قارچ ها "گوشت جنگل" نامیده می شوند. این تعجب آور نیست ، زیرا آنها انبار پروتئین و ویتامین های مورد نیاز یک فرد هستند.
یکی از معروف ترین و محبوب ترین قارچ گیر قارچ عسلی است. آنها در خانواده ها روی ساقه رشد می کنند ، بنابراین برداشت آنها آسان است. آنها تحت تأثیر کرم ها قرار نمی گیرند.
قارچ ها کاربرد خود را در آشپزی و طب عامیانه یافته اند: از آنها برای تهیه غذاهای لذیذ لذیذ و استفاده از آنها به عنوان دارو استفاده می شود.
قارچ عسلی نام عمومی قارچ های متعلق به خانواده های مختلف است.... نام این محصول از نحوه رشد آن گرفته شده است: اکثر آنها بر روی کنده های خشک شده و درختان افتاده رشد می کنند.
ظاهر قارچ پاییز است. در سیبری ، آنها در ماه سپتامبر برداشت می شوند ، در نوار جنوبی - در اکتبر -نوامبر.
طرفداران پیاده روی در جنگل خود قارچ جمع آوری می کنند.برخی افراد ترجیح می دهند از فروشگاه ها یا بازار خرید کنند. تشخیص قارچ های واقعی از قارچ های دروغین که برای انسان سمی هستند بسیار مهم است.
قبل از رسیدن به فروشگاه ، محصول دارای گواهی است ،بنابراین ، هیچ خطری برای برخورد با قارچ سمی وجود ندارد.
قارچ عسلی در فروشگاه تازه ، یخ زده ، ترشی فروخته می شود. نکته اصلی این است که بدانید چگونه نمونه های خوب را انتخاب کنید.
با قارچ کنسرو شده ، همه چیز نسبتاً واضح است:تاریخ انقضا ، یکپارچگی قوطی مهم است. آب نمک نباید کدر باشد ، درب آن باید محکم بسته شود.
هنگام خرید یا جمع آوری قارچ عسل تازه ، باید به پارامترهای زیر توجه کنید:
ارزش این را دارد که محصول را در یک فروشگاه یا بازار بویید. قارچ تازه دارای بوی ظریف ، دلپذیر و قارچ است.
بیات بوی تند پوسیدگی یا کپک می دهد.
آگاریک های عسل کاذب را می توان در جنگل یافت.ویژگی های مشخصه آنها:
اگر در مورد ایمنی قارچ ها شک دارید ، بهتر است آنها را جمع آوری یا خریداری نکنید. مسمومیت با قارچ بیشترین پیامدهای منفی را دارد ، حتی تا مرگ.
قارچ ها به دلیل کالری کم و ترکیب غنی از ویتامین و مواد معدنی معروف هستند.برای این منظور ، متخصصان تغذیه آنها را دوست دارند و پیشنهاد می کنند که آنها را در لیست منوی کسانی که وزن کم می کنند ، قرار دهند.
میزان کالری 100 گرم قارچ تازه یا آب پز به شرح زیر است:
شاخص گلیسمی عسل آگاریک 10 است.شاخص انسولین 30 واحد است. برای قارچ ترشی ، ارزش انرژی و نسبت مواد مغذی یکسان باقی می ماند. با این حال ، نمک و سرکه برای ماریناد استفاده می شود ، که ارزش غذایی محصول را کاهش می دهد.
اگر از روغن نباتی و شکر برای نمک استفاده شود ، مقدار کالری 47 کیلو کالری خواهد بود.
ارزش اصلی آگاریک عسل این است که حاوی مقدار زیادی پروتئین است.بنابراین ، آنها می توانند جایگزین گوشت شوند ، در حالی که محصول کم کالری است.
این قارچ حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیر است: B1 ، B2 ، C ، PP ، K. آنها عملکرد طبیعی سیستم عصبی و گوارشی را تضمین می کنند.
عناصر کمیاب- پتاسیم ، کلسیم ، روی ، منیزیم ، فسفر ، تیامین برای عملکرد قلب و عروق ، دستگاه تناسلی ، استخوان های قوی ، دندان ها ، بینایی خوب ضروری است.
