خمیر مخمر روی کفیر بدون تخم مرغ - خوشمزه، سبک، کرکی! آماده سازی ساده و سریع - 20 دقیقه و آماده! خوب، پس ما فقط منتظر صعود، یا بهتر است، دو هستیم.
این شبیه به دستور العملی است که قبلاً با شما به اشتراک گذاشته بودم. همچنین حاوی تخم مرغ یا کره نیست، فقط روغن گیاهی دارد. تفاوت بین دو نوع خمیر در نسبت آب و کفیر (بیفیلیف) و در مخمر - خشک آنجاست، اینجا زندگی کنید. اما قابل تعویض هستند. به طور متوسط 1 کیلوگرم آرد حاوی 50 گرم مخمر زنده یا 11 گرم مخمر خشک است. بنابراین، می توانید مواردی را که در حال حاضر در انبار دارید انتخاب کنید.
من از این خمیر برای پخت سوسیس داخل خمیر استفاده کردم که دستور پختش رو دفعه بعد با شما به اشتراک میزارم و نان. با نان ها، همه چیز به اندازه پوسته گلابی ساده است - خمیر را به قطعات تقریباً مساوی تقسیم کنید، آن را به شکل توپ درآورید و روی یک ورقه پخت که با روغن آفتابگردان چرب شده است قرار دهید. داخل فر گذاشتم و به مدت 20-25 دقیقه با دمای 180 درجه پختم. اگه وقت داشتید میتونید 15-20 دقیقه جلوی فر بذارید تا سفت بشه. در صورت تمایل، می توانید روی آن را با زرده یا یک تخم مرغ کامل خام و همچنین شیر/کفیر بمالید.
این خمیر جهانی است - برای هر دو مناسب است! بنابراین... دست به پا و به آشپزخانه! 😉
* 1 فنجان = 200 میلی لیتر مایع = 125 گرم آرد
کفیر و آب را با هم ترکیب کردم. دمای کلی آنها باید گرم باشد. کفیر سرد و آب داغ خوردم.
من نمک را رقیق کردم (من به این اصل که نمک با مخمر تداخل می کند پایبند نیستم).
اگر خمیر شیرینی می خواهید در همان مرحله (تا 100 گرم) شکر اضافه کنید.
مخمر را پخش کردم. اگر از مخمر خشک در نخود فرنگی استفاده می کنید در همان مرحله آن را رقیق کنید. اگر پودری خشک شدند بعد اضافه کنید و ابتدا با آرد مخلوط کنید. 
در روغن آفتابگردان بریزید. شما می توانید هر را مصرف کنید، من از معطر تصفیه نشده استفاده کردم.
خمیر را کاملا ورز دهید. با یک درب پوشانده شده و گرم نگه داشته می شود.
خمیر که ور آمد، ورز دادم و دوباره به جای گرم برگرداندم.
صبر کنید تا خمیر دوباره بلند شود.
این همه چیز است - شما می توانید نان، پای/پای، یا سوسیس را در خمیر بپزید. می توانید سرخ کنید، می توانید پخت! ;)
در فر، نان ها و پای ها 20-25 دقیقه در دمای 180-200 درجه باقی می مانند. برای پای ها، با توجه به ب Oاندازه های بزرگتر بسته به نوع پر کردن به 35 دقیقه تا 1 ساعت پخت نیاز دارند.
"این یک مهارت واقعی است -
با ساده ترین مواد یک شاهکار آشپزی درست کنید.»
V.V. Pokhlebkin.
از هر خانم خانه‌داری بپرسید، او به شما می‌گوید که هر شیرینی خانگی که از خمیر کفیر درست می‌شود، همیشه پف‌دار و خوش طعم می‌شود. علاوه بر این، خمیر کفیر بسیار سریعتر از همان مخمر یا خمیر پفکی آماده می شود. دستور العمل های خمیر کفیر ساده است، اما بسته به چیزی که می خواهید تهیه کنید: نان، کوفته، پای یا پیتزا، ترکیب خمیر ممکن است تغییر کند.
در نسخه کلاسیک، خمیر کفیر از خود کفیر، تخم مرغ، آرد، جوش شیرین تشکیل شده است که در صورت وجود کفیر، شکر و نمک نیازی به خاموش شدن نیست. علاوه بر این، کفیر که تازه نیست برای تهیه خمیر بسیار مناسب است.
بسیاری از زنان خانه دار تازه کار معتقدند که خمیر کفیر فقط برای تهیه پنکیک مناسب است. ما باید فوراً این نظر اشتباه را بدون تأخیر اصلاح کنیم. از دستور العمل های ما یاد خواهید گرفت که چگونه نان کوتاه، کره یا خمیر مخمر و همچنین خمیر بدون تخم مرغ درست کنید. از طرف دیگر به این خمیر کفیر به ظاهر ساده نگاه کنید و دنیای شگفت انگیز پخت خانگی را کشف کنید.
