کراکر متعلق به یکی از زیرگونه های نان و بیسکویت است. آنها برای اولین بار در قرن 18 آماده شدند. نانوایی که تصمیم گرفت آزمایش کند و دستور پخت و روش پخت گالت که در آن زمان رایج بود را تغییر دهد. اجزای اصلی موجود در خمیر آن را نه تنها با خواص مفید، بلکه مهم مصرف کننده پر می کند. کراکرها را می توان برای مدت طولانی بدون از دست دادن کیفیت اصلی خود نگهداری کرد.
امروزه انواع مختلفی از کراکر وجود دارد که می توان از خمیر مایه خمیر یا بدون مخمر تهیه کرد. اغلب کراکرهای خامه ای با پرکننده های شیرین یا خوش طعم تکمیل می شوند.
ارزش انرژی بیسکویت ها و کراکرها مستقیماً به ترکیب خمیر آنها و به خصوص آردی که برای تهیه آنها استفاده شده است بستگی دارد. اما شایان ذکر است که آنها غذاهای پرکالری هستند که در هر 100 گرم محصول از 350 تا 444 کیلو کالری دارند. کراکرهای گندم و پنیر پرکالری ترین ها محسوب می شوند - بیش از 500 کیلو کالری.
کراکرها و بیسکویت ها شیرینی های کاملا مغذی هستند که حاوی مقدار زیادی چربی و کربوهیدرات های ساده هستند. متوسط نسبت مواد مغذی:
خواص مفید این نوع کوکی ها با ترکیب شیمیایی غنی اجزای اصلی آنها مشخص می شود. کراکرها منبع مواد مفید متعددی هستند که عملکرد کامل و مناسب بدن را تضمین می کنند.
کراکرها محصولات آردی پر کالری هستند که باعث تشکیل چربی زیر جلدی در حجم زیاد می شوند. به همین دلیل است که با مصرف مکرر چنین محصولاتی، احتمال ابتلا به چاقی در هر درجه ای زیاد است.
هنگام تولید کراکر، مواد نگهدارنده مختلف و پرکننده های اضافی به ترکیب آن ها اضافه می شود که تمام خواص مفید این محصول را کاهش می دهد. تحت تأثیر آنها، ممکن است در وهله اول به آلرژی ها و بیماری های دستگاه گوارش به شکل گاستریت و پانکراتیت مبتلا شوید.
| تولید - محصول | Kcal | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | زاویه، g | |
|---|---|---|---|---|---|
 |
کراکر سبوس دار | 416 | 9,2 | 14,1 | 63,2 |
 |
کراکر، ساخته شده از آرد درجه یک | 417,6 | 9,2 | 14,1 | 67,7 |
 |
بیسکویت تهیه شده از آرد درجه یک | 345 | 11 | 1,4 | 69,5 |
| بیسکویت تهیه شده از آرد درجه یک | 393,5 | 9,7 | 10,2 | 70,1 | |
 |
بیسکوییت | 393 | 9,7 | 10,2 | 65,6 |
 |
کراکر پنیر | 503 | 10,1 | 25,3 | 58,2 |
 |
این دسر در حداکثر فواید سلامتی و حداقل هزینه های پولی با سایر دسرها متفاوت است. بیسکویت خانگی یک محصول رژیمی است: بیسکویت حتی برای منوی غذای کودکان کوچک، زنان باردار، افراد مبتلا به مشکلات گوارشی و دیابتی ها مناسب است. چنین شیرینی‌هایی را می‌توان حتی برای کسانی که می‌خواهند وزن اضافی خود را کاهش دهند، مصرف کنند.
برای پاسخ اجمالی به سوال "بیسکویت چیست؟"، می توان این غذا را به عنوان کوکی خشک توصیف کرد. این کلمه از کلمه فرانسوی "galets" گرفته شده است که به معنای "برهنه" است. همانطور که یافته‌های باستان‌شناسان سوئیسی نشان می‌دهد، بیسکویت‌ها مدت‌ها پیش آماده‌سازی شدند. محققان کیک های خشک و دانه های خرد شده با سبزیجات و گیاهان را کشف کردند که مردم باستان روی سنگ داغ خشک می کردند. کریستف کلمب در سفرهای خود بیسکویت می‌برد؛ این محصول در رژیم غذایی سربازان گنجانده شده بود زیرا می‌توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد. کلوچه های ترد به طور جداگانه خورده می شدند یا به شکل سوپ یا قهوه خرد می شدند.
کوکی های شیرین نشده از یک ماده خشک (آرد گندم) و آب تشکیل شده اند. گزینه های مختلف دستور العمل ممکن است شامل تکمیل اجزای اصلی با چاشنی های مختلف، بیکینگ پودر، سودا، نشاسته، روغن نباتی و غیره باشد. ترکیب کلاسیک بیسکویت ها دارای حداقل کالری است، بنابراین این پخت برای کسانی که رژیم دارند ایده آل است.
اگر شکر، تخم مرغ و چربی را به خمیر اضافه کنید، ارزش انرژی ظرف بالا خواهد بود - 350-550 کیلو کالری. محتوای کالری بیسکویت های تهیه شده طبق دستور العمل کلاسیک به میزان قابل توجهی کالری کمتری خواهد داشت - تا 290 کیلو کالری. از آنجایی که چنین محصولات پخته ای خشک و سبک هستند، از دست دادن حتی 100 گرم نیز دشوار خواهد بود. اگر محصول را در مقادیر کم می خورید، نباید نگران اندام خود باشید. علاوه بر این، بیسکویت های خانگی بهترین گزینه آرد برای افرادی است که رژیم دارند.