تأثیر مثبت قارچ ها بر بدن در موارد زیر آشکار می شود:
به دلیل شاخص گلیسمی پایین ، قارچ میزان قند خون را عادی می کند. بنابراین ، آنها برای دیابت استفاده می شوند. محتوای پروتئینی آنها را به یک غذای ضروری برای ورزشکاران تبدیل می کند.
زنان باردار نیاز به افزایش ویتامین ها و مواد معدنی دارند.قارچ عسل به حفظ هموگلوبین کمک می کند ، کلسیم و منیزیم بدن را تامین می کند ، بنابراین برای رشد طبیعی کودک ضروری است.
افراد مسنبه دلیل ویژگی های سنی ، آنها نمی توانند گوشت زیادی بخورند. از طرف دیگر هضم قارچ ها راحت تر و سریعتر است.
با وجود مزایای بسیار زیاد ، قارچ عسلی خطری بالقوه برای انسان دارد. آنها قارچ های خوراکی مشروط محسوب می شوند زیرا نمی توان آنها را بدون پیش خوردن خورد.
قارچ خام برای انسان سمی مهلک است.همچنین ، نمی توانید محصول را به کودکان زیر 7 سال بدهید: دستگاه گوارش آنها قادر به هضم و جذب قارچ نیست.
قارچ عسلی قادر است مانند یک اسفنج ، همه مواد مضر را از سطح زمین جذب کند... انتخاب قارچ در نزدیکی جاده ها ، زباله ها ، کارخانه های شیمیایی ، در مناطق آلوده به اشعه به شدت ممنوع است.
به دلیل محتوای فیبر بالا ، این محصول می تواند باعث سوء هاضمه و اختلالات مدفوع شود ، به ویژه در افرادی که مشکلات گوارشی دارند و در کودکان خردسال.
خطرات احتمالی شیرین عسل:
اگر پس از مصرف قارچ عسلی ، فردی احساس ناراحتی کرد ، باید فوراً معده خود را شستشو داده و با آمبولانس تماس بگیرد.
علائم مسمومیت با قارچ:
استفاده از شیرین عسل در برخی از گروه ها منع مصرف دارد:
از ویدیوی زیر با نحوه تشخیص قارچ های کاذب و همچنین مزایا ، خطرات و کالری این قارچ ها (تازه و ترشی) آشنا می شوید:
متخصصان تغذیه توصیه می کنند قارچ را بیش از 2 بار در هفته در رژیم غذایی قرار ندهید.میزان مجاز روزانه نباید از 200 گرم تازه و 80-100 گرم ترشی تجاوز کند ، در غیر این صورت می توانید سوء هاضمه کسب کنید.
قبل از استفاده ، محصول باید مرتب شده ، زیر آب جاری از خاک و گرد و غبار شستشو داده شود ، و قسمت پایینی ساق پا باید برداشته شود. عملیات حرارتی مورد نیاز است.
صرف نظر از ظرفی که برای تهیه برنامه ریزی شده است ، قارچ ها باید 30 دقیقه جوشانده شوند.سپس آبکش کرده و آبکشی کنید.
اگر فردی وزن خود را زیر نظر داشته باشد و از رژیم غذایی پیروی کند ، قارچ ها بهتر است در سالاد یا در ترکیب با گوشت مرغ استفاده شوند. یک غذای عالی یک املت با قارچ و گوجه فرنگی خواهد بود.
برای کسانی که وزن کم نمی کنند ، بهترین همراه قارچ سیب زمینی خواهد بود.می توان آن را جوشانده و به عنوان غذای جانبی سرو کرد ، یا می توان آن را با قارچ سرخ کرد.
حقیقت، محتوای کالری چنین ظرفی 200 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.از قارچ ترشی به دلیل داشتن سرکه و نمک زیاد استفاده نکنید.
نمک مایعات را حفظ می کند و ادم را تحریک می کند و سرکه اشتها را تحریک می کند ، بنابراین این خطر وجود دارد که از میزان کالری دریافتی روزانه به میزان قابل توجهی فراتر رود.
