هر یک از غذاهای ملی تنوع خاص خود را در این موضوع دارد. به عنوان مثال در فرانسه گراتن سیب زمینی رایج است. از سیب زمینی خلال شده، پنیر، خامه تهیه می شود و در فر پخته می شود. موساکا یک کاسرول به سبک یونانی است که از برش‌های نازک بادمجان با گوشت چرخ کرده (معمولاً گوشت بره) تهیه می‌شود، با سس گوجه‌فرنگی و سبزیجات پر شده و روی آن پنیر پاشیده می‌شود تا پوسته‌ای طلایی به آن بدهد. فنلاندی ها عاشق پختن یک کاسرول با نام پیچیده "kaalilatikko" از کلم با گوشت هستند. پیاز ریز خرد شده سرخ می شود، کلم آب پز می شود، همه چیز در قالب ریخته می شود و گوشت چرخ کرده را می چینیم. آرد سوخاری را از قبل در نصف لیوان خامه خیس می کنیم و بعد نصف لیوان دیگر آب اضافه می کنیم و همچنین داخل قالب می ریزیم. دو ساعت و نیم در فر قرار دهید و با ژله توت ترش سرو کنید.
ایتالیایی ها دستور العمل هایی برای انواع مختلفی از کاسرول ها - هم پنیر کوتیج و هم انواع سبزیجات دارند. به هر حال، لازانیا، که در سراسر جهان شناخته شده است، نیز چیزی بیش از یک نوع کاسرول نیست.
حتی یک آشپز آماتور هم می تواند یک کاسرول سبزیجات درست کند. سبزیجات مورد علاقه خود را بردارید، آنها را به مکعب یا ورقه برش دهید، با خامه غلیظ مزه دار کنید و در فر قرار دهید. ظرف تمام شده را با پنیر رنده شده بپاشید. می توانید با خیال راحت قارچ را به هر نوع سبزیجات و همچنین ادویه ها، گیاهان و ریشه های مختلف اضافه کنید.
کاسرول های شیرین - پنیر کوتیج یا میوه - به نبوغ بیشتری نیاز دارند. اساس این دسر پنیر، بلغور یا بلغور ذرت است. هر نوع توت یا میوه به عنوان افزودنی های خوشمزه مناسب است. قانون اصلی: میوه های آبدار ابتدا باید در روغن سفید شوند تا آب اضافی آن گرفته شود (در غیر این صورت خطر تبدیل شدن به یک سوپ خامه ای وجود دارد). برای حفظ شکل ظرف، تخم مرغ و لبنیات را در آن مخلوط می کنند.
بهتر است کاسرول ها را در یک ماهیتابه چدنی بپزید که توزیع یکنواخت گرما را تضمین می کند. اما قالب های تفلون محبوب اکنون مناسب نیستند: دیواره های آنها نازک است و ظرف شروع به سوختن می کند. می توانید از قالب های سرامیکی استفاده کنید. آنها نه تنها مستطیل یا گرد هستند، بلکه به شکل گل، ستاره و پیکره حیوانات نیز هستند. یک کاسه پخته شده در چنین ظروف تزئینی یک تزئین عالی برای میز تعطیلات خواهد بود.
برای 6 نفر:پنیر دلمه - 800 گرم، تخم مرغ - 4 عدد، شکر - 150 گرم، پودینگ وانیلی - 2 کیسه، گیلاس بدون هسته - 500 گرم، نمک
زرده ها را با شکر بزنید. پودینگ و پنیر کوتیج را اضافه کنید، خیلی خوب مخلوط کنید. سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا سفت شوند. سفیده تخم مرغ و مخلوط کشک را با دقت مخلوط کنید. خمیر را در قالبی که با فویل پوشانده اید قرار دهید. گیلاس را روی آن قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید. می توانید به جای گیلاس از بلوبری استفاده کنید.
محتوای کالری در هر وعده 296 کیلو کالری
زمان پخت 70 دقیقه
4 امتیاز
برای 4 نفر:هویج - 2 عدد، پنیر - 100 گرم، پیاز سبز - چند پر، فلفل شیرین - 2 عدد، گوجه فرنگی - 1 عدد، پیاز قرمز - 1 عدد، سیر - 2 حبه، خامه - 70 میلی لیتر، نمک
هویج ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز سبز را خرد کنید، پنیر رنده کنید، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و پیاز قرمز را خرد کنید. سیر را خرد کنید. سبزیجات را به ترتیب تصادفی در فرم قرار دهید. لایه آخر باید هویج باشد. نمک را اضافه کنید، خامه بریزید، با پنیر و پیاز سبز بپاشید. به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
محتوای کالری در هر وعده 185 کیلو کالری
زمان پخت 40 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 4 امتیاز
برای 6 نفر:برنج - 500 گرم، جگر مرغ - 1 کیلوگرم، لیمو - 1 عدد، پیاز - 4 عدد، هویج - 2 عدد، خامه - 100 میلی لیتر، تخم مرغ - 4 عدد، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، زردچوبه
برنج را با اضافه کردن زردچوبه در آب نمک تا نیمه بجوشانید. هویج را رنده کنید و در روغن تفت دهید و به برنج اضافه کنید و هم بزنید. جگر، نمک، فلفل را خرد کرده و آبلیمو را اضافه کنید. بعد از 30 دقیقه جگر را با پیاز کمی تفت دهید. یک لایه جگر را در تابه بریزید و برنج را روی آن قرار دهید. برای تهیه فیلینگ، تخم مرغ، خامه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. روی قابلمه بریزید. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
محتوای کالری در هر وعده 399 کیلو کالری
زمان پخت از 80 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 8 امتیاز
برای 4 نفر:کلم بروکلی - 250 گرم، نان سفید کهنه - 2 قطعه، پنیر - 130 گرم، گل کلم - 250 گرم، تخم مرغ - 2 عدد، کره - 50 گرم، پیاز - 1 عدد، خامه - 100 میلی لیتر، نمک، فلفل سیاه و سفید
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. نان را در خامه خیس کنید. پیاز و تخم مرغ های کمی زده شده را اضافه کنید.
