تا همین اواخر، سوپ غذاهای دریایی یک غذای لذیذ به حساب می آمد که فقط در منوی رستوران های گران قیمت یافت می شد. با ظهور غذاهای دریایی منجمد مقرون به صرفه از نظر وزن، تعداد بیشتری از زنان خانه دار سعی در تهیه چنین سوپ در خانه دارند. سوپ غذاهای دریایی علاوه بر طعم غیرمعمول و بسیار غنی، به دلیل سرعت آماده سازی نیز معروف است، زیرا ماده اصلی نیازی به پردازش اضافی ندارد و غذای دریایی تنها در چند دقیقه در آب جوش به طور کامل پخته می شود.
فراموش نکنید که غذاهای دریایی کاملاً حساسیت زا هستند. این واقعیت را باید در هنگام تهیه این سوپ برای یک محفل خانوادگی که در آن افراد مبتلا به واکنش های آلرژیک و همچنین کودکان خردسال و زنان شیرده هستند، در نظر گرفت.
ماده اصلی سوپ غذاهای دریایی است، اما نه ماهی معمولی، بلکه صدف، اختاپوس کوچک، میگو و ماهی مرکب. اغلب در فروشگاه ها می توانید غذاهای دریایی منجمد را پیدا کنید که برای تهیه اولین دوره ایده آل است. از مخلوط شدن چندین نوع غذای دریایی در یک بسته نترسید؛ در نهایت اجزای این مجموعه از نظر طعم و عطر کاملاً مکمل یکدیگر خواهند بود. اگر دیدن شاخک های اختاپوس در یک ظرف تمام شده باعث وحشت می شود و طعم صدف ها را دوست ندارید، می توانید به سادگی آنها را از مجموعه غذاهای دریایی حذف کنید؛ طعم ظرف تمام شده در هر صورت شگفت انگیز خواهد بود.
برای کسانی که اساساً از غذای منجمد استفاده نمی کنند و همچنین برای تسریع در تهیه غذا، می توانیم کوکتل های دریایی را در آب نمک توصیه کنیم؛ آنها در پایان پخت و پز اضافه می شوند. در صورت تمایل، می توانید خود آب نمک غذاهای دریایی را به سوپ اضافه کنید، سپس غذا با طعم دلپذیر دریای شور تبدیل می شود.
در قفسه های فروشگاه می توانید غذاهای دریایی را در روغن با افزودن گیاهان و ادویه های مختلف پیدا کنید. چنین کوکتل های غذاهای دریایی برای پخت و پز کمتر مطلوب هستند. با توجه به مقدار زیادی روغن که غذاهای دریایی در آن ترشی شده است، سوپ بسیار چرب و بسیار پر کالری است.
لطیف ترین و بسیار معطر ترین سوپ غذاهای دریایی خامه ای یک شام سبک و رضایت بخش برای کل خانواده خواهد بود.
عناصر:
آماده سازی:
تکه های درشت خرد شده ماهی قزل آلا را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید؛ در حالی که ماهی در حال پختن است، می توانید آن را سرخ کنید. برای این کار هویج ریز خرد شده را به همراه غذاهای دریایی، تره فرنگی، کرفس و سیر حدود پنج دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. شراب سفید را روی کباب بریزید و سه دقیقه صبر کنید تا الکل تبخیر شود. خامه را داخل کباب بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. سالمون سرخ شده و پارمزان رنده شده را به سالمون آماده شده اضافه کنید و سه دقیقه دیگر اجازه دهید سوپ بپزد.
برای دوستداران تند، این سوپ موهبتی خواهد بود و به لطف فلفل چیلی و سیر خشک، طعم غذاهای دریایی جنبه جدیدی را نشان خواهد داد.
عناصر:
آماده سازی:
هویج خرد شده، سیب زمینی، سیر و برنج شسته شده را در آب جوش بریزید. نمک اضافه کنید. بپزید تا سبزیجات و غلات آماده شوند به مدت 20 دقیقه. سپس گوجه فرنگی و فلفل چیلی را به قطعات کوچک خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. سپس آب لیمو، سس سویا و غذاهای دریایی را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بپزید. پنج دقیقه قبل از پخت، سوپ را با سیر خشک مزه دار کنید. می توانید ظرف آماده شده را با جعفری، پیاز سبز و صدف تزئین کنید.
یک سوپ سبک و با طراوت از غذاهای دریایی که به شما کمک می کند تا در طول روز پرانرژی و روحیه خوبی داشته باشید!
