چه چیزی را از گوشت بپزید - دستور العمل ها

دستور تهیه مرغ چاخوخبیلی

1 ساعت

150 کیلو کالری

5 /5 (1 )

اگر نمی دانید چگونه یک غذای مرغ چاخوخیلی گرجی درست کنید ، اما واقعاً می خواهید امتحان کنید - با ما همراه باشید و خواهید فهمید که تهیه این غذای بسیار خوشمزه و معطر از محصولات موجود چقدر آسان است. ما همچنین به شما خواهیم گفت که چاخوخیلی مرغ با چه چیزی سرو می شود و کدام غذای جانبی برای آن مناسب تر است.

دستور تهیه چاخوخبیلی طیور

وسایل آشپزخانه:چاقوی برش ؛ تخته برش؛ ظروف برای مواد تشکیل دهنده ؛ قاشق چایخوری؛ قاشق سوپخوری؛ 2 تابه ؛ ظروف برای سرو

عناصر

مرحله به مرحله آشپزی

مرحله 1: تهیه مواد اولیه

1. ران مرغ را خوب بشویید ، خشک کنید ، هر ران را از وسط نصف کنید.
   
   
2. روی گوجه فرنگی ها یک برش صلیبی ایجاد کنید ، آنها را در یک کاسه عمیق یا قابلمه کوچک بریزید و 1 دقیقه روی آن بریزید. آب جوش. پس از آن ، آنها را از آب بیرون بیاورید ، پوست آن را جدا کرده و ریز خرد کنید.
   
   
   
   
   
   
3. فلفل دلمه ای را از وسط نصف کنید ، داخل آن را تمیز کنید ، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
   
   
4. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به نصف حلقه برش دهید.
   
   
5. پیازچه را پوست بگیرید ، بشویید و ریز خرد کنید.
   
   
6. سبزها همچنین باید خوب شسته شوند ، خشک شوند و ریز خرد شوند.
   
   
7. فلفل تند نیز باید شسته شود ، وسط آن تمیز شود و ریز خرد شود. اگر یک غذای تندتر می خواهید ، می توانید یک دانه فلفل کامل اضافه کنید ، اما ما نیمی از آن را می گیریم.
   
   

مرحله 2: پخت مرغ چاخخبیلی

1. برای این کار به 2 تابه نیاز داریم. یک ماهیتابه را باید گرم کنید ، تکه های مرغ را داخل آن قرار دهید و آنها را از هر دو طرف سرخ کنید ، بدون اینکه درب آن را بپوشانید و گوشت را به صورت دوره ای برعکس کنید.
   
2. سرخ کردن حدود 15 دقیقه طول می کشد. ماهی تابه دوم را نیز باید گرم کنید ، کره بگذارید و نیم حلقه پیاز را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید ، رب گوجه فرنگی یا سس را اضافه کنید ، هم بزنید و در ماهیتابه ای با گوشت قرار دهید.
   
   
   
3. سپس گوجه فرنگی ، فلفل ، نمک را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. زیر یک درب بسته
   
   
4. وقتی گوشت و سبزیجات دم کرد ، سیر ، راز سانلی ، شکر ، گیاهان ، فلفل تند را اضافه کرده و مخلوط کنید.
   
   
5. گوشت و سبزیجات را 10 دقیقه دیگر دم کنید. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید ، بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند و می توانید آن را با غذای جانبی سرو کنید.
   
   

فیلم پخت چاخخبیلی با مرغ به زبان گرجی

پس از تماشای این ویدئو ، می توانید بصورت بصری با دستور چخخبیلی مرغ گرجی آشنا شوید ، روند تهیه محصولات و تهیه این غذای خوشمزه را مشاهده کنید.

Chakhokhbili از Kuritsa به زبان گرجی. دستور قدم به قدم | شما هنوز آن را امتحان نکرده اید! | دستورهای خانگی

چاخخبیلی دومین غذای سنتی آشپزی گرجی است. نام آن از کلمه "قرقاول" گرفته شده است و به طور سنتی از این پرنده تهیه می شود ، اما امروزه چاخوخبیلی از مرغ تهیه می شود. دستور تهیه چاخوخیلی پیچیده نیست ، اما به نظر می رسد که این غذا بسیار خوشمزه است.

دستور تهیه چاخوخیلی:
ران مرغ 1 کیلوگرم ؛
3 عدد گوجه فرنگی متوسط ​​؛
4 پیاز متوسط ​​و فلفل تند ؛
1 فلفل دلمه ای ؛
سبزیجات ، گشنیز و جعفری ؛
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره ؛
نصف قاشق چایخوری hops-suneli ؛
30 گرم رب گوجه فرنگی خوب یا سس گوجه فرنگی ؛
6 حبه سیر ؛
نمک.

دستور تهیه مرغ با سبزیجات:
1 کیلوگرم ران مرغ ؛
3 عدد گوجه فرنگی متوسط ​​؛
4 پیاز متوسط ​​و فلفل تند ؛
1 فلفل بلغاری ؛
سبزیجات ، گشنیز و جعفری ؛
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره ؛
نصف قاشق چایخوری رازک suneli ؛
30 گرم رب گوجه فرنگی خوب یا سس گوجه فرنگی ؛
6 حبه سیر ؛
نمک.

