پلو شاید محبوب ترین غذای غذاهای شرقی باشد. وزن آن به نظر می رسد ، اگرچه در واقع با صدای بلند به آن غذا می گویند که فقط از 2 ماده اصلی تشکیل شده است - برنج و گوشت.
به عنوان یک قاعده، پلو کلاسیک از انواع گوشت بره بسیار چرب و بدون اضافه کردن آب تهیه می شود. به طور سنتی، این کار در دیگ های بزرگ انجام می شود، جایی که برنج در چربی گوسفند همراه با تکه های بزرگ گوشت و برخی سبزیجات خورش می شود. همه چیز را با گیاهان معطر چاشنی می کنند و پس از پختن با دست می خورند. بله، مردم آسیا، به ویژه عشایر که مولدین این غذا شدند، از کارد و چنگال استفاده نمی کردند.
امروزه دستور پخت پلو به قدری دگرگون شده است که به سختی شبیه نسخه اصلی آن است. امروز به شما پیشنهاد می کنیم یک پلو رژیمی تهیه کنید - به جای گوشت بره چرب از سینه مرغ بدون چربی (فیله) استفاده می کنیم.
- 500 گرم فیله سینه مرغ؛
– 1 فنجان برنج (من از یک گرد استفاده کردم، اما برنج بلند هم موثر است)؛
- یک هویج بزرگ؛
- یک پیاز بزرگ؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده برای سرخ کردن؛
- کمی چاشنی کاری مانند برای طعم دادن؛
- سه لیوان آب
پیاز و هویج را درشت خرد کرده و در ماهیتابه کمی تفت دهید و روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
فیله مرغ را کاملاً زیر آب جاری بشویید و سپس به قطعات کوچک برش دهید. سپس مرغ را به سبزیجات اضافه کنید.
ظرف را با درب بپوشانید، حرارت را کمی کم کنید و ده دقیقه بجوشانید.
برنج را به خوبی زیر آب جاری بشویید و در ماهیتابه روی فیله مرغ قرار دهید. سه لیوان آب بریزید، کمی نمک بزنید تا مزه دار شود، چاشنی کاری اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. درب آن را ببندید و بگذارید بجوشد سپس آتش بسیار آهسته ای بپزید و بگذارید حدود چهل دقیقه بجوشد.
همین، پلو رژیمی آماده است. یک غذای بسیار سیر کننده و بسیار آسان. با هر سالاد سبزیجات تازه دلخواه سرو کنید. نوش جان!
دستور تهیه پلو با فیله مرغ توسط لیودمیلا لیتوینوا ارائه شده است.
kastrulkina.ru
دستور غذا برای 8-12 وعده است.
زمان پخت 50-70 دقیقه.
وزن پلو پخته شده 1300 گرم است.
پلو با سینه مرغ غذای سبک و خوش طعمی است. پخت آن بسیار ساده و سریع است، فقط مهم است که تمام مراحل پخت را به موقع انجام دهید.
پلو به معنای برنج آب پز از مشرق به ما رسیده است. دستور العمل های زیادی برای پختن پلو وجود دارد، اما مواد اصلی یکسان هستند - گوشت، سبزیجات، ادویه جات ترشی جات و برنج (به ندرت سایر غلات). ما متأسفانه از آتش روباز، دیگ و مرد مخصوص آموزش دیده استفاده نخواهیم کرد که بدون شک پلو با طعم عالی درست می کند. اما غذای ما در خانه هم کمتر خوشمزه نخواهد بود ... با یک ماهیتابه بسیار معمولی (ترجیحا چدن) و عشق در دل.
سینه مرغی که به عنوان جزء گوشتی پلو انتخاب کردیم خوبه چون همون موقع پخته میشه و گوشتش داخل پلو خیلی آبدار میشه (اگر هضم نشود).
قسمت غلات پلو از یک نوع برنج تشکیل نمی شود، بلکه از دو نوع برنج معمولی و قرمز (می توان آن را با مشکی جایگزین کرد) تشکیل می شود. اما برای طعم و رنگ پلو کمی برنج قرمز اضافه می کنیم.
باید در انتخاب ادویه ها و مقدار آنها دقت کرد، اما بدون شک طعم خاصی به پلو می دهند و آن را با عطرهای مطبوع اشباع می کنند. حتی ادویه های توصیه شده و اجباری برای پلو وجود دارد، اما در دستور پخت ما از حداقل مجموعه استفاده می کنیم - نمک، فلفل سیاه، سیر و برگ بو.
1. سبزیجات را آماده کنید. پیاز و سه عدد هویج را روی رنده ریز خرد کنید (یا بهتر است با دست خرد کنید).
2. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار می دهیم، آن را گرم می کنیم (روی اجاق گاز، از 9 درجه حرارت ممکن - 9). تقریباً بلافاصله، 40 گرم روغن آفتابگردان را در آن بریزید (می توانید با چشم خود، به طوری که روغن کف آن را پر کند). یکی دو دقیقه صبر کنید تا تابه و روغن داغ شوند.
3. سبزیجات آماده شده را در تابه بریزید. سطح گرمایش را کاهش دهید (از 9 به 4). با دقت هم بزنید. روغن آفتابگردان (40 گرم دیگر) را اضافه کنید. بگذارید 8-10 دقیقه سرخ شود، درب آن را نبندید. پیاز و هویج باید طلایی شوند.
4. در حین سرخ شدن سبزیجات، سینه مرغ را آماده کنید. باید یخ زدایی شود. سینه را به مکعب های تقریباً یکسان برش می دهیم (اگر سینه کمی یخ زدایی شود، برش دادن آن بسیار آسان خواهد بود). کنار گذاشتیم.
5. برنج را می شوییم - آن را با مقدار کمی آب معمولی بریزید، آن را بشویید، لکه ها و گرد و غبار را بردارید، آب کثیف را بریزید (به راحتی می توان برنج را روی سینک، زیر آب جاری بشویید). برنج را کنار بگذارید.
6. سبزیجات طلایی شده، برنج شسته شده، سینه مرغ بریده شده است. تکه های سینه مرغ را در ماهیتابه روی پیاز و هویج قرار دهید. سینه را با احتیاط روی ماهیتابه پخش کنید. سینه بلافاصله شروع به سفید شدن می کند - همانطور که باید پخته شود. به آرامی هم بزنید، فکر کنید - اوه، چه پلو خوشمزه ای خواهم گرفت.
7. به محض اینکه سینه تقریباً کاملاً سفید شد (بیشتر از 5 دقیقه)، برنج را روی آن بمالید. در این مرحله نیازی نیست سینه را آماده کنید، همراه با برنج "به" می رسد و گوشت مرغ نرم و آبدار می شود. دو لیوان آب بریزید (آب باید تمام محتویات تابه را پر کند). برنج را به آرامی و با حرکات نافذ به آرامی در ماهیتابه پخش کنید.
8. بعد از (پس از 5-7 دقیقه) پلو شروع به جوشیدن کرد، نمک و فلفل را اضافه کنید. درب را ببندید، 7-10 دقیقه صبر کنید.
در این مرحله می توانید ادویه های دیگری نیز اضافه کنید که مخصوصاً برای افزودن آنها به پلو توصیه می شود - زعفران، زیره (زیرا)، زرشک، فلفل تند. اما باید مراقب ادویه ها باشید، می توانید ظرف را خراب کنید.
9. بعد از 7-10 دقیقه صبر کردن، درب آن را باز کنید، می بینیم که پلو از قبل به خوبی در حال جوشیدن است، درجه حرارت را کاهش دهید (به 1). برگ بو را اضافه کنید. یک سر سیر (در صورت امکان سیر بیشتر) اضافه کنید. درب آن را ببندید و 15-20 دقیقه پلو را فراموش کنید. همه چیز، حالا پلو به خودش می رسد، فقط باید به آن زمان بدهید.
10. عکس نشان می دهد که برنج چگونه آب را جذب می کند و جرم پلو زیاد می شود. در فواصل تقریباً مساوی می توانید درب آن را باز کرده و با قاشق یا کفگیر چوبی پلو را سوراخ کنید. بنابراین آن را کمی هم بزنید، بررسی کنید که آیا بسوزد و آمادگی را تعیین کنید. بعد از 10 دقیقه دیگر می توانید برگ بو و سیر را جدا کنید. به پلو کمی بیشتر زمان می دهیم تا عرق کند (اجاق گاز را می توان خاموش کرد). برنج ترد می شود، گوشت مرغ آبدار است و پلو فوق العاده خوشمزه است.
lady7.net
پلو با سینه، طرز تهیه عکس مرحله به مرحله توسط سوتلانا بورووایا. فیله مرغ پلو در این دستور از برنج بخارپز با چاشنی کاری تهیه می شود که رنگ و طعم لطیفی به آن زرد می دهد.
سینه های مرغ را تکه تکه کنید، کمی در روغن آفتابگردان گرم شده سرخ کنید، نمک بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید، به گوشت سرخ شده اضافه کنید.
کمی بیشتر نمک بزنید و سرخ کنید.
برنج را کاملا بشویید و برای مدت کوتاهی در آب خیس کنید.
برنج را به طور مساوی روی مرغ پخش کنید.
