شراب انار یک گنجینه واقعی از ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها است. این میوه شگفت انگیز دارای خواص ضد التهابی و تعدیل کننده سیستم ایمنی بسیار مفیدی است، حاوی اسید لانولینیک و ویتامین های K، C، گروه B، PP است.
همچنین در موارد هموگلوبین پایین و کم خونی انار برای مصارف دارویی تجویز می شود. شراب انار نه تنها تمام فواید میوه تازه را حفظ می کند، بلکه آن را چندین برابر می کند. تهیه شراب انار در خانه بسیار ساده است، اما همه انواع این میوه ها برای شراب سازی مناسب نیستند.
انار حاوی مقدار زیادی اسیدهای مختلف و قند کمی است که باعث ایجاد ناراحتی در هنگام تهیه شراب خانگی می شود. برای این کار به مقدار زیادی شکر و آب نیاز دارید. در سرزمین شراب انار، اسرائیل، انواع کاملا متفاوت با محتوای قند بالا رشد می کند. آنها برای تهیه شراب خشک و نیمه خشک مناسب هستند.
شراب خانگی انار را نمی توان از انواع این میوه درست کرد.
فروشگاه های ما انارهای معمولی را می فروشند که برای تهیه شراب واقعی چندان مناسب نیستند. این مشکل اصلی است، زیرا اسید در تخمیر کامل اختلال ایجاد می کند. با این حال، این مانعی برای یک شراب ساز واقعی نیست.
دستور العمل های زیادی برای شراب انار وجود دارد که می توان آن را در خانه درست کرد. عامل اصلی تولید موفق انار بسیار رسیده است. آنها از قبل از پوست و لایه سفید تمیز می شوند و فقط دانه های رسیده و آبدار باقی می مانند.
این دستور ساده، دستور اصلی است که بر اساس آن نسخه های مختلف شراب انار تهیه می شود.
شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
مقدار شکر را می توان در طول فرآیند تخمیر کمی تنظیم کرد.
مهم! اگر شراب خیلی ترش شد شکر و اگر خیلی شیرین بود آب اضافه کنید.
اما دومی بعید است، زیرا حتی انارهای رسیده حاوی مقدار زیادی اسید هستند. بهتر است دستگاه های خاصی را از قبل خریداری کنید که میزان اسیدیته و قند موجود در نوشیدنی را اندازه گیری می کند. مقادیر ایده آل برای شراب انار عبارتند از: 0.7٪ اسید و 20٪ شیرین.
دانه ها را از انار خارج کرده، در ظرفی گذاشته و آسیاب می کنند. فرآیند پخت و پز بسیار ساده است. انارها را کاملاً پوست می گیرند، دانه های آن را جدا می کنند، در یک کاسه لعابی پهن قرار می دهند و با یک دسته چوبی خوب مالیده می شوند. 1.5-2 لیتر آب و 500-800 گرم شکر (نصف نرمال)، مخمر یا خمیر مایه اضافه کنید.
بهتر است از مخمر شراب واقعی برای شراب قرمز استفاده کنید، اما خرید آن همیشه امکان پذیر نیست. در این صورت خمیر مایه کشمش به کمک می آید که به راحتی می توانید خودتان آن را تهیه کنید.
شما به 200 گرم کشمش سیاه شسته نشده، آب جوشیده (350 میلی لیتر) و 50-60 گرم شکر نیاز دارید. برای شروع، آب را با شکر مخلوط می کنیم، کمی حرارت می دهیم تا شکر گرانول کاملاً حل شود، سرد شده و کشمش خشک شده در آن ریخته می شود.
همه اینها را در یک بطری قرار می دهیم، به آرامی بسته می کنیم (با یک تکه پنبه یا گاز) و به مدت 3-4 روز در یک مکان گرم می گذاریم. استارتر تمام شده باید ظرف 10 روز پس از آماده سازی استفاده شود.
