وقتی زمان آماده سازی کلم فرا می رسد، هر خانم خانه دار از یک دستور العمل ثابت شده استفاده می کند. اما گاهی اوقات می خواهید به رژیم غذایی خود تنوع بیافزایید و چیزهای جدید و غیرعادی را امتحان کنید. آیا چنین لحظه ای فرا رسیده است؟ توصیه می کند سالاد کلم فوق العاده خوشمزه را امتحان کنید. صادقانه بگویم، ترک آن برای زمستان دشوار است: معمولاً خیلی سریع خورده می شود. علاوه بر این، می توانید آن را بلافاصله پس از پختن میل کنید. بنابراین، می توانید با خیال راحت مقدار مشخص شده مواد (محاسبه شده برای حدود 3 لیتر) را در 2 یا بیشتر ضرب کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.
هویج های جوان کوچک را می توان به صورت برش های نازک در سالاد خرد کرد.
کلم را خرد کرده، نمک بپاشید و با دست بمالید. هویج ها را روی رنده درشت، پیاز و سیر را روی رنده ریز رنده کنید. تمام مواد خرد شده را با هم ترکیب کنید. کشمش را اضافه کنید و هم بزنید.
آب را به جوش بیاورید، شکر را اضافه کنید، کره را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. بعد از اینکه شکر کاملا حل شد، سرکه را داخل آن بریزید و آب نمک را در قسمت های کوچک داخل کلم بریزید. کاملا مخلوط کنید، در شیشه ها قرار دهید و با درب های نایلونی بپوشانید.
به هر حال، این سالاد را می توان برای زمستان در آپارتمان گذاشت: حتی در یک مکان گرم برای حدود 2 ماه کاملاً ذخیره می شود.
کلم سریع ترشی متنوع ترین است. این کم کالری، ارزان، فوق العاده خوشمزه، ترد است. هنگام ترشی کردن، تمام خواص مفید کلم حفظ می شود.
کلم در روسیه بسیار محبوب است. حاوی ویتامین ها، اسیدهای آلی، ریز و عناصر درشت است.
ترشی کلم با افزودن هویج، فلفل دلمه ای، سیب یا چغندر، قارچ، سیر یا ترب کوهی و بسیاری مواد دیگر خوب است.
ادویه های مختلف کلم را خوش طعم می کند. آنها نه تنها فلفل های مختلف و برگ بو، بلکه میخک، زردچوبه، گشنیز و کرفس را نیز اضافه می کنند.
ماریناد فوق العاده خوشمزه به کلم طعم ترش و شیرین و تندی می دهد.
برای ترشی سریع، بهتر است ماریناد را روی کلم در حالی که هنوز داغ است بریزید. کلم ریز خرد شده یا به قطعات بریده می شود. در عین حال طعم آن بدون در نظر گرفتن برش عالی باقی می ماند.
هنگام تهیه کلم ترشی، سبزیجات را نباید در ظروف آلومینیومی قرار دهید. می توانید کلم را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید. تمام خواص مفید حفظ می شود. به مرور زمان خوشمزه تر می شود و در ماریناد خیس می شود.
بیایید به دستور العمل های پخت سریع کلم با ماریناد نگاه کنیم.
ظاهر کلم زیبا و اشتها آور است. این یک میان وعده عالی و یک ماده عالی در سالادهای متعدد است.
عناصر:
آماده سازی:
کلم را تکه تکه کنید، هویج را رنده کنید، سیر را ریز خرد کنید.
هویج و سیر را مخلوط کنید. سبزیجات آماده شده را در یک قابلمه قرار دهید، لایه های متناوب هویج با سیر و کلم.
ماریناد را آماده کنید: در قابلمه ای مقداری آب بریزید و وقتی شروع به جوشیدن کرد نمک، شکر، برگ لور، سرکه و روغن را اضافه کنید.
ماریناد هنوز داغ را روی کلم بریزید، یک بشقاب را با فشار روی آن قرار دهید و بگذارید سه ساعت بماند. قبل از سرو، کلم را می توان با سبزی خرد شده تزئین کرد.
