سینه نمکی نیازی به معرفی و تبلیغات ندارد. مردان و زنان آن را دوست دارند، آن را در روزهای تعطیل سرو می کنند و در پیاده روی با خود می برند. چگونه یک سینه ی آب نمک خود را درست کنیم؟ به آسانی!
شیرپشت آب نمک را می توان به سه روش خشک، آب نمک و گرم تهیه کرد.
برای خشک کردن سینه از نمک، ادویه جات ترشی جات، سبزی و سیر استفاده کنید. نسبت نمک ایده آل برای ترشی: 4 قاشق غذاخوری. قاشق نمک به ازای هر کیلوگرم پستان. تکه های سیر داخل سینه پر می شوند. کف کاسه را با مخلوط نمک و ادویه می پاشند و سینه را روی آن می گذارند و با همان مخلوط می پاشند. به این شکل بگذارید یک روز بماند و بعد در یخچال قرار دهید.
روش دوم نمک زدن سینه شامل تهیه آب نمک است. برای این کار آب را با نمک بجوشانید و سپس خنک کنید. سینه به قطعات کوچک بریده می شود. آنها را در یک کاسه قرار دهید، روی آن سبزی، ادویه جات ترشی جات و سیر قرار دهید. همه اینها با آب نمک خنک شده ریخته می شود، با یک درب پوشانده می شود و برای چند روز باقی می ماند. بعد از این کار سینه را میل می کنند و اگر نمک زد داخل یخچال می گذارند.
سینه را داغ نمک می زنند و با اضافه کردن نمک و ادویه به مدت چند دقیقه در آب می جوشانند. سپس حداقل 8 ساعت در همان محلول بگذارید. سپس سینه را بیرون آورده، با سیر مالیده، با گیاهان پوشیده شده، در فیلم پیچیده شده و در یخچال قرار می دهیم.
چند حبه سیر؛
یک قاشق غذاخوری فلفل آسیاب شده؛
دو قاشق غذاخوری قاشق نمک
1. حبه های سیر را پوست بگیرید و به ورقه های با ضخامت متوسط برش دهید. سینه را بشویید و با دستمال خشک کنید و به قطعات 6 سانتی متری تا پوست برش دهید و نمک و فلفل را مخلوط کنید.
2. سینه را با مخلوطی از نمک و فلفل کاملاً بمالید و کل قسمت را با سیر پر کنید. سینه را در کاغذ پخت بپیچید و بگذارید چهار ساعت بماند.
3. سپس سینه را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید، سپس آن را بیرون بیاورید، کمی با نمک بمالید، در کاغذ جدید بپیچید و یک روز دیگر بگذارید بماند. دوباره سینه را بردارید و در کیسه ای قرار دهید و 24 ساعت دیگر در فریزر قرار دهید. سینه آماده است!
یک کیلوگرم سینه تازه؛
نمک 4 قاشق غذاخوری قاشق؛
5 گرم فلفل سیاه آسیاب شده، چتر شوید خشک و له شده، گشنیز؛
یک عدد نخود فلفل دلمه ای؛
چند حبه سیر و برگ بو؛
2.5 گرم جوز هندی.
1. سینه را به طور کامل بشویید، پس از آن باید آن را با یک دستمال پاک کنید. به قطعات ضخامت پنج سانتی متر برش دهید. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. نمک را با ادویه ها مخلوط کنید.
2. برش های کوچکی در سینه ایجاد کنید، جایی که برش های سیر را وارد می کنیم. بنابراین، همه قطعات را پر می کنیم. هر قسمت را با مخلوطی از ادویه جات و نمک کاملاً بمالید.
3. کف ظرف را با نمک و ادویه بپوشانید، چند برگ بو و فلفل دلمه ای اضافه کنید. سینه را روی یک لایه نمک، سمت پوست به سمت پایین قرار دهید. با بشقاب بپوشانید و با وزنه فشار دهید. ظرف را با سینی به مدت یک روز در دمای محیط می گذاریم و بعد از آن سینی را در یخچال می گذاریم و تا آماده شدن در آنجا نگه می داریم. بعد از حدود سه روز سینه آماده است!
یک کیلوگرم سینه تازه؛
یک لیوان نمک؛
15 دانه فلفل سیاه؛
یک قاشق چای خوری آجیکا؛
چند برگ بو؛
چند حبه سیر؛
یک و نیم لیتر آب.
1. سینه را بشویید، با دستمال خشک کنید و به طول ظرفی که در آن نمک زده می شود و عرض آن سه سانتی متر برش دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز، پوست را بخراشید تا سفید شود. سیر را پوست گرفته و از دستگاه پرس سیر رد می کنیم.
2. در یک تابه لعابی آب بریزید، آن را به جوش آورید، نمک اضافه کنید و ادویه جات را اضافه کنید. فلفل دلمه ای را از قبل در هاون آسیاب کنید.
3. تکه های سینه را در آب نمک در حال جوش بریزید و حدود پنج دقیقه بپزید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 ساعت بماند. پس از گذشت این مدت، سینه را بیرون آورده، صبر کنید تا رطوبت آن خارج شود، آن را با سیر خرد شده بمالید، آن را در فیلم بپیچید و در یخچال قرار دهید. بعد از سه ساعت، بریسک آماده است.
یک کیلوگرم شکم خوک؛
نصف لیوان نمک؛
5 حبه سیر؛
دو قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
10 نخود گشنیز؛
چند برگ بو؛
شوید تازه.
1. سینه را خوب بشویید و با دستمال خشک کنید. نمک را در یک کاسه بریزید و سینه را از همه طرف در آن بغلتانید. نمک اضافی را حذف کنید.
2. سیر را پوست بگیرید، نیمی از آن را از طریق پرس سیر فشار دهید و حبه های باقیمانده را به صورت ورقه ای برش دهید. برش های کوچکی در سینه ایجاد می کنیم، جایی که ورقه های سیر را وارد می کنیم. روی سینه را با مخلوطی از فلفل بپاشید و با شاخه های شوید تازه بپوشانید.
3. سینه را محکم در یک کاسه قرار دهید، گشنیز از قبل له شده و برگ بو را اضافه کنید. یک روز می گذاریم و بعد از آن 24 ساعت دیگر در یخچال می گذاریم. سینه آماده است!
