سس مایونز معطر با طعمی غنی یک افزودنی ضروری برای بسیاری از غذاهای تعطیلات و روزمره است. این سس شگفت انگیز به انواع سالاد، سوپ، مخلفات و سرخ کردنی ها اضافه می شود. طعم و مزه این محصول بسیاری از لذیذین را خوشحال می کند، اما عواقب مصرف سس مایونز جای تامل دارد. سس حاوی مواد افزودنی طعم دهنده بسیاری است که به همان اندازه برای اندام و سلامتی مضر هستند. محتوای کالری سس مایونز بدون چربی همیشه پایین تر از سس مایونز نیست، اما به دلیل عدم وجود مواد نگهدارنده، ضرر کمتری برای شکل دارد.
سس مایونز نهار راهی جایگزین برای خروج از این وضعیت است. سس خانگی حاوی مواد مصنوعی نیست و طعم آن کمتر از محصولات فروشگاهی نیست. اساس سس خانگی می تواند خردل، خامه ترش، لوبیا و نخود، آرد، آجیل یا شیر سویا باشد. انتخاب محصول و دستور غذا بستگی به ترجیحات شخصی شما دارد. در زیر چندین دستور العمل را به شما ارائه می دهیم که با استفاده از آنها می توانید سس مایونز بدون چربی خود را در خانه درست کنید.
برای تهیه سس مایونز با لوبیا بدون چربی به 2 قاشق غذاخوری آب لیمو (در صورت نداشتن لیمو، محصول را با یک قاشق غذاخوری سرکه جایگزین کنید)، یک قاشق چایخوری پودر خردل، نصف قاشق چایخوری نمک و شکر، 300 میلی لیتر نیاز دارید. روغن آفتابگردان یا زیتون و یک قوطی کنسرو لوبیا. دستور تهیه سس مایونز بدون چربی به شرح زیر است:
سس مایونز مبتنی بر لوبیا آماده است. سس را با سالاد، نان، کتلت و غذاهای دیگر سرو کنید. 
برای تهیه این سس مایونز به 500 میلی لیتر نیاز دارید. آب، 6 قاشق غذاخوری آرد، 2 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری. شکر 50 گرم پودر خردل 3 میلی لیتر. اسید سیتریک یا آب میوه (یک چهارم قاشق چایخوری)، 50 گرم خامه ترش، 100 گرم روغن آفتابگردان، فلفل سیاه آسیاب شده. سس در چند مرحله ساده تهیه می شود:
سس را به مدت 3-4 روز در یخچال نگهداری کنید.
برای تهیه این سس مایونز به 100 گرم چوب ذرت شیرین نشده، 150 گرم روغن آفتابگردان یا زیتون، 4 قاشق چایخوری خردل شیرین، 4 قاشق غذاخوری آب لیمو، 100 میلی لیتر نیاز دارید. آب سرد و فلفل (اختیاری). سس مایونز بدون آرد طبق دستور زیر تهیه می شود:
اگر قوام خیلی غلیظ بود، کمی آب اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس مایونز به ضخامت دلخواه برسد.
برای تهیه این سس مایونز بدون تخم مرغ به 250 گرم خامه ترش، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی، نصف قاشق چای خوری نمک و نمک سیاه، یک قاشق فلفل سیاه آسیاب شده، یک پیمانه آسافوتیدا، یک قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق چایخوری نیاز دارید. خردل و یک سوم قاشق چایخوری زردچوبه.
همه مواد را باید در یک بشقاب عمیق قرار دهید و با همزن بزنید. به هیچ وجه آسافوتیدا و نمک سیاه را از ظرف حذف نکنید - اینها اجزایی هستند که به سس مایونز بدون چربی کمک می کنند طعم منحصر به فرد خود را بدست آورد.
برای تهیه سس مایونز سیب به 2 عدد سیب بزرگ 100 میلی لیتری نیاز دارید. روغن نباتی، 2 قاشق چایخوری. خردل، 1 قاشق غذاخوری. سرکه سیب، 1 قاشق چایخوری. شکر و نمک، فلفل سفید آسیاب شده. سس مایونز عدسی به شرح زیر تهیه می شود:
سس را نباید بیش از 3 روز در یخچال نگهداری کرد.
