آمادگی های تابستانی یک نعمت است. آفتاب روشن، گرما و البته دریایی از سبزیجات و میوه های تازه. چه راهی بهتر از همین الان برای لذت بردن از همه چیز؟ البته کمی تابستان را برای زمستان صرف کنید.

آمادگی های تابستانی برای زنان خانه دار موهبت الهی است. مقرون به صرفه، راحت و بسیار خوشمزه است. اما علاوه بر این، سالاد سبزیجات برای زمستان نیز مسئولیت بزرگی است. برای اطمینان از نتیجه، بهتر است طبق دستور العمل های اثبات شده طبخ کنید.

در این مقاله طرز تهیه چند سالاد سبزیجات برای فصل زمستان مورد بحث قرار خواهد گرفت. مزیت اصلی آنها این است که نه تنها طعم و عطر سبزیجات تازه، بلکه ویتامین ها را نیز حفظ می کنند.

طرز تهیه سالاد سبزیجات برای زمستان - 15 نوع

سالاد سبزیجات برای زمستان - یک دستور العمل کلاسیک

دستور غذای کلاسیک کاملاً از سبزیجات تشکیل شده است، بنابراین نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است، زیرا حاوی مقدار زیادی سبزیجات است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم خیار،
• 1 کیلوگرم کلم،
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
• 1 کیلوگرم هویج،
• 1 کیلوگرم پیاز،
• 2 فنجان روغن نباتی،
• سرکه و شکر 1 لیوان
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک.

آماده سازی:

همه سبزی ها را خرد کرده و در قابلمه بریزید، روغن نباتی، سرکه، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید بجوشد، 30 دقیقه بجوشد. در شیشه ها قرار دهید و رول کنید.

برای جلوگیری از منفجر شدن شیشه ها، ابتدا باید آنها را در آب داغ بجوشانید.

عناصر:

• 2 کیلوگرم کدو سبز،
• 4 عدد هویج،
• 4 عدد پیاز،
• 100 میلی لیتر روغن نباتی،
• 100 میلی لیتر سرکه 9٪،
• 5 قاشق غذاخوری ل صحرا،
• 1.5 قاشق غذاخوری ل نمک.

آماده سازی:

کدو حلوایی و هویج را روی رنده درشت رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید، مخلوط کنید، مخلوط کنید، بقیه مواد را اضافه کنید، بگذارید 5 ساعت بماند. در شیشه های نیم لیتری آماده شده قرار دهید، با درب بپوشانید، به مدت 15 دقیقه استریل کنید و رول کنید.

برای خنک شدن سریعتر شیشه ها، باید آنها را در لباس گرم بپیچید.

این یک سالاد بسیار جالب و غیر معمول است که از مقرون به صرفه ترین سبزیجات تشکیل شده است.

عناصر:

• کلم 1 چنگال،
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک ها،
• 4 عدد هویج،
• 6 فلفل سبز،
• 5 عدد خیار بزرگ،
• 6 عدد گوجه فرنگی،
• 5 عدد پیاز،
• 1 فلفل تند،
• یک دسته جعفری
• روغن سبزیجات،
• قند،
• سرکه 9 درصد

آماده سازی:

کلم و نمک را خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید، خیارها را به صورت نیم دایره برش دهید، گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، فلفل تند و جعفری را خرد کنید.

در شیشه ها قرار دهید و در هر شیشه 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن سبزیجات.

پس از جوش آمدن به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

برای خوشمزه تر شدن سالاد می توانید یک برگ بو را در شیشه ها قرار دهید.

همه مواد را مخلوط کرده شکر را اضافه کرده و هم بزنید.

سالاد معروف "Donskoy" برای زمستان بسیار محبوب است، زیرا بسیار خوشمزه، سیر کننده و سالم است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم،
• 1 کیلوگرم خیار،
• 1 کیلوگرم پیاز،
• 3-4 حبه سیر،
• سرکه 9%
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

همه مواد را به مکعب های کوچک بریزید، همه چیز را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید. داخل شیشه ها بریزید و به هر شیشه 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی و سرکه اضافه کنید. قاشق ها شیشه ها را گرد می کنیم.

گوجه فرنگی قهوه ای یا قرمز، اما متراکم برای این سالاد مناسب است.

اگر سالاد کافی روی میز شما وجود ندارد، سالاد سبزیجات "Hunter" برای زمستان کاملاً روی میز شما قرار می گیرد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم کلم،
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک ها،
• هویج 1 کیلوگرم،
• 1 کیلوگرم فلفل سبز،
• 5 عدد خیار بزرگ،
• 6 عدد گوجه فرنگی،
• 5 عدد پیاز،
• 1 فلفل تند،
• یک دسته جعفری
• روغن سبزیجات،
• قند،
• سرکه 9 درصد

آماده سازی:

کلم و نمک را خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید، خیارها را به صورت نیم دایره، گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، فلفل تند و جعفری را خرد کنید.

همه چیز را در شیشه ها قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری به هر شیشه اضافه کنید. ل روغن سبزیجات.

یک میان وعده زمستانی فوق العاده که سریع و آسان تهیه می شود و همچنین از سبزیجات ساده تشکیل شده است.

عناصر:

• هویج 1.5 کیلوگرم،
• 1 کیلوگرم پیاز،
• 0.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم،
• 3 قاشق غذاخوری ل.،
• 1 فنجان شکر،
• 300 گرم روغن نباتی.

آماده سازی:

پیاز، فلفل و گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید، همه چیز را با هم مخلوط کنید و نمک، شکر و کره را اضافه کنید، بگذارید یک ساعت بماند، سپس سالاد را مخلوط کنید و روی آتش بگذارید، پس از جوش آمدن به مدت 10 دقیقه تفت دهید. مخلوط کرده و داخل شیشه ها بریزید.

در زمستان شما همیشه سبزیجات می خواهید؛ سالاد زمستانی "سبزیجات متنوع" یک رستگاری واقعی در فصل سرد خواهد بود.

