سلام به همه! ویکا لپینگ با شما است و امروز یک دستور العمل جدید را به شما می گویم - پاستا با قارچ و گوجه فرنگی! خیلی سریع پخته می شود، بنابراین مخصوصاً برای کارگران پرمشغله مناسب است. در کشورهای ما، سس قارچ بسیار محبوب است، و این اولین بار نیست که آن را می‌خورم، اما به تعبیری متفاوت. قبلاً به شما گفتم، اوه، و این دو پاستا نیز فوق العاده خوشمزه هستند، اما در نسخه امروزی فقط گوجه فرنگی باقی می ماند!
می‌دانم که مردم ما سس‌های خامه‌ای را ترجیح می‌دهند، اما معتقدم سس قارچ برای اسپاگتی یا ماکارونی دیگر می‌تواند بدون خامه به همان اندازه خوشمزه باشد. گوجه فرنگی، سیر، ریحان ترکیبی برد-برد هستند که قارچ ها طعم خاصی را به آن اضافه می کنند. حتی چیزی معمولی مانند شامپینیون، همانطور که خودتان خواهید دید.
در کل پاستا با قارچ خوشمزه است. لینگوین، اسپاگتی و حتی رشته فرنگی با قارچ خوشمزه خواهد بود. آنها در هر زمان از سال در دسترس هستند، گران نیستند و حتی به عنوان یک غذای تعطیلات مناسب هستند. سس شامپینیون قطعا هیچ دوست داری را بی تفاوت نخواهد گذاشت، بنابراین اگر چنین چیزی را برای تعطیلات تهیه نکرده اید، به شما توصیه می کنم آن را امتحان کنید.
بنابراین، چگونه پاستا را با قارچ در سس گوجه فرنگی بپزیم!
آماده سازی پاستا با قارچ 20-25 دقیقه طول می کشد. بیا ماکارونی رو آماده کنیم، قبلا در لینک بهت گفتم، برو ببین و بخون. علاوه بر این، نحوه انتخاب آن را نیز در فروشگاه یاد خواهید گرفت و 10 اصل تهیه صحیح آن را که اساس طعم یک غذای ایتالیایی است، مطالعه خواهید کرد.
در حالی که پاستا در حال پختن است، قارچ و سیر را تمیز کنید (نه بشویید!)، گوجه فرنگی، پیاز سبز و ریحان را بشویید. پوست گوجه ها را جدا می کنیم، نحوه انجام این کار را هم در مقاله به شما گفتم، بخوانید. بسیار ساده و سریع است. قارچ‌ها را از وسط و ورقه‌ای، سیر و پیاز سبز و گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید. سس اسپاگتی با قارچ بسیار غنی و خوشمزه خواهد بود.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید، کمی روغن زیتون بریزید، سیر را اضافه کنید، 20 ثانیه تفت دهید، هم بزنید، قارچ ها را اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید، هم بزنید، 10 دقیقه تا تمام مایع تبخیر شده و قهوه ای شوند، سبز را اضافه کنید. پیازها را چند دقیقه دیگر تفت دهید، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. سس پاستا قارچ تقریبا آماده است. در 2 دقیقه، برگ ریحان، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
در این لحظه، عطرها آشپزخانه را پر می کنند، حیف است که دستور پخت ماکارونی با قارچ حتی با چنین عکس های رنگارنگی نمی تواند آنها را منتقل کند! پاستاهای پخته شده را داخل سس ریخته و فقط کمی از آب ماکارونی را در آن ریخته و هم می زنیم. اسپاگتی با شامپانیون در 15 ثانیه آماده است، حرارت را خاموش کنید.
ظرف را روی بشقاب ها قرار دهید و روی آن پارمزان را رنده کنید. البته اختیاری، اگرچه مک و پنیر قارچ خوشمزه است، اما همه آن را دوست ندارند یا نمی خورند.
اکنون می دانید که چگونه پاستا را با قارچ بپزید!
سریع خلاصه می کنم!
پاستا ایتالیایی با قارچ آماده است، دستور پخت نیز تمام شده است، پس بدوید و بپزید، پشیمان نخواهید شد! اتفاقا هوا چطوره؟ اینجا در کیف، احساس می کنم آخرین هفته های گرم است. لذت بردن از آفتاب و سرسبزی تا آخر عمرشان 😀 دیروز، من و سرگئی و دوستانم تمام روز از پارک طناب بالا رفتیم، زیپ لاین یا زیپ لاین یا مونوریل، هر چه اسمش را بگذارید، همان چیزی بود. شنبه بسیار سرگرم کننده و پر تحرکی داشتیم، اما امروز تصمیم گرفتیم با بچه گربه در خانه بمانیم، وگرنه از زمانی که کار پیدا کردیم، او به طرز وحشتناکی خسته شده است.
دفعه قبل در مورد خوشمزه ترین ها صحبت کردم. و به زودی، مثل همیشه، من بسیاری از دستور العمل های خوشمزه دیگر را به شما می گویم! پس با ما همراه باشید تا فرصت را از دست ندهید. ، رایگان است! علاوه بر این، هنگام اشتراک، مجموعه کاملی از دستور العمل های کامل 20 غذا را به عنوان هدیه دریافت خواهید کرد که می توان آنها را بسیار سریع، از 5 تا 30 دقیقه آماده کرد، که در وقت شما صرفه جویی می کند! خوردن سریع و خوشمزه درست مثل پختن اسپاگتی با سس قارچ واقعی است.
ویکا لپینگ با شما بود! مطمئنم از پاستا با قارچ و گوجه خوشتان می آید، به دوستانتان بگویید، لایک کنید، نظر بگذارید، قدردانی کنید، به ما بگویید چه کردید و به یاد داشته باشید که همه می توانند خوشمزه بپزند، شما با استعدادتر از آن چیزی هستید که تصور کنید، البته خوب، از غذای خود لذت ببرید! دوستت دارم، شاد باش!
هر قارچی که در دسترس باشد برای سس مناسب است: قارچ نجیب پورسینی، لوستر و قارچ خزه. البته می توانید از قارچ ها استفاده کنید، اما با قارچ های وحشی صد برابر خوشمزه تر خواهد بود. قارچ های جمع آوری شده در جنگل ابتدا باید آب پز شوند. قارچ ها را می توان بلافاصله با پیاز سرخ کرد.
خامه با محتوای چربی 15 تا 20 درصد مناسب است. آنها خوب غلیظ می شوند و دلمه نمی شوند، سس خوشمزه است و زیاد روغنی نیست. در مورد انتخاب ماکارونی، فتوچین با سس قارچ خامه ای بهتر می آید - آنها مانند نوارهای بلندی هستند که به شکل لانه مرتب شده اند. سطح فتوچین کمی زبر است، بنابراین سس به معنای واقعی کلمه آنها را می پوشاند و به خوبی روی سطح می ماند. اگر نتوانستید آنها را پیدا کنید، از اسپاگتی استفاده کنید، همیشه با کیفیت، که از گندم دوروم تهیه شده است، آنها در هنگام پختن غلیظ می مانند.