قارچ سرخ شده با خامه ترش و پیاز:
قارچ ها را به مدت 30 دقیقه بجوشانید ، آب را تخلیه کنید ، بشویید... در ماهیتابه ای در روغن سرخ کنید ، پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
سپس سیب زمینی های خرد شده را به مکعب اضافه کنید ، کمی آب اضافه کنید و زیر درب آن را بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند. خامه ترش ، نمک و فلفل را بریزید ، شوید را بپاشید و 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید.
برداشت قارچ و هویج:
هویج و پیاز رنده شده را به مدت 20 دقیقه در روغن سرخ کنید ، قارچ آب پز را اضافه کنید ، 10 دقیقه دیگر سرخ کنید. نمک بزنید ، سیر خرد شده و فلفل آسیاب شده را بپاشید.
در ظرف ها بچینید ، در یخچال نگهداری کنید.برای نگهداری طولانی تر ، می توانید کمی سرکه اضافه کنید.
سالاد قارچ ترشی:
تمام مواد پخته شده و تازه را به صورت لایه ای روی یک ظرف قرار دهید و با خامه ترش آغشته کنید.با گیاهان دارویی تزئین کنید. بگذارید سالاد چند ساعت در یخچال بماند تا خیس بخورد.
از این ویدئو نحوه طبخ قارچ ترشی در خانه را خواهید آموخت:
از قدیم قارچ در طب عامیانه استفاده می شده است. به عنوان مثال ، یک قارچ از قارچ بخارپز می شود تا زمانی که روی کبودی اعمال شود - هماتوم بسیار سریعتر عبور می کند. همچنین می توانید محصول را به زگیل ببندید و از بین می رود.
دختران از آنها برای افزایش جوانی و زیبایی استفاده می کنند. به عنوان مثال ، ماسک های قارچ جلوه خوبی می دهند. آنها برای پوست های خسته و خشک با اولین چین و چروک مناسب هستند.
ما چندین دستور العمل را به شما توجه می کنیم.
ماسک شماره 1:
قارچ را آسیاب کرده ، با خامه ترش و زرده مخلوط کنید تا حالت کباب شود. به مدت 15 دقیقه روی صورت تمیز بمالید ، صورت را بشویید ، با کرم مرطوب کنید.
ماسک شماره 2:
همه مواد را در مخلوط کن خرد کنید ، مخلوط را روی پوست پخش کنید. پس از 20 دقیقه ، پوست را برداشته ، با کرم چرب کنید.
قارچ عسلی یک محصول خوشمزه ، سالم و مغذی است... از آن در آشپزی ، طب عامیانه و حتی زیبایی استفاده می شود.
با این حال ، در صورت نقض فناوری پخت و پز ، نباید خطر محصول را فراموش کرد. دانستن همه قوانین به جلوگیری از آسیب کمک می کند و محصول را تا حد ممکن مفید و خوشمزه می کند.
در تماس با
بسیاری از زنان خانه دار تهیه کنسرو برای زمستان را وظیفه مقدس خود می دانند. کمپوت ، ترشی ، کنسرو. شما در زمستان شیشه ای را باز می کنید و از طعم دلپذیری لذت می برید که چیزی از تابستان و دستان زن مراقبت کننده را جذب کرده است. قارچ ترشی یک غذای لذیذ ویژه در نگهداری خانه محسوب می شود.
شما می توانید انواع مختلف را ترشی کنید ، اما محبوب ترین آنها قارچ عسلی است. بدون آنها ، تصور یک میز جشن زمستانی دشوار است ، روی آن قارچ های کوچک قرمز زیبا و ظریف به نظر می رسند ، آنها غذاهای مختلف را تزئین می کنند ، و در حال حاضر ، مهم نیست که چقدر روی یک بشقاب بگذارند ، خورده می شوند. و مهمتر از همه ، آنها به راحتی آماده می شوند.
برای نگهداری بیشتر قارچ های کنسرو شده ، بهتر است آنها را با استریل کردن جمع کنید.