نصیحت! مقدار استارتر اضافه شده به شراب آینده بستگی به نوع نوشیدنی ای دارد که می خواهید در پایان دریافت کنید.
برای شراب نیمه شیرین ضعیف، 100 گرم استارتر کشمشی و برای شراب دسر، حداقل 150 گرم / 5 لیتر سکنجبین کافی است.
وقتی همه مواد مخلوط شدند در یک بطری شیشه ای بزرگ ریخته می شوند و یک دستکش طبی معمولی با سوراخ کوچکی در یکی از انگشتان روی گردن کشیده می شود. چند روز پس از شروع تخمیر، شراب تخلیه می شود و تفاله باقی مانده را فشرده کرده و دور می اندازند.
در صورت لزوم، شکر یا کمی آب به شراب اضافه کنید و آن را برای تخمیر بیشتر در بطری بریزید. با مخمر شراب واقعی، نوشیدنی حدود 5 روز و با خمیر ترش - بیش از 40 روز تخمیر می شود.
مواد مخلوط شده و در یک بطری شیشه ای ریخته می شود و یک دستکش لاستیکی روی گردن قرار می گیرد. هنگامی که شراب روشن می شود و یک رسوب تیره غلیظ در پایین تشکیل می شود، شراب با دقت از طریق یک لوله نرم در بطری دیگری ریخته می شود. پس از آن شراب برای تخمیر نهایی باید 2-3 ماه دیگر بماند. سپس نوشیدنی دوباره تخلیه می شود، فیلتر شده و بطری می شود. در حالت ایده آل، شراب باید شش ماه دیگر برای آماده سازی نهایی بماند.
الکل خانگی را می توان از آب انار خریداری شده در فروشگاه نیز تهیه کرد، البته به شرطی که طبیعی باشد. اگر آب میوه با آب رقیق نشود و حاوی رنگ نباشد، شراب بسیار خوشمزه و معطر خواهد بود.
این دستور غذا در ایالات متحده آمریکا اختراع شد و انارها باید شیرین و رسیده باشند.
اجزای اصلی:
جو را ابتدا باید در 2 لیتر آب بجوشانید و صاف کنید. دانه های باقی مانده دور ریخته می شود و از آب جو برای تهیه شراب استفاده می شود. انارها را پوست گرفته و دانه ها را جدا کرده و روی آن آبغوره داغ بریزید و شکر را اضافه کنید و آب یک عدد لیمو و آب باقیمانده را اضافه کنید. به محض سرد شدن مخلوط، استارتر با دقت وارد آن می شود. به محض اینکه محصول شروع به تخمیر کرد، آن را در یک بطری ریخته و با یک دستکش پوشانده می شود.
برای تهیه شراب انار از جوشانده جو استفاده کنید. پس از 1.5-2 هفته، قسمت فوقانی از طریق یک شلنگ در یک ظرف جداگانه تخلیه می شود. سپس شراب باید 2 ماه دیگر در یک مکان سرد و تاریک تخمیر شود. در این مدت، شراب چندین بار تخلیه می شود و رسوب در ته بطری باقی می ماند. به محض اینکه رسوب تشکیل نشد، شراب آماده است. آن را در چندین بطری ریخته و اجازه می دهیم شش ماه دیگر بماند. این نوشیدنی را غنی تر، با طعم و رنگ روشن تر می کند.
این نوشیدنی نیز از آمریکا می آید و دارای عطر و طعم بسیار غیر معمول مرکبات است.
محصولات زیر باید آماده شوند:
مراحل آماده سازی استاندارد است: انارها را پوست بگیرید، کاملا ورز دهید، کمی آب گرم، کشمش و شکر اضافه کنید. پوست نازک پرتقال و لیمو جدا می شود و تمام آب پرتقال گرفته می شود. همه اینها به بقیه مواد اضافه می شود و مخلوط می شود و مایه مایه با استارتر وارد می شود. به محض شروع فرآیند تخمیر، مخلوط را در یک بطری بزرگ ریخته و با مهر و موم یا دستکش آب بسته و در یک مکان گرم قرار می دهیم.
