به عنوان پخت سنتی عید پاک، نه تنها از کیک های سنتی عید پاک ساخته شده از خمیر مخمر، بلکه از انواع کلوچه ها و کیک ها نیز استفاده می شود که در اروپای غربی محبوب هستند.
هر کیک کوچکی را می توان بدون پرکننده، اضافه کردن طعم و مزه با استفاده از وانیل، کاکائو، دارچین و سایر ادویه های معطر، یا با افزودن میوه های شیرین، کشمش، آجیل، میوه ها یا انواع توت ها به خمیر تهیه کرد.
پخت و پز زمینه مناسبی برای تحقق فانتزی های آشپزی است، اما هر، حتی خارق العاده ترین رویای یک مراسم عروسی می تواند به راحتی توسط آژانس عروسی A 2 WEDDING STUDIO به واقعیت تبدیل شود. در اینجا به شما کمک می شود تا یک جشن عروسی منحصر به فرد را طبق سناریویی که به طور خاص برای زوج خود ایجاد شده است، ترتیب دهید. تهیه منوی عروسی و برنامه سرگرمی، انتخاب لباس و تیپ عروسی، دعوت از عکاس و نوازنده را به افراد حرفه ای بسپارید و از هیجان انگیزترین و فراموش نشدنی ترین لحظه زندگی خود لذت ببرید.
امروز یک دستور العمل برای یک کیک کوچک معطر با گیلاس های شیرین را به شما جلب می کنم، بر اساس یک دستور العمل ثابت شده از کتاب آشپزی قدیمی من از انتشارات BURDA، که اغلب در آستانه تعطیلات به من کمک می کند. این کاپ کیک را می توان در قالب سنتی کاپ کیک با سوراخ در وسط، در قالب های سیلیکونی تقسیم شده و همچنین در تابه های استوانه ای بلند برای عید پاک پخت.
ما نیاز خواهیم داشت:
ابتدا کشمش را به مدت نیم ساعت در کنیاک خیس کنید.
کره یا مارگارین را با شکر به صورت فوم درآورید که می توان آن را در آسیاب قهوه به پودر تبدیل کرد تا بهتر حل شود.
به تدریج تخم مرغ ها، ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
سپس گیلاس شیرین شده (میوه های شیرین) و کشمش را اضافه کنید.
آرد و بیکینگ پودر را روی آن الک کرده و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
کف قالب آماده شده را با مارگارین چرب کرده و آرد سوخاری (بادام کوبیده) بپاشید. فقط دیوارها را با چربی چرب نکنید، زیرا با گرم شدن به سمت پایین جریان پیدا می کند و از بلند شدن خمیر جلوگیری می کند.
کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود یک ساعت می پزیم و بعد از آن روی توری آشپزخانه خنک می کنیم. روی کیک گرم را با نصف پودر قند بپاشید تا کمی روی سطح آن آب شود، سپس با باقیمانده پودر دوباره روی کیک سرد بپاشید.
محصولات پخته شده عید پاک که طبق این دستور العمل تهیه شده اند را می توان نه با پودر، بلکه با لعاب و آبپاش های چند رنگ سنتی پوشاند.
برای انجام این کار، تهیه یک لعاب پروتئینی، که می توانید در مورد آن بیشتر بخوانید، یا لعاب لیمو: 3 قاشق غذاخوری، آسان است. قاشق غذاخوری آب لیمو را با صافی صاف کرده و با 200 گرم پودر قند مخلوط کنید و روی کیک هنوز گرم بمالید.
چنین کیک عید پاک جشن و خوشمزه. تهیه آن راحت تر از کیک های عید پاک است، اما طعم آن غیرقابل مقایسه است. عطر وانیل جشن، بافت سبک و پف دار - این کیک کوچک به مرکز میز تعطیلات تبدیل خواهد شد.
کیک عید پاک. دستور گام به گام
مخمر را در شیر گرم حل کنید، با 1-2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. آرد را به مدت 20 دقیقه در جای گرم بگذارید. آب پرتقال را با نمک، شکر، تخم مرغ، کره و باقی مانده آرد مخلوط کرده و خمیر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا ور بیاید.
کشمش ها را آب کرده و همراه با پوست و میوه های شیرین شده به خمیر اضافه کنید. ورز دهید و اجازه دهید کمی دیگر ور بیاید. قالب کیک را با آب مرطوب کنید و سپس با روغن چرب کنید و آرد بپاشید. خمیر را پهن کنید. اجازه دهید خمیر به مدت 15-20 دقیقه در تابه ور بیاید.