نمک و فلفل. کلم بروکلی و گل کلم را بشویید، گلچه ها را جدا کنید و در آب نمک در حال جوش به مدت 5 دقیقه بپزید. در آبکش آبکش کنید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و با آرد سوخاری بپاشید. گل کلم و کلم بروکلی را اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و خامه را بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید. به مدت 20-30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. اگر سوخت، با فویل بپوشانید.
محتوای کالری در هر وعده 332 کیلو کالری
زمان پخت 60 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 7 امتیاز
برای 4 نفر:رشته فرنگی تخم مرغ - 250 گرم، نخود سبز کنسرو شده - 50 گرم، پیاز سبز - 1 دسته، هویج - 2 عدد، سیر - 2 حبه، زیتون بدون هسته - 1 قوطی، پنیر - 100 گرم، گوجه فرنگی گیلاس - 12 عدد، کره سبزیجات ، نمک
پنیر را رنده کنید. رشته ها را در آب نمک در حال جوش به مدت 4 دقیقه بجوشانید. آبکش را در آبکش بریزید و بگذارید کمی خشک شود. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سیر خرد شده و پیاز سبز را تفت دهید. نخود فرنگی و هویج را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید. سبزیجات را با رشته فرنگی مخلوط کنید. مخلوط را داخل قالب بریزید و فشرده کنید. زیتون و گوجه فرنگی خرد شده را روی آن قرار دهید. با پنیر بپاشید.
به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
محتوای کالری در هر وعده 357 کیلو کالری
زمان پخت از 40 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 6 امتیاز
برای 6 نفر:بلغور - 150 گرم، گیلاس بدون هسته - 500 گرم، تخم مرغ - 3 عدد، ماست - 150 میلی لیتر، شکر - 150 گرم، کره - 100 گرم، لیمو - 1 عدد، آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.، بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
تخم مرغ را با شکر (100 گرم) بزنید. کره ذوب شده، ماست، بلغور، بکینگ پودر و آرد را اضافه کنید. پوست لیمو را جدا کرده و به خمیر اضافه کنید. با همزن بزنید تا یکدست شود. آن را در تابه ای که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید. توت ها را در بالا قرار دهید.
به مدت 25-30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. برای شربت، آب لیمو را فشار دهید، در قابلمه بریزید، اضافه کنید
شکر باقیمانده، آب (100 میلی لیتر) و شربت را به جوش بیاورید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. مانای تمام شده را از فر خارج کرده و با خلال دندان سوراخ کرده و روی شربت داغ بریزید.
محتوای کالری در هر وعده 347 کیلو کالری
زمان پخت از 60 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 6 امتیاز
برای 5 نفر:سیب زمینی - 700 گرم، گوشت چرخ کرده (هر) - 500 گرم، پنیر - 100 گرم، سیر - 2 میخک، کره - 70 گرم، پیاز - 1 عدد، شیر - 250 میلی لیتر، سبزیجات - یک دسته، روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه زمینی
سیب زمینی را در آب نمک بجوشانید. پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. سیر خرد شده، سبزیجات و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. نمک و فلفل. سرپوشیده بجوشانید. پنیر را رنده کنید. سیب زمینی های تمام شده را خرد کنید، نمک و فلفل اضافه کنید، شیر، کره و مقداری پنیر را اضافه کنید. روی فرم را با پوسته بپوشانید. یک لایه از گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و پوره کنید. با باقی مانده پنیر بپاشید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
محتوای کالری در هر وعده 548 کیلو کالری
زمان پخت 90 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 8 امتیاز
برای 4 نفر:گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، گوشت گاو) - 700 گرم، ورق های لازانیا - 1 بسته، گوجه فرنگی - 2 عدد، رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. لیتر، شیر - 1 لیتر، کره - 120 گرم، پارمزان - 100 گرم، موزارلا - 100 گرم، آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
اگر ورقه های لازانیا نیاز به پخت دارند، آنها را در آب نمک بجوشانید. گوشت چرخ کرده را در روغن زیتون سرخ کنید. نمک، فلفل، پاستا و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. بگذارید بجوشد تا غلیظ شود. برای سس بشامل، کره را آب کرده، آرد را هم زده و یک دقیقه با هم زدن تفت دهید. سپس به تدریج در شیر بریزید. بپزید تا غلیظ شود. موزارلا را رنده کنید. مقداری از سس را در کف تابه بریزید. ورقه های لازانیا را روی آن قرار دهید. روی آن را با فیلینگ گوشت و موزارلا بریزید. با سس پخش کنید. دوباره ورق لازانیا، گوشت، پنیر. لایه آخر موزارلا را با ورقه های لازانیا بپوشانید و مابقی سس را بریزید و پارمزان رنده شده بپاشید. به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
محتوای کالری در هر وعده 604 کیلو کالری
زمان پخت از 90 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 10 امتیاز
عکس: Legion Media, Fotolia/ All Over Press
کدو سبز را بشویید، خشک کنید، به ورقه های نازک برش دهید، نمک و فلفل را به دلخواه بریزید.
