با توجه به ساختار آن ، ماهی سوس ماهی ماهی کم چرب و بدون چربی است. با توجه به خشکی آن ، بی جهت دور زدن آن می گذرد. با تشکر از مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها ، مهماندارها با عشق آشپزی را شروع می کنند. این ماهی نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم نیز هست.
ماهی سوس رژیمی تنها 84 کالری دارد. عملا چربی در آن وجود ندارد. در فروش ، تازه ، سرد یا یخ زده یافت می شود. گوشت دریایی بر خلاف ماهیان شیرین تیره تر است.
اسرار سرآشپزهای باتجربه به شما امکان می دهد ماهی سوس را به درستی بپزید. می توانید سوپ ماهی ، سوپ هایی از ماهی خوشمزه بپزید ، در فر پخته و سرخ می شود.
سوخاری سرخ شده در تابه
مواد لازم:
زمان پخت: 40 دقیقه.
محتوای کالری: در 100 گرم 92 کیلو کالری وجود دارد.
مواد لازم:
زمان پخت: 1 ساعت.
محتوای کالری: در 100 گرم 91.9 کیلو کالری.
نحوه طبخ یک غذای خوشمزه را که از آسیای مرکزی به ما رسیده است بخوانید -.
سس تكمالي چيست ، از چه چيزي تهيه شده است و در مقاله ما چه سرو شود.
از کدو سبز و سیب زمینی - ما چند دستور العمل جالب را جمع آوری کرده ایم که می توانید هر روز بپزید.
مواد لازم:
زمان پخت: 1 ، 5 ساعت.
محتوای کالری: 83 ، 5 کیلو کالری.
مواد لازم:
زمان پخت: 1 ساعت 15 دقیقه.
کالری: 117 ، 9 کیلو کالری.
عناصر:
زمان پخت: 30 دقیقه (بعلاوه 3-4 ساعت برای ترشی)
مقدار کالری: 97 ، 9 کیلو کالری
نوش جان!
بهترین ماهی سر سفره
گوشت ماهی سوس پس از ماهی قزل آلا در رتبه دوم قرار دارد. نرم ، کاملاً آبدار و اصلاً چرب نیست. این ویژگی ها باعث شده است که سوسک در بین متخصصان آشپزی در سراسر جهان بسیار محبوب شود. این ماهی به هر شکل خوب است. آن را سرخ کرده ، خورش می دهند ، می پزند ، می پزند و حتی برای تهیه پر کننده های خوشمزه برای پایها استفاده می شود. هر دستور العمل برای پخت و پز سوخار ارزش توجه دارد. غذاهای متنوعی از این ماهی تهیه می شود: از سوپ ماهی ، کتلت و زراز تا آسپیک و برش خورده. و کاهش میزان چربی نیز باعث می شود که ماهی سوس یک محصول رژیمی باشد. دانشمندان می گویند که این گوشت حاوی مقدار زیادی پروتئین است و در عین حال کالری بسیار پایینی دارد ، بنابراین تقریباً همه افراد بدون توجه به وضعیت سلامتی می توانند آن را بخورند. از جمله موارد دیگر ، گوشت این ماهی فوق العاده نیز بسیار مفید است. حاوی یک مجموعه ویتامین غنی و طیف گسترده ای از عناصر ماکرو و میکرو است که برای بدن انسان مفید است. بنابراین ، پزشکان اکیداً به همه توصیه می کنند که این ماهی ارزشمند را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهند.
برای هر سلیقه ای
هر خانم خانه دار دستور پخت مورد علاقه خود را برای پختن سنجد یا هر ماهی دیگر دارد. کسی فیله را در یک "کت" ظریف قرمز بلغور جو دوسر و پنیر ترجیح می دهد. دیگران قطعات معطر ماهی را در سس خامه ای با قارچ ترجیح می دهند. و کسانی که مجبور هستند از نزدیک سلامت خود را زیر نظر داشته باشند ، ظریف ترین پیراشکی ها را با گیاهان تازه انتخاب می کنند. هر دستور العمل برای پخت ماهی سوپ روش پردازش خاصی را ارائه می دهد. اما در اینجا عامل اصلی سلیقه ای است. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که گوشت این ماهی کاملاً بدون چربی است.