شراب انار را می توان با افزودن پرتقال، لیمو و کشمش درست کرد. پس از چند هفته، زمانی که تخمیر متوقف شد، شراب را در یک بطری کوچکتر ریخته و تفاله آن را فشرده کرده و دور می اندازند. ظرف دوباره با یک دستکش پوشانده می شود، به مدت 2-3 ماه در سرما قرار می گیرد، به طور دوره ای تخلیه می شود و برای حذف رسوب فیلتر می شود. به محض روشن شدن نوشیدنی، بطری می شود و اجازه می دهد تا شش ماه دیگر بماند. فقط پس از این است که شراب برای نوشیدن آماده است.
این خطرناک ترین دستور العمل است که نیاز به آماده سازی دقیق و رعایت تمام الزامات لازم دارد. تخمیر انار دشوار است، بنابراین همیشه کمی مخمر شراب به آن اضافه می شود. شما نمی توانید از مخمر معمولی (مخمر نان) استفاده کنید، زیرا ... شراب نمی سازند، بلکه برای مهتاب له می کنند.
شراب بدون مخمر، با دانه، اما بدون پوست تهیه می شود. انارهایی را انتخاب کنید که بیش از حد رسیده اند، پوست نازک و خشکی که قبلا پوست گرفته شده است. توت ها ورز داده می شوند، در یک بطری بزرگ قرار می گیرند، شکر به میزان 1.5 کیلوگرم / 5 کیلوگرم انار اضافه می شود، 5 لیتر آب گرم اضافه می شود و مخلوط می شود.
یک مهر و موم آب (دستکش) روی گردن قرار می گیرد و به مدت 2.5-3 ماه در یک مکان گرم قرار می گیرد و به طور دوره ای نوشیدنی آینده را هم می زند. پس از آن شراب تخلیه می شود، فیلتر می شود، بلافاصله بطری می شود و به مدت یک ماه در سرما می رسد.
برای این منظور فقط آبمیوه طبیعی بدون آب یا مواد افزودنی مناسب است. علاوه بر این به آب، کشمش و شکر نیاز دارید.
برای تهیه شراب می توانید از آب انار طبیعی استفاده کنید. به این صورت تهیه می شود:
شکر به ذائقه شما اضافه می شود، یعنی. برای به دست آوردن شراب ترش، شکر کمتری مصرف می شود، برای شراب شیرین - بیشتر.
دستور العمل استاندارد است: همه مواد را در یک بطری مخلوط کنید، کشمش را اضافه کنید، یک دستکش بپوشید و در یک مکان گرم قرار دهید. به محض تخلیه و افتادن دستکش، نوشیدنی از طریق چند لایه گاز فیلتر شده، بطری شده و اجازه داده می شود تا 2-3 ماه دیگر بالغ شود.
در صورت تمایل می توانید ادویه، دارچین یا وانیل، بادام رنده شده یا جوز هندی را به نوشیدنی آماده اضافه کنید. اما شرابی که به درستی از انار تهیه شده باشد نیازی به افزودنی اضافی ندارد. آنقدر خوشمزه و غنی است که بهتر است آن را تمیز و کمی خنک نوشیده شود.
شراب انار با هر میوه یا دسر سرو می شود. طعم بادام غیر معمول، قوام غلیظ و رنگ تیره با رنگ طلایی دارد. کمی ترش است اما دلپذیر است، نه خیلی ترش یا شیرین.
هنگام کپی کردن مطالب، یک لینک بازگشتی لازم است.