آب، نمک به مزه، چاشنی کاری (اگر از چاشنی در آشپزی خود استفاده می کنید)، برگ بو (همچنین اگر از آن استفاده می کنید) اضافه کنید.
سیر (یک سر کامل) باید کاملا شسته شود و وسط برنج بچسبد. پلو را با حرارت متوسط حدود 30 دقیقه بپزید.
درب آن را ببندید و وقتی آب کمی به جوش آمد، از برنج یک تپه درست کنید.
وقتی پلو آماده شد، دیگ را در پتو بپیچید تا کمی دم بکشد (25-30 دقیقه).
سپس همه چیز را مخلوط کنید
و ارسال کنید. (اگر مقدار کمی پلو دارید، دیگ را باید در بشقاب بزرگی برگردانید. گوشت باید روی برنج باشد).
روی ظرف، پلو با سینه مرغ را می توان با سبزی بپاشید.
حتی نمی توانم خودم تصمیم بگیرم کدام پلو را بیشتر دوست دارم _ در دیگ پخته شود یا در آرام پز.
هر دو خوشمزه هستند
و این اواخر برای خودم پلو آرام پز انتخاب کرده ام، مال من آن را برای یک شام می خورند، در دیگ کسل کننده شده است. من همین دیروز ادویه کاری خریدم، اما معلوم شد تاریخ مصرف آن تمام شده است (((امروز بدون آن پخته شد.
مواد به وضوح فاقد زرشک است، اما در مورد شیرینی ها، هر پلویی که خوب پخته شده باشد، خوب است.
به معنای واقعی کلمه دیروز، به گفته zomboyaschik، آگاپکین در حال بازدید از یک آشپز ازبک، متخصص پلو بود. در ارائه او، برای یک پلو ایده آل، نسبت مواد:
- برنج (دانه بلند) - 1 کیلوگرم.
- روغن نباتی - 300 میلی لیتر.
فقط 2 چاشنی - زرشک و زیره
و گوشت، تا جایی که کیف پول اجازه می دهد، اما نه بیشتر از 1 کیلوگرم. در هر 1 کیلوگرم برنج.
لیتر آب به ازای هر کیلوگرم برنج همیشه فکر می کردم دو برابر برنج آب اضافه می شود!
و به مقدار یک جزء دیگر توجه نکردید: روغن نباتی - 300 میلی لیتر. در یک پلو آسیایی واقعی، برنج کاملاً با روغن اشباع شده است که حتی وقتی خنک شود، شکنندگی آن را تضمین می کند.
آیا 300 میلی لیتر روغن می تواند جایگزین یک لیتر آب شود؟
جایگزین کردن. از این گذشته، روغن به سرعت آب تبخیر نمی شود.
بله سرگئی - شاید کافی نباشد، اما دوباره می گویم که من چیزی معمولی برای کل خانواده می پزم، بنابراین باید حداکثر بدون ادویه بپزم - زیرا پسر کوچک ما نیز با ما غذا می خورد.
البته قبلش یه چاشنی مخصوص پلو اضافه کردم که زرشک هم داخلش بود.
اما به نظر من پلو من در این نسخه خوب است.
سوتا! شما به درستی متوجه خواهید شد که من برای این نمی نویسم که به نوعی شما را نیش بزنم، بلکه برای اینکه دستور پخت شما را بهتر کنم. در اینجا مختصری از دستور پخت شما آمده است. در مواد تشکیل دهنده:
- چاشنی پلو (به سلیقه) - 1 بسته.
- چاشنی کاری اضافه کنید
و این یک چیز نیست
باز هم، همه بازدیدکنندگان سایت از مشکلات خانه شما در استفاده از ادویه جات خاص یا محصولات دیگر آگاه نیستند - بنابراین، بهتر است دستور العمل هایی را با محدودیت هایی ارائه دهید که در عنوان نشان می دهد که این غذا برای غذای رژیمی یا کودک است. و شما این را نه در عنوان و نه در برچسب ها ندارید (اما این یک سوال برای Anyuta است)
از این گذشته ، من چاشنی سرگئی را برای پلو می نویسم (به سلیقه) - شاید کسی از جهانی استفاده کند ، من از کاری استفاده کردم. همانطور که با مرغ پلو می کرد.
بنابراین، در اصل، هیچ اشتباهی وجود ندارد، فقط باید بلافاصله در مواد تشکیل دهنده نشان می دادم که از کاری استفاده می کنم.
من فکر می کنم که مردم هنوز هم اول دستور غذا را می خوانند و بعد شروع به پخت و پز می کنند.