برش های کدو سبز را در مقدار کمی روغن نباتی در یک ماهیتابه گرم شده سرخ کنید.
از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی.
هویج های پوست گرفته را روی یک رنده هویج کره ای رنده کنید، پیازهای پوست کنده را به صورت حلقه ای نصف کنید.
پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
در یک بشقاب عمیق، تخم مرغ ها را با چنگال با سبزی های ریز خرد شده، خامه ترش، فلفل آسیاب شده و نمک کمی بزنید تا یکدست شود.
روی هر تکه کدو سبز کمی هویج و پیاز سرخ شده قرار دهید و حلقه کنید. تعداد زیادی رول کدو سبز درست می کند.
یک ظرف پخت را با رول کدو سبز پر کنید.
مخلوط تخم مرغ و خامه ترش را روی رول ها بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. قورمه سبزی را با کدو سبز بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
یک قورمه سبزی اشتها آور، خوش طعم، رضایت بخش و نسبتا سبک با پر کردن تخم مرغ آماده است.
نوش جان!
هرچه شما بگویید، هرگز دستور العمل های زیادی برای کاسه پنیر کوتاژ وجود ندارد. خوب، امروز من تازه یک - دو لایه جدید، با پر کردن خامه ترش ظریف و آلبالوهای خشک خوشمزه آماده کردم. این دسر هم گرم و هم بعد از یخچال خوب است. حتما این کاسه پنیر کوتیج را برای خانواده خود درست کنید!
مثل همیشه حواسم پرت شد... چند کلمه در مورد محصولات و ما بلافاصله می رویم تا یک کاسه دولایه در فر آماده کنیم. اول از همه، ماده اصلی پنیر دلمه است. این بار آزمایش کردم و سعی کردم محتوای چربی دسر را کاهش دهم، بنابراین 1٪ پنیر دلمه مصرف کردم. شما می توانید خودتان را افراط کنید و از حداقل 5٪، حداقل 15٪ محتوای چربی استفاده کنید - من تضمین می کنم که حتی خوشمزه تر خواهد بود.
خامه ترش برای لایه کشک و فیلینگ خامه ترش در مورد من 20٪ چربی بود، اما شما می توانید این کار را با ملایمت تر انجام دهید، اما در این صورت ترش تر می شود. ما تخم مرغ متوسط (هر کدام 45-50 گرم) را می گیریم و با خیال راحت نشاسته سیب زمینی را با نشاسته ذرت جایگزین کنید (کمی بیشتر نیاز دارید). اگر گیلاس خشک ندارید، فرقی نمی کند: کشمش، خرما، زردآلو خشک، آلو خشک یا هر میوه خشک دیگری که بیشتر دوست دارید این کار را انجام دهید.
به طور کلی، در حال حاضر این سایت دارای 8 دستور العمل ثابت شده برای طیف گسترده ای از کاسه های پنیر دلمه است. من قطعاً توصیه می کنم آنها را امتحان کنید:
بلافاصله فر را روشن کنید تا با دمای 160 درجه گرم شود. پایه کاسرول پنیر کوتیج را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. به عنوان مثال، اگر می‌خواهید که کاسرول تمام شده کاملاً نرم و لطیف باشد، بدون یک دانه پنیر، به شما توصیه می‌کنم از مخلوط کن غوطه‌وری استفاده کنید. این دستیار تمام محصولات را آسیاب می کند تا به پوره ای صاف تبدیل شود. اگر چنین وسیله ای ندارید، باید پنیر لپه را از طریق الک بمالید (ترجیحاً دو بار). اما این بار تصمیم گرفتم پایه را در یک غذاساز (نازل - چاقوی فلزی یا پلاستیکی) درست کنم: 600 گرم پنیر دلمه را در یک کاسه بریزید، 3 عدد تخم مرغ را بشکنید، 70 گرم شکر و یک قاشق غذاخوری شکر وانیلی، 100 عدد. گرم خامه ترش و یک و نیم قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی (می توان آن را با 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت جایگزین کرد).
همه محصولات را با سرعت بالا حدود یک دقیقه یا تا زمانی که جرم یکدست شود پانچ می کنیم. قوام پایه کاسرول پنیر کوتیج به بافت و محتوای چربی پنیر بستگی دارد. در شکل خام من، این توده همیشه در حال ریختن است، دقیقاً مانند نوشیدن ماست.