توصیه:شما می توانید برای زمستان نه تنها کره و قارچ بلکه قارچ عسلی ترشی کنید. هیچ تفاوتی در دستور غذا وجود ندارد. به هر حال ، برای طعم ، آنها نیز تقریباً یکسان هستند.
عناصر
خدمات: - + 10
در هر وعده
کالری: 22 کیلو کالری
پروتئین ها: 2 گرم
چربی ها: 1.1 گرم
کربوهیدرات ها: 1.2 گرم
2 ساعت 0 دقیقهمهر
قارچ ها را برای ترشی آماده کنید. برای انجام این کار ، آنها را با دقت مرتب کنید ، مطمئن شوید که میوه های کرم دار ، شکسته و روییده به کل توده وارد نمی شوند. کلاه های قارچ هایی که برای ترشی در نظر گرفته شده اند باید کشسان باشند.
قارچ عسلی را با آب سرد بریزید و چند ساعت بگذارید. این امر در آینده به شستن راحت آنها از خاک کمک می کند. با تغییر آب چندین بار قارچ ها را بشویید. پا را از وسط نصف کنید زیرا این سخت ترین قسمت محسوب می شود.
قارچ های عسلی را دوباره با آب بریزید و روی اجاق بگذارید. پس از جوش آمدن آب ، حرارت را کم کرده و قارچ ها را به مدت نیم ساعت بپزید. حتما فوم را بردارید.
قارچ های آب پز را صاف کرده و در شیشه ها قرار دهید. مقدار مشخص شده در این دستور غذا برای 3 شیشه 1/2 لیتری کافی است. داخل هر کدام یک حبه سیر بریزید. برای دادن حداکثر طعم به ماریناد ، هر میخک را حداقل به 2 قسمت تقسیم کنید.
ماریناد را آماده کنید. برای این کار ، آب را بجوشانید ، نمک ، شکر ، میخک ، برگ بو و فلفل سیاه را داخل آن بریزید. 5 دقیقه بپزید. به محض اینکه از روی حرارت برداشته شد ، سرکه را داخل آن بریزید و بدون انتظار برای خنک شدن ماریناد ، روی قارچ ها بریزید.
درپوش ها و گیره ها را روی شیشه ها قرار دهید. آنها را در یک قابلمه بزرگ با تخته یا پارچه نرم در قسمت پایین قرار دهید. آب را طوری پر کنید که به آویز کوزه ها برسد. روی آتش بگذارید ، بجوشانید و 20 دقیقه بجوشانید.
زمان نوبت بندی است. وقتی آماده شد ، شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملاً خنک شوند. سپس قارچ ترشی را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
همچنین می توانید قارچ های یخ زده را ترشی کنید. برای انجام این کار ، ابتدا باید آنها را یخ زدایی کنید. اگر ترجیح می دهید آنها را به صورت خام منجمد کنید ، سپس آنها را بجوشانید ، و اگر آب پز شدند ، فقط به دنبال دستور العمل ، تمام اقدامات را ادامه دهید. استفاده از یک محصول نیمه تمام بستنی به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد.
اگر می خواهید در آینده ای نزدیک قارچ ترشی را بچشید و نمی خواهید تا زمستان صبر کنید ، می توانید آنها را بدون عقیم سازی بپزید. یک راه سریع برای آماده سازی آنها وجود دارد.
زمان پخت: 1 ساعت
خدمات: 45
یک روز بعد ، قارچ عسلی را می توان در حال حاضر سرو کرد. و به آنها - سیب زمینی با خامه ترش و شوید!
برای بسیاری از افرادی که از بیماری های خاصی رنج می برند ، استفاده از سرکه منع مصرف دارد. اما طبق قانون پستی ، این آنها هستند که اغلب به طرز وحشتناکی می خواهند قارچ ترشی بخورند. خوشبختانه می توانید آنها را بدون استفاده از اسانس سرکه بپزید.
