جالب هست مربای سیب با برش های شفاففوق العاده خوشمزه و در عین حال اشتها آور. میوه های شیرین برای آماده سازی های مختلف زمستانی اغلب به برش های نازک مناسب برای استفاده بیشتر تقسیم می شوند. اما نه تنها در همه دستور العمل ها امکان تهیه یک دمنوش کهربا ایده آل ، از نظر زیبایی زیبا و در عین حال با حداکثر شفافیت قطعات وجود دارد. روشهای زیر اسرار اصلی را فاش می کند ، توضیح می دهد که در صورت پختن برش ها در طول پخت و پز ، چه کاری باید انجام دهید ، به شما بگویید چه مدت باید برش های میوه را در شربت بپزید ...
علیرغم روش پخت مورد نظر ، و همچنین در صورت افزودن اجزای اضافی به ترکیب اصلی دستور العمل انتخاب شده ، که برای ایجاد طعم محصول نهایی طراحی شده است ، روشهای اصلی آشپزی یکسان (با موارد نادر) باقی می ماند. استثناها). می توان آنها را در مشاهده کرد ویدیوی "مربای سیب با برش های شفاف"یا ظرافت های جادوی آشپزی را از روش های زیر بیاموزید.
اما قبل از شروع برداشت ، باید بفهمید: اگر برش های میوه از هم پاشید و "تبدیل" به یک فرنی همگن شد ، چه باید بکنید. این سوال اغلب توسط مهمانداران مطرح می شود و مشاهده می کنند که چگونه برش آنها در طول عملیات حرارتی شکل خود را از دست می دهد. برخی اصلاً به ظاهر انسداد اهمیت نمی دهند. نکته اصلی این است که آن را خوشمزه کنید! اما ، اگر زیبایی حفاظت نیز مهم است ، در مرحله آماده سازی و در این فرایند باید تلاش کنید!
در مرحله اول ، ترجیح داده می شود میوه های سخت و حتی کمی سفت را انتخاب کنید. به طوری که هم پوست و هم گوشت از یک چگالی برخوردار باشند. شما می توانید صحت انتخاب را با نمونه تعیین کنید: یک گاز گرفته و به شدت جویده شده نباید فوراً در دهان ذوب شود. سپس نمره خرید به درستی تعریف می شود. اما این در مورد میوه های رسیده صدق می کند. میوه های نارس نیز مناسب هستند. اما ماسه قند بسیار بیشتری به آنها اضافه می شود ، زیرا درجه شیرینی آنها کم است.
ثانیاً ، در دستور تهیه مربای سیب با برش های "شفاف"لازم است نه از میوه های کهنه ، که در ساختار خود شل شده اند ، بلکه از میوه های تازه استفاده شود. بنابراین ، اگر امکان پخت یک غذای لذیذ در روز برداشت وجود ندارد ، باید آن را برای نگهداری در یخچال خارج کنید.
ثالثاً ، در صورت انتقال ناگهانی سیب های پخت ، و میوه ها قبلاً آماده شده و خرد شده اند ، باید برش ها را با آب فیلتر شده تمیز پر کنید تا از تیره شدن جلوگیری شود. و برخی از سرآشپزهای باتجربه به طور خاص قطعات را درست قبل از پخت به مدت 3-4 ساعت در آب خیس می کنند تا برش ها ، پس از دراز کشیدن در مایع سرد ، احتمالاً متراکم باقی بمانند و بعد از جوشیدن شکل قبلی خود را حفظ کنند.
مدت زمان پخت یک غذا نیز یک نکته فوق العاده مهم است. هر کدام "سرعت ایجاد" خود را دارند. و بلافاصله باید رزرو کنید که دمنوش کهربا در عرض چند ساعت ساخته نمی شود. این زمان فقط برای جاهای خالی کافی است ، که در آنها وظیفه حفظ یکپارچگی برش ها و میوه ها به طور کلی نیست. حفظ تکه ها یک فرآیند دقیق و طولانی است که حدود دو روز به طول می انجامد. با این حال ، در اینجا نیز ، اگر برخی از تفاوت های ظریف وجود دارد که ظرف را از سوزاندن محافظت می کند ، و بر این اساس ، به دست آوردن عطر شن و ماسه قند سوخته ، تیره شدن و کدورت شربت. و سپس دسر به سادگی خراب می شود. اسید سیتریک می تواند قطعه کار خراب را نجات دهد. این ویژگی های طعم دلپذیر را به دم کرده باز می گرداند ، اما زیبایی را به توده بر نمی گرداند.
