ماهی Khe یک غذای محبوب کره ای است که اغلب در قفسه های فروشگاه در کنار سایر تنقلات آسیایی دیده می شود. به طور سنتی ، او از فیله های ماهی خام تهیه می شود ، که به قطعات کوچک بریده شده و با افزودن مقدار زیادی فلفل و سایر افزودنی ها در سرکه ترشی می شوند. غذای نهایی فوق العاده به نظر می رسد ، اما همه جرات نمی کنند آن را بچشند ، زیرا شرایط نگهداری و کیفیت محصول برای خریداران یک راز باقی مانده است.
ما پیشنهاد می کنیم که سلامتی خود را به خطر نیندازید ، بلکه او را از ماهی خوک در خانه سوار کنید ، تازه ترین ماهی را برای دستور غذا انتخاب کنید و از ابتدا تا انتها کل فرایند را کنترل کنید. و البته ، در هر صورت ، نباید بیش از حد خسته شوید ، زیرا این غذا ، اگرچه بسیار خوشمزه است ، اما به دلیل سرکه و تندی ناسالم است.
عناصر: 
نوش جان!
فیله های ماهی را بشویید ، با یک دستمال آغشته کنید ، فیلم ها و استخوان های بزرگ را بردارید (در صورت امکان). به قطعات 3x1 سانتی متر برش دهید ، به نظر من برش به نوارها از نظر زیبایی بیشتر خوشایند است. آن را خیلی درشت نبرید ، از این گذشته ، ماهی تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. در مورد انتخاب ماهی: می توانید از فیله پایک و فیله سولا استفاده کنید - اینها همه ماهی های بدون چربی هستند که بوی ماهی مشخصی ندارند. به نظر من طعم آن بهتر از ماهی کپور یا نقره ای است. علاوه بر این ، ماهی پیچ ، پیک یا سولا دارای استخوان های کمی هستند و این یک مزیت بزرگ هنگام پردازش است. در بازار ، با خوشحالی ماهی را تمیز می کنید و گوشت را جدا می کنید ، به طوری که بیشتر کارهای کثیف به شما دست نمی دهد. اسانس سرکه را روی ماهی بریزید و بگذارید به مدت دو ساعت بجوشد و گاهی اوقات هم بزنید. قطعات ماهی پیچ باید با اسید سفید شود.
بعد از اینکه سرکه کار خود را انجام داد ، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید: فلفل ، سیاه و کاین ، دانه های گشنیز خرد شده را در ملات بریزید. من دانه های فلفل سیاه را در آسیاب آسیاب می کنم ، بنابراین بسیار معطرتر از آماده در بسته است. فلفل دلمه ای رنگ و طعم را به هه اضافه می کند. و دوباره ، همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و حدود یک ساعت بگذارید ، بو و مزه را خیس کنید. در این زمان ، می توانید پیاز را آماده کنید - باید آن را به نیم حلقه های نازک برش دهید ، سیر را در پرس سیر خرد کنید. شما نباید حبه های بزرگ بگیرید ، ما فقط به عطر ملایم سیر نیاز داریم.
ما قطعات ماهی شور و ترشی را برای اسید و نمک مزه می کنیم - در صورت وجود ، اضافه کنید. ! توصیه ها - من سعی می کنم سرکه زیادی به ظرف اضافه نکنم ، برای معده ام متاسفم. اگر احساس می کنید اسید کافی وجود ندارد ، می توانید چند قطره آب لیمو به آن اضافه کنید. ماهی نمک را دوست دارد ، در اینجا به سلیقه خود اعتماد کنید. در این مرحله ، مایع اضافی را از ظروف تخلیه کنید. نیم حلقه پیاز ، سیر خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. مجدداً بگذارید حدود یک ساعت بماند تا مارین شود.
مرحله آخر تزریق روغن است. از آنجا که ماهی بسیار لاغر است و همچنین پس از ترشی ترش می شود ، روغن فقط طعم آن را بهبود می بخشد. لازم است روغن آفتابگردان را به شدت در یک ظرف فلزی گرم کنید ، باید از دما بترکد. و جسورانه ، اما بسیار دقیق ، هه را پر کنید. در حالی که ماهی زیر روغن هیس می کند ، به شدت هم بزنید. اگر چیزی کافی نیست ، دوباره امتحان کنید ، سپس آن را به دلخواه خود اضافه کنید. و در نهایت ، مرحله نهایی - گشنیز را خرد کنید و آن را با پالپ سنجد مخلوط کنید. این لحظه را می توان کمی قبل از سرو انجام داد. به طور کلی ، سبزیجات ممکن است برای مدت طولانی در ماهی ترشی نشوند ، طعم ، بو و بافت متفاوت آنها فقط بر یکدیگر تأکید می کنند.