در همین حین، فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و کیک عید پاک را به مدت 40-50 دقیقه در آنجا بپزید. سپس از فر خارج کنید و وقتی کیک خنک شد از قالب خارج کنید. روی آن را با پودر قند یا سفیده تخم مرغ زده شده تزئین کنید.
دستور تهیه کیک عید پاک با میوه های شیرین برای میز تعطیلات اخیراً در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب شده است. درست کردن کاپ کیک با میوه های شیرین سریع و آسان است و بچه ها از لذیذ آن لذت خواهند برد. هر تعطیلات سنت های خاص خود را در مورد آداب و رسوم و میز جشن دارد.
این تعطیلات شامل عید پاک نیز می شود، جایی که کیک عید پاک یک غذای سنتی عید پاک در نظر گرفته می شود. امروزه مردم سعی می کنند وقت خود را برای تهیه شیرینی های عید پاک تلف نکنند، بلکه سعی می کنند دسر را از فروشگاه های مواد غذایی خریداری کنند. برای جلوگیری از محصولات خریداری شده در فروشگاه روی میز تعطیلات، خوشمزه ترین دستور پخت کیک عید پاک را با میوه های شیرین و کشمش ذخیره کنید!
عناصر
تهیه کیک عید پاک در فر با میوه های شیرین و کشمش:
قبل از شروع تهیه کاپ کیک با میوه های شیرین و کشمش، کشمش ها را از قبل در آب گرم خیس کنید.
آماده سازی خمیر برای کاپ کیک
کره نرم شده با شکر آسیاب می شود، اما برای حل بهتر شکر، می توانید آن را از قبل در آسیاب قهوه به پودر تبدیل کنید.
تخم مرغ و ادویه ها را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس کشمش نرم شده و میوه های شیرین شده را اضافه کنید.
قبل از اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر، همه چیز را از صافی الک کنید، سپس به خمیر کیک اضافه کنید. به طور کامل به یک توده همگن مخلوط کنید.
پختن یک کیک خوشمزه عید پاک
از قالب مخصوص مافین برای پخت استفاده کنید. کف آن را با مارگارین چرب کنید، لازم نیست دیواره ها را با چربی چرب کنید، زیرا داغ می شود و به سمت پایین سرازیر می شود و سپس مواد پخته بالا نمی روند و پف نمی کنند. خمیر را تا نیمه در قالب می ریزند.
قبل از پخت، فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کیک عید پاک 40 دقیقه طول می کشد تا آماده شود. بعد از پخت بلافاصله از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود. برای زیبایی می توانید روی یک کیک عید پاک گرم به عنوان تزیین پودر بپاشید.
برای کسانی که می خواهند پخت عید پاک را اصل کنند، به جای پودر قند از آیسینگ پروتئینی یا شکلاتی استفاده کنند.
لعاب پروتئینی برای پخت عید پاک
برای لعاب پروتئینی به سفیده یک تخم مرغ، نصف فنجان پودر قند و آب نصف لیمو نیاز دارید. ابتدا سفیده ها را بزنید تا کف غلیظ شود سپس کم کم پودر و آبلیمو را اضافه کنید و همه چیز را کاملا بزنید. فراستینگ کاپ کیک آماده است.
فراستینگ شکلاتی برای کیک عید پاک
برای آیسینگ شکلاتی به دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو، نصف لیوان شکر و 50 میلی لیتر آب تمیز نیاز دارید. همه مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود. بعد از جوش آمدن، چند دقیقه بپزید و خاموش کنید.
باید لعاب خنک شده را روی شیرینی ها بریزید، چون وقتی داغ می شود مایع است.
این فقط یکی از راه های درست کردن کیک مخصوص تعطیلات است. آنها را می توان با یا بدون پر کردن آماده کرد. آجیل، انواع توت ها و پرکننده های میوه به عنوان پرکننده استفاده می شود.
مربای توت تهیه شده از توت، زغال اخته، توت فرنگی و تمشک برای استفاده خوب است. دارچین، بادام، وانیل و زنجبیل برای طعم دادن به آن اضافه می شود. همه چیز بستگی به آنچه دوست دارید دارد.
شما می توانید هم به شکل های سنتی و هم در قالب های سیلیکونی تکه شده پخت کنید. نحوه پختن کیک های خوشمزه برای عید پاک با شماست.
اکنون یک دستور العمل خوشمزه برای کیک عید پاک با میوه های شیرین و کشمش می دانید و می توانید با خیال راحت برای تعطیلات روشن آماده شوید.
