گوشت خوک خورش با آلو. گوشت خورش با آلو گوشت با ترشی آلو در فر

دستور گام به گام گوشت خوک خورش شده با آلوبا عکس
غذاهای ملی: غذاهای گرجی
نوع ظرف: غذاهای داغ
سختی دستور غذا: دستور العمل ساده

زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت و پز: 1 ساعت 10 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 3 وعده
مقدار کالری: 254 کیلو کالری
مناسبت: برای ناهار

این دستور غذا از غذاهای گرجستانی به ما رسید، جایی که آنها عاشق ترکیب های جالب هستند. ما گزینه ای در مورد نحوه طبخ گوشت خوک خورش شده با آلو ارائه می دهیم. شیرینی میوه و ادویه ها طعم گوشت را تقویت می کند.
این دستور غذا کمی برای منطقه ما سازگار است، زیرا گرجی ها طعم بسیار غنی و برجسته ادویه های تند و تند را دوست دارند. همه این را دوست ندارند، بنابراین ما از ادویه های معمولی استفاده می کنیم: نمک، فلفل و جوز هندی. نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه است که با انواع مخلفات یا سالاد سرو می شود.
تعداد وعده ها: 3-4
مواد لازم برای 3 وعده
گوشت خوک - 300 گرم
پیاز - 2 عدد
سیر - 2-3 حبه
آلو - 7 عدد
گوجه فرنگی - 4 عدد
جوز هندی - 0.25 قاشق چایخوری
نمک و فلفل برای چشیدن
شکر - 2 قاشق چایخوری

گام به گام
برای تهیه این غذا می توانید از هر قسمتی از لاشه خوک استفاده کنید؛ در این صورت شانه را گرفته، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
پیازها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. حبه های سیر را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.
آلوهای شیرین یا ترش را می گیریم و می شوییم و گودال را برمی داریم. پس از این، هر آلو را 4 قسمت کنید.
گوجه ها را پوست می گیریم، برای این کار برش هایی به شکل ضربدر روی آن ایجاد می کنیم و در ظرفی می چینیم و روی آن ها آب جوش می ریزیم و 2 دقیقه می گذاریم و بعد از آن به راحتی پوست آن را جدا می کنیم و گوجه ها را به قطعات درشت برش می دهیم.
در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید، پیاز را تفت دهید، سپس تکه های گوشت خوک را به آن اضافه کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، نمک و فلفل را اضافه کنید، جوز هندی و سیر را اضافه کنید، یکی دو دقیقه دیگر تفت دهید و خاموش کنید.
گوشت و پیاز را در یک قابلمه عمیق بریزید، آلو و گوجه فرنگی را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید و 150 میلی لیتر آب بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و 30 دقیقه بجوشانید، سپس درب آن را باز کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید. غذای آماده را می توان با سیب زمینی یا فرنی سرو کرد.

زن خانه دار همیشه می خواهد چیزی اصلی بپزد تا خانواده و دوستانش را با مهارت های آشپزی خود متحیر کند. اما در مورد کسانی که هنوز تجربه کافی ندارند و فقط رایج ترین محصولات در دسترس هستند، چطور؟ اگر گوشت را با آلو بپزید به راحتی به نتیجه مطلوب می رسید. علاوه بر این، این کار را می توان به روش های مختلفی با استفاده از هر وسیله آشپزخانه انجام داد.

خوراک گوشت گاو

میوه های درخت آلو از دیرباز در آشپزی استفاده می شده است. این میوه علاوه بر مربا، کنسرو، کمپوت و دسرهای مختلف، به عنوان یک افزودنی طعم دهنده اصلی برای غذاهای گوشتی کاربرد پیدا کرده است. رایج ترین روش پخت در این مورد خورش است. محصول نهایی آبدار، معطر و بسیار خوشمزه است. چگونه می توان با آلو در خانه گوشت درست کرد؟ در عمل، همه چیز بسیار ساده به نظر می رسد. برای کار به 0.5 کیلوگرم گوشت گاو، 1 هویج، 2 پیاز، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، نمک، 100 گرم آلو سیاه، یک ساقه کرفس، فلفل، یک لیوان آب (یا آبگوشت) و 35 گرم سبزیجات نیاز دارید. روغن

پختن گوشت با آلو آسان است:

ابتدا همه محصولات باید خرد شوند. برای این کار باید گوشت گاو را به مکعب های بزرگ، هویج ها را به صورت نیم دایره ای برش دهید و پیاز و کرفس را به صورت تصادفی خرد کنید.
گوشت را با فلفل و نمک در ماهیتابه سرخ کنید. محصول فرآوری شده را برای خورش در تابه بریزید.
سبزیجات را در همان ماهیتابه سرخ کنید.
گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید و چند دقیقه دیگر صبر کنید. پس از این، آن را روی گوشت قرار دهید.
روی مواد آب (آب گوشت) بریزید و حدود نیم ساعت با درب بجوشانید.
آلوها را پوست بگیرید. سپس تفاله را به چهار قسمت تقسیم کرده و به همراه غذای در حال جوش اضافه کرده و 30 دقیقه دیگر بجوشانید.

بهترین غذای جانبی برای این گوشت گاو خوش طعم، سیب زمینی سرخ شده است.

گوشت خوک در فر

گوشت با آلو پخته شده در اجاق کمتر اصلی نخواهد بود. به عنوان مثال، می توانیم یک مورد جالب را در نظر بگیریم که از اجزای زیر استفاده می کند:

800 گرم آلو تازه و همان مقدار گوشت خوک، 35 گرم روغن نباتی، یک دسته پیاز سبز، 220 گرم شاه بلوط آب کنسرو شده، 2 حبه سیر، 4 عدد سیب زمینی شیرین، دو تکه کوچک ریشه زنجبیل، 8 گرم شکر، فلفل چیلی و 2 قاشق غذاخوری شراب برنج.

