نان زنجبیلی یک غذای سنتی سال نو در کشورهای اروپایی است. مرد شیرینی زنجفیلی یک ویژگی ضروری تعطیلات زمستانی است ، همراه با درخت کریسمس ، گلدسته ها و تبلیغات برای کوکاکولا. با وجود فراوانی ادویه جات ترشی جات ، و در درجه اول زنجبیل ، معلوم می شود که یک غذای شیرین و معطر است. بدون این طعم های تند چه نوع پخت کریسمس می تواند باشد؟ بوی شیرینی زنجبیلی خانگی را نمی توان با کلمات منتقل کرد. قالب های مختلف به شما امکان می دهد نان های زنجبیلی را به شکل درخت کریسمس ، دانه های برف ، حیوانات مختلف ، خانه ها ، قلب و غیره از خمیر برش دهید. سرگرمی های بزرگ سال نو که بچه ها می توانند به آن متصل شوند. کوکی های کریسمس را می توانید با بستن آنها با یک روبان زیبا ارائه دهید ، یا به عنوان یک تزئین خوراکی روی درخت کریسمس آویزان کنید. و از این خمیر ، می توانید یک تزئین زیبا و خوراکی زیر درخت کریسمس - یک خانه شیرینی زنجفیلی - درست کنید.
اگر دکوراسیون نقاشی شده آنها نباشد ، شیرینی زنجفیلی کریسمس چندان جشن نخواهد بود. تهیه یخ ، یا شیرینی رویال ، بسیار ساده است ، اما تفاوت های ظریف زیادی دارد ، بنابراین توصیه می کنم دستور تهیه یخ جداگانه را مشاهده کنید. رنگ خمیر بستگی به میزان ادویه جات دارد: بیشتر دارچین تیره تر ، کمتر روشن تر است. تجربه نشان می دهد که هرچه خمیر بیشتر طول بکشد ، نان زنجبیلی خوشمزه تر ، تیره تر و نرم تر می شود. بنابراین ، اجازه دهید خمیر حداقل یک ساعت استراحت کند. و اگر خمیر به مدت یک هفته در فریزر باشد بهتر است. من یک دستور العمل دقیق با عکس نان زنجبیلی با لعاب به شما ارائه می دهم. همه نسبت ها در دستور غذا کاملاً منطبق هستند ، ما ضخامت شیرینی زنجبیلی را خودمان تنظیم می کنیم. نان زنجبیلی نازک ترد خواهد بود ، در حالی که نان زنجبیلی ضخیم تر از داخل نرم خواهد بود. به هر حال ، لازم نیست چنین کلوچه های شیرینی زنجفیلی را فقط برای سال نو بپزید ، اگرچه آنها تزئین این تعطیلات هستند. اگر قالب های مناسب را انتخاب کرده و یک شیرینی زیبا چند رنگ آماده کرده اید ، می توانید چنین شیرینی هایی را برای روز ولنتاین ، 8 مارس و تولد تهیه کنید. اما مهمترین چیز آشپزی با عشق است.
من پیشنهاد می کنم فقط نان زنجبیلی کریسمس را به شکل دانه های برف و درختان کریسمس بپزید. عطری که در فرایند پخت خمیر خانه را پر می کند ، عطری خاص و جادویی است ، حال و هوای سال نو را ایجاد می کند و شما را تشویق می کند که "زنگ های جینگل" را درست در آشپزخانه بخوانید. پخت کریسمس یک سنت عالی است که به حفظ خانواده در کنار یکدیگر و مشغول نگه داشتن کودکان کمک می کند.
عناصر:
1. تخم مرغ ، شکر ، کره نرم و عسل را با هم ترکیب کنید. شکر برای سفید معمولی و قهوه ای مناسب است. ما عسل را برای طعم یا هر آنچه که هست می بریم. در غرب ، عسل اغلب با پاتاکا جایگزین می شود.
2. همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود.
3. در یک کاسه جداگانه ، همه ادویه جات ، آرد و لزوما سودا را با هم ترکیب کنید - این ماده باعث می شود نان زنجبیلی سرسبز شود. نیازی نیست که سودا را خاموش کنید ، با عسل واکنش نشان می دهد.
4. محتویات دو کاسه را مخلوط کنید.
5. خمیر را با قاشق ورز دهید تا تیره شود و شروع به جدا شدن کند. به هر حال ، رنگ نهایی خمیر بستگی به ادویه جات و نوع عسل دارد. انواع روشن (گلاب ، اقاقیا) نان زنجبیلی با رنگ قهوه ای دلپذیر تولید می کنند و اگر عسل گندم سیاه را مصرف کنید ، نان زنجبیلی تیره و تقریبا شکلاتی دریافت خواهید کرد.
6. به تدریج خمیر را از توده های ناهمگن به شکل یک توپ صاف درآورید.
7. آن را صاف کنید (به این ترتیب سریعتر سرد می شود) و آن را در یک فیلم چسبناک بپیچید. ما آن را حداقل یک ساعت به یخچال می فرستیم. برش نان زنجبیلی از خمیر سرد آسان تر است ، آنها نرم تر و دقیق تر به نظر می رسند.
8. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. ما یکی را رول می کنیم ، و دومی را می توان در حال حاضر در یخچال قرار داد.
9. به یک لایه روی پوست یا بین دو ورقه بچرخانید (بنابراین وردنه نچسبد و نیازی به پاشیدن هیچ چیزی با آرد اضافی نباشید ، که باعث بسته شدن خمیر می شود). اگر وردنه لاک زده ، صاف (مانند مال من) است ، فقط می توانید از پایین با پوست استفاده کنید. شکل نان زنجبیلی نیز به ضخامت لایه بستگی دارد: اگر آن را خیلی نازک بچرخانید ، کوکی های ترد می گیرید ، نه نان زنجبیلی.
10. اکنون جالب ترین چیز: ما شروع به فشار دادن لایه با قالب می کنیم. اگر قالب خاصی وجود ندارد ، می توانید از یک لیوان معمولی استفاده کنید یا خمیر را با چاقو برش دهید. کوکی های شیرینی زنجفیلی کریسمس یا سال نو ما می توانند شکل گرد معمولی داشته باشند ، دانه های برف و درختان کریسمس را می توان با آیسینگ روی آنها کشید. ما سعی می کنیم از کل سطح خمیر حداکثر استفاده را ببریم ، اما فاصله کمی بین کوکی های شیرینی زنجبیلی بگذاریم - هنگام پخت ، کوکی های شیرینی زنجبیلی کمی گسترده و زیاد پهن می شوند. خمیر اضافی را با دقت بردارید و دوباره آن را به شکل یک توپ درآورید ، فقط روی یک ورقه دیگر از پوست. نکته اصلی این است که اجازه ندهید خمیر گرم شود ، در غیر این صورت ممکن است شروع به طبقه بندی کرده و شکل خود را از دست بدهد. اگر خمیر داغ است ، آن را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید ، و دوباره آن را برش دهید. بسیار راحت است که کوکی های شیرینی زنجبیلی را به همراه یک ورقه پوست به یک ورقه پخت منتقل کنید - قالب ها تغییر شکل نداده اند ، کوکی های شیرینی زنجبیلی صاف و زیبا هستند. در این فرم ، ما دانه های برف خود را به فر از قبل گرم شده می فرستیم تا بپزد تا نرم شوند. برای آنها از 7 تا 10 دقیقه در دمای 180 درجه کافی است. آمادگی با خلال دندان تعیین می شود ، نباید اثری از خمیر روی آن وجود داشته باشد. کوکی های شیرینی زنجفیلی می توانند به سرعت شروع به سوختن کنند و هدف ما جلوگیری از این اتفاق است. و ، اگرچه تعیین رنگ سوخته شدن یا نبودن از اولین بار بر اساس رنگ پخت کاملاً دشوار است ، اما این امر طعم را به طرز چشمگیری تحت تأثیر قرار می دهد. بنابراین ، ما آن را بیرون آورده و امتحان می کنیم. به هر حال ، نان زنجبیلی گرم نرم تر است و وقتی سرد می شود ، ترد می شود.
