شیرینی های شیرین روسی همیشه مورد احترام ما هستند. چیزکیک های خوشمزه و پفی که از خمیر کره خانگی تهیه می شود مورد توجه ویژه خانم های خانه دار قرار می گیرد. در زمان‌های گذشته، دستور درست کیک پنیر توسط مادربزرگ‌ها مخفی نگه داشته می‌شد، اما برای خانم خانه‌داری که دوست دارد خمیر را درست کند، هیچ چیز ساده‌تر از کشف این دستور بسیار مخفی و استفاده از آن در آشپزخانه‌اش نیست. از خمیر مخمر با پنیر دلمه کیک های پنیر شیرین تهیه می کنیم.
برای چیزکیک به محصولاتی از لیست نیاز دارید. مواد لازم برای خمیر باید آماده شود - از یخچال خارج کنید و در جای گرم قرار دهید.
ابتدا یک پوره نیمه مایع - خمیر تهیه می شود. مخمر تازه باید در یک کاسه خرد شود.
سپس در شیر گرم بریزید و هم بزنید.
آرد به "سفید واش" اضافه می شود و مخلوط می شود.
این مخلوط باید شبیه خمیر پنکیک نیمه مایع باشد.
چتر باکس به مدت 2.5-3 ساعت در یک مکان گرم قرار می گیرد.
در حالت ایده آل، خمیر باید به حداکثر برسد و پایین بیاید. خمیر، مخلوط شده با خمیر متخلخل، لطیف با حباب، به خصوص کرکی می شود. محصولات ساخته شده از آن نرم و مطبوع هستند.
بخشی از آرد دسته اصلی در ظرف عمیق تری ریخته می شود.
خمیر افتاده با آرد مخلوط می شود.
پس از آن باید در مورد پخت فکر کنید. تخم مرغ گرم را با نمک و شکر کمی هم می زنیم.
به دسته اصلی بپیوندید.
مارگارین باید از قبل ذوب شده و خنک شود و بعد از تخم مرغ به خمیر اضافه شود.
خمیر را کاملا ورز داده و به شکل نان در می آوریم. کاسه را با یک حوله پوشانده و به یک مکان گرم فرستاده می شود تا حجم آن به حداکثر برسد. حدود یک ساعت یا بیشتر است.
در حالی که خمیر در حال افزایش است، فیلینگ در حال آماده شدن است. پنیر دلمه مخلوط می شود و سپس با یک تخم مرغ و شکر آسیاب می شود - به مزه.
در صورت تمایل می توانید کشمش یا وانیلین را به فیلینگ کشک اضافه کنید.
خمیر مخمر تمام شده عملاً از کاسه بیرون می پرد و مانند یک کلاه بلند می شود.
هنگام گرم شدن به خوبی پایین می آید. خمیر اسفنجی آماده استفاده است.
خمیر به شکل توپ های مینیاتوری در می آید. در یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است در سه ردیف چهار تکه قرار دهید. برای راحتی، دست ها با روغن روغن کاری می شوند.
پس از 30 دقیقه، هر توپ به یک کیک مسطح با یک شکاف برای پر کردن تبدیل می شود. کف لیوان را با روغن چرب می کنیم و سپس در مرکز توپ قرار می دهیم و فشار می دهیم.
پر کردن کشک در حفره قرار می گیرد.
لبه های باز خمیر با برس زرده مرغ که با شیر زده شده است. چیزکیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار می دهیم.
چیزکیک های شاداب و گلگون ساخته شده از خمیر مخمر با پنیر آماده هستند!
آیا می توان با پنیر و کشمش به چنین کیک پنیری خوشبو رسید؟ چیزکیک های خانگی با شیر دو چندان خوب است!
کیک پنیری یک نان تخت باز با پر کردن، اغلب پنیر کوتج است. اگرچه می توانید دستور العمل هایی با سیب زمینی، مربا، پنیر پیدا کنید. در زیر مجموعه ای عالی از دستور العمل های کیک پنیر تهیه شده از انواع مختلف خمیر، اما منحصراً با پر کردن کشک وجود دارد.
کیک پنیر با پنیر از محبوب ترین نان ها هستند. یک دستور ساده برای چیزکیک با پنیر و کشمش به شما کمک می کند تا این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
برای چیزکیک شما نیاز دارید:
آماده سازی:
1. شیر تا +32 درجه گرم می شود. مخمر و شکر را اضافه کنید. بگذارید 10-12 دقیقه مخمر فعال شود.
2. نمک را به مخلوط شیر و مخمر اضافه کنید، پروتئین، کره را در آن بریزید و آرد را به مقدار کم اضافه کنید. خمیری صاف و الاستیک را ورز دهید. بگذارید یک ساعت گرم شود.
3. تخم مرغ به زرده و سفیده تقسیم می شود. سفیده داخل خمیر می رود و زرده داخل فیلینگ می رود. شکر و زرده به پنیر کوتیج اضافه می شود.
4. کشمش شسته شده را هم بزنید و اضافه کنید.
5. خمیر به قطعات تقسیم می شود. مقدار مشخص شده 6 کیک پنیر نسبتا بزرگ، 8 نان با اندازه متوسط، 10 عدد به دست می آید. خیلی کوچک. در مرکز هر نان یک سوراخ ایجاد کنید.
6. فیل کشک را در آن قرار دهید.
7. ورقه پخت با چیزکیک ها را به مدت نیم ساعت روی میز بگذارید. فر از قبل با دمای +180 درجه گرم شده است.
8. چیزکیک ها را با پنیر و کشمش به مدت 20-25 دقیقه بپزید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن نان ها، می توانید آنها را با آب قند بمالید.
"رویال چیزکیک" اول از همه به دلیل اندازه آن چنین نام زیبایی را دریافت کرد. این یک چیزکیک بزرگ است که کل ظرف پخت را اشغال می کند (یک سینی فر گرد یا ظرف سیلیکونی لازم است). واضح است که محصولات تهیه آن باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشند.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
این چیزکیک سلطنتی با یک نوشیدنی به همان اندازه سلطنتی - قهوه یا شکلات داغ سرو می شود. همه خوشحال هستند!
