن متورم می شوند، بنابراین فرآیند را با دقت تماشا کنید.
وقتی مارشمالوها ذوب شدند، آنها را از مایکروویو خارج کرده و شروع به اضافه کردن پودر قند کنید و در حین انجام این کار کاملاً هم بزنید.
پودر باید در قسمت های کوچک اضافه شود تا زیاد اضافه نشود. وقتی جرم به اندازه کافی غلیظ شد، بدون توقف اضافه کردن پودر، آن را با دستان خود به ورز دادن ادامه دهید. در نتیجه، جرم باید به قوام پلاستیکین نرم تبدیل شود.
عناصر:
شیر تغلیظ شده و خشک در قسمت های مساوی
شکر پودر شده
آب لیمو
طرز تهیه ماستیک شیر:
ابتدا پودر شیر و پودر را مخلوط کرده و سپس شیر تغلیظ شده را به تدریج اضافه می کنند. این توده کاملاً ورز داده می شود تا مانند پلاستیکین نرم به نظر برسد.
پس از آماده سازی، هر ماستیک را باید در فیلم چسبناک پیچیده و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از آن می توانید از آن استفاده کنید. ماستیک را می توان تا 3 ماه در فریزر نگهداری کرد.
گزینه های مختلفی برای تهیه ماستیک شکر در خانه وجود دارد. اغلب از ژلاتین یا مارشمالو نرم - ختمی تهیه می شود. فوندانت کیک به رطوبت بسیار حساس است، بنابراین کیک هایی که با آن پوشانده شده اند باید با احتیاط زیاد استفاده شوند.
می توانید ماستیک قند خانگی را به مدت یک هفته در ظروف پلاستیکی یا کیسه های پلاستیکی محکم در بسته نگهداری کنید.
به عنوان یک قاعده، از ماستیک شکر برای پوشاندن کیک های اسفنجی خشک و همچنین کیک های کره استفاده می شود. در عین حال کیک نباید خیلی خشک یا خیلی خیس باشد. ماستیک شکر را باید به ضخامت تقریبی 3-2 میلی متر بمالید تا تمام ناهمواری هایی که روی سطح کیک وجود دارد را بپوشاند. از رنگ های خوراکی معمولی برای رنگ آمیزی ماستیک آشپزی استفاده می شود.
برای تهیه ماستیک شکر با ژلاتین به مواد زیر نیاز دارید: - 500 گرم پودر قند؛ - 10 گرم ژلاتین؛ - 1/3 فنجان آب؛ - اسید سیتریک - روی نوک چاقو؛ - رنگ خوراکی.
ژلاتین را در آب سرد جوشیده خیس کنید و بگذارید 1 تا 1.5 ساعت پف کند. ژلاتین متورم شده را ذوب کنید تا کاملا در حمام آب حل شود، اسید سیتریک را اضافه کنید و خنک کنید. بعد از این کار پودر قند را الک کرده و در کباب بریزید. در وسط آن یک چاه درست کنید و مخلوطی از ژلاتین و اسید سیتریک را داخل آن بریزید و به سرعت هم بزنید تا یک توده سفید همگن حاصل شود.
روی ماستیک را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و آن را به صورت یک لایه نازک باز کنید. تزئینات مختلف کیک را به شکل توپ، گل، گلبرگ، شاخه از لایه حاصل جدا کنید. برای اتصال قطعات به یکدیگر، محل های بسته شدن آنها را با یک قطره آب مرطوب کنید.
ماستیک شکر را می توان در رنگ های مختلف رنگ آمیزی کرد. برای اینکه رنگ آن قهوه ای شود، پودر کاکائو را به آن اضافه کنید. رنگ قرمز با افزودن آب چغندر به دست می آید. همچنین می توانید با استفاده از رنگ خوراکی رنگ دلخواه، ماستیک را رنگ آمیزی کنید. برای این کار مقدار کمی رنگ به آن اضافه کنید. سپس خمیر ماستیک را ورز دهید تا رنگ آن یکدست شود.
برای تهیه گل رز، ماستیک صورتی یا قرمز را بردارید، آن را به صورت یک لایه بغلتانید و دایره هایی برش دهید. قسمت های به دست آمده را طوری در یک ردیف قرار دهید که هر یک از آنها روی لبه دیگری بیفتد. پس از این، یک سری از دایره ها را به دقت در یک لوله بغلتانید. در نتیجه جوانه گل رز به دست می آید. گلبرگ های آن را باز کنید و بگذارید خشک شود.
برای درست کردن برگ، ماستیک سبز را بردارید و یک بیضی از آن ببرید و با چاقو رگبرگ درست کنید. پس از این، به برگ ها شکل دهید. هنگامی که محصولات ماستیک خشک شدند، می توانید یک کیک یا شیرینی های شیرین دیگر را با آنها تزئین کنید.
برای تهیه ماستیک شکر با مارشمالو به مواد زیر نیاز دارید: - 150-200 گرم مارشمالو؛ - 2 قاشق غذاخوری. آب؛ - 300-350 گرم شکر گرانول.
مارشمالو آب نباتی شبیه گل ختمی (سوفله) است. ماستیک شکر با افزودن گل ختمی کار با آن بسیار راحت است. به راحتی فرم لازم را به خود می گیرد و به دست نمی چسبد، به طور یکنواخت رنگ می شود و به خوبی رول می شود.
هنگام خرید چنین آب نبات، نام آنها لزوماً "مارشملو" نیست. لازم است در نام آنها کلمه گل خطمی وجود داشته باشد. به عنوان مثال، "Manana Mallows"، "Frutmallows"، "Chamallows"، "Mini Mallows"، "Mallow-Mix" و غیره. در روسیه، مارشمالو توسط شرکت تولید نستله (به عنوان مثال، آب نبات سوفله بون پاریس) تولید می شود.
طرز تهیه ماستیک شکر برای کیک: ویدئو
عکس از Shutterstock
ماستیک نباید خیلی سفت باشد. در ابتدا جرم به دستان شما می چسبد. برای جلوگیری از این امر، خمیر را به شکل توپ درآورید و سپس آن را در پودر قند بغلتانید. سپس خمیر را در پلاستیک یا فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند. در این مدت، ماستیک کمتر چسبناک و متراکم تر می شود.
در مصرف پودر قند زیاده روی نکنید. بهتر است کمتر از آن بگذارید، مقدار مورد نیاز را می توان بعدا اضافه کرد. برای کشسانی بیشتر، می توانید یک تکه کوچک کره به خمیر ماستیک اضافه کنید. به جای آب می توانید از آبلیمو استفاده کنید که طعم ترش را به ماستیک می دهد.
