اگر به دلایلی شیر ترش یا منقضی شده در یخچال شما ظاهر شد ، نگران نباشید و ناراحت نشوید و به هیچ وجه آن را بیرون نریزید. پس از همه ، یک دلیل عالی وجود دارد که خانواده را برای صبحانه یا شام با شیرینی های خانگی خوشمزه ، با تهیه پنکیک های سرسبز با شیر ترش ، خوشحال کنید.
حتماً از چند نکته ساده استفاده کنید. برای اینکه پنکیک ها مانند یک پنکیک ضخیم صاف نباشند ، اما واقعاً هوا باشند ، باید یک خمیر غلیظ وجود داشته باشد. اگر آرد را مطابق دستور غذا اضافه می کنید و خمیر نازک است ، کمی بیشتر اضافه کنید. نباید روی تابه پخش شود ، اما حداقل شکل خود را کمی حفظ کنید.
برخی از دستور العمل ها پیشنهاد می کنند که پنکیک را در کره سرخ کنید. ما به شما توصیه نمی کنیم این کار را انجام دهید ، پنکیک ها با روغن نباتی نرم تر و مجلل تر تهیه می شوند.
و مهمتر از همه ، فراموش نکنید که آرد را قبل از استفاده الک کنید. با توجه به این روش ، نه تنها زباله های اضافی را از بین می برد ، بلکه با اکسیژن نیز اشباع شده است ، که به محصولات پخته شده سبک و لطافت می بخشد.
در دستور العمل های فوق ، به جای شیر ترش ، آب پنیر یا کفیر نیز مناسب است.
در این دستور العمل ، سودا به پنکیک ها جلال می بخشد ، نیازی به خاموش کردن آن ندارید ، این به دلیل محیط اسیدی شیری رخ می دهد. اما بیش از حد نوشابه اضافه نکنید ، دستور غذا را نقض نکنید ، در غیر این صورت غذاهای پخته شده نهایی طعم ناخوشایندی خواهند داشت.
عناصر
شیر را در یک کاسه بریزید و آن را کمی گرم کنید ، نوشابه اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید ، حباب های کوچک باید روی سطح ظاهر شوند.
تخم مرغ را به توده شیر بزنید ، شکر را با کمی نمک اضافه کنید. مقدار شکر دانه بندی شده را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید - اگر شیرینی های شیرین دوست دارید ، بیشتر اضافه کنید و برعکس. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
آرد الک شده را در قسمتهای کوچک بریزید و خمیر را با چنگال یا همزن آشپزخانه ورز دهید ، این کار را با دقت و با دقت انجام دهید تا توده آرد باقی نماند.
خمیر پنکیک با شیر ترش باید دارای قوامی مانند خامه ترش غلیظ باشد ، هرچه ضخیم تر باشد ، محصولات پخته با شکوه تر بیرون می آیند. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید. یک قاشق غذاخوری را در آب خیس کنید ، قسمتی از خمیر را برداشته و در روغن داغ قرار دهید.
یک طرف آن را تفت دهید تا سایه سرخ زیبایی پیدا کند ، سپس برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.
پنکیک های خوشمزه و پف دار آماده را از یک ماهیتابه به یک بشقاب منتقل کنید ، گرم با چای و مربا تمشک سرو کنید.
با این وجود ، محصولات پخته شده مخمر بر اساس مخمر هستند ، شما نمی توانید با آن بحث کنید. پنکیک های شیر ترش با مخمر آنقدر هوایی ، لطیف و کرکی هستند که به سادگی در دهان شما ذوب می شوند.
عناصر
آماده سازی
شبکه تیزر
ما دستور تهیه پنکیک بدون تخم مرغ و مخمر را ارائه می دهیم. همه چیز بسیار ساده انجام می شود ، شیرینی ها سرسبز هستند. راز اصلی استفاده از شیر ترش داغ است.
عناصر
آماده سازی
حالا بیایید پنکیک های شیر ترش را با افزودن سیب متنوع کنیم. در این دستور غذا می توانید جوش شیرین و اسید سیتریک را با بیکینگ پودر جایگزین کنید.