آن را به مدت طولانی سرخ نکنید. در غیر این صورت ، ظرف خشک و بی مزه می شود. اما اگر واقعاً می خواهید سرخ شده سرخ کنید ، نباید تنبل باشید و آن را به مدت 15 دقیقه با نمک و فلفل ترش کنید. سپس در یک تابه به مدت 5-7 دقیقه پردازش کنید و آن را در فر با دمای 250 درجه به مدت 5 درجه آماده کنید. دقایق. این همه است ، اما ما نباید فراموش کنیم که هر دستور پختن ماهی پیچ دارای تفاوت های ظریف خاص خود است.
بیایید آشپزی را شروع کنیم
مانند هر فرآیند پخت و پز ، تهیه ماهی پیچ با تهیه مواد اصلی شروع می شود. جزء اصلی هر غذای ماهی خود غذاهای دریایی است. بنابراین ، ما آماده سازی را با او شروع می کنیم. در سوس دریایی ، ابتدا باید سر را جدا کنید ، در غیر این صورت ظرف طعم تلخی خواهد داشت. این امر در مورد افراد رودخانه صدق نمی کند. در موارد نادر ، ماهی به طور کامل استفاده می شود ، اما بیشتر اوقات به شکل تکه یا فیله است. بنابراین ، لاشه سر بریده شده ابتدا از فلس و داخل روده کاملاً تمیز می شود و سپس باله ها و دم را قطع می کنیم. اکنون محصول نیمه تمام نهایی را به قطعات تقسیم می کنیم یا با چاقوی تیز فیله را با دقت از استخوان جدا می کنیم. اکنون ، اگر نمی خواهید برای مدت طولانی درهم و برهم شوید ، می توانید ساده ترین ظرفی را که آن نام دارد بپزید.
ماهی قزل آلا به شرح زیر انجام می شود: روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه عمیق (کمی) ریخته و سپس پیازها را به صورت نیم حلقه برش داده و فیله های ماهی شور را به طور متناوب در لایه ها چیده می شود. تمام این توده به مقدار زیاد با سس مایونز ریخته می شود. اکنون تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف را با یک درب بپوشانید و آن را به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.شما می توانید اوقات فراغت خود را با دوستان صحبت کنید. این غذا برای خانم های خانه دار تازه کار یا برای کسانی که دوست ندارند در آشپزخانه به مدت طولانی بهم بزنند بسیار مناسب است.
ماهی پخته
یک گزینه نسبتاً ساده دیگر نیز وجود دارد. پختن سس گوجه فرنگی در فویل در فر کاملاً آسان است. برای یک ماهی ، به 1 پیاز ، لیمو ، نمک ، چند گوجه فرنگی ، فلفل ، جعفری و چند قاشق خردل نیاز دارید. همه چیز در یک نفس آماده می شود:
علیرغم این واقعیت که سگ ماهی یک ماهی رودخانه ای است ، گوشت آن نرم است ، با حداقل استخوان. درست است که تمیز کردن این ساکن از مخازن خوشایندترین و آسان ترین کار نیست. اما می توانید آن را به روش های مختلف بپزید: سرخ کنید ، بجوشانید ، بخارپز کنید یا در اجاق گاز آرام. اما ، به نظر من ، ماهی سوس هنگام پخت طعم شگفت انگیزی دارد و در این مورد چشمگیر به نظر می رسد. من پیشنهاد می کنم ماهی را روی بالش سبزیجات در گوجه فرنگی با ادویه جات بپزید ، "زیر پوسته خامه ترش و پنیر سخت رنده شده" پخته شود.