عناصر:
آماده سازی:
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. در مرحله بعد هویج ها را رنده کرده و کرفس و سیر را خرد کرده و همراه با پیاز می فرستیم تا سرخ شوند. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید. سیب زمینی ها را خرد کنید. یک لیتر آب جوش داخل ماهیتابه بریزید و تفت دادن به دست آمده، گوجه فرنگی با آبغوره و سیب زمینی را اضافه کنید. حدود بیست دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند. غذاهای دریایی یخ زدایی شده را به سوپ اضافه کنید. سوپ را با ادویه مزه دار کنید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید.
اگر مخلوط کن در دست ندارید، می‌توانید به سادگی گوجه‌فرنگی‌ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، بعد از اینکه گوجه‌ها را از پوست جدا کنید.
این سوپ واقعاً می‌تواند سرتان را بچرخاند، اما نه به خاطر شراب موجود در ترکیبش، بلکه به دلیل عطرهای خوشمزه‌ای که در حین تهیه آن در اطراف آشپزخانه شناور است.
عناصر:
آماده سازی:
پیاز، هویج، کرفس و ریشه جعفری را خرد کنید، آب را اضافه کنید و بگذارید 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزد. از آب سبزیجات به دست آمده، سبزیجات را گرفته و با غذاهای دریایی یخ زدایی شده مزه دار می کنیم که 40 دقیقه دیگر می گذاریم تا بپزد. فلفل دلمه ای را با پیاز و رب گوجه فرنگی به مدت 10 دقیقه تفت دهید. غذاهای دریایی سرخ شده، سیب زمینی خرد شده، نمک، فلفل و شراب را به غذاهای دریایی اضافه کنید. پخت سوپ را به مدت 40 دقیقه ادامه دهید. در پایان پخت و پز، باید یک قاشق چایخوری سرکه شراب اضافه کنید. قبل از سرو باید به سوپ زمان داد تا دم بکشد.
این سوپ به دلیل اصول مشابه در سرو غذای آماده نام خود را گرفته است و اگر از لگمان سنتی راضی هستید، قطعا این غذا شما را ناامید نخواهد کرد.
عناصر:
آماده سازی:
ظرف را با سه لیتر آب پر کنید و روی آتش بگذارید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در قابلمه ای بریزید تا بپزد. در یک قابلمه کوچک، میگوها را در آب نمک با اضافه کردن شوید بجوشانید - پس از جوشاندن، 5 دقیقه بپزید. از پیاز خرد شده و هویج رنده شده سرخ شده درست می کنیم. کباب را روی سیب زمینی ها قرار دهید، با چاشنی بپاشید و سس سویا را اضافه کنید. پوسته های میگوی تمام شده را جدا می کنیم، ماهی قزل آلا را به مربع های کوچک برش می دهیم و غذاهای دریایی را در سوپ قرار می دهیم. ظرف را 10 دقیقه دیگر بپزید. در حالی که سوپ در حال پختن است، رشته مورد علاقه خود را آماده کنید. غذای تمام شده به این ترتیب سرو می شود: رشته فرنگی در ته بشقاب قرار می گیرد، پایه سوپ در بالا قرار دارد و آب گوشت روی همه چیز ریخته می شود.
سوپ فوق العاده رژیمی، تهیه آن بسیار آسان و به حداقل زمان نیاز دارد.
عناصر:
آماده سازی:
غذاهای دریایی را آب کنید. پیاز، کرفس را خرد کنید، هویج را خرد کنید و سبزیجات را سرخ کنید. گل کلم را به صورت گلچه جدا کرده و در صورت لزوم خرد کنید. غذاهای دریایی، کباب شده و گل کلم را در آب جوش بریزید. نمک و فلفل. بپزید تا 25-30 دقیقه پخته شود.
تصور رژیم معمولی ما بدون سوپ پنیر غیرممکن است، اما برای تنوع بخشیدن به آن، می توانید این غذای خوشمزه را طبخ کنید!
عناصر:
آماده سازی:
از پیاز خرد شده، کرفس و هویج رنده شده سوپ سرخ شده برای سوپ درست می کنیم. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. پنیر را در آب جوش بریزید و صبر کنید تا کاملا حل شود. مقداری نمک به آبگوشت اضافه کنید. سیب زمینی را اضافه کرده و تفت دهید. 15 دقیقه بپزید، سپس فلفل کنید. غذاهای دریایی را به سوپ تقریباً تمام شده اضافه کنید و 7 دقیقه به پخت ادامه دهید. سوپ آب پز را می توان با گیاهان تازه تزئین کرد.