یک کیلوگرم شکم خوک؛
پوست پنج پیاز؛
نصف لیوان نمک؛
10 دانه فلفل سیاه؛
دو گل میخک؛
چند حبه سیر؛
نصف قاشق چایخوری دانه خردل.
1. یک سینه را با یک لایه خوب از گوشت بردارید، بشویید، خشک کنید و به صورت نوارهایی به عرض پنج سانتی متر برش دهید و طول قطعات باید مطابق با ظرفی باشد که در آن نمک می زنید.
2. سینه را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با آب بپوشانید، سپس قطعات را خارج کنید، نمک، پوست پیاز، ادویه جات را به آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید. سینی را در آب نمک در حال جوش قرار دهید و حرارت را کم کنید و نیم ساعت بپزید. قبل از خاموش کردن، سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. سینه را در آب نمک بگذارید تا خنک شود. قطعات را بردارید و روی توری سیمی قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. سینه را با سیر رد شده از دستگاه پرس بمالید. فلفل قرمز و سیاه و دانه خردل را با هم مخلوط کرده و این مخلوط را روی قطعات بپاشید.
4. سینه را در فیلم یا فویل بپیچید و یک روز در یخچال بگذارید.
800 گرم شکم خوک؛
4 قاشق غذاخوری قاشق نمک درشت؛
2 قاشق چایخوری پاپریکا؛
نصف قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده، شکر، گشنیز، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده، شوید خشک.
1. سینه را بشویید و خشک کنید. نصف کنید. برش هایی را از بالا به پایین تا پوست ایجاد کنید. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه یا تکه برش دهید و آن را در قسمت های شکافی پخش کنید.
2. سینه را به خوبی با نمک بمالید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و یک وزنه قرار دهید. یک روز آن را تحت فشار بگذارید.
3. شوید، پاپریکا، فلفل قرمز و سیاه، جوز هندی، شکر و گشنیز را با هم مخلوط کنید. سینه را از نمک پاک کنید، با دستمال خشک کنید و به خوبی با ادویه بمالید و برش ها را فراموش نکنید.
4. سینه را در کاغذ پخت بپیچید و در کیسه پلاستیکی قرار دهید و چند روز در یخچال قرار دهید. سپس آن را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید.
نیم کیلوگرم شکم خوک؛
شش قرص اسید اسکوربیک؛
5 جوانه میخک؛
8 نخود فلفل دلمه ای؛
12 دانه فلفل سیاه؛
نصف لیوان نمک درشت؛
5 حبه سیر؛
2 برگ بو؛
فلفل سیاه آسیاب شده و فلفل سیاه از هر کدام یک قاشق غذاخوری؛
1. نمک و ادویه را به آب اضافه کنید، بجوشانید و خنک کنید. سینه را خوب بشویید و در دستمال آغشته کنید. سیر را پوست گرفته و با استفاده از سیر پرس خرد کنید. اسید اسکوربیک را پودر کرده و با سیر مخلوط کنید. این مخلوط را روی سینه از همه طرف بمالید.
2. آب نمک خنک شده را روی سینی بریزید و به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید. آب نمک باید کاملاً سینه را بپوشاند؛ در صورت لزوم از فشار استفاده کنید.
3. فلفل سیاه و کاین را با هم مخلوط کنید. آب نمک را از سینه خالی کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا مایع اضافی خارج شود. روی قطعه را با مخلوط فلفل بپاشید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
یک و نیم کیلوگرم پستان؛
یک لیوان نمک درشت؛
نصف لیوان شکر؛
فلفل قرمز شیرین؛
قاشق غذاخوری ریحان خرد شده؛
3 حبه سیر؛
0.5 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای؛
6 برگ بو؛
چند شاخه آویشن؛
یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه.
1. فلفل دلمه ای را بشویید، خشک کنید، دم آن را ببرید، دانه ها را تمیز کنید و ریز خرد کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. نمک، شکر را در بشقاب بریزید، فلفل دلمه ای، ریحان خرد شده، فلفل خرد شده، سیر و پیاز را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
2. نیمی از مخلوط ادویه و سبزیجات را کف کاسه لعابی بپاشید. سینه را بچینید، ادویه های باقی مانده را روی آن بپاشید، برگ بو، شاخه های آویشن را بچینید و با دانه های فلفل سیاه بپاشید.
3. سینه را با فیلم چسبناک بپوشانید، سپس با فویل بپوشانید و با وزنه فشار دهید. ظرف را به مدت 10 روز در یخچال قرار دهید، به طور دوره ای سینه را برگردانید و مخلوط سبزیجات و ادویه ها را هم بزنید.
یک کیلوگرم شکم خوک؛
نصف لیوان نمک خوراکی؛
هر کدام 5 برگ بو و جوانه میخک؛
12 دانه فلفل سیاه؛
برای چشیدن دانه های خردل، گشنیز، رازیانه و زیره سبز؛
دو عدد فلفل قرمز تند؛
سر سیر.
1. سینه را بشویید، آن را در دستمال آغشته کنید و به قطعات کوچک برش دهید. دم فلفل تند را ببرید و حلقه ای خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و از ورقه های نازک استفاده کنید.
2. نمک را در آب حل کرده، صبر کنید تا بجوشد و پنج دقیقه بپزید. کف یک کاسه لعابی را با ادویه جات بپاشید، تکه های فلفل تند و سیر را بچینید. تکه های سینه را بچینید، در آب نمک خنک شده بریزید، با درب بپوشانید و به مدت دو روز در جای خنک بگذارید.
برخلاف برخی نظرات، علم ثابت کرده است که گوشت خوک سالم است، حاوی مقدار زیادی ویتامین A، D، E، F، اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع و همچنین سلنیوم و لسیتین است. برای بهره مندی از کل پکیج سلامتی باید مراحل و قوانین نمک زدن برس را در خانه یاد بگیرید.
کسانی که ترجیح می‌دهند برسکت دودی خود را دودی کنند، می‌توانند پس از خشک شدن، پخت آن را در سیگاری به پایان برسانند و در نتیجه یک پیش‌غذای خوشمزه و خوش طعم به دست می‌آیند.
باکیفیت ترین بریسکت در مزارع و از فروشنده مورد اعتماد فروخته می شود. برای نمک زدن گوشت خوک، انتخاب را روی یک برش تازه بگذارید که پوست نازک آن آسیب نبیند.