خمیر نان کوتاه با کفیر
عناصر:
کفیر 500 میلی لیتر،
700 گرم آرد،
1 عدد تخم مرغ،
مارگارین 100 گرم،
پشته 1.5. صحرا،
یک پیمانه نوشابه
آماده سازی:
مارگارین را روی حرارت ملایم ذوب کنید، تخم مرغ، کفیر و سودا را اضافه کنید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. سپس آرد را اضافه کرده و خمیر غلیظی به دست می آوریم. وقتی خمیر به دست نچسبید روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. حتماً صبر کنید، در غیر این صورت خمیری که سرد نشده است، هنگام باز کردن خرد می شود و محصولات پخته شده سفت می شوند.
شیرینی پف دار با کفیر
عناصر:
500 گرم آرد،
1 پشته کفیر،
1 عدد تخم مرغ،
200 گرم کره یا مارگارین.
آماده سازی:
کفیر گرم را با تخم مرغ بزنید و به تدریج با آرد مخلوط کنید، خمیر را ورز دهید. خمیر تمام شده را نازک باز کنید و نیمی از کره را که به صورت ورقه های کوچک برش داده اید را روی آن قرار دهید. خمیر را در یک پاکت تا کنید، دوباره آن را باز کنید و این روش را با نیمه باقی مانده کره تکرار کنید. سپس چند بار دیگر تا بزنید و باز کنید (هرچه بیشتر، بهتر). خمیر تمام شده را در فیلم چسبناک بپیچید و تا زمانی که مناسب باشد در یخچال نگهداری کنید.
خمیر پای سریع
عناصر:
کفیر 200 میلی لیتر،
500 گرم آرد گندم،
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین،
1 قاشق چایخوری نمک،
5-6 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.
آماده سازی:
تخم مرغ را با روغن نباتی مخلوط کنید. نمک و شکر را در کفیر حل کنید، سپس این مخلوط را به تدریج در ظرف حاوی تخم مرغ بریزید و با همزن هم بزنید تا پف کند. نوشابه را اضافه کنید و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. وقتی جرم به اندازه کافی غلیظ شد، آن را روی میز آرد پاشی شده منتقل کنید و خمیر را ورز دهید. بعد از 10-15 دقیقه خمیر آماده می شود.
خمیر مخمر غنی برای نان، چیزکیک و پای
عناصر:
کفیر 500 میلی لیتر،
900 گرم آرد گندم الک شده،
100-150 گرم شکر،
20 گرم مخمر تازه،
50 میلی لیتر آب گرم،
1 عدد تخم مرغ،
1 بسته شکر وانیلی،
½ قاشق چایخوری نمک.
آماده سازی:
مخمر را به همراه 1 قاشق چایخوری در آب گرم حل کنید. شکر و بگذارید 20 دقیقه بماند. کفیر را با نمک، بقیه شکر، کره ذوب شده یا مارگارین و تخم مرغ مخلوط کرده و شکر وانیل را اضافه کنید. مخلوط را به آرامی هم بزنید. مخمر را به آن اضافه کرده و با اضافه کردن آرد به تدریج خمیر را ورز دهید. سپس آن را در ظرف عمیقی که با روغن چرب کرده اید منتقل کنید و با حوله بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید. بعد از یک ساعت خمیر ورآمده را با مشت بکوبید و دوباره اجازه دهید ور بیاید. از خمیر تمام شده برای تشکیل هر نوع شیرینی استفاده کنید.
خمیر کفیر بدون تخم مرغ
عناصر:
کفیر 500 میلی لیتر،
600 گرم آرد الک شده،
1 قاشق چایخوری نمک،
2-3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.
آماده سازی:
کفیر گرم را در یک کاسه عمیق بریزید، نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید. سپس نمک، کره را اضافه کرده و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. خمیر نباید خیلی سفت باشد.
خمیر پای مایه
عناصر:
600 گرم آرد گندم،
کفیر 200 میلی لیتر،
50 میلی لیتر شیر گرم،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
75 گرم کره یا مارگارین،
1 قاشق غذاخوری. مخمر خشک.
1 قاشق چایخوری نمک.
آماده سازی:
مخمر را در شیر گرم حل کنید. کره را ذوب کنید، شیر را با مخمر و کفیر مخلوط شده با نمک، شکر و تخم مرغ کمی زده شده اضافه کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید، خمیر سفت و کشدار را ورز دهید و با انتقال آن به قالبی که با روغن نباتی چرب شده است، آن را به مدت 1-1.5 ساعت در جای گرم بگذارید. این خمیر نه تنها برای پخته شده، بلکه برای محصولات سرخ شده نیز مناسب است.