عناصر:

• 700 گرم گل کلم،
• 1 کیلوگرم کدو سبز،
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
• 400 گرم خیار،
• سیر،
• سبزه،
• فلفل،
• فلفل تند،
• ادویه ها،
• سرکه 9%
• 300 گرم هویج.

آماده سازی:

کلم، هویج، سیر، پیاز و کدو سبز را درشت خرد کرده، روی آن ها آب جوش بریزید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه بماند.

شیشه ای برمی داریم و ادویه ها را داخل آن می ریزیم، سپس سبزی ها، گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنیم، سپس خیارها را به قطعات درشت برش می دهیم و فلفل ها را نیز درشت خرد می کنیم. آب جوش را از پیاز، کلم، هویج، سیر، پیاز و کدو سبز آبکش کنید و همه را در شیشه بریزید، پس از درشت برش دادن، شیشه ها را با آب جوش پر کنید، بپیچید و بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس آب نمک را آبکش کنید. آب نمک را روی گاز می گذاریم و نمک و شکر را اضافه می کنیم و بعد از جوش آمدن آب نمک را در شیشه ها می ریزیم و حلقه می کنیم.

برای دم کردن بهتر شیشه ها باید آنها را چند روز در جای گرم قرار دهید.

عناصر:

• کدو سبز 1.5 کیلوگرم،
• 6 عدد فلفل بلغاری،
• 6 عدد پیاز لامپ،
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
• 3 فنجان روغن نباتی،
• شکر 3 لیوان
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک،
• 0.5 فنجان سرکه 9٪.

آماده سازی:

ماریناد را آماده کنید: روغن نباتی، شکر، نمک، سرکه را مخلوط کنید. همه اینها را خوب مخلوط کنید. همه مواد را برش دهید، به ماریناد اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه بپزید، در شیشه ها بریزید.

یک سالاد عالی برای هر روز، پیک نیک، میز تعطیلات.

عناصر:

• 500 گرم کلم،
• 500 گرم خیار،
• 500 گرم فلفل دلمه ای،
• 500 گرم پیاز،
• 500 گرم گوجه فرنگی،
• 100 گرم روغن آفتابگردان،
• 80 گرم سرکه،
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک،
• 2.5 قاشق غذاخوری ل صحرا.

آماده سازی:

فلفل و کلم را به صورت نواری خرد کنید، خیار را خلال کنید، پیاز و گوجه فرنگی را حلقه حلقه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، نمک، شکر، روغن و سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 2 ساعت بماند، سپس در شیشه ها بریزید و حلقه کنید.

سالاد خیار زمستانی با نام جالب «انگشتتان را لیس بزنید» بسیار خوشمزه و سیرکننده است.

عناصر:

• 500 گرم خیار،
• 100 گرم روغن نباتی،
• 80 گرم سرکه،
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک،
• 2.5 قاشق غذاخوری ل صحرا.
• 10 عدد. دانه های فلفل سیاه،
• سیر،
• گشنیز آسیاب شده.

آماده سازی:

خیارها را به قطعات درشت برش دهید، سیر را از پرس سیر رد کنید، نمک و شکر، فلفل و گشنیز را اضافه کنید. بگذارید 3 ساعت بماند، آب آن مشخص می شود. خیارها را در یک شیشه بریزید و آب آن را اضافه کنید. گرد کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه استریل کنید.

سالاد سبزیجات برای زمستان - سالاد خیار و گوجه فرنگی

این یک سالاد عالی و خوشمزه است؛ وقتی آن را می‌چشید، احساس می‌کنید در حال خوردن سبزیجات تازه‌ای هستید که تازه از باغ چیده شده‌اند.

عناصر:

• 500 گرم خیار،
• 500 گرم گوجه فرنگی،
• 100 گرم روغن نباتی،
• 80 گرم سرکه،
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک،
• 2.5 قاشق غذاخوری ل صحرا.
• 10 عدد. دانه های فلفل سیاه،
• سیر،
• 2 عدد فلفل دلمه ای، 2 عدد. پیاز لامپ

آماده سازی:

همه سبزی ها را خرد کرده در شیشه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید و روی آنها آب جوش بریزید. به مدت 20 دقیقه استریل کنید، رول کنید.

این یک سالاد عالی برای ناهار یا شام است. به خوبی با غذاهای گوشتی و ماهی، فرنی و پوره سیب زمینی جفت می شود. در هر زمانی از روز به شما کمک می کند، به خصوص در زمستان، زمانی که کمبود سبزیجات تازه وجود دارد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم خیار،
• 750 گرم پیاز،
• 50 گرم سرکه،
• 50 گرم روغن آفتابگردان،
• 1.5 قاشق غذاخوری ل صحرا،
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک،

آماده سازی:

خیارها را ورقه‌ای خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه‌ای نصف کنید، نمک، شکر را با هم مخلوط کنید و بگذارید 1 تا 2 ساعت بماند. سپس بجوشانید و 15 دقیقه بجوشانید، روغن آفتابگردان، سرکه سفره، فلفل دلمه ای را اضافه کنید. سپس در شیشه ها بریزید و رول کنید.

این سالاد به خوبی با گوشت و ماهی سازگار است و پایه ای ایده آل برای سولیانکا و راسولنیک است. و البته می توانید در زمستان از این سالاد یک وینیگرت فوق العاده درست کنید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم خیار،
• 750 گرم پیاز،
• 50 گرم سرکه،
• 1.5 قاشق غذاخوری ل صحرا،
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک،
• 2 دسته شوید،
• 10 عدد. نخود فلفل دلمه ای

آماده سازی:

خیار و پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و نمک و شکر را اضافه کرده و 2 ساعت بگذارید تا آب خیارها خارج شود سپس روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و 10 دقیقه بجوشد. سپس نخود شیرین را اضافه کنید و همه چیز را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

این دستور تهیه سالاد از خیارهای بیش از حد رشد کرده برای زمستان برای کسانی مناسب است که باغ خود را دارند و جایی برای استفاده از خیارهای بیش از حد رشد نکرده اند. این سالاد یکی از گزینه های پیش غذای کره ای است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم خیار بیش از حد رشد کرده،
• 200 گرم هویج،
• 1 سر سیر،
• 50 گرم سرکه،
• 1.5 قاشق غذاخوری ل صحرا،
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک،
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان،
• 10 گرم چاشنی هویج کره ای.