دستور دیگری برای یک کیک کوچک خوشمزه که می توانید برای عید پاک تهیه کنید را ببینید. نوعی از تهیه کیک با افزودن زنجبیل، میوه های شیرین شده و کشمش.
برای قرن ها، قبل از تعطیلات عید پاک، سنت رنگ آمیزی تخم مرغ، پخت کیک عید پاک و پخت و پز حفظ شده است. کیک عید پاک یا کولیکیون از یونانی - نان گرد با دعا و افکار خالص پخته می شود. هر کدبانویی خانه خود را برای تعطیلات تمیز می کند و شروع به پخت در یک پیش بند یا پیش بند تمیز می کند. اگر پخت موفقیت آمیز باشد، پس آرامش و رفاه در خانه وجود دارد، این یک نشانه قدیمی است. کیک های آماده شده عید پاک را هرگز به صورت عمودی برش نمی دادند، اما پس از بریدن روی آن که با یک صلیب تزئین شده بود، آنها را کنار می گذاشتند و سپس باقیمانده کیک عید پاک را دوباره پوشانده و خورد می کردند، فقط در آخر، به عنوان خوشمزه ترین قسمت با احترام خاص به نظر می رسد اکنون ساده ترین راه خرید کیک های آماده عید پاک در فروشگاه ها است، زیرا تنوع زیادی از آنها وجود دارد. اما، با این وجود، آرزو می کنم که هر خانم خانه دار کیک عید پاک خود را بپزد، خواهید دید که در این زمان و وقتی همه را با کیک شگفت انگیز خود پذیرایی می کنید چقدر خوشحال خواهید شد. و می توانید آن را تزئین کنید و تمام تخیل و اختراع خود را مجسم کنید.
کیک ها و کلوچه های عید پاک را اکنون می توان بدون هیچ مشکلی در هر بخش پخت و پز خریداری کرد، اما آنهایی که از فروشگاه خریداری می شوند به آن خوش طعم و ظریف نیستند. علاوه بر این، پختن یک کیک زیبا و خوشمزه همیشه و ترجیحاً چندین کیک به طور همزمان باعث لذت خواهد شد. پس از همه، این تعطیلات روشن باید سخاوتمندانه و مهمان نواز باشد. برای خانواده لذت بخش است و برای مهمانان لذت بخش است. بنابراین، دستور غذا را انتخاب کنید که برای شما مناسب است، و با آماده کردن همه چیزهایی که نیاز دارید، شروع به پختن می کنیم. خمیر را می گذاریم:
دستور آشپزی: 1 قاشق غذاخوری آرد، 200 گرم. مخمر (خیس در یک بریکت)، کمی شکر، شیر گرم (150 میلی لیتر)، 20 زرده را از سفیده جدا کنید. زرده ها را با آرد مخلوط کنید. شیر، شکر، خامه ترش، کشمش (آنها را از قبل با آب جوش پر کنید، آبکش کنید، فشار دهید و در آرد بغلتانید). شکر وانیل، نمک، پوست لیمو را به آرد اضافه کنید. همه چیز را با دست خوب ورز دهید، اما می توانید از همزن یا همزن خمیر هم استفاده کنید. خمیر به خوبی ورز داده می شود و از دیواره های ظرف عقب می ماند. خمیر آماده شده را در یک کاسه بزرگ و حجیم قرار دهید تا ور بیاید. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید. این روند ممکن است کمی بیشتر طول بکشد. سپس خمیر را ورز دهید و در قالب های آماده شده که از داخل آن را با روغن چرب کرده اید قرار دهید. 40 دقیقه بگذارید تا ور بیاید، با برس تخم مرغ زده شده بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید، بپزید تا پخته شود، برای اطمینان با چوب چوبی چک کنید.
مهم:در حالی که خمیر بالا می آید، زرده ها را با یک قاشق شکر مخلوط کنید. شیر را گرم کنید تا گرم شود، کره، شکر و وانیلین و پوست رنده شده را در آن آب کنید. کشمش ها را به مدت 10 دقیقه خیس کنید.
عناصر:محاسبه شده برای 3 کیلوگرم آرد - 20 زرده، 750 گرم کره، 1 کیلوگرم 200 گرم شکر، 600 گرم کشمش، وانیل (کیسه ای)، 1 قاشق چایخوری نمک، 4 عدد لیمو (رنده پوست)، 200 گرم مخمر، 1 لیتر 200 میلی لیتر - شیر. می توانید نصف آن را مصرف کنید. خمیر را به مدت 20-30 دقیقه در جای گرم قرار دهید! کیک های عید پاک بسیار خوشمزه می شوند.