طرز تهیه این غذا بسیار ساده است، بنابراین می توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید. برای خوشمزه کردن غذاهای پخته شده خود، نکات زیر را دنبال کنید:
از بین انواع دستور العمل ها، می توانید با در نظر گرفتن محتوای کالری و پیچیدگی آماده سازی، یکی را انتخاب کنید که به بهترین وجه مطابق با ترجیحات ذائقه شما باشد. بیسکویت های کلاسیک ترد، بسیار سبک و کمی شیرین هستند. در صورت تمایل، می توانید با حذف برخی و افزودن اجزای دیگر به ظرف، دستور پخت را تنظیم کنید. در زیر چندین روش برای تهیه بیسکویت در خانه آورده شده است.
به گفته متخصصان تغذیه، بیسکویت ها سالم ترین و سالم ترین محصولات پخته شده هستند. پختن غذا در خانه به حداقل زمان، محصولات و مهارت های آشپزی نیاز دارد. می توانید با استفاده از قالب های مخصوص یا یک لیوان معمولی که لبه های آن را ابتدا با آرد مالید تا خمیر به آن ها نچسبد، کلوچه ها را از خمیر نرم جدا کنید. در زیر به طور کامل و با عکس مراحل تهیه محصول شیرینی را شرح می دهیم.
عناصر:
روش پخت و پز:
این دسر به خوبی با چای، قهوه، کاکائو و شکلات داغ می آید. پختن آن در خانه حتی برای آشپزهای بی تجربه نیز آسان است. اگر وقت نکردید بیسکویت تازه بخورید، می توانید از آنها برای تهیه یک کیک خوشمزه با خامه شیر تغلیظ شده استفاده کنید. سرو کردن چنین دسری حتی برای مهمانان شرمنده نیست. در صورت عدم تحمل شیر، محصول را می توان با همان مقدار آب جایگزین کرد. در زیر به طور کامل و با عکس مراحل تهیه بیسکویت ماریا را شرح می دهیم.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای تهیه جگر گالت می توانید انواع مختلف آرد مثلا گندم، ذرت و غلات کامل را با هم مخلوط کنید. علاوه بر این، برای سالمتر کردن غذاهای پخته شده، سبوس نیز به آن اضافه می شود. بر اساس این نان های ترد و نسبتاً نمکی می توانید انواع تنقلات را با رب یا پنیر خانگی تهیه کنید. در زیر شرح مفصلی از دستور پخت بیسکویت در خانه آورده شده است.
عناصر:
روش پخت و پز:
این دستور غذای گالت یکی از پرکالری ترین هاست، بنابراین برای کسانی که وزن کم می کنند مناسب نیست. با این حال، از آنجایی که هیچ تخم مرغی در لیست مواد وجود ندارد، افراد مبتلا به آلرژی می توانند این دسر خوشمزه را بخورند. در صورت تمایل، می توانید با کاهش میزان چربی (روغن) در دستور غذا، ارزش انرژی ظرف را کاهش دهید. برای جالب تر شدن طعم شیرینی، پوست مرکبات را به خمیر اضافه کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
کلوچه های کلاسیک یا بلغور جو دوسر برای مصرف در دوره روزه داری مناسب نیستند، در حالی که بیسکویت هایی که برای تهیه آنها از تخم مرغ و لبنیات استفاده نشده است، یک گزینه دسر عالی برای این دوره است. این محصولات پخته شده با استفاده از آب و با حداقل مقدار شکر تهیه می شوند، بنابراین این محصول رژیمی و ضد حساسیت است که برای رژیم غذایی زنان شیرده نیز مهم است. در زیر طرز تهیه بیسکویت ناشتا را مشاهده می کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک استرس بزرگ برای اکثر افرادی که رژیم می گیرند، کنار گذاشتن ناگهانی شیرینی است. این منجر به بدتر شدن خلق و خو، عصبی شدن و تحریک پذیری می شود. راه حل بهینه برای این مشکل جایگزینی شیرینی های معمولی با بیسکویت های خانگی سالم و کم کالری است. در زیر به طور مفصل طرز تهیه شیرینی های رژیمی را شرح می دهیم.
عناصر:
روش پخت و پز:
گالت یا حاوی قند و چربی بسیار کمتری نسبت به همتایان خود است، به همین دلیل "ماریا" به درستی یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود. علاوه بر خوردن خود به خود، معمولاً از بیسکویت ها به عنوان پایه دسرهای دیگر استفاده می شود. اگر ترکیب محصولات خریداری شده در فروشگاه باعث ایجاد اعتماد به نفس در شما نمی شود، خودتان کوکی های ماریا را با توجه به دستور العمل های زیر تهیه کنید.