در زمان های قدیم، زنان خانه دار روسی کیک پنیر را از خمیر مخمر واقعی تهیه می کردند. در زیر دستور تهیه چنین دسری آورده شده است و مایه خمیر باید به صورت تازه برای خمیر استفاده شود. شما باید روی آزمایش سخت کار کنید، که برای آن دمای اتاق، عدم وجود پیش نویس و خلق و خوی خوب مهماندار مهم است.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
بعد از 5 دقیقه، عطرهایی شروع می شود که در یک ثانیه خانواده دور میز ناهارخوری جمع می شوند. اما باید حدود نیم ساعت صبر کنید تا چیزکیک ها آماده شوند: با پوسته صورتی در خارج و بسیار لطیف در داخل.
مخمر خشک توسط سرآشپزهایی اختراع شد که مراقب زمان خود هستند: آنها رویای آشپزی خوشمزه، اما سریع را در سر می پرورانند. چیزکیک های تهیه شده با مخمر خشک کمتر خوشمزه نیستند، به خصوص اگر از پنیر خانگی واقعی برای پر کردن استفاده کنید، نه پنیر خریداری شده در فروشگاه.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
کیک پنیر پر شده با پنیر خانگی - خوشمزه! با چای یا کمپوت خوب بخورید.
دستور العمل زیر برای کسانی مناسب است که با خمیر مایه دوست نیستند، اما از این ایده که عزیزانشان را با چیزکیک متنعم کنند، خودداری نمی کنند. خمیر شیرینی پفکی آماده است، اما حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند فیلینگ را تهیه کند.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
و مطمئن باشید که طعم آن بسیار سریعتر خواهد بود. اگرچه مهماندار با خمیر مشکلی نداشت اما نتیجه باز هم عالی بود.
شیرینی پف دار از نظر فناوری ساخت یکی از پیچیده ترین هاست، اما بسیاری از زنان خانه دار با موفقیت از خمیرهای خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنند. اما تهیه خمیر شیرینی کمی سخت نیست و به همین دلیل فروخته نمی شود. چیزکیک های تهیه شده با خمیر نان کوتاه بسیار خوشمزه و ترد هستند.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
کیک پنیر با اندازه غول پیکر خود مهمانان را شگفت زده می کند، اما از طعم آن نیز قدردانی خواهند کرد.
فرانسوی ها لذیذهای فوق العاده ای هستند، آنها چیزهای زیادی در مورد غذا می دانند، و همانطور که مشخص است، چیزکیک برای آنها یک غذای بسیار آشنا است. اما چیزکیک آنها بیشتر شبیه یک پای فله است تا یک شیرینی ملی روسیه.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
نکته اصلی این است که زیاد نپزید، در غیر این صورت چیزکیک خیلی خشک می شود.
در مجارستان، زنان خانه دار شیرینی پفکی درست می کنند که اکنون با موفقیت با خمیرهای فروشگاهی جایگزین شده است. راز چیزکیک مجارستانی این است که پوست لیمو را به فیلینگ اضافه می کنند که عطری لطیف و ترشی دلپذیر می دهد.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
فقط کافی است روی آنها پودر قند بپاشید و سرو کنید.
یکی دیگر از دستور العمل های زنان خانه دار تنبل، خمیر خیلی سریع آماده می شود، نیازی به پهن کردن آن نیست. پر کردن کشک کلاسیک یک پای معمولی را به یک غذای لذیذ تبدیل می کند.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
صبر کنید تا چیزکیک تنبل خنک شود، سپس آن را در بشقاب قرار دهید. با شیر، کفیر یا کمپوت سرو کنید.
سلام! تا آنجا که به بچه های من مربوط می شود، آنها پنیر دلمه و همه مشتقات آن (به جز کشک پنیر شیرین) را دوست ندارند، اما این چیزکیک ها، این یک معجزه است، ما هنوز چیز خوشمزه تر را امتحان نکرده ایم. من و شوهرم مدت زیادی در مورد "سرو صبحانه" خندیدیم، بعد از اینکه دستور پخت چیزکیک شما را پیدا کردم و نحوه پختن چیزکیک با پنیر را یاد گرفتم، آنها حتی به صبحانه و حتی شام هم نرسیدند!
راستش، من با سادگی دستور غذا فریفته شدم و نکته اصلی این است که مرحله به مرحله نحوه پخت کیک پنیر با پنیر را نشان می دهد، همیشه زمان کافی وجود ندارد - اما اینجا همه چیز آسان و ساده است. برای من، به عنوان یک طرفدار کوچک ایستادن پشت اجاق گاز، این دستور پخت کیک پنیر به سادگی یک موهبت الهی بود و همه خانواده آن را دوست داشتند.
بوی اشتها آور در سراسر آپارتمان وجود داشت، حداقل زمان تلف شده بود، و خمیر چیزکیک با پنیر عالی بود، که روحیه من را بیشتر کرد. و در نتیجه، حداقل زمان تلف شده، محصولات، یک خانواده خوب و راضی و یک میان وعده بعد از ظهر سالم، از شما برای چنین دستور العمل ساده و فوق العاده ای متشکرم!
سلام. بعد از تماشای ویدیو بلافاصله متوجه شدم که طرز پختن چیزکیک با پنیر را بلدم و جالب ترین چیز این بود که همه چیز برای من درست شد! شاید آنها خیلی گلگون نشدند ، اما من واقعاً مشتاق بودم آنها را امتحان کنم و می ترسیدم زیاده روی کنم ، به دلایلی به نظرم رسید که خمیر چیزکیک با پنیر دلمه بسیار لطیف است. اما نتیجه فراتر از همه انتظارات است، بسیار خوشمزه است و چنین چیزکیک هایی می توانند به راحتی جایگزین چیزکیک های خارجی شوند. اگرچه من به دستور العمل های شما نگاه خواهم کرد، شاید شما هم آنها را بپزید، سپس لطفا دستور غذا را فوراً به اشتراک بگذارید. متشکرم!!!