11. دستور تهیه شیرینی زنجبیلی کریسمس در خانه به پایان رسید. اما برای ایجاد فضای جشن کریسمس و سال نو باید آنها را تزئین کنید.
12. هنوز ، بدون آیسینگ ، کوکی های شیرینی زنجفیلی ظاهر جشن ندارند ، بنابراین آنها را در ظرف جداگانه ای قرار می دهیم تا خنک شوند و به آماده سازی آیسینگ رویال ادامه می دهیم.
13. سفیده پنج تخم بلدرچین را به 250 گرم پودر قند خرد شده اضافه کنید.
14. خامه را با قوام غلیظ ، ابتدا با قاشق ، سپس با همزن با حداقل سرعت ورز دهید. در کل حدود 7 دقیقه طول خواهد کشید.
15. آیسینگ را با آب جوش ، چند قطره در یک زمان رقیق کرده و ورز دهید. بستنی که با قوام مطابقت دارد باید به قاشق برسد.
16. ما کوکی های شیرینی زنجفیلی را با یک کیسه شیرینی تزئین می کنیم: خطوط کشیده می شوند و سپس پایین می روند. جواهرات را حدود 30 دقیقه خشک کنید.
17. شیرینی زنجفیلی سال نو آماده است. خوشحالم و سال نو مبارک!
انتظار برای سال نو فقط در مورد تزئین خانه و ایجاد یک منوی جشن نیست. به عنوان یک قاعده ، پخت در همه خانواده ها در آستانه 31 دسامبر انجام می شود. نه تنها کیک های بزرگ و رول های نرم ، کلوچه های کیک کوتاه و تکه تکه "برس" ایجاد می شود. کوکی های خوشمزه خانگی با زنجبیل با لعاب در طول تعطیلات به "ضربه" واقعی روی میز تبدیل می شوند. فوق العاده زیبا و خوشمزه است! چنین شیرینی هایی خلق و خوی ، گرما ، راحتی ، احساس واقعی شادی را به فضای خانه می آورند. به علاوه ، فرآیند رنگ آمیزی شیرینی زنجبیلی در آشپزخانه می تواند تمام اعضای خانواده را دور هم جمع کند. پس از همه ، مطمئناً هرکسی می خواهد کپی خود را بسازد!
شیرینی زنجفیلی خوشمزه برای سال نو فرصتی عالی برای تنوع در منوی استاندارد و افزودن تنوع به طیف متنوعی از پیش غذا و سالاد است. به لطف رنگ آمیزی محصولات شیرینی پزی معطر با لعاب شکر ، بسیار خوشمزه و دیدنی خواهد شد. در خانه ، این کار چندان دشوار نیست.
زمان پخت - 1.5 ساعت.
وعده در هر ظرف - 12.
برای پخت این نسخه از شیرینی زنجفیلی سال نو ، شما نیاز دارید:
توجه داشته باشید! به ترکیب کیک های عسل سال نو ، می توانید از ادویه جات ، میخک ، هل ، دارچین ، جوز هندی ، فلفل دلمه ای و ... اضافه کنید.اما نباید فوراً از همه چیز استفاده کنید. 2-4 ادویه برای خمیر استفاده کنید.
روند تهیه نان زنجبیلی سال نو هیچ مشکل خاصی ایجاد نمی کند. اگر از دستورالعمل گام به گام پیشنهادی با عکس استفاده کنید ، می توانید از همه مشکلات و مشکلات جلوگیری کنید.