عناصر:
آماده سازی
در مورد معمولی ترین کوکی ها، برای ماندگاری "ماریا" باید مواد خشک و مایع را جداگانه مخلوط کنید. تخم مرغ را با روغن نباتی، شیر و شکر بزنید. آرد را از صافی رد کنید و با جوش شیرین و کمی نمک مخلوط کنید. مخلوط آرد خشک را به تخم مرغ ها اضافه کنید، خمیر بسیار سفتی را ورز دهید، بلافاصله آن را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و آن را به صورت لایه ای به ضخامت چند میلی متر پهن کنید: هر چه شیرینی ها نازک تر شوند، ترد تر می شوند. کوکی ها را به هر شکل و اندازه ای از ورق برش دهید، آنها را روی سینی فر قرار دهید و در فر گرم شده با دمای 215 درجه قرار دهید. بعد از 5 دقیقه می توانید آن را بیرون بیاورید!
عناصر:
آماده سازی
در حالی که فر تا دمای 215 درجه گرم می شود، شروع به آماده سازی خمیر کنید. پس از مخلوط کردن مواد خشک، تکه های یخ را به آنها اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید. عسل را در شیر حل کنید و محلول را به همراه سرکه داخل خرده های کره بریزید. خمیر کشسان و نچسب را ورز دهید و به شکل کیک به ضخامت نیم سانتی متر بغلتانید و برش دهید. قبل از قرار دادن در فر، شیرینی ها را به آرامی با شیر آغشته کنید و به مدت 8 تا 12 دقیقه بپزید.
عناصر:
آماده سازی
شیر را با روغن نباتی مخلوط کرده و شکر گرانول را در آن حل کنید. آرد را با نشاسته و بکینگ پودر ترکیب کرده و سپس مواد خشک را با شیر مخلوط کنید. خمیر را محکم ورز دهید و 10 دقیقه استراحت دهید تا راحت تر باز شود و فر را روی 140 درجه گرم کنید.
خمیر را به ضخامت 2 میلی متر پهن کرده و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.
گالت ها کوکی های سبکی هستند که از آرد، نمک و آب درست می شوند. به راحتی می تواند جایگزین نان شود و برای تغذیه رژیمی مناسب است. ما یک دستور العمل گالت را با عکس ارائه می دهیم. بیایید ویژگی های مفید این نوع کوکی ها، موارد منع مصرف آنها را نیز در نظر بگیریم و در مورد محتوای کالری آنها اطلاعاتی کسب کنیم.
دستور العمل با عکس به شما در تهیه بیسکویت کمک می کند.
اعتقاد بر این است که هر چه ترکیب محصول ساده تر باشد، آسیب کمتری به بدن وارد می کند. برعکس، ویژگی های مثبت او به وضوح آشکار می شود. همانطور که در بالا ذکر شد، بیسکویت ها دارای محتوای کالری کم و ترکیب ساده ای هستند. برای تهیه آنها فقط از سه ماده استفاده می شود و ارزش انرژی این شیرینی ها 60 کیلو کالری در هر 1 عدد است. (تقریبا 20 گرم). به سرعت به شما احساس سیری می دهد، اما وزن اضافی را با خود به همراه نمی آورد.
مزیت دیگری از چنین پختی چیست؟ از آنجایی که دستور پخت آن بسیار ساده است، در هنگام تهیه از هیچ طعم دهنده، رنگ یا سایر مواد مضر استفاده نمی شود. این بدان معناست که بیسکویت ها حساسیت ایجاد نمی کنند و کودکان کوچک و مادران شیرده می توانند آن را بخورند. علاوه بر این، افراد دارای مشکلات دستگاه گوارش و دفع، مجاز به خوردن آنها هستند. با این حال، کسانی که مبتلا به گاستریت تشخیص داده شده اند، نباید از بیسکویت ها سوء استفاده کنند، زیرا می توانند باعث تشدید آن شوند.
ساده ترین دستور غذا به تعداد مواد زیر نیاز دارد:
آرد - 4 فنجان؛
· نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
· آب - به اندازه ای که خمیر می گیرد.
ابتدا نمک و آرد را با هم مخلوط کنید. سپس به تدریج آب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. باید کاملاً الاستیک باشد و به دستان شما نچسبد.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و خمیر را پهن کنید. آن را نازک، حدود 0.5 سانتی متر ضخامت کنید. بعد از این کار خمیر را به صورت مربع های یکدست برش بزنید. آنها را روی یک سینی فر که با کمی روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید و هر کدام را با چنگال در چند جا سوراخ کنید. این لازم است تا بیسکویت ها تحت تأثیر دمای بالا متورم نشوند. توصیه می شود آنها را تا زمانی که دو طرف آنها قهوه ای طلایی شوند، بپزید.
این دستور غذا را می توان با افزودن وانیلین، دارچین یا حتی ادویه ها و گیاهان تند به لیست مواد مورد استفاده تغییر داد. در نتیجه بیسکویت تبدیل به دسر یا برعکس بیسکویت اسنک می شود. و در عین حال در هر صورت رژیم غذایی شما را متنوع کرده و افزودنی خوبی برای غذاهای اصلی خواهند بود.
www.wday.ru
بیسکویت های کلاسیک Lyubyatovo کوکی های نان بدون خمیر هستند که می توانند طراوت و کیفیت اصلی را تا 2 سال حفظ کنند. آنها در جاده ها، در پیاده روی (کالریزر) خوب هستند. بیسکویت ها یک جایگزین عالی برای نان هستند.