نکته: بهتر است به تکه هایی که ضخامت لایه های چربی و گوشتی تقریباً یکسانی دارند نمک بزنید.
برای بررسی تازگی برش، می توانید یک چاقوی تیز بردارید، اگر به راحتی قطعه را سوراخ کرد، محصول با کیفیت و خوراکی است. همچنین باید بوی مطبوعی داشته باشد.
قبل از شروع به آبکشی سینه، برای این فرآیند آماده می شود. لایه گوشت خوک و پوست آن باید تمیز شود، باید آنها را با چاقو بتراشید و با آب خنک بشویید و خشک کنید.
قبل از آب کردن درست شکم خوک، مواد آماده می شوند. فقط از نمک خوراکی درشت استفاده می شود. از نمک ریز استفاده نمی‌شود، زیرا فقط می‌تواند لایه‌های بالایی قطعات را نمک بزند، که آب کل سینه را کم نمی‌کند؛ پس از مدتی می‌تواند از داخل شروع به پوسیدگی کند. از نمک یددار استفاده نمی شود تا لایه های رویی قطعه توسط ید نسوزند که باعث افزایش دما می شود و این امر منجر به پوسیدگی و فاسد شدن سریع محصول می شود.
شما باید انتخاب ظروف برای نمک زدن را با دقت در نظر بگیرید. باید شیشه، پلاستیک، سرامیک، میناکاری شده باشد. ظروف ساخته شده از مواد اکسید کننده مناسب نیستند.
شور کردن برنج خوشمزه است. اگر آن را به وزن یک کیلوگرم می گیرید، برای پخت و پز به: یک لیتر آب، 10 نخود فلفل دلمه ای، 8 دانه فلفل سیاه، 5 برگ بو، 5 حبه، 5 حبه سیر، 1 فلفل چیلی، گشنیز و خردل، رازیانه و در صورت تمایل، دانه زیره، نمک خوراکی "با چشم". معمولا چهار قاشق بزرگ کافی است.
سینه خوک را به قطعات مستطیلی برش می زنیم، اندازه هر تکه حدوداً 5 سانتی متر در 8 سانتی متر است، ظرفی عمیق برداشته، محصول را در آن قرار داده و کنار می گذاریم.
یک تابه لعابی با آب باید یک تخم مرغ خام یا سیب زمینی پوست کنده داخل آن باشد. کریستال های نمک داخل آن ریخته می شود، محلول به طور مداوم هم زده می شود تا زمانی که تخم مرغ یا سیب زمینی روی سطح شناور شود. تمام ادویه ها طبق دستور روی محلول پاشیده می شوند. مایع باید به مدت 5 دقیقه بجوشد و بجوشد.
آب نمک تمام شده باید تا پنجاه درجه خنک شود، باید روی مواد خام ریخته شود تا مایع قطعات را پنهان کند. ظرف بسته است. سرآشپزهای باتجربه در پاسخ به این سوال که چه مدت طول می کشد تا محصول نمک زده شود، توصیه می کنند آن را حداقل 48 ساعت در یخچال نگهداری کنید و آماده مصرف خواهد بود.
اگر مادیرا یا کمی شری یا زرشک (چند عدد توت) به مایع آب نمک اضافه شود، عطری غنی و طعم تند بی نظیری به سینه می افزاید.
بیش از یک راه برای نمک زدن شکم خوک وجود دارد. برای نمک زدن یک کیلو گوشت خوک از روش خشک ساده تهیه کنید: سه چهارم لیوان نمک، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، به اندازه دلخواه، فلفل قرمز آسیاب شده، 5 یا 7 حبه سیر.
ادویه ها مخلوط می شوند. گوشت خوک به قطعاتی به ابعاد 6 در 8 سانتی متر تقسیم می شود. باید به پوست بریده شود. سیر پوست کنده شده را به قسمت های بریده شده فشار می دهند. محصول با ادویه جات پاشیده می شود. طعم گوشت خوک و گوشت خوک با سیر و ادویه ها غیر قابل مقایسه است و در نتیجه یک غذای شور بسیار اشتها آور و مغذی به دست می آید.
محصولات نمکی پیچیده شده در پوسته داخل ظرف مورد نظر ریخته می شود و در بسته می شود و به مدت 24 ساعت در یخچال می ماند و پس از آن به مدت 24 ساعت در فریزر منجمد می شوند و پس از آن به صورت ورقه ای برش داده می شوند و می خورند.
اگر مهماندار شکم خوک را با سیر نمک پاشیده باشد، خانواده و مهمانان با اشتها غذای دلچسب را در سفره میل خواهند کرد. افزودن سیر فواید محصول را افزایش می دهد.
اگر نیم کیلو گوشت خوک (قسمت سینه) بخورید، 5 حبه سیر دیگر، 3 قاشق بزرگ نمک و کمی فلفل آماده کنید.
گوشت خوک تمیز شده را طوری برش می زنند که چاقو به پوست برسد، فاصله بین برش ها باید حدود دو یا سه سانتی متر باشد. نواحی بریده شده با برش های سیر پر شده و با نمک پوشانده می شود. کریستال های نمک و فلفل آسیاب شده را باید در دو طرف گوشت خوک و روی آن بپاشید.
محصولات نمکی در یک پارچه تمیز پیچیده می شوند و حدود 10 ساعت در اتاق می مانند و سپس به قفسه یخچال منتقل می شوند. پس از 24 ساعت، بافت بسته بندی با یک فلپ تازه جایگزین می شود. محصولات به مدت یک روز در یخچال باقی می مانند. پس از این، نمک اضافی را باید از محصولات نمکی حذف کرد و حبه های سیر را حذف کرد. گوشت خوک را قاچ کرده و با نان سیاه و پیاز میل می کنند.
برای یک کیلو سینه خوک لازم است: یک لیتر آب، نصف لیوان نمک، 2 قاشق بزرگ شکر، 10 دانه فلفل سیاه، 5 عدد برگ بو، یک مشت پوست پیاز، یک سر سیر.