زمان پخت: 2 ساعت
خدمات: 10
مهم:قارچ هایی که طبق این دستور تهیه می شوند می توانند تا دو سال ذخیره شوند. اما اگر شیشه باز شد ، می توان آن را بیش از یک هفته در یخچال نگهداری کرد. اگر قارچ ها مطابق روش بدون عقیم سازی تهیه شده اند ، توصیه می شود آنها را در یک دوره معین ، یعنی دو هفته ، بخورید.
زمان پخت: 1 ساعت 5 دقیقه
خدمات: 20
زمان پخت: 1 ساعت 15 دقیقه
خدمات: 20
زمان پخت: 1 ساعت 25 دقیقه
خدمات: 20
زمان پخت: 1 ساعت 40 دقیقه
خدمات: 20
زمان پخت: 2 ساعت 10 دقیقه
خدمات: 20
زمان پخت: 1 ساعت و 35 دقیقه
خدمات: 20
زمان پخت: 1 ساعت 25 دقیقه
خدمات: 20
زمان پخت: 1 ساعت 15 دقیقه
خدمات: 20
قارچ ترشی نه تنها یک میان وعده خوشمزه است ، بلکه بسیار سالم است. قارچ های ترشی عسل توسط کسانی که از این شکل پیروی می کنند بسیار قدردانی می شود ، زیرا کالری آنها محاسبه می شود. این غذا به دلیل داشتن پروتئین زیاد ، که به راحتی جذب بدن می شود ، رضایت بخش است. و در عین حال ، میزان کالری آن کم است - به طور متوسط 22 کیلو کالری در 100 گرم محصول.
کسانی که رژیم های لاغری را دنبال می کنند ، قارچ ترشی را دوست دارند زیرا به دفع مایعات اضافی از بدن و تسریع متابولیسم کمک می کند. این میان وعده تعادل پروتئین ، چربی و کربوهیدرات را در بدن عادی می کند.
اما قارچ ترشی نه تنها در کاهش وزن مفید است. آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند: روی ، پتاسیم ، فسفر ، منیزیم ، کلسیم ، ویتامین C ، B1 ، B2 ، PP ، E.
وجود این میان وعده در رژیم غذایی به عادی سازی فشار خون ، بهبود عملکرد غده تیروئید و احیای عملکرد لوزالمعده و کیسه صفرا کمک می کند.
توجه به قارچ ترشی و افرادی که از دیابت رنج می برند ، اضافی نیست. از این گذشته ، این محصول به جذب بهتر ویتامین ها کمک می کند و قندی که وارد جریان خون می شود ، به انرژی مفید تبدیل می شود. درست است ، یک نکته وجود دارد: بیماران دیابتی باید تا آنجا که ممکن است شکر کمتری در ماریناد بریزند.
قارچ ترشی نیز به دلیل دارا بودن مقدار زیادی ویتامین C برای حفظ ایمنی مفید است. بنابراین ، برای زمستان ، زمانی که سیستم ایمنی بدن به ویژه آسیب پذیر است ، ذخیره قارچ ضروری است.
قارچ ترشی عسل حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به دفع سموم از بدن کمک می کند و همچنین این میان وعده را به عنوان عامل پیشگیری کننده از سرطان تبدیل می کند و همچنین روند پیری بدن را به میزان قابل توجهی کند می کند.
قارچ ترشی نیز تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد. آنها به مبارزه با استرس ، بی خوابی ، افسردگی و بهبود عملکرد مغز کمک می کنند.
با وجود مزایای آن ، قارچ ترشی تعدادی موارد منع مصرف دارد. با توجه به محتوای سرکه در ماریناد ، آنها می توانند به بدن فردی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برد آسیب برساند.
قارچ ترشی می تواند مسموم شود. خطر اصلی در این مورد بوتولیسم است. اگر تکنولوژی پخت و پز نقض شود یا میوه ها برای ترشی ضعیف آماده شده باشند ، باکتری که باعث تحریک آن می شود می تواند وارد قوطی کنسرو شود.
قارچ های عسلی ، قبل از ترشی ، باید کاملاً شسته شوند و مطمئن شوید که قارچ های خراب ، آسیب دیده یا سمی وارد کوزه ها نمی شوند. برای تشخیص قارچ خوراکی از غیرقابل خوردن ، به یک متخصص نیاز دارید: فقط نگاه کردن به یک عکس یا عکس قبل از رفتن به جنگل کافی نیست.