زمان پخت: 35 دقیقه / میزان مصرف: 3-4 وعده
ما سوف سرد را از ترازو با دقت تمیز می کنیم ، باله ها را بریده ، روده را می شوییم و در مقدار زیادی آب جاری شستشو می دهیم. ماهی را با یک حوله کاغذی خشک کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. لاشه ماهی را بیرون و داخل با نمک می مالیم. سپس ادویه جات ترشی جات ، فلفل سیاه و دانه های بادام زمینی را اضافه کنید. کاسه را با ماهی بگذارید به مدت 15-20 دقیقه در دمای اتاق بماند.
تنها اشکال این ماهی خوشمزه ، تمیز کردن نسبتاً سخت است. زندر دارای فلس های کوچک و باله های بسیار تیز است. بنابراین ، بهتر است ماهی را در محل - جایی که خریداری می کنید - تمیز و برش دهید. اگر این امکان پذیر نیست ، در خانه باید با باله ها بسیار مراقب باشید: انتهای آنها بسیار تیز است. ابتدا آنها را با قیچی آشپزخانه برش دهید. اما ترازوها را می توان به راحتی با پوست کنده سبزیجات جدا کرد. انجام این کار با یک چاقوی معمولی دشوار خواهد بود.
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را درون تابه بریزید. پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه برش دهید. پیاز و هویج را در ماهیتابه بگذارید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید و گهگاه با کاردک هم بزنید. مینی هویج را می توان با تکه تکه شدن با یک سبزی معمولی جایگزین کرد.
آب گوجه فرنگی را درون تابه به سبزیجات بریزید ، شکر دانه دار اضافه کنید. هویج را با پیاز در یک گوجه فرنگی به مدت پنج دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
پنیر سخت را رنده کنید.
روی سینی فر را با فویل غذا بپوشانید و سبزیجات خورشتی را داخل تابه روی گوجه فرنگی بریزید.
ساقه ماهی را روی سبزیجات قرار دهید.
ماهی را با خامه ترش یا سس مایونز چرب کنید.
پنیر رنده شده را روی سنجد قرار دهید. کمی پنیر در شکم ماهی بریزید.
ماهی را با یک تکه فویل جداگانه در بالا بپوشانید ، لبه ها را بچسبانید تا در حین پخت ، مایع روی ورقه پخت نریزد. از آنجایی که سوفل پیک 1.2-1.5 کیلوگرمی نسبتاً بزرگ است ، ما آن را در داخل قطر ورقه پخت با فویل پیچانده ایم. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه می پزیم.
پس از 20 دقیقه ، ورقه پخت را با ماهی از فر خارج کنید ، لایه بالایی فویل را بردارید. ما سوسک را به مدت 15 دقیقه به فر باز می گردانیم - قهوه ای. دمای پخت را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید.
در این مدت ، مایع اضافی تبخیر می شود و ماهی با پوسته ای اشتها آور و سرخ پوشانده می شود. پس از 15 دقیقه ، سنجد پخته شده را از فر خارج کرده و کمی سرد کنید.
ماهی تمام شده را روی ظرفی بگذارید تا سبزیجات پخته روی لاشه ماهی سوف را بپوشانند و پوسته پنیر در انتهای آن قرار گیرد. ماهی را با گیاهان تازه در بالا بپوشانید و آن را روی میز سرو کنید ، می توانید با برنج آب پز یا سیب زمینی بروید.
ماهی سوسکی بدون استخوان و کم چرب نیز خوشمزه است. بنابراین ، کسانی که به تغذیه سالم علاقه مند هستند ، به طور فعال دستورالعمل هایی برای پختن غذاهای سنجد را در رژیم غذایی خود قرار می دهند. خوشبختانه ماهی در قفسه ها موجود است. بله ، ارزان نیست ، اما بسیاری از مردم غذای خوشمزه ، سالم و متنوع می خواهند. در واقع ، مقدار قابل توجهی غذا می توان از ماهی های جهانی تهیه کرد. بنابراین ، اسرار و نکات ما مطمئناً به شما کمک می کند!
من فکر می کنم که در حال حاضر هیچ فایده ای در فهرست تمام مفید بودن گوشت بدون چربی وجود ندارد.