سینه را در پوست پیاز به روش داغ و با آرام پز نمک می زنند. باید پوست پیاز را خیس کنید، چند ساعت صبر کنید، آن را در آبکش بریزید و در آب سرد جاری بشویید. مولتی کاسه باید با پوسته و برگ بو پوشانده شود. باید کریستال های نمک و شکر را در آب جوش حل کنید، سپس محلول را در کاسه مولتی کوکر بریزید.
سینه باید به اندازه تقریبی 5 در 7 سانتی متر بریده شود در حالت خورش گوشت خوک به مدت چهل دقیقه پخته می شود. پس از خاموش شدن، محصولات برای چند ساعت در مایع آب نمک باقی می مانند؛ درب مولتی اجاق باید بسته شود. محصولات نمکی تمام شده باید خشک شوند.
برای اینکه گوشت خوک اشتها آورتر شود، سیر را خوب فشار دهید و سینه را با سبزیجات تند و فلفل خرد شده بمالید. و برای افزایش طعم و سهولت برش، محصول را در فریزر فریز کنید.
نصف لیوان نمک درشت و مخلوطی از ادویه ها را در یک لیتر آب بریزید. آب نمک می جوشد و خنک می شود. گوشت خوک را با پنج حبه سیر له شده و شش قرص اسید اسکوربیک، آسیاب شده و به صورت پودر مالیده می شود. قطعه را در آب نمک قرار داده و به مدت 7 روز در یخچال تحت فشار نگهداری می شود. آب نمک را خالی کرده، در مخلوط فلفل بغلتانید و یک روز دیگر در یخچال بگذارید.
برای دود کردن بریسکت باید آن را نمک زد، اما سینه نمکی یا ترشی شده را می توان به روش داغ دود کرد. توصیه می شود از ماریناد خشک استفاده کنید. از مواد لازم برای تهیه دانه های گیاهی: پاپریکا، آویشن، ریحان و رزماری. شما به مقداری پودر فلفل قرمز نیاز دارید. نمک به مقدار 4 برابر بیشتر از سایر چاشنی ها تهیه می شود.
همه مواد مخلوط می شوند، هر تکه گوشت با مخلوط مالیده می شود. بعد از 10 ساعت یا یک شب در یخچال، قطعات را به مدت چند ساعت خشک کنید.
بعد از خشک شدن گوشت خوک شروع به روشن کردن آتش می کنند. صبر کنید تا توده ذغال داغ باقی بماند. دودخانه به آتش کشیده می شود. هیزم از درختان میوه، آسپن، توسکا یا بلوط استفاده می شود. تکه های سینه را باید روی توری سیمی قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند. وقتی دمای داخل دودخانه به نود درجه رسید، رنده ای با گوشت خوک در آن تعبیه می شود.
بعد از نیم ساعت دودخانه باز می شود و بررسی می شود که آیا محصول آماده است یا خیر. اگر اشباع رنگ ضعیف باشد، سیگار کشیدن 10 یا 15 دقیقه تمدید می شود. گوشت بلافاصله خورده می شود اما اگر حدود 2 ساعت آن را بیرون نگه دارید طعم بهتری پیدا می کند.
برای تهیه گوشت خوک دودی باید این موارد را تهیه کنید: یک کیلوگرم پسته تازه، 10 قاشق بزرگ کریستال نمک خوراکی، شکر (یک قاشق غذاخوری کافی است)، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده (هر کدام نصف قاشق چایخوری)، 5 حبه سیر، پوست پیاز ( 50 گرم)، برگ لورل (3 عدد)، آب (یک و نیم لیتر).
بدون استفاده از سیر، پوست پیاز و ادویه ها را به آب ریخته شده در قابلمه اضافه کنید. وقتی مایع به جوش آمد، باید 10 دقیقه دیگر آن را بپزید.
باید سینه را بشویید، آن را در مایع ماریناد در حال جوش فرو کنید و روی حرارت ملایم اجاق گاز را روشن کنید تا گوشت به مدت یک ساعت بجوشد. سپس از محلول آب نمک خارج کنید، محصول را خنک و خشک کنید. سیر را به صورت ورقه ای برش می دهیم و داخل سینه پر می کنیم.
یک دودخانه تعبیه شده است که در آن گوشتی که قبلاً نیاز به نمک داشت به مدت نیم ساعت دود می شود. وقتی غذای آبدار و لطیف سرد شد، سرو می شود.
شکم خوک یک یافته واقعی برای سرآشپزها است. با کمی مهارت، می توانید بسیاری از غذاهای روزمره و تعطیلات را از یک برش ارزان تهیه کنید - خوشمزه، مغذی و معطر. دستور العمل های مختلف برای سینه نمکی با لایه های چرب خوشمزه به شما امکان می دهد این محصول را برای استفاده در آینده ذخیره کنید. در خانه معمولاً از روش خشک و گرم نمک زدن گوشت و خوک استفاده می شود یا از آب نمک مخصوص با دسته ای از ادویه و ادویه استفاده می شود.
لیست دستور العمل های موجود در مقاله:
شکم خوک: نحوه ترشی کردن
عکس از Shutterstock
سینه تازه به وزن 1 کیلوگرم را به طور کامل در آب جاری بشویید، سپس با یک دستمال سفید پنبه ای خشک کنید. برای نمک زدن خوشمزه گوشت خوک، برش را به لایه های یکنواخت، هر کدام به ضخامت 5-6 سانتی متر برش دهید. پس از این، سینه را با حبه های نازک سیر پر کنید تا مزه دار شود و با نمک غذاخوری درشت (4 قاشق غذاخوری) و مخلوطی از ادویه ها و گیاهان مختلف بمالید.
برای نمک زدن، یک برش کامل تازه با پوست نازک و دست نخورده و همچنین لایه‌های تقریباً مساوی بیکن و گوشت را انتخاب کنید. یک چاقوی تیز باید به راحتی و بدون هیچ تکانی وارد سینه شود.
دسته گل طعم خود را جداگانه انتخاب کنید.
به عنوان مثال، ممکن است شامل موارد زیر باشد:
کف یک تابه لعابی، کمی نمک و ادویه، ۲ تا ۳ برگ بو شکسته و کمی فلفل دلمه ای بریزید. سینه را در یک کاسه قرار دهید، پوست را به سمت پایین بکشید، با یک دایره چوبی بپوشانید و با یک پرس مناسب فشار دهید. برای روز اول، ماهیتابه را دور از نور خورشید در دمای اتاق نگه دارید، سپس آن را به مدت 3 تا 5 روز در یخچال قرار دهید تا آماده شود (اما نه در سرما).