آماده سازی:

هویج و خیار را رنده کنید، سیر خرد شده، نمک، شکر، روغن، سرکه و چاشنی را اضافه کنید، مخلوط کنید و یک روز در یخچال بگذارید، سپس حلقه حلقه کنید و نیم ساعت استریل کنید.

در زمستان، یک شیشه سس چمبرلین به عنوان افزودنی به گوشت، پاستا، سیب زمینی و بسیاری از غذاهای دیگر مفید است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
• 300 گرم پیاز،
• 6 عدد میخک،
• 10 عدد. نخود فلفل دلمه ای،
• 2 عدد برگ بو،
• 100 گرم شکر،
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک،
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان،
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪.

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را درشت خرد کنید، پیاز خرد شده، فلفل، میخک، برگ بو را اضافه کنید. شکر، نمک، کره را اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید و در آخر سرکه را اضافه کنید. در شیشه ها بغلتانید.

شما هنوز از این واقعیت ابراز تاسف می کنید که برداشت سبزیجات امسال از همه انتظارات شما فراتر رفته است: به سادگی جایی برای قرار دادن کدو سبز وجود ندارد ، خیارها به زودی از نظر اندازه شبیه کدو سبز می شوند ، گوجه فرنگی قرمز و سبز زیادی وجود دارد و آبدار و روشن است. فلفل ها در باغ رشد می کنند، مانند جهش و مرز؟ راستش را بخواهید زیاد نگران این موضوع نباشید، تهیه سالاد برای زمستان همه مشکلات شما را حل می کند.

از هر سبزی می توان استفاده کرد و کل برداشت را می توان ذخیره کرد. آیا باید چند شیشه دیگر سالاد برای زمستان آماده کنیم؟ از نظر پول - ارزان، از نظر زمان - نسبتا کوتاه است. درست است، شما باید صبور باشید، تلاش کنید و، البته، دستور العمل های جدید را بدست آورید. وب سایت Culinary Eden تهیه سالاد برای زمستان را مورد توجه شما قرار می دهد.

دستور العمل های سالاد برای زمستان

سالاد "ذخیره طلایی"

عناصر:
گوجه فرنگی 4 کیلوگرم،
2 کیلوگرم هویج،
1 کیلوگرم پیاز،
1 کیلوگرم چغندر،
2 کیلوگرم شاه ماهی شور،
500 میلی لیتر روغن نباتی،
2 قاشق غذاخوری نمک (اختیاری، به دلخواه
18 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق غذاخوری 70 درصد سرکه.

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید، هویج و چغندر را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. همه سبزیجات (به جز گوجه فرنگی) را بعد از جوشیدن به مدت 15 دقیقه در روغن نباتی بجوشانید، سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم تفت دهید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، اسپرت، شکر، سرکه را اضافه کنید، در شیشه های استریل آماده قرار دهید و رول کنید.

خاویار از خیارهای رسیده "داستان ساده"

عناصر:
5-6 خیار بزرگ،
5 عدد گوجه فرنگی
2 عدد فلفل دلمه ای،
3 عدد هویج،
1 پیاز،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق چایخوری. نمک،
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
خیار، فلفل و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج و گوجه فرنگی را روی رنده درشت رنده کنید. خیارها را با روغن نباتی در ماهیتابه کمی تفت دهید. بعد از اینکه آب خیارها خارج شد و نیمی از آن تبخیر شد، پیاز را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه هویج و سپس فلفل و گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا مایع کاملا تبخیر شود. خاویار تمام شده را درون شیشه ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

سالاد "غذای مورد علاقه"

عناصر:
4-5 کیلوگرم خیار،
2-3 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
2-3 کیلوگرم پیاز.
برای 1 لیتر ماریناد:
3 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق غذاخوری. 70 درصد سرکه.

آماده سازی:
فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید و به همراه خیار و پیاز به صورت حلقه ای برش دهید. 2 قاشق غذاخوری را در شیشه های استریل شده بریزید. ل روغن نباتی و لایه، به طور متناوب، سبزیجات خرد شده: پیاز، خیار، سپس فلفل دلمه ای. برای ماریناد، آب را با شکر، نمک بجوشانید و جوهر سرکه را اضافه کنید. شیشه ها را به ترتیبی که در بالا ذکر شد تا بالا پر کنید و تا بالا با ماریناد پر کنید. شیشه های لیتری را به مدت 10 دقیقه استریل کنید، سپس درب ها را جمع کنید و آنها را برگردانید.

مواد لازم برای ظرف یک لیتری:
700 گرم گوجه فرنگی،

½ هویج
1 پیاز،
1 حبه سیر،
1 شاخه شوید و جعفری،
5 دانه فلفل سیاه،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
1 قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری. 9 درصد سرکه.

آماده سازی:
هویج ها را ورقه ای برش دهید و همراه با سبزی و سیر در ته شیشه قرار دهید. در بالا - فلفل ها، دانه ها را برداشته و به 4 قطعه برش می دهیم، گوجه فرنگی و پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم. روی سبزیجات داخل شیشه آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. آب را داخل قابلمه بریزید، نمک، شکر، فلفل سیاه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سرکه را به شیشه اضافه کنید، با ماریناد پر کنید و بلافاصله بغلتانید. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را خوب بپیچید و بگذارید تا خنک شوند.