در خانواده ما ، مردان عاشق ماهیگیری هستند ، بنابراین همیشه طیف گسترده ای از ماهی های تازه در یخچال وجود دارد ، از جمله سگ ماهی. حالا من با شما به اشتراک می گذارم دستور العمل "هه" از سویا سوف، که می توان آن را در خانه تنها در 2.5 ساعت پخت. ماهی هلو را می توانید برای ناهار و شام سرو کنید و همچنین یک میان وعده عالی برای یک مهمانی بزرگ است.
برای تهیه "او" از چوب سوس ، به موارد زیر نیاز دارید:
فیله سوف - 500 گرم ،
هویج - 2 عدد ،
پیاز - 2 قطعه ،
سیر - 4 حبه
سرکه - 2 قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل - به مزه
پانسمان کره ای برای هویج - 1 قطعه ،
روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری
فیله های سنجد را به برش های کوچک برش دهید. در مورد من ، ابتدا لازم بود فیله را از استخوان ها (خط الراس) جدا کنیم. وقتی کمی منجمد می شود فیله ها راحت تر خرد می شوند. مدتی صبر کنید تا تکه های ماهی کاملاً ذوب شوند.
فیله های ماهی را به مزه و نمک و فلفل مزه دار کنید. خانواده من خیلی شور و تند دوست ندارند ، بنابراین من کمی از این و آن را اضافه کردم. به یاد داشته باشید ، پانسمان کره ای حاوی نمک و فلفل است ، بنابراین خود را خسته نکنید. فیله های ماهی را با سرکه اضافه شده کاملاً مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه ترش کنید ، هر 7-10 دقیقه هم بزنید.
در این زمان ، شروع به برش سبزیجات کنید. پیاز (2 قطعه) را به نصف حلقه برش دهید.
روی یک رنده درشت هویج را رنده کنید (2 عدد). اگر رنده هویج کره ای دارید ، حتماً از آن استفاده کنید.
سیر را ریز خرد کنید (4 حبه).
بعد از 30 دقیقه ، فیله ماهی باید ترشی شود و کمی سفید شود. پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. هنگام اضافه کردن پیاز ، آنها را به نصف حلقه تقسیم کنید.
هویج را اضافه کنید.
پانسمان هویج کره ای را وارد کنید. در مورد من ، مایع بود ، بنابراین به نظر می رسد اینگونه است. اگر چاشنی شما خشک است ، نگران نباشید ، این طبیعی است و به هیچ وجه روی طعم آن تأثیر نمی گذارد.
محتویات را هم بزنید و 1-1.5 ساعت بگذارید. این لازم است تا همه مواد ترشی شوند. اگر اتاق گرم است ، بهتر است کاسه را در یخچال بگذارید.
پس از گذشت زمان ، لازم است توده آماده شده را فشار داده و آن را به یک کاسه دیگر منتقل کنید ، زیرا در طی فرآیند ترشی مایع تشکیل می شود. اگر مقدار زیادی مایع وجود دارد ، می توانید از آبکش استفاده کنید و بگذارید چند دقیقه تخلیه شود.
در نهایت ، 6 قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم کنید ، آن را به آرامی در سالاد آماده شده بریزید و سریع هم بزنید. نگران نباشید ، هنگام افزودن روغن داغ ، صدای خش خش ایجاد می شود.
سالاد آماده. پوسته ترد نان را خرد کرده و از وعده غذایی خود لذت ببرید.
نوش جان!
طرز تهیه Zander heh آنقدر آسان است که شما می توانید چنین ماهی را به رژیم غذایی هفتگی خود اضافه کنید و فقط انواع ماهی را تغییر دهید. به طور سنتی ، او از فیله تهیه می شود ، اما اگر ماهی ها کوچک و از گونه هایی باشند که عملاً هیچ استخوانی در آنها وجود ندارد ، می توان آنها را بدون فیله به قطعات کوچک برش داد. سیر به چنین غذایی اضافه نمی شود ، بلکه فلفل قرمز خرد شده - تا آنجا که دل شما می خواهد. تنها قانون پخت او این است: منتظر بمانید تا تکه های ماهی پیچ با اسید سفید شوند ، یعنی ترشی شوند.
1. ماهی را مقیاس بندی کنید ، داخل آن را بردارید ، شکم را باز کنید ، سر ، دم ، باله ها را بریده و داخل و خارج را کاملاً بشویید. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید ، در یک کاسه قرار دهید.