گوشت خوک را به قطعاتی با طول مطلوب (بسته به ظرف) و ضخامت 3-3.5 سانتی متر برش دهید. گوشت را بشویید و خشک کنید و پوست آن را با چاقوی تیز بخراشید تا سفید شود. سپس آب را در یک تابه لعابی به جوش آورده و ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید. فلفل دلمه ای را ابتدا با قاشق له کنید.
برای 1 کیلوگرم بریسکت و 1.5 لیتر آب باید موارد زیر را تهیه کنید:
تکه های سینه را در آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. پس از این، ظروف را از اجاق گاز بردارید و به مدت 10 تا 12 ساعت در یک مکان گرم نگه دارید. گوشت خوک را بردارید، اجازه دهید رطوبت آن خارج شود، با سیر رنده شده بمالید تا مزه دار شود و در قفسه یخچال نگه دارید. پس از 2-3 ساعت، میان وعده عالی فوری آماده مصرف خواهد بود.
شکم خوک شور در میان بسیاری مورد علاقه است. مغذی، خوش طعم و برش خورده زیبا به نظر می رسد. آنها آن را در سفرها و پیاده‌روی‌ها با خود می‌برند، با آن ساندویچ‌هایی برای صبحانه درست می‌کنند، آن را می‌پزند تا یک میان‌وعده گرم معطر ایجاد کنند و آن را در میز تعطیلات سرو می‌کنند و آن را به برش‌های نازک برش می‌دهند. در فروشگاه، این محصول به طور غیر منطقی گران است و همیشه انتظارات را برآورده نمی کند؛ در تولید کارخانه ای آن اغلب از افزودنی های مصنوعی استفاده می شود تا رنگ و عطر دلپذیری به آن بدهد. اگر بلد باشید به شکم خوک نمک بزنید، می‌توانید غذای بسیار خوشمزه‌تر و سالم‌تری تهیه کنید و هزینه آن کمتر از خریدی در فروشگاه است.
همه خانم های خانه دار خودشان شکم خوک را نمک نمی زنند، زیرا می ترسند وقت خود را تلف کنند و مواد را هدر دهند. عدم اعتماد به نفس در این شرایط موجه نیست: تهیه شکم خوک شور ساده است و حتی یک آشپز بی تجربه نیز اگر اصول اولیه تهیه این غذا را بداند، می تواند به راحتی با این کار کنار بیاید.
شما می توانید به روش های مختلف برس را نمک بزنید. برخی از زنان خانه دار نمک خشک را ترجیح می دهند، برخی دیگر آب نمک را صحیح می دانند، در حالی که برخی دیگر روش گرم را انتخاب می کنند که به آنها امکان می دهد ظرف را در سریع ترین زمان ممکن به دست آورند. طعم سینه نه تنها به مجموعه ادویه های مورد استفاده بستگی دارد، بلکه به روش نمک زدن نیز بستگی دارد. ارزش آن را دارد که چندین نوع آن را امتحان کنید تا دستوری را بیابید که شکم خوک شور را مطابق با ذائقه شما تولید می کند.
روش پخت و پز:
دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:
پس از مدت زمان مشخص شده، سینه آماده خوردن است. قبل از سرو نمک را بردارید و حبه های سیر را با نوک چاقو جدا کنید. اگر روی سینه را با مقداری نان و پیاز سبز پر کنید، ضرری ندارد.
روش پخت و پز:
پس از مدت زمان مشخص شده می توان سینه را از آب نمک خارج کرد و برای هدف مورد نظر استفاده کرد.
روش پخت و پز:
پس از 12 ساعت، سینه نمک داغ آماده مصرف خواهد بود. پوست پیاز رنگی اشتها آور به آن می بخشد که یادآور گوشت های دودی است.
راه‌های زیادی برای آب‌کردن شکم خوک وجود دارد، اما هیچ‌کدام از آنها سخت تلقی نمی‌شوند. حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند با این کار کنار بیاید و از این طریق در بودجه خانواده صرفه جویی کند. در عین حال، او نمی تواند شکی در مورد کیفیت میان وعده تمام شده داشته باشد.
سینه نمکی یک پیش غذای عالی است که از نظر ظاهری و طعم بی نظیر از خوراکی های گوشتی رایج چیزی کم ندارد. و در زیر کاملاً دردسرساز نیست، اما بدون شک خوشمزه ترین دستور العمل های سینه در آب نمک توضیح داده شده است.
عناصر:
آماده سازی
سینه را به قطعات بزرگ مستطیلی برش دهید. ادویه های خشک، سیر ریز خرد شده، فلفل تند را با هم مخلوط کرده و در ظرفی بریزید.
آب نمک را آماده کنید. نمک را در آب حل کنید. 3-5 دقیقه بجوشانید و کمی خنک کنید. روی تکه های ادویه دار را با آب نمک بپوشانید و در ظرف را با درب محکم ببندید و خنک کنید و سپس ظرف را حداقل 48 ساعت در یخچال قرار دهید.
عناصر:
آماده سازی
سینه را به ورقه های نسبتاً بزرگ به طول حدود 25 سانتی متر برش دهید، آب را در قابلمه بجوشانید، برگ بو، پوسته، نمک، آجیکا و دانه فلفل را اضافه کنید. تکه های سینه را در آب نمک در حال جوش قرار دهید و آنها را به مدت 15 دقیقه بپزید و بعد از آن ظرف را از روی حرارت بردارید و در چیزی گرم مانند پتو بپیچید. نمک سینه را به مدت 15 ساعت در جای گرم بگذارید، سپس برش ها را با یک دستمال کتان خشک کنید و با سیر پوره شده بمالید. اجازه دهید آماده سازی حداقل 12 ساعت در یخچال بماند و تنها پس از آن می توانید آن را میل کنید.
عناصر:
آماده سازی
گوشت خوک را به تکه های درشت برش دهید و آنها را در یک شیشه سه لیتری به طور متناوب با ادویه جات و سیر خرد شده بریزید.
