من به شما دستور تهیه پای مانا گورخر را بدون تخم مرغ و شیر پیشنهاد می کنم. این یک محصول پخته کاملاً گیاهی (عده دار) است. ویژگی این مانا این است که دارای لایه هایی با رنگ های مختلف مانند راه راه های گورخر است. خمیر معمولی با خمیر شکلاتی جایگزین می شود و ترکیبی دلپذیر از طعم ها و ظاهری چشمگیر ایجاد می کند.
نان مسطح a la focaccia با ریحان به عنوان یک افزودنی عالی برای سوپ یا غذای اصلی به عنوان نان استفاده می شود. و این یک شیرینی کاملا مستقل و خوشمزه شبیه پیتزا است.
این سالاد ویتامین فوق العاده را که از چغندر خام با هویج و آجیل تهیه شده است، امتحان کنید. برای زمستان و اوایل بهار، زمانی که سبزیجات تازه بسیار کمیاب هستند، ایده آل است!
تارته تاتین یا پای وارونه یکی از دستور العمل های مورد علاقه من است. این یک پای فرانسوی شیک با سیب و کارامل روی شیرینی شور است. به هر حال، بسیار چشمگیر به نظر می رسد و میز تعطیلات شما را با موفقیت تزئین می کند. مواد اولیه ساده ترین و مقرون به صرفه ترین هستند! این پای حاوی تخم مرغ یا شیر نیست، این یک دستور غذای عشری است. و طعم آن عالی است!
امروز دستور العملی برای یک سوپ گیاهی غیرمعمول داریم - سوپ ماهی بدون ماهی. برای من این فقط یک غذای خوشمزه است. اما خیلی ها می گویند که واقعا شبیه سوپ ماهی است.
پیشنهاد می کنم یک سوپ خامه ای غیر معمول از کدو تنبل پخته با سیب تهیه کنید. بله، بله، دقیقا سوپ با سیب! در نگاه اول، این ترکیب عجیب به نظر می رسد، اما در واقع بسیار خوشمزه به نظر می رسد. امسال کدو تنبل از انواع مختلف پرورش دادم...
پخت و پز راویولی وگان (عرضه) با گیاهان. دخترم این غذا را تراویولی نامید - از این گذشته ، پر کردن حاوی علف است :) در ابتدا از دستور پخت کوفته ازبکی با سبزی کوک چوچوارا الهام گرفتم ، اما تصمیم گرفتم دستور العمل را در جهت افزایش سرعت تغییر دهم. درست کردن کوفته ها خیلی طول می کشد، اما بریدن راویولی بسیار سریعتر است!
کدو تنبل ملکه واقعی پاییز است. می توانید بسیاری از غذاهای سالم را از آن تهیه کنید - فرنی شیرین، سوپ، خورش. و پلو در کدو حتی می تواند یک سفره تعطیلات را تزئین کند. در این مورد از کدو تنبل به عنوان دیگ پخت استفاده می شود. و خود پلو هم با گوشت یا مرغ هم قابل پخته. یا می توانید یک گزینه گیاهی درست کنید.
برای موفقیت آمیز بودن کدو پلو باید مواد لازم را انتخاب کنید. کدو تنبل باید رسیده و دارای پوست سفت و بدون آسیب باشد. اگر کدو تنبل بزرگ است می توانید آن را از وسط نصف کرده و از وسط آن برای تهیه پلو استفاده کنید.
تخمه کدو تنبل را دور نریزید، بخصوص اگر خام مصرف شود بسیار سالم است. اما می توانید دانه های پوست کنده را کمی تفت دهید و به غلات، سالاد و شیرینی ها اضافه کنید.
لازم است مقداری از تفاله آن برداشته شود، اما یک لایه خیلی نازک روی دیواره ها نگذارید، در غیر این صورت کدو حلوایی در حین پخت از هم می پاشد.
یکی دیگر از مواد مهم غذا برنج است. غلات انواع مختلفی دارند، اما همه آنها برای تهیه پلو مناسب نیستند. پلو بر خلاف فرنی باید ترد باشد نه لزج. برنج پلو باید حاوی حداقل مقدار گلوتن باشد.