برای این سوپ، بهتر است پنیری را انتخاب کنید که به خوبی در آب حل شود - Prezident، Viola، Hohland و غیره. یک طعم خامه ای کلاسیک یا طعمی با طعم میگو را انتخاب کنید.
ترکیب غیرمعمول غذاهای دریایی و قارچ در دستور العمل ها بسیار نادر است، اما این غذا می تواند با طعم هماهنگ و بافت ظریف خود شگفت زده شود.
عناصر:
آماده سازی:
تره فرنگی و قارچ ها را خرد کنید و در ماهیتابه داغ با روغن سرخ کنید. میگوهای پوست کنده را اضافه کنید. به مدت سه دقیقه به سرخ کردن ادامه دهید. کباب را داخل آب جوش بریزید. سیب زمینی و هویج را مکعبی خرد کنید. سبزیجات را در سوپ فرو کنید. نمک، فلفل، جوز هندی را اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه پنیر فرآوری شده را به سوپ اضافه کنید و به طور متوسط 10-5 دقیقه صبر کنید تا کاملا حل شود. ظرف تمام شده را با گیاهان تازه تزئین کنید.
غذاهای دریایی موجود در این سوپ به سادگی از مقیاس خارج می شوند، زیرا علاوه بر غذاهای دریایی، شامل جلبک دریایی نیز می شود. این ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز به نظر می رسد.
عناصر:
آماده سازی:
جلبک دریایی را بشویید و به قطعات متوسط برش دهید. تخم مرغ ها را به صورت حلقه ای برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سیر را ریز خرد کنید. برنج را در آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بپزد. غذاهای دریایی، جلبک دریایی، تخم مرغ، پیاز، سیر و سس سویا را به برنج آماده اضافه کنید. اجازه دهید ظرف 5-7 دقیقه دیگر بپزد. سوپ قبل از استفاده باید 30 دقیقه بماند.
حتی به گازپاچوی معمولی نیز می توان با کمک غذاهای دریایی کمی پیچیدگی بخشید! این سوپ هم برای روزهای گرم تابستان و هم برای جشن ها مناسب است.
عناصر:
آماده سازی:
میگو را از دو طرف به مدت سه دقیقه سرخ کنید. پیاز، گوجه فرنگی، خیار و فلفل را در مخلوط کن خرد کنید. پوره به دست آمده را به سلیقه خود با آب گوجه فرنگی، سرکه و ادویه جات مخلوط کنید. سوپ تمام شده را با میگوی سرخ شده تزئین کنید.
سوپ بهینه برای هر بودجه و ترجیحات طعم، مواد تشکیل دهنده آن حاوی محصولات گران قیمت نیست و در واقع خیلی سریع آماده می شود.
عناصر:
آماده سازی:
برنج را بجوشانید تا پخته شود. پیاز و ماهی را خرد کنید، این محصولات را سرخ کنید. غذاهای دریایی سرخ شده را داخل آب جوش بریزید و 2 تا 3 دقیقه بپزید. برنج را به سوپ اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. در پایان پخت، سیر رد شده از دستگاه پرس را به سوپ اضافه کنید.
البته، این دستور غذا را می توان یک شاهکار آشپزی در نظر گرفت، زیرا هنوز هم باید به دنبال چنین ترکیب موفقی از محصولات بود.
عناصر:
آماده سازی:
آب ماهی را گرم کنید، زعفران و برگ بو را اضافه کنید. بیایید سیر و پیاز را سرخ کنیم. اجازه دهید سرخ کردن داخل آبگوشت در حال جوش برود. سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه آنقدر بپزید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند. بعدی نوبت سبزیجات منجمد است. سوپ را به جوش بیاورید، گوجه فرنگی پوست گرفته، ماهی خرد شده و مخلوط غذاهای دریایی را اضافه کنید. سوپ را بپزید تا ماهی کاد سفید و سفت شود، حدود 10 دقیقه دیگر. ظرف آماده است!
برای از بین بردن پوست گوجه فرنگی، باید گوجه فرنگی ها را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید. سپس روی گوجه فرنگی برش هایی به شکل ضربدر بزنید. پوست باید به راحتی از پالپ جدا شود.