معمولاً بیش از یک ساعت طول نمی کشد تا غذا آماده شود:

اول از همه باید فر را با دمای 190 درجه گرم کنید.
گوشت های شسته شده را به قطعات نسبتاً درشت برش دهید و سپس از دو طرف کمی تفت دهید. داخل محصول باید خام بماند.
گوشت خوک آماده شده را در قالب بریزید.
نصف آلو، برش های شاه بلوط، سیب زمینی شیرین و پیاز خرد شده را اضافه کنید.
به طور جداگانه سس را در ظرفی آماده کنید. برای آن باید زنجبیل رنده شده را با شکر، فلفل چیلی، سیر و
سس آماده شده را روی گوشت بریزید و ظرف را به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید.

به طور سنتی، این غذای چینی با برنج سرو می شود.

مرغ با آلو

چگونه می توانید گوشت را با آلو بپزید؟ دستور العمل های مختلفی وجود دارد. همه چیز بستگی به این دارد که چه محصولی به عنوان ماده اصلی عمل می کند. به عنوان مثال، گزینه ای را در نظر بگیرید که به مجموعه ای غیرمعمول از محصولات نیاز دارد: 4 فیله مرغ (می توانید پاها را نیز بگیرید)، نمک، 6 آلو بزرگ، 35 گرم عسل آهک، 1 سر پیاز قرمز، فلفل، یک قاشق چای خوری رزماری ، کاری و زردچوبه.

می توانید این غذا را بدون سختی زیاد تهیه کنید:

سینه های مرغ برای پخت بهتر باید شسته، خشک و از طول بریده شوند.
تکه های گوشت را در یک کاسه قرار دهید. ادویه ها، عسل را اضافه کنید و 2 ساعت بگذارید تا مارینه شود.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در کف ظرف فر قرار دهید.
لایه دوم نصف آلوهای بدون هسته خواهد بود.
مرغ را روی آن قرار دهید و کمی فلفل بزنید.
قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. پخت به تدریج انجام می شود.
پس از اتمام، فویل را می توان برداشت تا گوشت مرغ کمی قهوه ای شود. محصول را به مدت 15 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

به لطف این دستور العمل، همیشه می توانید مرغ آبدار اصلی به سبک شرقی را در خانه بپزید.

سنت های گرجی

در میان مردم ماوراء قفقاز، گوشت پخته شده با افزودن آلو نیز بسیار محبوب است. میوه ها را می توان به صورت تازه و یا به صورت سس تکمالی استفاده کرد. سرآشپزهای محلی چگونه گوشت را با آلو درست می کنند؟ غذاهای گرجستانی سرشار از دستور العمل های مختلف است. به طور سنتی محبوب ترین گوشت در این کشور گوشت بره است. اگر از روش های خاص و ترفندهای آشپزی استفاده می کنید، پس از پختن بدتر از گوشت خوک، مرغ یا گاو نیست. چکاپولی یکی از محبوب ترین غذاهای گرجستان به حساب می آید. برای تهیه آن به گوشت بره جوان، سبزی (شوید، ریحان، جعفری، ترخون و سیتسمات) و همچنین آلو تازه و کمی آب سرد نیاز دارید.

تهیه چاکاپولی بسیار ساده است:

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و سبزی ها را به دلخواه خرد کنید.
محصولات را لایه لایه در یک تابه عمیق قرار دهید.
چند عدد آلو به بالا اضافه کنید.
روی همه چیز دو لیوان آب بریزید تا غذا نسوزد.
ماهیتابه را روی آتش بگذارید.

ظرف تنها 40 دقیقه غذای معطر و بسیار خوشمزه کاملا آماده می شود.

اگرچه گوشت خوشمزه و معطر بود، اما کمی خشک بود. من فکر می کنم برای جلوگیری از این، شما باید آن را نه در یک تکه کامل، بلکه در قطعات کوچک صاف خورش دهید.
سس بسیار جالب است - ترش، با عطر نان آلو.
اسیدیته سس را باید با افزودن مقدار لازم شکر یا عسل مستقیماً مطابق ذائقه شما تنظیم کرد.
سس تهیه شده از آلو یخ زده ترش تر از آلوهای تازه است.

ترکیب

1 تا 2 برش نازک نان چاودار، 2 پیاز بزرگ (~ 300 گرم)، 300 گرم آلو آبی بدون هسته، 1 تا 1.5 کیلوگرم گوشت خوک یا گوشت گاو، 1 تا 1.5 قاشق چایخوری نمک، 1.5 تا 3 قاشق چایخوری شکر، فلفل، 0.5 تا 0.75 فنجان

پیاز را درشت خرد کنید.
1 تا 2 برش نان چاودار را کف یک گلدان سفالی یا چدنی قرار دهید - در صورت امکان بهتر است از نان بورودینسکی استفاده کنید.

نصف پیاز و نیمی از آلو را اضافه کنید.
گوشت را قرار دهید.
با بقیه پیاز و آلو بپوشانید.
نمک، شکر، فلفل بپاشید و در آب بریزید.

در فر بگذارید تا با دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد بپزد.
بعد از حدود یک ساعت و نیم گوشت را با چاقو بکوبید. اگر گوشت نرم است، چدن را از فر خارج کنید. اگر گوشت پخته نشد، 20 تا 30 دقیقه دیگر بگذارید.
گوشت را در یک بشقاب بردارید. هر آنچه در چدن باقی مانده است (پیاز، آلو، نان و آبغوره) را در مخلوط کن بریزید و بزنید.
آن را امتحان کنید. در صورت لزوم شکر را به مزه اضافه کنید.