خمیر پیتزا سریع بدون مخمر
عناصر:
1 پشته کفیر،
2 پشته آرد الک شده،
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق چایخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری نمک،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین
آماده سازی:
تخم مرغ ها را هم بزنید، با کفیر ترکیب کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. سپس به تدریج آرد گندم الک شده با نوشابه را به مخلوط حاصل اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. روی خمیر تمام شده را با یک حوله بپوشانید و در حین آماده کردن فیلینگ آن را گرم بگذارید و مواد را به سلیقه خود انتخاب کنید. سپس خمیر را نازک باز کرده و کف قالب چرب شده قرار دهید و مواد را روی آن قرار دهید و پیتزا را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
خمیر کفیر برای کوفته ها
عناصر:
2 پشته ارد،
1 پشته کفیر،
1 عدد تخم مرغ،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
نمک را از قبل در کفیر حل کنید تا به طور مساوی در سراسر خمیر پخش شود. تمام مواد بالا را با هم ترکیب کرده و خمیر سفت و کشسانی را ورز دهید. خمیر تمام شده را 30 دقیقه با دستمال بپوشانید تا ور بیاید. به جای کفیر می توانید از ماست معمولی یا آب پنیر برای تهیه خمیر استفاده کنید.
خمیر کفیر برای پنکیک
عناصر:
کفیر 500 میلی لیتر،
2 عدد تخم مرغ،
3 پشته ارد،
½ قاشق چایخوری نمک،
½ قاشق چایخوری صحرا
½ قاشق چایخوری جوش شیرین
4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.
آماده سازی:
در یک کاسه عمیق، تخم مرغ های زده شده را با کفیر مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را روی حرارت ملایم با دمای 60 درجه سانتی گراد گرم کنید، سپس از روی حرارت بردارید، نمک، شکر و آرد الک شده را اضافه کنید. به طور جداگانه، سودا را در یک لیوان آب جوش حل کرده و داخل خمیر بریزید. روغن نباتی را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. پنکیک را طبق معمول بپزید.
خمیر پنیر با کفیر
عناصر:
1 پشته کفیر،
1 پشته پنیر رنده شده
2 پشته ارد،
1 قاشق چایخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری نمک،
⅔ قاشق چایخوری جوش شیرین
آماده سازی:
همه مواد را با هم ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید. مدتی آن را رها کنید و سپس شروع به تولید محصولات از آن کنید. پنیر را می توان روی رنده درشت یا ریز رنده کرد. در حالت اول، نان های مسطح یا سوسیس های عالی را در خمیر خواهید داشت و در حالت دوم، نان شیرینی های فوق العاده.
خمیر بر پایه کفیر
عناصر:
1 پشته ارد،
1 پشته کفیر،
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
½ قاشق چایخوری نمک.
آماده سازی:
کفیر را کمی حرارت دهید، سپس تخم مرغ، نمک، آرد مخلوط شده با نوشابه را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. از خمیر به دست آمده می توانید هر پایی درست کنید؛ برای تهیه پیتزا نیز مناسب است. فقط فیلینگ را خیلی خیس نکنید.
خمیر بیسکویت
عناصر:
3 پشته ارد،
کفیر 250 میلی لیتر،
5 عدد تخم مرغ
پشته 1.5. صحرا،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین،
2-3 قطره عصاره وانیل.
آماده سازی:
کره و شکر را که از قبل نرم کرده اید، با همزن بزنید تا یکدست شود، سپس تخم مرغ ها را یکی یکی با همزن بزنید. پس از این، عصاره وانیل، کفیر و آرد مخلوط شده با سودا را اضافه کنید. بیسکویت را به مدت 60-80 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید. این بیسکویت به خصوص بلند می شود
خمیر برای chebureks
عناصر:
1 پشته کفیر،
500 گرم آرد،
1 عدد تخم مرغ،
نمک.
آماده سازی:
کفیر را در کاسه ای ریخته و تخم مرغ را با همزن بزنید و نمک اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس به تدریج آرد را اضافه کنید. ممکن است کمی کمتر یا بیشتر از مقداری که در دستور ذکر شده به آرد نیاز داشته باشید: ضخامت خمیر باید متوسط باشد تا پخش نشود، اما در عین حال به راحتی باز شود. خمیر را طولانی تر ورز دهید، سپس تا حد امکان یکدست و در نتیجه غنی و خوشمزه می شود. خمیر تمام شده را حدود 20 دقیقه استراحت دهید و شروع به تهیه خمیر کنید.
خمیر سفید
عناصر:
4 پشته ارد،
1 عدد تخم مرغ،
500 گرم کفیر،
7 گرم مخمر خشک،
50 گرم خامه ترش،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
مقدار اندکی نمک.
آماده سازی:
مخمر را در آب حل کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. مخمر را داخل آرد بریزید، کفیر، شکر، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا ور بیاید.