برای تهیه سس مایونز نخودی به یک قاشق غذاخوری نیاز دارید. تکه های نخود، 6 قاشق غذاخوری. آب، 200 میلی لیتر. روغن نباتی بدون بو، 2 قاشق غذاخوری سرکه، سه قاشق چایخوری خردل، یک قاشق چایخوری شکر. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. برای تهیه سس خانگی دستورالعمل زیر را دنبال کنید:
در آخر سس را بچشید و در صورت لزوم ادویه اضافه کنید.
برای تهیه سس مایونز با شیر، 300 میلی لیتر مصرف کنید. روغن آفتابگردان تصفیه شده 200 میلی لیتر. شیر، یک قاشق غذاخوری خردل، کمی نمک (به مزه)، 2 قاشق غذاخوری سرکه یا آب لیمو، ادویه جات ترشی جات (به مزه).
سس مایونز آماده است.
با شروع روزه، اغلب به این فکر می کنیم که چگونه رژیم غذایی ناچیز خود را در این دوران متنوع کنیم. یکی از گزینه ها سس مایونز بدون چربی است که می توان آن را در خانه تهیه کرد. بنابراین، ارزش این را دارد که بفهمیم چه دستور العمل های خوشمزه ای وجود دارد.
غذاهای نهار شامل محصولات حیوانی: شیر و تخم مرغ است. با این حال، حتی بدون این مواد مغذی، می توانید سسی تهیه کنید که طعمی با طعم واقعی ندارد.
عناصر:
همه چیزهایی را که برای تهیه سس مایونز نیاز دارید آماده کنید
به جای آب، می توانید از آب سبزیجات، مایع کنسرو نخود سبز یا ذرت به همان مقدار و به جای سرکه از آب لیمو استفاده کنید. طعم سس مایونز لطیف تر خواهد بود.
طرز تهیه سس مایونز:
نشاسته باید شبیه ژله باشد
روغن نباتی را در یک جریان نازک بریزید و به ضرب و شتم توده اصلی ادامه دهید.
از سیب های شیرین و ترش می توانید یک سس مایونز سبک و لطیف درست کنید که برای سالاد با سبزیجات تازه ایده آل است.
عناصر:
طرز تهیه سس مایونز سیب:
سیب ها را به قطعات کوچک برش دهید
سیب ها را با نمک و شکر در ماهیتابه خورش دهید
برای رسیدن به یک حالت همگن، همه مواد را با مخلوط کن بزنید.
سس مایونز سیب را نباید بیش از 2 روز در یخچال نگهداری کرد.
لوبیا منبع پروتئین گیاهی است. بنابراین از نظر ارزش غذایی اغلب با گوشت مقایسه می شود. و طعم سس مایونز لوبیا سفید مشابه محصول مشابه با افزودن تخم مرغ است.
عناصر:
از 100 گرم لوبیا خشک بعد از پخت (روی حرارت متوسط به مدت 2 ساعت) 300 گرم مورد نیاز دستور تهیه می شود.
سس ها، سس مایونز و سس ها برای بهبود طعم و مزه غذای اصلی مفید هستند. آنها حاوی ادویه های مختلف هستند و از مواد مختلفی تهیه می شوند. بی دلیل نیست که می گویند اگر چندین سس مختلف را با پوره سیب زمینی ساده سرو کنید، غذاهای سیب زمینی کاملاً متفاوتی خواهید داشت. این امر در مورد ماکارونی، سبزیجات آب پز و انواع غلات نیز صدق می کند.
علاوه بر این، آنها برای پخت و سرخ کردن مناسب هستند. سس های شیرین برای میوه ها و شیرینی ها عالی هستند.