مخلوط کشک را در یک ظرف پخت با اندازه مناسب بریزید. من یک مربع سیلیکونی دارم پایین سایز 18*18، بالا 20*20 و ارتفاع 6 سانتی متر، قالب را با هیچی چرب نمی کنم، اما توصیه می کنم قالب فلزی یا شیشه ای را با روغن نباتی چرب کنید. .
150 گرم گیلاس بدون هسته خشک شده یا هر رویه دیگری که انتخاب می کنید به طور مساوی روی آن بمالید. قالب پنیر کوتیج را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه روی سطح متوسط (من فقط حرارت پایین دارم) بپزید. زمان پخت بسته به اندازه و ارتفاع تابه و همچنین ویژگی های فر ممکن است متفاوت باشد.
در حالی که لایه کشک در حال پخت است، فیلینگ خامه ترش را آماده کنید. برای انجام این کار، در یک کاسه جداگانه، به سادگی 300 گرم خامه ترش را با 1 تخم مرغ، 50 گرم شکر دانه ریز و یک قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی ترکیب کنید (هنگام جایگزینی نشاسته ذرت، از 1.5 قاشق چایخوری استفاده کنید).
ما به شما دستور العمل ها را پیشنهاد می کنیم - ماکارونی ماکارونی در فر. با گوشت چرخ کرده، سوسیس، کدو سبز، گوشت بپزید!
پاستا را طبق دستورالعمل بسته بپزید.
فیلینگ را آماده کنید. برای این کار تخم مرغ، خامه و پنیر رنده شده را با هم مخلوط کنید. 2 قاشق غذاخوری پنیر را برای پاشیدن رزرو کنید.
یک ظرف فر را با کره چرب کنید و پاستا را اضافه کنید.
فیلینگ را روی آن بریزید. با پنیر بپاشید. در دمای 170 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
کاسرول پاستا با مرغ چرخ کرده زیر پوسته پنیر ظریف، پخته شده در فر. یک غذای بسیار خوشمزه و ساده، آن را امتحان کنید!
ماکارونی بلند را خرد کرده، در آب نمکی که به سرعت در حال جوشیدن است، بپزید و هم بزنید تا نرم شود.
پاستاهای پخته شده را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود، سریعاً آن را به همان تابه هنوز داغ منتقل کنید، یک قاشق چایخوری کره اضافه کنید و درب آن را ببندید، تکان دهید.
گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل بپاشید و در ماهیتابه گرم شده با روغن چرب کرده و با حرارت ملایم تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
در حالی که گوشت چرخ کرده سرخ شده است، دانه ها را از فلفل شیرین جدا کرده و به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید.
فلفل، خامه ترش، سس گوجه فرنگی، سبزی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، هم بزنید، به جوش بیاورید، 5 دقیقه بجوشانید، کمی خنک شود.
پاستا را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده، تخم مرغ خام را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
در یک ظرف پخت در یک لایه 3-4 سانتی متری قرار دهید.
برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
با پنیر رنده شده بپاشید.
مکعب های کره را روی ماهیتابه قرار دهید تا پوسته نسوزد و نرم و خوش طعم شود.
فر را با دمای 190 درجه گرم کنید.
قالب را در فر قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید. نوش جان.
دستور العمل به عنوان پایه داده شده است، یعنی. حاوی حداقل مواد تشکیل دهنده است. اما در صورت تمایل، همیشه می توان این گزینه را با افزودن سبزیجات، قارچ یا سوسیس متنوع کرد. آن را امتحان کنید!
ابتدا پاستا را بجوشانید. اگر از شام یا ناهار باقی مانده، عالی است! می توانید از این مرحله بگذرید. اگر ماکارونی آماده وجود نداشت، آب را بگذارید تا بجوشد. برای صرفه جویی در زمان، می توانید از یک کتری برقی استفاده کنید؛ این کار را به معنای واقعی کلمه در 3-5 دقیقه انجام می دهد. پاستا را در آب جوش بریزید. فقط بعد از این مقدار کمی نمک به آب اضافه کنید و پاستا را بپزید تا نیم پز شود.
از نظر زمان، این را می توان به صورت زیر محاسبه کرد: زمان پخت درج شده روی بسته را بردارید و آن را از وسط نصف کنید. اگر اطلاعات لازم روی بسته بندی موجود نیست، پاستا را در آب جوش به مدت حداکثر 5 دقیقه بجوشانید، سپس در آبکش آبکش کنید.
به موازات پخت ماکارونی، می توانید فیلینگ را آماده کنید. برای این کار شیر و خامه ترش را در ظرفی با اندازه مناسب با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید خامه ترش را با خامه ای با همان چربی جایگزین کنید و 1 تخم مرغ دیگر به لیست اضافه کنید، زیرا خامه هنوز مایع تر است و ممکن است قابلمه سفت نشود.
ادویه ها، ادویه ها و گیاهان (تازه یا خشک - بسته به فصل) را به مواد اضافه کنید. کمی نمک، به معنای واقعی کلمه، کمی نمک، زیرا ماکارونی تمام شده از قبل شور خواهد بود. و همچنین پنیری که در مرحله بعد اضافه می کنیم.
سه پنیر روی یک رنده درشت.