محتوای کالری بیسکویت های کلاسیک Lyubyatovo 365 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.
ترکیبات: آرد گندم درجه یک، شکر گرانول، مخمر نانوایی فشرده، نمک خوراکی، افزایش دهنده (نمک آمونیوم، جوش شیرین)، تنظیم کننده اسیدیته (اسید لاکتیک)، بهبود دهنده آرد (سولفیت سدیم).
مزیت بیسکویت های کلاسیک Lyubyatovo در ترکیب شیمیایی غنی آنها نهفته است. آنها حاوی مقادیر زیادی پروتئین و کربوهیدرات هستند که تامین کننده اصلی انرژی برای انسان هستند (کالریزاتور). بیسکویت همچنین سرشار از کلسیم است که مسئول استحکام بافت استخوانی است و همچنین برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی مهم است.
این محصول همچنین حاوی عناصر شیمیایی مفید دیگری است: پتاسیم، منیزیم، آهن که وظیفه عملکرد سیستم قلبی عروقی را بر عهده دارند و باعث ایجاد خون‌سازی طبیعی می‌شوند.
www.calorizator.ru
وقتی رژیم دارید، همیشه می خواهید یک میان وعده خوشمزه بخورید. با اقبال، وقتی پختن غذا ممنوع است، اشتهای شدیدی بیدار می شود. اما می توانید راهی برای خروج از این وضعیت پیدا کنید؛ بیسکویت های کم کالری و سالم به کمک می آیند. مقاله ما را در مورد فواید بیسکویت بخوانید.
بی جهت نیست که به این نوع کوکی ها رژیمی می گویند. اما مانند هر محصول آردی، کلوچه ها ویژگی های خاص خود را دارند. وقت آن رسیده است که تمام مزایا و معایب چنین میان وعده ای را با جزئیات بیشتری درک کنید.
فواید بیسکویت
کوکی های بیسکویتی که طبق دستور العمل استاندارد تهیه می شوند هیچ گونه منع مصرفی ندارند. می توان آن را توسط مادران شیرده خورد و حتی بیسکویت های خرد شده را می توان به شیر برای نوزادان اضافه کرد. این کوکی ها حاوی ویتامین هایی هستند که می توانند ایمنی را بهبود بخشند. افراد مبتلا به بیماری های کبدی و گوارشی نیز می توانند کوکی های گالت را مصرف کنند. این کوکی ها تقریبا همیشه در لیست غذاهای مجاز قرار می گیرند. جذابیت اصلی آن این است که طعم خوبی دارد و کالری کمی دارد (به طور متوسط 400 کیلو کالری در هر 100 گرم). همچنین کاملا سیر کننده است، بنابراین نمی توانید مقدار زیادی از آن را بخورید. این یک مزیت بزرگ برای کسانی است که به دلایل دیگر وزن کم می کنند یا رژیم می گیرند. به عنوان مثال، بیسکویت ها دارای کالری کمتری هستند، اما سیری لازم را ایجاد نمی کنند، بنابراین این خطر وجود دارد که بیش از نیاز خود بخورید.
بی ضرر بودن بیسکویت ها در ترکیب آنها نهفته است. آب، نمک، شکر، آرد و مخمر. اینها مواد اولیه برای هر نوع پخته شده هستند، اما پس از آن، به عنوان یک قاعده، بکینگ پودر، انواع مواد نگهدارنده و طعم دهنده نیز به محصولات پخته شده اضافه می شود. هیچ چیز مشابهی در بیسکویت ها وجود ندارد، بنابراین این سالم ترین گزینه برای یک میان وعده شیرین است (البته میوه ها و انواع توت ها را در نظر نمی گیریم). حمل و نقل آن نیز راحت است. به دلیل قوام جامد آن، به ندرت خرد می شود، که باعث می شود بسته بندی آن برای سفر بسیار راحت باشد.
همچنین بخوانید : زنان باردار چه شیرینی هایی نخورند؟
فواید بیسکویت ها نه تنها در محتوای رژیمی و سیر کننده آنها، بلکه در افزایش محتوای ویتامین ها و سایر اجزای فعال بیولوژیکی است. به عنوان مثال، آرد موجود در بیسکویت حاوی مقدار زیادی فیبر است که عملکرد روده را بهبود می بخشد. کل مجموعه ریز عناصر مفید را فراموش نکنید: منیزیم، کلسیم، روی، ید، فسفر. همه این اجزا عملکرد مطلوب بدن شما را تضمین می کنند.
می توان نتیجه گرفت که بیسکویت برای بدن مفید است. با این حال، باید بدانید که چنین محصول به ظاهر بی ضرری دارای موارد منع مصرف خاص خود است.
همچنین بخوانید : چرا هوس شیرینی می کنید و چگونه بر آن غلبه کنید
مضرات بیسکویت
مهم نیست که یک محصول چقدر سود دارد، هنوز باید معیار را رعایت کنید. بنابراین، بیسکویت را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، اما با این خوراکی لذیذ نشوید. علیرغم محتوای کم کالری، این کوکی ها همچنان حاوی چربی و کربوهیدرات هستند که می تواند باعث افزایش گرم شود. پس تا حد امکان خودتان را محدود کنید.