ران مرغ را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. هر قطعه را به دو قسمت تقسیم کنید.
پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. گوجه فرنگی ها را سفید کنید ، روی هر گوجه فرنگی یک برش صلیبی ایجاد کنید ، آب جوش روی آن بریزید ، بگذارید حدود یک دقیقه بماند. از کاسه برداشته و پوست بگیرید. سپس به قطعات کوچک برش دهید.
فلفل دلمه ای را از وسط نصف کنید ، به چهار قسمت حلقه بزنید ، اما نه خیلی نازک. سیر را ریز خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید.
فلفل های تند را از وسط نصف کنید (نصف غلاف در دستور غذا استفاده شد) ، به قطعات کوچک برش دهید. اگر فلفل تند تازه وجود ندارد ، می توانید فلفل قرمز تند آسیاب شده را جایگزین کنید.
تکه های گوشت مرغ را در ماهیتابه خشک شده با ته ضخیم از قبل گرم کنید.
سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، مکرر برگردد ، بدون پوشش و به این ترتیب حدود 15 دقیقه سرخ کنید.
در حالی که مرغ در تابه دیگری در حال پخت است ، پیازها را در کره سرخ کنید. سرخ کنید تا نرم شود. وقتی پیازها سرخ شدند ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
پیاز سرخ شده را روی مرغ سرخ شده قرار دهید ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کرده و نمک بزنید. روی آن را بپوشانید ، روی حرارت متوسط ​​به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
پس از 20 دقیقه ، سیر خرد شده ، راز سانلی ، یک قاشق چایخوری شکر ، برای طعم هماهنگ ، گیاهان را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
فلفل تند را اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید.
چاخوخیلی تمام شده را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه دم بکشد.

****************************
به شبکه های اجتماعی بپیوندید

گروه VKontakte ما: https://goo.gl/b0yiCu

گروه فیس بوک: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

توییتر: https://goo.gl/Ou7rXv

اینستاگرام: https://goo.gl/AD4QFR

می توانید از ویدیوهای خود درآمد Youtube را شروع کنید. به برنامه وابسته وصل شوید.
بدون توجه به کشوری که در آن زندگی می کنید به هر طریقی به شما پرداخت می شود: PayPal ، WebMoney ، Yandex Money ، به کارت بانکی و غیره.
فقط امتحانش کن!

#مرغ چاخوخیلیز
#دستور_خاخوخبیلی
#دستور_مرغ #چاخوخبیلیز
#چاخوخبیلیپو گروزینسکی
دستور پخت گام به گام #چاخوخبیلی
#نحوه پخت چخوخبیلی

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07: 30: 03.000Z

چاخوخبیلی با چه چیزی سرو می شود

این غذا واقعاً باید با غذای جانبی سرو شود و سیب زمینی پوره شده ، برنج ، گندم سیاه ، فرنی گندم یا پاستا همگی انتخاب های خوبی هستند. شما می توانید سبزیجات را سرو کنید ، اگرچه مقدار زیادی از آنها در خود ظرف وجود دارد. اگر قصد بیرون رفتن دارید ، چاخوخیلی مرغ را می توانید به راحتی در دیگ روی آتش بپزید ، و اکنون نحوه انجام آن را به شما خواهیم گفت.

دستور تهیه چاخوخیلی با مرغ در دیگ روی آتش

• کل زمان پخت: 50-60 دقیقه
• میزان سرو: 5-6 عدد
• وسایل و لوازم مورد نیاز:دیگ: تخته خرد کردن ؛ چاقو ؛ کفگیر چوبی ؛ قاشق چایخوری و قاشق غذاخوری.

عناصر

ما دقیقاً به همان مواد لازم در دستورالعمل قبلی نیاز داریم ، فقط آب آماده شده ، حدود 1 لیتر را اضافه کنید.

توضیحات مرحله به مرحله فرآیند پخت

فیلم پخت چاخخبیلی با مرغ در طبیعت

در این ویدئو می توانید پخت این غذا را به راحتی در مزرعه مشاهده کنید و مهمتر از همه ، بسیار خوشمزه نیز هست!

چاخخبیلی. غذاهای گرجی پختن در دیگ روی آتش.

Chakhokhbili (گرجی چخخبیل) - خورش مرغ ، غذای ملی گرجستان.
در اصل از قرقاول (گرجستانی خوخوبی - [hohobi]) تهیه می شد ، اما در حال حاضر از هر گوشت مرغ ، به ویژه مرغ خانگی.
این غذا از تکه های فیله طیور ، تهیه شده در سس گوجه فرنگی ، با افزودن ادویه جات و سیر تهیه می شود. ویژگی بارز چخوخبیلی ، پخت اولیه (قبل از پخت) به اصطلاح پخت خشک طیور به مدت 15 دقیقه بدون افزودن چربی است.
گاهی اوقات ، هنگام تهیه این ظرف ، آب اضافه نمی شود ، رطوبت ظرف فقط از سبزیجات ، عمدتا پیاز استفاده می شود. بقیه تعبیر آشپزهاست.

برای تهیه چاخوخیلی ، به: مرغ ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، فلفل چیلی تند ، پیاز ، جعفری ، شوید ، سیر ، رب گوجه فرنگی ، کره ، نمک ، فلفل سیاه سیاه ، رازک سونلی نیاز داشتیم.

ما پیشنهاد می کنیم مرغ چاخخبیلی را در خانه درست کنید - یک غذای محبوب گرجی. برای دستور غذا ، ما به یک لاشه مرغ کامل ، گوجه فرنگی آبدار ، مقدار زیادی پیاز ، شراب و افزودنی های معطر نیاز داریم. تهیه چاخوخیلی دشوار نیست: ابتدا ، طیور را به آرامی در یک ماهیتابه خشک سرخ کرده و سپس در آب حاصل از تفاله گوجه فرنگی دم کرده است.

در فرایند جوشاندن روی اجاق ، گوشت مرغ بسیار نرم می شود ، با بوی گشنیز ، سیر و چاشنی هاپ-سونلی ، که در غذاهای گرجستان محبوب است ، اشباع می شود ، در نتیجه ظرف نهایی فوق العاده خوشمزه می شود ، معطر ، نسبتاً تند و بسیار اشتها آور!