کلم طعم مطبوعی دارد، بدون تلخی معمول، ترشی، شیرین و ترش می شود. بسیاری از مردم پیاز ترشی و خود ماریناد را نیز دوست دارند.
عناصر:
آماده سازی:
کلم را بشویید، برگ ها را جدا کنید، در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و کلم را به مدت 1 تا 2 دقیقه بجوشانید.
سپس کلم را چند دقیقه در آب بسیار سرد قرار دهید و آبکش کنید. کلم را محکم در شیشه ها قرار دهید، به هر کدام یک برگ بو و پیاز اضافه کنید.
برای تهیه ماریناد، شکر، نمک و سرکه را به آب اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و چند دقیقه بجوشانید.
شیشه ها را با درب بپوشانید، خنک کنید، در یخچال بگذارید و 24 ساعت بگذارید.
تنها در ۲ ساعت کلم ترش و شیرین خوشمزه را در ماریناد برای خود و فرزندانتان آماده کنید. این دستور پخت بسیار ساده است و می توانید بلافاصله پس از تهیه آن شروع به خوردن کنید.
عناصر:
آماده سازی:
ابتدا کلم را خرد کنید. سپس هویج را رنده کنید.
با دستان خود کلم را به همراه هویج به خاطر بسپارید و 5 لیتر را در قابلمه بریزید.
برای تهیه ماریناد، یک قابلمه بردارید، 1 لیتر آب بریزید و بجوشانید، شکر، نمک، کره را اضافه کنید، سیر له شده، سرکه را اضافه کنید.
ماریناد را به جوش آورده و روی کلم بریزید.
یک بشقاب را در بالا تحت فشار قرار دهید.
وقتی کلم خیس شد و خنک شد، باید آن را در یخچال بگذارید و می توانید شروع به خوردن کنید.
کلم ترشی حاوی ویتامین های زیادی است. بروکلی انباری از انواع مواد مفید است.
عناصر:
آماده سازی:
کلم را به گل آذین های جداگانه تقسیم کنید، هویج ها را ورقه ای برش دهید و سیر را به ورقه های نازک برش دهید.
سبزیجات آماده شده را درون شیشه ها بریزید.
ماریناد: نمک و شکر، برگ بو، فلفل، روغن و در آخر سرکه را به آب در حال جوش اضافه کنید. ماریناد را به مدت دو دقیقه بجوشانید.
ماریناد داغ را درون شیشه ها بریزید. پس از سرد شدن، شیشه ها را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. کلم نه تنها ترد می شود، بلکه در یک ماریناد خوشمزه نیز خیس می شود.
کشمش به کلم شیرینی می بخشد، ماریناد طعم ترش می دهد و سیر مقداری تندی می دهد.
عناصر:
آماده سازی:
کلم را خرد کرده و نمک بپاشید و با دست بمالید تا آب آن خارج شود.
هویج را رنده کنید و پیاز و سیر را به سادگی خرد کنید. سبزیجات و کشمش را به کلم اضافه کنید.
مقداری آب بجوشانید و شکر را در آن بریزید و در روغن بریزید و بگذارید بجوشد. بعد از اضافه کردن سرکه، ماریناد را داخل کلم بریزید.
توده را کاملاً مخلوط کنید. کلم ترد و کم کالری آماده خوردن است.
کلم ترد طبق دستور العمل ساده ترد شده و در 5 دقیقه آماده می شود. تهیه این کلم کار سختی نیست، در عرض چند دقیقه انجام می شود و می توانید از روز بعد شروع به خوردن آن کنید.
عناصر:
آماده سازی:
کلم را خرد کنید.
مقداری آب برای ماریناد در یک قابلمه بریزید، سپس نمک، شکر، ادویه و روغن را اضافه کنید - بجوشانید و سرکه را اضافه کنید.
کلم خرد شده را در قابلمه بریزید و با دست خوب ورز دهید.
سیر له شده و هویج رنده شده را به کلم اضافه کنید.