عناصر
آماده سازی
اگر آنها را با اضافه کردن کشمش بپزید ، ابتدا باید با آب جوش ریخته شود و 10-15 دقیقه نگه دارید. کشمش بخارپز می شود و محصولات پخته شده بسیار نرم می شوند.
عناصر
آماده سازی
اتفاقاً شیرم ترش شد. من ناراحت نشدم ، زیرا می دانم که پنکیک یا پنکیک را می توان از شیر ترش تهیه کرد. من تصمیم گرفتم در گزینه دوم بمانم و پنکیک های سرسبز برای خانواده ام در یک ماهیتابه بپزم.
برای ورز دادن خمیر ، من به یک کاسه مناسب ، یک همزن و برای پخت - یک کاردک برای چرخاندن پنکیک های آماده ، یک قاشق غذاخوری نیاز دارم. بنابراین ، ابتدا ، چند تخم مرغ را در یک کاسه خرد کردم.
من هنجار اعلام شده شکر دانه ریخته را در تخم مرغ ریختم. به هر حال ، این نرخ می تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال ، اگر قصد دارید کلوچه ها را با مربا یا دیگر مواد شیرین سرو کنید ، می توانید مقدار مواد شیرین را کاهش دهید. به طور کلی ، این بستگی به ترجیحات سلیقه شما دارد. به دنبال شکر ، یک قاشق چایخوری ناقص نمک به تخم مرغ اضافه کردم.
برای عملیات آشپزی بعدی ، من به یک همزن دستی نیاز داشتم. تخم مرغ را با ادویه جات ترشی جات کوبیده اید. نه به شدت ، فقط مواد را برای حدود یک دقیقه هم بزنید.
توده تخم مرغ حاصل به جزء اصلی خمیر - شیر ترش ریخته شد. شیر باید در دمای اتاق باشد. او دوباره مواد را مخلوط کرد.
حالا می توانید آرد گندم را به توده شیر و تخم مرغ اضافه کنید. باید آن را در بخش هایی اضافه کنید ، هر بار به شدت با مخلوط شیر مخلوط کنید. در همان مرحله آب اضافه کنید. نیازی به خاموش کردن آن نیست. این کار توسط اسیدهای موجود در شیر ترش انجام می شود.
در نتیجه ، من این خمیر را گرفتم. ممکن است به آردی بیشتر از آنچه در لیست مواد اولیه نشان دادم نیاز داشته باشید. من چند قاشق غذاخوری دیگر به آن اضافه کردم تا خمیر به شکل خامه ترش به نظر برسد. خمیر بدون توده بیرون می آید. در حین مخلوط کردن خمیر ، ماهیتابه ای را روی اجاق گاز گذاشتم. او روغن گیاهی را در آن ریخت تا گرم شود.
روغن در تابه گرم شده است ، به این معنی که می توانید خمیر پخته شده را پهن کنید. من از قاشق سوپ معمولی استفاده کردم.
یک زن خانه دار صرفه جویی هرگز نمی تواند شیر ترش را داخل سینک ظرفشویی بریزد. چرا می توانید یک محصول خوب را دور بیندازید در حالی که هنوز می توانید از آن استفاده کنید؟ به عنوان مثال ، پنکیک خوشمزه را برای صبحانه سرخ کنید؟ روی شیر ترش ، آنها همیشه سرسبز بیرون می آیند ، با یک لبه ترد و نازک در امتداد لبه ، قرمز رنگ ، نرم.
سرخ کردن پنکیک از شیر ترش سودآور و راحت است. نیازی نیست که سودا را با سرکه خاموش کنید ، زیرا محصول اسیدی واکنش "حباب دار" مورد نظر را ایجاد می کند. فقط با یک دستور اساسی می توانید پنکیک های شیرین و خوش طعم درست کنید. می توانید انواع سبزیجات ، میوه ها و انواع توت ها را به خمیر اضافه کنید - طعم آشنا پنکیک متفاوت ، اما بسیار دلپذیر خواهد بود.