آب را بجوشانید، نمک را در آن حل کنید و محتویات شیشه را با این آب نمک پر کنید. بعد از حدود 24 ساعت باید گوشت خوک را با یک دستمال کتان پاک کنید و کمی خنک کنید و می توانید امتحان کنید. می توانید برش ها را با مخلوط فلفل تازه آسیاب شده مالش دهید و در فریزر بگذارید و در یک ورقه کاغذ روغنی بپیچید.
نمک زدن "سرد" یا "خشک" شکم خوک معمولاً به زمان زیادی نیاز دارد - حداقل چند روز. اما می توانید گوشت لطیف را با گوشت خوک و به روش "گرم" بپزید. فقط در عرض 15 ساعت می توانید از شیرپشت خانگی لطیف لذت ببرید. این روش بسیار ساده است و در عین حال نتیجه همیشه عالی است. حتی یک مبتدی هم می‌تواند با این روش آب‌نمک کند. شما نمی توانید این نوع گوشت را از فروشگاه بخرید. بیایید با طرز تهیه بریس در آب نمک آشنا شویم، خوشمزه ترین دستور پخت پیش روی شماست.
عناصر:
- شکم خوک - 500 گرم؛
- نمک سفره - 1/2 فنجان؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- فلفل دلمه ای - 7-8 عدد؛
- آجیکا خشک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
- سیر - 1-2 حبه (در آب نمک) + 1 حبه برای رنده کردن.
1. یک تکه از شکم خوک را با توجه به ذائقه خود - با غلبه گوشت یا خوک انتخاب کنید. من یک تکه نسبتاً چرب با گوشت زیاد و لایه های کوچک چربی را انتخاب کردم. می توانید از گوشت خوک با پوست یا بدون پوست استفاده کنید. آن را در آب سرد فراوان بشویید و با حوله یا دستمال کاغذی خشک کنید. 
2. آب نمک داغ آماده کنید. حدود یک لیتر آب تمیز نیاز دارد. آن را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. نمک اضافه کنید. از مقدار زیاد این ماده نترسید، زیرا سینه در نهایت شور و تند است. نمک از خراب شدن سینه در حین آب نمکی جلوگیری می کند زیرا به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کند. 
3. یک دسته ادویه تهیه کنید. نخود فلفل دلمه ای را با یک قاشق غذاخوری یا قسمت صاف چاقو خرد کنید. بعد نمک اضافه کنید. 
4. در این دستور غذا نیز از آجیکای خشک استفاده شده است. اگر مخلوط آماده ای ندارید، می توانید آن را خودتان با مخلوط کردن رازک سونلی (ریحان، کرفس، شوید، فلفل تند، جعفری، گشنیز، نعناع، مرزنجوش، مرزه، شنبلیله، زوفا و دیگر گیاهان قفقازی) با مخلوط کنید. طعم سیر خشک و سایر ادویه ها. ادجیکا را به آب نمک اضافه کنید. 
5. همچنین دو عدد برگ بو را در قابلمه بریزید. 
6. 1 تا 2 حبه سیر تازه را پوست بگیرید و بدون خرد کردن در آب جوش بریزید. 
7. وقتی آب نمک به جوش آمد، بریسک را به آب نمک اضافه کنید و آب نمک را دوباره به جوش بیاورید. از این مرحله به بعد گوشت خوک را به مدت 5-7 دقیقه (بسته به اندازه قطعه) بپزید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و به مدت 12-16 ساعت در دمای اتاق بگذارید. در حالی که سینه در آب نمک است، با عطر و طعم چاشنی ها اشباع می شود، به خوبی نمک می زند و بسیار لطیف و خوش طعم می شود. نگران نباش خراب نمیشه
به هر حال، برای دادن رنگ طلایی جالب به سینه، می توانید چند مشت پوست پیاز اضافه کنید. طرز تهیه بریسکت را می توانید به این شکل مشاهده کنید.
فقط فراموش نکنید که آن را به طور کامل بشویید یا بهتر است آن را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
و برای افزودن طعم دودی، می توانید 2-3 قاشق غذاخوری دود مایع را به آب نمک اضافه کنید یا سینه تمام شده را به مدت 1.5-3 ساعت (بسته به نوع دودخانه) دود کنید.
اما سینه ای که طبق این دستور تهیه شده است خوشمزه و اشتها آور می شود ، بنابراین آزمایشات را غیر ضروری می دانم. 
8. سپس سینه را بردارید و خشک کنید. 
9. سیر باقی مانده را پوست بگیرید و از پرس رد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید. سیر را داخل گوشت بمالید. 
10. سپس آن را در فیلم چسبناک بپیچید و حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید. برای اینکه سینه غلیظ تر شود و هنگام برش خرد نشود، می توانید وزنه ای حدود 3 کیلوگرم را روی آن قرار دهید (یک شیشه یا کاسه آب و غیره). 
11. و سپس می توانید گوشت خوک را برش داده و میل کنید. سینه در آب نمک صورتی ملایم و آبدار به نظر می رسد، این خوشمزه ترین دستور غذا به نظر من و طبق رتبه غیر رسمی خانواده من است. بنابراین توصیه می کنم شما هم امتحان کنید.
همچنین شما را به تهیه دعوت می کنیم
شکم خوک یک یافته واقعی برای سرآشپزها است. با کمی مهارت، می توانید بسیاری از غذاهای روزمره و تعطیلات را از یک برش ارزان تهیه کنید - خوشمزه، مغذی و معطر. دستور العمل های مختلف برای سینه نمکی با لایه های چرب خوشمزه به شما امکان می دهد این محصول را برای استفاده در آینده ذخیره کنید. در خانه معمولاً از روش خشک و گرم نمک زدن گوشت و خوک استفاده می شود یا از آب نمک مخصوص با دسته ای از ادویه و ادویه استفاده می شود.
یک سینه تازه به وزن 1 کیلوگرم را به طور کامل در آب جاری بشویید، سپس با یک دستمال سفید پنبه ای خشک کنید. برای نمک زدن خوشمزه گوشت خوک، برش را به لایه های یکنواخت، هر کدام به ضخامت 5-6 سانتی متر برش دهید. پس از این، سینه را با حبه های نازک سیر پر کنید تا مزه دار شود و با نمک غذاخوری درشت (4 قاشق غذاخوری) و مخلوطی از ادویه ها و گیاهان مختلف بمالید.
