برخی از مردم یک رول شیرین را با شیرینی های مادربزرگ با آجیل، مربا یا دانه خشخاش مرتبط می کنند، برخی دیگر یک رول فوق العاده را به یاد می آورند و برای برخی دیگر یک کیک اسفنجی با کاسترد یا پودینگ جلوی چشمانشان ظاهر می شود. شیرینی پزی ها دسرهای زیادی درست کرده اند. مطمئناً هر کشوری دستور پخت کیک ها یا نان شیرین سنتی خود را دارد. در این مقاله اطلاعاتی در مورد طرز تهیه رول از خمیر مخمر با پنیر کوتاژ ارائه شده است. عکس های آماده سازی مرحله به مرحله را می توانید در زیر مشاهده کنید.
یک رول خمیر مایه با پنیر در چند مرحله آماده می شود. فرآیند با آماده سازی آزمون آغاز می شود. برای انجام این کار به مواد زیر نیاز دارید:
یک کاسه متوسط بردارید و آرد را داخل آن الک کنید. این باعث می شود محصولات پخته شده لطیف تر، نرم و مطبوع تر شوند. علاوه بر این، الک کردن به خلاص شدن از شر توده های غیر ضروری کمک می کند. برای خمیر، فقط از بالاترین درجه آرد استفاده می شود، ریز آسیاب شده و ترجیحاً از یک برند معتبر.
شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و فقط یک دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید سپس کنار بگذارید. محتویات را در یک کاسه عمیق بریزید و درجه حرارت را بررسی کنید. شیر هرگز نباید داغ باشد، زیرا در این صورت ممکن است مایه خمیر شود و خمیر عمل نکند.
مخمر را تکه تکه کنید و به شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید و کاملا رقیق کنید.
مارگارین را روی تخته برش بگذارید و با چاقو به قطعات کوچک برش دهید. برای اطمینان از رول موفقیت آمیز خمیر مایه با پنیر، مارگارین را کنار بگذارید تا به دمای اتاق گرم شود (این یک شرط مهم هنگام تهیه محصولات پخته است).
شکر، نمک و تخم مرغ را با شیر و مایه در ظرفی اضافه کنید. ما همچنین قطعات مارگارین را که از قبل گرم شده است، به آنجا می فرستیم. با استفاده از همزن دستی، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و بلافاصله خمیر را بزنید تا گلوله نشود. وقتی جرم غلیظ شد، وسایل را بردارید و خمیر را با دست ورز دهید تا غلیظ شود و نچسبد. سپس به آن شکل توپ می دهیم و با حوله پارچه ای می پوشانیم. کاسه را با خمیر به مدت حدود 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.
مرحله اول آماده سازی به پایان رسیده است. برای تهیه رول خمیر مایه با پنیر کوتاژ، باید فیلینگ را آماده کنید. برای تهیه آن به پنیر دلمه (آب‌پزهای خانگی طعم بهتری دارند)، شکر و تخم‌مرغ نیاز دارید. در صورت تمایل می توانید میوه های خشک، وانیلین، دارچین یا آجیل را به مواد اضافه کنید.
500-600 گرم پنیر دلمه را با شکر (به سلیقه) با قاشق چوبی خرد کنید. 2 تخم مرغ و مواد افزودنی را به جرم حاصل اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
پیشخوان آشپزخانه را کمی آرد پاشیده و خمیر تمام شده را روی آن قرار دهید. چند بار دیگر آن را با دستان خود ورز دهید تا از شر دی اکسید کربن تشکیل شده در نتیجه تخمیر مخمر خلاص شوید. یک وردنه بردارید و خمیر را به شکل کیکی صاف به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید. با یک قاشق غذاخوری فیلینگ آماده شده را روی آن قرار دهید.
سپس خمیر را با رول می بندیم، از هر لبه ای می توانید شروع کنید. ما عجله ای برای گذاشتن آن در فر نداریم، ابتدا آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید که از قبل با روغن نباتی چرب شده است (می توانید روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید) و آن را به مدت 30-40 در جای گرم بگذارید. دقایق.
دستور تهیه رول با پنیر از خمیر مایه به شما پیشنهاد شده است که به مدت 45 تا 55 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود. هنگامی که یک پوسته طلایی و یک عطر فراموش نشدنی ظاهر می شود، می توانید با خیال راحت آشپزی خود را از فر خارج کنید.
شیرینی های گلگون و تازه پخته شده را تکه تکه کنید. رول را با پنیر کوتیج که از خمیر مخمر تهیه شده است به صورت گرم و سرد سرو می کنیم و آن را با یک فنجان قهوه داغ، یک لیوان کمپوت، ژله، شیر یا کفیر تکمیل می کنیم.
وقتی این رول های کوتیج رو دیدم نتونستم مقاومت کنم... من عاشق شیرینی های پنیر هستم!!!
پس از امتحان کردن دستور غذا، متوجه شدم که انتخاب درستی انجام داده‌ام: رول‌های پنیر لطیف در کل آشپزخانه بوی فوق‌العاده‌ای خوشبو می‌کردند و پس از چشیدن، خوشمزه‌تر شدند! بسیار شبیه به sochniki با پنیر دلمه، اما از نظر طعم ظریف تر است.