از خرید این محصول در بازارهای خودجوش خودداری کنید. برداشت محصول توسط خودتان چندان دشوار نیست و چیدن قارچ بسیار جالب است.
عقیم سازی یک نکته مهم هنگام ترشی است. لازم است قبل از قرار دادن و تهیه قارچ در آنها ، نه تنها کوزه های پر شده ، بلکه خالی های آنها را نیز استریل کنید.
اگر قارچ ترشی را بدون عقیم سازی می پزید ، به تهیه آن توجه ویژه ای داشته باشید. آنها نه تنها باید کاملاً شسته شوند ، بلکه باید حداقل یک ساعت در آب نمک خیس شوند. و همچنین حداقل برای زمان مشخص شده در دستور غذا بپزید.
علائم مسمومیت با قارچ ترشی تهوع ، استفراغ ، اسهال ، ضعف و سرگیجه است. اگر بعد از خوردن این میان وعده احساس ناخوشی می کنید ، در اولین علائم ، بلافاصله با پزشک مشورت کنید - در اینجا بهتر است در مصرف آن زیاده روی کنید و وضعیت را بحرانی نکنید. بهتر است مسموم نشوید.
قارچ ترشی یک پیش غذای خوشمزه است که بسیاری از دوستداران نگهداری از خانه نمی توانند مقاومت کنند و آنها را مستقیماً از قوطی می خورند. اما بهتر است قبل از سرو کردن صبور باشید و کمی روی آنها "تعبیر" کنید تا بعد از آن با لذت خاصی بچشید.
گزینه کلاسیک برای سرو قارچ ترشی این است که ماریناد را از آنها خارج کنید ، در یک کاسه بریزید ، کمی پیاز نازک خرد شده اضافه کنید ، کمی روغن آفتابگردان بریزید و مخلوط کنید.
برخی از زنان خانه دار قارچ های ترشی را با قرار دادن در آبکش و قرار دادن آنها به مدت کوتاهی در زیر آب جاری شستشو می دهند.
قارچ ترشی عسل نه تنها به عنوان یک میان وعده مستقل ، بلکه به عنوان یک ماده در تعداد زیادی سالاد خوشمزه نیز قابل استفاده است. علاوه بر این ، اگر در طول فرایند پخت شکل خود را حفظ کردند و اندازه آنها خیلی بزرگ نبود ، می توان از قارچ ترشی برای تزئین ظروف برای میز جشن استفاده کرد.
به هر شکلی که بخواهید قارچ ترشی بخورید ، این پیش غذا هرگز مایوس نمی شود و به سختی خسته کننده می شود. بنابراین برای تهیه قارچ به جنگل بروید ، تمام مواد لازم را ذخیره کرده و برای سلامتی و لذت شیرین کنید!
آیا دستور غذا را دوست دارید؟ آن را در Pinterest ذخیره کنید! مکان نما را روی تصویر ببرید و روی "ذخیره" کلیک کنید.
قارچ های عسلی گروهی از قارچ ها از انواع و خانواده های مختلف هستند: این قارچ های جنگلی هستند (در کنده های جنگل رشد می کنند) و قارچ های مزرعه و علفزار. همه آنها از نظر ظاهر شبیه به هم هستند - یک پای بلند باریک و یک کلاه صفحه گرد. آنها در خانواده های بزرگ بزرگ می شوند. در کشور ما ، این یکی از رایج ترین و مورد علاقه قارچ ها است. آنها طعم تندی دارند و شایسته قارچ "جهانی" هستند. آنها را می توان سرخ کرد ، خشک کرد و برای زمستان منجمد کرد ، نمک زد ، اما ترشی خوشمزه تری دارند. برای ترشی ، قارچ های تازه را جوشانده و با ماریناد ریخته می شوند که شامل ادویه جات مختلف ، سرکه و آب است. وقتی در فصل سرد روی میز ، قارچ ترشی عسل ، پیاز پاشیده و روغن ریخته می شود ، بسیار خوشایند است. قارچ ترشیمی تواند به عنوان یک غذای مستقل استفاده شود ، یا می توانید بر اساس آنها سالاد و تنقلات مختلفی تهیه کنید. قارچ عسلی قارچی است که در پزشکی نیز شناخته شده است.