دو قانون مهم عبارتند از:
اگرچه به طور کلی ، جوش شیرین یا بیکینگ پودر همیشه با شیر ترش به خمیر پنکیک اضافه نمی شود. این امکان وجود دارد که این ماده را با مخمر نانوا جایگزین کنید یا آن را به طور کامل رد کنید.
قوام خمیر باید شبیه خامه ترش خانگی ضخیم باشد ، که در آن "قاشق" وجود دارد. فقط به این ترتیب پنکیک ها بالا ، شاداب می شوند و بعد از خارج شدن از تابه نمی افتند. در دستور العمل ها ، مقدار مشخصی از آرد در رابطه با سایر اجزای ترکیب نشان داده شده است. با این حال ، بسته به ضخامت خمیر ، نسخه نهایی همیشه با چشم تنظیم می شود و آرد یا شیر اضافه می شود.
راحت تر و سریع تر می توانید با همزن دستی یا مخلوط کن ورز دهید. اما توصیه می شود از این تکنیک فقط در ابتدا ، قبل از مخلوط کردن مواد مایع و خشک استفاده کنید. توصیه می شود که آرد را به خمیر پنکیک نریزید ، اما به آرامی با چنگال یا هم بزنید.
اگر دستور غذا می گوید که تخم مرغ ها (جداگانه سفیده) باید به حالت کف درآید ، باید سرد شوند. پس از چند دقیقه در یخچال دراز کشیدن ، سفیده و زرده ها خیلی سریعتر و بهتر هم می زنند.
برای تهیه پنکیک های خوشمزه و پف دار ، خمیر باید قبل از ارسال به تابه یا در فر استراحت کرده و بالا بیاید. روی ظرف را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و 20 تا 30 دقیقه آن را گرم بگذارید. می توانید با قرار دادن یک کاسه خمیر در قابلمه ای که نصف آن را با آب داغ پر کرده اید ، این روند را تسریع کنید.
و آخرین مورد. بعد از اینکه آرد کاملاً پراکنده شد و خمیر با حباب پوشانده شد ، نیازی به هم زدن آن ندارید. فقط باید توده حباب دار ضخیم را با یک قاشق غذاخوری برداشته و به آرامی روی ماهیتابه داغ آغشته به روغن بمالید.
مجموعه محصولات این نسخه استاندارد است ، بدون هیچ گونه اجزای اضافی. بسته به اینکه می خواهید پنکیک شیرین از شیر ترش بپزید یا بدون مخمر ، مقدار قند را می توان در جهت کاهش یا افزایش تغییر داد. توصیه می شود نسبت محصولات دیگر را تغییر ندهید.
آرد شکر شیر ترش
با هر "سس" روی میز سرو کنید: خامه ترش ، عسل ، مربای توت و غیره.
هر زن خانه دار ، حداقل یک بار در زندگی خود ، در چنین شرایطی قرار گرفته است که یک یا چند ماده دیگر برای تهیه یک غذای برنامه ریزی شده کافی نیست. هیچ چیز غیرعادی و ترسناک در این مورد وجود ندارد ، زیرا همیشه می توانید راهی برای خروج از یک وضعیت ناخوشایند پیدا کنید. به عنوان مثال ، می توانید پنکیک را در شیر ترش بدون تخم مرغ بپزید.
توجه داشته باشید که پنکیک کاستارد بدون جوش شیرین درست می شود. خمیر در حین پخت حتی بدون این جزء به خوبی بالا می آید.
طبق این دستور ، پنکیک با شیر خراب شده با حرارت کم زیر یک درب پخته می شود. از هر طرف ، پنکیک ها باید 2-3 دقیقه سرخ شوند.
مخمر خشک پودر قند
دستور العمل های ارائه شده در بالا نه تنها زمانی که تخم مرغ در خانه وجود ندارد ، بلکه برای تهیه یک غذای رژیمی برای افرادی که این محصول برای آنها آلرژن است مفید خواهد بود.