حالا پنیر رنده شده را با مخلوط شیر و تخم مرغ در کاسه ای بریزید - و مایه ی قابلمه آماده است.
می توانید ماهیتابه را به سه روش آماده کنید: در ماهیتابه، در مایکروویو یا در فر. اگر از یک کاسرول بدون پوسته پنیر اشتها آور راضی هستید، دو روش اول مناسب است. سوم - اگر به سادگی به این پوسته نیاز دارید. در این صورت گزینه فر را انتخاب می کنیم. ما آن را تا 180-200 درجه گرم می کنیم (حتی توصیه می شود به محض تنظیم پاستا برای پختن آن را روشن کنید). ظرف پخت را با کره چرب کنید.
ابتدا ماکارونی پخته شده را به طور مساوی روی تابه پخش کنید.
سپس آنها را با فیلینگ پر کنید، سعی کنید این کار را انجام دهید تا پنیر نیز بین پاستا پخش شود. اما بیشتر آن همچنان روی سطح باقی می ماند - در طول پخت پوسته شگفت انگیزی به دست می دهد.
ظرف پر شده را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید و اجازه دهید تا ظرف قهوه ای شود. به طور معمول 15 دقیقه این می تواند بیش از اندازه کافی برای پخت ماکارونی با تخم مرغ و پنیر در فر باشد.
بهتر است ماکارونی و کاسروی پنیر را وقتی کمی خنک شد و سفت شد به قطعات تقسیم کنید - سپس تکه ها صاف تر می شوند.
اگر مهم نیست، می توانید کاسه را داغ سرو کنید. هر سالاد یا سبزی به عنوان افزودنی به آن مناسب خواهد بود. نوش جان!
ابتدا پاستا را در آب نمک بجوشانید. این می تواند شاخ، پر یا اسپاگتی باشد - هر چیزی که بیشتر دوست دارید. مهم است که پاستا را زیاد نپزید تا آل دنته بماند. پاستا را با آب گرم بشویید و با کره مخلوط کنید.
پیاز پوست کنده را نگینی خرد کرده و کف قالبی که ظرف را در آن آماده می کنیم قرار می دهیم.
روی پیاز پاستا را با کره بپاشید.
حالا سوسیس را ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی های رسیده شسته شده را به صورت ورقه ای برش می دهیم یا اگر از نوع گیلاس هستند، فقط یک چهارم برش می زنیم.
بعد همه گوجه ها را روی سوسیس می گذاریم.
حالا سس فیلینگ را آماده کنید. برای این کار تخم مرغ ها را با شیر در ظرفی زده و نمک و ادویه را اضافه کرده و سپس آرد را اضافه کنید تا گلوله نباشد.
سس را روی ظرف بریزید تا 1 سانتی متر به بالا نرسد. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.
گوشت را از استخوان ها و فیلم ها تمیز می کنیم، می شوییم و خشک می کنیم. سپس آن را به قطعات کوچک برش می دهیم. پیاز پوست کنده را به قطعات متوسط خرد کنید.
در یک ماهیتابه گرم شده کمی روغن نباتی بریزید، گوشت و پیاز را اضافه کنید. مواد را به مدت 8-5 دقیقه تفت دهید تا پیاز شفاف شود و گوشت پوسته قهوه ای طلایی پیدا کند.
پاستا را طبق دستورالعمل بپزید.
گوشت و پیاز را با ماکارونی آب پز مخلوط کنید و با نمک و ادویه مزه دار کنید.
ظرف مقاوم در برابر حرارت را با روغن چرب کنید و ماکارونی را با گوشت و پیاز در آن قرار دهید.
شیر و تخم مرغ را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده، مخلوط را با همزن بزنید تا یکدست شود و آن را در ظرفی که به همراه کاسرول آینده دارید بریزید.
روی ظرف را به طور مساوی با پنیر سفت رنده شده بپاشید.
ظرف ماکارونی را با مرغ در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت حداکثر 20-25 دقیقه آماده کنید. تقریباً 10 دقیقه قبل از آماده شدن، تکه های کره را روی سطح ظرف پخش کنید.
کاسرول را با خامه ترش، سس مایونز یا هر سس دیگری سرو کنید.
کاسه ماکارونی با سوسیس و کدو سبز یک صبحانه یا ناهار عالی است. من هنوز ماکارونی آب پز و 2 سوسیس داشتم، بنابراین تصمیم گرفتم برای دخترم ناهار درست کنم. من مقدار بیشتری کدو سبز به ظرف اضافه کردم تا آبدارتر شود. معلوم شد بسیار خوشمزه است.
کدو سبز را ورقه ای برش دهید و دو طرف آن را کمی در روغن آفتابگردان سرخ کنید. هنگام سرخ کردن نمک اضافه کنید.
سوسیس ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
ظرف پخت را با روغن چرب کنید و پاستاهای پخته شده را بچینید. بین پاستاها شیارهایی ایجاد کنید و یک ردیف سوسیس و یک ردیف کدو سبز بچینید و کمی پاپریکا بپاشید.
تخم مرغ ها را با همزن بزنید و شیر و یک قاشق خامه ترش را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. این مخلوط را روی پاستا بریزید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت 20 دقیقه بپزید. وقتی مخلوط شیر خوب جا افتاد، روی قابلمه را با پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید تا قهوه ای دلخواه شود. کاسرول داغ را بلافاصله روی میز سرو کنید. نوش جان!