غذاهای دریایی آنقدر مواد همه کاره هستند که حتی اگر با کدو تنبل ترکیب شوند، یک غذای درخور لوکس ترین رستوران ها می شود.
عناصر:
آماده سازی:
سبزیجات پوست کنده و خرد شده را بجوشانید تا نرم شوند: کدو تنبل، ریشه کرفس و سیب زمینی. این حدود 30-35 دقیقه طول می کشد. آب سبزیجات را تخلیه نکنید. پیاز و سیر را در کره تفت دهید. به طور جداگانه غذاهای دریایی را در کره سرخ کنید. پیاز و سیر سرخ شده را به سبزیجات پخته شده اضافه کنید. نمک و فلفل. سوپ را با مخلوط کن پوره کنید. خامه را اضافه کنید. سوپ پوره را دوباره کاملاً مخلوط کرده و روی اجاق قرار دهید تا بجوشد. به محض جوش آمدن سوپ، آن را در کاسه ها بریزید و غذاهای دریایی سرخ شده را روی آن قرار دهید.
ما از کودکی با سوپ شیر - شیر با رشته فرنگی - آشنا بودیم. اما این سوپ شیر با غذاهای دریایی برای خوش‌خوراک‌های واقعی است. در عرض چند دقیقه آماده است!
عناصر:
آماده سازی:
یخ زدایی غذاهای دریایی شیر را به جوش بیاورید، اگر کف ظاهر شد، آن را بردارید. پیاز را در کره ذوب شده با اضافه کردن آرد سرخ کنید. خامه و خامه ترش را اضافه کنید، 15 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. غذاهای دریایی و سس خامه ترش را با شیر مخلوط کنید، به جوش بیاورید، نمک، فلفل را اضافه کنید و به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید و در صورت تمایل با سبزی های تازه تزئین کنید. سوپ آماده است!
یک سوپ بسیار جالب که تهیه آن نیاز به کمی سرهم بندی با غذاهای دریایی دارد، اما نتیجه ارزشش را دارد!
عناصر:
آماده سازی:
قوطی لوبیا را باز کنید و مایع اضافی آن را خالی کنید. پیاز، سیر و کرفس را نگینی خرد کرده و این مواد را تفت دهید. آب گوشت را به جوش بیاورید، لوبیا، برگ بو و آویشن را اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید، سپس در مخلوط کن پوره کنید. پوره را دوباره به جوش بیاورید. برای تهیه مخلوط نان برای میگو، آرد سوخاری و جعفری ریز خرد شده را با هم ترکیب کنید. میگوها را در مخلوط به دست آمده بغلتانید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید و در فر با دمای 200 درجه به مدت 7 دقیقه بپزید. سوپ پوره تمام شده را در کاسه ها تقسیم کنید و با میگوی پخته تزئین کنید.
سوپ غذاهای دریایی جایگاه ویژه ای در آشپزی دارد. به راحتی می توان آن را یک غذای آسان برای تهیه نامید. با این حال، به لطف طعم لطیف و تصفیه شده آن، این غذا را می توان با خیال راحت به عنوان غذاهای عالی طبقه بندی کرد. این سوپ در منوی بهترین رستوران های جهان قرار دارد. اما هر خانم خانه‌داری می‌تواند مجموعه‌ای از محصولات لازم را در نزدیکترین سوپرمارکت خریداری کند و غذای لذیذ را در آشپزخانه خود تهیه کند. قابل ذکر است که زمان پخت غذا بسیار کوتاه و پیچیدگی آن تقریباً حداقل است.
آنها می گویند که این غذا از سواحل مدیترانه سرچشمه گرفته است. غذاهای کشورهای ساحلی گرم مملو از غذاهای دریایی است. سوپ غذاهای دریایی در سراسر جهان محبوب است. بیایید سعی کنیم پیچیدگی های آماده سازی را درک کنیم تا خانواده و مهمانان را با این خوراکی لطیف و سالم خوشحال کنیم.
کلمه "غذاهای دریایی" به تمام موجودات دریایی بی مهرگانی اطلاق می شود که برای مصرف مناسب هستند. اینها اختاپوس، ماهی مرکب، صدف، میگو، صدف و سایر صدف ها هستند. این غذاهای دریایی فوق العاده خوشمزه و سالم هستند. گاهی اوقات ماهی نجیب نیز به سوپ خامه ای غذاهای دریایی اضافه می شود: ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی تن. برای تهیه این غذا، خرید غذاهای دریایی بسته بندی شده راحت است - آنها حاوی مخلوطی از صدف های مختلف هستند.