سالاد گوجه سبز "برای خواستگار"

عناصر:
2.5 کیلوگرم گوجه سبز،
1 کیلوگرم کدو سبز،
2 عدد فلفل قرمز،
6 عدد پیاز،
12 حبه سیر،
3 دسته جعفری و شوید.
برای ماریناد (در هر 2.5 لیتر آب):
3 قاشق غذاخوری صحرا،
6 قاشق غذاخوری نمک،
6 جوانه میخک،
6 برگ بو،
20 دانه فلفل سیاه،
3 نخود فلفل دلمه ای،
6 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.

آماده سازی:
گوجه فرنگی و کدو سبز را به ضخامت 1 سانتی متر، فلفل را به ورقه های نازک، سیر را به صورت خلال برش دهید. چند شاخه جعفری و شوید را در ته یک شیشه استریل شده قرار دهید و سبزیجات را تا بالای آن بچینید. برای ماریناد، همه مواد را مخلوط کنید، به جوش بیاورید و 10 دقیقه بجوشانید. در انتها سرکه را اضافه کنید و حتما ماریناد حاصل را صاف کنید. آن را در شیشه های سبزیجات ریخته و پس از جوشاندن روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه استریل کنید. سپس شیشه ها را گرد کنید، آنها را برگردانید، آنها را بپیچید و بگذارید تا خنک شوند.

عناصر:
کدو سبز 3 کیلوگرم،
6 فلفل دلمه،
100 گرم سیر،
1 غلاف فلفل تند،
1 لیتر آب گوجه فرنگی،
1 پشته صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک،
1 پشته سرکه 6 درصد

آماده سازی:
سیر، فلفل دلمه ای و تلخ را چرخ کرده و در آب گوجه فرنگی بریزید. نمک، شکر را اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه بپزید. کدو سبز پوست کنده و خرد شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید. لچو داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و فوراً بپیچید.

کدو سبز سرخ شده برای زمستان "سبک اوکراینی"

عناصر:
برای 1 شیشه نیم لیتری:
800 گرم کدو سبز،
1 سر سیر،
3 قاشق چایخوری شوید و جعفری خرد شده،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق چایخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری 5 درصد سرکه.

آماده سازی:
کدو سبز را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید، دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید و خنک کنید. سیر را خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید. روغن نباتی، سرکه و نمک را در کف هر شیشه استریل شده بریزید. سپس سبزی ها، سیر را قرار دهید و کدو سبز سرخ شده را محکم روی آن قرار دهید. شیشه ها را بپوشانید و استریل کنید: شیشه های نیم لیتری - 25 دقیقه، شیشه های لیتری - 40 دقیقه. سپس شیشه ها را گرد کنید، آنها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا خنک شوند.

بادمجان با سرکه شراب "مثل آجیکا"

عناصر:
10-14 بادمجان،
10 عدد فلفل دلمه ای،
10 عدد گوجه فرنگی بزرگ،
3 سر سیر،
½ غلاف فلفل تند (بدون دانه)
1 پشته روغن سبزیجات،
3-4٪ سرکه شراب و نمک - به مزه.

آماده سازی:
گوجه فرنگی، سیر، فلفل دلمه ای شیرین و فلفل تند را خرد کنید. فقط کمی نمک و سرکه شراب به مخلوط اضافه کنید تا خمیر غلیظی به دست آید. مخلوط را به جوش بیاورید و بادمجان ها را به 4 قسمت برش دهید. مخلوط را به مدت 30 دقیقه بجوشانید، سپس در شیشه های استریل شده قرار دهید، گرد کنید، وارونه کنید، بپیچید و بگذارید تا خنک شود.

پیش غذا بادمجان با گردو

عناصر:
بادمجان 1-2 کیلوگرم،
200 گرم پیاز،
2 حبه سیر،
1 پشته گردو خرد شده،
1 قاشق چایخوری گشنیز،
¾ پشته. سرکه شراب،
روغن نباتی، نمک و فلفل - به مزه.

آماده سازی:
بادمجان ها را ورقه ای برش دهید و نمک بزنید و 2 تا 3 ساعت بگذارید تا آب آنها خارج شود. سپس آنها را فشار داده و در روغن نباتی سرخ کنید. گردو، پیاز خرد شده، سیر خرد شده، گشنیز، نمک، فلفل را با هم مخلوط کرده و لایه به دست آمده را کاملا مخلوط کنید. بادمجان های سرخ شده را به طور متناوب در شیشه ها قرار دهید، سرکه شراب و یک لایه 2 سانتی متری روغن نباتی را روی آن بریزید و شیشه ها را به مدت 30 دقیقه استریل کنید و گرد کنید.

فلفل دلمه ای با سیب، آلو، پیاز و میخک

عناصر:
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
500 گرم سیب ترش،
300 گرم آلو،
10 جوانه میخک،
10 دانه فلفل سیاه،
100 میلی لیتر روغن نباتی،
40 گرم نمک،
2 قاشق غذاخوری صحرا.

آماده سازی:
پیاز و فلفل را به صورت حلقه ای، سیب ها را به صورت حلقه ای خرد کنید. آلوها را از وسط نصف کنید، هسته های آن را بردارید و با فلفل، پیاز و سیب مخلوط کنید. توده حاصل را با نمک، فلفل، میخک مزه دار کنید، در روغن نباتی بریزید و 5-7 ساعت بگذارید. پس از این مدت، ظرف سبزیجات و میوه ها را روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید و با هم زدن مدام به مدت 3 دقیقه بجوشانید. جرم داغ را در کوزه های آماده شده قرار دهید و استریل کنید: کوزه های نیم لیتری - 25 دقیقه، کوزه های لیتری - 40 دقیقه. شیشه های تمام شده را گرد کنید، آنها را برگردانید، آنها را بپیچید و بگذارید تا خنک شوند.