ماریناد داغ را روی کلم بریزید و روی آن را فشار دهید. یک شب آن را روی طاقچه قرار دهید و صبح می توانید شروع به خوردن کنید.
کلم ترد و آبدار است. انواع ادویه ها عطر فوق العاده ای به کلم می دهند.
کلم قرمز به خودی خود کمی سفت است، اما هنگامی که مارینت می شود، نرم و لطیف می شود.
عناصر:
آماده سازی:
کلم و هویج را ریز خرد کرده و سیر را فشار دهید.
سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، با نمک هم بزنید.
ماریناد: مقداری آب بجوشانید، سپس شکر، برگ بو و ادویه جات را اضافه کنید. ماریناد را به مدت سه دقیقه بجوشانید، سرکه بیشتری اضافه کنید. سپس آن را روی سبزیجات بریزید.
ماریناد را با استفاده از الک بریزید. ادویه جات ترشی جات باید از ماریناد حذف شود.
کلم ترشی را پس از سرد شدن در جای خنک قرار دهید. کلم را می توان حتی بعد از چهار ساعت استفاده کرد.
فلفل تند خشک به کلم تندی می دهد و عطر آن فلفل دلمه ای است. چغندر به کلم رنگ زیبایی می بخشد و ماریناد ترشی دلپذیری به آن می دهد.
عناصر:
آماده سازی:
کلم و چغندر را به مکعب های کوچک خرد کنید، سیر و فلفل تند را خرد کنید.
کلم را داخل یک شیشه سه لیتری بریزید و آن را کوبیده و سیر را اضافه کنید.
مقداری آب برای ماریناد در یک قابلمه گرم کنید، فلفل، نمک، شکر، کره و چغندر را اضافه کنید. برگ لور و نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. به مدت 4 تا 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
برگ بو را بردارید، سرکه را در ماریناد بریزید و روی کلم بریزید. پس از سرد شدن، کلم را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
سعی کنید کلم ترد و بسیار معطر را با استفاده از یک دستور بسیار ساده درست کنید. این دستور غذا قطعاً به مجموعه موارد مورد علاقه شما اضافه خواهد شد یا شاید در آینده فقط طبق این دستور کلم بپزید.
عناصر:
آماده سازی:
مقداری آب برای ماریناد بجوشانید و شکر و نمک و کره را اضافه کنید و دوباره بجوشانید و سرکه را داخل آن بریزید و بگذارید کمی دم بکشد.
کلم را خرد کنید، هویج رنده شده و فلفل خرد شده، سیر له شده را اضافه کنید، زیره بپاشید و با دست یادتان باشد.
در ماه های سرد زمستان می توانید از فلفل دلمه ای کهنه استفاده کنید و فلفل دلمه ای منجمد را در فریزر نگهداری کنید.
کلم را به صورت تکه تکه داخل یک قابلمه بزرگ بریزید، هر لایه را فشرده کنید و ماریناد را روی آن بریزید، روی آن را فشار دهید و بگذارید تا صبح در دمای اتاق بماند.
روز بعد او می تواند شروع به خوردن کند. به نگهداری کلم در جای خنک ادامه دهید.
هنگام تهیه ماریناد از عسل به جای شکر استفاده می شد. به لطف عسل، کلم به خصوص سالم و خوشمزه است. فلفل طعم بی نظیری می دهد و کلم را تزئین می کند.
عناصر:
آماده سازی:
فلفل و کلم را خرد کرده، لیمو را به صورت ورقه ای خرد کنید. سبزیجات و لیمو را در شیشه ها بریزید.
برای ماریناد مقداری آب با عسل و نمک بجوشانید سپس ماریناد را روی سبزیجات و لیمو بریزید.
شیشه های کلم را در یخچال قرار دهید. یک روز دیگر کلم ترشی بدون سرکه آماده می شود.
کلم با طعم دلپذیر فلفل شیرین و ماریناد، طعم نسبتاً شیرین و ترش.
عناصر:
آماده سازی:
فلفل، کلم و هویج را خرد کنید، ادویه جات را اضافه کنید و در شیشه ها قرار دهید.