تصادفی نیست که این ماهی در لیست آنهایی که برای هر موقعیتی در زندگی مناسب هستند گنجانده شده است ، زیرا موارد زیر است:
ماهی سوخاری خورشتی با سبزیجات
هر غذایی از ماهیان خانواده سوف طعم بی نظیری دارد - هر روز و برای میز جشن:
چندین گزینه وجود دارد:
نکته: اگر پوست را از فلس جدا نکنید ، برداشتن آن راحت تر است.
ماهی دارای باله پشتی بسیار تیز است. بنابراین ، قبل از پخت و پز ، آن را با قیچی یا چاقوی تیز برداشته و فقط پس از آن خرد شده و بریده می شود.
چگونه می توان لاشه را برش داد؟ بستگی دارد که چه چیزی بپزید و چه ماهی را خریداری کرده اید ، دریا یا رودخانه (وزن می تواند به 10 کیلوگرم برسد).
بنابراین ، اگر شما به اندازه کافی خوش شانس هستید که یک لاشه ماهی قزل آلا تهیه کنید ، حتما سر خود را بردارید. پس از همه ، در غیر این صورت ظرف طعم ناخوشایندی را به دست می آورد. و با برادر رودخانه اش ، این اتفاق نمی افتد.
من فکر نمی کنم که در حال حاضر کسی شروع به اثبات کند که سوسن مخصوصا با غلات خوب است. البته ، با هر فرنی عالی خواهد بود. با این حال ، همانطور که رویه من و قضاوت متخصصان نشان می دهد ، پیدا کردن چیزی بهتر از سبزیجات در یک شرکت پرورش ماهی دشوار است.
بنابراین ، ماهی به خوبی با موارد زیر همراه است:
و افزودن آب لیمو ، شیر ، خامه ، خامه ترش و شراب سفید خشک ، گوشت را نرم تر می کند. آیا تا به حال طعم سنجد که در آبجو و خردل خورش خورده است را چشیده اید؟ توصیه! خوب ، برای شروع ، بیایید چند غذای کلاسیک را در ترکیب کلاسیک آماده کنیم!
من می دانم که هر زنی دستور العمل های خاص خود را دارد. به هر حال ، گوشت پیچ گوشتی بی تکلف همه چیز را تحمل می کند. بنابراین ، برای آنها بسیار آسان است که رژیم خود را متنوع کنند ، اگر ناگهان چیزی خسته کننده شود. بیایید ماهی پیچ را با سبزیجات بخارپز در اجاق گاز آرام بپزیم؟
باید فوراً بگویم که لیست مواد تشکیل دهنده جزم نیست. هر چیزی را که دوست دارید بریزید و غذاهای موجود در لیست را که ندارید جایگزین کنید. نکته اصلی در اینجا اصل آشپزی است.
من خوش شانس بودم - یک سگ کوچک در بازار پیدا کردم. من 3 لاشه برداشتم و سپس منوی خود را به دلخواه متنوع کردم. اما ، به هر طریقی ، هر دستور العمل به روش لازم - آماده سازی نیاز دارد. من با کوتاه کردن باله شروع کردم ، بنابراین چگونه می توانم زخمی طولانی مدت ایجاد کنم. سپس با یک چاقوی کوچک ، آن را در زاویه ای نگه داشت ، ترازو را برداشت.
مرحله 1. ترازوها را تمیز کنید
ماهی سر خورد. بنابراین یک دستمال کاغذی زیر آن گذاشتم. به طور کلی ، دستمال سفره تهیه کنید - به تعداد زیادی از آنها نیاز خواهید داشت. بنابراین ، با برداشتن فلس ، ماهی را با آب شستشو دادم ، پاک کردم و از بین بردم. چگونه؟ پس از ایجاد شکاف در شکم ، تمام قسمتهای داخلی را با یک دستمال بیرون می آورم. پس از شستشو ، دوباره آن را با دستمال پاک می کنم. لاشه زیباست
مرحله 2. لاشه آماده شده
بعدش چی؟ البته برش پاره ای. از آنجا که من قرار بود فیله داشته باشم ، نه تکه ، این کار را انجام دادم. ابتدا ، یک برش در پشت ایجاد کردم تا خط الراس در یک طرف باقی بماند. و سپس او فیله را از او برداشت. شما می توانید آن را متفاوت انجام دهید. قطعات را برش دهید و سپس آنها را به همان روش فیله کنید.