خمیر نان "لطیف".
عناصر:
600 گرم آرد،
کفیر 200 میلی لیتر،
100 میلی لیتر آب گرم،
شکر 60 گرم،
1 بسته مخمر خشک،
2 عدد تخم مرغ،
75 گرم کره،
1 قاشق چایخوری نمک.
آماده سازی:
مخمر را در آب گرم حل کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. کفیر را با تخم مرغ، کره نرم شده، نمک و شکر مخلوط کنید. آرد را در ظرفی عمیق بریزید و مخلوط و مایه به دست آمده را به آن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و با یک حوله بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در جای گرم بگذارید. وقتی حجم خمیر دو برابر شد، خمیر را روی سطح آرد پاشی شده ورز دهید. سپس به قطعات تقسیم کنید و به شکل نان درآورید.
خمیر کفیر برای چوب قلم مو
عناصر:
کفیر 500 میلی لیتر،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
1 پیمانه نمک،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
وانیلین،
آرد - چقدر خمیر طول می کشد.
آماده سازی:
کفیر گرم را در یک کاسه عمیق بریزید، شکر، نمک، سودا، وانیلین، روغن نباتی را اضافه کنید و با هم زدن مداوم، آرد را اضافه کنید. خمیر نرمی را ورز دهید و بگذارید کمی بماند. پس از آن می توانید شروع به ساختن چوب برس کنید.
خمیر کفیر و سس مایونز برای پای ماهی
عناصر:
کفیر 150 گرم،
150 گرم مایونز،
3 عدد تخم مرغ،
1 پشته ارد،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
کفیر، سس مایونز، تخم مرغ و نمک را مخلوط کنید. سپس آرد را در مقادیر کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ یا کمی غلیظ تر باشد. برای پر کردن، می توانید یک فیله ماهی را بردارید، کمی تفت دهید، پیاز سرخ شده ریز خرد شده، تخم مرغ آب پز، سبزی، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. یک ظرف پخت را چرب کرده و با ⅔ از خمیر پر کنید. سپس مواد را با دقت روی آن قرار دهید و روی آن را با خمیر باقیمانده بپوشانید. پای را به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد یا در آرام پز بپزید.
خمیر کفیر معجزه آسا برای دوستداران آزمایش های آشپزی
عناصر:
1 پشته کفیر،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2.5 پشته ارد،
2 قاشق چایخوری صحرا،
⅔ قاشق چایخوری نمک،
⅔ قاشق چایخوری جوش شیرین (فوراً داخل خمیر نریزید!).
آماده سازی:
کفیر گرم را با کره، شکر و نمک مخلوط کنید. سودا را به مخلوط اضافه نکنید. به تدریج آرد را به کل توده اضافه کنید تا خمیری الاستیک، اما نه سفت به دست آید، حتی اگر کمی به دستتان بچسبد. این مهم است؛ خمیر بیش از حد سفت آن منافذ هوا را ایجاد نمی کند که این محصولات پخته شده را به طرز جادویی خوشمزه می کند. خمیر تمام شده را در لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید و کمی آرد بپاشید تا به میز نچسبد و لایه را روی تمام سطح بپاشید، مثل اینکه نمک بزنید، با ⅓ قسمت نوشابه. پس از آن، ابتدا ⅓ از لایه را بپیچید، سپس لایه دوم را بپیچید و سپس دسته را به یک سوم تا کنید. بعد از تمام این دستکاری ها، بسته را دوباره پهن کنید و مثل دفعه اول، دوباره روی آن مقداری جوش شیرین بپاشید و خمیر را به روش قبلی تا کنید. این روش را دوباره انجام دهید (به همین دلیل در سه مرحله از جوش شیرین استفاده می کنیم). با هر بار چرخاندن خمیر بهتر و دلپذیرتر می شود. بعد از سومین رول کردن و تا زدن روی خمیر را با کاسه یا کیسه بپوشانید و 30-40 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. سپس آن را به قطعات تقسیم کنید و هر چه می خواهید بپزید. قطعات را زیاد له نکنید تا حباب ها تبخیر نشوند.
همانطور که می بینید، خمیر کفیر برای تهیه تقریباً هر نوع شیرینی مناسب است. و از همه مهمتر، هیچ چیز پیچیده ای در تهیه خمیر وجود ندارد؛ حتی یک دانش آموز می تواند بسیاری از دستور العمل ها را انجام دهد.
اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!
لاریسا شوفتایکینا
هر یک از ما در پختن غذا جزئی هستیم. انواع پای با گوشت و سیب زمینی، شیرینی، با پنیر، پیتزا، نان تخت و نان - همه اینها ممکن است چندان سالم نباشند، اما چقدر خوشمزه هستند!