کل زمان پخت: 40 دقیقه + زمان جوشاندن قارچ
زمان پخت: 30 دقیقه
عملکرد: 3 وعده
بیایید با قارچ شروع کنیم. اگر تازه قارچ ها را از جنگل آورده اید، آن را مرتب کنید، پوست بگیرید، بشویید، ساقه ها را برش دهید و به صورت ورقه ای خرد کنید (می توانید نمونه های کوچک را کامل رها کنید). سپس قارچ ها را حدود 40 تا 60 دقیقه در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. این بار از قارچ فلایویل استفاده کردم. قارچ های من قبلا آب پز و یخ زده بودند، تنها کاری که باید انجام می دادم این بود که آنها را به مدت نیم ساعت در دمای اتاق یخ زدایی کنم (اگر یخ زیاد بود، در آبکش آبکش کنید تا مایع اضافی آن خارج شود). اگر قصد دارید پاستا را با قارچ بپزید، از این مرحله صرفنظر کنید.
بلافاصله یک ظرف آب قرار دهید تا پاستا بجوشد، نمک اضافه کنید. در حالی که در حال جوشیدن است، سس را همزمان آماده کنید. به یک ماهیتابه بزرگ نیاز دارید - یک ماهیتابه پهن و عمیق انتخاب کنید تا بعداً سس و ماکارونی در آن جا شوند. بنابراین، کره را در ماهیتابه گرم کنید و یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید. پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن تفت دهید، یعنی تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
قارچ را به پیاز نرم شده اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و هم بزنید. قارچ ها باید رطوبت خود را از دست بدهند و قهوه ای شوند.
نمک و فلفل برای چشیدن. خامه را بریزید و هم بزنید.
حدود 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. به خاطر داشته باشید که سس باید غلیظ شود، اما خیلی غلیظ نباشد. در صورت لزوم کمی آب جوشیده به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید.
در همین حال، آب در تابه برای جوشاندن پاستا باید از قبل در حال جوش باشد. اسپاگتی یا فتوچین را به آن اضافه کنید و طبق دستور سازنده روی بسته بندی بپزید. اما به خاطر داشته باشید که ماکارونی نیازی به پختن کامل ندارد - از قبل در تابه با سس "پخته" می شود. در مورد من، 7 دقیقه طول کشید تا فتوچین آل دنته شود، یعنی کمی نیم پز شود. پاستا را با سس قارچ خامه ای به تابه منتقل کنید.
همه چیز را چند دقیقه با هم گرم کنید تا هم پاستا و هم سس با هم ازدواج کنند. در صورت لزوم، می توانید کمی آب گوشت از ماهیتابه ای که ماکارونی در آن پخته شده است اضافه کنید، سپس غذا آبدارتر و سس مایع تر می شود.
فتوچین با قارچ در سس خامه ای آماده است! در وعده های غذایی سرو کنید و با پنیر رنده شده (به طور ایده آل پارمزان) و فلفل سیاه تازه آسیاب شده سرو کنید. می توانید با جعفری یا ریحان تزیین کنید.
پاستا رایج ترین غذای ایتالیایی است. ایده ها و فناوری های آشپزی آنقدر متنوع هستند که می توانید بی پایان آزمایش کنید و به راحتی مواد ساده را با هم ترکیب کنید. دستور العمل پاستا در سس خامه ای با قارچ و پارمزان فرصتی عالی برای تعجب خانواده شما با ارائه غیرمعمول، مغذی و طعم غنی پاستا با قارچ و سس خامه ای خواهد بود.
ما از شامپین های سلطنتی به عنوان قارچ استفاده می کنیم، شما می توانید از انواع معمولی استفاده کنید. شما می توانید از هر پاستا استفاده کنید، اما بهتر است از ماکارونی واقعی ایتالیایی استفاده کنید: تالیاتل، فتوچین، پاپاردل، فارفاله. پاستاهای کوچک مانند کاپلینی، trophie liguri، casarecce و maltagliati برای این دستور پخت مناسب نیستند. ماکارونی کوچک، به شکل رشته، دایره های کوچک و شکل های دیگر، برای این دستور مناسب نیست، زیرا تمام سس را جذب نمی کند. در صورت عدم وجود ماکارونی ایتالیایی، از ماکارونی خانگی تهیه شده از گندم دوروم استفاده کنید.
زمان: 30 دقیقه
آسان
وعده های غذایی: 2
عناصر
پیاز سفید را به مکعب های کوچک خرد کنید. کره و روغن زیتون را در قابلمه ای گرم کنید، پیاز آماده شده را اضافه کنید، سیر را بگیرید و تفت دهید تا رنگ کاراملی طلایی شود.
ما قارچ های متوسط را انتخاب می کنیم - کوچکترین آنها - آنها را با آب سرد بشویید و درپوش و ساقه را با یک حوله کاغذی فرو کنید و خاک باقی مانده را بردارید. ما آنها را به طور کامل بدون تمیز کردن آنها استفاده می کنیم. متوسط - یکسان است، اما به نصف بریده می شود. بزرگ ها را می توان پوست کند و به چهار قسمت تقسیم کرد. 
با پیاز سرخ شده ترکیب کنید، مخلوطی از گیاهان پرووانسال را اضافه کنید و چند شاخه آویشن تازه اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. بدون توقف هم زدن صبر می کنیم تا حجم قارچ ها حدود نصف شود و خوب سرخ شوند. 
خامه را اضافه کنید، به جوش بیاورید. 
قارچ ها را بیرون می آوریم و در ظرفی جداگانه می ریزیم و کنار می گذاریم. سس خامه ای را با پیاز، سیر و سبزی های پروونس در مخلوط کن بزنید، روی حرارت ملایم قرار دهید، یک تخم مرغ خوب زده شده اضافه کنید (سفیده و زرده باید با هم ترکیب شوند) و مدام هم می زنیم. 
ویکا لپینگ 1395/09/18
سلام به همه! ویکا لپینگ با شما است و امروز یک دستور العمل جدید را به شما می گویم - پاستا با قارچ و گوجه فرنگی! خیلی سریع پخته می شود، بنابراین مخصوصاً برای کارگران پرمشغله مناسب است.
در کشورهای ما، سس قارچ بسیار محبوب است، و این اولین بار نیست که آن را می‌خورم، اما به تعبیری متفاوت.
قبلا بهت گفتم پاستا قارچ خامه ای، O گوجه فرنگی-خامه ای-قارچو این دو پاستا نیز به طرز شگفت انگیزی خوشمزه هستند، اما نسخه امروزی آن فقط گوجه فرنگی باقی خواهد ماند!
می‌دانم که مردم ما سس‌های خامه‌ای را ترجیح می‌دهند، اما معتقدم سس قارچ برای اسپاگتی یا ماکارونی دیگر می‌تواند بدون خامه به همان اندازه خوشمزه باشد. گوجه فرنگی، سیر، ریحان ترکیبی برد-برد هستند که قارچ ها طعم خاصی را به آن اضافه می کنند. حتی چیزی معمولی مانند شامپینیون، همانطور که خودتان خواهید دید.
در کل پاستا با قارچ خوشمزه است. لینگوین، اسپاگتی و حتی رشته فرنگی با قارچ خوشمزه خواهد بود. آنها در هر زمان از سال در دسترس هستند، گران نیستند و حتی به عنوان یک غذای تعطیلات مناسب هستند. سس شامپینیون قطعا هیچ دوست داری را بی تفاوت نخواهد گذاشت، بنابراین اگر چنین چیزی را برای تعطیلات تهیه نکرده اید، به شما توصیه می کنم آن را امتحان کنید.
بنابراین، چگونه پاستا را با قارچ در سس گوجه فرنگی بپزیم!