برای تهیه سوپ به ازای هر 1 لیتر آب مواد زیر را مصرف کنید:
علاوه بر این، اغلب از پنیر فرآوری شده (350-400 گرم)، گوجه فرنگی، سبزیجات (کرفس، مارچوبه، تره فرنگی، ذرت کنسرو شده، نخود جوان) استفاده می شود. اغلب می توانید اسفناج ریز خرد شده را در این غذا ببینید. این سبزی سالم به سوپ رنگ سبز روشن غیرمعمولی می دهد. نودل های شیشه ای (برنج) یا کوچکترین رشته های سوپ اغلب به سوپ غذاهای دریایی اضافه می شوند. همچنین می توانید از سیب زمینی های معمولی برای غلیظ شدن استفاده کنید - آنها باید خوب بجوشد و له شوند. سوپ باید قوام خامه ای داشته باشد. سوپ های خامه ای جایگاه ویژه ای را اشغال می کنند - بخشی از آب با خامه غلیظ جایگزین می شود.
اگر در سوپ از ماهی قرمز استفاده می شود که برای جایگزینی برخی از غذاهای دریایی از آن استفاده می کنیم، می توان آن را در ابتدا در آبگوشت پخت. ماهی قزل آلا و ماهی آزاد عملاً هیچ استخوانی ندارند، بنابراین می توان آنها را به راحتی تکه تکه کرد و در سوپ خامه ای آینده با غذاهای دریایی غوطه ور کرد. ماهی سالمون صورتی می تواند ناخوشایند باشد. بنابراین، باید آن را در یک تکه کامل بجوشانید، آن را از آبگوشت خارج کنید، آن را با دقت مرتب کنید، آن را تکه تکه کنید و آن را به آبگوشت برگردانید. در صورت لزوم، آب باید فیلتر شود تا از غافلگیری ناخوشایند در صفحات جلوگیری شود.
ماده اصلی باید با در نظر گرفتن ویژگی های آن تهیه شود. تحت هیچ شرایطی نباید غذاهای دریایی را در تمام مدت پخت در آبگوشت قرار دهید! زمان پخت بیشتر غذاهای دریایی بسیار کوتاه است و پخت بیش از حد آن مضر است. ماهی مرکب نرم به سادگی به لاستیک تبدیل می شود. بنابراین بهتر است آنها را جداگانه بپزید و در پایان پخت به سوپ اضافه کنید. ساده ترین راه این است که 3-4 دقیقه در آب جوش بجوشانید. همچنین می توانید آنها را در ماهیتابه سرخ کنید و در روغن داغ قرار دهید. آب آزاد شده برای شروع خورش کافی است. در 3 دقیقه غذای دریایی معطر آماده می شود.
در صورت استفاده از فرآورده های منجمد، می توان آنها را بدون اجازه ذوب شدن آنها را جوشاند. اما پس از آن باید آنهایی که از قبل پخته شده اند را تکه تکه کنید. یا می توانید ابتدا آن را یخ زدایی کنید و ریز خرد کنید. نیازی به تکه تکه کردن میگو و صدف نیست، آنها به طور کامل به سوپ غذاهای دریایی اضافه می شوند. ماهی مرکب کوچک را می توان به صورت حلقه برش داد. اما بزرگترها بهتر است به صورت مکعبی خرد شوند.
دستور پخت موارد زیر را مشخص می کند. به مقدار لازم آب داخل تابه بریزید و روی آتش بگذارید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. هویج ریز رنده شده را اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا بپزد. برای غلیظ شدن سوپ، دو قاشق غذاخوری آرد به تفت داده شده اضافه کنید. همچنین می توانید غذاهای دریایی ریز خرد شده را در اینجا قرار دهید. جوشاندن جداگانه آنها جایز است. اگر در حال تهیه سوپ غذاهای دریایی با خامه هستیم، آن را در آب جوش بریزید. همچنین می توانید پنیر فرآوری شده رنده شده را از اینجا بفرستید. وقتی آب شد، سرخ کردنی ها و غذاهای دریایی را اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. پس از خاموش شدن، سبزی تازه خرد شده را به مقدار زیاد بپاشید، درب آن را بپوشانید و تابه را با حوله بپیچید. اجازه دهید سوپ چند دقیقه دم بکشد.