برای نمک زدن، یک برش کامل تازه با پوست نازک و دست نخورده و همچنین لایه‌های تقریباً مساوی بیکن و گوشت را انتخاب کنید. یک چاقوی تیز باید به راحتی و بدون تکان دادن وارد سینه شود.
دسته گل طعم خود را جداگانه انتخاب کنید. به عنوان مثال، ممکن است شامل موارد زیر باشد:
فلفل سیاه تازه آسیاب شده (5 گرم)؛
سر شوید خشک و له شده (5 گرم)؛
گشنیز (5 گرم)؛
جوز هندی (2.5 گرم).
کف یک تابه لعابی، کمی نمک و ادویه، ۲ تا ۳ برگ بو شکسته و کمی فلفل دلمه ای بریزید. سینه را در یک کاسه قرار دهید، پوست را به سمت پایین بکشید، با یک دایره چوبی بپوشانید و با یک پرس مناسب فشار دهید. برای روز اول، ماهیتابه را دور از نور خورشید در دمای اتاق نگه دارید، سپس آن را تا زمانی که آماده شود (اما نه در سرما!) به مدت 3-5 روز در یخچال قرار دهید.
گوشت خوک را به قطعاتی با طول مطلوب (بسته به ظرف) و ضخامت 3-3.5 سانتی متر برش دهید. گوشت را بشویید و خشک کنید و پوست آن را با چاقوی تیز بخراشید تا سفید شود. سپس آب را در یک تابه لعابی به جوش آورده و ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید. فلفل دلمه ای را ابتدا با قاشق له کنید.
برای 1 کیلوگرم بریسکت و 1.5 لیتر آب باید موارد زیر را تهیه کنید:
نمک سفره (1 فنجان)؛
دانه فلفل (10-15)؛
آجیکا (2.5-5 گرم)؛
برگ بو (4 عدد)؛
سیر (1-2 حبه).
تکه های سینه را در آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. پس از این، ظروف را از روی اجاق گاز بردارید و به مدت 10-12 ساعت در جای گرم قرار دهید. گوشت خوک را بردارید، اجازه دهید رطوبت آن خارج شود، با سیر رنده شده بمالید تا مزه دار شود و در قفسه یخچال نگه دارید. پس از 2-3 ساعت، میان وعده عالی فوری آماده مصرف خواهد بود.
پختن گوشت خوک شور در آب نمک (روش "مرطوب") یک روش عملی برای کنسرو خانگی است، زیرا اجازه می دهد تا محصول برای مدت طولانی ذخیره شود و طعم خود را از دست ندهد. در این حالت، سینه را باید به قطعات کوچک برش دهید و در یک شیشه شیشه ای استریل قرار دهید و دور آن را با دانه های فلفل و حبه های سیر احاطه کنید.
شکم خوک شور همراه با غذای سبزی و نان چاودار و همچنین به عنوان پیش غذای جداگانه سرو می شود. این یک افزودنی عالی برای برش های سرد گوشت و سوسیس است که با گیاهان تازه تزئین شده است.
سپس نمک را به آب اضافه کنید (یک لیوان نمک در هر 1 لیتر)، مایع را به جوش آورده و تا دمای اتاق خنک کنید. آب نمک را روی گوشت خوک بریزید و روی ظرف را شل بپوشانید. تا یک هفته (تا زمانی که آماده شود) در جای خنک و تاریک نگهداری شود، سپس در یخچال نگهداری شود.
گوشت خوک خانگی خوب، مهم نیست که در نگاه اول چقدر چرب به نظر می رسد، یک محصول فوق العاده سالم است که اگر در حد اعتدال مصرف شود، در واقع هیچ آسیبی به بدن نمی رساند. با این حال، برای استفاده حداکثری از آن، باید خودتان آن را بسازید. بهتر است شکم خوک را در خانه نمک بزنید: سریع، ساده و فوق العاده خوشمزه است. 3 بهترین فناوری در این مقاله ارائه شده است.
بریسکت به ناحیه ای اطلاق می شود که در صفاق پشت تیغه های شانه قرار دارد. گوشت و گوشت خوک تقریباً به طور یکنواخت جایگزین می شوند ، بنابراین برش در اینجا بسیار زیبا می شود و خود محصول آبدار است. این همان چیزی است که محبوبیت آن را به عنوان یک غذای ترشی یا دودی تعیین می کند.
قبل از اینکه مستقیماً به مرینیت کردن و نمک زدن بپردازید، پوست را با چاقو بتراشید، موهای باقی مانده را جدا کنید، گوشت را خوب در آب سرد خیس کنید و خشک کنید.
3 روش اصلی برای تهیه یک میان وعده خوشمزه وجود دارد: گرم، آب نمک و تحت فشار. کدام یک را انتخاب کنید بستگی به این دارد که می خواهید غذای نهایی چگونه به نظر برسد و چقدر زمان برای تهیه آن دارید. فناوری اکسپرس شامل جوشاندن و متعاقباً ترشی کردن گوشت است که در نتیجه فقط 15-16 ساعت طول می کشد ، در حالی که تحت فشار سینه باید حداقل 3-4 روز در بال ها منتظر بماند.
سوال: " چگونه برس را آب نمک کنیم؟"- با گذشت زمان بیشتر و بیشتر محبوب می شود، زیرا سینه های خانگی خوشمزه یک غذای لذیذ مورد علاقه بسیاری از لذیذها در سراسر جهان است. ترشی خوشمزه آن در خانه بسیار ساده است، فقط باید بدانید چه موادی برای این کار لازم است و همچنین زمان بهینه ترشی کردن. بر خلاف سینه‌پشتی که در فروشگاه خریداری می‌شود، سینه‌پشتی نمک‌دوزی خانگی بسیار خوشمزه‌تر و سالم‌تر است، به‌خصوص اگر گوشت خوک مناسبی را برای نمک‌زنی انتخاب کنید.علاوه بر این، چنین ظرفی که با دستان خود تهیه شده است، می تواند شما و خانواده تان را در هر زمان خوشحال کند و همچنین برای افزودن یک غذای خوشمزه به میز تعطیلات مناسب است. در مقاله ما به چندین دستور العمل برای آب کردن سینه نگاه خواهیم کرد و همچنین به شما می گوییم که چگونه گوشت خوک مناسب را انتخاب کنید تا نتیجه نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز باشد.