ماریناد: آب را با نمک، شکر، برگ لورل، فلفل و روغن نباتی به مدت دو تا سه دقیقه بجوشانید. سرکه بیشتری اضافه کنید.
ماریناد داغ را روی کلم بریزید. پس از سرد شدن، کلم را به مدت یک روز در جای خنک قرار دهید. طعم بهتری خواهد داشت.
با هویج و فلفل یک سالاد کلم ترشی خوشمزه و سریع تهیه کنید. آماده سازی فقط چند دقیقه طول می کشد و می توانید این سالاد را در عرض 12 ساعت بخورید.
عناصر:
آماده سازی:
در قابلمه ای آب را بجوشانید سپس شکر و نمک را اضافه کنید و در روغن و سرکه بریزید.
هویج ها را رنده کنید، فلفل ها را خرد کنید، کلم ها را رنده کنید.
تمام سبزیجات را در یک کاسه بریزید و با دست خوب مخلوط کنید.
سالاد را در شیشه های کوچک بریزید و با ماریناد پر کنید.
شیشه های سالاد را با درب پلاستیکی ببندید و در یخچال قرار دهید - بعد از 12 ساعت سالاد آماده مصرف است.
این سالاد بسیار خوشمزه و زیبا می شود، همچنین می توانید روی آن را با جعفری تازه یا پیاز سبز تزئین کنید.
کلم ترد، شیرین و ترش، معطر، بسیار سالم است.
لازم نیست از پیاز و فلفل دلمه ای استفاده کنید. زغال اخته را می توان با سیب، لینگونبری، آلو یا انگور جایگزین کرد. با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید!
عناصر:
آماده سازی:
کلم را خرد کرده و در قابلمه یا کاسه ای بریزید. با دست کمی آن را فشار دهید تا کمی نرم تر شود.
هویج و فلفل را به صورت نواری خرد کنید، پیاز را حلقه حلقه کنید و سیر را ریز خرد کنید. سبزیجات را به کلم اضافه کنید، زغال اخته را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.
در یک قابلمه، آب را با نمک، شکر، ادویه جات بجوشانید، روغن بیشتری اضافه کنید - 2 دقیقه. سپس داخل سرکه بریزید.
ماریناد آماده شده را روی کلم بریزید. وزنه ای قرار دهید تا ماریناد از روی لایه کلم خارج شود. کلم باید هشت ساعت مارینت شود. سپس آن را به شیشه ها منتقل کنید و در یخچال خنک کنید.
می توانید آن را با سیب زمینی، گوشت، ماهی و به عنوان میان وعده سرو کنید.
کلم به دلیل وجود فلفل تند می تواند به درجات مختلف تند باشد. به دلیل سبزی کرفس معطر و تند است. می توانید از انواع روغن های گیاهی با چغندر استفاده کنید: آفتابگردان، بادام زمینی، کنجد، گردو.
عناصر:
آماده سازی:
چغندر و کلم، فلفل تند را به صورت حلقه ای، حبه های سیر را به ورقه های نازک خرد کنید.
فلفل تند یک ادویه بسیار تند است. می توانید فقط از پالپ فلفل استفاده کنید و تمام دانه ها را بردارید. اگر فلفل را حلقه حلقه کنید کلم تندتر می شود.
سبزی کرفس را بشویید، خشک کنید، اما نبرید.
اگر سبزی وجود ندارد، می توانید از ریشه آن استفاده کنید - آن را به مکعب های کوچک برش دهید. می توان از آن برای وینیگرت یا سالاد با هویج استفاده کرد.
کلم، چغندر، سیر و کرفس را لایه لایه در یک شیشه بریزید و کاملاً فشرده کنید. روی هر لایه ۲ تا ۳ حلقه فلفل قرار دهید.
آب را با شکر، نمک و کره برای ماریناد بجوشانید - سپس روی کلم ها بریزید.
در شیشه را با درب ببندید و کلم را به مدت 24 ساعت خوابانده کنید.