دفعه بعد درست مینویسم
اینجاست که شما اساساً در اشتباه هستید. من معتقدم اگر ادعا می کنید هنگام تهیه یک غذا طبق دستور غذای خود خوشمزه می شود ، در مواد اولیه باید دقیقاً با چه چیزی پخته اید و در داخل پرانتز مشخص کنید و بهتر است در متن اصلی دستور غذا مشخص شود. که می توانید به جای THIS این یا آن را اعمال کنید. مردم را مجبور به حدس زدن یا تلاش برای گرفتن افکار شما نکنید.
اوه - سرگئی - راستش را بخواهید قبلاً به جنگل صعود کرده اید.
بگذار راه تو باشد - من اشتباه می کنم.
چنین شنای و من آن را دوست دارم! از این گذشته ، سینه مرغ به اندازه گوشت خوک یا بره چرب نخواهد بود. بنابراین، من این گزینه پخت و پز را بیشتر دوست دارم. بله و تهیه چنین پلوهایی زمان کمتری می برد.
zapisnayaknigka.ru
هر مهماندار، هر ملتی پلو مخصوص به خود را دارد، با سنت ها و اسرار خاصی. قسمت حبوبات پلو من برنج است، جزء گوشتی غذا فیله سینه مرغ است.
پیازها را از پوست پاک می کنیم. پیاز را ریز خرد می کنیم.
هویج ها را تمیز می کنیم. نی را می بریم.
سینه مرغ را بشویید. با دستمال کاغذی خیس کنید تا رطوبت اضافی از بین برود. به قطعات کوچک برش می دهیم.
پیاز را در تابه بریزید ، روغن نباتی را اضافه کنید.
پیاز را روی متوسط و متناوب روی حرارت زیاد سرخ کنید و هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
تکه های سینه مرغ و هویج را به تابه (روی پیازهای سرخ شده) اضافه کنید. همه چیز را به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید.
تکه های مرغ همانطور که باید شروع به سفید شدن می کنند.
برنج را کاملا بشویید.
چندین بار زیر آب جاری بشویید (7). به این ترتیب خاک و آرد برنج را پاک می کنیم. آب پس از شستشو باید شفاف شود.
برنج را به تابه اضافه کنید (آب آن را از قبل تخلیه کنید).
با استفاده از یک کاردک (یا قاشق)، برنج را با احتیاط در سراسر تابه پخش کنید. ما دخالت نمی کنیم نمک و ادویه را اضافه کنید.
پوست خشن را از سیر پاک می کنیم، ریشه ها را با چاقو جدا می کنیم. کل سر را به وسط تابه می چسبانیم. اگر سیر شما کامل (از سر) نیست، بلکه به صورت حبه ای است، می توانید آنها را در قسمت های مختلف ماهیتابه پخش کنید.
معلوم است که بعداً این سیر را نخواهیم خورد. اما اگر سیر را به این شکل آب پز دوست دارید، یکباره پوست آن را بگیرید.
داخل تابه آب بریزید. با دقت، در یک جریان نازک، در حرکات دایره ای.
اگر احساس می کنید آب کافی ندارید. در صورت لزوم بعدا اضافه کنید. طرح بهینه به شرح زیر است: 1 قسمت برنج \u003d 2 قسمت آب.
تابه را با یک درب ببندید، روی آتش آهسته قرار دهید. حدود 20 دقیقه بجوشانید. درب را باز نمی کنیم.
درب آن را برمی داریم، پلو آماده یا تقریباً آماده است. آن را با دقت مخلوط کنید. در صورت نیاز مقداری آب اضافه کنید.
درب آن را می بندیم و 5 دقیقه دیگر روی آتش کوچک می گذاریم، پلو باید به آن برسد.
سپس تلاش می کنیم. برنج باید آماده باشد. آب باید تبخیر شود. گوشت قطعا آماده خواهد بود.
اجاق گاز را خاموش کنید. و حدود 10 دقیقه دیگر پلو می دهیم تا استراحت کند. درب بسته است.
توجه به مالک
سینه مرغ را می توان جایگزین سینه بوقلمون کرد. بسیار خوشمزه خواهد شد.
همه ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. اگر تازه شروع به آزمایش با گیاهان و مکمل‌های مختلف کرده‌اید، کمی از همه چیز را وارد کنید.
مغازه ها و بازارها چاشنی های آماده و پیشنهادی زیادی برای پلو ارائه می دهند که می توانید از آنها استفاده کنید. چنین ترکیباتی معمولاً شامل اجزای زیر است: زیره (زیره)، زردچوبه، زرشک، گوجه فرنگی، پاپریکا، سیر، شوید، جعفری، فلفل قرمز شیرین.
ممکن است به نظر برسد که مقدار زیادی پیاز در دستور غذا وجود دارد، اما اینطور نیست. پیاز در موارد نادر بسیار اتفاق می افتد. و البته می توانید آن را به سلیقه خود برش دهید (نیم حلقه یا تکه های بزرگ). وقتی نامرئی است دوستش دارم.