در یادداشت! اگر قصد دارید درخت کریسمس را با شیرینی های آماده تزئین کنید ، در این مرحله سوراخ هایی برای بست ها ایجاد کنید. برای این منظور ، استفاده از لوله های کوکتل بهینه است.
همانطور که می بینید ، تهیه نان زنجبیلی کریسمس با دستان خود چندان دشوار نیست!
کیک های سال نو با زنجبیل با لعاب به یک کلاسیک واقعی تبدیل شده اند. طعم غنی آنها با عصرهای زمستانی دنج همراه با کل خانواده در آشپزخانه همراه است. جای تعجب نیست که چنین شیرینی هایی که با لعاب تزئین شده اند ، جایگاه مناسب خود را در میز جشن بگیرند. از این گذشته ، همانطور که می دانید ، سال نو یک تعطیلات خانوادگی است.
زمان پخت - 1 ساعت.
خدمات در هر ظرف - 5.
برای تهیه این نسخه از شیرینی زنجفیلی سال نو ، شما نیاز دارید:
برای لعاب ، که ما با آن نان زنجبیلی تمام شده را رنگ می کنیم ، به موارد زیر نیاز داریم:
بنابراین ، اگر تصمیم دارید میز جشن را با کیک های سال نو میلادی متنوع کنید ، دستور تهیه پیشنهادی را با عکس های گام به گام توجه کنید. با این کار کنار آمدن با پخت و پز برای شما راحت تر می شود ، به خصوص اگر این اولین بار است که چنین دسر را تهیه می کنید.
توجه داشته باشید! هنگامی که آب در شربت قند ریخته می شود ، توده شروع به "شلیک" می کند. بنابراین بسیار مراقب باشید که خود را نسوزانید.
در یادداشت! کل زمان هم زدن برای یخ زدن حدود 5 دقیقه است.
نتیجه یک نان زنجبیلی خوشمزه و خوشمزه سال نو است.
برای موفقیت نان زنجبیلی سال نو ، ابتدا با دستور العمل های ویدئویی آشنا شوید:
دشوار است که بگویید از این مقدار مواد چند نان زنجبیلی دریافت خواهید کرد ، زیرا هم به ضخامت نان زنجبیلی و هم به اندازه قالب ها بستگی دارد. چند نان زنجبیلی دریافت کردم ، می توانید در عکس در پایان دستور غذا ببینید
100 گرم شکر را در قابلمه یا ماهیتابه ای با دیوارهای ضخیم بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید تا شکر آب شود. شکر را می توان به آرامی با یک کفگیر چوبی مخلوط کرد ، اما بهتر است فقط تابه را تکان دهید تا شکر به طور یکنواخت ذوب شود
آب جوش را به آرامی در قابلمه بریزید. مراقب باش خودت را نسوزانی! 100 گرم شکر دیگر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود
حرارت را کم کرده و کره را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا سس کارامل خوبی به دست آید
ظرف را از روی حرارت بردارید ، سرد کنید. یک تخم مرغ را به سس سرد اضافه کنید ، هم بزنید. آرد الک شده ، جوش شیرین ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید
خمیر نباید سفت باشد. بسیار ضخیم و چسبناک خواهد بود. روی ظرف را با فیلم چسبناک یا درب سیلیکون بپوشانید و چند ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید
وقتی ظرف خمیر را از یخچال بیرون می آورید ، نگران نباشید ، خمیر بسیار سفت می شود. خمیر را به صورت قسمتهایی بردارید و شروع به ورز دادن آن با دستان خود کنید. به دلیل گرمای دست ، خمیر مانند پلاستیکین نرم و انعطاف پذیر می شود. روی سطح کار آرد بپاشید ، قسمت اول خمیر را پهن کنید و با استفاده از شکل ها ، نان زنجبیلی را برش دهید. خیلی نازک رول نکنید - اینها شیرینی های زنجبیلی هستند :) ، ارتفاع آنها حدود 6-7 میلی متر است
کوکی های شیرینی زنجبیلی را به آرامی به یک ورقه پخت با کاغذ پخت یا حصیر سیلیکونی منتقل کنید. در فر از قبل گرم شده با 180 درجه حدود 8 تا 12 دقیقه بپزید (من دقیقاً 10 دقیقه پختم). توجه کنید ، این بسیار مهم است ، سعی کنید شیرینی زنجفیلی را بیش از حد خشک نکنید !!!