عناصر:

• مرغ - حدود 1.5 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی تازه - 500 گرم ؛
• پیاز - 2-3 سر متوسط ​​؛
• سیر - 2-3 دندان ؛
• hops -suneli - 1 قاشق چایخوری ؛
• رب گوجه فرنگی (اختیاری) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
• کره (برای سرخ کردن پیاز) - 30 گرم ؛
• cilantro - یک دسته کوچک ؛
• ریحان سبز (اختیاری) - یک دسته کوچک ؛
• شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل قرمز تند (یا غلاف چیلی) - به مزه.

دستور مرغ چاخخبیلی با عکس گام به گام

1. اول از همه ، ما لاشه مرغ را برش می دهیم - آن را در محل اتصال به قطعات بزرگ تقسیم کنید. شما باید حدود 12 جای خالی دریافت کنید.
   
2. یک تابه با کف ضخیم را بدون افزودن روغن روی حرارت زیاد گرم کنید. یک دسته کوچک از تکه های مرغ را روی یک سطح خشک قرار دهید. از هر دو طرف سرخ کنید تا کمی قهوه ای طلایی شود.
   
3. مرغ سرخ شده را از تابه بردارید و در یک قابلمه بزرگ بریزید. بنابراین ، ما هر دسته را آماده می کنیم.
   
4. در همان زمان ، سر پیاز را در نیم حلقه پوست بگیرید و خرد کنید. به مدت 10-15 دقیقه در کره سرخ کنید (تا نرم و طلایی شود). برش های پیاز آماده شده را در قابلمه ای با مرغ قرار دهید.
   
5. پوست گوجه فرنگی را بردارید. برای انجام این کار ، برش های متقاطع را روی پوست ایجاد کنید ، آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید. بعد از 5 دقیقه سبزیجات داغ را با آب سرد بشویید و پوست بخارپز شده را بردارید.
   
6. تفاله سبزیجات را به قطعات کوچک برش دهید یا با استفاده از مخلوط کن آن را به پوره تبدیل کنید ، آن را با مرغ و پیاز در قابلمه ای بریزید. در صورت تمایل ، چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی برای افزایش طعم اضافه کنید - این امر به ویژه اگر چاخوخبیلی در زمستان تهیه شود ، زمانی که پیدا کردن گوجه فرنگی غنی و خوشمزه دشوار است ، صادق است. محتویات تابه را کاملاً مخلوط کنید.
   
7. مرغ را در سس گوجه فرنگی روی آتش بگذارید. ما شراب را ریخته و با افزایش حداکثر درجه حرارت ، 4-5 دقیقه می ایستیم (الکل باید تبخیر شود). سپس حرارت را کم می کنیم و مرغ را زیر درب به مدت 20 دقیقه می جوشانیم. ما آب اضافه نمی کنیم - مرغ فقط باید در سس گوجه فرنگی پخته شود.
   
8. بعد از زمان مشخص شده ، سبزی های ریز خرد شده را درون یک قابلمه بریزید ، حبه های سیر را بیرون بیاورید ، نمک ، چاشنی هاپلی ، فلفل دلمه ای یا فلفل قرمز تازه خرد شده ، تا حد امکان ریز خرد کنید. همه اجزای چاخوخبیلی را مخلوط می کنیم و سپس مرغ را به مدت 20 دقیقه دیگر (تا پخت کامل) ادامه می دهیم.
   
9. ما مرغ داغ چخوخبیلی را سرو می کنیم ، طیور را در بشقاب های عمیق با سس گوجه فرنگی طبقه بندی می کنیم. این غذا کاملاً در نظر گرفته می شود ، بنابراین معمولاً بدون یک غذای جانبی ، با یک لقمه نان سفید ، که در یک سس غوطه ور شده است ، مصرف می شود.
   

مرغ چاخخبیلی آماده است! بیایید طعم یک غذای معطر و دلچسب را شروع کنیم! نوش جان!

یکی از محبوب ترین غذاهایی که خوراکی های کشورهای مختلف ، از جمله هموطنان ما دوست داشتند ، چاخوخبیلی است که از مرغ با ادویه و گوجه فرنگی تهیه می شود. می توانید با خیال راحت این غذای خوشمزه و دلچسب را برای ناهار بپزید - مطمئن باشید ، مجبور نیستید غذای دوم را سرو کنید! :) یک غذای دلچسب گرسنگی شما را کاملاً برطرف می کند و به شما نشاط و انرژی می بخشد تا عصر! این مرغ مخصوص تهیه شده را می توان با شراب قرمز گرجستانی و آب تازه فشرده سرو کرد. اما می توانید ظرف را با چای لیمو بشویید.

در این مطالب دستورالعمل های گام به گام با عکس های هر مرحله از پخت چخوخبیلی به زبان گرجی ، اسرار مفید از سرآشپزهای حرفه ای و همچنین درس های تصویری تصویری را پیدا خواهید کرد که به راحتی می توانید یک غذای مرغ خوشمزه و سالم گرجستانی را در خانه بپزید. به

از نظر تاریخی ، تهیه چاخوخیلی نه با طیور ، بلکه با نماینده پرهای وحشی - قرقاول در ارتباط است. شکار قرقاول یک هنر کامل است و شما باید استعداد یک شکارچی واقعی را داشته باشید تا هنگام شکار به چنین بازی ای دست پیدا کنید. اما گوشت قرقاول طعم بی نظیری دارد و امروزه غذایی از این پرنده در هر رستوران معتبری لذیذ است. اما گوشت مرغ ممکن است جایگزین گزینه عجیب و غریب برای پخت چاخوخبیلی واقعی در خانه شود. مهمترین قانون این است که از گوشت حیوانات (گوشت خوک ، بره ، گوشت گاو) استفاده نکنید و در هنگام تهیه این غذای خوشمزه گرجی ، چربی و آب اضافه نکنید.