با بررسی همه پیچیدگی های آشپزی ، می توانید با خیال راحت دستور تهیه را انتخاب کنید " مربای سیب با برش های شفاف با عکس" برای اولین روش اولیه نورد ، به تعداد اجزای زیر نیاز دارید: 1 کیلو سیب و ماسه شکر. کسانی که غذاهای زمستانی بسیار شیرین را دوست ندارند می توانند 0.7 کیلوگرم کریستال سفید بریزند. قطعه کار بیش از دو ساعت وقت آزاد نخواهد داشت. تنها ناراحتی وقفه بین دم کردن است.
برای یک دسر ارزان و خوشمزه سیب ، میوه های خراب کاملاً زیر یک جریان سرد سرد شسته می شوند. نیازی نیست که پوست آنها را جدا کنید! پس از همه ، این طراحی شده است تا برش ها را سالم نگه دارد. هسته به هر طریق بریده می شود. البته راحت تر است که این کار را با یک برش مخصوص انجام دهید ، که به طور همزمان قسمت سخت داخلی را برداشته و خمیر را به برش های مساوی برش می دهد. اما این سازگاری ساختار میوه را مختل می کند. در حالت ایده آل ، برش با چاقو انجام می شود. مطلوب است که قطعات را با ضخامت 5-10 میلی متر بسازید. برش به اندازه یکسان باعث می شود هر لقمه به طور یکنواخت بپزد.
با آماده کردن میوه ، می توانید مستقیماً پخت را شروع کنید. قطعات سیب را داخل ظروف پخت و پز می ریزند و به صورت لایه ای شکر را روی آن می پاشند. برای محاسبه دقیق وزن قند ، لازم است میوه های قبلاً پوست کنده و خرد شده را وزن کنید. در این حالت ، نسبت به درستی حفظ می شود. مواد داخل تابه به مدت یک روز در دمای به اندازه کافی خنک برای ترشح اولیه آب باقی می ماند.
ظروف با سیب در شربت قند از دانه های حل شده روی آتش قرار می گیرند. شربت زیادی وجود ندارد ؛ بنابراین ، هنگام جوشاندن ، قطعات باید با دقت در مایع فرو بروند ، مراقب باشید آنها را چروکیده یا نشکنند. پس از 5 دقیقه جوش آرام و آرام ، آتش خاموش می شود. و بعد از 6-8 ساعت ، روش جوشاندن پنج دقیقه ای تکرار می شود ، و دوباره دم می شود تا در دوره فوق دم بکشد. به هر حال ، پس از جوش دوم ، زمان نوردهی را می توان به طور قابل توجهی افزایش داد. به خصوص اگر ظرف عصر پخته شود ، تا صبح یا حتی شام کاملاً ایمن خواهد ماند.
سه یا چهار جوش کافی خواهد بود. اما دومی باید بیشترین فعالیت را داشته باشد - حدود 10-15 دقیقه. و اینجاست که می توانید آشپزی را تمام کنید. غذای گرم تمام شده در کوزه ها گذاشته می شود و هرمتیک بسته می شود. به طور مشابه ، و تهیه می شوند. نتیجه کاملاً همه را شگفت زده خواهد کرد. برش های شبیه مارمالاد در شربت شفاف شما را با زیبایی فوق العاده شگفت زده کرده و طعم شگفت انگیزی را شگفت زده می کند.
هرکسی که می خواهد دگرگون شود ، عطر و طعم دلپذیر توصیف شده را تقویت کند ، می تواند در آخرین فرایند جوشاندن ، مقداری دارچین آسیاب شده بریزید. مربای سیب با برش "شفاف با دارچین»بسیار تند و عالی برای پر کردن غذاهای پخته و سرسبز خانگی. دسر همچنین به عنوان افزودنی به رول بیسکویت ، بستنی یا سوفله کشک مناسب است.