سالاد ترشی "واریاسیون های باغ"

عناصر:
هویج، کلم، چغندر، سیر، ادویه جات ترشی جات، برگ بو و فلفل - به مزه.
برای ماریناد (در هر 1 لیتر آب):
1 پشته صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک،
1 پشته روغن سبزیجات،
1 پشته سرکه سفره

آماده سازی:
کلم، هویج و چغندر را خرد کنید، سیر را خرد کنید. فلفل، برگ بو و سایر ادویه ها را به مخلوط حاصل اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و در شیشه های استریل قرار دهید. برای ماریناد، آب را بجوشانید، کره، نمک، شکر را اضافه کنید. سرکه را داخل ماریناد در حال جوش بریزید. ماریناد را روی سبزیجات در شیشه ها بریزید، 20 دقیقه استریل کنید و گرد کنید. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا خنک شوند.

سالاد گل کلم "حال و هوای پاییزی"

عناصر:
3 کیلوگرم گل کلم،
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
500 گرم پیاز،
500 گرم هویج،
200 میلی لیتر روغن نباتی،
200 گرم شکر،
3 قاشق غذاخوری نمک،
100 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی:
کلم را به گلچه تقسیم کرده و به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید، شکر، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دهید. سپس هویج درشت رنده شده، سرکه را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. فلفل دلمه ای شیرین را که به صورت نواری خرد شده، پیاز خرد شده، گل کلم آب پز شده را به مخلوط اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بجوشانید. سالاد تمام شده را در شیشه ها قرار دهید، به مدت 20 دقیقه استریل کنید و رول کنید.

عناصر:
2 کیلوگرم کدو تنبل،
بادمجان 3 کیلوگرم،
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
300 گرم سیر،
500 میلی لیتر روغن نباتی،
100 گرم نمک،
شکر 150 گرم،
2 دسته جعفری،
فلفل تند - اختیاری
150 میلی لیتر سرکه 6 درصد.

آماده سازی:
کدو تنبل و بادمجان را به مکعب های کوچک خرد کنید، فلفل را خلال کنید، سیر و گوجه فرنگی را خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید. نمک، شکر، روغن نباتی، سرکه و سبزی ها را به مخلوط گوجه فرنگی و سیر اضافه کنید، بگذارید بجوشد و کدو، بادمجان و فلفل را به این مخلوط اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 1 ساعت بپزید. محصول نهایی را در کوزه های استریل شده قرار دهید و در آن را ببندید.

میان وعده هویج "حالت روشن"

عناصر:
برای شیشه 1 لیتری:
600 گرم هویج،
400 گرم سس گوجه فرنگی،
روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:
هویج های شسته و پوست کنده را به ورقه ها یا نوارهای نازک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند. سپس هویج ها را در یک قابلمه بریزید، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید تا بجوشد و به مدت 7 دقیقه بجوشد. در حالی که داغ است، مخلوط را در شیشه های 2 سانتی متری زیر گردن قرار دهید، با درب بپوشانید و استریل کنید: 0.5 شیشه - 35 دقیقه، 1 لیتر - 50 دقیقه. پس از گذشت زمان، میان وعده تمام شده را بپیچید.

سالاد چغندر با لوبیا "لذت زمستانی"

عناصر:
2 کیلوگرم چغندر،
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم،
2 کیلوگرم هویج،
2 کیلوگرم پیاز،
4 پشته لوبیا، آب پز شده تا نیمه پخته شود،
1 پشته روغن آفتابگردان
1 پشته صحرا،
½ فنجان نمک،
150 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی:
سبزی های آماده شده را خرد کرده، در قابلمه بریزید و به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. در پایان پخت حدود 10 دقیقه مانده به پایان، سرکه را اضافه کنید. سالاد تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و رول کنید.

رولت کلم "میان وعده"

عناصر:
برگهای کلم،
هویج،
سیر.
برای آب نمک (به ازای هر 1 لیتر آب):
1 قاشق غذاخوری. نمک،
1.5 قاشق غذاخوری صحرا،
2-3 نخود فلفل دلمه ای،
½ قاشق چایخوری 70 درصد سرکه.

آماده سازی:
برگ های کلم را در آب نمک به مدت 2 دقیقه بجوشانید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، سیر را به میزان 2-3 حبه در هر 1 هویج به آن اضافه کنید. این فیلینگ را هم بزنید و در برگ های کلم بپیچید. سپس رول های کلم را آزادانه در شیشه های لیتری قرار دهید و با آب نمک در حال جوش پر کنید. شیشه ها را گرد کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

پیاز قرمز با عسل و گشنیز "کارامل"

عناصر:
2 کیلوگرم پیاز قرمز (می توانید آن را با سفید نصف کنید)
100 گرم عسل مایع،
1 پشته شراب قرمز خشک،
شکر 150 گرم،
120 میلی لیتر سرکه شراب،
1 شاخه آویشن،
1 قاشق چایخوری. دانه گشنیز خرد شده،
1 پیمانه فلفل سیاه،
100 میلی لیتر روغن زیتون (یا روغن نباتی).

آماده سازی:
پیاز را خودسرانه خرد کنید اما نه خیلی ریز. روغن را در یک ماهیتابه پهن گرم کنید، یک شاخه آویشن و گشنیز را اضافه کنید. پیاز را در ماهیتابه بریزید و به مدت 5-7 دقیقه با هم زدن تفت دهید. سپس حرارت را کم کنید، درب ظرف را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید و هم بزنید. شراب، سرکه، عسل، ادویه جات ترشی جات را به تابه اضافه کنید، هم بزنید و مخلوط را به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا توده ای تیره و چسبناک به دست آید. پیازهای کاراملی شده داغ را داخل شیشه بریزید، درب ببندید، خنک کنید و در جای خنک نگهداری کنید. پیاز کاراملی شده را می توانید با هر غذای گوشتی سرو کنید.

قارچ سولیانکا "شاختروچکا"

عناصر:
هویج 1.5 کیلوگرم،
1.5 کیلوگرم پیاز،
1 کیلوگرم کلم،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
500 گرم قارچ آب پز،
500 میلی لیتر روغن نباتی،
1 پشته صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک،
2 قاشق چایخوری 70 درصد سرکه.