سعی کنید کلم ترشی را با عسل درست کنید، طعم آن لذیذ است و می توانید تنها پس از 3 ساعت مرینیت کردن، شروع به خوردن آن کنید.
عناصر:
آماده سازی:
کلم را خرد کنید، هویج را رنده کنید، سیر را خرد کنید.
سپس تمام سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و به آرامی هم بزنید.
آب را در قابلمه بریزید، آن را روی اجاق قرار دهید، نمک اضافه کنید.
وقتی آب به جوش آمد روغن را اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید و بلافاصله سرکه و عسل را اضافه کنید.
اگر عسل ندارید یا آن را دوست ندارید، به راحتی می توان عسل را با 3-4 قاشق غذاخوری جایگزین کرد. صحرا.
سپس ماریناد داغ را روی کلم بریزید و روی آن را فشار دهید.
اجازه دهید کلم به مدت 3-4 ساعت در دمای اتاق بماند و پس از آن می توانید بلافاصله آن را بخورید.
کلم تهیه شده بر اساس این دستور غذا را بهتر است در یخچال در یک ظرف شیشه ای نگهداری کنید. کلم هماهنگ ترین طعم خود را پس از 7 ساعت نگهداری در یخچال به دست می آورد. محصول نهایی بهتر است ظرف دو هفته مصرف شود.
تهیه کلم برای نگهداری طولانی مدت سرنوشت بسیاری از خانواده هاست. و حقیقت دارد. کل خانواده کلم را برای زمستان خرد می کنند: یکی پوستش را می کند و سرش را برش می دهد، دیگری آن را خرد می کند، سومی آن را آسیاب می کند و در شیشه ها می ریزد. و در زمستان همه خانواده سر یک سفره می نشینند و با اشتهای زیاد ترشی می خورند.
در بسیاری از خانواده ها، دستور العمل های کلم از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. هنوز به یاد دارم که چگونه پدر و مادرم کلم را در یک غار چوبی بزرگ خرد کردند، سپس آن را در یک بشکه گذاشتند و در سرما بیرون آوردند. و قسمت دیگر کلم را در کوزه ها می ریختند و به آن می گفتند -
امروز در این مقاله دستور العمل های مختلف دیگری را با کلم خواهید آموخت؛ دسترسی آموزنده مدرن به شما امکان می دهد محصولات جدید را با دوستان خود به سرعت به صورت آنلاین مبادله کنید. انتخاب کنید، به خاطر بسپارید و
تهیه کلم با سیب و کشمش ساده و خوش طعم است.
یک کلم را بردارید و به هر شکلی خرد کنید. کلم رنده شده را با دست از 1 قاشق غذاخوری خرد کنید. قاشق نمک
2 سیب را روی یک رنده درشت رنده کنید.
همچنین باید 2 پیاز، 3 تا 4 هویج را رنده کنید، 5 حبه سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید. 100 گرم کشمش را بشویید و آب پز کنید.
همه چیز را مخلوط کنید و مواد را آماده کنید: 1 فنجان شکر، 1 قاشق غذاخوری را به 0.5 لیتر آب اضافه کنید. قاشق نمک، 1 فنجان روغن نباتی و بگذارید تا بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید، 0.5 فنجان سرکه سیب 6% را در آن بریزید (می توانید کمتر انجام دهید، آن را به سلیقه خود انجام دهید).
وقتی آب نمک کمی خنک شد، روی کلم بریزید و بعد از 5 تا 6 ساعت تمام خانواده از لذیذ ترد آن لذت خواهند برد. مخلوط آماده شده را در شیشه های تمیز قرار دهید و به مدت 5 تا 10 دقیقه قرار دهید تا استریل شود. سپس درب ها را جمع کنید. کلم برای استفاده در آینده آماده است.
آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید، آن را روی آتش بگذارید، نمک، شکر و روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
محتویات را هم بزنید و بگذارید بجوشد.
سرکه را اضافه کنید.
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
فلفل دلمه ای را به صورت ورقه ای برش دهید.
کلم را با چاقو به نوارهای کوچک برش دهید.