2. پیازهای پوست کنده را به صورت نیم حلقه (ابتدا به نصف ، سپس به صورت ورقه ای) خرد کنید ، هویج های پوست کنده را روی یک رنده هویج کره ای رنده کنید. پیاز و هویج را به ماهی اضافه کنید.
3. محتویات را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
4. مغز گشنیز را در آسیاب خرد کرده و به ظرف اضافه کنید. از گشنیز آسیاب شده می توان استفاده کرد ، اما کمتر معطر است. در صورت تمایل ، سرکه را اضافه کنید ، فلفل تند آسیاب شده.
فراموش کردن برخی از تنقلات به محض چشیدن آنها غیرممکن است. این مورد در مورد خا از سوف پیچ به زبان کره ای صدق می کند ، که می تواند برای همه موارد سرو شود ، اما این غذا به سادگی و به سرعت آماده می شود.
بسیاری از ما غذاهای تند را دوست داریم ، اما همه در مورد آنها تصمیم نمی گیرند. غذاهای کره ای تقریبا همیشه غذاهای خوشمزه و خوشمزه ای هستند که اغلب دهان شما را می سوزانند. چنین غذاهایی به عنوان یک میان وعده عالی برای نوشیدنی های غنی شده عمل می کنند ، به طور ایده آل هر غذای جانبی آرام را تکمیل می کنند و به عنوان یک غذای غیر معمول برای مهمانان غیر منتظره عمل می کنند.
اگر ما در مورد غذاهای کره ای صحبت می کنیم ، در اینجا نباید از ادویه جات ترشی جات استفاده کنید.
هنگام خوردن هر یک از ظروف این کشور شرقی ، چشم ها باید به سادگی از حفره های خود بیرون بیایند و باید آب یا نوشابه دیگری در دست داشته باشد.
در مورد ماهی ، توصیه می شود انواع مختلفی را انتخاب کنید که در آنها استخوان بسیار کمی وجود دارد و بیش از حد چرب نیستند ، برای تهیه غذای خود. خود کره ای ها غذاهای چرب دوست ندارند و غذاهای لذیذ داخلی به هیچ وجه از کلسترول اضافی سود نخواهند برد. ماهی قزل آلا برای این اهداف ایده آل است. علیرغم این واقعیت که کمی خشک است ، ماهی با ادویه جات ترشی جات و سایر ترکیبات تکمیل می شود و به نظر می رسد که بسیار عالی است. علاوه بر این ، لاشه ماهی نیز باید تا حد امکان انتخاب شود. فیله به عنوان پایه ظرف عمل می کند و باید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد.
پس از انتخاب ماهی و تصمیم برای پختن او از سوسن به زبان کره ای ، لازم است خودتان دقیقاً تعیین کنید که چه چیزی آماده می شود - یک پیش غذا ، بنابراین مهم نیست که چقدر غذای آماده به دست می آید ، خیلی سریع از بین می رود به و هنوز - ظرف با استفاده از ماریناد آماده می شود ، بنابراین برای یک رویداد مهم باید روز قبل آن را شروع کنید.
عناصر:
روش پختن:
ماهی خام می تواند خوشمزه و همچنین ناسالم باشد. فقط کافی است در مورد عفونت احتمالی با کرم های هلمی فکر کنید. هیچ کس کسی را نمی ترساند ، اما با این وجود بهتر است آن را بی خطر بازی کنید و طبق قوانین ، او را از ماهی سوسری بپزید. به همین دلیل است که باید به ماهی زمان زیادی داد تا ترش شود. از ادویه جات و پیاز صرفه جویی نکنید - این مواد ماهی خام را کاملاً ضد عفونی می کنند ، و تندی حتی بیشتر طعم ، عطر و طعم بی نظیر را به غذای آماده اضافه می کند. و مهمتر از همه ، ماهی را برای مارینینگ در یک مکان خنک بیرون بیاورید یا آن را زیر یک پرس در یخچال قرار دهید.
و ماهی را در حین تهیه آن ، صرف نظر از اینکه چگونه عطر و ظاهر خود را نشان می دهد ، نخورید ، زیرا به سادگی فیله کافی برای سالاد وجود نخواهد داشت ، و این ماده اصلی است.
او با چه چیزی می تواند به سگ ماهی بپردازد؟ بله ، با هر چیزی. علاوه بر این ، این یک میان وعده عالی برای نوشیدنی های قوی ، برای آبجو ، یا فقط به عنوان یک افزودنی برای پخت معمول در آتش پاییز است.
ویدئوی جالبی در مورد نحوه پخت هویک کره ای کره ای با موضوع: "هیک هویک به سبک کره ای: پخت و پز آن آسان است":