اما دست و پا زدن با پخت و پز در خانه طولانی و خسته کننده است، و کیک های خریداری شده در فروشگاه با آنچه که دوست دارید بخورید، فاصله زیادی دارند. اینجاست که دستور العمل های خمیر کفیر ساده برای پای به کمک ما می آید.
به لطف این دستور العمل ها، می توانید زمان خود را در آشپزخانه کاهش دهید و آن را برای کارهای مهمتر آزاد کنید و در عین حال خود و عزیزانتان را با دستور العمل های خوشمزه و ساده خشنود کنید.
بیایید به یک دستور العمل سریع و نسبتا ساده نگاه کنیم.
مزیت این دستور پخت این است که برای پخت و پز به معمولی ترین محصولاتی که همه در آشپزخانه خود دارند نیاز خواهیم داشت.
توجه! مقدار مواد بستگی به مقدار خمیری که قصد تهیه آن را دارید دارد، بنابراین مشخص نشده است.
بنابراین، برای خمیر کفیر بدون مخمر به موارد زیر نیاز داریم:
فرآیند پخت و پز:
بر این اساس می توانید با خیال راحت هم پای های بزرگ و هم شیرینی های کوچک بپزید.
شایان ذکر است که چنین پایه ای سریعتر از پایه مخمر معمولی پخته می شود.
دمای پخت - 180 - 190 درجه سانتیگراد.
از شما دعوت می کنیم دستور تهیه ویدیویی این تست را در زیر مطالعه کنید:
دستور دیگری که می توانید با آن یک پای کامل بپزید خمیر ژله ای با کفیر است. تفاوت با دستور کلاسیک این است که محصول نهایی مستقیماً در قالب ریخته می شود و در آنجا پخته می شود.
برای تهیه ما نیاز داریم:
فرآیند پخت و پز:
هر چیزی را می توان برای پر کردن ساخته شده از این پایه استفاده کرد. حتی می توانید از کنسرو ماهی یا گوشت یک پای درست کنید.
انجام آن آسان است. یک ظرف پخت را که از قبل با روغن نباتی چرب کرده اید بردارید، ½ از خمیر را داخل آن بریزید و مواد را روی آن قرار دهید.
نیازی به ترس از غرق شدن مواد پر شده در خمیر نیست. این خوبه!
خمیر باقیمانده را روی فیلینگ بریزید و آن را به طور مساوی تقسیم کنید. با دمای 180 تا 200 درجه سانتی گراد در فر بپزید.
ویدیوی بعدی دستور العمل عالی برای یک پای با پیاز سبز و تخم مرغ تهیه شده از خمیر ژله ای روی کفیر را نشان می دهد:
تهیه سریع یک شاهکار آشپزی که همه مهمانان شما را نفس می کشد آسان نیست. علاوه بر این، یک پای شیرین جشن تهیه کنید که میز شما را تزئین می کند و موضوع گفتگوهای حسادت آمیز مهمانان خواهد بود.
یک دستور العمل ساده برای خمیر کفیر سریع برای پای به این موضوع کمک می کند. تهیه آن آسان است.
اگر زمان محدودی دارید و میهمانان در آستانه ورود هستند، ساده ترین راه این است که یک پای ژله ای از خمیر کفیر تهیه کنید.
برای تهیه شما نیاز دارید:
فرآیند پخت و پز:
یک دستور ساده که سریع و آسان آماده می شود. این پای ها افزودنی قابل اعتماد به کتاب دستور العمل های مقرون به صرفه هستند. آنها توسط دانشجویان و لیسانس های مشتاق ترجیح داده می شوند.
برای تهیه یک خمیر مبتنی بر کفیر برای پای با پر کردن سیب زمینی، به موارد زیر نیاز داریم:
فرآیند پخت و پز:
حالا بیایید به یک پای خوشمزه و نه خیلی پرکالری با کلم نگاه کنیم.
خانواده و مهمانان شما از آن استقبال خواهند کرد.
خمیر مخمر با کفیر می تواند به عنوان پایه ای نه تنها برای کولبیاکی با کلم، بلکه برای پای گوشت نیز استفاده شود.
پر کردن می تواند هر چیزی باشد - قارچ، پیاز با تخم مرغ، سیب زمینی، جگر و غیره.
برای تهیه شما نیاز دارید:
برای پر کردن، کلم را بردارید، خرد کنید، نمک بزنید و سرخ کنید. تمام شد، فیلینگ پای آماده است.
اگر دوست دارید می توانید تخم مرغ آب پز یا قارچ سرخ شده و همچنین پیاز یا هویج را به آن اضافه کنید. در اینجا می توانید آزمایش کنید.
فرآیند پخت و پز:
ویدیوی زیر را در مورد طرز تهیه خمیر مایه با کفیر برای پای تماشا کنید:
گاهی پیش می آید که زن خانه دار شروع به پختن کیک می کند، اما هیچ تخم مرغی در یخچال نبود. معلوم شد که این مشکلی نیست!