مربای سیب با برش های شفاف: دستور 2
انواع "پر کردن سفید" برای ما برای آمادگی های شگفت انگیز زمستانی غنی است. این و ، مربا ، موس ... اما مربای سیب "پر کردن سفید" با برش های "شفاف"سخت تر کردن همه می دانند که این تنوع به دلیل شل بودن معروف است. بنابراین ، نگهداری آن در برش های کامل بسیار سخت تر از انواع دیگر است. این سیب ها به دلیل شیرینی طبیعی به شکر کمتری نیاز دارند. و به هر حال ظرافت به سرعت ضخیم می شود. بنابراین ، برای تهیه پیچ و تاب ، لازم است میوه های شیرین ، گوشتی و شکر دانه دار به نسبت 1: 1 مصرف کنید. اما چنین نسبت منجر به "چربی" بسیار ضخیم می شود ، که در آینده باید با چاقو بریده شود. و اگر می خواهید طعم و بافت طبیعی تری به دست آورید ، می توانید وزن ماسه را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.
فناوری پخت و پز دشوار نیست. و می توان با خیال راحت گفت که ظرف به تنهایی پخته می شود. برای دستور غذا ، سیب های با دقت شسته شده (می توان آنها را کمی خط کشی کرد ، اما به هیچ وجه خراب نشد) به چهار قسمت برش داده ، هسته ها از آنها تمیز شده و تفاله به برش هایی با ضخامت دلخواه خرد می شود. سپس برش ها را درون یک دیگ چدنی یا ظرف دیگر پخت و پز کنید ، که در آن سوزش منتفی است و با آب لیمو بپاشید تا سیب ها تیره نشوند. اگرچه کاملاً ممکن است بدون آب میوه انجام شود ، و به سرعت قطعات را با شکر گرانول در چند لایه بپاشید. اسید مورد نیاز را می توان با توت ترش جایگزین کرد. به عنوان مثال - lingonberry. دستور آشپزی " مربای سیب را با توت فرنگی تمیز کنید»رنگ مایل به قرمز اصلی و درجه اسیدی معینی را به دست می آورد.
لایه بالایی شکر باید ضخیم ترین باشد و تقریباً "حالت دهنده" را بپوشاند. حداقل مقدار شکر برای برداشت ، برای حفظ و نگهداری محصولات ، 0.8 کیلوگرم در هر 2 کیلوگرم میوه است. میوه های آماده شده چند ساعت باقی می مانند تا آب میوه فراوان بریزد (خوب است آنها را تمام شب نگه دارید). و روز بعد ، ظرف با قطعه کار روی حرارت زیاد جوشانده می شود ، و در لحظه جوشاندن ، قدرت آتش کاهش می یابد و جرم به مدت 10 دقیقه روی اجاق نگه داشته می شود.
پس از جوشاندن قطعات ، ظروف می گذارند تا کاملاً خنک شوند. و با خنک شدن دم ، دوباره با هم زدن معمولی به مدت 10 دقیقه جوشانده می شود. در این مدت ، زمان آن خواهد بود که کمی غلیظ شود و رنگ آن را به یک سایه کهربایی زیبا تغییر دهد. پس از خنک شدن برای بار دوم ، جوش نهایی مربا انجام می شود. آخرین باری که بیش از 5 دقیقه جوشانده نمی شود و با قاشق چوبی به آرامی هم می زنیم. این روش را تکمیل می کند و می توانید غذای گرم از "پر کننده سفید" را در شیشه های استریل بسته بندی کنید. بلافاصله ، قطعه کار رول نمی شود ، اما با درپوش پوشانده می شود تا زمانی که به گرمای مطبوع خنک شود ، نگه داشته می شود و فقط پس از آن مهر و موم می شود. به طور مشابه ، بسته می شود و مربای سیب و گلابی در برش های شفاف؛ در حالی که میوه ها به هر نسبت مصرف می شوند.
اگر مربا یا کنسروهای بیشتری از مربا می خواهید ، در چند دقیقه به راحتی می توانید آن را برطرف کنید. برای انجام این کار ، از مخلوط کن یا غذاساز استفاده می شود که بلافاصله قطعات را در مرحله آخرین جوش به صورت یک توده همگن خرد می کند. اما ، با استفاده از لوازم آشپزخانه ، باید مراقب باشید و قطعات را به تدریج و با توقف های منظم 2-3 ثانیه خرد کنید. در غیر این صورت ، ظرف چسبناک و چسبناک می شود. می توانید عطر آن را با برش های مرکبات غنی کنید. به عنوان مثال ، با انجام " مربای سیب با برش های شفاف با پرتقال" مرکبات کاملاً یادداشت های طعم دستور غذا را ایجاد می کنند ، ترشی ملایمی به آن اضافه می کنند. یا مغز گردو مناسب است. البته ، حتی ضخیم تر به نظر می رسد ، اما طعم آن به همان خوبی است.