امروزه، هنگامی که اکثر مسیحیان ارتدوکس روزه بزرگ را می گذرانند، مجبورند خود را به بسیاری از غذاهای آشنا و مورد علاقه محدود کنند. سس مایونز وعده غذایی و انواع سس های بدون چربی برای وعده های اول و دوم به بهبود طعم غذاهای لذیذ کمک می کند و تحمل برخی محرومیت ها را آسان می کند. من می خواهم به دستور پخت آنها توجه شما را جلب کنم:
سس مایونز کلاسیک برای سفره ناهار
بیایید با این دستور العمل محبوب شروع کنیم، زیرا می توان آن را به بسیاری از دوره های اول و دوم اضافه کرد. سس طعم را بهبود می بخشد و محصولات نهایی را از نظر ظاهری جذاب می کند.
برای تهیه آن به: یک و نیم لیوان آب جوشیده خنک، 4 قاشق غذاخوری نیاز داریم. قاشق روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری. ل خردل آماده، 1 قاشق چایخوری. نمک و شکر. همچنین به 1/4 فنجان آرد و 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل آب لیموی تازه
آرد را در یک قابلمه لعابی بریزید، به تدریج آب را اضافه کنید و هم بزنید
به طوری که هیچ توده ای وجود نداشته باشد. حالا ماهیتابه را روی آتش بگذارید، بپزید تا جوش بیاید (جوش نگیرد) و مدام هم بزنید. وقتی پایه سس غلیظ شد، بگذارید خنک شود. حالا بیایید شروع به تهیه سس مایونز کنیم:
با استفاده از مخلوط کن، روغن نباتی را با خردل، شکر و نمک بزنید. آب لیمو را در قسمت های کوچک اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. حالا به معنای واقعی کلمه یک قاشق چای خوری در یک زمان. پایه آرد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. در نتیجه، مخلوطی همگن خواهید داشت که دیدن آن بسیار زیبا است. سس مایونز را امتحان کنید، اگر چیزی کم است، اضافه کنید. اگر همه چیز خوب است، از سس سس استفاده کنید.
سس مایونز آجیل
دستور العمل های مشابه این سس مایونز را می توان در غذاهای کشورهای مختلف یافت. به ویژه در ایتالیا و گرجستان محبوب است. این سس کاملاً سیر کننده و بسیار خوشمزه می تواند یک افزودنی عالی برای یک وعده غذای ناشتا باشد.
برای تهیه صحیح آن به یک لیوان مغز گردو نیاز داریم. می توانید آنها را با بادام یا بادام هندی جایگزین کنید. ما همچنین به یک لیوان روغن زیتون، 2 قاشق چایخوری نیاز داریم. سرکه سیب یا شراب طبیعی 6٪، 1 قاشق چایخوری. خردل، کمی شکر، نمک به مزه.
آجیل ها را در ماهیتابه خشک داغ بریزید، کمی سرخ کنید، خنک کنید و با مخلوط کن خرد کنید. توده آجیل حاصل را نمک بزنید، شکر، خردل، سرکه را اضافه کنید، کمی با آب رقیق کنید، هم بزنید تا یک توده پلاستیکی غلیظ و همگن به دست آید. روغن زیتون را کم کم داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. تمام، سس مایونز آجیل آماده است. می توانید آن را روی میز سرو کنید.
سس مایونز سویا شرقی
برای این سس خوشمزه به مشتقات سویا، یعنی شیر سویا و لسیتین نیاز داریم. می توانید آنها را به راحتی در هر سوپرمارکتی که بخش گیاهخواری دارد پیدا کنید. بنابراین، 150 میلی لیتر شیر سویا، 1 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل لسیتین، 3 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری. ل آب لیموی تازه، ½ قاشق چایخوری. خردل، نمک، شکر، فلفل آسیاب شده، مقداری سبزی ریز خرد شده (به سلیقه).
آشپزی:
هیچ چیز ساده تر از درست کردن این سس نیست. همه مواد را در مخلوط کن بریزید و کاملا مخلوط کنید. توصیه می شود سس مایونز سویا را به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید و بعد از آن با غذای اصلی سرو کنید.