شایان ذکر است که با وجود فواید بیسکویت، نمی توانند جایگزین غذای اصلی شوند. در مقادیر زیاد، می تواند باعث نفخ و سایر مشکلات گوارشی شود. فقط به عنوان میان وعده.
قبل از خرید بیسکویت حتماً ترکیب آنها را که روی بسته بندی مشخص شده است بررسی کنید. برخی از تولیدکنندگان می‌خواهند در هزینه‌های زیادی صرفه‌جویی کنند، بنابراین می‌توانند از روغن پالم و سایر مواد مضر هنگام تهیه کوکی‌ها استفاده کنند. این باید به دقت نظارت شود.
برای از بین بردن خطر اضافه کردن اجزای مضر به ترکیب، می توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید. و در عین حال دقیقاً از ترکیب کوکی ها مطلع خواهید شد، یعنی از فواید آنها مطمئن هستید. اگر می خواهید آزمایش کنید، می توانید انواع توت ها، عسل یا آجیل را اضافه کنید. اما به خاطر داشته باشید که محتوای کالری آن همچنان ممکن است افزایش یابد. و اگر به دلیل مشکلات سلامتی رژیم دارید، قبل از شروع آزمایشات آشپزی خود حتما با پزشک خود مشورت کنید.
feelgood.ua
کوکی ها، شیرینی ها، محصولات پخته شده - در درک ما، اینها محصولاتی هستند که به سختی می توان برای کاهش وزن توصیه کرد. و، با این وجود، انواع کوکی‌هایی وجود دارد که متخصصان تغذیه اجازه مصرف آنها را حتی در صورت پیروی از رژیم غذایی می‌دهند.
محتوای کالری کوکی ها همیشه بالا نیست - ویژگی های تهیه برخی از محصولات خمیری باعث می شود آنها نه تنها غذاهای پخته شده خوشمزه، بلکه حتی یک محصول رژیمی سالم نیز باشند. شیرینی ها چقدر کالری دارند؟ چه کلوچه‌هایی را همه می‌توانند بخورند و از کدام‌یک باید اجتناب کنید؟ و در نهایت، این محصول خوشمزه چه ضرری دارد یا فایده؟ این در مقاله ما مورد بحث قرار خواهد گرفت.
محتوای کالری کوکی ها به عوامل مختلفی بستگی دارد:
اکنون بیایید سعی کنیم چندین مورد از محبوب ترین انواع کوکی ها را با جزئیات تجزیه و تحلیل کنیم - محتوای کالری، ترکیب و فواید یا مضرات احتمالی آنها را برای بدن ما دریابیم.
محتوای کالری کوکی های جو دوسر بالا است - 100 گرم از محصول حاوی 420-437 کیلو کالری است. محتوای کالری بالا در درجه اول به دلیل چربی موجود در کلوچه های جو دوسر است. در شرایط صنعتی با افزودن مارگارین یا چربی قنادی و همچنین آرد گندم و شکر سفید تهیه می شود. علاوه بر این واقعیت که این به میزان قابل توجهی محتوای کالری کوکی های جو دوسر را افزایش می دهد، مارگارین ها می توانند حاوی چربی های هیدروژنه مضری باشند که برای انسان مضر هستند.
هنگام خرید کلوچه های جو دوسر در فروشگاه، به جای بخشی از مواد مفید، افزودنی های شیمیایی مضر برای بدن دریافت می کنیم: تثبیت کننده ها، نگهدارنده ها، عوامل اکسید کننده و غیره که به طور قابل توجهی ماندگاری محصول را افزایش می دهند، اما آن را ایجاد می کنند. برای سلامتی ما خطرناک است
برای به دست آوردن یک محصول واقعا سالم، بهتر است کوکی های جو دوسر را در خانه بپزید. این ترکیب طبیعی و محتوای کالری کم کوکی ها را برای شما فراهم می کند که می توانید خودتان آن را تنظیم کنید (افزودن میوه های خشک، عسل، آجیل و غیره).
بنابراین، برای درست کردن کوکی‌های جو دوسر سالم به محصولات زیر نیاز دارید:
همه مواد را با هم مخلوط کنید، یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کیک های گرد کوچک را با قاشق بیرون بیاورید. آنها را به شکل کوکی های مسطح در آورید و در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
میزان کالری کلوچه های جو دوسر 347 کیلوکالری در 100 گرم خواهد بود و اگر در دستور غذا به جای عسل با کشمش جایگزین شود، میزان کالری کوکی های جو دوسر به 329 کیلو کالری در 100 گرم کاهش می یابد و افزودن آجیل باعث افزایش کالری می شود. به 369.2 کیلو کالری در 100 گرم.
کلوچه های کلاسیک Jubilee که توسط آدولف سیو در پایان قرن نوزدهم تولید شد، شامل آرد گندم، پودر قند، نشاسته ذرت، شیر، مارگارین و تخم مرغ بود. در زمان شوروی (اواسط دهه 50)، شربت معکوس، سودا، جوهر غذایی و آمونیوم به دستور پخت کوکی اضافه شد.
اما همه این مواد در مقایسه با آنچه که امروزه به کوکی‌های جوبیلی اضافه می‌شود مانند ترفندهای آشپزی بی‌ضرر به نظر می‌رسند: روغن پالم (چربی گیاهی ارزان)، طعم‌دهنده‌ها (وانیل-شیر و غیره)، لسیتین سویا (امولسیفایر) و مواد نگهدارنده. مواد طبیعی متعلق به گذشته هستند و جایگزین های شیمیایی مضر برای سلامتی جایگزین آنها شده است.