آماده سازی پاستا با قارچ 20-25 دقیقه طول می کشد. بیایید پاستا را آماده کنیم، طرز پخت ماکارونیمن قبلاً در مورد لینک به شما گفته بودم، ادامه دهید، ببینید و بخوانید. علاوه بر این، نحوه انتخاب آن را نیز در فروشگاه یاد خواهید گرفت و 10 اصل تهیه صحیح آن را که اساس طعم یک غذای ایتالیایی است، مطالعه خواهید کرد.
در حالی که پاستا در حال پختن است، قارچ و سیر را تمیز کنید (نه بشویید!)، گوجه فرنگی، پیاز سبز و ریحان را بشویید.
پوست گوجه ها را جدا می کنیم، نحوه انجام این کار را نیز در مقاله به شما گفتم. بلانچینگ گوجه فرنگی، خواندن. بسیار ساده و سریع است.
قارچ‌ها را از وسط و ورقه‌ای، سیر و پیاز سبز و گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید. سس اسپاگتی با قارچ بسیار غنی و خوشمزه خواهد بود.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید، کمی روغن زیتون بریزید، سیر را اضافه کنید، 20 ثانیه تفت دهید، هم بزنید، قارچ ها را اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید، هم بزنید، 10 دقیقه تا تمام مایع تبخیر شده و قهوه ای شوند، سبز را اضافه کنید. پیازها را چند دقیقه دیگر تفت دهید، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. سس پاستا قارچ تقریبا آماده است. در 2 دقیقه، برگ ریحان، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
در این لحظه، عطرها آشپزخانه را پر می کنند، حیف است که دستور پخت ماکارونی با قارچ حتی با چنین عکس های رنگارنگی نمی تواند آنها را منتقل کند! پاستاهای پخته شده را داخل سس ریخته و فقط کمی از آب ماکارونی را در آن ریخته و هم می زنیم. اسپاگتی با شامپانیون در 15 ثانیه آماده است، حرارت را خاموش کنید.
ظرف را روی بشقاب ها قرار دهید و روی آن پارمزان را رنده کنید. البته اختیاری، اگرچه مک و پنیر قارچ خوشمزه است، اما همه آن را دوست ندارند یا نمی خورند.
اکنون می دانید که چگونه پاستا را با قارچ بپزید!
سریع خلاصه می کنم!
پاستا ایتالیایی با قارچ آماده است، دستور پخت نیز تمام شده است، پس بدوید و بپزید، پشیمان نخواهید شد! اتفاقا هوا چطوره؟ اینجا در کیف، احساس می کنم آخرین هفته های گرم است. لذت بردن از آفتاب و سرسبزی تا زمان ماندگاری آنها
5 دقیقه. برای خواندن دستور پخت/ تهیه: 141 بار / تاریخ انتشار: 1394/09/04
پاستا، یا همانطور که معمولاً می گوییم - پاستا، محصولات خمیر معروف جهانی، کارت ویزیت غذاهای ایتالیایی.
در زمان های قدیم، افراد کمی می دانستند که انواع ماکارونی به طور غیرقابل مقایسه ای بیشتر از آنچه در یک فروشگاه شوروی فروخته می شود وجود دارد، جایی که مجموعه ای از آنها به پاستا، صدف و شاخ محدود می شود.
معمولاً ما به قطعات خشک بسته بندی شده خمیر ساخته شده از آرد گندم به عنوان خمیر اشاره می کنیم. اما ماکارونی فقط به آرد گندم محدود نمی شود، می توان آن را از آرد برنج، نشاسته، آرد حبوبات مختلف و غیره تهیه کرد. علاوه بر این، ماکارونی نه تنها خشک می شود، بلکه اغلب هنگام پخت و پز در خانه، خمیر را خشک نمی کنند، بلکه از محصولات خمیر تازه تهیه شده استفاده می شود.
اما ماکارونی فقط خمیری است که از آرد و آب درست می شود. خمیر بدون خمیر معمولی. طعم ماکارونی در درجه اول توسط سس یا مواد افزودنی که پاستا با آن سرو می شود تعیین می شود، به عنوان مثال، ماکارونی با ژامبون. درست کردن سس تمام نکته ماکارونی است.
سس پاستا همان چیزی است که خمیر را به یک غذای خوشمزه تبدیل می کند. معمولا نحوه پخت ماکارونی برای کسی مشکلی ایجاد نمی کند. فقط باید پاستا را بپزید. در آب فراوان و پر نمک. زمان پخت ماکارونی روی بسته بندی مشخص شده است، مگر اینکه از آرد و آب بی کیفیت تهیه شده باشد.
سس پاستا می تواند از همه نوع باشد. انواع مواد، روش های پخت و پز، طیف گسترده ای از ضخامت - انتخاب خود را انتخاب کنید. به طور معمول، ضخامت یک سس تا حدی با نوع پاستا که سس با آن درست می شود تعیین می شود. برای سس مایع، از ماکارونی شکل دار، با سطح شیاردار یا حتی ساختار پیچیده استفاده کنید.
این اتفاق می افتد که ما عمدتاً از پنج نوع پاستا در خانه استفاده نمی کنیم. برای سوپ، پاستا فیلینی خوب. برای سسی مانند بولونیز یا آمتریسیانا، از پاستا فوسیلی یا کاپلینی استفاده کنید. البته - اسپاگتی.
اما ماکارونی مورد علاقه ما که برای اکثر سس ها مناسب است پنه است. لوله های خمیر مورب کوتاه، شبیه به خودکار برای نوشتن. در واقع پن از penna، که به عنوان "پر" ترجمه می شود.
پنه با سطح آجدار - ریگاته (آجدار)، یکی از محبوب ترین انواع پاستا.
ما واقعا ماکارونی با قارچ، به ویژه اسپاگتی با قارچ را دوست داریم. معمولاً اگر فصل باشد، قارچ سرخ شده معمولی یا قارچ سرخ شده با پیاز می پزیم. و به عنوان سس برای پاستا استفاده می کنیم.
در واقع، ماکارونی با قارچ، مانند سیب زمینی با قارچ، همیشه خوشمزه است. پاستا قارچ – با قارچ و پیاز سرخ شده
پاستا با قارچ
پاستا با قارچ
اما، همانطور که تجربه نشان می دهد، این باعث نمی شود که ماکارونی با قارچ "خشک" شود.
همه قارچ ها را خرد کنید. پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به صورت نوارهای بزرگ برش دهید
1-2 حبه سیر پوست کنده را در روغن زیتون سرخ کنید
پیاز خرد شده را در روغن آماده تفت دهید
وقتی پیازها شروع به طلایی شدن کردند، قارچ های خرد شده را اضافه کنید.
قارچ سرخ شده آماده با پیاز، به هر حال، یک غذای کاملا مستقل است
ماکارونی تمام شده را در آبکش بریزید، آبکش کنید و پاستا را با سس قارچ مخلوط کنید.
این ظرف را می توان با پارمزان رنده شده یا پارمزان خرد شده با ریحان سبز پاشید
پاستا با قارچ برای صبحانه
پاستا با قارچ، قارچ سرخ شده و پیاز
اسپاگتی با کوریزو و خامه تخم مرغ سرخ شده. Koolinar.ru – بیش از 100000 دستور غذا با عکس. عناصر …
پاستا در سس گوجه فرنگی با چوریزو اعتقاد بر این است که ایتالیا زادگاه اسپاگتی و لازانیا است. با …
ماکارونی نیروی دریایی / طرز تهیه با عکس های مرحله به مرحله مواد لازم: گوشت چرخ کرده مخلوط (گوشت خوک + گاو) - 200 گرم ...