اگر می خواهید دستور العمل کلاسیک را تغییر دهید و پنکیک هایی با طعم غیر معمول در شیر ترش تهیه کنید ، می توانید تکه های میوه ، انواع توت ها ، پنیر ، پنیر ، سبزیجات رنده شده ، ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات را به خمیر اضافه کنید. بیایید برخی از محبوب ترین گزینه ها را برای پنکیک دسر با پیچ و تاب در نظر بگیریم.
کشک نارگیل
هنگام سرو ، پنکیک با پنیر خامه ای با خامه ترش ، عسل یا شیر تغلیظ شده مورد علاقه همه ریخته می شود.
سرخ کرده های سیب طبق معمول در روغن گیاهی داغ سرخ می شوند. از همان دستور می توان برای تهیه پنکیک موز استفاده کرد. تنها تفاوت این است که تفاله موز بریده نمی شود بلکه با چنگال به خمیر تبدیل می شود.
با سالاد میوه ، سس خامه ترش ، مربا سرو می شود.
هنگام سرو روی میز ، پنکیک پرتقال را با سس تهیه شده از عسل و آب پرتقال تازه فشرده می ریزند.
اکثر ما عادت داریم کلوچه های شیرین را برای صبحانه بخوریم و آنها را در خامه ترش یا عسل فرو ببریم. اما به نظر می رسد که پنکیک های خوشمزه ای وجود دارد که می تواند به عنوان پیش غذا یا حتی به عنوان غذای اصلی سرو شود. علاوه بر این ، پخت چنین غذاهایی دشوارتر از پختن دسرهای سنتی نیست.
پوست پرتقال کدو سبز
کدو سبز روغن را به خوبی جذب می کند ، بنابراین قبل از افزودن هر دسته پنکیک جدید ، باید آن را به تابه اضافه کنید.
پنکیک سبزیجات با کنگر فرنگی اورشلیم را می توانید با سس های خوش طعم و شیرین سرو کنید.
در صورت تمایل می توانید با گوشت چرخ کرده برشته ای را با همان اصل تهیه کنید. گوشت چرخ کرده را از هر نوع گوشت تهیه کنید ، روی هر پنکیک یک قاشق چای خوری بگذارید ، از هر طرف به مدت 3 دقیقه زیر درب سرخ کنید.
می توانید از قارچ (100 گرم) ، چوب خرچنگ (240 گرم) ، سوسیس دودی (100 گرم) ، پنیر خانگی سخت یا نرم (200 گرم) تهیه کنید.
سوسیس دودی Champignons چوب خرچنگ
خدمت به میز ، گیاهان خرد شده را بپاشید.
هر کس به قوانین رژیم غذایی پایبند باشد یا فقط بخواهد رژیم غذایی را با افزودن غذاهای سالم غیر معمول به آن متنوع کند ، می تواند سعی کند پنکیک هایی را با شیر ترش از آرد چاودار بپزد.
طعم چنین ظرفی کاملاً اصلی به نظر می رسد ، کاملاً بر خلاف آنچه که ما به آن عادت کرده ایم ، اما کاملاً دلپذیر است. بهتر است سس خامه ترش را با گیاهان با پنکیک چاودار سرو کنید.
دستور العمل های زیادی برای تهیه پنکیک با شیر ترش وجود دارد. جالب ترین چیز این است که تقریباً هر محصولی را می توان برای پر کردن و افزودن به خمیر انتخاب کرد. به همین دلیل است که پنکیک های کرکی خوب هستند ، زیرا تقریباً غیرممکن است که آنها را با هر چیزی خراب کنید! آزمایش کنید و دستورهای جدید را با دوستان خود به اشتراک بگذارید!
مایع را بچشید و در صورت لزوم شکر بیشتری اضافه کنید ، سپس مقدار مورد نیاز جوش شیرین را به مخلوط بدست آمده اضافه کرده و مجددا مواد را با همزن برقی هم بزنید. 