پخت مرغ طبق دستور گرجی بسیار شبیه به خورش یک خورش کلاسیک در سس گوجه فرنگی با افزودن ادویه های مختلف است. اما تفاوت اصلی این است که قبل از شروع به پختن تکه های مرغ ، حتماً آنها را بدون افزودن چربی ، روغن یا آب در تابه سرخ کنید تا یک پوسته ترد نازک ظاهر شود!

مرغ چاخخبیلی یک غذای کاملاً خودکفا گرجی است و حتی بدون غذای جانبی و سس نیز قابل سرو است. اما در صورت تمایل می توانید رشته فرنگی ، پوره سیب زمینی یا برنج را به آن اضافه کنید.

5 راز مهم در تهیه چاخوخیلی خوشمزه:

√ راز 1 - از گوشت مرغ گوشتی برای پخت و پز استفاده نکنید. بهترین گزینه گوشت نرم یک جوان است (اگر پرنده ای با پاها خریداری می کنید ، پولک های ظریفی دارند و رنگ پاها سفید است ، نه زرد) مرغ. خود گوشت باید عاری از کبودی و لکه باشد ، رنگ آن صورتی مایل به زرد است.

√ راز 2 - هر دستور العمل واقعی برای پخت چاخوخبیلی باید شامل سبزیجات باشد. از مصرف بیش از حد سبزیجات نترسید ، زیرا در طول پخت آب کافی به شما می دهند و نیازی به اضافه کردن آب ندارید - قطعات مرغ در آب خودشان سرخ می شوند.

√ راز 3 - به هیچ وجه ادویه و ادویه جات مختلف را هنگام سرخ کردن مرغ یا خورشت اضافه نکنید - گوشت طعم تلخی پیدا می کند. این مواد را می توان در 5-10 دقیقه آخر مرغ آماده کرد.

√ راز 4 - در صورتی که مرغ از بهترین کیفیت برخوردار نباشد و بسیار خشک باشد می توانید مقدار بسیار کمی روغن گیاهی به ظرف اضافه کنید. اما هنر واقعی آشپزی چخوخبیلی این نیست که طعم شگفت انگیز گوشت را با چربی یا کره خراب نکنید ، آن را نپزید و زیاد نپزید.

√ راز 5 - اگر گوشت مرغ به اندازه کافی خشک است یا آب آزاد شده از سبزیجات به اندازه کافی کافی نیست ، می توانید به جای آب کمی شراب خشک اضافه کنید.

نحوه تهیه سریع و آسان آماده سازی خوشمزه ترین چاکوخبیلی از مرغ

بنابراین اجازه دهید نگاهی به روش کلاسیک تهیه این غذای فوق العاده گرجی بیاندازیم.

برای اینکه چاخوخبیلی آبدار و معطر برای ما باشد ، مواد زیر را آماده می کنیم:
1.2-1.5 کیلوگرم مرغ تازه ، دو عدد پیاز بزرگ ، 3 عدد گوجه فرنگی ، یک دسته ریحان و یک عدد گشنیز ، 1 عدد فلفل قرمز تند ، یک قاشق چایخوری رازک سونلی ، 4 حبه سیر ، نمک.

دستور پخت مرغ به زبان گرجی با عکس:

دستور پخت غذای ایرانی چاخوخبیلی

بیایید مواد زیر را برای غذای خود بگیریم: مرغ متوسط ​​متوسط ​​تازه ، دو فلفل دلمه ای ، 5 عدد. پیاز ، گشنیز و ریحان ، 7 گوجه فرنگی کوچک ، پاپریکا آسیاب شده ، فلفل قرمز آسیاب شده ، 2 حبه سیر ، کمی نمک.

دستورالعمل گام به گام پخت چاخوخیلی با فلفل دلمه ای:

برای این نوع چاخوخیلی ، تهیه ریحان تازه و گشنیز (هر کدام یک دسته) مهم است و ما از مخلوطی از ادویه جات مختلف استفاده نمی کنیم! و یک نکته مهم دیگر - یک ماهیتابه چدنی یا حداقل یک ماهیتابه با ته ضخیم تهیه کنید.

روی این لینک کلیک کنید و یک دستور العمل مرغ را با یک عکس گسترش دهید.

غذای مرغ گرجستان با شامپاین و هویج

قبل از استفاده از دستور العمل ، مواد زیر را برای کار آماده کنید: 2 کیلوگرم گوشت مرغ ، 1 عدد. پیاز بزرگ ، 2 هویج ، 4-5 گوجه فرنگی بزرگ ، 5 حبه سیر ، نمک ، 2 قاشق غذاخوری سس سویا ، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد ، 1 مکعب آب نبات ، ادویه مرغ ، گیاهان ، قارچ ، مخلوطی از فلفل.

برای اینکه عطر غذا کمی پیچیده شود و نت میخک به آن اضافه شود ، مخلوطی از دانه های فلفل سفید تازه ، قرمز و سیاه را به چاخوخبیلی اضافه کنید. از سس گوجه فرنگی استفاده نکنید - فقط گوجه فرنگی تازه همانطور که در دستور غذا آمده است!

برای این غذای گرجی ، سبزیجات بره ها مناسب هستند: مریم گلی ، ریحان ، آویشن ، نعناع ، مرزنجوش.