البته ما از برنج خام استفاده می کنیم، نیازی به پیش پز نیست.
در این دستور، برنج صیقلی، بخارپز، دانه بلند است. گاهی گفته می شود برنج دم کرده بوی نامطبوعی دارد. من اینطور فکر نمی کنم. و من ظاهر دانه بلند را بیشتر از دانه گرد دوست دارم.
اگر برنج مورد علاقه خود را دارید، همین حالا طرز پخت پلو با آن را یاد بگیرید. انواع مختلف برنج رفتار متفاوتی دارند.
البته پلو باید در دیگ بپزد اما در ماهیتابه هم خوب کار می کند.
اشتباهی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید و Ctrl + Enter را فشار دهید.
برای پایبندی به یک رژیم غذایی سالم، نیازی به خوردن بد و یکنواخت ندارید. سینه پلو مرغ یک غذای کاملا گرم است. این نه تنها انرژی، بلکه مواد مفیدی نیز برای بدن فراهم می کند.
دستور العمل با عکس به پختن پلو از سینه مرغ کمک می کند. ظرف به حداقل مقدار محصولاتی که در هر خانه وجود دارد نیاز دارد. برای پخت 4 وعده سینه پلو مرغ طبق دستور زیر باید مصرف کنید:
عناصر:
سینه پلو مرغ حاوی مقادیر زیر در هر 100 گرم مواد مغذی است:
سینه پلو مرغ یک غذای خوش طعم و متعادل است. سینه مرغ به بدن مقدار مناسبی پروتئین می دهد. برنج آن را با کربوهیدرات های مفید و به اصطلاح آهسته تامین می کند. ادویه و سبزی پلو را با ویتامین ها و فیبر غذایی تکمیل می کند و روغن نباتی به جذب ویتامین ها و سایر مواد کمک می کند. طبق دستور با عکس سینه پلو مرغ در 45-50 دقیقه پخته می شود.
سینه پلو مرغ با اضافه کردن اجباری ادویه تهیه می شود. مخلوطی از فلفل، زیره، جوز هندی، توت خشک زرشک، ارس را به تابه اضافه کنید.
شما همچنین می توانید هر ادویه دیگر، گیاهان خشک را قرار دهید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
پلو خوشمزه و ترد با مرغ طرز تهیه مرحله به مرحله با عکس که امروز تقدیم شما می کنم بیشتر یک اختراع اروپایی است. از این گذشته ، پلو واقعی ازبکی به طور سنتی از گوشت بره درست می شود.
به طور کلی، این غذا در سراسر آسیای مرکزی، خاورمیانه و خاورمیانه رایج نیست. در ماوراءالنهر هم پلو را دوست دارند، حالا به کشورهای اروپایی هم رسیده است.
ما دستور العمل های زیادی برای این غذا داریم. اساس همیشه یکسان است - گوشت و برنج، سپس با چاشنی ها، زیره، زردچوبه، زرشک، انواع مختلف فلفل، رزماری، گشنیز، رازک سونلی تغییراتی وجود دارد. اما طعم همچنان بیشتر به انتخاب صحیح پایه بستگی دارد.
برای کسانی که آشپزی را می‌دانند، یا برای خوش‌خوراک‌های واقعی، انتخاب صحیح برنج کاملاً بدیهی است. اکنون تعداد زیادی از آنها در قفسه ها وجود دارد، در چنین انتخاب گسترده ای می توانید گیج شوید.
برای اینکه گیج نشوید، برنج را بخرید، روی بسته‌ای که روی آن نوشته شده «برای پلو». اینجا نمی توانید اشتباه کنید. می توانید با موفقیت از برنج بخارپز استفاده کنید. و انواع زیر برای ظرف مناسب است:
حالا در مورد گوشت بیهوده نبود که مرغ را برای دستور غذا انتخاب کردم ، زیرا برای ما روس ها هنوز مقرون به صرفه ترین است. خوب، طعم آن آشناتر است، شخصاً گوشت بره را با بوی خاص و چربی سنگینش دوست ندارم.
یک مرغ جوان برای دستور غذا انتخاب کنید، گوشت جوجه گوشتی مناسب است، اما نه یک مرغ آبگوشت، که باید حداقل سه ساعت پخته شود. من ترجیح می دهم گوشت خنک را بخورم، نه یخ زده، سپس نرم تر می شود.
برای پخت پلو اصلا مهم نیست از کدام قسمت های بدن پرنده استفاده کنید. اگر مقدار زیادی بپزید می توانید کل لاشه را بردارید، می توانید تکه های فیله یا هر قسمتی را با استخوان بردارید.