مربای سیب با برش های شفاف: دستور 3
یکی بدون عارضه نیز شفاف می شود و قطعات دست نخورده باقی می مانند. از مواد لازم به سیب و ماسه شکر نیاز دارید. در صورت تمایل گاهی لیمو اضافه می شود. اجزای اصلی دستور العمل ، مانند سایر روشهای ذخیره سازی زمستانی ، به نسبت 1: 1 تهیه می شود.
آشپزی شروع می شود " مربای سیب با برش های شفاف در اجاق گاز آهسته»با شستشو ، پوست سیب ها را خرد کرده و آنها را به قسمتهای مناسب برش دهید. در مرحله بعد ، یک لایه نه ضخیم از برش های سیب در کاسه دستگاه ریخته می شود و روی آن ماسه شکر سفید می پاشند. بنابراین ، یک نشانک در مولتی پز تا پایان محصولات ساخته می شود.
سپس دستگاه به مدت 30 دقیقه به حالت "پخت" روشن می شود. میوه ها زمان دارند تا در نیم ساعت خوب گرم شوند و شیری بدهند که شکر را آب کند. هر از گاهی مواد باید به آرامی مخلوط شوند. پس از آن ، برنامه "سوپ" تنظیم می شود یا "پخت" تکرار می شود ، که در آن جرم جوشانده می شود و 50 دقیقه دیگر در حالت انتخاب شده نگهداری می شود.
اگر قرار است لیمو اضافه شود ، مرکبات را برای این کار به دو قسمت تقسیم کرده و تفاله با دانه ها از آن انتخاب می شود. آب میوه از توده بدست آمده خارج می شود ، فیلتر شده و 15 دقیقه قبل از پایان فرایند پخت در آب جوش ریخته می شود. علاوه بر آب ، پوست ، برش داده شده در نوارهای بزرگ نیز اضافه می شود. نمونه کنترل می تواند بفهمد آیا آماده است یا خیر " مربای سیب را با حلقه های لیمو تمیز کنید"یا قرار گرفتن در معرض اضافی در چند پز روی" گرمایش "به مدت 1-1.5 ساعت مورد نیاز است. از طرف دیگر ، می توانید ظرافت ناتمام را یک شبه در چند کاسه بگذارید تا "برسد".
روز بعد ، پوست لیمو از قطعه کار برداشته می شود. برش های شفاف سیب در شربت نسبتاً غلیظ برای آخرین بار در حالت "پخت" یا "سوپ" جوشانده می شوند. و مربا در کوزه های شیشه ای تمیز و آهک گذاشته شده و با درب های قلع پوشانده شده است.
و در پایان ، یک راز کوچک "چگونه از برش های سیب در برابر پخت و پز محافظت کنیم". برای انجام این کار ، پس از تمیز کردن و برش ، آنها را در محلول سودا خیس می کنند. محلول از محاسبه تهیه می شود: برای 1 لیتر آب - 2 قاشق غذاخوری. جوش شیرین. مدت زمان نگهداری 5-7 دقیقه است. چنین دستور العمل " مربای سیب را با جوش شیرین تمیز کنید»مطمئناً از پخت جلوگیری می کند و یکپارچگی برش ها را حفظ می کند. یا روش "" کمک خواهد کرد. اما در اینجا آن رنگ کهربایی ، شفافیت برش ها و اشباع شربت را نخواهد داد.
سوپ نخود فرنی و غذاهای سنتی روسی هستند. این ظروف علاوه بر خواص مفید ، متفاوت هستند محتوای کالری بالا... اما زنان خانه دار خیلی دوست ندارند این غذاها را بپزند ، زیرا زمان زیادی را صرف می کنند.
در ادامه ، ما اسرار پخت سریع حبوبات را لیست می کنیم.