با وجود تعداد نسبتاً زیادی از مواد تشکیل دهنده موجود در این دستور غذا ، چاخوخیلی را می توان به سرعت - در حدود یک ساعت و نیم آماده کرد.

بیایید کل مراحل کار را گام به گام در نظر بگیریم:

مرحله 1
مرغ را با دقت بشویید و با یک چاقوی تیز آن را به چند قسمت تقسیم کنید.

گام 2
ما شروع به سرخ کردن قطعات می کنیم تا زمانی که پوسته طلایی ظاهر می شود.

مرحله 3
پس از آن ، گوشت را از ماهیتابه جدا کنید و آن را به یک دیگ عمیق یا یک قابلمه با دیوارهای ضخیم منتقل کنید.

مرحله 4
حالا باید مواد دیگر را آماده کنیم. در تابه ای که مرغ را در آن سرخ کردیم ، پیاز خرد شده را سرخ کنید. کمی بعد ، هویج خرد شده را به تابه و سپس گوجه فرنگی خرد شده اضافه کنید. محتویات را حدود پنج دقیقه سرخ کنید و قارچ ، فلفل ، ادویه جات ، سس و کمی نمک را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و ده دقیقه در آن بخورید. پس از آن ، درب را بردارید و آرد گندم الک شده را به طور مساوی اضافه کنید و محتویات را برای 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید.

مرحله 5
مکعب حل شده محلول را در یک لیتر آب بپزید.

مرحله 6
در یک دیگ (یا قابلمه) ، جایی که تکه های مرغ را سرخ کرده ایم ، مخلوط سبزیجات را از تابه با دقت بریزید و آن را با آب پز پر کنید ، و سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

مرحله 7
دیگ را با محتویات روی آتش کوچک قرار می دهیم. لازم است چاخوخبیلی را حدود یک ساعت خاموش کرده و مرتباً هم بزنید.

مرحله 8
محتویات دیگ باید به درستی خاموش شود و سپس گاز را خاموش کرده و بگذارید ظرف به مدت 5-10 دقیقه کمی خنک شود ، پس از آن ما آب سیر را در کاسه فشار می دهیم. روی دیگ را با درب می پوشانیم و بعد از چند دقیقه چاخوخبیلی را می توان در بشقاب های عمیق ریخت. می توانید قبل از سرو غذا روی میز ناهار خوری ، ظرف را کاملاً با گیاهان تازه بپاشید.

من به شدت توصیه می کنم از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید نه سس گوجه فرنگی یا پاستا. طعم آن بسیار متفاوت از این است. اما قارچ ها را می توان به دلخواه گذاشت ، بدون آنها نیز خوشمزه است ، اما با آنها حتی بهتر است. بسیار بهتر است آب قارچ یا مرغ را به جای آب بپزید ، اما این در صورت تمایل و زمان وجود دارد.

یک دستور العمل منحصر به فرد برای طبخ چاهوخبیلی از مرغ با شراب و ادویه در چند آشپز

به صفحه اصلی

همچنین پیدا کنید ...

این نام همچنین به عنوان "قرقاول پخته" ترجمه می شود. در ابتدا ، این پرنده خاص جزء اصلی ظرف بود. در دنیای مدرن ، گوشت مرغ به راحتی جایگزین قرقاول شده است و دسترسی چخوخبیلی را بیشتر می کند.

با این حال ، اصول اساسی پخت این غذا بدون تغییر باقی می ماند - این گوشت سرخ شده با افزودن گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر و ادویه است. این دستور العمل سنتی کلاسیک برای چاخوخبیلی مرغ است. تغییرات موضوعی موجود با افزودن فلفل ، بادمجان ، سیب زمینی یا آجیل ، طعم بیشتری به غذای اصلی می بخشد و آن را غنی و غلیظ می کند.

اما همه دستور العمل های چاخوخبیلی هرگز جوهر خود را از دست نمی دهند: طیور بدون افزودن روغن سرخ می شوند و سپس با افزودن آب سبزیجات در آب مخصوص خود سرخ می شوند.

دستور العمل کلاسیک مرحله به مرحله

قبل از ادامه انواع مختلف ، باید در تهیه یک غذای معمولی و ساده سنتی تسلط داشته باشید. و پخت گام به گام مرغ چاخوخبیلی به شما کمک می کند تا بر اساس غذا تسلط پیدا کنید.

مواد لازم برای چاخوخبیلی:

• مرغ - 1.2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• ریحان ، گشنیز - 1 دسته
• سیر - 4 حبه
• Hops -suneli - 1 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

فرایند پخت:

مرغ پخته شده چاخوخبیلی را می توان به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد. لواش گرجی افزودنی فوق العاده ای برای آن خواهد بود.

چاخوخبیلی گرجستانی برای هر سلیقه ای

با افزودن مواد خاصی به دستور سنتی ، می توانید به انواع زیادی از یک ظرف دست پیدا کنید. این می تواند روشن و جشن ، یا گرم و خانه ای باشد. چندین گزینه دستور العمل به شما می گوید که چگونه چاخوخیلی را روی اجاق گاز یا با استفاده از چند پز بپزید.

سینه ترشی با گشنیز

از آنجا که سینه مرغ در حین پخت خشک می شود ، برای چنین چاخوخبیلی از مرغ ابتدا باید آن را ترشی و جوشانده شود.