دستور العمل فوق العاده ای برای خمیر کفیر ژله شده بدون استفاده از تخم مرغ وجود دارد. البته، چنین پایی با طعم سنتی متفاوت است، اما در کل جایگزین خوبی است.
بنابراین، برای پخت و پز شما نیاز دارید:
روش پخت و پز:
ویدیوی تهیه این نوع خمیر را با دستوری متفاوت ببینید:
هنگام تهیه خود خمیر کفیر و هنگام پخت انواع پای از این خمیر، نکاتی وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرد:
مقاله بعدی ما مخصوصا برای کسانی که دوست دارند با خمیر کار کنند تهیه شده است. ظاهر اصلی و طعم عالی.
آنها به شما یاد می دهند که چگونه یک شیرینی شیرین درست شده با خامه ترش به نام "ککس" بپزید. تمام دستور العمل ها را امتحان کنید، خانواده و دوستانتان به شما خواهند گفت که کدام یک را انتخاب کنید.
و دستور العمل هایی برای انواع لایه های کیک وجود دارد. راحت است که همه آنها در یک مقاله جمع آوری شوند. شما حتی نیازی به جستجوی چیز دیگری ندارید!
همانطور که می بینیم، خمیر کفیر یک راه بسیار راحت برای دلپذیر کردن خود و عزیزانتان با محصولات پخته است و منوی شما را متنوع می کند.
پای کفیر همیشه موفق و خوشمزه است. آنها بسیار کرکی و مطبوع به نظر می رسند.
کیفیت طعم آنها به سختی قابل تخمین زدن است. و توانایی استفاده از تقریباً هر پر کردن برای پخت باعث می شود این خمیر به سادگی در زرادخانه هر خانه دار غیر قابل تعویض باشد.
نوش جان!
خمیر کفیر بدون تخم مرغ بسیار بهتر از آن است که با تخم مرغ درست می شود. جذب آن برای بدن راحت تر است و هم برای سرخ کردن در تابه و هم برای پخت در فر مناسب است. با پر کردن های مختلف به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین می توانید فقط با یک دستور خمیر پای، سفیده، نان، چیزکیک، پای یا پیتزا درست کنید.
ما به شما خواهیم گفت که چگونه خمیر کفیر را بدون تخم مرغ درست کنید. این روش مخصوصاً زمانی مفید خواهد بود که می خواهید مهمانان یا خانواده خود را با شیرینی های خانگی خوشمزه و کم ضرر خشنود کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
نیم لیتر کفیر
- یک قاشق چایخوری جوش شیرین
- 500-600 گرم آرد گندم الک شده
- یک قاشق چایخوری نمک
- 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی (ترجیحاً تصفیه نشده پرس سرد)
کفیر را که به دمای اتاق گرم شده است در یک کاسه عمیق بریزید، جوش شیرین را اضافه کنید، مخلوط کنید و به مدت 3-4 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید - در این مدت سودا باید خاموش شود، کفیر کف می کند و می جوشد. سپس نمک، کره را اضافه کرده و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. خمیر نباید خیلی تند باشد، بنابراین ممکن است به آرد کمی کمتر از آنچه در دستور العمل ما نشان داده شده است نیاز داشته باشید - این فقط به قوام کفیر بستگی دارد.
در این صفحه دستور پخت زیر را خواهید یافت:
بر خلاف محصولاتی که در فروشگاه خریداری می شوند، محصولات پخته شده خانگی خوشمزه همیشه در اولویت هستند. اما مواقعی وجود دارد که مهمانان به طور غیرمنتظره و بدون هشدار از راه می رسند و زمان بسیار کمی برای پخت و پز وجود دارد. بنابراین، یک پای کفیر بدون تخم مرغ در چنین شرایطی گزینه ایده آلی خواهد بود. شیرین و خوشمزه به نظر می رسد. و نکته اصلی این است که به سرعت آماده شوید. در کل به 45 دقیقه برای پخت نیاز دارید. این دستور پخت باید همیشه در دسترس باشد. او قطعا در بدترین شرایط با مهمانان به شما کمک خواهد کرد.
یکی دیگر از مزایای این پای این است که از موادی تهیه می شود که حتما در یخچال پیدا خواهید کرد. بنابراین لازم نیست برای یافتن مواد اولیه به فروشگاه بروید.
قبل از شروع پخت و پز، مهم است که بلافاصله تمام مواد لازم برای پای را آماده کنید.
بنابراین، ما باید مواد زیر را مصرف کنیم:
حتی اگر حداقل یک تخم مرغ در یخچال دارید، نباید آن را به خمیر اضافه کنید. بهتر است همانطور که در دستور غذا ذکر شده است آن را به سادگی با کفیر تهیه کنید.