آیا می‌خواهید طرز پخت چیزکیک‌های خوشمزه را با پنیر دلمه یاد بگیرید، دقیقاً مشابه آنچه در فروشگاه‌ها در بخش پخت فروخته می‌شود، کرکی، گلگون، با قسمت زیادی از فیلینگ، داخل لبه‌های نرم و کره‌ای قرار گرفته است؟ بعد بیا به ما سر بزن ما فقط یک کوه کامل از چیزکیک پختیم و شما را به تکرار شاهکار آشپزی ساده خود دعوت می کنیم. خوشبختانه، دستور پخت خانگی کیک پنیر با پنیر، که ما به شما توجه می کنیم، بسیار ساده تر از آن چیزی است که در تولید استفاده می شود: خمیر غنی است، اما بدون خمیر ورز داده می شود، بنابراین زمان زیادی نمی برد. خمیر را ورز می دهیم، صبر می کنیم تا حجم آن دو برابر شود و بلافاصله آن را به شکل چیزکیک برش می دهیم. به نظر خوب نیست؟ اکنون به شما خواهم گفت که چگونه به سرعت و به راحتی کیک پنیر خانگی را با پنیر دلمه از خمیر مخمر درست کنید؛ من دستور العمل را با عکس ها گام به گام با جزئیات کامل گرفتم و به معنای واقعی کلمه هر مرحله را طی کردم.
بنابراین، آنچه من برای پخت آنها استفاده کردم:
برای پر کردن:
1. ابتدا 2 پیمانه آرد و مخمر را با هم مخلوط کنید.
2. در ظرفی دیگر شیرینی را درست کنید: ابتدا تخم مرغ ها را با شکر، نمک و وانیل بزنید، کره را که تکه تکه شده است اضافه کنید و هم بزنید تا کم و بیش یکدست شود. نیازی به ورز دادن کامل نیست!
3. شیر را اضافه کنید. یک توصیه کوچک: شیر را از قبل بجوشانید و تا 40 درجه خنک کنید. این کار باعث می شود خمیر حتی نرم تر شود.
5. خمیر را ورز دهید.
6. با حوله بپوشانید و به مدت 2 ساعت به جای گرم بفرستید تا بلند شود.
7. اندازه خمیر باید دو برابر شود، همانطور که در عکس می بینید.
8. فیلینگ را آماده کنید. تخم مرغ را با پنیر مخلوط کرده، شکر، نمک و وانیل را اضافه کنید.
9. مخلوط کنید تا یکدست شود.
10. حالا می توانید چیزکیک درست کنید. نیمی از خمیر را روی یک تخته آرد پاشی شده خرد کنید، یک "سوسیس" درست کنید، آن را به قطعات برش دهید.
11. به شکل توپ گرد کنید، خمیر را از لبه ها به مرکز بیاورید و در جهت عقربه های ساعت بچرخانید. سپس یک لیوان برداشته، ته آن را به آرد آغشته می کنیم و خمیر را وسط لیوان فشار می دهیم تا لبه ها از هم جدا شود و در مرکز فرورفتگی ایجاد شود. شکل چیزکیک به این صورت درست می‌شود، تنها چیزی که باقی می‌ماند پر کردن آن با پنیر است.
12. مواد پر شده را در حفره قرار دهید و با قاشق کمی آن را فشار دهید.
13. چیزکیک ها را به یک سینی فر چرب شده یا خط کشیده منتقل کنید و 20 دقیقه بگذارید تا خمیر کمی بلند شود.
14. بعد از این، روی آن را با زرده چرب کنید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر زمان ببرد - همه اینها به عملکرد فر شما بستگی دارد. مراقب چیزکیک ها باشید هنگامی که آنها گلگون شدند، می توانید آنها را بیرون بیاورید.
همه می دانند چیزکیک چیست. و برای بسیاری، این یکی از انواع شیرینی های پخته شده مورد علاقه است. بسیاری از مردم آن ها را با پنیر دلمه می پزند و این پرکاربردترین ترکیب است. حتی نسخه ای وجود دارد که نام خود از کلمه "پنیر دلمه" گرفته شده است. یعنی "پنیر - پنیر - کیک پنیر".
نسخه دیگری از منشا این کلمه وجود دارد که در ویکی پدیا توضیح داده شده است و می گوید که این نام از کلمه اسلاوی باستان "vatra" گرفته شده است که به معنای آتش سوزی است. به نظر می رسد اتفاقاً ...
منشا این کلمه هرچه که باشد، در حال حاضر، اغلب تهیه می شود. و در عید پاک، و در تعطیلات دیگر، و فقط در روزهای هفته.
این نه تنها با پنیر دلمه، بلکه با مربا، و با سیب، و با انواع توت ها و با سیب زمینی تهیه می شود. از کره مخمر و خمیر بدون خمیر و همچنین از خمیر پف دار و نان کوتاه. و همه اینها موید این واقعیت است که مردم می خواهند این شیرینی ها را در اشکال مختلف و در طرح های مختلف طبخ و بخورند.
به همین دلیل است که امروز پیشنهاد می کنم چیزکیک ها را به روش های مختلف تهیه کنید. و شما انتخاب می کنید که کدام را بیشتر دوست دارید! و اگر چندین گزینه را به طور همزمان دوست دارید، بسیار عالی خواهد بود!
امروزه این یکی از محبوب ترین روش های تهیه این شیرینی شیرین خوشمزه است. بنابراین، درست است که با آن شروع کنیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای پر کردن:
آماده سازی:
1. پنیر دلمه را از صافی بمالید یا با مخلوط کن آن را بکوبید. این به شما این امکان را می دهد که پرکننده ای تهیه کنید که از نظر قوام لطیف تر و مطبوع تر باشد.