چه مواد لازم است:

• سینه مرغ - 1 کیلوگرم
• پیاز - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• گشنیز - 20 گرم
• جعفری - 20 گرم
• فلفل تند - 1 عدد.
• سرکه شراب - 50 میلی لیتر
• روغن - 6 قاشق غذاخوری قاشق
• برگ بو - 5 عدد.
• سیر - 4 حبه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

نحوه پختن:

1. فیله مرغ را تکه تکه کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید. گوشت را با سرکه و آب به نسبت 1: 1 بریزید. برگ لورل را اضافه کرده و مرغ را بپزید ، مرتباً هم بزنید. در حین پخت ، آب و سرکه باید تبخیر شوند. و فقط پس از آن سایر مواد را به گوشت اضافه کنید.
2. پیاز را به صورت مکعبی یا نیم حلقه نازک خرد کنید. با افزودن روغن سرخ کنید تا قهوه ای شود. پیاز را به فیله اضافه کنید.
3. سیر را خرد کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. همه چیز را در یک قابلمه با گوشت بریزید و 10 دقیقه بجوشانید.
4. فلفل تند خرد کنید ، جعفری را خرد کنید. به سینه مرغ اضافه کنید. دانه های گشنیز تازه را به گوشت اضافه کنید. نمک ظرف را به مزه. برای خاموش کردن chakhokhbili به مدت 5-8 دقیقه دیگر.

لوازم آشپزخانه مدرن به طور قابل توجهی در زمان پخت و پز صرفه جویی می کند. و چخوخبیلی مرغ کم کالری که در اجاق گاز آرام پخته شده ، یک شام فوق العاده خواهد بود.

آنچه برای پخت و پز لازم است:

• مرغ - 1 کیلوگرم
• پیاز بزرگ - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه.
• فلفل دلمه ای بلغاری - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 200 گرم
• ادویه جات گرجی - 1 قاشق چایخوری
• سبزها - 1 دسته
• Hops -suneli ، نمک - به مزه

پخت چاخخبیلی در اجاق گاز آهسته:

1. مرغ ، پاها یا سایر اجزاء را به قسمت تقسیم کنید. گوشت را بشویید و خشک کنید.
2. تکه های گوشت را در کاسه چند پز قرار دهید. نمک ، مخلوطی از ادویه جات گرجی را به سلیقه خود و هاپ-سونلی اضافه کنید. هم بزنید تا هر قطعه به طور مساوی پوشانده شود. اجازه دهید مرغ به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد و عطر گیاهان را جذب کند.
3. پیاز را پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریخته و پوست آنها را بگیرید. ساقه فلفل را بریده و دانه ها را جدا کنید. سیر را ریز خرد کنید.
4. همه سبزیجات را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شوند. آنها را در اجاق گاز آرام روی گوشت بریزید.
5. پخت و پز چاخوخبیلی در اجاق گاز آهسته در حالت "خورش" به مدت حدود یک ساعت. یک دسته از سبزیجات را خرد کنید. در پایان پخت ، همه چیز را با گیاهان بپاشید و 5-7 دقیقه دیگر در کاسه بگذارید.

با گردو و گوجه فرنگی

گردو طعم خاصی به غذا می بخشد. و دستور تهیه چاخخبیلی از مرغ با گوجه فرنگی کنسرو شده به شما امکان می دهد آن را در تمام طول سال بپزید.

آنچه شما نیاز دارید:

• مرغ - 1 عدد
• گوجه فرنگی - 1 قوطی
• پیاز - 2 عدد.
• گردو - 1 لیوان
• سیر - 6 حبه
• کره - 50 گرم
• شیلی - 1 عدد
• برگ بو - 2 عدد.
• Cilantro - 1 دسته
• راپس و نمک Suneli - به مزه

طرز پخت چاخخبیلی با گردو:

1. یک مرغ با وزن حدود 1.5 کیلوگرم را به قطعات کوچک خرد کنید. هر قطعه را در یک ماهیتابه خشک داغ سرخ کنید. به رنگ طلایی در گوشت دست پیدا کنید. تکه های گوشت را در یک کاسه عمیق بریزید و چربی ذوب شده را در آنجا تخلیه کنید.
2. پیازها را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید. پیازها را در کره سرخ کنید تا کارامل شود. سپس آن را به گوشت اضافه کنید. مقداری آب در قابلمه بریزید و همه چیز را حدود 8-10 دقیقه بجوشانید.
3. در این مدت 1 لیوان گردو را خرد کنید. در این مورد بهتر است از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید.
4. 1 قوطی گوجه فرنگی را در آب خود با مخلوط کن و آجیل بزنید. مخلوط گردو و گوجه فرنگی را روی تکه های مرغ بریزید. برگهای لورل را اضافه کنید. مرغ را بجوشانید و حدود 7 دقیقه بپزید.
5. سیر را خرد کنید. یک دسته بزرگ گشنیز را خرد کنید. سیر و سبزیجات را روی گوشت بگذارید ، نمک و رازی را به مزه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، بگذارید ظرف بجوشد و روی حرارت کم آماده شود. چاخوخبیلی در 5 دقیقه آماده می شود.

مرغ با تخم مرغ

در برخی از مناطق گرجستان ، چاخوخیلی را می توان با تخم مرغ پخت تا سس گوجه فرنگی غلیظ شود. به خوبی با گوشت ترکیب می شود و بدن را به ظرف اضافه می کند.