شراب خانگی انار فاقد هرگونه رنگ یا افزودنی مضر است. این یک نوشیدنی کاملا طبیعی است. هر چه میزان قند انار بیشتر باشد، شراب خوشمزه تر خواهد بود. چگونه خودتان آن را بپزید؟ چه چیزی در مورد نوشیدنی خاص است؟
طرز تهیه شراب سالم انار در خانه
عناصر
انار 7 قطعه قند 1 کیلوگرم مخمر شراب 1 بسته کشمش 100 گرم اب 2 لیتر
علیرغم اینکه زادگاه این نوشیدنی اسرائیل است، ارمنستان بود که رقابت مناسبی را در تولید این نوع الکل ایجاد کرد. این کشور شروع به تولید شراب خشک و نیمه شیرین کرد.
شراب های انار ارمنی محبوبیت قابل توجهی به دست آورده اند و فن آوری تهیه آن عملاً تفاوتی با استاندارد ندارد. ابتدا پوست انار را جدا می کنند و در ظرف شیشه ای قرار می دهند که در آن فرآیند تخمیر انجام می شود. پس از رسیدن مقدار الکل به 7 درصد، نوشیدنی را در بشکه ها می ریزند و می گذارند تا قوت آن به 16 درصد برسد.
این واقعیت که میوه حاوی مقدار زیادی اسید است، تولید را مختل می کند. این امر در فرآیند تخمیر طبیعی اختلال ایجاد می کند.
شراب ارمنی رنگ کهربایی تیره و طعمی شیرین و ترش دارد. باعث سلامت کل بدن می شود.
بیایید نحوه تهیه نوشیدنی با استفاده از مخمر را بررسی کنیم.
عناصر:
فقط میوه های رسیده برای شراب انتخاب می شوند؛ دانه های پوسیده و کپک زده باید دور ریخته شوند. در غیر این صورت شراب خراب می شود.
آماده سازی:
بعد از یک ماه، می توانید شراب تمام شده را بطری کنید. به مدت چهار هفته در جای تاریک قرار دهید تا رسیده شود. بهتر است دو سال صبر کنید. در این مورد، شراب طعم غنی بی نظیری به دست می آورد.
نوشیدنی را می توان بدون مخمر تهیه کرد. برای اینکه تخمیر اتفاق بیفتد، تمام دانه باید در بطری قرار گیرد، نه فقط آب میوه. تکنولوژی پخت و پز مشابه قبلی است. برای 5 کیلوگرم میوه باید 1.2 کیلوگرم شکر مصرف کنید.
شراب انار طعمی منحصر به فرد و طعم آجیلی دارد. قوام غلیظ آن نوشیدنی را اشرافی می کند. شراب تهیه شده در خانه برای عملکرد طبیعی کل بدن بسیار مفید است.
انار درختی است که در آب و هوای نیمه گرمسیری عمدتا در کشورهای آسیایی: ترکیه، ارمنستان، آذربایجان، ایران رشد می کند. میوه و آب انار سرشار از ویتامین ها و اسیدهای آمینه است که امکان استفاده از آن ها در پزشکی را فراهم می کند. در برخی از انواع انار (شیرین ترین)، میزان قند آن به 20 درصد می رسد؛ همچنین میوه حاوی مقدار زیادی تانن و اسید است. در این راستا میوه ها در شراب سازی خانگی و صنعتی کاربرد فراوانی دارند. عرقیات و عرقیات لذیذ انار درست می کنند. شراب انار شایسته توجه ویژه است.
شراب های انار نه چندان دور، یعنی حدود سه دهه پیش، به تولید رسیدند؛ کارخانه های اسرائیلی اولین کارخانه هایی بودند که تولید را آغاز کردند. سپس ترکیه، ارمنستان و آذربایجان به آنها پیوستند. شراب ارمنی عمدتاً در کارخانه آرارات تولید می شود. عیب اصلی در تولید شراب انار افزایش اسیدیته میوه است. اسیدیته باید با اضافه کردن آب به آب میوه و شیرین کردن آن با شکر یکسان شود. اما انواعی وجود دارد که عمدتاً در اسرائیل رشد می‌کنند، که در آنها محتوای اسید و شکر امکان تهیه شراب خشک از انار را با استفاده از فناوری کلاسیک انگور از آب می‌دهد. شراب سازان خانگی نیز نسبت به این میوه جنوبی بی تفاوت نیستند و با دستان خود شراب بسیار خوشمزه ای درست می کنند، اگرچه این روند بسیار طولانی و پیچیده است.