انواع برنج باسماتی، یاسمین و کراسنودار این شرایط را دارند. شما باید انواع با دانه های بلند را انتخاب کنید. نسخه بخارپز شده غلات و همچنین برنج قهوه ای نیز مناسب است. کمتر معمول، پلو از انواع دیگر غلات - جو مروارید، بلغور تهیه می شود.
حقایق جالب: در زمان های قدیم از کدو تنبل برای تهیه ظروف استفاده می شد. از آنها برای ساختن کوزه هایی برای نگهداری آب و شیر استفاده می شد. اعتقاد بر این بود که شیر ذخیره شده در کوزه های کدو تنبل بسیار طولانی تر است.
برای خوش طعم شدن کدو پلو پخته شده در فر، به کدو حلوایی با پوسته غلیظ به وزن حدود 2.5 کیلوگرم نیاز دارید.
کدو تنبل مناسبی را انتخاب کنید و آن را کاملا بشویید. سر درب را برش می زنیم؛ در صورت تمایل می توانید درب را به شکلی مثلاً به صورت ستاره برش دهید. دانه ها و الیاف و همچنین مقداری از پالپ را بردارید. ما یک دیگ داریم که در آن پلو درست می کنیم.
بیایید آشپزی را روی اجاق گاز شروع کنیم. یک دیگ یا تابه ته ضخیم را روی آتش بگذارید و در روغن نباتی بریزید. گوشت را به صورت مکعبی در روغن داغ شده قرار دهید. سرخ کنید تا یک پوسته تشکیل شود.
پیاز را ریز خرد کنید، هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. نمک و فلفل برای چشیدن.
برنج باید تا نیمه پخته شود. در حین پخت حتما نمک اضافه کنید. سپس در آبکش گذاشته و آبکشی کنید.
گوشت و سبزیجات را در کف کدو قرار دهید. برنج را به آرامی روی آن تقسیم کنید. نیازی به اضافه کردن آب نیست، در کدو تنبل رطوبت کافی وجود دارد تا غلات پخته شوند. تکه های کره را روی آن قرار دهید. دو حبه سیر (کل) را به ضخامت برنج فشار دهید. می توانید روی آن چاشنی پلو بپاشید یا کمی زعفران اضافه کنید.
همچنین بخوانید: فرنی بلغور جو دوسر با کدو تنبل - 8 دستور غذا
کدو تنبل خود را با درب برش خورده قبلی می پوشانیم. قابل پوشاندن با فویل در دمای 190 درجه به مدت 1 ساعت بپزید.
پلو برنج قهوه ای را با مرغ تهیه می کنیم؛ در کدو حلوایی می پزیم.
یک کدو تنبل بزرگ را از وسط نصف کنید و با یک کاسه کاسه ای برای تهیه پلو درست کنید. اگر کدو تنبل خیلی بزرگ نیست، به سادگی درب آن را ببرید و همچنین دانه ها و بخشی از پالپ کدو را ببرید. قسمت بیرونی کدو تنبل را با روغن نباتی چرب کنید، روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید.
فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. فیله را در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید. سرخ کنید تا همه تکه ها تغییر رنگ دهند. سپس گوشت را با قاشق سوراخ کرده بیرون بیاورید و پیاز و هویج ریز خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید. بهتر است هویج ها را با چاقو برش دهید و رنده نکنید. به عنوان آخرین راه، می توانید از رنده برای تهیه سالاد کره ای استفاده کنید.
پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ کنید تا نرم شوند، از روی حرارت بردارید. برنج قهوه ای را بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود. سپس در آبکش گذاشته و آبکشی کنید.
برنج، فیله مرغ و سبزیجات را مخلوط کنید، ادویه ها و نمک را به مزه اضافه کنید. می توانید یک مخلوط ادویه آماده اضافه کنید، یا می توانید خودتان را به مقدار کمی زیره یا مقدار کمی گشنیز آسیاب شده محدود کنید.
کدو تنبل را از فر خارج کرده و فویل آن را با دقت بردارید. داخل «دیگ» کدو باید مقداری آبغوره درست شود، نیازی به ریختن آن نیست، پلو ما را آبدار می کند. اگر به دلایلی آب در کدو حلوایی وجود ندارد، باید حدود 100 میلی لیتر آب یا آبگوشت اضافه کنید.