در یک فنجان، کلم را با هویج و فلفل با دست مخلوط کنید.
این همان چیزی است که به نظر می رسد و آماده مارینه کردن است.
مخلوط با سبزیجات را با دست در شیشه ها ریخته و فشرده می کنیم.
شیشه ها را تا لبه پر می کنیم.
به مدت 12 تا 16 ساعت در یخچال قرار دهید.
کلم را از یخچال بیرون می آوریم و شروع به خوردن می کنیم. کلم آماده است.
می توانید کلم را با درب بغلتانید و آن را برای نگهداری در زمستان نگهداری کنید.
کلم، فلفل، هویج را خرد کنید و همه چیز را با نمک مخلوط کنید.
گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید. کلم و گوجه فرنگی را لایه لایه قرار دهید، فشار دهید و در سرد قرار دهید.
کلم را خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید و با کلم مخلوط کنید. زیره، شوید و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
برای تهیه جوشانده: میوه های عرعر را خرد کرده و آب جوش اضافه کنید. 30 دقیقه بپزید، صاف کنید و خنک کنید.
آب گوشت را روی کلم بریزید و مخلوط کنید و به ظرف لعابی یا شیشه ای منتقل کنید. یک دایره چوبی در بالا قرار دهید، با یک دستمال بپوشانید و یک وزنه قرار دهید. در جای خنک نگهداری کنید.
کلم را خرد کنید. سه عدد هویج روی یک رنده درشت. در یک شیشه 3 لیتری و فشرده قرار دهید.
آب نمک و عسل را بجوشانید. کمی خنک کنید، هم بزنید و روی کلم ها بریزید.
بعد از 2 روز کلم ترش ترد و خوش طعم می گیرید.
قارچ ها را بشویید و به مدت 8 دقیقه در آب نمک بلانچ کنید. قارچ های خنک شده را به قطعات کوچک خرد کنید.
کلم را ریز خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. کلم، هویج، قارچ، ادویه جات ترشی جات و نمک را مخلوط کنید.
مخلوط را در شیشه ها تقسیم کنید و به مدت 3 روز در دمای اتاق بگذارید. سپس در یخچال یا انبار قرار دهید.
کلم و هویج را به صورت نواری خرد کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و در یک شیشه 3 لیتری با انگور و ریحان بچینید.
سپس آب نمک در حال جوش را بریزید: در هر 1 لیتر آب - 15 گرم نمک و 100 گرم عسل. شیشه را با گاز ببندید و در دمای اتاق بگذارید.
در روز دوم، کلم آماده خوردن و پوشش برای زمستان است.
از این ویدیو دستور پخت کلم را خواهید آموخت که از آن می توانید گل گاوزبان خوشمزه، سوپ کلم و سالاد را در زمستان تهیه کنید. این دستور به شما امکان می دهد در زمان آماده کردن هر غذا صرفه جویی کنید.
یک روز داشتم کلم نمک می زدم. این مربوط به خیلی وقت پیش است. ما در آن زمان در سورگوت زندگی می کردیم. سبزی ها را در پاییز با لنج ها به شهر می آوردند؛ در زمستان کلم تازه ای در فروشگاه ها وجود نداشت و در پاییز بود که همه عجله داشتند تا انواع سبزیجات را برای زمستان طولانی و سرد شمال تهیه کنند. مقدمات را هم آماده کردم. من قبلاً کلم را طبق چندین دستور تخمیر کرده بودم و هنوز دو یا سه کلم سنگین و سفت باقی مانده بود. کمی فکر کردم، چه چیز دیگری می توانم از این کلم درست کنم؟ به چیزهای دیگری که می‌توانم برای ترشی کلم استفاده کنم، نگاه کردم و طبق دستور جدیدی که به ذهنم رسید آن را ترشی کردم. اما حالا دلیلش را به شما می گویم.
کلم را به نوارهای کوچک برش دادم و همین کار را با هویج انجام دادم. سپس کلم را در یک لگن بزرگ ریخت و کلم را کاملاً با نمک مالید. من همیشه نمک را به مزه اضافه می کنم. تقریباً یک مشت نمک در هر چنگال بزرگ کلم.