پاستا به سبک نیروی دریایی ماکارونی به سبک نیروی دریایی دستوری است که در نگاه اول حتی برای...
طرز پخت ماکارونی دریایی اطلاعات دقیقی از تاریخچه این غذا در دست نیست. فقط یک چیز واضح است: ...
پاستا نیروی دریایی با گوشت چرخ کرده - دستور العمل با عکس. طرز تهیه پاستا با گوشت چرخ کرده یا خورش...
ماکارونی نیروی دریایی (دستور پخت مرحله به مرحله) یک غذای دلچسب است. طرز تهیه پاستا مرحله به مرحله در نسخه کلاسیک سرمه ای و با ...
سالاد ماکارونی سالاد ماکارونی فقط یک غذای مورد علاقه نیست، بلکه…
سالاد ماکارونی و مرغ زمان پخت: مشخص نشده سالاد ماکارونی به هر شکل...
سالاد با ماکارونی و مرغ سالاد پاستا شاید بهترین اختراع آشپزی باشد، زیرا این غذا ...
سالاد مرغ و پاستا انواع سالاد ماکارونی در کشورهای مدیترانه ای بسیار محبوب هستند. اینها …
کاسرول ماکارونی و پنیر کاسر ماکارونی اساسی است، اما بسیار خوشمزه و پر کالری...
ماکارونی و کاسرول پنیر در فر شما نمی دانید برای چه چیزی از خود و عزیزانتان استفاده کنید...
دستور پخت ماکارونی برای پخت ماکارونی خوشمزه با گوشت چرخ کرده، پنیر، قارچ.
قابلمه پاستا با تخم مرغ - غذای اصلی یا دسر یک کاسرول خوشمزه نه تنها از ...
فر مک و کاسه تخم مرغ پنیر با کمی گوجه فرنگی سلام! قضاوت بر اساس…
طرز پخت ماکارونی و پنیر با تهیه ماکارونی با...
ماکارونی و پنیر درست کردن ماکارونی را خیلی زود یاد گرفتم. باز هم این به سادگی مربوط می شود...
طرز پخت سریع و خوشمزه ماکارونی و پنیر آیا می خواهید به سرعت و رضایت همه اعضا غذا بدهید ...
ماکارونی و پنیر - دستور العمل با عکس. طرز تهیه پاستا با سس پنیر یا پخته...
رشته فرنگی با سس پنیر رشته با پنیر یا سس پنیر همیشه خوشمزه، سریع و ...
لازانیا خانگی با گوشت چرخ کرده لازانیا خوشمزه و رضایت بخش یک خوراکی است که اصالتاً از ایتالیای دور…
لازانیا خانگی خوشمزه، دستور پخت با عکس لازانیا ایتالیایی با گوشت چرخ کرده در منزل غذاهای ایتالیایی ...
دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه اسپاگتی با شامپینیون: کلاسیک در سس خامه ای، سریع در خامه ترش، با گوجه فرنگی، سس سویا، با مرغ در سس خامه2018-05-14 ایرینا نائوموا 100 گرم از ظرف آماده حاوی: 8 گرم 14 گرم 24 گرم 260 کیلو کالری است.
اسپاگتی با شامپینیون اولین بار در ایتالیا تهیه شد. در آنجاست که انواع ماکارونی و اسپاگتی با افزودنی های گوناگون رواج یافته است. در انتخاب دستور العمل های خود ما اسپاگتی را با شامپینیون با سس های مختلف و مواد اضافی آماده خواهیم کرد.
بیایید با دستور کلاسیک با خامه، پارمزان و پیاز شروع کنیم.
عناصر:
دستور گام به گام اسپاگتی با شامپینیون
یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید. می توانید بلافاصله کمی نمک به ذائقه خود اضافه کنید.
در حالی که آب در حال جوشیدن است، قارچ ها را بشویید، برش دهید و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید.
سیر را با چاقو خیلی ریز خرد کنید، پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
به محض اینکه آب قارچ تبخیر شد، روغن زیتون بریزید و پیاز و سیر را اضافه کنید. و تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
اگر آب از قبل به جوش آمده، اسپاگتی را به تابه اضافه کنید و طبق دستور روی بسته بپزید.
خامه را در ماهیتابه بریزید. نمک، فلفل، ریحان خشک را اضافه کنید و هم بزنید تا خامه بجوشد. برای جلوگیری از منسجم شدن آنها، فوراً حرارت را خاموش کنید.
اسپاگتی را کمی کمتر از آنچه روی بسته مشخص شده است بپزید. آبکش کنید و به تابه منتقل کنید. اگر فضای کافی وجود نداشت، اسپاگتی را دوباره در تابه بریزید و محتویات تابه را به آن اضافه کنید.
هم بزنید، درب آن را ببندید و بگذارید همراه با قارچ و سس بپزند.
پنیر پارمزان را روی رنده ریز رنده کنید.
در کاسه های سرو، با پنیر پاشیده شده سرو کنید. می توانید با شاخه های سبز تزئین کنید.
توجه به مهماندار: مناسب ترین اسپاگتی برای سس خامه ای لینگوین، بوکاتینی، بابت یا لانه است. ما از خامه 20% برای طعم غنی استفاده می کنیم. برخی از خانم های خانه دار با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری آرد سس را غلیظ می کنند و می پزند تا سس غلیظ شود.
یک نسخه ساده و سریع از اسپاگتی خوشمزه با شامپینیون در سس خامه ترش. دستور پخت آبگوشت را مشخص می کند. اگر آن را ندارید، آن را با آب جایگزین کنید - طعم آن را خراب نمی کند. حدود بیست دقیقه را صرف آماده سازی خواهیم کرد.
عناصر:
طرز پخت سریع اسپاگتی با شامپینیون
با آب پز کردن اسپاگتی طبق دستورالعمل بسته شروع کنید. سپس آن ها را در آبکش بریزید و زیر آب جاری سرد بشویید.
پیاز را از پوسته پوست بگیرید. با چاقو ریز خرد کنید و در ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید.
سیر را پوست گرفته، ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. سرخ کنید، هم بزنید تا کمی قهوه ای شود، بدون اینکه زیاد سرخ شود.
قارچ ها را شسته و به چهار قسمت تقسیم کرده و به تابه اضافه کنید. حالا قارچ ها را سرخ می کنیم.
در آب گوشت یا آب بریزید، خامه ترش را اضافه کنید. ادویه جات بپاشید و هفت دقیقه دیگر با هم زدن بجوشانید.
وقتی سس کمی شروع به حباب زدن کرد، اسپاگتی پخته شده را اضافه کنید و هم بزنید. به محض اینکه گرم شدند و در سس آغشته شدند، از روی حرارت بردارید.
برای اینکه قسمت ها زیبا به نظر برسند، با برگ ریحان یا شاخه های سبزی تازه تزئین کنید.
به جای خامه یا خامه ترش، گوجه فرنگی رسیده را اضافه می کنیم. پوست آنها را گرفته و رنده می کنیم و با پیاز و قارچ به ماهیتابه اضافه می کنیم. اسپاگتی طعمی آبدار و غنی پیدا می کند که با رب گوجه فرنگی قابل مقایسه نیست.
عناصر:
دستور گام به گام
پیاز را از پوسته پوست بگیرید. به حلقه های نازک برش دهید و بلافاصله در ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید.
سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.
در حالی که پیاز در حال جوشیدن است، برای اسپاگتی ها یک تابه آب روی آتش بگذارید. مقداری نمک به آن اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد و طبق دستورالعمل بسته بپزید.