از نظر مفید بودن ، اول از همه ، باید گفت که قارچ ترشی بسیار پایین تر از نوع تازه تهیه شده است. این قارچ تازه است که حاوی بسیاری از مواد معدنی مفید ، ویتامین ها و عناصر کمیاب است. هنگام کنسرو کردن ، قارچ ها بخش قابل توجهی از خواص مفید خود را از دست می دهند. البته مزیت اصلی قارچ ترشی ، پروتئین و ویتامین های گروه B1 و C است که به راحتی هضم می شود. این نوع قارچ را می توان در رژیم غذایی استفاده کرد ، زیرا کالری آنها بسیار کم است.
همه قارچ ها ، به ویژه ترشی ها ، نباید توسط افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش و همچنین کودکان زیر 6 سال مصرف شود. محتوای سرکه در این محصول می تواند بر روند هضم و وضعیت معده تأثیر منفی بگذارد. همچنین باید به خاطر داشت که قارچ ها قارچ های خوراکی مشروط هستند و هنگام جمع آوری آنها باید تمام اقدامات احتیاطی انجام شود.
ترکیب عسل آگاریک با ویتامین B1 ، B2 ، E ، C ، PP ، مواد معدنی کلسیم ، پتاسیم ، فسفر ، منیزیم ، سدیم ، آهن نشان داده شده است.
میزان کالری قارچ سرخ شده در 100 گرم 47 کیلو کالری است. در هر 100 گرم وعده:
برای تهیه قارچ عسلی سرخ شده باید:
میزان کالری قارچ ترشی در 100 گرم 18 کیلو کالری است. 100 گرم تنقلات:
ترکیب قارچ ترشی با آگاریک عسل ، آب ، سرکه ، پیاز ، سیر ، نمک ، شکر ، اسید سیتریک ، شوید ، دانه های خردل ، ادویه جات ترشی جات و برگ های خلیج نشان داده شده است.
میزان کالری قارچ آب پز در 100 گرم 26 کیلو کالری است. در 100 گرم قارچ:
قارچ پخته تقریباً تمام خواص مفید خود را حفظ می کند. ترکیب ویتامین و مواد معدنی چنین قارچ ها با ویتامین C ، B1 ، B2 ، PP ، E ، مواد معدنی آهن ، فسفر ، پتاسیم ، کلسیم ، سدیم ، منیزیم نشان داده می شود.
میزان کالری آگاریک نمک شور در هر 100 گرم 22.4 کیلو کالری است. در 100 گرم قارچ:
قارچ نمک در کوله سیستیت ، پانکراتیت و تمایل به ادم منع مصرف دارد.
میزان کالری قارچ خورشتی در 100 گرم 41 کیلو کالری است. در هر 100 گرم وعده:
دستور تهیه قارچ خورشتی:
میزان کالری قارچ های یخ زده در 100 گرم 10 کیلو کالری است. در 100 گرم قارچ یخ زده:
به لطف انجماد سریع ، قارچ عسل تقریباً تمام خواص مفید خود را حفظ می کند. هنگام یخ زدایی و انجماد مجدد ، مزایای قارچ ها تقریباً به صفر می رسد.
خواص مفید زیر برای آرگریک عسل شناخته شده است:
موارد منع مصرف استفاده از عسل عسل عبارتند از:
خوردن قارچ خام می تواند باعث مسمومیت غذایی جدی شود. اطمینان حاصل کنید که قارچ ها را قبل از خوردن کاملاً بشویید و بجوشانید.
قارچ ترشیسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 21.1٪ ، ویتامین C - 12.2، ، ویتامین PP - 53.5٪ ، پتاسیم - 16
می توانید راهنمای کامل مفیدترین محصولات را در پیوست مشاهده کنید.