سپس سیب های سبز درشت را چهار قسمت کردم و هسته آن را جدا کردم و 400 گرم سبزه – انگور سفید خشک بی هسته و هویج اضافه کردم. همه اینها را به کلم اضافه کردم و خوب مخلوط کردم و در یک سطل لعابی محکم گذاشتم و روی آن را با پارچه تمیز پوشاندم و روی آن دایره ای چوبی قرار دادم و یک شیشه سه لیتری آب به عنوان فشار قرار دادم. ظروف را نمی توان تا بالا با کلم پر کرد، باید جایی برای آب میوه ای که روی سطح کلم ظاهر می شود، بگذارید. درست مانند کلم ترش معمولی، باید با یک چوب چوبی تمیز سوراخ شود تا گاز خارج شود. بعد از سه چهار روز کلم من طبق دستور جدید آماده شد.
من آن را به سر کار آوردم و در هنگام ناهار از کارمندانم پذیرایی کردم. ما در آن زمان غذاخوری در محل کار نداشتیم و ناهار را با چیزهایی که می‌توانستیم به سرعت در محل کار آماده کنیم و آنچه که همه با خود از خانه آورده بودند، می‌خوردیم. اغلب ما در محل کار سیب زمینی می پختیم. بنابراین کلم من قطعا با سیب زمینی آب پز مفید بود. اولین نمایش موفقیت بزرگی بود!
از من خواسته شد که این کلم خاص را آنقدر بیاورم که یک سطل کلم برای گروه ما دوام زیادی نداشت.
از آن زمان، هر پاییز من عمداً چنین کلم هایی را در مقادیر بسیار بیشتر نمک می زنم. البته چنین کلم برای تهیه سوپ گل گاوزبان مناسب نیست، اما به عنوان سالاد و حتی با روغن آفتابگردان معطر کوبان بسیار خوب است! از این گذشته، سیب و کشمش عطر و طعم منحصر به فردی و طعم شیرین و ترش می دهند که در رژیم غذایی ما رایج است، کلم ...
بررسی ها
وقتی کلم ترش درست می کنم، همیشه یک ردیف آنتونوفکای ترش کف ظرف می گذارم که ابتدا هسته آن را جدا می کنم. و در ظرف خالی تشکیل شده در هر سیب نصف قاشق چایخوری شکر میریزم. و چه سیب های خیس شده شگفت انگیزی به دست می آورید وقتی کل کلم خورده شود و در نهایت به ته آن برسید! دفعه بعد باید سعی کنم به جای شکر کشمش سفید را به سیب اضافه کنم.
ایگور، یک افزودنی کوچک به دستور غذای شما - کمی کاه چاودار را که با آب جوش شسته و جوشانده شده است، در کف ظرف قرار دهید و آن را با مقدار کمی آرد چاودار بپاشید. این باعث می شود سیب ها حتی خوشمزه تر شوند! خالصانه،
:) من با کاه و کلش مشکل دارم، چون منطقه غله نمی شود. اما یک تکه چاودار سیاه که در یک ورقه پوششی پیچیده شده است، همیشه در ته ظرف وجود دارد. بدون آن هیچ راهی وجود ندارد، زیرا این قطعه نوعی خمیر مایه است.
مخاطب روزانه پورتال Proza.ru حدود 100 هزار بازدید کننده است که در مجموع بیش از نیم میلیون صفحه را با توجه به تردد شماری که در سمت راست این متن قرار دارد مشاهده می کنند. هر ستون شامل دو عدد است: تعداد بازدیدها و تعداد بازدیدکنندگان.
ما موضوع آماده سازی برای زمستان را ادامه می دهیم، کلم در ردیف بعدی است، فقط التماس کنسرو شود. تابستان گرم بود و کلم زودتر رسیده بود و شروع به "ترکیدن در درز" و ترکیدن کرد.