مواقعی وجود دارد که باید سریع ظرف را آماده کنید ، و نخود فرنگی کل کار را کند می کند ، زیرا فرایند پخت و پز زمان زیادی می برد. راهی وجود دارد - این حداقل شش ساعت در آب خیس می شود. اگر نخودها به مدت طولانی در آب قرار بگیرند ، ممکن است شروع به تخمیر کنند. و حتی اگر ظاهر سبزی به اندازه کافی متورم نشده باشد ، لازم است آب قدیمی را با آب تازه جایگزین کنید. قبل از خیساندن نخودها ، باید آنها را کاملاً مرتب کنید و همچنین زیر آب جاری بشویید. هم آب سرد و هم آب گرم برای خیساندن مناسب است. در طول شب ، حتی سخت ترین انواع غلات متورم و به خوبی جوشانده می شوند. شرایطی وجود دارد که یک ظرف باید آماده شود ، سپس می توانید آن را برای چند ساعت خیس کنید.
یاد آوردن! برای به دست آوردن نخود فرنگی آب پز ، نمک زیادی به آب اضافه نکنید.
اگر ظرف باید فوراً آماده شود ، اما زمانی برای این کار وجود ندارد یا مهماندار فراموش کرد که محصول را یک شبه خیس کند ، چه باید کرد. زنان خانه دار با تجربه می دانند که چگونه نخود فرنگی را سریعتر بپزند. بنابراین ، شما باید نخودها را کاملاً بشویید ، آنها را در یک ظرف قرار دهید ، آب سرد بریزید و آشپزی را شروع کنید. پس از جوشاندن آب ، باید ده دقیقه صبر کنید. سپس نصف لیوان آب را داخل ظرف بریزید. سپس همه چیز باید برای بار دوم بجوشد ، چند دقیقه صبر کنید و نخود فرنگی پخته می شود. اگر به نخود آب پز به طور کامل احتیاج دارید ، می توانید روش را با افزودن آب تکرار کنید ، فقط باید کمی بیشتر آب بگیرید.
با روش زیر می توانید روند پخت را سریعتر کنید. برای این کار ، یک تکه کره را به آب جوش اضافه کنید. به لطف چربی ها ، سرعت پخت نخود فرنگی افزایش می یابد ، اما این به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. روغن را می توان با چربی جایگزین کرد. این روش برای فرنی ایده آل است ، زیرا بسیار خوشمزه تر و رضایت بخش تر خواهد شد.
با کمک سودا ، می توانید به سرعت حبوبات را بپزید. افزودن این جزء باید در طول پخت و پز انجام شود. این به کمی جوش شیرین نیاز دارد ، در غیر این صورت می توانید طعم غذا را خراب کنید. این روش نخود فرنگی را در بیست دقیقه می پزد. پس از 20 دقیقه پس از جوشاندن ، باید نوشابه اضافه کنید: نصف قاشق چایخوری برای دو لیتر مایع مورد نیاز است. سپس نخود فرنگی را پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
زندگی مدرن مستلزم ظهور لوازم خانگی جدید است. البته ، چند پز آنقدرها هم جدید نیست ، زیرا هر آشپزخانه دارای یک آشپزخانه است. با وجود این ، هر سرآشپزی نمی داند که برای نخود فوری مناسب است. قبل از شروع عمل ، نخودها باید مرتب شده ، خیسانده و شستشو شوند. در دستگاه حالت "خاموش کردن" را انتخاب کرده و شروع را فشار دهید... اگر می خواهید نخود پوره شده دریافت کنید ، یک ساعت و نیم طول می کشد ، و برای سوپ نخود فرنگی با گوشت های دودی ، یک ساعت طول می کشد.
روند تهیه نخود فرنگی بسیار پیچیده است ، زیرا اغلب می سوزد ، سفت یا ترش باقی می ماند. اما می توانید با زودپز از شر این مشکل خلاص شوید. بنابراین ، ابتدا باید نخود فرنگی را برای چند ساعت خیس کنید ، بعد از اینکه آن را مرتب کردید. نخود فرنگی های خوب شسته شده را در اجاق گاز فشرده قرار دهید ، درب آن را بپوشانید و روی آتش بگذارید. یک ربع بعد از جوشاندن ، زودپز را باید از روی حرارت برداشته و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه دم بکشد.