پای کفیر ما بدون تخم مرغ آماده است. همانطور که می بینید، دستور پخت پیچیده نیست. بنابراین، هر خانم خانه‌داری می‌تواند به راحتی چنین شیرینی‌هایی را تهیه کند و خانواده خود را با غذاهای لذیذ خوشحال کند.
برای پخت هم می توانید از آرام پز استفاده کنید. اگر زمان لازم برای نظارت بر فرآیند پخت در فر را ندارید، این یک گزینه ایده آل خواهد بود. تنها تفاوت بین فرآیندها این است که در یک اجاق آهسته، پای پخت بیشتر طول می کشد، زیرا دمای پخت در آنجا تقریباً است. 150 درجه.
بنابراین، برای پختن در آرام پز، باید مواد زیر را مصرف کنید:
این دستور غذا نیز بسیار ساده است و نباید هیچ مشکلی در آن وجود داشته باشد. پای نه تنها خوشمزه، بلکه مطبوع نیز به نظر می رسد.
همانطور که می بینید، می توانید یک پای خوشمزه بدون تخم مرغ بپزید. بنابراین کسانی که هنوز این نوع پخت را امتحان نکرده‌اند، حتما دستور پخت را یادداشت کرده و سعی کنید چنین پای خوشمزه‌ای را بپزید.
از چای و حال خوب همه لذت ببرید!!!
مناسب برای:پای، پای، نان، پیتزا.
مایه را خرد کرده و شکر را اضافه کرده و با قاشق له کنید. در نهایت یک مخلوط مایع خواهید داشت. داخل آن آب بریزید و کمی آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید. با حوله بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید.
سپس روغن و نمک را اضافه کنید. آرد را الک کرده و آن را تکه تکه اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید. خمیر را با دست ورز دهید. باید الاستیک باشد و به دستتان نچسبد.
روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 40 تا 50 دقیقه در جای گرم بگذارید. در این مدت 2-3 برابر افزایش می یابد.
مناسب برای:پای، پای، پیتزا.
نمک و روغن را در آب حل کنید. نیمی از آرد را در مخلوط مایع به دست آمده بریزید و کاملا مخلوط کنید. جوش شیرین را با سرکه خاموش کرده و آرد باقی مانده را اضافه کنید.
خمیر را با دست خوب هم بزنید و ورز دهید. در فیلم چسبناک بپیچید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
مناسب برای:بیسکوییت.
شکر را در آب حل کرده، شیر تغلیظ شده را اضافه کرده و هم بزنید. آرد و جوش شیرین را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
مناسب برای:پیراشکی، مانتی، .
آرد را با نمک مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و در آب جوش یا شیر داغ بریزید و خمیر را با همزن بزنید.
وقتی خمیر غلیظ شد، چند دقیقه آن را با دست ورز دهید. با حوله بپوشانید و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید.
مناسب برای:پای، پیتزا، سفیده، دونات، نان تخت.
آرد، سودا و نمک را مخلوط کنید. کفیر و روغن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
مناسب برای:کلوچه، پای، تارت.
مناسب برای:هر شیرینی پفکی
آرد را با نمک مخلوط کنید. مکعب های کره را اضافه کنید و خمیر را به صورت خرده های خرد شده بمالید. در آب لیمو و آب بریزید و ورز دهید تا یکدست شود.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید و لایه را سه تا کرده و 90 درجه بچرخانید و دوباره در همان لایه باز کنید. مراحل آخر را دوباره تکرار کنید.
سپس دوباره لایه را از یک سوم تا کنید و آن را در فیلم بپیچید و خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مناسب برای:، پنکیک.
آرد، شکر، سودا و نمک را به شیر اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید. اگر خمیر آبکی شد، کمی آرد اضافه کنید. بعد از نیم ساعت داخل خمیر روغن بریزید و مخلوط کنید.
بر خلاف محصولاتی که در فروشگاه خریداری می شوند، محصولات پخته شده خانگی خوشمزه همیشه در اولویت هستند. اما مواقعی وجود دارد که مهمانان به طور غیرمنتظره و بدون هشدار از راه می رسند و زمان بسیار کمی برای پخت و پز وجود دارد. بنابراین، یک پای کفیر بدون تخم مرغ در چنین شرایطی گزینه ایده آلی خواهد بود. شیرین و خوشمزه به نظر می رسد. و نکته اصلی این است که به سرعت آماده شوید. در کل به 45 دقیقه برای پخت نیاز دارید. این دستور پخت باید همیشه در دسترس باشد. او قطعا در بدترین شرایط با مهمانان به شما کمک خواهد کرد.
یکی دیگر از مزایای این پای این است که از موادی تهیه می شود که حتما در یخچال پیدا خواهید کرد. بنابراین لازم نیست برای یافتن مواد اولیه به فروشگاه بروید.