نکته اصلی در این غذا زیورک است، این گوشت سرخ شده با سبزیجات در روغن است. نحوه تهیه آن نیز بسیار بستگی دارد. مخفی ترین راز پلو این است که گوشت و هویج و پیاز از نظر حجم تقریباً یکسان باشد. پیاز و هویج را باید به مکعب های بزرگ برش دهید تا در ظرف احساس شود و بعد از پختن مالش نشود.
یکی دیگر از اجزای مهم ظروف است. بهتر است یک دیگ با دیواره ضخیم، یک چدن، در موارد شدید، یک جوجه اردک باشد. من یک ماهیتابه عمیق از آلومینیوم ضخیم و ریخته گری دارم. موضوع این است که در یک تابه معمولی با دیواره های نازک، پلو به سرعت می سوزد و بی مزه می شود. بله، و تابه پس از آن شستن آن دشوار خواهد بود. اگرچه خیلی ها از پختن پلو در آرام پز خوشحال هستند.
پخت پلو با مرغ به دستور سنتی:
گوشت مرغ را باید کاملاً زیر آب سرد بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز را به قطعات نه چندان کوچک، هویج را به صورت مکعبی، سیر را به صورت نواری خرد کنید.
روغن را در یک ماهیتابه یا قابلمه سنگین گرم کنید.
تکه های مرغ را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
چوب هویج را به مرغ اضافه می کنیم و همچنین تفت می دهیم، این کار لازم است تا هویج به روغن رنگ بدهد.
پیاز و سیر را روی گوشت و هویج بریزید و همچنین تفت دهید تا کمی طلایی شوند.
در این فاصله زمان را از دست ندهید و برنج را زیر آب جاری از صافی بشویید و خشک کنید تا در حین پخت به هم نچسبد.
گریت ها را داخل تابه بفرستید و به طور مساوی روی سطح پخش کنید. با آب، نمک پر کنید و ادویه جات را اضافه کنید. همچنین می توانید از پلوهای آماده مخصوص پخت و پز استفاده کنید. دما را کم کنید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
بعد از نیم ساعت پلو را مخلوط کرده و برنج را از لبه ظرف ها به سمت وسط و تا تپه چنگک بزنید. با چاقو یا چوب چینی سوراخ هایی را تا ته آن سوراخ می کنیم. دوباره با یک درب بپوشانید، روی آن را با یک حوله تری بگذارید، اجاق را خاموش کنید و اجازه دهید پانزده دقیقه بخار شود.
پلو خوشمزه، ترد و پرخاصیت ما با مرغ آماده است.
ما محصولات زیر را خواهیم گرفت:
لاشه را زیر آب جاری بشویید و آب اضافی را با دستمال کاغذی بردارید. به قطعات 4 در 4 سانتی متر برش دهید.
لامپ ها را تمیز می کنیم و تا حد امکان به صورت حلقه های نیمه نازک خرد می کنیم. هویج را به نوارهای بلند برش دهید، همچنین نازک تر. سر سیرها را ته آن را برش دهید، اما نه کاملاً که از هم نپاشد، پوسته بالایی را جدا کنید.
برنج را خوب بشویید و بگذارید آب آن کشیده شود. در یک قابلمه روغن را داغ کرده و قطعات مرغ آماده شده را داخل آن بریزید. همه چیز را با دمای بالا سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا گوشت به دیواره ها نچسبد. به محض اینکه مرغ شروع به سرخ شدن کرد، پیاز را خوابمان می برد، همچنین به سرخ کردن ادامه می دهیم. وقتی پیاز طلایی شد هویج را به همراه نمک و ادویه می خوابانیم.
سرهای سیر را بدون کم کردن حرارت در بین محصولات فرو می کنیم. برنج شسته شده را با یک لایه نازک روی آن می پوشانند و با آب جوش می ریزند. مقدار آب قابل اندازه گیری است، سطح آن باید دو سانتی متر بالاتر از برنج باشد.
حالا صبر می کنیم تا آب به جوش بیاید و بلافاصله دما را در حد متوسط کم کرده و پانزده دقیقه می پزیم. داخل دیگ را نگاه می کنیم و می بینیم که آب کاملا جذب برنج شده است. حالا بیایید آن را از دیوارها به وسط چنگک بزنیم، یک تپه درست کنیم، بیایید سوراخ های بخار را فراموش نکنیم، که راحت با چوب چینی درست می شوند.
حالا دما را به حداقل برسانید و درب ظرف را محکم بپوشانید و بگذارید حدود 10 دقیقه بجوشد. سپس اجاق گاز را کاملا خاموش می کنیم و روی دیگ را با حوله گرم می پوشانیم تا همه چیز تبخیر شود.