بگذارید کوکی های شیرینی زنجبیلی کمی سرد شوند و از ورقه پخت بردارید. همچنین نان زنجبیلی را از بقیه خمیر بپزید.
برای لعاب ، 2 قاشق غذاخوری آب روی ژلاتین بریزید و بگذارید 7-10 دقیقه متورم شود.
شکر را با 2 قاشق غذاخوری آب بریزید ، روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا شکر کاملاً حل شود
شربت به دست آمده را از روی حرارت بردارید و ژلاتین متورم را به آن اضافه کنید ، هم بزنید
توده شفاف به دست آمده را در کاسه ای برای کوبیدن بریزید و با همزن با سرعت بالا به مدت 5-7 دقیقه بزنید تا جرم از شفاف به ...
لعاب غلیظ و سفید برفی
مایه کیک را داخل یک سرنگ شیرینی ، یا یک کیسه آشپزی ، یا فقط یک کیسه با گوشه بریده شده بریزید (من یک تزئین کننده مخصوص نقاشی با آیسینگ دارم). تخیل خود را روشن کرده و نقاشی روی نان زنجبیلی را شروع کنید
من به نوعی با تخیل و نقاشی هم خیلی خوب نیستم :) ، بنابراین آنچه می بینید معلوم شد :) با تشکر از دخترم آلینوچکا ، که هنگام تهیه این کوکی های شیرینی زنجفیلی در همه چیز به من کمک کرد. من واقعاً این لعاب را دوست دارم ، اما یک اشکال دارد - به دلیل وجود ژلاتین ، به سرعت ضخیم می شود. بنابراین لازم است نان زنجبیلی را خیلی سریع بکشید و لعاب دهید. اگر می بینید که شیرینی شروع به غلیظ شدن می کند ، 1 یا 2 قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید تا قوام یکسان شود. علاوه بر این ، برای تزئین ، علاوه بر لعاب ، از پودر قند و مداد شیرینی استفاده کردم.
وقتی روی شیرینی های شیرینی زنجبیلی خشک شد ، می توانید آنها را در یک جعبه قلع نگهداری کنید. در آنجا آنها برای مدت طولانی نرم و معطر باقی خواهند ماند. این کوکی های شیرینی زنجفیلی نه تنها شیرینی های خوشمزه هستند ، بلکه یک هدیه فوق العاده DIY هستند که می توانید به دوستان و خانواده خود هدیه دهید.
در شب سال نو ، می خواهم تعطیلات پیش رو را به همه خوانندگان سایت مورد علاقه خود و ، اول از همه ، لنا و خانواده اش تبریک بگویم! من می خواهم برای همه آرزوی آرامش ، عشق ، شادی و برآوردن همه خواسته های شما داشته باشم :) سال نو مبارک!
من سالهاست که شیرینی های مختلف می پزم و از آزمایش کردن نمی ترسم. امسال برای سال نو ، تصمیم گرفتم پخت کنم. در نتیجه ، من دو خانه شیرینی زنجبیلی ، و عسل سال نو و خمیر شیرینی زنجبیلی بدون تخم مرغ پختم.