قبل از شروع پخت و پز، مهم است که بلافاصله تمام مواد لازم برای پای را آماده کنید.
بنابراین، ما باید مواد زیر را مصرف کنیم:
حتی اگر حداقل یک تخم مرغ در یخچال دارید، نباید آن را به خمیر اضافه کنید. بهتر است همانطور که در دستور غذا ذکر شده است آن را به سادگی با کفیر تهیه کنید.
خمیر پیتزا کفیر بدون مخمر و تخم مرغ - دستور غذا در درجه اول خوب است زیرا چنین خمیر به راحتی هضم می شود. برای کسانی که خمیر پیتزا نرم را ترجیح می دهند، این دقیقاً دستور العمل است - خمیر کرکی و لطیف به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. به لطف این خمیر، پیتزا فقط در چند دقیقه آماده می شود.
کفیر 500 میلی لیتر
آرد 3 پیمانه (تقریباً)
روغن نباتی 100-120 میلی لیتر
نمک 0.5 قاشق چایخوری
سودا 1 قاشق چایخوری
برای پر کردن، محصولات مورد علاقه خود را انتخاب کنید، من یک نسخه گیاهی از پیتزا درست کردم و گرفتم:
گوجه فرنگی 600 گرم
پنیر سفت 200 گرم
پنیر آدیگه 200 گرم
زیتون و زیتون سیاه هر کدام 70 گرم
گیاهان: جعفری
1. همه مواد خمیر باید گرم باشند. بهتر است کفیر را در دمای 45-50 درجه گرم کنید. سودا را به کفیر اضافه کنید، خوب هم بزنید. نیازی به خاموش کردن جوش شیرین با سرکه نیست، کفیر این کار را انجام می دهد. 
2. بعد، در روغن نباتی بریزید، نمک اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. 
3. آرد را مثل همیشه باید ابتدا الک کنید. 
4. آرد را در قسمت های کوچک به کفیر اضافه کنید و خمیر نرم را ورز دهید. مقدار آرد ممکن است متفاوت باشد، من 3 لیوان استفاده کردم. 
5. خمیر را زیر فیلم قرار دهید و آن را کنار بگذارید. در ضمن بیایید فیلینگ را درست کنیم. 
برای پر کردن، من موارد زیر را آماده کردم: گوجه فرنگی - حلقه ای بریده شده، زیتون - به حلقه های نازک، پنیر سخت - رنده شده، پنیر آدیگه خرد شده به مکعب های کوچک، سبزی خرد شده. 
خمیر را با دست به شکل گرد پهن کردم. قالب ها را از قبل با کاغذ فر پوشاندم. از این مقدار مواد دو پیتزا گرفتیم: یکی گرد با قطر 23 سانتی متر، دیگری بزرگ به اندازه یک سینی فر استاندارد. برای ورقه پخت، خمیر را با وردنه در یک لایه مستطیلی نازک باز کنید. اگر خمیر غلیظ دوست دارید، آن را غلیظ‌تر کنید و برعکس، برای پیتزا نازک، آن را نازک بغلتانید. 
پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه می پزیم. 
من با استفاده از خمیر کفیر بدون مخمر یا تخم مرغ چنین پیتزای خوشمزه ای درست کردم. دستور غذا ساده و آسان است. دستور پخت خمیر را بیشتر ببینید
خمیر کفیر بدون تخم مرغ بسیار بهتر از آن است که با تخم مرغ درست می شود. جذب آن برای بدن راحت تر است و هم برای سرخ کردن در تابه و هم برای پخت در فر مناسب است. با پر کردن های مختلف به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین می توانید پای، بلیاشی، نان، چیزکیک، پای یا پیتزا را فقط با استفاده از یک دستور خمیر درست کنید.
ما به شما خواهیم گفت که چگونه خمیر کفیر را بدون تخم مرغ درست کنید. این روش مخصوصاً زمانی مفید خواهد بود که می خواهید مهمانان یا خانواده خود را با شیرینی های خانگی خوشمزه و کم ضرر خشنود کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
نیم لیتر کفیر
- یک قاشق چایخوری جوش شیرین
- 500-600 گرم آرد گندم الک شده
- یک قاشق چایخوری نمک
- 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی (ترجیحاً تصفیه نشده پرس سرد)
کفیر را که به دمای اتاق گرم شده است در یک کاسه عمیق بریزید، جوش شیرین را اضافه کنید، مخلوط کنید و به مدت 3-4 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید - در این مدت سودا باید خاموش شود، کفیر کف می کند و می جوشد. سپس نمک، کره را اضافه کرده و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. خمیر نباید خیلی تند باشد، بنابراین ممکن است به آرد کمی کمتر از آنچه در دستور العمل ما نشان داده شده است نیاز داشته باشید - این فقط به قوام کفیر بستگی دارد.