آماده سازی:
تمام سبزیجات را خرد کنید. سپس روغن آفتابگردان را گرم کنید و سبزیجات را به فواصل 10 دقیقه به ترتیب زیر اضافه کنید: هویج، پیاز، کلم، فلفل دلمه ای، قارچ آب پز، گوجه فرنگی، سپس شکر و نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. از روی حرارت بردارید، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید. هودج را در شیشه های آماده شده قرار دهید، گرد کنید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

همانطور که می بینید، آنها نگذاشتند چیزی هدر برود، همه چیز را با هم مخلوط کردند و در شیشه ها ریختند. در زمستان طولانی و سرد، این سالادهای زمستانی لذیذ به خوبی همراه می شوند، مطمئن باشید!

آماده سازی مبارک!

لاریسا شوفتایکینا

یک تهیه سبزیجات که بسیاری از زنان خانه دار را مجذوب خود کرده است - یک منبع ویتامین قدرتمند برای زمستان - سالاد دوجین بادمجان برای زمستان نامیده می شود. سالاد کنسرو شده به دلیل تعداد مواد تشکیل دهنده نام اصلی خود را دریافت کرد - هر سبزی به مقدار 10 قطعه گرفته می شود.

راحتی چنین آماده سازی برای فصل زمستان یک سالاد خوشمزه است که تمام ریز عناصر مفید را حفظ می کند و کاملاً با غذاهای گوشتی هماهنگ می شود.

چه ترکیبی از سبزیجات را می توان به عنوان موفق ترین شناسایی کرد؟ در زیر تعدادی از بهترین گزینه هایی که در بین علاقه مندان به کنسرو محبوبیت بیشتری دارند، آورده شده است. کدام یک را انتخاب کنید و بپزید به شما بستگی دارد.

مجموعه اولیه مواد در هنگام تهیه یک غذا یکسان است. اما هنگام استفاده از مجموعه ای متفاوت از ادویه ها، طعم آن تغییر می کند. ساده ترین دستور پخت سالاد را در نظر بگیرید.

لازم:

• "آبی کوچک" تازه - 10 قطعه؛
• فلفل شیرین - 10 قطعه؛
• گوجه فرنگی قرمز - 10 قطعه؛
• پیاز متوسط ​​- 10 عدد؛
• آب - 1 لیوان؛
• روغن تصفیه شده - 120 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• نمک - 1 جدول. نادرست
• اسید استیک 9٪ - نصف لیوان.

سالاد زمستانی ده مرحله به مرحله:

1. سبزیجات را بشویید، پیازها را پوست بگیرید. تمام سبزیجات را به حلقه هایی به ضخامت 0.5-1 سانتی متر برش دهید.
2. یک قابلمه بزرگ بردارید. ته آن گوجه فرنگی و سپس پیاز، بادمجان و فلفل قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید تا سبزیجات تمام شود.
3. شکر و نمک را بین لایه ها اضافه کنید. روی آن روغن و سرکه بریزید، کمی آب اضافه کنید.
4. بعد از اینکه آبگوشت به مدت 20-30 دقیقه به جوش آمد، تمام سبزیجات را بجوشانید.
5. ظروف را برای درز آماده کنید: با مواد شوینده بشویید، روی حوله کاغذی خشک کنید و با بخار آب استریل کنید.
6. محصول نهایی را در شیشه ها قرار دهید. با درب حلبی بپیچید.
7. پس از درز زدن، کوزه ها را از نظر نشتی بررسی کنید. اگر آبگوشت نشت کرد، دوباره با ماشین درز روی درب آن بروید.
8. با چند حوله بپوشانید تا کاملا خنک شود. سپس آن را در مکانی خنک که نور خورشید به آن نمی رسد پنهان کنید.

توجه داشته باشید! بر اساس مقدار پیشنهادی محصولات، خروجی 4-5 شیشه سالاد، هر 0.5 لیتر است.

ده سالاد برای زمستان با بادمجان

این دستور غذا از مجموعه ای از ادویه های معطر استفاده می کند تا به سالاد کمی لعاب بدهد.

مواد لازم برای پخت:

• "آبی کوچک" - 10 قطعه؛
• فلفل گوشتی شیرین - 10 قطعه؛
• سر پیاز - 10 قطعه؛
• هویج متوسط ​​- 10 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 10 قطعه؛
• نمک - 2 جدول. نادرست
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• دانه فلفل سیاه - 10 نخود؛
• برگ بو - 2 برگ؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری. ;
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.

ده سالاد با بادمجان برای زمستان:

1. تمام سبزیجات را زیر آب جاری بشویید.
2. دانه ها را از فلفل، پوست هویج و پیاز جدا کنید.
3. یک تابه لعابی آماده کنید. آن را در لایه ها قرار دهید: هویج، آبی؛
   با ادویه جات ترشی جات و گیاهان، نمک، شکر بپاشید؛ فلفل پوست کنده؛ گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک برش داده و روی فلفل قرار دهید. روی سبزیجات روغن بریزید، ادویه، نمک و شکر بپاشید.
4. بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بپزید و وقتی همه سبزیجات آب زیادی بیرون آوردند حرارت را زیاد کنید و 50 دقیقه دیگر بپزید.
5. در حالی که ظرف در حال آماده شدن است، شیشه ها و درب ها را آماده کنید.
6. ظرف تمام شده را بلافاصله پس از پخت به دقت به صورت لایه لایه در شیشه ها قرار دهید. درب های حلبی را بپیچانید، آنها را برگردانید و به مدت یک روز در پتو بپیچید. سپس آن را در اتاقی با دمای خنک نگهداری کنید.

توجه داشته باشید! آماده سازی "ده" بسته به حجم ظرف در حال آماده سازی 1.5-2 ساعت طول می کشد.

سالاد زمستانی با ده بادمجان

پیشنهاد می کنیم سیر را به دستور میان وعده خوشمزه مورد علاقه خود اضافه کنید. همانطور که می دانید سیر یک عامل ضد ویروسی قوی است که از نظر خواص برتر از همان پیاز است. زمانی که هوای سرد فرا می رسد توصیه می شود برای جلوگیری از سرماخوردگی به طور مرتب از آن استفاده کنید.