من به خصوص ساخت پنجره برای خانه ها را دوست داشتم. و به عنوان یک آزمایش ، من کوکی های شیرینی زنجبیلی را با پنجره های آب نبات نیز پختم. همه چیز معلوم شد که چندان دشوار نیست. البته این روند زمان زیادی طول می کشد ، اما این یک فرصت عالی برای گذراندن یک عصر با کودکان است. پسرم واقعاً دوست داشت نان زنجبیلی خانگی را با آیسینگ رنگ کند! من هم سوراخ هایی روی آنها ایجاد کردم تا بتوانند روی درخت آویزان شوند!
خمیر:
لعاب برای نقاشی:
برای پنجره های آب نبات:
مخلوط خشک
مخلوط مایع
ورز دادن خمیر شیرینی زنجبیلی
یک شب در یخچال بگذارید
خمیر در شکاف
رول کنید
آب نبات را خرد کنید
ما در فر می پزیم
پختن بستنی
برای شما شیرینی زنجفیلی رنگ شده زیبا و خوشمزه آرزو می کنم!
اگر تا به حال بیشترین آبنبات سال نو را نپخته اید ، مقدار زیادی از دست داده اید. آشپزی و سپس تزئین نان زنجبیلی سال نو به همراه کودکان چقدر لذت بخش است! علاوه بر این ، هیچ چیز دشواری در تهیه این ظرافت وجود ندارد.
برای پختن شیرینی های زنجبیلی ، به حداقل مواد اولیه نیاز دارید. اجزای اجباری این دسر سال نو آرد ، هر عسلی که در دست دارید و ادویه جات ترشی جات (ادویه جات ترشی جات) است. بدون آنها ، شیرینی زنجفیلی سال نو و اصلا شیرینی زنجفیلی نیست ، زیرا حتی نام این خوشمزه از قبل نشان دهنده وجود ادویه جات ترشی جات در آن است.
اما برای تزئین شیرینی زنجفیلی سال نو ، شما همچنین به صبر و روحیه خوب نیاز خواهید داشت. بنابراین هر دو را ذخیره کنید ، عزیزان خود را برای کمک ببرید و نان زنجبیلی سال نو را برای دسر با زیبایی فوق العاده برای میز جشن آماده کنید. ما به نوبه خود آماده ایم تا چندین دستور العمل را از ساده ترین تا پیچیده ترین به شما پیشنهاد دهیم و انتخاب را به عهده خود شما می گذاریم.
عسل شیرین شیرینی زنجفیلی سال نو "داستان زمستان"
عناصر:
4 قاشق غذاخوری ارد،
½ قاشق غذاخوری اب،
3 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری. ل کره ،
1 قاشق غذاخوری. عسل،
1 قاشق غذاخوری. ل دارچین آسیاب شده
½ قاشق چایخوری میخک زمین
½ قاشق چایخوری جوش شیرین،
1 قاشق غذاخوری. بادام ها.
برای لعاب:
سفیده تخم مرغ 1 عدد
1 قاشق غذاخوری. شکر پودر شده
8 تا 10 قطره آب لیمو.
آماده سازی:
مخلوط آب و عسل را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. کمی خنک شوید ، آرد ، سودا را به تدریج اضافه کنید ، تخم مرغ کوبیده ، کره ، دارچین ، میخک و بادام خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و روی میز آرد پاشی شده بگذارید. خمیر را به یک لایه ضخامت 1-1.5 سانتی متر پهن کرده و شکل ها را برش دهید. کوکی های شیرینی زنجفیلی را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید. بگذارید کوکی های شیرینی زنجبیلی سرد شوند و روی آنها را با لعاب بپوشانید. برای تهیه آن ، پروتئین را با همزن برقی بزنید تا 3-4 بار افزایش یابد. هنگام هم زدن ، به آرامی شکر و سپس آب لیمو را اضافه کنید. یخ ها را بمالید تا سفید و کرکی شوند. با استفاده از یک کیسه لوله یا یک کیسه پلاستیکی ضخیم ساده که نوک آن بریده شده است ، به سادگی بستنی را روی کوکی های شیرینی زنجبیلی بمالید. می توانید آنها را با نمک های قنادی به شکل ستاره ، دانه برف ، توپ بپاشید و سپس منتظر بمانید تا بستنی سخت شود تا خلق دستان خود را تحسین کنید.