2. شکر و تخم مرغ را اضافه کنید و همه چیز را به یک توده همگن بزنید. در پایان هم زدن، شکر وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
اگر از وانیل استفاده می کنید، آن را در مقدار کمی آب گرم هم بزنید و به مایه کشک اضافه کنید. این اجازه می دهد تا به طور مساوی در سراسر جرم توزیع شود.
3. خمیر را آماده کنید. برای این کار آرد را در ظرف مناسبی الک کرده و شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید.
4. کره سرد را به مکعب های کوچک بریزید و در آرد قرار دهید. مواد را به اندازه خرده نان ریز خرد کنید.
5. نوشابه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. به این خمیر «رنده شده» می گویند. اما در واقع، این یک نسخه از شیرینی شور است.
6. نیمی از خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید.
7. فیلینگ کشک که از قبل آماده شده بود را روی آن قرار دهید.
و با باقی مانده خمیر بپوشانید.
8. به مدت 15 - 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
یک کاسه نسوز آب از قبل آماده کنید. اگر خمیر شروع به سوختن کرد، آن را کف فر قرار دهید. بخار آزاد شده از سوختن محصولات پخته ما جلوگیری می کند.
9. تابه را با چیزکیک از فر خارج کنید. بگذارید کمی بماند، سپس آن را روی ظرف بکشید، برش دهید و با چای سرو کنید!
این دستور یک پای کوچک، حدود 6 وعده درست می کند. اگر لازم است آن را در اندازه بزرگتر بپزید، تمام جزئیات آماده سازی آن با مقدار لازم مواد با جزئیات بیشتر توضیح داده شده است.
روش های تهیه سایر چیزکیک های رویال نیز در آنجا شرح داده شده است. و می توانید آنها را با کاکائو و با افزودن هر گونه میوه و توت تهیه کنید. و همچنین نه تنها در فر، بلکه در مایکروویو. پس بخوانید و از آشپزی لذت ببرید!
من این نوع پخت و پز را از کودکی ام به یاد دارم. همه مادربزرگ‌های من آن را می‌پختند، تا امروز مادرم می‌پزد، من می‌پزم و دخترم هم می‌پزد. این، به اصطلاح، یک چیزکیک خانگی سنتی است، در شکل و فرم نه چندان سنتی آن.
همانطور که از نام آن پیداست، از خمیر مایه تهیه می شود. این خمیر را می توان به روش های مختلف - با شیر، با شیر پخته، با خامه ترش، با مقادیر مختلف تخم مرغ، با مخمر تازه یا خشک تهیه کرد.
تهیه خمیر بسیار آسان و ساده است. اما، مانند هر خمیر مخمر مشابه، زمان می برد تا ور بیاید. علاوه بر این، هر چه مخمر تازه تر باشد، این زمان کوتاه تر است.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای پر کردن:
آماده سازی:
1. اولین کاری که باید انجام دهیم این است که خمیر را آماده کنیم. به صورت سنتی تهیه می شود. نیمی از شیر را در حمام آب گرم کنید. باید آن را گرم کنید تا کمی گرم شود. شما می توانید این را با انگشت خود بررسی کنید.
اگر شیر خیلی داغ باشد تمام مخمرهای موجود در آن می میرند و خمیر بلند نمی شود.
2. دو قاشق غذاخوری شکر و چهار قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، مایه را با دست خرد کنید. هم بزنید، اگر توده ها خوب پراکنده نشدند، می توانید آنها را با لیسک خرد کنید.
من معمولا سعی می کنم همیشه از مخمر تازه برای محصولات پخته استفاده کنم. شاید این یک عادت باشد؛ قبلاً هیچ اثری از مخمر خشک وجود نداشت، بنابراین ما همیشه با مخمرهای تازه پخت می کردیم.
البته خمیر را می توانید با مایه خشک تهیه کنید. اما در آنجا باید با هر نوع خاصی مقابله کنید ، برخی از آنها برای روش اسفنجی استفاده نمی شوند ، اما مستقیماً در آرد قرار می گیرند ، یعنی نیازی به فعال سازی اولیه ندارند. برخی را می توان استفاده کرد، یعنی توصیه می شود ابتدا آنها را فعال کنید. به عنوان یک قاعده، اطلاعات روی کیف نوشته می شود. و باید با دقت مطالعه کنید تا همه چیز را به درستی انجام دهید.
برای اینکه آزمایش نکنم، من همیشه فقط مخمر تازه زنده را برای خمیر کره می خرم. و هرگز مرا ناامید نکردند. نتیجه همیشه قابل پیش بینی است.
3. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و بگذارید تا ور بیاید. اگر مخمر تازه باشد، در عرض دو تا سه دقیقه فرآیند تخمیر آغاز می شود. حباب ها روی سطح ظاهر می شوند و خمیر به تدریج شروع به بلند شدن می کند.
و پس از 10 - 15 دقیقه، یک "کلاه زنده" روی سطح ظاهر می شود و حجم خود خمیر دو برابر می شود.
4. در حین بالا آمدن خمیر، می توانید تمام آرد آماده شده را الک کنید. توصیه می شود این کار را دو بار انجام دهید تا بهتر با اکسیژن اشباع شود.
همه آرد را به یکباره استفاده نمی کنیم، بلکه همه آن را آماده می کنیم تا بعداً حواسمان پرت نشود.
5. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با شکر، نمک و شکر وانیلی مخلوط کنید. می توانید با چنگال هم بزنید، اما برای تاثیر بهتر بهتر است از لیسک استفاده کنید. شلاق زدن لازم نیست، اما باید مطمئن شوید که شکر پخش می شود.
مقدار شکر حداقل است. اگر چیزکیک های بسیار شیرین دوست دارید، مقدار آن را افزایش دهید.
بهتر است تخم مرغ ها و کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا تخم مرغ ها سرد نشوند و کره زمان کمی آب شدن داشته باشد.