حالا آرد گندم الک شده را به تدریج به دوغاب اضافه کنید ، در حالی که مواد خشک را با مایع هم بزنید تا یکدست و یکدست شود. 
خمیر آماده است! 
اجاق گاز را روی سطح متوسط روشن کنید و یک ماهیتابه با کمی روغن نباتی روی آن قرار دهید ، کافی است 2 - 3 قاشق غذاخوری.هنگامی که چربی بسیار ملایم گرم می شود ، از یک قاشق غذاخوری برای قرار دادن خمیر در کف تابه استفاده کنید و در نتیجه پنکیک درست کنید. توصیه می شود بیش از 5 عدد پنکیک را در تابه با فاصله از یکدیگر قرار دهید 2 - 2.5 سانتی متر، همانطور که هنگام پخت خمیر پهن می شود و حجم آن افزایش می یابد. ضخامت هر پنکیک که در تابه قرار می گیرد نباید بیشتر باشد 5 - 7 میلی متردر غیر این صورت ممکن است پنکیک ها داخل آن نپزند. 
پنکیک ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند ، به طور دوره ای آنها را از یک طرف ، سپس از طرف دیگر با کاردک آشپزخانه بچرخانید. سرخ کردن پنکیک از هر دو طرف بیشتر از شما طول نمی کشد 2-3 دقیقهاولین دسته پنکیک های آماده را روی یک ورقه پخت با حوله های کاغذی آشپزخانه قرار دهید و بگذارید کاغذ چربی اضافی را که شیرینی شما در آن سرخ شده بود جذب کند. آن طرف 10-15 دقیقهوقتی شاهکار آشپزی شما کمی سرد شد ، می توانید از طعم آن لذت ببرید. 
در این فاصله به تابه اضافه کنید 1 – 2
قاشق غذاخوری روغن نباتی و وعده بعدی پنکیک را آماده کنید. بقیه پنکیک ها را به همین ترتیب بپزید تا خمیر تمام شود. هنگامی که همه پنکیک ها آماده شدند ، آنها را در یک بشقاب تخت بزرگ قرار دهید ، با چنگال مسلح شوید و لذت ببرید! 
پنکیک های شیر ترش گرم سرو می شوند. پس از پخت ، اجازه دهید کمی خنک شوند ، زیرا محصولات آرد داغ برای معده بسیار مضر هستند. سپس آنها را به یک ظرف بزرگ مسطح با اسلاید یا روی بشقاب های دسر در بخش منتقل می کند. علاوه بر این غذای خوشمزه و بسیار ساده ، می توانید عسل ، مربا ، خامه ، خامه ترش ، کره ، میوه ها و توت های خرد شده یا انواع شربت ها مانند شکلات ، میوه ، وانیل را سرو کنید. 
پنکیک های ظریف با عطر و طعم دلپذیر خود در ترکیب با نوشیدنی مورد علاقه شما ، کل خانواده شما را خوشحال می کند. از آشپزی لذت ببرید! نوش جان! - - برای تهیه خمیر می توانید به جای شیر از کفیر یا خامه ترش استفاده کنید.
- - در حین آماده سازی خمیر ، می توانید دارچین آسیاب شده ، جوز هندی و شکر وانیلی را به آن اضافه کنید ، این ادویه ها عطر و طعم دلپذیری به محصولات نهایی آرد شما می بخشد.
- - مقدار شکر در خمیر مهم نیست ، می توانید آن را به دلخواه تنظیم کنید.
- - پودرها اگر با کره سرخ شوند مانند مارگارین یا کره خوشمزه تر هستند.
- - در این نوع خمیر در صورت تمایل می توانید توت یخ زده یا آجیل خرد شده را اضافه کنید.
متن: ورا ملات
پنکیک ها را می توان در شیر ، آب یا خامه ترش تهیه کرد. پنکیک های شیر ترش نیز هوایی و خوشمزه به نظر می رسند.