کدو تنبل را با مخلوط آماده شده از برنج، سبزیجات و گوشت پر کنید و آن را با قاشق فشرده کنید. چند حبه سیر بدون پوست را روی پلو دفن می کنیم.
دوباره روی کدو تنبل را با فویل بپوشانید و 45 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. برای جلوگیری از سوختن، باید کمی آب داغ روی سینی فر بریزید. هنگام سرو می توانید کره یا پنیر رنده شده را به پلو اضافه کنید. می توانید ظرف را با گیاهان تازه بپاشید.
برای تهیه پلو به سبک آذربایجانی در کدو تنبل علاوه بر گوشت و برنج به میوه های خشک و همچنین عسل نیاز دارید. به لطف چنین مواد افزودنی، پلو طعم شگفت آور هماهنگی پیدا می کند. در حالت ایده آل کدو پلو باید در فر سرامیکی دربسته روی ذغال پخته شود، اما می توانید آن را در فر هم درست کنید.
باید از روز قبل شروع به تهیه پلو کنید. برنج را در چند آب بشویید و به مدت 12 ساعت در آب سرد تمیز خیس کنید. بیایید میوه های خشک را از قبل آماده کنیم - بشویید و خشک کنید.
همچنین بخوانید: نحوه پخت برنج کرکی - 10 دستور العمل
شیر را با آب مخلوط کنید و به جوش بیاورید و نمک قوی اضافه کنید. برنج را در شیر بپزید
تا نیمه آماده. دانه ها باید در داخل سفت بمانند.
گوشت بره را به قطعات کوچک برش دهید، نمک، فلفل، زیره و گشنیز بپاشید، با دستان خود مخلوط کنید، سعی کنید ادویه ها را به گوشت بمالید. گوشت را در کمی کره ذوب شده تفت دهید تا پوسته ای ظاهر شود. تا زمان پخت نیازی به سرخ کردن نیست، گوشت همراه با کدو تنبل در فر پخته می شود.
تمام میوه های خشک را بشویید و خشک کنید. پیاز را که به صورت حلقه های نازک برش داده اید، در مقدار کمی کره ذوب شده سرخ کنید. وقتی پیاز شروع به سرخ شدن کرد روی آن زردچوبه بپاشید و هر دو نوع کشمش و البوهارا را اضافه کنید. حرارت را خیلی کم می کنیم و زیر درب آن کمی دم کرده زعفران می پزیم. حرارت را خاموش کنید و با گوشت بره سرخ شده مخلوط کنید.
کدو تنبل را خوب بشویید، درب نسبتاً بزرگی را از روی آن جدا کنید (حدود یک سوم ارتفاع) دانه ها و قسمتی از پالپ را انتخاب کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، یک سینی فر و یک توری سیمی را روی سینی فر قرار دهید. کدو تنبل آماده شده را روی گریل قرار دهید، طرف آن را به سمت پایین ببرید و درب آن را حدود 15 دقیقه بپزید. داخل کدو تنبل باید کمی چنگ بزند و خشک شود. داخل کدو تنبل را با مقدار کمی کره آب شده چرب کنید.
قسمت پایین کدو را در قالب قرار می دهیم، از قالبی که در آن سرو می شود استفاده می کنیم. ظروف پخت بهتر است سرامیکی یا شیشه ای باشند.
کدو تنبل هنوز گرم را با فیل پر کنید. برنج آماده شده را به سه قسمت، فیلینگ گوشت، پیاز و میوه های خشک را به دو قسمت تقسیم کنید. مقداری از برنج را داخل کدو حلوایی می ریزیم، سپس فیل را می چینیم، لایه ها را تکرار می کنیم، لایه رویی برنج می شود. نیازی نیست که غذا را زیاد بچکانید، فقط بگذارید در یک تپه کوچک قرار بگیرد. روی کدو تنبل را مانند درب بپوشانید. در دمای 160 درجه به مدت 1-1.5 ساعت بپزید، کدو حلوایی باید کاملا نرم شود.
حالا باید قالب را بردارید و با احتیاط درب قابلمه کدو حلوایی خود را با دو کاردک بردارید. باقی مانده کره آب شده و یک قاشق عسل را روی پره پلو قرار دهید. مقدار کمی دم کرده زعفران بریزید. دوباره روی کدو تنبل را با درب بپوشانید و ظرف را به مدت 10-15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. ما غذا را مستقیماً در قالب سرو می کنیم، زیرا کدو حلوایی بسیار نرم است و ممکن است از بین برود.