شیرینی ها بسیار خوشمزه هستند، با یک فنجان شیر، شیر پخته تخمیر شده یا کاکائو برای بچه ها برای صبحانه، یک میان وعده بعد از ظهر - درست است! اما ظرافت هایی در تهیه رول با فیل کشک وجود دارد که سعی می کنم در مورد آنها توضیح دهم تا همه چیز برای شما درست شود.
برای یک بخش بزرگ، 2 ورقه پخت:
خمیر:
پر كردن:
برای روغن کاری:
کره را در یک کاسه تکه تکه کنید و شیرینی ها و بیکینگ پودر را داخل آن الک کنید.
با چاقو خرد کنید (اگر کره سرد است) یا با دستان خود بمالید (اگر نرم است) تا زمانی که خرده های کره و آرد خرد شده به دست آورید.
کفیر را به خرده ها اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
علاوه بر این، نباید آن را ورز داد، بلکه باید با قاشق از لبه به مرکز جمع آوری کرد. وقتی خرده نان و کفیر با هم ترکیب شدند، می توانید کمی با دستان خود کمک کنید. درک من این است که خمیر را نباید به شدت ورز داد تا بافت شکننده خود را حفظ کند.
خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و در ظرفی آرد پاشی شده بریزید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
فیلینگ پنیر دلمه را برای رول ها آماده کنید: پنیر دلمه را با قاشق چرخ کرده یا با چنگال با شکر و وانیل ورز دهید.
سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا به یک کف غلیظ تبدیل شود، با احتیاط با پنیر له شده مخلوط کنید.
خمیر را از یخچال خارج کنید و روی میز آرد پاشی شده به شکل کیک های مستطیلی به ضخامت 3 میلی متر باز کنید.
مقدار مساوی از مخلوط کشک را روی کیک ها بریزید و آن را به طور مساوی تقسیم کنید.
کیک ها را به شکل رول در می آوریم و آنها را به قسمت هایی به عرض 4-5 سانتی متر برش می دهیم.
رول ها را با پنیر کوتیج روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و با برس شیرینی پزی با برس زرده زده شده بمالید.
در اینجا متوجه تفاوت ظریفی شدم که باید هنگام پخت در نظر گرفت. اولین دسته رول ها را بلافاصله در فر گرم قرار دادم و در حین پخت در دمای 180 درجه سانتیگراد کمی شکل خود را از دست دادم. نه حتی کمی، اما کاملاً به طرفین "گسترش" شده است و مواد کشک تا حدی روی کاغذ ریخته شده است (به همین دلیل است که به شما توصیه می کنم ورقه پخت را با پوسته بپوشانید). با وجود ظاهرشان، رول ها بوی شگفت انگیزی داشتند و بسیار خوشمزه شدند!
اما من هم می خواستم آنها را زیبا کنم، بنابراین دسته دوم را برش دادم و آن را نه در فر، بلکه در یخچال گذاشتم. بگذارید 15-20 دقیقه بماند و وقتی رول ها خنک شدند - مستقیماً در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد یا حتی کمی بیشتر بگذارید. آزمایش موفقیت آمیز بود - دسته دوم بسیار دقیق تر از اولین بود.
رول ها را حدود 35-45 دقیقه بپزید تا طلایی شوند و سیخ تمیز بیرون بیاید.
رول های پنیر کوتیج تمام شده را در یک بشقاب بردارید. این شیرینی کشک معطر هم گرم و هم خنک خوشمزه است!
برخی از مردم یک رول شیرین را با شیرینی های مادربزرگ با آجیل، مربا یا دانه های خشخاش مرتبط می کنند، برخی دیگر یک اشترودل سیب فوق العاده را به یاد می آورند و برخی دیگر یک کیک اسفنجی با کاستارد یا پودینگ را جلوی چشم خود می بینند. شیرینی پزی ها دسرهای زیادی درست کرده اند. مطمئناً هر کشوری دستور پخت کیک ها یا نان شیرین سنتی خود را دارد. در این مقاله اطلاعاتی در مورد طرز تهیه رول از خمیر مخمر با پنیر کوتاژ ارائه شده است. عکس های آماده سازی مرحله به مرحله را می توانید در زیر مشاهده کنید.
یک رول خمیر مایه با پنیر در چند مرحله آماده می شود. فرآیند با آماده سازی آزمون آغاز می شود. برای انجام این کار به مواد زیر نیاز دارید:
یک کاسه متوسط بردارید و آرد را داخل آن الک کنید. این باعث می شود محصولات پخته شده لطیف تر، نرم و مطبوع تر شوند. علاوه بر این، الک کردن به خلاص شدن از شر توده های غیر ضروری کمک می کند. برای خمیر، فقط از بالاترین درجه آرد استفاده می شود، ریز آسیاب شده و ترجیحاً از یک برند معتبر.
شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و فقط یک دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید سپس کنار بگذارید. محتویات را در یک کاسه عمیق بریزید و درجه حرارت را بررسی کنید. شیر هرگز نباید داغ باشد، زیرا در این صورت ممکن است مایه خمیر شود و خمیر عمل نکند.
مخمر را تکه تکه کنید و به شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید و کاملا رقیق کنید.
مارگارین را روی تخته برش بگذارید و با چاقو به قطعات کوچک برش دهید. برای اطمینان از رول موفقیت آمیز خمیر مایه با پنیر، مارگارین را کنار بگذارید تا به دمای اتاق گرم شود (این یک شرط مهم هنگام تهیه محصولات پخته است).
شکر، نمک و تخم مرغ را با شیر و مایه در ظرفی اضافه کنید. ما همچنین قطعات مارگارین را که از قبل گرم شده است، به آنجا می فرستیم. با استفاده از همزن دستی، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و بلافاصله خمیر را بزنید تا گلوله نشود. وقتی جرم غلیظ شد، وسایل را بردارید و خمیر را با دست ورز دهید تا غلیظ شود و نچسبد. سپس به آن شکل توپ می دهیم و با حوله پارچه ای می پوشانیم. کاسه را با خمیر به مدت حدود 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.
مرحله اول آماده سازی به پایان رسیده است. برای تهیه رول خمیر مایه با پنیر کوتاژ، باید فیلینگ را آماده کنید. برای تهیه آن به پنیر دلمه (آب‌پزهای خانگی طعم بهتری دارند)، شکر و تخم‌مرغ نیاز دارید. در صورت تمایل می توانید میوه های خشک، وانیلین، دارچین یا آجیل را به مواد اضافه کنید.
500-600 گرم پنیر دلمه را با شکر (به سلیقه) با قاشق چوبی خرد کنید. 2 تخم مرغ و مواد افزودنی را به جرم حاصل اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
پیشخوان آشپزخانه را کمی آرد پاشیده و خمیر تمام شده را روی آن قرار دهید. چند بار دیگر آن را با دستان خود ورز دهید تا از شر دی اکسید کربن تشکیل شده در نتیجه تخمیر مخمر خلاص شوید. یک وردنه بردارید و خمیر را به شکل کیکی صاف به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید. با یک قاشق غذاخوری فیلینگ آماده شده را روی آن قرار دهید.
سپس خمیر را با رول می بندیم، از هر لبه ای می توانید شروع کنید. ما عجله ای برای گذاشتن آن در فر نداریم، ابتدا آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید که از قبل با روغن نباتی چرب شده است (می توانید روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید) و آن را به مدت 30-40 در جای گرم بگذارید. دقایق.
دستور تهیه رول با پنیر از خمیر مایه به شما پیشنهاد شده است که به مدت 45 تا 55 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود. هنگامی که یک پوسته طلایی و یک عطر فراموش نشدنی ظاهر می شود، می توانید با خیال راحت آشپزی خود را از فر خارج کنید.
شیرینی های گلگون و تازه پخته شده را تکه تکه کنید. رول را با پنیر کوتیج که از خمیر مخمر تهیه شده است به صورت گرم و سرد سرو می کنیم و آن را با یک فنجان قهوه داغ، یک لیوان کمپوت، ژله، شیر یا کفیر تکمیل می کنیم.
مقالات جالب
خوب، برای کسانی که نه تنها به طعم، بلکه به فواید آن نیز اهمیت می دهند، می توانید نان هایی با پنیر کوتاژ ارائه دهید.
این محصولات پخته شده برای صبحانه یا میان وعده کودکان شما عالی هستند. به نظر می رسد نه تنها کرکی و معطر، بلکه به لطف پنیر کوتیج رضایت بخش است.
عناصر:
1. ابتدا باید شیر گرم را با مخمر مخلوط کنید و 20 دقیقه بگذارید تا پف کند.
2. وقتی مایه شروع به کار کرد، دو عدد تخم مرغ، نمک، نمک، کره آب شده و آرد را اضافه کنید. خمیر را به آرامی ورز دهید تا خیلی سفت نشود.
روی ظرف را با دستمال بپوشانیم و خمیرمان را در جای گرمی بگذاریم تا ور بیاید.
3. در همین حین، فیلینگ را آماده کنید. خامه ترش، شکر و یک عدد تخم مرغ را به پنیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. هرچه بهتر مخلوط را مخلوط کنید، خامه نرم تر و پخته شده خوشمزه تر می شود.
5. نحوه بستن پنیر دلمه در آماده سازی - شما خودتان تصمیم می گیرید. معمولی ترین رول ها را تشکیل می دهیم. برای این کار، فیل کشک را در مرکز دایره وردنه شده قرار دهید و آن را گرد کنید.
6. آماده ها را به مدت 10 دقیقه روی سینی فر می گذاریم و پس از آن به مدت 25 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم. در عین حال، پنیر خوشمزه و نرم باقی می ماند، و نان ها مطبوع و معطر پخته می شوند!
می توانید آنها را کامل بخورید یا می توانید آنها را به قطعات کوچک برش دهید.
خوردن چنین غذای خوشمزه با چای داغ لذت بخش است!