عناصر:

• فیله مرغ - 1 عدد.
• ساق پا - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• سبزیجات (گشنیز ، شوید ، ریحان) - هر کدام 1 دسته
• تخم مرغ - 1 عدد
• Utskho -suneli - 1 خرج کردن
• نمک ، فلفل - به مزه

پخت چاخخبیلی با تخم مرغ:

1. فیله مرغ را به قطعات برش دهید. تمام گوشت را سرخ کنید تا پوسته ای به دست آید.
2. پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و با اضافه کردن آب مرغ بجوشانید تا شفاف شود.
3. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به صورت گوشتی خرد کنید. سبزیجات را به پیاز اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
4. فیله سرخ شده و استیک را با سبزیجات بگذارید. آبگوشت را بریزید و 25-30 دقیقه بجوشانید.
5. همه سبزیجات را ریز خرد کنید. سیر را خرد کنید. به ظرف اضافه کنید. ادویه و نمک را با فلفل به مزه اضافه کنید. برای مخلوط کردن همه چیز.
6. تخم مرغ را در یک فنجان کاملاً بزنید. سپس آن را در یک جریان نازک در chakhokhbili بریزید و سس را مرتباً هم بزنید. ظرف تمام شده را 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

طعم مردانه با شراب

گوشت و شراب یک ترکیب واقعی مردانه هستند. حتی یک غذای لذیذ نیز چنین چاخوخبیلی را در گرجی انتخاب نمی کند.

عناصر:

• مرغ - 1 عدد
• پیاز - 200 گرم
• رب گوجه فرنگی - 300 گرم
• شراب - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن - 2 قاشق غذاخوری قاشق
• نمک و ادویه به مزه.

پخت چاخوخبیلی به زبان گرجی:

1. لاشه مرغ را بشویید و خشک کنید. مرغ را به چند قسمت تقسیم کنید. آنها را در یک ماهیتابه عمیق سرخ کنید.
2. وقتی پوسته ظاهر شد ، پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کنید. برای اینکه نسوزد ، باید چند قاشق غذاخوری روغن بریزید.
3. رب گوجه فرنگی را با شراب ، سرکه و آب مرغ (½ فنجان) رقیق کنید. همه چیز را در تابه بریزید.
4. ظرف را نمک زده و با ادویه جات ترشی جات کنید. چاخخبیلی را زیر درب بسته روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید.

برای دوستداران قارچ

قارچ ها به طور فزاینده ای به یکی از مواد اصلی در آشپزی تبدیل می شوند. با آزمایش آنها ، می توانید طعم جدیدی را از یک غذای قبلاً آشنا در تهیه چاخوخبیلی بدست آورید.

مواد لازم برای چاخوخبیلی:

• مرغ - 2 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 4 عدد.
• قارچ - 300 گرم
• هویج - 2 عدد.
• سیر - 5 حبه
• روغن - 40 گرم
• نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات - به مزه
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
• مکعب بویلون - 1 عدد.
• سبزها - 1 دسته

طرز تهیه چاخوخیلی با قارچ:

1. مرغ را بشویید و چند تکه کنید. گوشت را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های گوشت را به یک کاسه عمیق منتقل کنید.
2. همه سبزیجات و قارچ ها را آماده کنید: پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز - هویج مکعبی - به صورت نوار. ابتدا پوست گوجه فرنگی را بردارید. خود گوجه فرنگی را خرد کنید. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
3. پیازها را در تابه ای برای چند دقیقه سرخ کنید. هویج را به آن اضافه کنید. همه چیز را برای 4 دقیقه عبور دهید. سپس گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید. بعد از 3-4 دقیقه قارچ را به سبزیجات اضافه کنید. نمک را با فلفل آسیاب شده و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید تا مزه دار شود و به مدت 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. آرد الک شده را به تدریج به سس سبزیجات اضافه کنید تا غلیظ شود.
4. 1 مکعب آب میوه را در 1.5 لیتر آب جوش رقیق کنید. مخلوط سبزیجات را روی گوشت بریزید. همه چیز را با آب گوشت بریزید و کاملاً مخلوط کنید. چاخوخبیلی را به مدت 40-50 دقیقه بپزید.
5. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت سیر را روی ظرف فشار دهید. روی آن را بپوشانید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد.

ظرف پیچیده در چند پز

این امکان وجود دارد که یک شام دلچسب را بدون دردسر بپزید. یک ظرف با سیب زمینی محتوای کالری و سیری را فراهم می کند. و پخت چاخخبیلی در چند پز به کاهش حضور شما در آشپزخانه کمک می کند.

آنچه شما نیاز دارید:

• ران مرغ - 4 عدد.
• سیب زمینی - 5 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 4 عدد.
• سیر - 4 حبه
• سبزها - 1 دسته
• نمک و ادویه به مزه

نحوه پخت چاخوخبیلی در اجاق گاز آهسته:

1. ران مرغ شسته شده و خشک شده را می توان از قبل به قطعات تقسیم کرد. گوشت را در حالت "سرخ کردن" سرخ کنید تا پوسته طلایی ظاهر شود.
2. پیازهای پوست کنده و نازک خرد شده (در نیم حلقه یا مکعب) تا قهوه ای روشن سرخ کنید. پیاز تمام شده را به اجاق گاز آرام منتقل کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به قطعات خرد کنید و در تابه ای کمی سرخ کنید. اگر سیب زمینی نرم و آب پز را ترجیح می دهید ، آن را بدون سرخ کردن قبلی روی گوشت بگذارید.
4. پوست گوجه فرنگی آبدار را بگیرید. گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید. در یک اجاق گاز آهسته با آب میوه بگذارید.
5. به مدت 60 دقیقه در حالت "Braising" بپزید. در این مدت سبزی ها را خرد کنید. آن را 15 دقیقه قبل از پایان پخت در ظرفی بریزید. هم بزنید و به جوشیدن ادامه دهید.
6. سیر را خرد کنید. به یک ظرف تقریبا آماده اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر در حالت "گرم کردن" بجوشانید. برای صرفه جویی در وقت ، سیر را می توان با گیاهان دارویی قرار داد.

چند نکته مفید به شما می گوید که چگونه چاخوخیلی را طبخ کنید تا همیشه به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل شود.