امروزه چندین نوع کوکی Yubileiny تولید می شود که محتوای کالری آنها متفاوت است و به اجزای موجود در ترکیب آنها بستگی دارد:
بیسکویت گالت یکی از معدود محصولات قنادی است که متخصصان تغذیه می توانند با خیال راحت آن را برای مصرف همه افراد توصیه کنند. حتی در حالی که رژیم لاغری را دنبال می کنید، می توانید به راحتی روزانه چندین بیسکویت تهیه کنید (البته بدون مربا و عسل).
محتوای کالری بیسکویت ها بین 350-395 کیلو کالری در 100 گرم متغیر است و به اجزای موجود در آن بستگی دارد. ممکن است حاوی: بخشی از بلغور جو دوسر، آرد چاودار یا ذرت، بلغور جو دوسر، مواد افزودنی طعم دهنده مختلف (زیره، وانیل و غیره)، چربی های شیرینی پزی باشد. به طور طبیعی، با دستور العمل های مختلف، محتوای کالری بیسکویت ها کمی متفاوت خواهد بود - اول از همه، این به سازنده بستگی دارد.
اما مزیت بیسکویت ها در کالری نسبتا کم آنها نیست، بلکه در ترکیب شیمیایی آنهاست: بیسکویت حاوی مقدار زیادی ویتامین B9 (20.9 میلی گرم در 100 گرم) و PP (3.98 میلی گرم در 100 گرم) و همچنین میکرو و عناصر ماکرو (مس، روی، سلنیوم، سیلیکون و سدیم، پتاسیم، گوگرد، کلر).
بسیاری از کوکی‌های نان کوتاه را دوست دارند - آنها نرم هستند، طعم شیرین مشخصی دارند و با مواد پرکننده مختلف (شیر تغلیظ شده، مربا، شکلات، کاکائو، عسل و غیره) به خوبی هماهنگ می‌شوند. شیرینی های مدرن در طیف گسترده ای ارائه می شوند و محتوای کالری شیرینی های شیرینی شور به طور مستقیم به اجزا و مواد پرکننده (در صورت وجود) بستگی دارد.
خمیر نان کوتاه کلاسیک از آرد، تخم مرغ، کره یا مارگارین، سودا و شکر تهیه می شود. برخی از دستور العمل ها حاوی خامه ترش هستند، در حالی که برخی دیگر بخشی از کره را با چربی گوشت خوک (گوشت خوک) جایگزین می کنند.
محتوای کالری برخی از انواع کوکی ها (به ازای هر 100 گرم محصول):
محتوای کالری شیرینی‌های کوتاه بسیار زیاد است؛ علاوه بر این، شیرینی‌های خریداری‌شده در فروشگاه به دلیل معرفی مواد افزودنی طعم‌دهنده مختلف، اغلب از تعداد کالری‌شان فراتر می‌روند. چنین کوکی هایی برای مصرف مکرر توصیه نمی شوند، زیرا حاوی مقدار زیادی چربی و کربوهیدرات های ساده هستند که نمی توانند برای بدن مفید باشند.
"ماریا" یک کوکی آشنا از دوران کودکی است. لازم به ذکر است که چنین خوراکی را می توان در هر زمان در فروشگاه خریداری کرد. اما برای بدست آوردن شیرینی های خوشمزه تر و طبیعی تر، توصیه می شود خودتان آن را با مواد ساده و مقرون به صرفه درست کنید. برای کسانی که هرگز چنین محصولی را در خانه پخته اند، ما یک روش گام به گام برای ایجاد آن ارائه می دهیم.
همانطور که می دانید، این غذای لذیذ حاوی حداقل موادی است که همیشه می توانید در آشپزخانه خود پیدا کنید. اما با وجود چنین مجموعه ای ناچیز از محصولات، این محصول بسیار خوشمزه به نظر می رسد و به ویژه در بین کودکان محبوب است.
"ماریا" یک کلوچه ترد و ترد است. این محصول به دلیل عدم استفاده از مارگارین یا کره، چنین خواصی را به دست می آورد. همچنین لازم به ذکر است که به دلیل مجموعه ناچیز مواد تشکیل دهنده، بیسکویت "ماریا" اغلب در طول رژیم های بهبود سلامتی استفاده می شود، زمانی که واقعاً می خواهید چیزی شیرین بخورید.
بنابراین، قبل از پخت چنین محصولاتی در فر، باید خمیر را خوب، متراکم و همگن مخلوط کنید. برای این کار باید یک تخم مرغ را بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید. سپس شکر گرانول و نوشابه آهک زنده را اضافه کنید. پس از مخلوط شدن همه اجزا و اطمینان از حل شدن کامل آنها، روغن نباتی تصفیه شده، شیر تازه کم چرب و آرد گندم الک شده به آنها اضافه می شود. پس از ورز دادن کامل، باید خمیر متراکم، اما نه خیلی سفت داشته باشید. در نهایت، پایه همگن را باید در فیلم چسبناک پیچیده و حداقل نیم ساعت در یک اتاق گرم بگذارید. این زمان کافی است تا خمیر به غلظت دلخواه برسد و نرمتر شود.