6. شیر گرم و کره نرم شده را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
7. خمیر آماده شده را داخل جرم به دست آمده بریزید. مخلوط کردن.
8. کم کم آرد اضافه کنید و مدام مخلوط کنید. باید 4 لیوان ببرد. ابتدا با قاشق مخلوط کنید اما بعد از اینکه خمیر غلیظ شد باید آن را با دست ورز دهید.
برای هر موردی یک لیوان آرد اضافه آماده کردیم. قوام خمیر را بررسی کنید، در صورت لزوم، کمی آرد اضافه کنید، اما کمی. .
9. خمیر را حداقل 7 دقیقه با دست ورز دهید. خمیر تمام شده نباید خیلی غلیظ باشد، اما مایع هم نباشد. آمادگی با این واقعیت تعیین می شود که خمیر عملاً به دستان شما نمی چسبد.
10. روی آن را با حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا بلند شود. اگر آشپزخانه خنک است خمیر را روی میز کنار اجاق گاز روشن می گذارم و به صورت دوره ای آن را در بشکه های مختلف می چرخانم.
به عنوان یک قاعده، خمیر برای اولین بار در 1.5 - 2 ساعت بلند می شود. حجم خمیر 2.5 تا 3 برابر افزایش می یابد.
11. خمیر ور آمده را ورز دهید و از دیواره ها جدا کنید و در ظرف بگذارید و دوباره با دستمال بپوشانید. حدود یک ساعت دیگر منتظر افزایش دوم باشید.
12. در همین حین فیلینگ را آماده کنید. اگر پنیر کوتیج خیلی دانه دار دارید، باید آن را با میکسر بکوبید یا از صافی بمالید.
سپس با شکر و خامه ترش مخلوط کنید. مقدار شکر را خودتان تنظیم کنید. تا جایی که صلاح می‌دانید بریزید و امتحان کنید؛ اگر کافی نیست، می‌توانید بیشتر اضافه کنید. در مورد خامه ترش هم همینطور. در درجات مختلفی از محتوای چربی و ضخامت آن وجود دارد. بنابراین، آن را به نسبت اضافه کنید؛ فیلینگ نباید خشک شود و همچنین نباید مایع شود.
13. هنگامی که خمیر برای بار دوم ور آمد، بدون صرفه جویی در آن، دوباره آن را کاملا ورز دهید. باید تمام گازها را از داخل خارج کرد تا خمیر در حین پخت نیفتد.
14. فر را قرار می دهیم تا گرم شود؛ به دمای 180 درجه نیاز داریم. در حالی که گرم می شود، سینی فر را با روغن چرب کنید.
15. خمیر را به توپ های کوچک به همان اندازه تقسیم کنید. از این مقدار مواد 16 کیک پنیر نسبتا بزرگ بدست آوردم. تعداد لازم توپ را روی یک ورقه پخت قرار دهید (معمولاً 9 قطعه در یک دسته)، آنها را به شکل کیک های مسطح درآورید و با انگشتان خود آنها را دراز کنید.
فیلینگ را در وسط قرار داده و به طور مساوی پخش کنید.
16. خمیر را بگذارید تا ور بیاید.
17. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید. وقتی چیزکیک ها بالا آمدند، تخم مرغ ها را با برس سیلیکونی دور لبه ها و سپس روی خود فیلینگ بمالید.
18. در فر قرار داده و به مدت 20 دقیقه بپزید. اگر فر گرم است، ممکن است 16 تا 20 دقیقه طول بکشد. در هر صورت باید رنگ محصولات خود را رعایت کنیم. اما توصیه می شود در فر را باز نکنید و از شیشه نگاه نکنید.
10 - 12 دقیقه اول نمی توانید فر را باز کنید! در غیر این صورت خمیر می ریزد! همچنین نباید درب فر را محکم ببندید. خمیر مخمر صدا و پیش نویس را دوست ندارد. همه اینها می تواند بر شکوه پخت ما تأثیر بگذارد!
19. وقتی چیزکیک های زیبا آماده شد، گلگون و فوق العاده زیبا شدند. و بوی آن طوری است که حتی نفس شما را بند می آورد! بگذارید کمی بمانند تا کمی خنک شوند. سپس با کاردک آنها را بردارید و در یک بشقاب بزرگ قرار دهید.
20. گرم یا سرد با چای یا شیر داغ بخورید. مممممممممممممممممممممممممممم
چیزکیک های بسیار خوشمزه، پف دار و دلپذیر درست کردیم! و زیبایی ها، شما فقط نمی توانید چشم خود را از آنها بردارید!
برای سلامتی خود بخورید! من آنها را برای تولدم پختم، این یکشنبه، درست زمانی که هفته عید پاک تمام می شد. اون روز میخواستم یه چیز خوشمزه بپزم!
و با وجود اینکه دسرها هم حاوی و بودند، مهمانان با خوشحالی هر دو را خوردند!
در اورال آنها عاشق پختن چیزکیک های شیرین نشده هستند و آنها را بسیار محبت آمیز "shanezhki" می نامند. آنها از خمیر مخمر بدون مخمر در آب تهیه می شوند. می توانید خمیر را خودتان درست کنید یا از فروشگاه بخرید.
همچنین لازم خواهد بود. قبلاً در یکی از مقالات نحوه انجام این کار را مورد بحث قرار داده ایم.
در غیر این صورت دستور پخت بسیار شبیه به قبلی است. و بنابراین تصمیم گرفتم خودم را تکرار نکنم، بلکه فقط یک ویدیو را در مقاله قرار دهم تا بتوانید آن را به وضوح ببینید.
خوشمزه - لذیذ!!! ما اغلب shanezhki را در خانه آماده می کنیم. ما دوست داریم آنها را در حالی که هنوز داغ هستند، به صورت لوله ای، مستقیم از فر بخوریم. و به عنوان یک قاعده، ما همه چیز را یکباره می خوریم، بدون اینکه اثری از خود باقی بگذاریم. بله، این تعجب آور نیست! چه چیزی می تواند خوشمزه تر از کیک های خانگی باشد؟!