قارچ ها را بشویید، کثیفی ها را پاک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. قارچ ها را در ماهیتابه بریزید و همراه با پیاز تفت دهید تا آب آن تبخیر شود. هم زدن را فراموش نکنید.
وقتی آب قارچ تبخیر شد، قارچ ها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
گوجه فرنگی ها را بشویید و با آب جوش بجوشانید. پوست را جدا کنید، روی یک رنده درشت رنده کنید یا در مخلوط کن پوره کنید. نمک و فلفل همه چیز را هم بزنید، در ماهیتابه بجوشانید.
سیر را پوست گرفته، از دستگاه پرس رد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید. آن را به تابه منتقل کنید و همه چیز را با هم برای چند دقیقه دیگر سرخ کنید.
اسپاگتی خیلی سریع پخته می شود، آب آن را تخلیه کرده، زیر آب جاری بشویید و بلافاصله به تابه اضافه کنید.
چند دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید تا اسپاگتی به سس گوجه فرنگی آغشته شود. توصیه می شود علاوه بر این از گیاهان تازه استفاده کنید. ریز خرد کنید، در ماهیتابه بریزید و از روی حرارت بردارید.
مخلوط کنید، بگذارید کمی دم بکشد و سرو کنید.
نکته: پیاز معمولی را می توان با تره فرنگی یا موسیر جایگزین کرد. طعم کمی متفاوت خواهد بود، اما در عین حال لطافت ظرف تمام شده را حفظ می کند.
سس سویا کاملاً مکمل ماکارونی است و به خوبی با قارچ ها می آید. ما از این مزیت استفاده خواهیم کرد و اسپاگتی لذیذ و لذیذ را با شامپینیون در سس سویا تهیه می کنیم.
عناصر:
نحوه پختن
بلافاصله آب اسپاگتی را به جوش بیاورید. نحوه طبخ آنها، به بسته بندی نگاه کنید، همه چیز را طبق دستورالعمل انجام دهید.
قارچ ها را کاملا شسته و به ورقه هایی با ضخامت متوسط برش می دهیم.
یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. قارچ ها را سرخ کنید تا کاملا پخته و طلایی شوند. دور نروید، دوره ای هم بزنید تا قارچ ها نسوزند.
در آخر فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و کمی پاپریکا بپاشید. سس سویا را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
تا این زمان اسپاگتی باید پخته شده باشد. بهتر است سس را از قبل درست کنید و سپس پاستا را بپزید نه برعکس.
آنها را به سس اضافه کنید، روی آتش بگذارید و روی حرارت بگذارید، اجازه دهید اسپاگتی عطر قارچ و سس سویا را بگیرد.
گرم سرو کنید. علاوه بر این می توانید با پنیر ریز رنده شده بپاشید.
یک غذای مقوی با فیله مرغ، تره فرنگی، خامه و سبزیجات. یک غذای واقعی، مانند یک رستوران ایتالیایی.
عناصر:
دستور گام به گام
فیله مرغ را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به ورقه های کوچک برش دهید.
قارچ ها را بشویید و برش بزنید.
قسمت سفید تره فرنگی را بشویید و به حلقه های نازک برش دهید.
حبه های سیر را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.
یک ظرف آب برای اسپاگتی روی آتش بگذارید. یک ماهیتابه را با روغن زیتون گرم کنید.
ابتدا برش های مرغ را شروع به سرخ کردن کنید. حرارت را کمی بیشتر از متوسط کرده و مرغ را با هم زدن مدام به رنگ سفید در آورید. حالا می توانید نمک و فلفل اضافه کنید.
برش های قارچ را در ماهیتابه بریزید و همه مواد را مخلوط کنید تا طلایی شوند.
حلقه های تره فرنگی، سیر، برگ آویشن را اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید.
خامه را اضافه کنید و بگذارید تا کمی بجوشد.
تا این زمان اسپاگتی پخته می شود. آنها را کمی آل دنته بگذارید و به ماهیتابه منتقل کنید.
هم بزنید، نمک بچشید و از روی حرارت بردارید. درب را ببندید.
قبل از سرو حتما پنیر پارمزان ریز رنده شده بپاشید.
هر خانم خانه‌داری می‌خواهد گهگاهی خانواده‌اش را با غذاهای لذیذ متنعم کند، اما زنان مدرن همیشه برای تهیه غذاهای پیچیده وقت ندارند.
یکی از موفق‌ترین راه‌حل‌ها در مواقعی که وقتتان کم است، پختن پاستا با قارچ در سس خامه‌ای است. وقتی طرز پخت این غذا را یاد گرفتید، می توانید سس های دیگر را امتحان کنید.
به این ترتیب شما این فرصت را خواهید داشت که نه تنها غذاهای مغذی، خوشمزه، بلکه غذاهای متنوع را نیز به خانواده خود ارائه دهید.
غذاهای ایتالیایی مورد علاقه مردم بسیاری از کشورهای جهان است. با وجود سادگی و تهیه بی عارضه در مقایسه با غذاهای دیگر غذاهای ملی اروپایی، جذابیت خاصی دارد.
غذای اصلی ایتالیا پاستا است.
آماده سازی آسان، همراه با غذاهای دریایی، گوشت، سبزیجات، گیاهان، چاشنی ها، انواع سس ها، پاستا راه حل ایده آلی برای یک ناهار خانوادگی، پذیرایی از دوستان یا یک شام عاشقانه است.
عناصر:
طرز تهیه پاستا با مرغ:
عناصر:
تهیه ماکارونی با گوشت خوک و قارچ:
عناصر:
تهیه خمیر میگو:
عناصر:
طرز تهیه پاستا ایتالیایی با گوشت چرخ کرده:
عناصر:
طرز تهیه کربونارا با سس ژامبون و خامه:
عناصر:
تهیه پاستا با قارچ و پنیر:
با وجود کلیشه ای رایج، همه ماکارونی ها مضر نیستند. رشته های تهیه شده از گندم دوروم حتی سالم تلقی می شوند.
به لطف کربوهیدرات های پیچیده ای که پاستا دارد، این نوع غذا برای مدت طولانی تری هضم می شود، به این معنی که افزایش وزن اضافی را تهدید نمی کند.
تعداد زیادی ویتامین B که در این نوع پاستا وجود دارد، در فرآیندهای متابولیک و انرژی بدن انسان نقش دارد که باعث افزایش قدرت می شود.
برای کسانی که مراقب کالری دریافتی خود هستند، خوردن بسیاری از سس های خامه ای ممکن است غیرقابل قبول به نظر برسد زیرا حاوی مواد چرب هستند: خامه، پنیر، کره. در این صورت در صورت تمایل می توانید سس را سبکتر کنید. با جایگزینی مقداری از خامه با شراب سفید یا آب سبزیجات، کالری ظرف را کاهش می دهید.
بدون پرداختن به جزئیات، ماکارونی با سس فقط اسپاگتی معمولی با سس است، اما بیهوده نیست که ایتالیایی ها عنوان بهترین سرآشپزها را دارند. اگرچه تهیه غذاهای آنها سخت نیست، اما بسیار خوشمزه، مغذی و متنوع است.
تهیه پاستا با غذاهای دریایی (ماهی قزل آلا، میگو یا ماهی قزل آلا نرم) دشوارتر از تهیه یک سوپ یا گل گاوزبان آشناتر نیست. اما چنین ظرفی بسیار جالب تر، تصفیه شده تر و خوشمزه تر است.