کوکی های خانگی "ماریا" که ترکیب آن در بالا ارائه شده است، بسیار سریع و آسان تشکیل می شود. برای این کار خمیری را که قبلا ورز داده اید از فیلم جدا کرده و به سه قسمت تقسیم کنید. این لازم است تا راحت باشد که پایه را روی تخته برش بچرخانید. شما باید یک ورق بسیار نازک (تا 3-5 میلی متر ضخامت) بگیرید که باید به قطعات بریده شود. توصیه می شود این روش را با استفاده از برش های مخصوص کوکی انجام دهید. اما اگر چنین وسیله ای ندارید، می توانید از یک شیشه روکش معمولی استفاده کنید. برای زیبایی می توانید چندین سوراخ با چنگال روی سطح محصولات نیمه تمام ایجاد کنید.
کوکی های خانگی "ماریا" که محتوای کالری آنها از 350 واحد انرژی در هر 100 گرم تجاوز نمی کند، خیلی سریع در فر پخته می شوند. اما قبل از این، محصولات تشکیل شده باید با دقت به یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است منتقل شوند. پس از این، ورق پر شده باید حدود 5-7 دقیقه در یک فر بسیار داغ قرار گیرد. اگر کوکی‌های ترد و قهوه‌ای می‌خواهید، زمان را باید چند دقیقه دیگر افزایش دهید.
کوکی‌های خشک «ماریا» که در خانه تهیه می‌شوند، باید بعد از سرد شدن یا در حالت گرم سرو شوند. توصیه می شود علاوه بر این، چای، کاکائو یا قهوه را برای این دسر تهیه کنید. همچنین لازم به ذکر است که چنین محصولاتی برای مدت طولانی خراب نمی شوند، زیرا حاوی مارگارین یا کره نیستند. در این راستا می توان آنها را برای استفاده های بعدی آماده کرد و در ظرف مخصوص غذاهای خشک نگهداری کرد.
"ماریا" کوکی است که گزینه های زیادی برای پخت و پز دارد. لازم به ذکر است که اکثر مردم بر این باورند که چنین خوراکی خانگی تنها با حداقل مقدار شکر و چربی درست می شود. اما همیشه اینطور نیست. از این گذشته، کسانی که ترجیح می دهند غذاهای پخته شده با کالری بالاتر بخورند، مدتهاست که دستور العمل خود را اختراع کرده اند. پس کوکی های دلچسب ماریا چگونه آماده می شوند؟ ترکیب پایه آن شامل مواد زیر است:
به دلایل واضح، بهتر است هنگام رژیم گرفتن از چنین کوکی های "ماریا" استفاده نکنید. از این گذشته ، حاوی مقدار زیادی چربی پخت و پز و شکر گرانول است که با هم تأثیر یک "بمب" کالری را می دهد. اما اگر خیلی نگران اندام خود نیستید، این گزینه خوشمزه برای شما مناسب تر است.
برای ورز دادن خمیر، مارگارین یا کره را از قبل از یخچال خارج کرده و در داخل خانه کاملاً یخ زدایی کنید. لازم به ذکر است که برخی از زنان خانه دار بی حوصله با قرار دادن روغن پخت و پز در معرض عملیات حرارتی سعی در تسریع این روند دارند. ما انجام این کار را توصیه نمی کنیم، زیرا خمیر بر اساس کره ذوب شده آنطور که دستور العمل کوکی های ارائه شده نیاز دارد، درست نمی شود.
بعد از اینکه کاملا نرم شد باید همراه با شکر و نمک در ظرفی بریزید. با دقت تمام مواد را با چنگال آسیاب کنید، باید یک توده سفید همگن به دست آورید. لازم است در شیر چرب در دمای اتاق ریخته و به هم زدن ادامه دهید. پس از این، باید آرد گندم الک شده را به همراه نوشابه به مخلوط روغن اضافه کنید. در نتیجه باید یک توده همگن مایع داشته باشید. برای اینکه پایه کوکی غلیظ شود و برش محصولات نیمه تمام زیبا را آسان کند، باید نشاسته سیب زمینی را نیز به آن اضافه کنید.
بعد از تمام مراحلی که توضیح داده شد باید خمیری پف دار، لطیف و معطر دریافت کنید که باید داخل کیسه ای گذاشته و به مدت 60 دقیقه در این حالت در یخچال نگهداری کنید. در طول این مدت، پایه سفت می شود، که غلتیدن را آسان تر می کند.
بیسکویت دلچسب "ماریا" (ترکیب چنین محصول پر کالری در بالا ارائه شده است) به همان ترتیبی که ظرافت رژیمی شرح داده شده در همان ابتدای مقاله شکل می گیرد. برای این کار، پایه کره ای را از یخچال خارج کرده و روی تخته برش دهید و کمی آرد الک شده روی آن بپاشید. به هر حال، هر چه لایه نازک تر باشد، محصولات ترد تر می شوند. در عین حال، فراموش نکنید که سودای اضافه شده به خمیر باعث افزایش قابل توجه آن در طول عملیات حرارتی می شود.