سس مایونز سیب نهار
و اکنون با شما یک سس بسیار سبک، غیر معمول، اما بسیار دلپذیر آماده خواهیم کرد. برای سس سالاد سبزیجات بدون چربی و به خصوص غذاهای میوه ای ضروری است.
بنابراین، برای تهیه سس مایونز سیب، 2 سیب بزرگ، ½ فنجان روغن نباتی آماده کنید. ما همچنین به 1 قاشق چایخوری نیاز داریم. خردل، آب لیموی تازه، نمک، شکر. برای طعم دادن به کمی فلفل، زنجبیل و دارچین نیاز دارید.
سیب ها را کاملا بشویید، پوست آن را بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید. یک ماهیتابه یا قابلمه ضخیم را گرم کنید، سیب های خرد شده را اضافه کنید، حرارت را کم کنید، 5 دقیقه بجوشانید. اگر سیب ها کمی خشک شدند، کمی آب جوشیده اضافه کنید. سپس نمک، شکر، آبلیمو را اضافه کنید، بپزید تا نرم شود.
حالا مخلوط سیب را کمی خنک کنید، در مخلوط کن بزنید تا پوره شود و بقیه ادویه ها و خردل را اضافه کنید. بدون توقف هم زدن، روغن نباتی را در جریان نازکی بریزید. در یخچال قرار دهید و در صورت نیاز استفاده کنید.
به طور کلی، دستور العمل های دیگری نیز برای سس های خانگی، سس مایونز و انواع سس ها وجود دارد. آزمایش با آنها و ارائه دستور العمل های جدید آسان است. برای این کار می توانید از آب سبزیجات، قارچ و انواع روغن نباتی استفاده کنید.
می توانید ادویه ها را تغییر دهید و محصولات جدید اضافه کنید. به عنوان مثال، در سس مایونز بدون چربی کلاسیک می توانید چند قاشق کیپر خرد شده، زیتون یا خیار کمی نمکی خرد شده و شوید خرد شده قرار دهید. برای مثال برای سیب زمینی آب پز یک پیش غذای بسیار خوشمزه درست می کند.
می توانید سیر خرد شده، سبزی های خرد شده، رب گوجه فرنگی، قارچ خرد شده آب پز، پوره سبزیجات، آجیکا، آب میوه، سویا آماده یا سس میوه شیرین، نارگیل یا شربت افرا را به سس مایونز اضافه کنید. گزینه های زیادی برای آزمایش وجود دارد. آزمایش کنید و پیروی از محدودیت های روزه برای شما آسان تر خواهد بود.
در طول یک روزه طولانی، غذاهای معمولی را از دست می دهید. بسیاری از روزه داران اعتراف می کنند که به راحتی می توانند نبود گوشت را تحمل کنند، اما سالاد با سس مایونز را از دست می دهند. سس مایونز کلاسیک در طول روزه مجاز نیست، زیرا این سس بر پایه تخم مرغ است. آنها طعم و قوام غلیظی را به سس تهیه شده از روغن نباتی و آب لیمو می دهند. سس مایونز لنتن حاوی هیچ محصول حیوانی نیست، این سس اساساً سسی است که از آب، روغن نباتی و نشاسته با افزودنی های طعم دهنده مختلف تهیه می شود که از نظر قوام، طعم و رنگ تا حد امکان به سس مایونز معمولی نزدیک است. زمانی که می خواهید یک سالاد سریع درست کنید، سس مایونز نهفته از فروشگاه می تواند به شما کمک کند، اما اگر خودتان سس را درست کنید، همان سالاد سبزیجات بسیار خوشمزه تر خواهد بود. "Culinary Eden" به شما می گوید که چگونه در آشپزخانه خانه خود سس مایونز بدون چربی خوشمزه تهیه کنید. ما تضمین می کنیم که نتیجه کمتر از سس مایونز بدون چربی موجود در فروشگاه نخواهد بود و حتی بسیار خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود، زیرا مطمئناً بهترین محصولات را خواهید گرفت: زیتون یا روغن نباتی دیگر، خردل خوشمزه، آب لیمو واقعی و سبزیجات آبگوشت، و افزودنی های طعم دهنده را به دلخواه خود انتخاب کنید. و ما توضیح خواهیم داد که چگونه می توان یک نسخه بدون چربی از سس مایونز خانگی را از همه اینها بدست آورد.