بیشتر اوقات از سینه خوک برای نمک زدن استفاده می شود.این نرم تر، خوشمزه تر و معطر است. اما شما باید آن را به درستی انتخاب کنید تا کالاهای قدیمی تصور چنین لذیذی را خراب نکنند. اولین چیزی که باید به آن توجه کنید رنگ گوشت است: باید رنگ صورتی ملایم یا در موارد شدید صورتی تیره داشته باشد. گوشت خوک باید سفید، بدون زردی باشد.رگه‌های گوشت باید با رگه‌های خوک تقریباً به همان فاصله متناوب شوند. قوام سینه باید سفت باشد، اما نه خیلی سفت. اگر محصول دارای بافت بسیار نرم است، بهتر است از چنین خریدی خودداری کنید.لایه چربی باید همگن باشد، به هیچ وجه به صورت توده یا طبقه بندی نشده باشد، زیرا در این حالت مایع بیش از حد در آن وجود دارد.
خوب ، در زیر چندین دستور العمل ارائه می دهیم که با آنها می توانید به طرز خوشمزه ای آبگوشت و همچنین مواد ویدیویی اضافی را تهیه کنید.
بیایید به راه هایی برای آب نمک خوشمزه در خانه نگاه کنیم و خانواده خود را خوشحال کنیم.همه، بدون استثنا، سینه نمکی خوشمزه را دوست دارند. علاوه بر این، دستور العمل های زیادی وجود دارد که با پیروی از دستورالعمل های آنها می توانید محصول را به درستی ترشی کنید و مناسب ترین روش را برای خود انتخاب کنید.
نمک با سیر، گوشت خوک نرم، آبدار و معطر، پخته شده در خانه، تنها تأثیرات دلپذیری را برای شما به جا می گذارد و همچنین با طعم بدیع خود شما را شگفت زده می کند. تهیه آن بسیار آسان است.برای این ما به مواد زیر نیاز داریم:
سیر: به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
ادویه جات ترشی جات: به مزه؛
شکم خوک تازه
برای شروع، سینه را در یک دست، یک چاقو در دست دیگر می گیریم و شروع به تمیز کردن آن از زباله های مختلف می کنیم و آن را با چاقو می خریم. نیازی به شستشوی محصول نیست، زیرا می توانید بیشتر چربی را بشویید و طعم آن به طور قابل توجهی آسیب می بیند.
بعد، شما باید سیر را پوست بگیرید، آن را به حبه ها تقسیم کنید، که به نوبه خود باید به چندین قسمت بریده شود. روی سینی آماده شده برای آب کردن، سوراخ های کوچکی ایجاد کنید که باید نمک پاشیده شود، سپس برش های سیر را در آنجا قرار دهید. پس از این، کل تکه سینه باید سخاوتمندانه با نمک و مخلوطی از ادویه های مورد علاقه شما مالیده شود. حالا یک تکه پارچه بردارید که یک تکه سینه را در آن بپیچید.اجازه دهید حدود 10 ساعت در دمای اتاق بماند سپس برس را حداقل یک روز در یخچال قرار دهید.
بعد از 24 ساعت سینی را از یخچال خارج کرده و به پارچه دیگری منتقل کنید و مانند دفعه اول آن را بپیچید و همه را در یخچال قرار دهید. بعد از یک روز دیگر، شکم خوک خوشمزه آماده خوردن است.بهتر است در فریزر نگهداری شود.
برای اینکه خودتان برسکت را آب نمک کنید، به لیست مواد زیر نیاز داریم::
آب: 1.5 لیتر؛
نمک: 1 قاشق غذاخوری؛
فلفل دلمه ای: 15 نخود؛
ادجیکا: 6 گرم؛
برگ بو: 3 عدد؛
سیر: 3 حبه؛
شکم خوک
قبل از نمک زدن سینه، باید آن را کاملا بشویید، سپس آن را خشک کنید و به برش های مناسب برای خود برش دهید.بعد از این کار تابه را پر از آب می کنیم و می گذاریم به جوش بیاید و همه مواد را یکی یکی به غیر از سینی اضافه می کنیم. وقتی آب کمی به جوش آمد، می توانید گوشت خوک را به آب در حال جوش اضافه کنید. آن را بیش از پنج دقیقه در آب جوش بپزید، پس از آن باید ظرف را از روی حرارت بردارید، درب آن را بپوشانید و اجازه دهید ظرف یک شب بماند.
بعد از این کار سینه را از آب نمک خارج کرده و در صورت تمایل با سیر بمالید و سپس آن را در فیلم بپیچید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت، شیره نمکی خوشمزه خانگی آماده مصرف خواهد بود.
نمک بریست در آب نمک به شما امکان می دهد محصول نهایی را برای مدت طولانی ذخیره کنید.علاوه بر این، ظرف بسیار نرم، معطر و طعم شگفت انگیزی دارد. سعی کنید با استفاده از این دستور غذا، سینه خوک خود را بپزید و خانواده شما راضی خواهند شد! برای ترشی خوشمزه گوشت خوک به موارد زیر نیاز دارید:
سیر: به مزه؛
دانه فلفل سیاه: به مزه؛
شکم خوک؛
با پاک کردن سینه از تمام زباله ها با استفاده از یک چاقو شروع می کنیم. . همچنین می توانید گوشت خوک را با آب سرد بشویید.سپس سینه را به قطعات مناسب برش می دهیم و آن را به شیشه های از قبل استریل شده می فرستیم. روی آن حبه های سیر و فلفل دلمه ای بزنید.
حالا آب نمک را آماده کنید: آب را بجوشانید، نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید، حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا آب نمک خنک شود. سپس آن را در کوزه‌ها داخل سینی می‌ریزیم و روی آنها را با درب می‌پوشانیم (اما نه خیلی سفت) و به انبار می‌فرستیم تا دم بکشد. سینه نمکی خوشمزه حدود یک هفته دیگر آماده می شود. پس از این، باید در یخچال نگهداری شود.
با استفاده از توصیه‌های ما، همیشه می‌توانید خودتان در خانه نمک نمک بزنید و خانواده و مهمانان خود را خوشحال کنید. صرف نظر از اینکه چه روش نمکی را انتخاب می کنید، ظرف بسیار خوشمزه می شود.