پنکیک شیر ترش- نه تنها خوشمزه ، بلکه مقرون به صرفه است. اگر شیر شما کمی ترش است ، برای ریختن آن عجله نکنید. آن را در یک مکان گرم قرار دهید و منتظر بمانید تا کاملاً جمع شود. شیر ترش را می توان برای خمیر پنکیک ، از جمله خاموش کردن سودا با آن استفاده کرد. همچنین می توانید سیب ، گلابی ، هلو ، پرتقال و سایر میوه ها را با شیر ترش به خمیر پنکیک اضافه کنید.
نکته مهم: قبل از استفاده از شیر ترش ، سعی کنید ببینید مزه آن تلخ است یا خیر. اگر چنین است ، حتما جوش شیرین را به خمیر اضافه کنید. پنکیک های شیر ترش بسیار هوایی و لطیف هستند.
پنکیک شیر ترش.
مواد لازم: نیم لیتر شیر ترش ، 2 عدد تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری. شکر ، ½ قاشق چایخوری نوشابه ، ½ قاشق چایخوری نمک ، 1 فنجان آرد ، روغن نباتی.
طرز تهیه: نوشابه ، نمک ، شکر و تخم مرغ را به نوبت به شیر ترش اضافه کنید. هم بزنید ، آرد را اضافه کنید ، روی کاسه را با یک حوله بپوشانید ، به مدت 20 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. پنکیک ها را با ریختن یک قاشق غذاخوری روی روغن نباتی گرم شده سرخ کنید.
پنکیک شیر ترش با چوب خرچنگ.
مواد لازم: 240 گرم چوب خرچنگ ، 100 گرم قارچ ؛ برای خمیر - 5 قاشق غذاخوری. آرد ، 1 تخم مرغ ، 1 لیوان شیر ترش ، کمی نوشابه ، روغن نباتی ، نمک.
طرز تهیه: خمیر پنکیک را آماده کنید ، مواد خرد شده را اضافه کنید ، در روغن نباتی از هر دو طرف سرخ کنید ، هنگام سرو با گیاهان تزئین کنید.
پنکیک شیر ترش با رنده پوست پرتقال.
مواد لازم: 1.5 فنجان شیر ترش ، 1 فنجان آرد ، 1 تخم مرغ ، 1 قاشق چایخوری. بیکینگ پودر ، 4 قاشق غذاخوری. شکر ، کمی نمک ، 1 پرتقال ، 100 میلی لیتر عسل.
طرز تهیه: آرد را الک کنید ، به ترتیب کفیر ، تخم مرغ های کوبیده ، بیکینگ پودر ، شکر ، نمک را اضافه کنید ، پرتقال را بشویید ، پوست را روی یک رنده ریز رنده کنید ، با خمیر مخلوط کنید. پنکیک ها را روی روغن گیاهی بریزید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سس را از آب تفاله پرتقال فشرده و عسل آماده کنید ، آن را با پنکیک سرو کنید.
پنکیک شیر ترش از سیب.
مواد لازم: نیم لیتر شیر ترش ، 50 گرم شکر ، نمک ، سودا ، 320 گرم آرد ، 2 عدد سیب.
طرز تهیه: تخم مرغ ، شکر ، نمک ، سودا و آرد را به شیر ترش اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید ، سیب های پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید ، پنکیک ها را در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید.
پنکیک با شیر ترش با کنگر فرنگی اورشلیم.
مواد لازم: 300 گرم کنگر فرنگی ، 1 لیوان شیر ترش ، 1 تخم مرغ ، 1 لیوان آرد ، ¼ قاشق چایخوری. نمک ، ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین.
طرز تهیه: کنگر فرنگی اورشلیم را پوست بگیرید ، روی یک رنده درشت رنده کنید ، با کفیر مخلوط کنید ، آرد ، نمک ، سودا ، تخم مرغ را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. پنکیک ها را در روغن نباتی از هر دو طرف سرخ کنید ، با خامه ترش یا مربا سرو کنید.
پنکیک های شیرین را با شیر ترش با مربا ، مربا یا عسل سرو کنید ، پنکیک های معمولی را می توانید با خامه ترش سرو کنید.