متأسفانه ، چنین کلوچه های شیرین و کرکی زنجبیلی برای کشیدن الگوهای روی آنها مناسب نیست. برای این کار ، به اصطلاح قلیه ایده آل است - نان زنجبیلی از خمیر متراکم تر تهیه می شود.
برای ایجاد طرح های پیچیده می توانید رنگ زنجفیلی را رنگ کنید. توصیه می شود از محصولات طبیعی به عنوان رنگ - کاکائو ، شکلات ، آب چغندر ، هویج یا اسفناج و غیره استفاده کنید.
شیرینی زنجفیلی شکلاتی کریسمس
عناصر:
250 گرم عسل
100 گرم شکر
کره 150 گرم
1 تخم مرغ ،
500 گرم آرد
1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه،
25 گرم پودر کاکائو
2 عدد چوب دارچین
5 گل میخک ،
جوز هندی به اندازه نخود فرنگی ،
1 گل آذین هل ،
مقداری وانیلین
برای لعاب:
1 پروتئین
پودر قند 180 گرم
چند قطره آب لیمو
1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته (بدون بالا).
آماده سازی:
کره ، عسل و شکر را در یک قابلمه ذوب کرده ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل ادویه جات ترشی جات در آسیاب قهوه بگذارید مخلوط 5 دقیقه دیگر گرم شود ، اما نجوشید. سپس آرد را با کاکائو ، بیکینگ پودر مخلوط کنید ، تخم مرغ را اضافه کنید ، به آرامی مخلوط داغ را بریزید و هم بزنید. شما باید خمیری داشته باشید که از نظر قوام شبیه پلاستین باشد. آن را خوب ورز دهید ، در پلاستیک بپیچید و چند ساعت در یخچال بگذارید. قبل از پخت ، خمیر را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید نیم ساعت دیگر در دمای اتاق بماند تا نرم شود. روی میز پاشیده شده با آرد ، خمیر را به لایه ای به ضخامت 3-5 میلی متر باز کنید ، شکلهای یک خروس را از آن جدا کنید و با قرار دادن آنها روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت ، آنها را به فر گرم شده با 170 بفرستید. درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه ، اگر می خواهید کوکی های شیرینی زنجبیلی نرم شوند ، یا اگر ترجیح می دهید سفت تر و برنزه تر باشد 25-30 دقیقه. بعد از پخت ، شیرینی زنجبیلی را با الگوهای آیسینگ تزئین کنید. برای لعاب ، همه مواد را کاملاً در یک کاسه خرد کنید. مراقب لعاب باشید ، قوام آن باید به گونه ای باشد که بتوانید با آن رنگ آمیزی کنید.
نان زنجبیلی نارنجی نارنجی "اسباب بازی های کریسمس"
عناصر:
7 قاشق غذاخوری ارد،
2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه،
3 عدد تخم مرغ،
کره 240 گرم
2 قاشق غذاخوری صحرا ،
1-2 قاشق غذاخوری ل عسل،
2 قاشق چایخوری پودر کاکائو
2 عدد پرتقال متوسط
2 قاشق چایخوری دارچین،
1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی
1 قاشق چایخوری نمک،
لعاب - برای تزئین.