با این کار همه اسرار پخت و پز فوری به پایان می رسد. اکنون می دانید که چگونه این روند را تسریع کنید. در عین حال ، به یاد داشته باشید که نصف نخودها سریعتر پخته می شوند. همچنین ، نتایج پخت فقط به انواع نخود فرنگی که انتخاب کرده اید بستگی دارد. مواردی وجود دارد که به هیچ وجه نمی جوشند ، صرف نظر از این که کدام روش را انتخاب کنید و هر چقدر هم که آن را بپزید.
آیا می خواهید سریع مربا سیب شفاف خوشمزه را با برش درست کنید؟ آسان تر نمی شود! هر دستور غذا را از انتخاب ما انتخاب کنید!
این یک گزینه کلاسیک است که شامل استفاده از سیب و شکر است. مقدار توصیه شده هر ماده 1 کیلوگرم است. با این حال ، می توانید مقدار زیادی از این ظرف فوق العاده را ذخیره کنید ، فقط رعایت این نسبت ها را فراموش نکنید.
جالب هست! می پرسید چرا چندین عمل مشابه وجود دارد؟ واقعیت این است که اگر یکجا پخته شود ، پایه مربا یک مایع قهوه ای غیر جذاب خواهد بود.
چند پز یک دستیار وفادار برای مهماندار است ، که در تهیه بسیاری از غذاها ضروری است. همچنین برای تهیه مربا خوشمزه از سیب های سالم مفید خواهد بود.
مربای گوه سیب به راحتی در فر پخته می شود. این دستور غذا زمانی به شما کمک می کند که وقت یا تمایل به حوصله سر رفتن را ندارید. راز او در دانستن چند مورد هک زندگی است. به عنوان مثال ، توصیه می شود یک قالب مقاوم در برابر حرارت با دیوارهای ضخیم را انتخاب کنید. و برای جلوگیری از خروج محتویات ، فقط 2/3 ظرف ها را پر کنید.
مربای سیب و پرتقال را برای زمستان درست کنید و همیشه دلیلی خواهید داشت که با تمام خانواده سر سفره جمع شوید. هیچ کس نمی تواند از چنین مهمانی چای فوق العاده خوشمزه امتناع کند!
مربای خوشمزه
باور کنید یا نه ، این مربا واقعا 5 دقیقه از وقت شما را می گیرد. این روش نه تنها طعم عالی ، بلکه ایمنی همه ویتامین ها را تضمین می کند.
مربای با طعم غیر معمول
می توانید مربای لیمو را به سرعت و به آسانی درست کنید. این ماده غیر منتظره ترشی ملایم ، شادابی و طعم فراموش نشدنی را به غذای شما اضافه می کند.
ذخیره سازی میوه و توت در روم باستان شناخته شده بود: در قرن 1. n NS غذای افسانه ای مارک آپیکیوس دستور تهیه مربا را با عسل توضیح داد. امروزه تقریباً از همه میوه ها و انواع توت ها برای این خوشمزه محبوب استفاده می شود: هلو ، گلابی ، توت فرنگی ، تمشک ، زردآلو و حتی هندوانه و خربزه. با این حال ، با وجود محبوبیت و تعداد زیادی دستور العمل ساده ، هنگام پختن ترفندهایی وجود دارد: به عنوان مثال ، افزودن نوشابه برای بهبود طعم.
برخی از میوه ها دارای اسیدیته بالایی هستند که می تواند طعم محصول را خراب کند. اغلب ، این "مزاحمت" با مربا آلو یا سیب ترش اتفاق می افتد. برای کاهش اسیدیته بدون خراب کردن خوراکی ها ، می توانید از روش قدیمی استفاده کنید - در حین پخت ، یک قاشق جوش شیرین به میوه اضافه کنید. سودا به حذف طعم تلخ و ترش کمک می کند و کاملاً در شربت حل می شود بدون اینکه طعم مربا را خراب کند.
برخی از میوه ها دارای اسیدیته بالایی هستند که در حین پخت ، طعم ترش یا تلخ ترش می دهد. اصلاح طعم پس از پایان پخت و پز حتی با مقدار زیادی شکر امکان پذیر نخواهد بود ، بنابراین بهتر است خود را از قبل بیمه کنید.
جوش شیرین (بی کربنات سدیم) با یک محیط اسیدی واکنش می دهد و باعث می شود که اسید "خاموش" شود. این به شما امکان می دهد افزایش اسیدیته میوه ها و انواع توت های مورد استفاده در مربا را خنثی کنید. 