پس از تماشای ویدیوی زیر و تمرین، می توانید خودتان سس های خامه ای مختلف برای پاستا ایتالیایی درست کنید.
اسپاگتی با شامپینیون ساده، سریع و بسیار بسیار خوشمزه است. قارچ به خوبی با پاستا هماهنگ می شود و سس سویا که به این غذا اضافه می شود طعم قارچ را بیشتر می کند.
و چیزی که من به خصوص دوست دارم این است که برای تهیه این غذای خوشمزه به حداقل تلاش و زمان نیاز دارید - همه چیز به راحتی و به سرعت آماده می شود.
اصولاً ماکارونی یا یک غذای مشابه بر اساس غذاهای ایتالیایی به ندرت نیاز به زمان زیادی دارد، مثلاً اسپاگتی با قارچ عسلی (با سس سویا هم تهیه می شد) بیش از 15 دقیقه طول نکشید تا آماده شود! اگرچه به سختی می توان این دستور غذا را به ایتالیا نسبت داد، زیرا رشته فرنگی برنج یا اسپاگتی با قارچ عسلی اغلب در ژاپن تهیه می شود - این یک غذای معمولی و گسترده در نظر گرفته می شود.
و در اینجا یک دستور العمل واقعی از ایتالیای آفتابی است - ماکارونی با بادمجان، گوجه فرنگی و پنیر، تمام قوانین پخت و پز در اینجا رعایت می شود: اسپاگتی تا آل دنت پخته می شود، در میان مواد تشکیل دهنده سرکه شراب، روغن زیتون، سیر، علاوه بر بادمجان وجود دارد. - یک عنصر جدایی ناپذیر - گوجه فرنگی، اما آیا گوجه فرنگی بدون ریحان وجود دارد؟ سبزی های معطر نیز در ترکیب گنجانده شده است! در یک کلام - غذاهای واقعی ایتالیایی.
عناصر:
یکی دیگر از گزینه های ساده برای تهیه ماکارونی، اسپاگتی با اسفناج است، همیشه با قارچ و سس خامه ای. خیلی ساده است!
به هر حال، حتی خام‌خواران هم می‌توانند خود را با ماکارونی پذیرایی کنند: تهیه اسپاگتی کدو سبز خام در خانه بسیار آسان است. یک ماده مهم آووکادو است که یک سس یا سس فوق العاده خوشمزه برای پاستا خام درست می کند.
ابتدا برای اسپاگتی آب روی اجاق گذاشتم. و در حالی که در حال جوشیدن بود از قارچ ها مراقبت کرد.
قارچ ها رو شستم (من از شامپینیون استفاده کردم ولی هر چی داری می تونی استفاده کنی فکر کنم با قارچ سفید وحشی خیلی خوشمزه بشه) و ورقه ای برش زدم.
آن را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا کاملا بپزد. حدود 10-12 دقیقه طول کشید.
در آخر پاپریکا و فلفل ریختم.
در سس سویا بریزید. و در حال حاضر ماهیتابه را کنار می گذارم - از این گذشته، قانون اساسی پخت ماکارونی این است: "سس منتظر پاستا است و نه برعکس." و برای به دست آوردن ماکارونی خوشمزه، مهم نیست که چه دستوری را امتحان می کنید، این قانون را فراموش نکنید.
اسپاگتی را داخل آبی که تا این لحظه جوشیده بود ریختم. بهتر است از گندم دوروم استفاده کنید – هم برای کمر و هم برای سلامتی شما مفیدتر است.
طبق دستور روی بسته بجوشانید.
وقتی اسپاگتی آماده شد داخل ماهیتابه با قارچ گذاشتم و دوباره روی آتش گذاشتم و به مدت 3 دقیقه روی حرارت گذاشتم تا پاستا با طعم قارچ و سس سویا اشباع شود.
این همه، اسپاگتی خوشمزه با شامپینیون با سس سویا آماده است!
کمی فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن، یا شاید حتی تندتر - چیلی.
نوش جان! دستور غذا از تاتیانا ش.
- یکی از غذاهای امضا شده من.
من حدود ده سال پیش شروع به پختن آن کردم، از طریق آزمون و خطا به یک نتیجه 100٪ رسیدم، که خوشحالم که هر چند وقت یکبار تکرار می کنم، سپس تماشا می کنم که چگونه خانواده من به سرعت یک ماهیتابه بزرگ را با ماکارونی خالی می کند. من ترکیبی بهتر از پاستا و سس خامه ای که طعم قارچ و مرغ ترد را به خود جذب می کند، نمی شناسم.
برای اینکه پاستا واقعا خوشمزه شود، قوانینی وجود دارد:
1) قبل از سرخ کردن مرغ و قارچ، روغن نباتی با عطر سیر غنی می شود.
2) مرغ را با حرارت زیاد به مدت 5 دقیقه سرخ می کنیم تا پوسته اشتها آور تشکیل شود.
3) برعکس، قارچ ها روی حرارت کم پخته می شوند - آب آزاد شده به قطعات مرغ جذب می شود.
4) مقدار زیادی خامه اضافه می شود تا مقدار قابل توجهی سس ایجاد شود.
5) پاستا تا آل دنت پخته می شود و بعد از پخت در سس غوطه ور می شود.
6) اگر آویشن، ریحان، پونه کوهی یا مخلوطی از گیاهان مدیترانه ای اضافه کنید، طعم رب به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
ماکارونی را می توانید با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید. برخی از مردم اسپاگتی را دوست دارند، برخی دیگر مخروط ها را ترجیح می دهند، خانواده من رشته فرنگی پهن ایتالیایی را دوست دارند. با نام «لانه» یا «فتوچین» به فروش می رسد.
اما امروز تصمیم گرفتم خودم پاستا درست کنم. و در زیر می توانید ببینید که چقدر راحت می توان 350 گرم ماکارونی خانگی درست کرد. من حتی یک ویدیوی پانزده ثانیه ای ساختم، از این روند بسیار لذت بردم.
دستورش رو هم براتون میذارم خیلی ساده هست.
بیایید با تکنیک ایتالیایی طعم دادن به روغن زیتون شروع کنیم. در یک ماهیتابه عمیق روغن بریزید. سیر را ورقه های درشت خرد کرده و داخل روغن بریزید و روی اجاق بگذارید و حرارت دهید تا کمی زرد شود. سپس سیر را بیرون بیاورید.
تکه های مرغ را داخل روغن بریزید. بهینه است که اندازه آن را به گونه ای تهیه کنید که بتوانید به راحتی یک قطعه را در دهان خود قرار دهید. من نوعی الماس با ضلع 1-1.5 سانتی متر درست کردم. حرارت را روی بالا (اما نه حداکثر) قرار می دهیم. مرغ را با هم زدن به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. سپس حرارت را روی متوسط (یا ترجیحاً کمتر از حد متوسط) کم کنید.
قارچ ها را بشویید و خرد کنید. می تواند کوچک باشد، یا می تواند در برش های طولی باشد. اگر قارچ ها کوچک هستند. اگر بزرگ هستند، آنها را به چهار قسمت تقسیم کنید. داخل ماهیتابه با مرغ بریزید و هم بزنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
خامه را در آن بریزید. محتوای چربی می تواند هر کدام باشد. من 22 درصد دارم حرارت دهید تا جوش ملایم شروع شود. نمک، فلفل، سبزیجات را اضافه کنید. در حالت ایده آل آویشن. به طرز شگفت انگیزی با تمام مواد تشکیل دهنده سس هماهنگ می شود. اگر آویشن ندارید، گیاهان دارویی پروونس را اضافه کنید.