مرحله 3. فیله را جدا کنید
من تصمیم گرفتم این بار از نظر طعم طبیعی با ماهی ظریف نباشم. بنابراین ، او از ادویه جات ترشی جات دریغ نکرد. کدامیک؟ من فکر می کنم هر کس ترجیحات خود را دارد. من فقط عاشق گیاهان ایتالیایی هستم. رایحه ها قابل مقایسه نیستند. ما قطعات را مارین می کنیم. بگذارید نیم ساعت اینطور دراز بکشند.
مرحله 4. قطعات را ترشی کنید
خوب ، اکنون - به سبزیجات ما. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و به قالب دلخواه برش دهید.من تصمیم گرفتم این بار برش های کوچکی درست کنم.
مرحله 5. سیب زمینی را خرد کنید
کرفس ، مورد علاقه من ، در مقادیر کم و در برش های کوچک خوب خواهد بود.
مرحله 6. تکه های کرفس
متأسفانه ، رنگ فلفل دیگری نداشتم ، وگرنه ظرف روشن تر می شد. اما این فلفل همچنین جذابیت خود را به ظرف اضافه کرد. ما آن را خودسرانه برش می دهیم. اگر قرمز داشتم ، آن را با پر می بریدم.
مرحله 7. حلقه های فلفل
خوب ، جزء آخر. گوجه فرنگیها. من آخرین آنها را برش دادم ، tk. به سرعت خارج می شود برش ها قالب خوبی هستند.
مرحله 8. برش های گوجه فرنگی
بنابراین این تمام است. می توانید ظرف چند پز را با آب پر کنید. چقدر؟ بستگی دارد که کدام حالت را انتخاب کنید. من در حالت "بخارپز" پختم. در حالت "سوپ" به خوبی کار می کند. همه مواد را در قالب بخار ریخته و با افزودن نمک و ادویه به این زیبایی ، سیر را خرد کنید. آن را به قطعات ماهی تقسیم کنید.
مرحله 9. مواد لازم در قالب بخار
همه چیز ، شما می توانید ماهی و سبزیجات را با روغن بپاشید ، و ما پشیمان نیستیم! ما آماده شدیم. ما آنجا را نگاه نمی کنیم. این که فیله نازک است. بنابراین در اینجا شما باید ابتدا سبزیجات را بپزید ، و سپس ماهی و گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید. در مقادیر زیاد آشپزی نکنید - سگ پایک نسبتاً خشک است ، بنابراین ، در یک زمان فوق العاده است.
مرحله 10. سگ گوجه فرنگی با سبزیجات آماده است. همه را به میز دعوت می کنیم
چه دلیلی داشته باشد ، یا تصمیم گرفته اید که خود و عزیزان خود را دوست داشته باشید ، غذاهای پیچیده تری بپزید. می گویند ، بدن ، سوپ ژله ژله ای یا شکم پر. اما بسیاری از دستور العمل های ساده تر دیگر نیز وجود دارد. بیایید آشنا شویم!
ماهی تابه ، زودپز یا قابلمه همه ویژگی ها نیستند. پس از همه ، دستور العمل هایی با فویل وجود دارد. اگر روی آتش پخته شود ، ظرف را یک عمر به یاد می آورید!
ماهی ترشی در ادویه جات ترشی جات ، با کمی آب لیمو بپاشید. ماهی را با طعم خوب در روغن در فویل بپیچید ، آن را به فر ، گرم شده تا 180 درجه ، بفرستید. به مدت طولانی نگه ندارید - گوشت خشک حتی بدون توگا خشک می شود. به هر حال ، می توانید سبزیجات را داخل آن قرار دهید ، سس ، سس مایونز و غیره را اضافه کنید. این زیبایی روی زغال حتی روشن تر به نظر می رسد!