یک اختراع فوق العاده که به ما کمک می کند تا این غذا را خاص کنیم. پختن پلو در آرام پز را به سه دلیل دوست دارم:
طرز پخت پلو با مرغ در آرام پز:
سینه مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. هویج ها را می توانید روی رنده بگذارید یا می توانید آنها را به صورت نواری خرد کنید. بهتر است پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
روغن را داخل کاسه بریزید و حرارت دهید و تکه های گوشت مرغ را داخل ظرف گرم شده بریزید و در حالت پخت تفت دهید سپس هویج را بچینید و بعد از هفت دقیقه پیاز را با سیر خرد شده کمی تفت دهید و همه ادویه ها را اضافه کنید. ، فورا نمک بزنید. برنج را می خوابیم، در آب می ریزیم، مخلوط می کنیم و در زیر درب، در حالت "برنج"، می گذاریم تا چهل دقیقه دم بکشد.
دستور غذا نیز مزایای خود را دارد. یک راه حل خوب برای کسانی که مولتی پز ندارند و از پختن در ماهیتابه خسته شده اند.
ما مواد زیر را می گیریم:
پای مرغ را آماده کرده و تکه تکه می کنیم. پیاز را مکعبی خرد می کنیم و هویج را به صورت نواری خرد می کنیم، اگرچه من چوب های کوچک را ترجیح می دهم. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه یا نوار برش دهید.
یک ماهیتابه چدنی را می گیریم، روغن را در آن گرم می کنیم، شروع به سرخ کردن گوشت می کنیم تا قهوه ای شود. بعد از اینکه هویج ها را به آنجا فرستادیم، حدود هفت دقیقه سرخ می کنیم، سپس پیاز را با سیر می آوریم تا شفاف شود.
بعد از اینکه زیورک خود را در ظرف نسوز مخصوص فر قرار دادیم. برنج باید از قبل شسته و خشک شود. به هر حال، می توانید آن را به سرعت در ماهیتابه خشک سرخ کنید، سپس پلو خوشمزه تر و معطر تر می شود.
آن را با یک لایه یکنواخت روی سبزیجات با گوشت پر می کنیم، با احتیاط در آب می ریزیم و ادویه ها را با نمک اضافه می کنیم. باقی مانده است که درب را بگذارید و ظرف را حدود چهل دقیقه به فر بفرستید تا در دمای 180 درجه خشک شود.
یک واقعیت جالب در مورد ظاهر ظرف. اگرچه مردمان مختلف شرقی آن را بومی و ملی خود می دانند، اما ما هنوز مخترع اصلی این لذت آشپزی را مدیون آشپز اصلی اسکندر مقدونی هستیم. و از آنجایی که این فرمانده بسیاری از مناطق را فتح کرد، احساسات او در آنجا مورد احترام قرار گرفت.
فکر می کنم یکی دیگر از دلایل محبوبیت این غذا این بود که می توان آن را به راحتی با ماهی تهیه کرد یا حتی رژیمی کرد. پلو با آلو را خیلی ها دوست دارند و ما این را در عید درست می کنیم.
پلو یک غذای قدیمی است که از گوشت و برنج درست می‌شود. گوشت مورد استفاده معمولاً بره است. اما همیشه نمی‌توان گوشت بره باکیفیت و مناسب را خرید، بنابراین مردم آن را با هر چیزی جایگزین می‌کنند: گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و حتی یاد گرفته‌اند که چگونه پلو را بدون گوشت بپزند.
من مطمئن هستم که منتقدان زیادی با این نظر وجود دارند: "این پلو نیست، بلکه فرنی است." و من با آنها بحث نمی کنم. با استفاده از مواد مناسب، توصیه ها و تکنولوژی پخت و پز، برنج کرکی و معطر با گوشت لطیف و آبدار دریافت خواهید کرد. و مهم نیست که آن را چه می نامید، زیرا نکته اصلی طعم است. و پلو با سینه مرغ، پخته شده در دیگ، به سرعت از بشقاب ها در طول میز شام ناپدید می شود - همه اینها اثبات است. سعی کنید آشپزی کنید و خودتان ببینید!
برای پخت پلو با فیله مرغ باید مواد را طبق لیست تهیه کنید.
روغن نباتی را در یک قابلمه خوب گرم شده بریزید و بعد از یک دقیقه پیاز را به مکعب های کوچک بریزید. هر از گاهی هم بزنید، سرخ کنید تا شفاف شود. به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه طول خواهد کشید.
پیاز را با قاشق به مرکز آن بریزید و گوشت را پهن کنید. باید آن را در امتداد دیواره های دیگ پخش کنید و به طور مساوی توزیع کنید تا گوشت گرم شود. و به مدت 5-7 دقیقه اصلا به آن دست نزنید.