و چیزکیک بعدی کاملا غیر معمول خواهد بود!
به طور معمول، پنیر کوتاژ در این نوع پخت همیشه به عنوان پرکننده استفاده می شود. اگر آن را با پنیر به عنوان یک ماده برای تهیه خمیر تهیه کنید چه می شود. و برای فیلینگ مربای غلیظ یا مارمالاد خواهیم داشت. آیا می گویید که نمی دانید از این کار چه می شود؟
و من به شما می گویم که از خمیرهای بسیار خوش طعم شیرینی های پخته شده به دست خواهید آورد. به هر حال، می توان از آن برای پخت رول، نان و حتی استفاده کرد. بنابراین به دستور غذا توجه کنید، اغلب این نوع خمیر را در توضیحات نمی بینید.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای پر کردن:
آماده سازی:
تهیه خمیر مایه پنیر کوتیج اساساً هیچ تفاوتی با تهیه خمیر مخمر معمولی ندارد. اما بیایید نحوه انجام آن را با هم بررسی کنیم.
1. اولین کاری که باید انجام دهید این است که خمیر را آماده کنید. برای این کار به شیر ولرم (نه داغ!) نیاز داریم. بهتر است آن را تا دمای مورد نظر در حمام آب گرم کنید.
2. مخمر را با دستان خود در شیر گرم خرد کنید، دو قاشق غذاخوری شکر و 3 تا 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آرد. هم بزنید تا توده ها ناپدید شوند. اگر خوب از هم جدا نشدند، می توانید از همزن استفاده کنید. اما آن را خراب نکنید، فقط آن را مخلوط کنید.
3. برای نزدیک شدن در یک مکان گرم قرار دهید. می توانید با یک دستمال یا فیلم چسبناک بپوشانید. از طریق آن می توانید نحوه بالا آمدن خمیر را مشاهده کنید.
اگر مایه تازه است، 10 تا 15 دقیقه زمان ور آمدن برای خمیر کافی است. در عرض 3 دقیقه، حباب ها روی سطح قابل مشاهده می شوند، مخمر شروع به "بیدار شدن" می کند و سپس یک "کلاه" سرسبز روی سطح ظاهر می شود و مقدار خمیر دو تا سه برابر افزایش می یابد.
این یک سیگنال است که او نزدیک شده است و شما می توانید ادامه دهید.
4. در حین بالا آمدن آرد باید دوبار الک کنید. این مرحله مهمی است و نباید آن را نادیده گرفت. با این روش، آرد با اکسیژن اشباع می شود و خمیر تمام شده نرم، کرکی و دارای سوراخ های زیادی در داخل خواهد بود.
5. همچنین باید پنیر کوتیج درست کنید. می توان آن را با یک مخلوط کن پانچ کرد یا از طریق غربال مالید. این امر به ویژه در صورتی مهم است که پنیر لپه دارای ساختار دانه درشت باشد. دانه های درشت سنگین هستند و در هر مرحله ور آمدن خمیر را دشوارتر می کنند.
بنابراین، کمک به او در این امر مهم است.
6. تخم مرغ و کره باید از قبل از یخچال خارج شوند. باز هم برای اینکه خمیر راحتتر بلند شود. شیر را گرم کردیم اما بهتر است تخم مرغ و کره در دمای اتاق باشد. علاوه بر این، برای تهیه خمیر به کره کمی آب شده نیاز داریم.
اگر روغن 82.5 درصد باشد، در دمای اتاق خیلی سریع نرم می شود. و برای تسریع در روند بهتر است آن را به صورت مکعبی برش دهید.
7. دو عدد تخم مرغ را با شکر یا با همزن بزنید، یک پیمانه وانیلین اضافه کنید یا می توانید شکر وانیلی را جایگزین کنید که باید یک قاشق و حتی دو عدد به طور طبیعی یک قاشق چایخوری اضافه کنید.
همچنین کمی نمک اضافه کنید. بدون او راهی نیست همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
8. پنیر خامه ای آماده شده و سپس کره آب شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
9. خمیری که در آن زمان رسیده است را به جرم به دست آمده اضافه کنید. مخلوط کردن.
10. آرد را به تدریج، ترجیحاً به صورت قسمتی، اضافه کنید و هر بار نصف لیوان اضافه کنید. هر بار خمیر را خوب مخلوط کنید.
11. وقتی انجام این کار با قاشق مشکل شد، ورز دادن را با دست ادامه دهید. حداقل 7 دقیقه ورز دهید، تا این زمان خمیر دیگر آنقدر چسبناک نیست، کشش کمتری پیدا می کند و راحت تر از دستتان جدا می شود. وقتی خمیر کمی روی دستتان باقی مانده است، می توانید آن را متوقف کنید.
یعنی خمیر آماده است. دقت کنید که روی دیواره های کاسه ای که خمیر در آن ورز داده شده آرد باقی نمانده باشد. به موقع آن را جمع کنید و با خمیر مخلوط کنید.
برای بلند شدن بهتر خمیر لازم است که دیواره ها را آرد نپوشانید.
12. خمیر را به شکل یک توپ بزرگ جمع کنید، با یک دستمال یا فیلم بپوشانید و بگذارید تا ور بیاید. یک ساعت تا یک ساعت و نیم طول می کشد تا بلند شود. هر چه مخمر تازه تر باشد، زمان کوتاه تر است.
13. وقتی حجم خمیر زیاد شد، آن را کاملا ورز دهید و تمام حباب های هوا آزاد شود. سپس دوباره با یک دستمال بپوشانید و یک ساعت و نیم دیگر بگذارید تا ور بیاید.
این اتفاق می افتد که زمان کمتری برای بلند شدن طول می کشد. نه زمان، بلکه وضعیت آزمون را نظارت کنید. اگر به حجم مورد نظر افزایش یافته است، به مرحله بعد بروید.