برای شروع، اجازه دهید موها را شکافته و سس مایونز بدون چربی را بر اساس نشاسته تهیه کنیم. از نظر طعم و قوام تا حد امکان به فروشگاه خریداری شده نزدیک است.
عناصر:
0.5 فنجان هر روغن گیاهی،
0.5 فنجان آب سبزیجات یا قارچ،
2 قاشق غذاخوری نشاسته،
1-2 قاشق چایخوری آب لیمو یا سرکه سیب
1 قاشق چایخوری خردل،
نمک، شکر به مزه.
آماده سازی:
نشاسته را با مقدار کمی آبگوشت سرد رقیق کنید. بقیه آبگوشت را گرم کنید، مخلوط نشاسته را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم نگه دارید و هم بزنید و اجازه ندهید بجوشد. ژله نشاسته ای را خنک کرده و با همزن بزنید و کره و سایر مواد را به تدریج اضافه کنید. اگر خیلی غلیظ بود چند قاشق آب اضافه کنید. اگر سس مایونز خیلی آبکی باشد، به این معنی است که نشاسته کافی وجود ندارد. به سس مایونز آماده شده نشاسته اضافه نکنید، بلکه یک ژله نشاسته غلیظ جدید دم کنید و با سس مایونز آماده مخلوط کنید. سس مایونز به دلیل دم کردن ناکافی نشاسته نیز می تواند مایع باشد - ژله نشاسته را خوب گرم کنید، فقط باید به جوش بیاید.
این دستور غذا بسیار ساده تر است. به سرعت پخته می شود، می توان آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد و هم برای سالاد و هم برای پخت مناسب است.
عناصر:
0.5 فنجان آرد،
0.5 لیوان آب،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق غذاخوری. آب لیمو یا سرکه
1 قاشق چایخوری صحرا،
1 قاشق چایخوری نمک.
آماده سازی:
در قابلمه ای با دیواره ضخیم آرد را با آب مخلوط کنید تا گلوله نباشد و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. خنک کنید، بقیه مواد را اضافه کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید.
این سس ممکن است به زیبایی سس مایونز بدون چربی تهیه شده با آرد گندم ممتاز نباشد، اما بسیار سالم تر است: حاوی فیبر است که به سرعت اشباع می شود، روده ها را تحریک می کند و از سنگینی معده جلوگیری می کند. اگر نمی توانید آرد گندم کامل پیدا کنید، سبوس بخرید - آنها در بخش های گیاهی موجود هستند - و با آرد معمولی مخلوط کنید. این دستور العمل همچنین به شما امکان می دهد انواع مختلف آرد را آزمایش کنید: چاودار، بلغور جو دوسر، سس مایونز گندم سیاه - چرا که نه؟
عناصر:
4 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
1/2 فنجان آرد گندم کامل
1.5 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
2.5 قاشق غذاخوری ل خردل
1.5 لیوان آب
1 قاشق غذاخوری. ل صحرا،
1.5 قاشق چایخوری نمک.
آماده سازی:
آرد را با الک الک کرده و با مقدار کمی آب رقیق کرده و خرد کنید تا گلوله ای باقی نماند. آب باقیمانده را در آن بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید و هم بزنید. از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
روغن زیتون را با خردل و آب لیمو در یک فنجان مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، با مخلوط کن هم بزنید و آرد گرم دم کرده را به مقدار کم اضافه کنید. حدود پنج دقیقه هم بزنید. سس مایونز کم کالری خانگی آماده است.
سس آجیل در بسیاری از غذاهای سراسر جهان یافت می شود. معروف ترین آنها پستو ایتالیایی و ساتیوی گرجی است. با وجود عدم وجود محصولات حیوانی، این سس ها بسیار رضایت بخش هستند. همچنین نباید در فواید و طعم آنها شک کرد. به نظر ما سس آجیل بهترین تقلید از سس مایونز بدون چربی است و مهم نیست که این دستور ربطی به دستور پخت مایونز کلاسیک ندارد.