بعد از گذشت زمان، گوشت را با پیاز مخلوط کنید.
چاشنی پلو بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید.
هویج را بچینید. ابتدا باید تمیز شود، به نوارهای بزرگ بریده شود.
در آب سرد بریزید تا فقط محتویات آن را بپوشاند. بگذارید بجوشد و شعله را کم کنید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
برنج را با آب جاری بشویید تا آب آن کاملا شفاف شود. وقتی زیروک (همه چیز بدون برنج) پخته شد، حرارت را زیاد کنید و برنج را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. در صورت نیاز آب جوشیده را اضافه کنید تا 1-1.5 سانتی متر روی برنج را بپوشاند، پلو باید آرام و یکنواخت بجوشد. وقتی آب تبخیر شد، باید برنج را امتحان کنید، باید 80-85 درصد آماده باشد، یعنی کمی سفت باشد. اگر برنج هنوز سفت است، باید آب اضافه کنید و به قوام دلخواه برسانید.
برنج را در یک اسلاید جمع کنید، کمی فشار دهید، سیر را بگذارید، روی آن را بپوشانید، حرارت را به حداقل برسانید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.
پلو آماده شده را به آرامی با سینه مرغ مخلوط کرده و به صورت اسلاید روی ظرف گذاشته و بلافاصله روی میز سرو کنید.
نوش جان. با عشق آشپزی کنید.
فیله مرغ پلو سریع‌ترین و خوشمزه‌تر از مثلاً با گوشت خوک یا بره است. مورد دیگر این است که این گوشت برای استفاده در پلو کمتر آشناست، اما ما سر جای خود نمی ایستیم، همیشه سعی می کنیم چیز جدیدی را امتحان کنیم. از این گذشته، به نظر می رسد شیشلیک با گوشت بره یا خوک نیز آشناتر است و چه کسی شیشلیک را از فیله مرغ و بیکن امتحان کرده است. می تواند با چنین تصورات منسوخ شده ای بحث کند. پس بیایید امروز یک پلو خوشمزه درست کنیم و از طعم آن کمتر از گوشت خوک لذت ببریم.
برای پخت مرغ پلو به موارد زیر نیاز دارید:
برنج - 300 گرم
فیله مرغ - 800 گرم
پیاز - 2 عدد.
هویج - 2 عدد.
سیر - 2 سر
روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری.
زرشک - 2 قاشق چایخوری
زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری
زیرا - 2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
نمک
گوجه فرنگیها
جعفری
طرز پخت مرغ پلو:
1. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید. همچنین می توانید آن را به دلخواه روی رنده متوسط رنده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
3. سیر را می شوییم، خشک می کنیم و پوسته بالایی آن را جدا می کنیم، نیازی نیست سیر را کاملا پوست بگیرید.
4. در یک قابلمه چدنی، روغن را خوب داغ کنید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود.
5. هویج خرد شده را اضافه کنید و حدود 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید و مدام هم بزنید.
6. بعد نوبت به گوشت مرغ رسید که همراه با سبزیجات حدود 10 دقیقه تفت داده و هر از گاهی هم بزنید.
7. برنج را در چند آب کاملا می شوییم.
8. تمام ادویه های لازم را با سبزیجات و نمک به گوشت اضافه کنید. همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید. حدود نصف لیوان آب داغ بریزید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بجوشد.
9. سپس برنج را در یک قابلمه بریزید و به طور مساوی روی سطح پخش کنید، برای این کار از یک کفگیر چوبی استفاده کنید. آب داغ را به آرامی اضافه کنید تا 2 تا 3 سانتی متر روی برنج را بپوشاند.
10. دو حبه سیر را در دیگ بریزید (آنها را داخل برنج فشار دهید). و دوباره به کمک تیغه ها روی برنج چند سوراخ ایجاد می کنیم و به این ترتیب امکان خروج بخار را فراهم می کنیم.
11. روی حرارت زیاد پلومون رو بجوشونیم. با درب بپوشانید و با کم کردن حرارت، حدود 20-25 دقیقه بپزید تا برنج آماده شود.
12. سیر را از دیگ بیرون می آوریم و پلو را مخلوط می کنیم.
13. سپس سیر را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. دوباره به پلو برمی گردانیم و دوباره مخلوط می کنیم.
14. گوجه فرنگی های تازه را شسته و به ورقه های بزرگ برش می دهیم.
15. جعفری نیز کاملا شسته و خشک می شود.
16. پلوهای آماده را در بشقاب ها می چینیم و با ورقه های گوجه فرنگی و سبزی تازه تزئین می کنیم.