14. وقتی خمیر برای بار دوم ور آمد، دوباره خوب ورز دهید. و برای چیزکیک های آینده جای خالی تشکیل دهید. برای این کار خمیر را به گلوله هایی با اندازه مساوی تقسیم کنید. از این مقدار 16 - 1 7 قطعه گرفتم.
به سادگی می توانید مقدار مورد نیاز خمیر را از قطعه اصلی که با چشم نامیده می شود جدا کنید. و جاهای خالی را به این ترتیب تشکیل دهید.
15. یک ورقه پخت را سخاوتمندانه با روغن نباتی چرب کنید. جاهای خالی را روی آن قرار دهید، من 9 قطعه را دراز می کنم، سپس آنها را با دستان خود دراز می کنم و کیک های کوچک را تشکیل می دهیم. بین آنها فاصله بگذارید، آنها می ایستند، پراکنده می شوند و بلند می شوند.
16. مربا یا مارمالاد غلیظ را در وسط قرار دهید؛ برای هر تکه به دو قاشق غذاخوری نیاز دارید.
17. در جای گرم بگذارید تا بلند شود. تا آن زمان می توانید فر را روشن کنید تا گرم شود، به دمای 180 درجه نیاز داریم.
و ورقه پخت را روی اجاق قرار دهید. حرارت حاصل از آن باعث می شود خمیر سریعتر بلند شود.
18. وقتی چیزکیک ها ور آمد، قسمت بدون مربای خمیر را با دقت با برس تخم مرغ زده شده بمالید. برای این کار می توانید از برس سیلیکونی استفاده کنید. اما زیاد فشار ندهید تا خمیر نیفتد.
چیزکیک ها خیلی زود بلند می شوند. بعد از حدود 15 تا 20 دقیقه می توان آنها را در فر قرار داد.
19. به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا به رنگ قهوه ای طلایی در بیاید. سپس از فر خارج کرده، اجازه دهید کمی بماند، سپس به ظرف منتقل کنید و با چای سرو کنید.
خمیر به سادگی عالی، کرکی و بسیار لطیف می شود. به سادگی غیرممکن است که از آنها به اندازه کافی سیر کنید؛ هر بار که یکی از چیزکیک ها را می خورید، دست شما بی اختیار بلافاصله به سراغ دومی می رود.
این یکی دیگر از گزینه های تهیه شیرینی های خوشمزه است. می توانید آن را هم در فر یا در آرام پز بپزید.
روش پخت شبیه به دستور کیک پنیر سلطنتی است. اما تفاوت این است که چندین لایه وجود خواهد داشت.
تهیه آن دشوار نیست، اما به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است. امروز تصمیم گرفتم ویدیویی را در این پست قرار دهم که طرز تهیه آن را به تفصیل توضیح می دهد. ببینید چقدر زیباست، درست مثل یک کیک.
و تهیه آن دشوار نیست. اگر آرام پز دارید حتما این دستور را تهیه کنید. معلوم می شود بسیار خوشمزه است! من فکر می کنم که همه در خانه خوشحال خواهند شد.
این یکی دیگر از دستور العمل هایی است که اغلب تهیه نمی شود. همانطور که قبلاً از نام متوجه شدید، چیزکیک ها از شیرینی پف دار خانگی و مربای سیب یا مارمالاد تهیه می شوند.
آماده سازی:
آماده سازی:
1. آرد را با الک الک کنید. نصف لیوان بریزید و 1 قاشق چایخوری کره آب شده، 1 تخم مرغ و نصف لیوان آب سرد به بقیه آرد اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید، به شکل توپ درآورید و با حوله بپوشانید. بگذارید 30 دقیقه بماند.
2. سپس خمیر را به شکل یک کیک بزرگ پهن به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید، بدون اینکه لبه ها را بگیرید، کره را وسط آن قرار دهید.
3. لبه های خمیر را تا کنید تا لبه به لبه خمیر روی هم قرار بگیرند. روغن نباید قابل رویت باشد، همه آن داخل باقی می ماند. خمیر در این حالت شبیه یک چهار گوش خواهد بود.
4. از طول در یک جهت رول کنید، در یک سوم تا کنید. سپس دوباره از طول و همچنین در یک جهت باز کنید. دوباره به یک سوم تا کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. سپس از یخچال خارج کرده و 2 بار دیگر عمل را تکرار کنید.
6. سپس خمیر را به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید، قسمت های خالی چیزکیک را از آن جدا کنید. برای این کار می توانید از نعلبکی استفاده کنید.
7. مربا یا مارمالاد سیب را در وسط قرار دهید، آنها را به طور مساوی تقسیم کنید، اما لبه ها را نگیرید.
8. لبه های خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بزنید تا چیزکیک شکلی گرد داشته باشد.
9. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و مواد را روی آن قرار دهید. رویه ها را با باقی مانده تخم مرغ زده شده بمالید. وسط آن را با چاقو از دو یا سه جا سوراخ کنید تا خمیر در حین پخت پف نکند.
10. در دمای 180 درجه به مدت 20 - 25 دقیقه بپزید، یعنی تا زمانی که پخته شود. چیزکیک های تمام شده به رنگ طلایی دلپذیر تبدیل می شوند.
با چای سرو کنید و با لذت میل کنید.
همین چیزکیک ها را با پنیر می توان تهیه کرد. برای پخت و پز نیز می توانید از پفک های آماده استفاده کنید. اگر مقداری از آن را در یخچال دارید، تهیه چنین خوراکی های خوشمزه برای چای بسیار سریع و آسان خواهد بود.