عناصر:
1 فنجان آجیل پوست گرفته (گردو، بادام، بادام هندی)
1 فنجان روغن نباتی (ترجیحا روغن زیتون)
2 قاشق چایخوری سرکه سیب یا شراب (نه اسید استیک!)
0.5 قاشق چایخوری خردل،
نمک، شکر به مزه.
آماده سازی:
آجیل ها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید و خنک کنید و در مخلوط کن خرد کنید. نمک، شکر، خردل و کمی آب اضافه کنید تا یک توده پلاستیکی تشکیل شود. روغن را کم کم به سس اضافه کنید و هم بزنید. بسته به میزان خشکی آجیل، ممکن است به روغن کمی بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید، بنابراین آن را یکجا اضافه نکنید.
این دستور به محصولات سویا نیاز دارد: شیر و لسیتین. آنها را می توان در هر سوپرمارکت بزرگ در بخش گیاهخواری یافت.
عناصر:
150 میلی لیتر شیر سویا،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2 قاشق غذاخوری آب لیمو،
1 قاشق غذاخوری. لسیتین،
0.5 قاشق چایخوری پودر خردل،
نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات به مزه.
آماده سازی:
همه مواد را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. سس مایونز تمام شده را به مدت 30-40 دقیقه بگذارید بماند.
می‌توانید با استفاده از روغن‌ها، سرکه‌ها و آبگوشت‌های مختلف، سس مایونز بدون چربی خانگی را بی‌پایان آزمایش کنید و طعم آن را با افزودنی‌های مختلف تزئین کنید: سیر له شده، سبزی‌های خرد شده، قارچ خشک آسیاب شده، پودر چای ماچای ژاپنی، پوره سبزیجات، آب‌میوه‌ها، ادویه‌ها و گرم آماده و سس های شیرین - گزینه های کافی برای هر روز روزه وجود دارد. سس مایونز بدون چربی را با آجیکا، سس سویا، تاهینی، شیر نارگیل، شربت افرا، دوشاب یا نرشاراب مخلوط کنید. و در نهایت یک دستور جالب دیگر:
این دستور تهیه سس مایونز حاوی آرد، نشاسته، آجیل یا محصولات سویا نیست. این بسیار سبک و از نظر طعم غیر معمول است - یک سس عالی برای سالادهای سبزیجات یا میوه بدون چربی.
عناصر:
2 عدد سیب،
100 میلی لیتر روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری. خردل،
1 قاشق چایخوری آب لیمو یا سرکه
1 قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق چایخوری صحرا،
فلفل، زنجبیل، دارچین - به مزه.
آماده سازی:
سیب های پوست کنده و ریز خرد شده را در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم بریزید، نمک، شکر، سرکه یا آبلیمو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شوند. اگر سیب ها به اندازه کافی آبدار نیستند، کمی آب اضافه کنید. سیب ها را پوره کنید، ادویه جات ترشی جات، خردل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در حین هم زدن، روغن را داخل سس سیب بریزید.
همانطور که می بینید، تهیه سس مایونز بدون چربی با دستان خود اصلاً دشوار نیست.
اشتهاتون مبارک و روزه سبک!
برای هر سسی، قوام مهم است. باید یکدست باشد و جدا نباشد. می توانید با استفاده از همزن سس مایونز خانگی تهیه کنید، اما در این صورت رسیدن به بافت مورد نظر دشوار است. حتی حداقل خطاها منجر به جدا شدن روغن می شود. بهتر است سس را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور درست کنید.
در اینجا 6 قانون برای تهیه سس مایونز خانگی آورده شده است:
بر اساس سس مایونز خانگی، می توانید سس های مختلفی را با افزودن سبزی خرد شده، زیتون، خیار شور، پنیر رنده شده و غیره تهیه کنید.