برخی از انواع سیب دارای تفاله ای شکننده هستند و هنگام پخت سریع جوشانده می شوند. اگر از برش های کامل سیب خالی می کنید و می خواهید در طول پخت نجوشد ، از محلول اشباع شده جوش شیرین استفاده کنید. این روش در کتاب آشپزی A.F. Namestnikov در سال 1959 توضیح داده شد ، که توصیه می کند برش های سیب را به مدت 5 دقیقه نگه دارید. در محلول سودا اشباع شده درست قبل از سفید شدن.
مربای آلو یک راه حل عالی برای حفظ عطر و طعم این توت ها برای زمستان است. دستور العمل های زیادی وجود دارد: از یک "پنج دقیقه" ساده و پایان دادن به دستور اصلی با گردو.
دستور تهیه نوشابه آلوچه ای بدون چربی ، غذاهای "مجارستانی":
طرفداران غذاهای لذیذ اصلی می توانند گردو را به آلو اضافه کنند. برای انجام این کار ، دانه را از توت بدون برش کامل آن جدا کنید. همچنین می توانید استخوان را با سیخ جدا کنید - آن را در محلی که ساقه متصل است وارد کنید و به آرامی استخوان را فشار دهید.
همچنین می توانید از آلو زرد (سفید) جاهای خالی بسازید. این نوع با طعم شیرین و پوست متراکم مشخص می شود ، که باعث می شود هنگام تهیه مربا با دانه ها آن را به طور کامل بجوشانید.
در این ویدئو ، مارینا از آلمان دستور تهیه مربای آلو را با افزودن نوشابه به او می گوید.
برای تهیه مربای سیب ، شما نیاز دارید:
شما باید طبق دستور زیر طبخ کنید:
نکته مفید: سیب ها در حین پخت اکسید می شوند و تیره می شوند. برای به دست آوردن یک مربا شفاف ، یک محلول ملایم از نمک و آب تهیه کنید و تکه های سیب را در حین برش زدن در آن فرو کنید. وقتی همه سیب ها بریده شدند ، حلقه ها را از نمک بردارید ، بشویید و طبق دستور معمول بپزید.
ویدئو دستور تهیه مربای سیب کهربایی را نشان می دهد.
پوسته هندوانه حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب و ویتامین ها است: ویتامین A ، C ، E ، PP و ویتامین B ، و همچنین پتاسیم ، فسفر ، منیزیم و روی. حفظ تمام مزایای پوست هندوانه ، تبدیل آنها به یک غذای لذیذ ، به مربا از پوسته ها کمک می کند.
نکته مفید: برای اینکه طعم بدیع تری به محصول نهایی بدهید ، می توانید پوست 1 لیمو کوچک را به مربا اضافه کنید. طعم به آخرین جوش اضافه می شود ؛ هنگام چرخاندن در شیشه ها ، تکه های پوست باید جدا شود.
برای تهیه مربا یا زردآلو معطر ، بهتر است از انواع توت های افتاده استفاده کنید که مستقیماً از درخت چیده شده اند. میوه های کمی نارس در حین پخت جوش نمی آورند ، آنها رنگ مربا و طعم غنی به مربا می دهند.
توصیه های مفید: برخی از زنان خانه دار نه تنها از برش های زردآلو ، بلکه از مغز آنها نیز استفاده می کنند. اگر تصمیم دارید مغزهای بدون هسته را اضافه کنید ، این کار در اولین پخت وقتی مربا به جوش می آید انجام می شود.
برای تهیه مربای گلابی به 1 کیلوگرم نیاز دارید. گلابی ، 0.5 کیلوگرم شکر دانه ریز و 1 قاشق چایخوری جوش شیرین.
مربای هلو یا ژله با هلو کامل یک غذای سالم و خوشمزه است که به راحتی آماده می شود.
گردوی نارس سرشار از ویتامین C ، ید ، اسیدهای چرب اشباع نشده ، نمک های کلسیم ، کبالت و سایر مواد معدنی است. متأسفانه ، شما نمی توانید آجیل نارس خام بخورید ، بنابراین ، برای حفظ "غنای" ویتامین ، می توانید مربا را از آنها بپزید.
نکته مفید: پوست مغزهای سبز حاوی مقدار زیادی ید است ، بنابراین بهتر است آنها را با دستکش لاستیکی تمیز کنید.