اگر می خواهید سس کمی غلیظ شود، کمی آرد اضافه کنید. به معنای واقعی کلمه یک گرم - این مقدار است که روی نوک یک چاقوی تیز قرار می گیرد. و سریع هم بزنید.
بیا ماکارونی درست کنیم باید در آب فراوان بجوشد. قوانین پخت ماکارونی ایتالیایی بسیار ساده است: آب باید 10 برابر بیشتر از پاستا باشد و 10 برابر نمک کمتر. برای 300 گرم پاستا باید 3 لیتر آب فیلتر کنید.
و 30 گرم نمک اضافه کنید (من 1.5 قاشق غذاخوری). آب را به جوش بیاورید، پاستا را اضافه کنید. به مدت 8 دقیقه بپزید. سپس آن را در یک آبکش بریزید. و وقتی آب آن کاملا کشیده شد، آن را با مرغ و قارچ و سس خامه ای در ماهیتابه بریزید.
به طور معمول، ایتالیایی ها پاستا را در سس فرو می کنند، آن را هم می زنند، اجازه می دهند چند دقیقه خیس بخورد، و تنها بعد آن را در بشقاب ها قرار می دهند. به نظر می رسد نه به اندازه عکس های تشریفاتی از نظر زیبایی شناختی، بلکه بسیار خوشمزه تر است.
پاستا را با سبزی تزیین کرده و سرو کنید.
در واقع کار ما تمام شده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که دستور وعده داده شده برای پاستا خانگی را ارائه دهید. اگر شما هم مثل من بخواهید مثل یک مادربزرگ ایتالیایی احساس کنید که کاواتلی را برای یک خانواده بزرگ آماده می کند، چه؟ دستور غذا ساده است: برای 100 گرم آرد، 1 تخم مرغ و 1/3 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
بر این اساس، 300 گرم آرد، 3 تخم مرغ و یک قاشق کامل کره برداشتم. همه مواد مخلوط می شوند و سپس خمیر به مدت طولانی ورز داده می شود. شما باید به حالتی برسید که به دستان شما نچسبد. خمیر را در کیسه ای پیچیده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از آن می توانید قالب گیری را شروع کنید.
این همان چیزی است که من به آن رسیدم.
در یک ویدیوی کوتاه می توانید ببینید که چگونه این کار را انجام دادم. ساکت است.
در حالت ایده آل، ماکارونی تمام شده باید بلافاصله پخته شود. قابل خشک کردن و نگهداری در یخچال.
easycookschool.com
سس قارچ خامه ای یک چاشنی جهانی برای بسیاری از غذاها است. هم به دلیل طعم و هم به دلیل آسانی تهیه آن مورد علاقه است. امروز ماکارونی با مرغ و قارچ را در سس خامه ای آماده می کنیم و عزیزانمان را با این غذای فوق العاده خوشمزه خوشحال می کنیم.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. میتونی از سینه مرغ استفاده کنی ولی من فیله ران پختم.
حالا قارچ‌ها را برای سس خامه‌ای تمیز کرده و برش می‌دهیم؛ برای من اینها شامپینیون هستند. به طور کلی، می توانید از هر گونه قارچ - تازه یا خشک شده استفاده کنید. البته با قارچ های وحشی، سس بسیار معطر تر خواهد بود، اما با قارچ ها بسیار خوشمزه خواهد بود.
پاستا را در آب نمک فراوان بجوشانید، زمان پخت که روی بسته مشخص شده است. وقتی پاستا آماده شد، آب آن را خالی کرده، کمی کره به تابه اضافه کنید و هم بزنید.
در حین پختن پاستا سس خامه ای را با مرغ و قارچ آماده کنید. تکه های مرغ را به آرامی در روغن زیتون یا آفتابگردان گرم شده سرخ کنید.
پیاز را اضافه کنید، مخلوط کنید.
مرغ و پیاز را با هم زدن به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید تا پیازها شفاف شوند و کمی شروع به قهوه ای شدن کنند.
قارچ ها را اضافه کنید، محتویات تابه را نمک بزنید، فلفل را به دلخواه اضافه کنید و کمی جوز هندی اضافه کنید. مخلوط کردن.
قارچ ها قطعا آب می گیرند. سرخ کنید، هم بزنید تا مایع تبخیر شود.
نصف لیوان خامه یا شیر بریزید.
پخت را با حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه ادامه دهید تا سس کمی غلیظ شود. سپس 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل پنیر خامه ای (حدود 100 گرم).
آنقدر هم بزنید تا پنیر کاملاً حل شود؛ تقریباً فوراً آب شود. ماهیتابه را خاموش کنید. سس خامه ای با مرغ و قارچ آماده است.
حالا می توانید پاستا را داخل سس بریزید و هم بزنید یا با قرار دادن پاستا در ظرف سرو و ریختن سس خامه ای معطر به همراه مرغ و قارچ روی آن را به شکل دیگری سرو کنید. اگر مقداری سبزی روی آن بپاشید، خوشمزه است.
یک سس قارچ خامه ای فوق العاده خوشمزه را می توان بدون مرغ تهیه کرد، دستور تهیه را اینجا ببینید.
می‌توانید با اضافه کردن فلفل و خیار شور، غذای تند تری از مرغ و قارچ درست کنید؛ دستور پخت دقیق آن در اینجا آمده است.
برای امروز کافی است. برای همه شما آرزوی موفقیت و روحیه خوب دارم.
prosto-i-vkusno.com
غذاهای ایتالیایی به دلیل غذاهای لذیذ، خوش طعم و در عین حال ساده و سریع در سرتاسر جهان مورد علاقه است. پاستا یکی از این غذاهاست. در آشپزی، بیش از دوازده نوع از این پاستا وجود دارد و حتی سس های بیشتری نیز با آن همراه است.
پاستا با قارچ و مرغ در سس خامه‌ای یک راه‌حل فوق‌العاده برای یک شام روزمره است، زمانی که چیزی خاص می‌خواهید، بدون صرف زمان و تلاش زیاد پشت اجاق گاز.
بیایید با تهیه سس خامه ای با مرغ و قارچ شروع کنیم. در کره گرم شده یا روغن نباتی (روغن آفتابگردان تصفیه شده ایده آل است، زیرا کالری آن کمی کمتر از کره است)، قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید.
به محض اینکه رطوبت قارچ تبخیر شد و سرخ شد، پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
وقتی پیاز نرم شد و شروع به شفاف شدن کرد، فیله مرغ را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده است، داخل تابه اضافه کنید. بهتر است فیله مرغ تازه و سرد شده و یخ زدایی نشده مصرف شود تا گوشت آب بیشتری بماند و مرغ داخل سس خشک نشود. مواد را حدود 8 دقیقه با هم تفت دهید تا مرغ پخته شود و هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید.
وقت جوشاندن اسپاگتی است. آب را به مقداری که در دستورالعمل روی بسته مشخص شده است به تابه اضافه کنید. معمولا 1 لیتر است. برای 80 گرم ماکارونی خشک و 1 قاشق غذاخوری. نمک. توصیه می شود 2 قاشق غذاخوری به آب جوش اضافه کنید. روغن زیتون یا آفتابگردان برای جلوگیری از چسبیدن اسپاگتی به هم.
اسپاگتی را بپزید تا آل دنت - کمی نیم پز شود. این نه تنها خوشمزه تر، بلکه سالم تر است و سس تند آنها را از قبل در بشقاب آماده می کند.