برای تهیه سس بدون چربی به مواد زیر نیاز دارید:
سس مایونز عدسی برای سس سالاد مفید است. می توان آن را به جای خامه ترش به گل گاوزبان اضافه کرد یا هنگام پخت با سبزیجات چرب کرد. در عین حال، طعم آن را نمی توان از فروشگاه خریداری کرد.
BJU و محتوای کالری این محصول رژیمی:
برای تهیه سس بدون تخم مرغ می توانید به جای آرد از نشاسته سیب زمینی یا ذرت استفاده کنید. به طور گسترده در تولید سس مایونز در کارخانه ها استفاده می شود. این قوام دهنده نه تنها قوام لازم محصول را فراهم می کند، بلکه از جدا شدن آن نیز جلوگیری می کند.
در دستور کلاسیک ابتدا از نشاسته مانند آرد رب درست می کنند و سپس با بقیه مواد هم می زنند.
این سس بر پایه لوبیا سفید است و همچنین حاوی نشاسته است. زمان پخت حبوبات زمان زیادی می برد، بنابراین باید آنها را از قبل بپزید یا از یک محصول کنسرو شده استفاده کنید. در این صورت سس مایونز در عرض 5 دقیقه آماده می شود.
لیست مواد لازم:
شکر و نمک زیادی در دستور غذا وجود ندارد، زیرا آنها قبلاً در ماریناد غذاهای کنسرو وجود دارند.
مراحل آماده سازی:
سس غلیظ می شود. می توانید آن را به جای کره روی نان بمالید، روی میز تعطیلات سالاد درست کنید، با کوفته ها و سیب زمینی پخته شده و هر نوع غذا در طول روزه میل کنید. می توانید یک سس بدون لوبیا را فقط با آب نمک لوبیا درست کنید. این مقرون به صرفه ترین گزینه خواهد بود: لوبیای کنسرو شده را به سالاد اضافه کنید و آن را با سس مایونز خانگی از پر کردن مزه دار کنید.
گیاه دیگری از خانواده حبوبات، نخود فرنگی برای تهیه سس سالاد عالی است. اما در این مورد نمی توانید یک محصول کنسرو شده مصرف کنید، فقط غلات یا آرد مناسب است.
برای سس مایونز نخودی شما نیاز دارید:
سس مایونز نخودی نیز باید مدتی در یخچال بماند تا در نهایت غلیظ شود.
فرآورده های حیوانی در روزه داری ممنوع است، اما جایگزین های گیاهی آنها مجاز است. بنابراین، می توانید با خیال راحت سس مایونز را با شیر سویا تهیه کنید. در هر سوپرمارکتی به راحتی پیدا می شود.
برای تهیه سس باید مواد زیر را تهیه کنید:
هر چه میزان چربی شیر سویا بیشتر باشد، قوام محصول بیشتر است. مهمترین چیز در این دستور غذا حفظ نسبت 1:2 شیر و روغن گیاهی است. اجزای طعم دهنده (نمک، سرکه، شکر، خردل) را می توان به سلیقه خود تنظیم کرد و همچنین می توانید هر گونه ادویه و سبزی را اضافه کنید.
طرح آماده سازی کاملا استاندارد است:
سس آماده شده را در یخچال نگهداری کنید و ظرف 5 روز مصرف کنید.
نسخه دیگری از سس سالاد از برنج تهیه می شود. فقط شامل اجزای گیاهی است. شما باید برنج را از قبل بپزید، حتی می توانید این کار را در عصر انجام دهید. نکته این است که غلات خشک حاوی حدود 75٪ نشاسته است. وقتی می جوشد، ژلاتینه می شود. غلات پخته شده ضخامت لازم را به سس می دهد و طعم خاصی ندارد.
طرح آماده سازی با دستور کلاسیک که در بالا توضیح داده شد تفاوتی ندارد.
سس مایونز خانگی اگرچه ماندگاری زیادی ندارد اما کاملا طبیعی و خوش طعم است. غذاهای بدون تخم مرغ و شیر در طول روزه توسط گیاهخواران مجاز است. این سس هر ظرفی را درخشان می کند.