محصولات برای پخت و پز:

• آبی - 10 قطعه؛
• فلفل - 10 قطعه؛
• پیاز - 10 سر؛
• گوجه فرنگی صورتی - 10 قطعه؛
• سیر - 10 حبه بزرگ؛
• گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی - 10 فنجان؛
• نمک درشت - 2 میز. نادرست
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. ل ;
• روغن نباتی - 1 فنجان؛
• سرکه 9% جدول - 0.5 فنجان.

ده سالاد بادمجان برای زمستان:

1. همه سبزیجات را بشویید، پوست آنها را بگیرید (به جز سبزی و گوجه فرنگی)، ساقه های سبز را جدا کنید. به صورت دایره های کوچک برش دهید. حبه های سیر را از وسط نصف کنید.
2. همه سبزیجات را لایه لایه در یک قابلمه بریزید، آب گوجه فرنگی را روی آن بریزید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد. ظرف را به مدت 1/3 ساعت بپزید.
3. نمک، شکر، روغن، سرکه را به سبزیجات اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
4. در حالی که سبزیجات در حال خورش هستند، می توانید شروع به تهیه ظروف کنید. شیشه ها را باید کاملا شسته و بخارپز کنید.
5. در حالی که هنوز داغ است، ظرف را در شیشه ها قرار دهید. رول کردن.
6. روی شیشه ها را بپوشانید تا به تدریج خنک شوند. سپس آن را در جای خنک قرار دهید.

ده سالاد بادمجان برای زمستان

معمولاً افراد مبتدی نسبت به آشپزهای باتجربه تر برای تهیه هر غذای بیشتر زمان می برند. و در این بخش یاد خواهید گرفت که چگونه به سرعت یک میان وعده زمستانی تهیه کنید، در حالی که حداقل زمان و تلاش را صرف می کنید.

محصولاتی که نیاز خواهید داشت:

• 10 گوجه فرنگی؛
• 10 عدد "آبی"؛
• 10 پیاز کوچک؛
• 10 فلفل دلمه چند رنگ؛
• 10 حبه سیر بزرگ؛
• یک لیوان روغن زیتون؛
• 100 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 100 گرم شکر؛
• 1 جدول. دروغ نمک.

توجه داشته باشید! اگر نمی توانید سبزیجات هم اندازه پیدا کنید، می توانید آنها را تقریباً انتخاب کنید. مثلا به جای 1 عدد گوجه فرنگی متوسط ​​2 عدد گوجه فرنگی کوچک بردارید.

یک دوجین سالاد بادمجان برای زمستان:

1. شیشه ها و درب ها را با مواد شوینده بشویید. شیشه ها را روی یک الک مخصوص روی یک ماهیتابه پهن با آب قرار دهید تا با بخار داغ استریل شوند. شما به 5-7 قوطی با حجم 0.5-0.7 میلی لیتر نیاز دارید. شما باید آنها را روی بخار داغ برای حدود یک ربع نگه دارید.
2. تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید: پیاز و سیر - از پوست، فلفل - از دانه ها، گوجه فرنگی و آبی - از دم سبز.
3. سبزیجات را مکعبی خرد کنید. زنان خانه دار باتجربه توصیه می کنند همه سبزیجات را به مکعب های بزرگ برش دهید - سریع تر است و پس از اتمام زیبا به نظر می رسد. سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید؛
4. اگر بادمجان ها کمی تلخ هستند، مکعب ها را نمک بپاشید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند و سپس زیر آب جاری بشویید تا آب آن خارج شود.
5. تمام سبزیجات (به جز سیر) را در یک ظرف بزرگ قرار دهید، نمک، کره و شکر را اضافه کنید.
6. توجه داشته باشید! آشپزهای با تجربه هشدار می دهند: از ظروف روکش دار برای پخت و پز استفاده نکنید، زیرا سالاد مطمئناً در آنها می سوزد. تابه های آلومینیومی، چدنی، مسی یا فولادی ضد زنگ (کاسه پهن) با حجم حدود 10 لیتر مناسب است.
7. ظرف را روی آتش بگذارید و 40-50 دقیقه بپزید.
8. سیر و سرکه را به سالاد اضافه کنید، یک ربع ساعت بجوشانید، نه بیشتر.
9. "ده" را در شیشه های از قبل آماده شده در حالی که سالاد هنوز داغ است قرار دهید، با درب های حلبی محکم بغلتانید.
10. تمام شیشه ها را از نظر سفت بودن بررسی کنید - آنها را برگردانید و به آرامی آنها را روی یک حوله بغلتانید. اگر مایع از زیر درب نشت کرد، چندین بار دیگر با ماشین درز روی آنها بروید.
11. تمام درزها را وارونه کنید و با یک پتو یا روتختی ضخیم که در چند لایه تا شده بپوشانید. صبر کنید تا محصول کاملاً خنک شود (حدود یک روز) و سپس آن را در جای خنک برای نگهداری تا زمستان قرار دهید.