لطافت سوپ را می توان با سرو نفیس مورد تاکید قرار داد. ظروف عمیق سفید و منسوجات رومیزی سبک به سبک کلاسیک یا دریایی مناسب هستند. این غذای اصیل خودکفا است و نیازی به افزودن ندارد. می توانید آن را با نان خانگی، بروسکتا و پیتای ترد سرو کنید. گیاهان تازه روی میز نیز مفید خواهند بود.
همه بزرگسالان و حتی کمتر کودکان سوپ ماهی را دوست ندارند. والدین باید تلاش زیادی کنند تا چنین محصول مفید اما دوست نداشتنی را در فرزند گرانبهای خود بچسبانند. اما با سوپ غذاهای دریایی با خامه، همه چیز متفاوت است - پس از یک بار امتحان کردن ظرف، دوباره و دوباره آن را می پزید، زیرا پس از خوردن آن هیچ کس بی تفاوت باقی نمی ماند.
علاوه بر این، به راحتی می توان هر مقدار ماهی را در محتویات خامه ای آن (پس از جدا کردن استخوان ها) "پنهان کرد". و سوپ به سرعت و در عرض نیم ساعت آماده می شود.
سوپ غذاهای دریایی با خامه آماده است
شما می توانید خلق و خوی رمانتیک ایجاد کنید و طعم واقعی غذاهای ایتالیایی را بدون ترک خانه خود احساس کنید. خوشحال کردن عزیزان خود با یک غذای غیرمعمول اصلاً دشوار نیست؛ فقط باید با استفاده از دستور العمل پیشنهادی یک سوپ خامه ای شگفت انگیز از غذاهای دریایی تهیه کنید.
هر کسی می تواند یک شاهکار آشپزی منحصر به فرد ایجاد کند، اما، مانند هر دستور غذا، سوپ ایتالیایی با دقت از اسرار آماده سازی موفق خود محافظت می کند. برای دستیابی به یک اجرای واقعاً خوشمزه و غیر معمول، باید توجه اصلی را به انتخاب مواد مناسب معطوف کرد.
بسیاری از دستور العمل ها یک نسخه سازگار از تهیه سوپ خامه ای غذاهای دریایی را با افزودن سبزیجات سنتی "ما" - سیب زمینی، گوجه فرنگی و پیاز ارائه می دهند. دستور العمل کلاسیک، که در مقاله ما ارائه شده است، چنین لذت هایی را شامل نمی شود، و میدان وسیعی را برای آزمایش های مستقل باز می کند.
الگوریتم اعمال بسیار ساده است، به خصوص با توجه به پیچیدگی و طعم غیر معمول این سوپ. برای تهیه این غذا، به یک ظرف نسبتاً بزرگ نیاز دارید - یک قابلمه، که در آن ایجاد یک شاهکار ایتالیایی اتفاق می افتد.
آماده سازی اولیه شامل یخ زدایی کوکتل دریایی است. در برخی از منابع می توانید توصیه هایی برای جوشاندن غذاهای دریایی قبل از افزودن به سوپ بیابید. این گزینه نیز شایسته توجه است، اما دستور العمل ما این را در نظر نمی گیرد؛ پس از یخ زدایی، غذاهای دریایی کاملا شسته و تمیز می شوند و پس از آن برای استفاده بیشتر آماده می شوند. ماهی را باید خوب شسته و به قطعات کوچک برش دهید.
در حالت ایده آل، آماده سازی حداکثر 10 دقیقه طول می کشد و خود فرآیند پخت بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.
پس از چنین دستورالعمل های دقیق، می توانید شروع به پخت و پز کنید.
دستور غذای پیشنهادی برای تقریباً چهار تا شش وعده طراحی شده است. زمان پخت حدود 30 دقیقه است.
قبل از سرو، سوپ خامه را می توان با گیاهان، سبزیجات برش داده شده و حتی خامه زده شده تزئین کرد. با نشان دادن تخیل و ذائقه ظریف خود، یک نمایش کوچک از ظاهر این غذا بسازید: ظروف تزئینی و موسیقی مورد علاقه شما و همچنین چیدن سفره های جشن کمک کننده خوبی در این امر خواهند بود.