کدو تنبل را بشویید. قسمت بالایی را قطع کنید. دانه ها و الیاف را با دقت جدا کنید. گوشت را با چاقو مرتب برش دهید.
داخل کدو حلوایی آب جوش بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید تا آب کاملا خنک شود.
سیب ها را بشویید، 4 قسمت کنید و هسته آن را بردارید. پالپ را به صورت ورقه ای برش دهید. کشمش، آلو خشک و زردآلو خشک را کاملا با آب گرم بشویید. سیب و میوه های خشک را در یک کاسه مخلوط کنید. شکر بپاشید و دوباره مخلوط کنید.
برنج را به 3 قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید. کف کدو تنبل را یک لایه برنج، سپس نیمی از میوه را قرار دهید. دوباره یک لایه برنج و باقی مانده میوه را اضافه کنید. برنج باقی مانده را روی آن قرار دهید.
کره را آب کرده نمک اضافه کرده و این مخلوط را داخل کدو می ریزیم. آب داغ را اضافه کنید تا لایه بالایی برنج را بپوشاند.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قسمت بیرونی کدو تنبل را با روغن نباتی چرب کنید، با فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه بپزید. در 30 دقیقه تا زمانی که آماده شود، فویل را بردارید و روی کدو تنبل را بپوشانید. قبل از سرو، برنج را با میوه و تفاله کدو حلوایی مخلوط کرده و با قاشق آن را جدا کنید.
غذای خود را آماده کنید.
کدو تنبل را بشویید، "درپوش" را از بالا برش دهید - هنگام پخت در فر به عنوان یک درب عمل می کند.
با قاشق، هسته و دانه های کدو را جدا کنید.
داخل کدو تنبل آب جوش بریزید و درب آن را بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.
برنج را کاملا با آب بشویید و آب آن را 5-7 بار عوض کنید. سپس روی برنج را آب جوش بریزید و درب آن را ببندید. وقتی آب سرد شد، آب را خالی کنید. برای کاهش زمان پخت پلو، می توان برنج را از قبل آب پز کرد تا نیم پز شود (من نجوشانیدم).
روی کشمش، آلو خشک و انجیر به مدت 3-5 دقیقه آب جوش بریزید. آب آن را خالی کرده و میوه های خشک را با دستمال کاغذی خشک کنید. سیب ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید.
در یک کاسه عمیق، برنج، آلو، انجیر، کشمش، سیب و انواع میوه ها و آجیل را با هم ترکیب کنید.
شکر را به مزه اضافه کردم، من 3 قاشق غذاخوری اضافه کردم، اما برای طعم من شیرینی کافی نبود. هم بزنید.
کدو را آبکش کنید. محتویات کاسه را به کدو تنبل منتقل کنید.
بلافاصله کدو تنبل را روی فویل قرار دهید.
محتویات کدو تنبل را با 2-2.5 فنجان آب جوش بریزید و با یک "درب" کدو تنبل بپوشانید.
کدو تنبل را در 2 لایه فویل بپیچید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه به مدت 2-2.5 ساعت قرار دهید.
در حین پخت در فر، برنج در کدو حلوایی به خوبی بخار می شود، میوه های خشک و سیب عطر فوق العاده ای به پلو شیرین ما می دهند. کدو تنبل تمام شده باید کاملاً نرم باشد؛ راحت است که آن را با یک سیخ چوبی بررسی کنید. فویل را باز کنید، درب آن را بردارید و یک تکه کره را روی آن قرار دهید.
این پلو را می توان بلافاصله سرو کرد. اما اگر بگذارید دم بکشد خوشمزه تر می شود، برای انجام این کار، کدو تنبل را با "درب" بپوشانید، دوباره آن را در فویل بپیچید، آن را در یک فر گرم قرار دهید، اجازه دهید حدود 25-30 دقیقه دم بکشد. پلو شیرین پخته شده در کدو تنبل را می توان با عسل آب شده سرو کرد - خوشمزه، ساده و اصلی.