برای تهیه شراب معطر، می توانید از انارهای خود یا فروشگاهی استفاده کنید. هر چه میزان قند میوه بیشتر باشد، شراب خوشمزه تر خواهد بود. برای شراب، میوه های نشکن بدون پوسیدگی یا کپک انتخاب می شوند. تمام ظروف باید در تمام مراحل تولید شراب به طور کامل با مواد شوینده شسته شوند. ورود میکروارگانیسم های مضر به شراب، آن را نامطلوب و گاه برای مصرف نامناسب می کند. 
ترکیب:
این ترکیب اصلی مواد است، اما ممکن است در محتوا متفاوت باشد. واقعیت این است که مقدار آب و شکر در انار همیشه متفاوت است، مخصوصاً در انواع مختلف. بنابراین، استفاده از تجهیزات ویژه در هنگام ساخت خار توصیه می شود: PH - متر برای تعیین اسیدیته و انکسار سنج (ساکارومتر) - برای تعیین قند.
اسیدیته طبیعی برای خار مریم 0.7٪ است، مقدار شکر 18-20٪ است.
آماده سازی:
این دستور العمل شراب حاوی مخمر شراب برای اطمینان از تخمیر مخمر است. مخمر وحشی روی انار گاهی اوقات کار نمی کند و می توانید تمام آب آن را از دست بدهید. خوب، استفاده از CHKD روند تخمیر را سرعت می بخشد. با رعایت دقیق دستورالعمل ها، یک شراب دسر طبیعی و باکیفیت بدون مواد افزودنی یا رنگ دریافت خواهید کرد.
توجه! از مخمر معمولی فشرده برای پخت استفاده نکنید، در غیر این صورت به جای شراب، خطر تهیه پوره معمولی را دارید.
عناصر:
آماده سازی:
این دستور العمل از شراب سازان آمریکایی قرض گرفته شده است. از شیرین ترین میوه ها با حداقل اسید استفاده می کند.
عناصر:
طرز تهیه دستور پخت:
حتی در شرابی که به درستی تهیه شده باشد، تمام مواد ارزشمند موجود در انار به خوبی حفظ می شود. بنابراین، چنین شرابی در مقادیر معقول سالم در نظر گرفته می شود. حاوی مجتمع های ویتامین C، E، B5، B6، B12، R. مواد معدنی: کلسیم، پتاسیم، سدیم، منیزیم و آهن است.
شراب حاوی اسید لینولنیک است که ایمنی را بهبود می بخشد و تانن که خاصیت ضد عفونی کنندگی دارد. شراب انار برای کم خونی مفید است، زیرا خاصیت قابض دارد. دیواره رگ های خونی را به خوبی تقویت می کند و به پاکسازی دستگاه گوارش کمک می کند. می تواند وضعیت سیستم عصبی را بهبود بخشد.
البته شراب نیز معایب خود را دارد. برای افراد مبتلا به عدم تحمل آلرژیک و اسیدیته معده بالا مضر است. اسیدهای موجود در شراب بر مینای دندان تأثیر منفی می گذارد و آن را از بین می برد. همچنین برای افراد مستعد یبوست منع مصرف دارد.
شراب انار معمولاً به صورت سرد تا دمای 12 تا 13 درجه سانتیگراد سرو می شود. آنها شراب را در جرعه های کوچک می نوشند و طعم نوشیدنی را می چشند. نوشیدن شراب آسان است، بنابراین بسیاری از مردم ترجیح می دهند آن را بدون میان وعده بنوشند. اما با میوه ها و پنیرها خوب می شود. شراب خشک به غذاهای گوشتی ترجیح داده می شود - گریل، شیش کباب، کباب. میوه های خشک و آجیل به خوبی با شراب دسر هماهنگ می شوند.