پس از باز شدن خمیر باید با چاقوی قالب گیری به شکل های زیبایی برش دهید. در صورت تمایل، می توانید بادام زمینی تفت داده شده و له شده را روی هر محصول قرار دهید یا آن را با یک پیمانه شکر درشت بپاشید. این روش دسر را نه تنها شیرین تر و خوشمزه تر می کند، بلکه از نظر ظاهری نیز جذاب تر می شود.
کلوچه های دلچسب و خوش طعم ماریا که محتوای کالری آنها حدود 500 واحد انرژی است، کمی طولانی تر از محصولات رژیمی که کره ندارند، در فر پخته می شوند. محصولات نیمه تمام تشکیل شده را باید با دقت به یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی منتقل کنید و فاصله کمی بین آنها بگذارید و سپس آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و 10-13 دقیقه بپزید. در این مدت، کلوچه ها کمی بالا می آیند و همچنین خوب قهوه ای می شوند و خوشمزه و زیبا می شوند.
"ماریا" یک کلوچه است که هم برای تغذیه رژیمی و هم برای یک مهمانی چای مغذی و پرکالری قابل تهیه است. پس از پخت کامل محصولات باید آنها را از فر خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. قبل از سرو، توصیه می شود این خوراکی را کاملا خنک کنید و در صورت تمایل روی آن را با لعاب شکلاتی بپوشانید.
فناوری تولید چنین محصولاتی شامل استفاده از حداقل مقدار شکر دانه ای و روغن نباتی است. این ترکیب تأثیر نسبتاً قوی بر خواص الاستیک پایه دارد. در واقع، به دلیل کاهش محتوای دو جزء ارائه شده، خمیر خیلی سریع شکل اصلی خود را به خود می گیرد، که به طور قابل توجهی روند رول کردن آن را پیچیده می کند، که به طور قابل توجهی به تاخیر می افتد. به همین دلیل است که به این خوراکی لذیذ می گویند.
مخصوصاً باید توجه داشت که دستور العمل چنین کوکی ها کاملاً مشابه آنچه در همان ابتدای مقاله توضیح داده شد است. با این حال، هنوز بین آنها تفاوت وجود دارد. در همین راستا طرز تهیه آن را نیز به صورت مرحله به مرحله ارائه خواهیم کرد. برای این ما نیاز داریم:
برای تهیه شیرینی "ماریا" با ماندگاری بالا، باید آب آشامیدنی با دمای اتاق را در ظرفی بریزید و سپس شکر گرانول، کمی نمک، روغن زیتون تصفیه شده را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در حالی که مواد حجیم در مایع گرم حل می شوند، باید شروع به تهیه قسمت دوم پایه کنید. برای این کار باید آرد گندم الک شده و جوش شیرین را در یک ظرف ترکیب کنید. پس از مخلوط کردن کامل، توده فله باید به تدریج به آب با شکر و کره اضافه شود. در نتیجه ورز دادن طولانی باید خمیری نسبتا متراکم و یکدست داشته باشید. برای نرمتر شدن و آسان‌تر ساختن محصولات نیمه‌تمام، باید آن را در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید 35 تا 45 دقیقه گرم بماند. اگر این روش را انجام ندهید، باز کردن پایه روی تخته برش برای شما بسیار دشوار خواهد بود، که کل فرآیند را طولانی تر می کند.
پس از استراحت کوتاه خمیر باید آن را بیرون آورده و به شکل ورقه ای به ضخامت حدود سه میلی متر باز کنید. در مرحله بعد، لایه باید با استفاده از یک چاقوی معمولی به مثلث های کوچک بریده شود. برای طعم و زیبایی، سطح محصولات تشکیل شده را می توان با مقدار کمی دارچین آسیاب شده پاشید.
پس از آماده شدن محصولات نیمه تمام، آنها را با دقت روی یک ورقه پخت که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید. چنین محصولاتی به مدت پنج دقیقه پخته می شوند. در مرحله بعد، باید آنها را بیرون بیاورید، خنک کنید، در یک بشقاب عمیق قرار دهید و همراه با چای سبز سرو کنید.
کلوچه های ماریا که طبق دستور بالا تهیه شده اند چقدر کالری دارد؟ این سوال مورد توجه تعداد کمی از زنان است که قصد دارند از این خوراکی لذیذ در حین پیروی از رژیم های مختلف استفاده کنند. با توجه به اینکه حداقل شکر دانه ریز و روغن زیتون به خمیر چنین محصولی اضافه شده است، شیرینی ها واقعاً کم کالری هستند. بنابراین، 100 گرم محصول نهایی حاوی حدود 60 گرم کربوهیدرات، 7 گرم پروتئین و همان مقدار چربی است. بر اساس این شاخص ها، باید توجه داشت که چنین خوراکی خانگی حاوی تقریباً 270-300 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
البته، سوء استفاده از این محصولات پخته شده در طول رژیم به شدت توصیه نمی شود، اما کاملاً ممکن است که خود را با آنها در حد اعتدال بدون آسیب رساندن به اندام خود راضی کنید. همچنین لازم به ذکر است که این محصول اغلب توسط مادران شیرده استفاده می شود. و نه تنها به این دلیل که رژیمی است، بلکه به دلیل این واقعیت است که چنین خوراکی یک محصول سالم و مغذی بدون افزودنی یا تقویت کننده طعم است، که هیچ واکنش آلرژیکی در نوزاد تازه متولد شده ایجاد نمی کند.