این کاسه یک راه حل عالی برای ناهار یا شام است. اغلب به عنوان یک غذای مستقل، گرم یا داغ، همراه با سس و سالاد سبزیجات سرو می شود. از نظر ترکیبات، کاسرول بسیار شبیه لازانیا کلاسیک ایتالیایی است. اما فرآیند آماده سازی بسیار ساده تر است و نیازی به خرید ورقه های لازانیا ندارید. مواد اصلی مقرون به صرفه هستند و به عنوان یک قاعده، برخی از محصولات را می توان در خانه پیدا کرد.
هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. روغن نباتی، سبزیجات را در آن سرخ کنید تا نیم پز شوند.
گوشت چرخ کرده را به سبزیجات اضافه کنید، مخلوط کنید و گلوله ها را ورز دهید. سرخ کردن.
نصف لیوان آب جوشیده و یک گوجه فرنگی را به گوشت تقریبا تمام شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، 10 دقیقه بجوشانید. به طور کلی، هر چه مدت زمان بیشتری مخلوط گوشت را بپزید، خوشمزه تر می شود. سس بولونی کلاسیک در این مرحله حدود 40 دقیقه آماده می شود. نکته اصلی این است که اجازه ندهید سس بسوزد و در حین جوشیدن آب اضافه کنید.
جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید. سبزی ها را به ماهیتابه اضافه کنید و سیر را از پرس رد کنید. نمک و فلفل.
خوب مخلوط کنید و سس گوشت را از روی حرارت بردارید.
پاستا را طبق دستور روی بسته بجوشانید سپس در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.
سه پنیر روی یک رنده درشت.
در حال آماده کردن فیلینگ برای کاسرول. این ماکارونی را با طعم شیری آغشته می کند، "حفره های خالی" در قابلمه را پر می کند و آن را بسیار لطیف تر می کند. به لطف فیلینگ که شامل یک تخم مرغ نیز می شود، قابلمه وقتی سرد شود به خوبی شکل خود را حفظ می کند. برای پر کردن، تخم مرغ (3 عدد) را با شیر (0.5 لیتر) در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
یک ظرف پخت عمیق را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.
نیمی از پاستا را کف تابه قرار دهید.
آنها را با نصف حجم توده شیر تخم مرغ پر کنید، مقداری براده پنیر را به طور مساوی در بالا پخش کنید.
نیمی از پیاز سرخ شده، هویج و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.
روی فیلینگ گوشت را با باقیمانده پاستا بپوشانید.
فیلینگ را اضافه کنید و کمی پنیر بپاشید.
باقی مانده گوشت چرخ کرده سرخ شده را پخش کنید.
با پنیر بپاشید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید. برای اطمینان از اینکه پنیر ذوب می شود اما نمی سوزد، می توان روی قابلمه را با فویل پوشانید. اما پنیر نباید با آن تماس پیدا کند، در غیر این صورت همه چیز در آنجا باقی می ماند.
اگر اندازه قابلمه خیلی بلند شد، تقریباً تا لبه های تابه مانند من، می توانید آن را روی قفسه های پایینی فر قرار دهید. و یک ورق پخت را در بالا، روی راهنماهای دوم قرار دهید - از سوختن قسمت بالایی جلوگیری می کند. اگر قالب را با فویل بپوشانیم، برای قهوه ای شدن، 10 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کنید.
ظرف ماکارونی با گوشت چرخ کرده آماده است! با سبزیجات تازه خرد شده تزئین کرده و سرو کنید. نوش جان!
این کاسه پنیر کوتیج معطر نه تنها برای دوستداران محصولات پنیر کوتیج جذاب خواهد بود - این یک صبحانه یا شام مقوی فوق العاده برای همه اعضای خانواده است. نکته شگفت انگیز این است که برای تهیه این غذا به حداقل محصولاتی نیاز دارید که تقریباً در هر خانه یافت می شود و مقدار کمی تلاش و زمان لازم است که به هر حال یک زن مدرن از آن برخوردار نیست. و ظرف را می توان با پر کردن با توجه به ذائقه فردی سرو کرد: خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا یا مربا.
پنیر دلمه را بردارید، تخم مرغ را با همزن بزنید و آن را له کنید تا یکدست شود تا گلوله نباشد. اگر پنیر خشک است، ابتدا باید آن را با مقدار کمی شیر (تقریباً یک سوم لیوان) رقیق کنید و کاملاً هم بزنید یا از طریق الک بمالید.
شکر گرانول را در توده کشک تخم مرغ به دست آمده بریزید ، وانیل را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
پاستا را در آب نمک بجوشانید تا در ایتالیا به آن «آل دنته» می گویند (وقتی آن را گاز می زنید خاصیت ارتجاعی خمیر را احساس می کنید)، زیر آب خنک بشویید و اجازه دهید آب آن گرفته شود.