چه چیزی می تواند آسان تر باشد! به هر حال ، ماهی سوس ماهی مخصوص استخوانی نیست. بله ، و در چرخ گوشت ، چیزهای ریز خرد می شوند.
گوشت چرخ کرده نیازی به چرخ کردن ندارد ، مانند گوشت ، دو بار. و ما پیاز را آسیاب نخواهیم کرد ، اما ریز ، ریز خرد می کنیم. پس از خیساندن نان در آب ، آن را فشار داده و با گوشت چرخ کرده جا دهید. 1 قاشق غذاخوری قرار می دهیم. ل خامه ترش و ، چاشنی گوشت چرخ کرده با نمک و ادویه جات ترشی جات ، کتلت را از توده تشکیل دهید. در روغن سرخ کرده و به مدت 5 دقیقه در سس مایونز مخلوط با آب ماهی تهیه شده از سر ، پشته و باله بجوشانید.
بله ، می توانید آن را در خمیر سرخ کنید. اما من دقیقاً این کیفیت را می خواستم. چیزهای مفید زیادی در اینجا وجود دارد ، اما چقدر خوشمزه است! ماهی بدون چربی ترش شده با قارچ در خامه ترش با گوجه فرنگی چیزی است!
لاشه آماده را به فیله تقسیم کنید. آن را به صورت نوارهایی مانند بیف استروسگان برش دهید ، با نمک و ادویه جات پاک کنید. نی های قارچ ، پیاز و فلفل کاملا در روغن سرخ می شوند. و بعد ، اگر تابه اجازه داد ، می توانید ماهی را سرخ کنید. خامه ترش را با رب گوجه فرنگی ترکیب کنید و روی همه چیزهایی که سرخ کردیم بریزید. با یک درب بپوشانید. بعد از 10 دقیقه سرخ کردن ، اجازه دهید حدود سه دقیقه بجوشد. و بس!
همانطور که در ابتدا وعده داده شده بود ، دستور تهیه یک غذای بسیار غیر معمول. واضح است که برای کودکان نیست!
لاشه آماده شده را به روشی مناسب خشک کنید. آن را با نمک و ادویه جات مالش دهید. بگذارید ترشی شود. حالا بیایید سس را با ترکیب آب نصف لیمو و خردل درست کنیم. گوجه فرنگی ، پیاز و نصف دوم لیمو را برش داده و داخل ماهی قرار دهید. در فویل قرار دهید ، سس را پر کنید و در دمای 200 درجه در فر به مدت 20 دقیقه بپزید. زیبایی!
ماهی گول زدن؟ آره چرا که نه؟ یک آبگوشت غنی با طعم و مزه های خوشمزه باعث می شود که سوسکی در منوی شما جزء خوش آمدید باشد!
لاشه را با برداشتن فلس و قسمتهای زیرین آماده کنید. سپس ، سر ، دم و خط الراس را جدا کرده ، آنها را به آب جوش ، طعم دار با ادویه جات ترشی جات می فرستیم. در حالی که آبگوشت در حال جوشیدن است (حداکثر 7 دقیقه (اگر سر کوچک باشد) ، بقیه مواد را خرد کنید. پیاز و هویج را در روغن سرخ کنید ، و بعد از 5 دقیقه پخت در یک قابلمه همراه با فیله سنجد بفرستید. . سر و قسمتهای دیگر را بردارید و گوشت را انتخاب کنید ، اگر بعد از 3 دقیقه بود ، فیله را بیرون بیاورید و آن را به قطعات کوچک خرد کنید ، همراه با تکه های سنجد از سر ، با خیار ترشی و زیتون به عقب بفرستید. . طعم دهنده را با لیمو مزه کنید. شما آن را دوست خواهید داشت! به هر حال ، ما کمی آب می گیریم و در صورت کمبود آن را اضافه می کنیم. ضخیم باشد.