شما برای دستور غذا نیاز دارید:شیر 250 میلی لیتر، خامه (15-20٪) 200 میلی لیتر، شکر 285 گرم، تخم مرغ 5، کره 150 گرم، روغن نباتی 50 گرم، مخمر تازه 40 گرم (من 3.5 قاشق چایخوری خشک دارم)، یک کیسه شکر وانیل، آرد 700 گرم -1000 گرم، نمک 1 قاشق چایخوری.
میوه های شیرین شده، پوست، هل تازه آسیاب شده و جوز هندی را هم اضافه کردم. شیر را کمی با دمای 35 درجه سانتیگراد گرم کنید و 50 میلی لیتر از کل آن را جدا کنید و مایه خمیر و 1 قاشق غذاخوری را در آن حل کنید. قاشق شکر بقیه شیر را به جوش بیاورید. آرد را به آرامی اضافه کنید، هم بزنید تا گلوله نباشد. خامه را گرم کنید و داخل مایه شیر کاستارد بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. مخمر مناسب را به آنها اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. خمیر را در جای گرم قرار دهید.
این دستور العمل کیک های عید پاک را شگفت انگیز می کند: لطیف، نرم، معطر! برای اینکه آنها را به این شکل نشان دهید، به تازه ترین محصولات نیاز دارید: خامه ترش، تخم مرغ، مخمر، کره و البته آرد. کیک های عید پاک را می توان با شیر، خامه، کفیر، ماست، شیر پخته شده تخمیر شده، با یا بدون مخمر پخت. کشمش شسته و خشک شده، میوه های قندی، خشخاش و آجیل را داخل خمیر می ریزیم. شما می توانید مقدار محصولات مورد نیاز خود را تنظیم کنید. برخی از افراد به طور همزمان تعداد زیادی کیک می پزند، در حالی که برخی دیگر به این تعداد کیک نیاز ندارند. از مقدار مشخص شده مواد، 2 کیک عید پاک به ارتفاع 11 سانتی متر و عرض 17 سانتی متر و 14 کیک عید پاک کوچک به ارتفاع 7 سانتی متر و عرض 6 سانتی متر بدست می آید.
عناصر:
300 میلی لیتر شیر، 11 گرم مخمر خشک (یا 50-60 گرم مخمر خام)، 3 تخم مرغ، 200 گرم شکر، 150 گرم کره، 250 گرم خامه ترش (15-20%)، چوب وانیل (یا 2 قاشق چایخوری شکر وانیل)، 300 گرم کشمش،
آرد 700-800 گرم.
طرز تهیه خمیر:
شیر را حرارت دهید تا کمی گرم شود. مخمر و 1 قاشق چایخوری را به شیر اضافه کنید. صحرا. 200-250 گرم آرد الک شده بریزید و مخلوط کنید. با دستمال یا حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. خمیر دو برابر می شود، 30-40 دقیقه طول می کشد.
خمیر:
تخم مرغ را با شکر بزنید. چوب وانیل را برش داده و دانه ها را جدا کنید. تخم مرغ ها را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. دانه های وانیل (یا شکر وانیل) را اضافه کنید. کره نرم شده (نه ذوب شده) را اضافه کنید و مخلوط کنید. خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید. آرد باقی مانده را داخل آن بریزید (ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آرد نیاز داشته باشید، بستگی به کیفیت آرد دارد)، خمیر را ورز دهید. خمیر را باید خوب ورز دهید، سفت نباشد و به دستتان نچسبد. روی خمیر را با دستمال یا حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. خمیر باید خوب بلند شود. کشمش (از قبل شسته و خشک شده) را به خمیر اضافه کنید. با دستمال یا حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. اجازه دهید خمیر دوباره خوب ور بیاید. قالب ها را کمی با روغن چرب کنید. خمیر را پهن می کنیم و قالب ها را به اندازه 1/3 ارتفاع قالب پر می کنیم. صبر می کنیم تا خمیر در قالب ها کمی بلند شود و در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه قرار می دهیم و به مدت 10 دقیقه می پزیم. سپس دما را به 180 درجه افزایش دهید و تا زمانی که پخته شود (حدود 30 دقیقه) بپزید. به محض اینکه کیک برشته شد، آماده بودن آن را چک می کنیم؛ برای این کار با سیخ چوبی (یا خلال دندان) آن را سوراخ می کنیم؛ اگر خشک بود کیک آماده است. به سلیقه تزیین کنید. می توانید رویه و کناره ها را با خامه پروتئینی چرب کنید و با آب شیرینی پزی تزئین کنید.