ما در ماه اکتبر کلم را تخمیر و نمک می زنیم و امروز دستور العمل های سالاد کلم مورد علاقه خود را برای زمستان با شما به اشتراک می گذارم. من و خانواده ام این آماده سازی را خیلی دوست داریم، آن را امتحان کنید.
هر کلم تازه برای تهیه سالاد مناسب است، نکته اصلی این است که آن را کاملا بشویید و آن را از آسیب تمیز کنید.
نکته اصلی این است که دستور العمل را دنبال کنید و کلم بسیار خوشمزه ای دریافت خواهید کرد. کلم را ریز خرد کنید، له نکنید. سه عدد هویج روی یک رنده درشت، کشمش ها را بخارپز کنید، روی آنها آب داغ بریزید.
فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و 2 ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود.
در کوزه ها قرار داده و استریل کنید، 0.5 - 30 دقیقه، 1 لیتر - 40 دقیقه. از لحظه جوشیدن آب بشمار. آن را بیرون می آوریم و با درب های آهنی می پیچیم. کلم آماده است!
من طرفدار زیادی از دستور العمل های عقیم سازی نیستم، اما این دستور العمل ارزش زحمت را دارد. در این فصل سعی می کنم یک دسته را استریل نکنم، بعد از اینکه کلم آب خود را آزاد کرد، از لحظه جوش آمدن آن را به مدت 5 دقیقه می جوشانم، سرکه را اضافه می کنم و آن را حلقه می کنم و آن را زیر پوست خز می گذارم. من ظرف چند ماه آینده می نویسم، خواهید دید که چگونه ذخیره می شود و طعم آن چگونه است.
یکی دیگر از دستور العمل های عالی که خانواده من دوست دارند، سالاد کلم "ویتامین" است؛ این سالاد نیازی به استریل کردن ندارد و در زیر پوشش های نایلونی در مکانی خنک و تاریک نگهداری می شود. نصف حجمی که پیشنهاد می کنم تهیه کنید و اگر دوست داشتید می توانید بیشتر درست کنید.
سبزیجات، کلم، فلفل و پیاز را ریز خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. همه مواد را به آرامی با نمک و شکر مخلوط کنید، سرکه و روغن را اضافه کنید.
بگذارید یک ساعت بماند، دوباره مخلوط کنید و در شیشه ها بگذارید، طوری فشرده شود که آب کلم را بپوشاند. با گاز بپوشانید و بگذارید 3 روز در خانه بماند. با درب های نایلونی می بندیم و داخل انبار، زیر زمین یا یخچال می گذاریم.
سالاد خوشمزه آماده است، می توانید آن را بخورید!
یک نکته مفید این است که شیشه ها را تا بالای سر، درست بالای شانه های شیشه با کاهو پر نکنید.
من آزمایشی انجام می دهم و 1 کیلوگرم پیاز را در دستور غذا با 200 گرم سیر جایگزین می کنم. من یک دسته کوچک درست می کنم، من واقعا همه چیز را با سیر دوست دارم. چند ماه دیگر درباره طعم و نحوه ذخیره آن گزارش خواهم داد.
من کلم سولیانکا را خیلی دوست دارم، به عنوان یک غذای مستقل و به عنوان یک غذای جانبی، یک سوپ خوشمزه درست می کند، فقط آن را به آب گوشت اضافه کنید، سیب زمینی ها را خرد کنید و سوپ آماده است. این آماده سازی زمانی که زمان کمی برای تهیه غذا دارید بسیار مفید است. با مراجعه به این لینک می توانید دستور تهیه این هودج فوق العاده را بخوانید -
در سایت بسیاری از دستور العمل های اثبات شده و خوشمزه برای آماده سازی زمستان پیدا خواهید کرد، روی این پیوند کلیک کنید - "". شما خود را در بخش دستور العمل های اثبات شده برای زمستان خواهید یافت.
خوانندگان عزیزم، سایت "من یک روستایی هستم" برای شما آرزوی سلامتی و روحیه خوب دارد!
پیشنهاد می کنم یک دستور ویدیویی برای تهیه کلم تماشا کنید.