ظرف پخت را آماده کنید: سطح داخلی را کاملاً با کره یا اسپری آغشته کنید و با بلغور یا آرد سوخاری بپاشید. توده کشک آماده شده را با ماکارونی مخلوط کرده و در فرم از قبل آماده شده قرار دهید. روی ماهیتابه را با خامه ترش چرب کنید. در فر 180 درجه بپزید.
10 کاسرول خوشمزه
1. قابلمه سیب زمینی با گوشت چرخ کرده
عناصر
آماده سازی
سیب زمینی ها را بجوشانید و با اضافه کردن کره له کنید. در حین پخت سیب زمینی ها را نمک بزنید. پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز در ماهیتابه تفت دهید، کمی نمک اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید سینی فر را به خوبی با کره چرب کنید. یک لایه از نیمی از سیب زمینی های خرد شده را قرار دهید. تمام گوشت چرخ کرده سرخ شده را به صورت یک لایه روی سیب زمینی ها قرار دهید. روی گوشت چرخ کرده را با یک لایه یکنواخت از سیب زمینی های باقی مانده بپوشانید. گوجه فرنگی های خرد شده را قرار دهید. پنیر درشت رنده شده را روی قابلمه بپاشید یا با خامه ترش بپوشانید. در فر 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. کاسه سیب زمینی با گوشت چرخ کرده آماده است.
2. قابلمه فرنی گندم سیاه
عناصر
آماده سازی
یک قالب نه چندان بزرگ را با روغن آفتابگردان چرب کردم و 1 پیمانه گندم سیاه ریختم و به طور یکنواخت پخش کردم. پنیر را روی رنده درشت رنده کردم. نیمی از آن را روی آن پاشیدم. پیاز را حلقه حلقه کرده نمک اضافه کردم و مخلوط فلفل را آسیاب کردم. جعفری را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. لیوان دوم فرنی روی آن ریخت. و در بالا - پنیر باقی مانده. تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید. این مخلوط را داخل محتویات قالب ریختم. آن را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر با دمای 200 دقیقه قرار دهید. آن را بیرون آوردم و به مدت 10 دقیقه در تابه گذاشتم تا خنک شود. قابلمه هم خوشمزه و هم سیر کننده بود. معلوم شد هم گرم و هم سرد خوب است.
3. ساده ترین موساکا
عناصر
آماده سازی
پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. 3-4 دقیقه سرخ کنید و گوشت چرخ کرده را با کفگیر خرد کنید. با تغییر رنگ گوشت چرخ کرده و بخار شدن مایع، نصف لیوان آب جوش اضافه کنید و بجوشانید تا مایعات تبخیر شوند. نمک، فلفل، مخلوط کنید، از روی حرارت بردارید. بادمجان ها را بشویید، پوست بگیرید، به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید، دو طرف را سرخ کنید.
بادمجان ها هنگام سرخ شدن روغن زیادی جذب می کنند. بنابراین آن را از ماهیتابه روی دستمال کاغذی قرار می دهیم. یا حتی می توانید آن را در صافی بگذارید و کمی فشار دهید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید. بادمجان ها را محکم بچینید. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات بپاشید. با پنیر رنده شده بپاشید. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و با پنیر بپاشید. گوجه فرنگی های برش خورده را روی آن قرار دهید.
نمک و فلفل. روی آن پنیر بپاشید. تخم مرغ ها را با خامه ترش زده و به طور یکنواخت روی قابلمه بریزید. به مدت 35-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. مانند بسیاری دیگر از کاسرول ها، موساکا شکل خود را مستقیماً بیرون از فر نگه نمی دارد. عکس های زیبا و مرتب از قسمت های قابلمه که در سایت های آشپزی نشان داده شده است - این زمانی است که او "استراحت کرد" و آن را گرفت.
4. کاسرول گل کلم و مرغ
عناصر
آماده سازی
گل کلم را به قطعات تقسیم کنید. کلم را در آب نمک در حال جوش بریزید و به مدت 3 دقیقه بپزید و در آبکش آبکش کنید تا مایع اضافی آن خارج شود. سپس کلم ها را در قالب چرب شده قرار دهید. در یک کاسه، تخم مرغ ها را با خامه، نمک و فلفل بزنید. فیله مرغ را به صورت نوارهای کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. آسیاب و فلفل. فیله مرغ را روی کلم در تابه قرار دهید. پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید. پنیر را به خامه زده شده با تخم مرغ اضافه کنید، سیر رنده شده را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. مواد را روی کلم ها با مرغ بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه 30-35 دقیقه بپزید. قابلمه گل کلم و مرغ آماده است! بلافاصله قابل سرو است.
5. قابلمه سیب زمینی با مرغ و پنیر
عناصر
آماده سازی
فیله مرغ را نازک برش دهید. سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید. سس مایونز، مرغ، سیر، نمک، فلفل و ادویه جات را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. خامه ترش (می توانید خامه ترش را جایگزین خامه ترش کنید)، نمک، فلفل و ادویه جات ترش را با هم مخلوط کنید. خامه ترش و ادویه ها را خوب مخلوط کنید. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید.