در همین حین خامه را به تابه اضافه کنید. یک ساعت قبل از پخت، خامه را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و در تابه دلمه نشود. بگذارید به جوش بیاید و بپزید تا سس کمی غلیظ شود، حدود 5 دقیقه.
به محض آماده شدن سس، پنیر سفت ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و آن را کاملا مخلوط کنید.
اسپاگتی تمام شده را از روی حرارت بردارید و آب آن را خالی کنید.
در این زمان، سس در نهایت پخته شد و غلظت آن بیشتر شد، زیرا پنیر کاملاً در خامه داغ ذوب شد.
سرو ماکارونی مرغ خامه ای و قارچ را با قرار دادن قسمتی از اسپاگتی در یک بشقاب گرم شروع کنید و در مرکز آن یک چاه کوچک ایجاد کنید.
این حفره را با چند قاشق سس خامه ای پر کنید.
ظرف را با پنیر رنده شده و سبزی های تازه ریز خرد شده بپاشید.
من دوستانی دارم، زوج بسیار جالبی هستند، اما اغلب اوقات اختلاف در خانواده آنها رخ می دهد و به معنای واقعی کلمه از هیچ جا. گاهی اوقات چنین طوفانی چندین بار در روز اتفاق می افتد و به محض وقوع آتش بس، صلح، عشق و هماهنگی کامل در خانه حاکم می شود.
ما قبلاً به تماس‌های نیمه‌شب و سخنرانی‌های احساسی در شبکه‌های اجتماعی پاسخ نمی‌دهیم، زیرا به محض اینکه شروع به توصیه یا گرفتن چیزی می‌کنید، بلافاصله پاسخی دریافت می‌کنید: ما همدیگر را دوست داریم و همه چیز با ما خوب است. بنابراین چیزی برای تغییر در زندگی وجود ندارد.
اما به محض اینکه طوفان سپری می شود بلافاصله به آشپزخانه می روند و دست به آشپزی می زنند، واقعیت این است که هم مربوط به رستوران داری هستند و هم طبیعتاً خوب غذا می پزند. در نتیجه طیف گسترده ای از تنقلات، غذاها و دسرها روی میز ظاهر می شود که آنها به تنهایی قادر به اتمام آن نیستند و سپس شرکت دوستانه ما برای کمک به آنها جمع می شود.
به لطف چنین گردهمایی های عصرانه، بسیاری از غذاهای جالب جدید را یاد گرفتم، به عنوان مثال: ماکارونی با مرغ و قارچ در سس خامه ای، یک دستور العمل گام به گام با عکس هایی از آماده سازی که توجه شما را جلب می کنم.
من دقیقاً به خاطر ندارم که نام آن چیست زیرا یک غذای رستورانی است، اما دستور پخت من دقیق و درست است.
جالب اینجاست که این غذا با وجود اینکه فناوری تهیه آن چندان پیچیده نیست، بسیار اشتها آور و بسیار خوشمزه است.
فقط مهم است که پاستا را به درستی به حالت دلخواه بجوشانید و سپس آن را با یک سس شگفت انگیز روی آن بریزید که به طرز شگفت انگیزی مرغ را با قارچ و پیاز سرخ شده و خامه ترکیب می کند.
- گوشت مرغ (فیله) - 1-2 عدد،
قارچ تازه (قهرمانان) - 400 گرم،
سیر - 2 حبه،
خامه، محتوای چربی 10-20٪ - 100 میلی لیتر،
پاستا (اسپاگتی، فتوچین) - 500 گرم،
1 مرحله
دانه های فلفل سیاه را می شوییم (گرد و غبار و زباله ها را پاک می کنیم).
دانه های فلفل سیاه را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. دقت می کنیم که نسوزند و به طور یکنواخت گرم نشوند؛ برای این کار، ماهیتابه را کمی تکان می دهیم تا نخودها بغلطند.
به زودی بوی فلفل را حس خواهید کرد. وقتی نخودها صاف شدند (بعد از 3-4 دقیقه)، حرارت را می توان خاموش کرد.
گام 2
نخودها را روی کاغذ روغنی بگذارید و لبه های کاغذ را تا کنید تا فلفل ها پخش نشوند. نخودها را با وردنه یا کنار یک چاقوی پهن خرد کنید. فلفل له شده معطر را که لازم داریم بدست می آوریم.
مرحله 3
پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
بلافاصله مقداری از پنیر (50 گرم) را کنار بگذارید تا در بشقاب روی ظرف آماده بپاشید.
مرحله 4
جعفری (یا سایر گیاهان را در صورت تمایل) بشویید و خشک کنید.
جعفری را ریز خرد کنید.
مرحله 5
پیاز را پوست بگیرید. پیاز را ریز خرد کنید.
مرحله 6
ماهیتابه را با سبزیجات و کره گرم کنید. پیاز را اضافه کنید، هم بزنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود (5 دقیقه روی حرارت متوسط).
من به شما توصیه می کنم یک ماهیتابه (نه قابلمه، نه ملاقه) بردارید، این به شما امکان می دهد سریع و یکنواخت مواد را سرخ کنید.
مرحله 7
قارچ ها را شسته و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.
قارچ ها را به ورقه های متوسط خرد کنید.
هر قارچ را از وسط نصف کنید، سپس هر نیمه را در امتداد ساقه به چند برش نازک ببرید.
برای این غذا بهتر است قارچ ها را خیلی ریز نبرید؛ تکه های بزرگ قارچ در رب جلوه بیشتری پیدا می کند.
مرحله 8
5 دقیقه گذشت، پیازها سرخ شدند.
قارچ ها را به تابه اضافه کنید.
مرحله 9
قارچ و پیاز را مخلوط کنید. آویشن و نمک را اضافه کنید (1 قاشق چایخوری). 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
قارچ ها باید جمع شوند، منقبض شوند و کمی تیره شوند.
مرحله 10
در حالی که قارچ ها در حال سرخ شدن هستند، پاستا را بپزید.
تالیاتله را طبق دستورالعمل بسته بپزید.
من از قانون "1110" پیروی می کنم، شما باید هر نوع پاستا را به این ترتیب بپزید: برای 1 لیتر آب، 100 گرم ماکارونی و 10 گرم نمک.یعنی برای این دستور تالیاتله را در دو لیتر آب پختم و 20 گرم نمک اضافه کردم. پاستا را بپزید تا پخته یا آل دنته شود.
شمارش معکوس زمان پخت ماکارونی باید از لحظه جوشیدن آب با ماکارونی که قبلا در آن غوطه ور شده است شروع شود. قبل از برداشتن رب آن را بچشید.
مرحله 11
5-7 دقیقه گذشت، قارچ ها سرخ شدند.
خامه را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. سس با جوشیدن غلیظ می شود.
مرحله 12
برای تهیه سس به مقداری از آبی که پاستا در آن پخته شده نیاز داریم - آن را در سینک نریزید.
تالیاتل ها آماده است، آنها را در آبکش بریزید (ماکارونی را زیر آب جاری آبکشی نمی کنیم... هرگز).
آشیانه تالیاتل من 6 دقیقه طول کشید تا پخته شود.
مرحله 13
سس کمی به جوش آمد و غلیظ شد.
آبی که پاستا در آن پخته شده (یا آب جوش) را به تابه اضافه کنید و هم بزنید.
این کار را انجام می دهیم تا ظرف خشک نشود (به صلاحدید خود می توانید حجم آبگوشت اضافه شده را کم یا زیاد کنید).