• اگر اینطور اتفاق می افتد که مرغ مورد استفاده خیلی لاغر و چرب است ، بر خلاف دستور ، باید با افزودن روغن سرخ شود. این اشتباه است ، اما حداقل آن را به تابه نمی چسباند.
• نباید فراموش کرد که غذاهای گرجی با استفاده زیاد از پیاز مشخص می شود. و بنابراین ، برای این ظرف ، باید به اندازه کافی باشد.
• در تهیه چاخوخبیلی به ندرت از آب استفاده می شود. رطوبت خورش از گوجه فرنگی و پیاز گرفته می شود. و حتی بهتر ، شراب قرمز را به سس اضافه کنید.
• گوجه فرنگی در ظرف فقط باید تازه و آسیاب شده باشد. گوجه فرنگی های گلخانه ای زمستانی طعم و شادابی دلخواه را به ظرف نمی دهند. جایگزینی گوجه فرنگی با رب گوجه فرنگی مجاز است.
• سبزها جزء اجباری چاخوخیلی هستند. این می تواند یک دسته از یک گیاه باشد یا از گیاهان مختلف تشکیل شود: گشنیز ، شوید ، جعفری ، ریحان.
• برای طعم غنی و عطر فراموش نشدنی ، باید از ادویه جات زیاد استفاده کنید. به طور سنتی ، این هاپ های سونلی هستند. اما می توانید زعفران ، برگ بو ، فلفل را نیز اضافه کنید.

چاخخبیلی گرجستانی غذایی است که در فضاهای باز داخلی محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این به سادگی آماده می شود ، اما شما باید برخی از تفاوت های ظریف را رعایت کنید تا نه تنها یک پرنده خورشتی با سبزیجات ، بلکه یک مرغ واقعی گرجستانی بخارید ، یک دستور العمل گام به گام با عکس به آشپزهای تازه کار نیز کمک می کند تا با این غذا کنار بیایند وظیفه. فقط باید به یاد داشته باشید که هیچ سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی در چاخوخیلی قرار داده نمی شود. یک سس معطر غنی در فرایند پخت سبزیجات تازه - گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، پیاز ، سیر به دست می آید. مطمئن شوید که از رازی سانلی به عنوان چاشنی استفاده می کنید ، زیرا می توانید آن را در هر فروشگاهی خریداری کنید. اما در مورد فلفل قرمز تند ، مجاز است از خاک خشک استفاده کنید ، اما در حالت ایده آل از غلاف تازه استفاده کنید - این به چاخوخبیلی طعم فلفل دلپذیر و بسیار شادابی می بخشد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوشت مرغ ؛
• 3 پیاز بزرگ ؛
• 2 فلفل دلمه ای ؛
• غلاف فلفل تند ؛
• 5-6 گوجه فرنگی ؛
• 1.5 قاشق چایخوری hops-suneli؛
• سبزیجات (گشنیز یا جعفری) ؛
• ریحان (اختیاری) ؛
• 4-6 حبه سیر ؛
• 50 گرم کره ؛
• نمک.

طرز تهیه چاخوخبیلی مرغ به زبان گرجی

1. اگر مرغ را به طور کلی ، سپس آن را به قسمت تقسیم کنید. اگر از پای مرغ استفاده می کنید ، آنها را به دو قسمت تقسیم کرده و مچ پا را جدا کنید. مرغ را بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس یک قابلمه دیواره ضخیم بردارید ، آن را خوب گرم کنید ، تکه های مرغ را پهن کرده و سرخ کنید. از روغن استفاده نکنید ، سطح سرخ کردن باید خشک باشد.

2. پیاز و فلفل را به نصف حلقه برش دهید.

3. در یک ماهیتابه جداگانه ، کره را ذوب کرده ، پیاز را تفت دهید تا نرم شود (یعنی آن را روی حرارت ملایم سرخ کنید ، هم بزنید تا نسوزد و سرخ شود). انتقال به گوشت سرخ شده.

4. سپس روی بقیه کره کمی فلفل را بگذارید (به معنای واقعی کلمه آن را 3-5 دقیقه گرم کنید ، چند بار آن را هم بزنید). آن را برای گوشت نیز به قابلمه منتقل کنید.

5. روی گوجه فرنگی ها برش های صلیبی ایجاد کنید ، آنها را در یک کاسه یا قابلمه عمیق بریزید و به مدت یک دقیقه آب جوش روی آنها بریزید. سپس به سرعت به آب سرد منتقل کنید ، بگذارید گوجه فرنگی ها خنک شوند و پوست آنها را بکنید - خیلی خیلی راحت بر می گردند.

6. گوجه فرنگی های پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید و آن را نیز به مرغ تا کنید. سپس روی قابلمه را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی آب میوه خارج شد ، جرم را با نمک مزه دار کنید. مرغ را بجوشانید تا نرم شود ، حدود 30-40 دقیقه.

7. در این مدت سبزی ها را خرد کنید. اگر گشنیز را دوست ندارید ، جعفری را جایگزین آن کنید. یک غلاف فلفل تند و سیر را ریز خرد کنید.

8. وقتی مرغ نرم شد ، گیاهان ، فلفل تند را با سیر و ادویه جات اضافه کنید.

9. پس از 7-10 دقیقه ، می توانید آن را خاموش کنید. مرغ چاخوخیلی آماده می شود.

گوشت مرغ ظریف ، سس گوجه فرنگی تند و عطر الهی این غذا همه اعضای خانواده شما را تسخیر خواهد کرد. مرغ گرجستانی چاخوخبیلی را می توان حتی بدون غذای جانبی سرو کرد ، فقط با سبزیجات تازه.