یک لایه پیاز را روی یک تابه چرب شده قرار دهید. یک لایه سیب زمینی را روی پیاز قرار دهید. سیب زمینی ها را با خامه ترش و سس ادویه بپوشانید. فیله مرغ را محکم در کنار هم روی آن قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید. لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود. سخاوتمندانه با پنیر روی آن بپاشید. قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 35-55 دقیقه بپزید. آمادگی را با چاقو یا خلال دندان بررسی کنید. اجازه دهید تا ظرف آماده شده کمی خنک شود و سرو کنید.
6. کاسرول با قارچ و سیب زمینی
عناصر
آماده سازی
قارچ ها را بجوشانید تا نرم شوند (قارچ ها را 30 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید). سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. در روغن نباتی سرخ کنید. سیب زمینی ها را خنک کنید، پوست آن ها را بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید. نیمی از سیب زمینی ها را در یک ظرف پخت قرار دهید (هر شکلی باشد - سرامیک، خاک رس، شیشه)، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. با خامه ترش چرب کنید. قارچ را اضافه کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. با خامه ترش چرب کنید. پیاز را اضافه کنید. سیب زمینی های باقی مانده را قرار دهید. با پنیر بپاشید. در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
7. قابلمه گوشت
عناصر
آماده سازی
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. قارچ ها را به مکعب های کوچک خرد کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و نمک و فلفل بزنید. برای سس: خامه ترش را با سیر رد شده از دستگاه پرس مخلوط کنید، تخم مرغ خام، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نیمی از سیب زمینی ها را در ظرفی چرب شده بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و پیاز را روی آن قرار دهید. گوشت چرخ کرده با قارچ را روی پیاز قرار دهید. گوشت چرخ کرده را با پنیر رنده شده بپاشید. یک لایه سیب زمینی را روی آن قرار دهید، نمک و فلفل. فیلینگ را روی قابلمه بریزید. در فر 180-200 درجه به مدت 40-60 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، روی قابلمه را با پنیر رنده شده بپاشید.
8. کاسرول لازانیا تنبل
عناصر
آماده سازی
اجازه دهید پاستا بپزد. در این زمان، گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت دهید (من آن را خام سرخ می کنم، آبدارتر و خوشمزه تر است). سس گوجه فرنگی، سبزی، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کدو حلوایی را به ضخامت ۱ سانتی متر برش بزنید و نمک را اضافه کنید و در ماهیتابه تفلون بدون روغن کمی بپزید. شاید بتونی خام ها رو بذاری ولی من سالم بازی کردم. پاستا را با نصف پنیر رنده شده مخلوط کرده و در ماهیتابه چرب شده قرار دهید.
یک لایه از گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید، سپس برش های کدو سبز را بچینید. تخم مرغ را با شیر بزنید، این مخلوط را روی همه چیز بریزید، پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید و ورقه های گوجه فرنگی را اضافه کنید. من با مخلوطی از گیاهان فرانسوی پاشیدم. برای هر موردی، قالب را در آستین پخت قرار دادم. فر را با دمای 200* گرم کنید تا قهوه ای طلایی شود. 35 دقیقه پختم.
9. قابلمه سیب زمینی با مرغ
عناصر
آماده سازی
فیله مرغ را بشویید و به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. می‌توانید شکل مکعب‌ها را با ضلع 2-3 سانتی‌متری حفظ کنید، یا لازم نیست زیاد نگران این موضوع باشید و فقط با الهام خلاقانه آنها را برش دهید، کاری که من انجام دادم. فیله را با نمک و ادویه بپاشید، هم بزنید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند. فیله را در روغن نباتی سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود.
اگر مطمئن نیستید که دیدن چنین پوسته ای باعث نمی شود که ماهیتابه را از فیله مرغ محروم کنید، بهتر است خود را به خورش محدود کنید. سعی کردم جلوی خودم را بگیرم. سیب زمینی ها را بشویید، آب اضافه کنید و بپزید. 10 دقیقه بعد از جوشیدن، حرارت را خاموش کرده، آب آن را خالی کرده و سیب زمینی ها را خنک کنید. سپس پوست آن را بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
یک قالب سیلیکونی بردارید و سیب زمینی ها و فیله ها را داخل آن بریزید و مخلوط کنید. تخم مرغ را با خامه ترش، نمک و پیاز سبز شسته شده با همزن بزنید. این مخلوط را روی مرغ و سیب زمینی بریزید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید. تا زمانی که نشانه هایی از آماده بودن ظرف ظاهر شود، یعنی عطری خیره کننده و پوسته قهوه ای رنگ بپزید. سپس قابلمه را بیرون بیاورید. بعد از مکث کوتاهی می توانید برش بزنید و سرو کنید.
10. گوشت ماکارونی مرغ
عناصر
آماده سازی
پاستا را ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید، آب آن را خالی کنید، روغن را اضافه کنید. پیاز را رنده کنید، هویج را رنده کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. فلفل و هویج و نمک و فلفل را اضافه کرده تفت دهید تا نیم پز شود. در پایان سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. تخم مرغ ها را بزنید، در شیر بریزید، هم بزنید، پنیر رنده شده و سبزیجات را اضافه کنید. نمک و فلفل. لایه در قالب: پاستا، سبزیجات، گوشت، مخلوط شیر را در آن بریزید. به مدت 30-40 دقیقه با حرارت 180 گرم بپزید.
نوش جان!