1. برای خورش سبزیجات از تابه ده لیتری استفاده کنید. اگر آن را ندارید، می توانید هر کدام دو پنج لیتر یا یک کاسه آلومینیومی مصرف کنید. حتما با درب بپوشانید، در غیر این صورت مایع خیلی سریع تبخیر می شود و سبزیجات زمان خورش را ندارند.
2. برای جلوگیری از گریه هنگام خرد کردن پیاز، سرهای پوست کنده را در ظرفی عمیق قرار دهید و حداقل 20 دقیقه با آب سرد بپوشانید.
3. سالاد "ده" به خوبی با غذاهایی مانند پوره سیب زمینی، ماکارونی و همچنین می تواند به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی - به دلخواه - استفاده شود.
4. توصیه می شود شیشه ها را بخارپز کنید. روشی برای استریل کردن در فر وجود دارد، اما تجربه بسیاری از زنان خانه دار نشان می دهد که با این روش، شیشه ها اغلب درست در فر می ترکند. استریلیزاسیون با بخار روشی است که مادربزرگ های ما از آن استفاده می کنند، به این معنی که زمان تست شده است.
5. بهتر است سبزیجات هم اندازه را انتخاب کنید. این مقدار مساوی از همه سبزیجات است که به شما امکان می دهد ترکیب کاملی از طعم ها را ایجاد کنید و هیچ یک از مواد با طعم آن با سایر اجزای همپوشانی ندارند. شاید استثناء سیر باشد - باید دقیقاً به مقدار ذکر شده در دستور العمل ها مصرف شود ، زیرا بوی و طعم قوی دارد.
6. توصیه می شود در حین آماده سازی سالاد را میل کنید. اگر به نظر می رسد شکر یا نمک کمی وجود دارد، بلافاصله اضافه کنید، خوب هم بزنید و دوباره امتحان کنید. دستور پخت نشان دهنده میانگین ارزش این محصولات است، اما بسته به تولید کننده و تنوع (کوچک یا بزرگ)، طعم آن نیز تغییر می کند.
7. علاوه بر مجموعه ای از ادویه ها و گیاهان در هر دستور غذا، می توانید رازک سانلی، مجموعه های آماده مختلف گیاهان دارویی، زنجبیل، گشنیز، جهانی یا هر چاشنی دیگری را که دوست دارید طعم بهتری داشته باشید، آزمایش کرده و اضافه کنید.

هر کسی که عاشق بادمجان است این دستور غذا را دوست خواهد داشت. "ده" یک سالاد سبزیجات خوشمزه و اشتها آور برای زمستان است. این روش نگهداری به قدری ساده است و نیاز به مهارت خاصی ندارد که حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز بتواند از عهده آن برآید. به این دلیل نامیده می شود که همه سبزیجات در مقادیر 10 قطعه مصرف می شوند. برای حفظ کردن بسیار راحت است. یکی دیگر از چیزهایی که در مورد این دستور بسیار دوست دارم این است که سبزیجات درشت بریده می شوند. بدون نیاز به سنگ زنی جواهرات نیازی به استریلیزاسیون اضافی نیست. سالاد پخته می شود، در شیشه ها قرار می گیرد و رول می شود. همه چیز بسیار ساده است. به هر حال، اگر برای اولین بار است که سالاد درست می کنید، می توانید نیمی از نرمال را درست کنید. 5 تکه از همه سبزیجات را بردارید و یک سالاد دریافت کنید ... "Pyaterochka".

مواد لازم برای 5 لیتر سالاد:

• بادمجان - 10 عدد.
• فلفل دلمه ای - 10 عدد.
• گوجه فرنگی - 10 عدد.
• سیر - 10 حبه
• پیاز - 10 عدد.
• روغن نباتی - 300-350 میلی لیتر.
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر.
• شکر - 100 گرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. (بدون اسلاید، نمک ریز) + 1 قاشق غذاخوری. (بدون اسلاید)

طرز تهیه سالاد بادمجان "ده" برای زمستان:

اول، من به طور سنتی شیشه ها و درب ها را برای آماده سازی آماده می کنم. برای سالاد، می توانید شیشه های 0.5، 0.7 و 1 لیتری مصرف کنید. آنها را کاملا می شوم و استریل می کنم. روی درب ها آب جوش می ریزم و خشک می کنم.

سالاد به سبزیجات مرغوب نیاز دارد. چروک یا شکسته نیست. همه آنها باید تقریباً یک اندازه باشند (مثلاً 10 عدد بادمجان متوسط). من همه سبزیجات را خوب در آب جاری می شوم. ادویه ها، روغن نباتی و سرکه را اندازه می کنم.

ساقه بادمجان ها را جدا می کنم. از طول نصفشون کردم. سپس به صورت ضربدری به ورقه های (ضخامت 5 میلی متر) برش دادم.

برش های بادمجان را در قابلمه عمیقی ریختم و با آب سرد پر کردم. 1 قاشق غذاخوری به آب اضافه می کنم. نمک (برای از بین بردن تلخی بادمجان ها). 30 دقیقه میذارم بعد آبش رو خالی می کنم.

گوجه ها را از وسط نصف کردم و سپس هر نصف را به 2-3 قسمت تقسیم کردم.

فلفل را از دانه ها و غشاهای داخل آن پاک می کنم. من آن را از وسط نصف کردم، سپس از طول به 3 نوار، سپس دوباره از وسط (الان نوارها) برش دادم.

پیازها را پوست گرفته و از وسط و سپس به صورت حلقه ای (نه خیلی نازک) برش می زنم. سیر را به قطعات کوچک خرد کردم.

روغن نباتی را در یک قابلمه بسیار عمیق (10-15 لیتر) بریزید. می توانید همه چیز را به 2 تابه تقسیم کنید. سپس همه سبزیجات را دراز می کنم. نمک (2 قاشق غذاخوری) و شکر بپاشید. با دقت مخلوطش میکنم

تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دادم. من آن را به جوش می آورم. من انبوهی از سبزیجات داشتم، اما به تدریج آنها در تابه قرار گرفتند. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید. هم می زنم. و سبزی ها را به مدت 30 دقیقه می جوشانم.

5 دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را اضافه کنید. هم می زنم. مزه اش را خواهم گرفت. ممکن است بخواهید نمک یا شکر اضافه کنید.

من بلافاصله سالاد داغ تمام شده را در شیشه های خشک و استریل شده قرار دادم. تا بالا پر می کنم. هنگام چیدن از یک قاشق بزرگ سوراخ دار استفاده می کنم تا سبزیجات بیشتری داخل شیشه بروند و آب آن در تابه بماند.

من بلافاصله شیشه ها را جمع می کنم. بر می گردم و می پیچمش. می گذارم تا کاملا خنک شود.

سالاد "ده" آماده است! نوش جان!