آماده سازی:
پوست پرتقال را جدا کنید ، آب میوه را از آن جدا کنید. کره ، تخم مرغ ، آرد ، شکر و آب پرتقال (حدود 100 میلی لیتر) را مخلوط کنید ، کاکائو ، زنجبیل ، دارچین ، عسل مایع ، بیکینگ پودر و پوست را به مخلوط اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. آن را به 4 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را به نوبه خود به یک لایه با ضخامت 3-5 میلی متر بچرخانید. به یاد داشته باشید که هرچه خمیر را نازک تر کنید ، نان زنجبیلی شما سفت تر و تردتر خواهد بود. ارقام را برش دهید. می توانید با کمک لوله کوکتل سوراخ هایی ایجاد کنید ، سپس کوکی های شیرینی زنجبیلی را می توانید روی درخت آویزان کنید. شکل های بریده شده را روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت قرار دهید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس بگذارید کوکی های آماده شیرینی زنجبیلی خنک شوند و آنها را با آیسینگ تزئین کنید ، که می توانید با استفاده از دستور العمل های قبلی یا خودتان تهیه کنید ، که قبلاً بارها در عمل آزمایش شده اند.
کیک های زنجبیلی کریسمس-بز
عناصر:
1 کیلوگرم آرد چاودار
1 قاشق غذاخوری. عسل،
2 قاشق غذاخوری صحرا ،
2 قاشق غذاخوری اب،
کره 100 گرم.
1 گرم دارچین و میخک.
برای لعاب:
2 سنجاب ،
5 قاشق غذاخوری ل پودر قند
آماده سازی:
شکر ، عسل و آب را با هم مخلوط کرده و بجوشانید تا مخلوط قهوه ای شود. آن را تا 70 درجه سانتیگراد خنک کنید ، کره ، دارچین و میخک را به آن اضافه کنید ، آرد را مخلوط کنید و خمیر نهایی را در سرما بردارید ، بگذارید 1 ساعت آنجا بماند. پس از آن ، خمیر انعطاف پذیر می شود ، نه تنها می توانید از آن برش دهید ، بلکه می توانید هر چیزی را که می خواهید قالب کنید. شایان ذکر است که کار با خمیر چاودار کمی سخت تر از خمیر گندم است ، اما نان زنجبیلی تهیه شده از خمیر چاودار بسیار خوشمزه تر است. خمیر را روی میز پاشیده شده با آرد به یک لایه بچرخانید ، شکلهای مورد نظر را از آن جدا کنید ، سپس روی یک ورقه پخت پوشیده از کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در دمای 200-220 درجه سانتی گراد بپزید. شکلها باید قهوه ای شوند. یک واقعیت جالب این است که در حالی که کوکی های شیرینی زنجبیلی گرم هستند ، نرم هستند ، وقتی سرد می شوند ، سفت تر می شوند و بعد از چند روز دوباره نرم می شوند. بزهای پخته را با لعاب رنگی تزئین کنید. برای تهیه آن ، سفیده تخم مرغ و پودر قند را به خوبی هم بزنید. لعاب تمام شده را در فنجان ها بریزید (باید به اندازه گلهایی که استفاده می کنید وجود داشته باشد) و بگذارید 20 دقیقه بماند. در این مدت ، پودر قند کاملاً حل می شود و مخلوط یکدست تر می شود.
اگر می خواهید نان زنجبیلی تزئین شده با لعاب سریعتر خشک شود ، می توانید آنها را در فر با دمای حداکثر 50 درجه سانتیگراد خشک کنید. و کنترل این فرآیند را فراموش نکنید ، به دنبال این باشید که ببینید رنگ نقاشی تغییر کرده است یا خیر.
گل رز کرم چرب را روی کیک های فروشگاه و شیرینی مشروط خوراکی روی شیرینی های زنجبیلی وارداتی را فراموش کنید ، نان زنجبیلی کریسمس خانگی درست کنید! آنها پخته می شوند و با دستان خود هزاران بار خوشمزه تر از دسرهای خریداری شده تزئین می شوند. و در وب سایت ما همیشه می توانید دستور العمل های سال نو و نکات بیشتری در مورد آنچه برای سفره سال نو بپزید پیدا کنید.
لاریسا شوفتایکینا