سوپ غذاهای دریایی خامه ای یک غذای خوشمزه و عالی برای یک "موقعیت خاص" است. خرید تمام مواد لازم برای دستور غذا در نزدیکترین سوپرمارکت کاملاً امکان پذیر است و الگوریتم پخت و پز حتی یک زن خانه دار بی تجربه را نیز متحیر نمی کند. یک دستورالعمل دقیق در مقاله ما ارائه شده است؛ شما می توانید سوپ را با مواد و ادویه جات دیگر مطابق با ذائقه خود تغییر دهید و با در نظر گرفتن خواسته های طعم دهنده های اصلی سوپ را تکمیل کنید. چنین ظرفی مطمئناً در صفحات کتاب آشپزی خانوادگی باقی می ماند و منتظر فرصتی است تا طعم ظریف خود را به مهمانان و عزیزان نشان دهد.
در تماس با
قزل آلای کامل را با نمک مالیده و زیر آب بشویید تا مخاط از بین برود. بدون کندن پوسته ها یا بریدن باله ها، ماهی قزل آلا را بیرون بیاورید و آبشش ها را با دقت ببرید. به 3 قسمت (بریدن سر و دم). میگوهای ببری خام را که در آب سرد ذوب شده اند پوست بگیرید و کنار بگذارید و پوست ها را در یک تابه با آب سرد و تمام ماهی قزل آلا قرار دهید (این کار باعث می شود آبگوشت طعم بیشتری بدهد)، یک پیاز کامل پوست کنده، ریشه زنجبیل رنده شده و یک عدد مقدار کمی نمک
روی حرارت زیاد بجوشانید، سپس به مدت 40 دقیقه با کمترین درجه حرارت بجوشانید (از جوشاندن شدید یا حباب زدن اجتناب کنید). کف آبگوشت را با احتیاط جدا کنید و مراقب باشید که پوست میگو را دور نریزید.
بعد از 15 دقیقه از پخت، قسمت وسط ماهی را از ماهیتابه خارج کرده، فیله را با احتیاط از پوست و استخوان جدا کرده و کنار می گذاریم و تمام استخوان ها و پوست را داخل آبگوشت برمی گردانیم و می گذاریم تا بپزد.
آبگوشت تمام شده را با پارچه پنیر صاف کنید و پیاز را به همراه بقیه زباله ها دور بریزید.
در حین پختن آبگوشت، کوکتل غذاهای دریایی را در آب سرد یخ زدایی کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا آب اضافی آن تبخیر شود و سپس با خامه، ادویه جات و نمک بدون پوشش بجوشانید تا تقریباً نصف اندازه اصلی خود شوند. مطمئن شوید که غذاهای دریایی سفت نمی شوند: بهتر است این موضوع را با امتحان یک تکه حلقه ماهی مرکب بررسی کنید.
هویج، تره فرنگی و سیر ورقه‌ای خرد شده را در روغن زیتون سرخ کنید تا با ادویه‌ها کمی طلایی شود و درب تابه را بپوشانید. ابتدا باید هویج را از دو طرف کمی تفت دهید و سپس تره فرنگی و سیر را اضافه کنید.
صدف کیوی و میگوی خام را کاملاً بشویید، با برش دادن میگو با چاقو، "رگ سیاه" را از روی میگو جدا کنید و با یک اسفنج سخت، پوسته صدف را از زائدات پاک کنید.
سیب زمینی ها را که به مکعب های درشت برش داده اید، داخل آبگوشت در حال جوش و صاف شده بریزید و در کل 20 دقیقه بپزید.
یک عدد فلفل دلمه ای را با دانه های آن به مکعب های کوچک برش دهید و 8 دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی ها، آنها را داخل آبگوشت بریزید.
7-8 دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی ها، صدف کیوی و میگو خام را به آبگوشت اضافه کنید.
5 دقیقه قبل از اینکه سیب زمینی ها (و در نتیجه سوپ) آماده شوند، پنیر خامه ای آب شده، کوکتل غذاهای دریایی خورشتی، گشنیز ریز خرد شده و سبزیجات سرخ شده را به آبگوشت اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید تا پنیر خامه ای کاملاً حل شود. 1 الی 2 دقیقه قبل از آماده شدن، فیله قزل آلا را بدون اینکه ابتدا برش بزنید اضافه کنید، زیرا بعد از پخت به قطعات کوچک تبدیل می شود. اجازه دهید سوپ تمام شده به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد، پس از اینکه صدف های کیوی باز نشده (در صورت وجود) را دور بریزید. سرو کنید، حتما در هر وعده یک پوست صدف کیوی به صورت وارونه قرار دهید. نوش جان!