این هم یک نوع شیرینی بسیار خوشمزه است که همیشه با لذت فراوان خورده می شود. از هر پر کردنی می توان استفاده کرد، اما خمیر از نان کوتاه درست می شود. ما قبلاً مطالعه کرده ایم و بنابراین کل فرآیند را با جزئیات شرح نمی دهم.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای پر کردن:
برای درس:
آماده سازی:
1. کره را از قبل از یخچال خارج کرده و اجازه دهید کمی ذوب شود. سپس آن را با شکر و تخم مرغ به صورت یک توده همگن خرد کنید. برای این کار می توانید از همزن یا همزن استفاده کنید.
اگر فقط از زرده تخم مرغ استفاده کنید، خمیر ترد می شود.
2. خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
3. آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کنید. اگر آن را ندارید، می توانید آن را با نوشابه چای جایگزین کنید؛ فقط به نصف قاشق چایخوری نیاز دارید. باید با سرکه یا بهتر از همه آبلیمو خاموش شود.
4. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. سعی کنید این کار را سریع انجام دهید تا خمیر تحت تاثیر دست های داغ خیس نشود.
5. آن را به شکل توپ در آورید، آن را در فیلم بپیچید و آن را به مدت 1 - 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. خمیر را پهن کرده، تکه های گرد را از روی آن برش دهید و از لبه ها آن ها را نیشگون بگیرید تا قالب های آماده درست شود که داخل آن ها را پر می کنیم.
می توانید از پنیر دلمه، مربا یا حتی سیب زمینی به عنوان پرکننده استفاده کنید. در این صورت نیازی به اضافه کردن شکر به خمیر نیست، برای طعم دادن کافی است.
7. لبه ها را با لیموناد چرب کنید تا در حین پخت باز نشوند. فقط به دو قاشق غذاخوری نیاز دارید. از بقیه ی لیسون می توان برای سرخ کردن نان استفاده کرد.
8. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. سینی فر را چرب کرده و قطعات را روی آن قرار دهید.
9. آنها را بدون پر کردن در فر قرار دهید و بگذارید کمی قهوه ای شوند. سپس آن را بیرون بیاورید و داخل آن را پر کنید و در فر بپزید تا پخته شود. کل زمان پخت بیش از 20 دقیقه نخواهد بود.
10. با چای سرو کنید و با لذت میل کنید.
و پختن چنین کیک پنیری لذت بخش است. نیازی به گذاشتن خمیر نیست و منتظر بمانید تا خمیر مایه ور بیاید. نیازی به نگهداری خمیر در یخچال نیست. فقط باید مواد خمیر و فیلینگ را جداگانه با هم مخلوط کنید. هر دو را در قالب بریزید و شیرینی های خوشمزه و پفکی بپزید.
برای آزمایش ما نیاز داریم:
برای پر کردن:
آماده سازی:
1. خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، خامه ترش و روغن نباتی را اضافه کنید. روغن بی بو مصرف کنید. محتویات را با همزن بزنید.
می توانید با لیسک هم بزنید. کمی طولانی تر خواهد بود، اما نه قابل توجه.
2. آرد الک شده را اضافه کنید. برای اشباع بهتر اکسیژن باید الک شود. با این کار چیزکیک پف دار و مطبوع می شود.
3. نوشابه را در آنجا الک کنید و وانیلین را در نوک چاقو اضافه کنید. اگر وانیلین وجود نداشته باشد، می توان شکر وانیلی را به مواد اضافه کرد.
4. همه چیز را با استفاده از میکسر مخلوط کنید.
5. خمیر را کنار بگذارید و در این فاصله فیلینگ را درست می کنیم.
6. پنیر دلمه را از صافی بمالید. باید خامه کشک بگیریم و برای این کار به پنیر دلمه ای نیاز داریم که قوام بسیار خوبی داشته باشد.
به نظر می رسد هوا، خوب و سبک، مانند کرک.
7. تخم مرغ و شکر را به پنیر اضافه کنید. با میکسر به یک توده همگن بزنید.
8. کشمش ها را بشویید، با آب جوش بجوشانید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس به فیلینگ اضافه کنید. با قاشق یا کاردک مخلوط کنید.
9. قالب را سخاوتمندانه با کره چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. نگران نباشید که مقدار کافی از آن وجود ندارد، قطعا در طول فرآیند پخت افزایش می یابد.
10. فیلینگ کشک را در مرکز قرار دهید و به خمیر ظاهری شبیه چیزکیک بدهید. فیلینگ را به فاصله 4-5 سانتی متر از لبه ها پهن کنید و با احتیاط صاف کنید اما فشار ندهید. ته آن باید یک لایه خمیر باقی بماند.
11. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قالب را با چیزکیک در آن قرار دهید. بسته به خصوصیات فر به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید.
12. اجازه دهید شیرینی های تمام شده خنک شوند، سپس آنها را با احتیاط در بشقاب منتقل کنید. قطعه قطعه کنید و با چای سرو کنید.
این چیزکیک سریع و تنبلی است که ما درست کردیم. همچنین باید گفت که عملاً رژیمی است. حداقل کره و شکر، آرد نیز فقط 6 قاشق غذاخوری است. بنابراین، اگر عاشق پخت و پز هستید، اما مراقب اندام خود هستید، به دستور غذا توجه کنید.
بدون هیچ خجالتی بخورید و از طعم آن لذت ببرید!
این انتخابی است که امروز داریم. همه دستور العمل ها یک انتخاب هستند - یکی بهتر از دیگری است! این اتفاق می افتد که می خواهید چیزی برای چای بپزید و همیشه یک انتخاب وجود دارد - چه چیزی را انتخاب کنید؟ و انتخاب همیشه دشوار است، زیرا همه چیز بسیار خوشمزه است! پس باید به نوبت آشپزی کنیم.
امیدوارم شما هم مثل ما این دستور العمل ها را بپزید و آنها را دوست داشته باشید. یا شاید شما دستور پخت خانگی مورد علاقه خود را دارید؟! لطفا آن را در نظرات با ما به اشتراک بگذارید، همه بسیار علاقه مند خواهند شد.
و این جایی است که من به انتخاب امروز پایان می دهم. برای سلامتی خود بپزید و بخورید!
نوش جان!