بسیاری از مردم این سوال را می پرسند: چگونه از ایجاد لعاب جلوگیری کنیمفرو ریخت و تلاش های شما بیهوده نبود، توصیه مفید: 1 قاشق چایخوری ژلاتین فوری را با 2 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه پف کند. 1 لیوان شکر (+ وانیلین) را در 4 قاشق غذاخوری آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا حل شود. نیازی به جوشیدن شربت نیست، مهم این است که فقط شکر حل شود. اگر شکر هنوز حل نشده است، شربت را بجوشانید تا شکر کاملا حل شود، در غیر این صورت لعاب دانه دانه می شود. ژلاتین پف کرده را به شربت شکر اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا سفید و پفکی شود. آب لیمو را اضافه کنید. بگذارید لعاب کمی خنک شود، اما نه کاملاً - در غیر این صورت سفت می شود. (اگر ژلاتین فوق سریع دارید، همیشه نمی توان همه کیک ها را یکجا بپوشاند. لعاب را در حمام آب قرار دهید، دوباره مایع می شود و می توانید دوباره روی کیک ها را با آن بپوشانید). اکنون می توانید با خیال راحت کیک ها و کیک های عید پاک را برش دهید، لعاب خوشمزه خرد نمی شود یا ترک نمی خورد.
عید پاک بر همه مبارک و مبارک باد!
من دستور پخت کیک عید پاک را با کشمش، میوه های شیرین شده، پوست پرتقال و کنیاک جلب می کنم. این نه تنها برای خانم های خانه دار جوانی که نمی توانند تصمیم به پختن بپزند مفید خواهد بود، بلکه برای کسانی که می خواهند خانواده خود را با شیرینی های عید پاک خوشمزه و فوق العاده معطر غافلگیر کنند نیز مفید خواهد بود.
این کاپ کیک های زیبای عید پاک با سفیده تخم مرغ را می توان به عنوان یک غذا برای دوستان و همکاران استفاده کرد. از نظر ظاهری، کاپ کیک های کوچک عید پاک با همتایان خود که از خمیر مخمر تهیه می شوند، تفاوتی ندارند و بسیاری از مردم آنها را از نظر طعم بهتر دوست دارند.
مواد لازم برای خمیر:
مواد لازم برای لعاب:
*حجم لیوان – 250 میلی لیتر.
100 گرم کره را در مایکروویو یا روی اجاق گاز ذوب کنید. آن را در یک کاسه عمیق بریزید و کمی خنک کنید. شکر گرانول را به کره اضافه کنید و مخلوط را کاملا مخلوط کنید.
سپس 2 عدد تخم مرغ را با روغن مخلوط کنید. همه چیز را دوباره با استفاده از یک لیسک کاملاً مخلوط کنید.
شیر را در دمای اتاق داخل مخلوط به دست آمده بریزید. برای طعم دادن، یک قاشق چایخوری کنیاک یا لیکور را به خمیر اضافه کنید. طبق دستور پخت کیک های کوچک عید پاک، مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
در چند مرحله آرد گندم الک شده با بکینگ پودر و وانیلین را به مخلوط اضافه کنید.
کشمش ها را کاملا بشویید و در آب جوش بخار کنید. سپس با دستمال کاغذی در مورد میوه های خشک صحبت کرده و به خمیر اضافه می کنیم. با یک چاقوی مخصوص یا یک رنده ریز پوست یک پرتقال را جدا کنید. همانطور که در دستور پخت کیک های عید پاک لازم است، همراه با میوه های شیرین شده، پوست پرتقال را به خمیر اضافه کنید.
خمیر را کاملاً هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
دو سوم قالب های سیلیکونی را با خمیر آماده شده پر کنید. نیازی به چرب کردن قالب های سیلیکونی نیست.
آماده ها را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم. ما کیک های عید پاک را در قالب های سیلیکونی در سطح متوسط می پزیم تا زمانی که تقریباً 25 تا 30 دقیقه تمام شود. اجازه دهید مواد پخته شده کمی خنک شوند و از قالب خارج کنید.
حالا من به شما می گویم که چگونه کیک های عید پاک را تزئین کنید. ابتدا لعاب را آماده می کنیم. سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. بعد از اضافه کردن آب لیمو به پروتئین، با سرعت کم همزن شروع به زدن آن کنید.
سپس سرعت همزن را کم کم زیاد کنید و در چند مرحله پودر قند را به لعاب اضافه کنید. نتیجه باید یک لعاب غلیظ و سفید برفی برای تزئین باشد.
